漫威天使降临

    乔治布朗尝试着对天使彦问道:“这种调味料是用糖来制作的我从里面听到了“tang”这个词，但是糖不都是甜的吗，怎么会成为调味料呢”

    这也不怪乔治布朗，他虽然身为厨师，但是他接触最多的还是法兰西菜，其中用到的来自华夏的食材也就只有一些辛辣的调味料，而其他的全肉是乔治布朗从自己的国家中找到的。所以说乔治布朗在听到天使彦要亲手制作一种调味料，这不光给乔治布朗带来了惊讶的感觉，并且也为天使彦的博学而感到震惊，但是他不知道的是，天使彦也是刚刚才知道有这么一种可以用来代替老抽的调味料，同样的，天使彦也是在尝试着制作。

    不过天使彦没有理会托尼跃跃欲试的想要问什么的表情，而是拿出了一包乔治布朗带过来的白砂糖。其实糖色的制作用敲碎的冰糖的话会更好，但是这里就只有白沙滩了，所以天使彦也就只能够将就一下了。将一部分白砂糖用微虫洞取出来之后，天使彦将这些白砂糖放进了一个球形的封闭微虫洞里面，并且在里面加入了少量的清水，然后对乔治布朗说道:“制作糖色的第一步就是要选择糖的种类，如果是用冰糖的话最好，不过你这里之后白砂糖了，就只能先用这个了，在锅中加不白砂糖之后，加入少量的清水，只要加入能把白砂糖融化的水




第三百五十章 拔丝、琉璃
    看到在糖水溶液中出现的细小的白色的糖，乔治布朗觉得这一切有些神奇，不过天使彦却接着对他说道:“如果现在是在是制作华夏菜中的糖霜花生、山楂糖雪球、糖霜丸子等菜品的话，在这个时候是下入预先处理好的食材的的最佳时机，将预先超值好的花生、洗净去核的山楂还有其他的丸子下锅之后关火，并且不断地不断翻炒，随着锅子里糖水溶液的温度的慢慢降低，析出的白糖就会均匀的包裹在食材的表面，形成一层雪白的糖霜。”

    听到天使彦这么说，乔治布朗的脑海中立马浮现出了天使彦所说的糖霜花生、山楂糖雪球、糖霜丸子的样子，并且托尼也在想象这些，嘴角都流出了口水。不过天使彦继续对乔治布朗说道:“挂霜，或者叫糖霜，就是是炒糖色的过程中达到的第二个阶段。挂霜的原理就是糖的重结晶:糖水溶液在经历了糖水状态后，继续将糖水溶液加热，随着糖水溶液中水分的不断蒸发，糖水溶液的浓度逐渐增大，当糖水溶液的浓度达到临界点也就是饱和水溶液之后，糖水溶液就成为了过饱和溶液，这个时候把处理好的食材放入锅里均勺裹上糖水的过饱和溶液，关火，并不断的翻炒搅拌，随着温度的不断地降低，白糖将以结晶体的形式再次析出，这种现象在华夏厨师的口中叫做返砂。”听到天使彦这么说，乔治布朗都想到华夏学习了。

    不过天使彦接着说道:“挂霜阶段的糖水溶液比较适合做挂霜丸子、糖霜花生还有山楂糖雪球这类菜品。但是必须要注意一点，就是在熬制糖水溶液的时候火候的把握，必须要全程小火，并且将火焰集中在锅底，避免在晃动锅子的时候锅边的糖液由于受热过多发生焦化变成黑色，其次就是在制作糖霜菜品的时候，将处理好的食材下入锅内裹匀糖液之后，一定要关火并不停搅拌，在食材上的糖水溶液结晶之前将食材散开，避免食材粘到一起，变成一个硬块。如果制作糖霜菜品的食材是经过油炸之后的，食材在挂糖霜之前，一定要将表面的油脂全都清理干净，不然会影响挂霜的效果，导致糖霜不会均匀的站在食材上面。”听到说了这么多的要注意的点，乔治布朗本能的想要把这些记下来，但是乔治布朗却生生止住了自己的手。

    而在天使彦说话期间，在球形封闭微虫洞里面的糖水溶液还在不断地加热，天使彦在说完之后瞥了一眼自己面前的球形封闭微虫洞里面的糖水溶液，接着对乔治布朗说道:“在对达到挂霜状态的糖水溶液继续加热，你在用锅铲搅动糖液时候，会感觉到糖水溶液由挂霜的时候搅拌的的沙沙感，开始变得光滑，这是由于反砂后糖结晶析出的白糖被加热后超过了自身的熔点，再次熔化成为了液体，并且糖水溶液同时也开始了焦糖化反应，现在你可以看到糖水溶



第三百五十一章 嫩汁、糖色
    不过没有理会乔治布朗和托尼的听到冰糖葫芦的时候惊讶的目光，天使彦接着说道:“不过在华夏的很多得放，大都把拔丝和琉璃两种状态归为一种了，处理好的食材在下入拔丝状态的糖水溶液中裹匀，如果在稍稍冷却之后将就可以拔出均匀细长的糖丝，就是拔丝菜品，如果是直接将表面的糖水溶液放凉后等待食材外裹上一层琥珀色的糖壳后，那就是琉璃菜品，在冰糖葫芦的山楂外面包裹的就是一层被放凉的琉璃状态的糖水溶液。”

    天使彦的这一席话让乔治布朗还有托尼映象中的神奇的华夏的冰糖葫芦的神秘感大大下降，不过这个时候天使彦面前的球形封闭微虫洞里面的糖水溶液还在发生快速的变化，糖水溶液的颜色开始从黄色变得金黄，糖水溶液中的气泡也开始变得越来越大。看到自己面前的球形封闭微虫洞里面的糖水溶液的变化天使彦对乔治布朗说道:“继续加热糖水溶液，这时候糖水溶液的颜色开始变得金黄，糖水溶液中的气泡开始慢慢变大的时候，就是炒糖色的第五种个阶段——嫩汁状态。”听到“嫩汁”这个词，乔治布朗不明白其中的意思，但是乔治布朗并没有在这个时候向天使彦提问。

    乔治布朗站在一旁认真的看着天使彦面前漂浮着的糖水溶液，等待着天使彦的解答，而天使彦也在这个时候，对乔治布朗说道:“嫩汁还有之后的糖色都是把糖炒至液态之后，再加入热水熬制之后得到的，嫩汁和糖色的区别在于糖液炒制的程度以及加入沸水的时机不同。不过由于嫩汁中还有未被焦化的白糖，所以嫩汁还带有一定的甜味，而且在颜色上也比较淡，看起来是透亮的红棕色，比较适合用来制作色泽红亮并且带有甜味的菜品，而且就算是经过长时间的炖煮烧制，菜品的的颜色也不会变得太深。”听到天使彦这样说，乔治布朗有拿起了笔记本，不过到一半却又放下。

    乔治布朗现在还记得天使彦说过，在接下来的时间里，在自己面前的这团已经变成金黄色的糖水溶液的变化会非常的快，所以乔治布朗这时候虽然很想把这些记下来，但是他却硬生生忍住了自己的手。看到乔治布朗忽然间的动作，天使彦以为他的老毛病又犯了，正准备和他说一下接下来是最重要的时候的时候，乔治布朗却停下了自己的动作，把拿出来的笔记本放回了口袋里。看到乔治布朗的这个动作，天使彦点点头接着说道。

    “如果在这个时候选择继续加热，就像现在这样，就可以看出糖水溶液的颜色由金黄色开始转向橘黄色的颜色，并且慢慢会变得慢慢偏向红色。继续加热糖水溶液，直到糖水溶液的颜色呈现枣红色或者是鲜红色的时候，再糖水溶液中的气泡开始慢慢消失，这时候，就到了炒糖色的第六种个阶段——糖色状态。如果在这个时候在糖水溶液中加入沸水，这样熬制出来的是



第三百五十二章 油炒糖色
    不过在乔治布朗记下这一点之后，天使彦接着对乔治布朗说道:“除了糖色之外，虽然现在有很多现成的成品酱汁可以用来调色，比如像老抽之类的，使用起来尽管方便快捷，但是嫩汁和糖色赋予菜品的独特香气和色泽，是其它的调味品是不能替代的，不过在制作嫩汁或者是糖色的时候，一定要注意安全。”回想起乔治布朗之前自己早糖水溶液中加入沸水之后看到剧烈波动起来的糖水溶液躲避的动作，天使彦对乔治布朗叮嘱道。

    “在将糖水溶液炒至嫩汁或糖色状态后，加入水的时候一定要加入沸水。如果在这个时候加入的是冷水，那么就会由于糖水溶液的温度太高，水的温度较低，因为两者的温差过大，较冷的水会迅速的气化，导致糖水溶液会四处飞溅灼伤皮肤。因为水在正常情况下，达不到一百摄氏度就开始沸腾了，而炒到糖色状态的糖水溶液的温度已经远远超了一百摄氏度度。所以当较冷的水倒进温度很高的糖水溶液的时候，水就立刻沸腾气化起来，产生大量的蒸汽急速膨胀，从而导致糖水溶液而四处飞溅。不过解决这个问题的办法就是在糖水溶液中加入水的时候一定要加入热水，并且动作不能够太快，将糖水溶液给冲出来，而热水最好是选用刚刚沸腾的开水，尽量将水和糖水溶液之间的温差差缩小。这样就保证了在制作糖色的时候不会受伤。”

    将一定要加入热水甚至是沸水这一点记在了笔记本上面并且花上着重的符号之后，乔治布朗收起了笔记本，打算看天使彦接下来对迷迭香烤鸡胸肉这道菜品的做法。但是天使彦这个时候，却接着对乔治布朗说道:“除了在熬制糖色的时候要注意自己的安全之外，还需要注意的是在炒糖色的过程中加入沸水之后，还需要继续熬制5分钟，这样炒出的嫩汁或糖色更加稳定，上色会更加均匀。并且熬制好的嫩汁或糖色，如果一次没有用完，可以留着下次再用，外界环境的温度比较高的话就需要放入冰箱保存，但是如果嫩汁或糖色得味道闻起来发酸，那就说明已经变质，不能够继续使用。”

    在将这些天使彦最后说的话记在了笔记本上之后，乔治布朗终于以为天使彦的讲解要结束了，但是天使彦却接着对自己说道:“除了用水来制作糖色之外，还可以用油炒的方法来制作糖色。”听到天使彦的这句话，乔治布朗将笔记本和尚的动作猛的一顿，差点没拿住笔记本给掉在地上。

    而天使彦也在讲解完了水熬法制作的糖色之后，接着对乔治布朗说道:“用油在炒制糖色的时候，必须要用淡味植物油，比如说玉米籽油或者是葡萄籽油，不然会给糖色带来其他的味道。”天使彦一边说着，一边用一颗球形的封闭微虫洞中烧了了一份水，不过天



第三百五十三章 什锦蔬菜沙拉
    现在，在乔治布朗所准备的所有的调味料中，唯一缺少的老抽也被天使彦用糖色来代替了，所以终于可以来腌制鸡胸肉了。在已经解冻的鸡胸肉上面，天使彦将熬制好的糖色、生抽、蜂蜜、橄榄油、食盐、黑胡椒、迷迭香碎在一个剥离小碗中调制均匀后，将这些腌料均匀的涂抹在了鸡胸肉上面，并且为了能够让鸡胸肉更快的入味，天使彦还用微虫洞技术将一部分腌料直接搬运进了鸡胸肉里面，减少鸡胸肉腌制的时间让鸡胸肉更加入味。

    并且天使彦还对乔治布朗说道:“在腌制鸡胸肉的时候，还可以给鸡胸肉按摩几分钟，让腌料能够更加快速的渗透到鸡胸肉里面，减少腌制的时间。”天使彦一边说着，一边将腌制好的鸡胸肉放到球形的封闭微虫洞里面，在里面有加入了压碎的大蒜、对半切开的小番茄、切片去籽的柠檬片还有新鲜的迷迭香以及切成段的欧芹。在借助烈焰之剑上的暗能量转化符文阵列转化而来的热能将鸡胸肉开始烤制之后，天使彦对乔治布朗说道。

    “在腌制好的鸡胸肉上面放上压碎的大蒜、对半切开的小番茄、切片去籽的柠檬片，这样会为烤好的迷迭香烤鸡胸肉更加的美味，但是在选择小番茄的时候，要注意不要选汁水比较丰富的，不然的话在开支的时候会有番茄汁渗出来，影响到迷迭香蜂蜜烤鸡胸肉的口感，并且柠檬片的籽也要去掉，柠檬籽在烤制的时候会有苦味，而大蒜我就不多说了，只需要把蒜芯去掉就行了。而新鲜的迷迭香以及切成段的欧芹在烤制的时候会更加的美味。”

    僵天使彦所说的这些全都记下来之后，乔治布朗感觉是忘记了什么，想了想之后，乔治布朗才想起来天使彦还没有说这道迷迭香烤鸡胸肉在烤制的时候需要的温度还有时间是多少。不过没等乔治布朗问出来，天使彦就对他说说道:“在保持温度二百二十摄氏度烤制三十五分钟，这道迷迭香烤鸡胸肉就完成了。不过在这道迷迭香烤鸡胸肉中，我还加入了蜂蜜，所以说这道迷迭香烤鸡胸肉应该叫做迷迭香蜂蜜烤鸡胸肉才是正确的叫法。”

    不过这道迭香蜂蜜烤鸡胸肉还需要差不多三十分钟的时间才会烤好，而在天使彦制作糖色的时候，蒜香龙虾肉和芒果雪葩早就被吃完了，所以说还要让托尼和佩珀波茨等上半个小时是不太好的，这样会影响到用餐体验，所以天使彦就打算先将接下来的几道菜准备一下，这样不光可以先上一道菜，并且在接下来的几道菜的制作中还会节省不少的时间。所以天使彦就对乔治布朗说道:“现在距离着这道迭香蜂蜜烤鸡胸肉完成还需要差不多三十分钟的时间，所以我们就先来准备下一道菜的制作，接下来的菜应该是什锦蔬菜沙拉，对吧”听到天使彦这么说，乔治布朗就点了点头。

    乔治布朗没想到



第三百五十四章 百分之十七点八五
    不过天使彦并没有去注意托尼的偷笑的样子，而是在取出了最基本的油醋汁的配料之后，又从操作台上取过来了一颗洋葱，然后用微虫洞从分解出了五十克洋葱并且分解成了细细的洋葱碎，接着就将这三种配料融合到了一起。不过在天使彦用微虫洞搅拌混合的油醋汁的期间还在里面加入了一些研磨黑胡椒来进行调味，而且在将这些配料简单的混合到一起的时候，是在球形的闭合微虫洞里面进行的，让乔治布朗再次观看了一边操作过程。

    在将油醋汁调制完成之后，天使彦将制作好的油醋汁分出了一半放到了一个用微虫洞技术清理过的玻璃瓶中，搞好盖子之后将这个玻璃瓶抛给了托尼。而托尼也在接过这个不大的玻璃瓶之后美滋滋的收了起来，托尼现在打算每天早上都用这瓶油醋汁来涂面包来吃，要是吃完了就在和天使彦要。

    不过托尼虽然这么想着，但是这件事情的成功率却接近于零。不过天使彦在将油醋汁调制完成之后，把另外的一半油醋汁均匀的用微虫洞撒在了装着用来做沙拉的球形的封闭微虫洞里面，简单的翻拌了两下之后，什锦蔬菜沙拉就拌好了，不过天使彦在把什锦蔬菜沙拉盛出来之前，还在里面撒上了少许黑胡椒粉和坚果碎，并且在分别盛放到小碟子里面之后，天使彦还在上面撒上了一些蔓越莓干，让这到什锦蔬菜沙拉看起来更加的有食欲。

    在将什锦蔬菜沙拉分别放到托尼以及佩珀波茨的面前之后，天使彦将最后一份什锦蔬菜沙拉端给了乔治布朗，对于她来说，其实吃不吃食物是无所谓的，自己现在是护卫级天使，按照神河文明的计算方法来说，是准第四代超级战士，而这一阶段就是离神最接近的阶段了，不过现在，天使彦的身体强度还是第二代神体，可以抵御核以下的任何威力的攻击，要是天使彦的身体强度升级为第三代神体，天使彦就正式的步入到了神的行列。

    但是现在说这些还是太早了，因为能量的缺少，天使彦现在还无法升级到第三代神体，而原本在自己死亡之后次生物引擎启动，就会将自己的的身体强度升级为第三代神体，不过当时天使彦是真的没有那么多的暗能量储备。不过在接触到雷神之锤——姆乔尔尼尔之后，自己从雷神之锤——姆乔尔尼尔那里得到了不少的雷霆能量，而且在阿斯加特的彩虹桥爆炸的时候也吸纳了不少的暗能量，不过天使彦在留下了各两个满威力烈焰审判的雷霆能量和暗能量之后，将剩余的所有的雷霆能量和暗能量都投入到了第三代神体的升级中，但是却也只将第三代神体的升级进度推进到了百分之十七点八五，距离这完全升级为第三代神体还需要不少的能量。不过现在百分之十七点八五的第三代神体也足以天使彦抵御小型核武器的近距离的爆炸了。

    但是现在天使彦也没有办法弄到那么大量的能量



第三百五十五章 蛋白霜
    在将用微虫洞将杏仁粉和糖粉分解成了更加细腻的粉末并且混合均匀之后，天使彦对乔治布朗说道:“这里杏仁粉和糖粉的用量分别是四十三克杏仁粉和同样重量的糖粉。也就是杏仁粉和糖粉按照一比一的比例混合。将这些准备好之后，就可以开始接下来的准备了。”天使彦说完，将杏仁粉和糖粉的混合粉末放进了一个球形的封闭微虫洞里面，虽然之前说这次制作马卡龙会用平常人的方法，但是在某些时候，天使彦还是会用到微虫洞。

    将杏仁粉和糖粉的混合粉末保存好之后，天使彦又在乔治布朗带过来的食材中取出了一些砂糖，然后再里面加入了一点点食盐。看到天使彦的这样的操作，乔治布朗顿时有些看不明白了，不过天使彦在将砂糖和食盐混合均匀之后，对乔治布朗说道:“这次准备的糖是在打发带白霜的时候用的，砂糖的用量是三十克，食盐的话只需要稍稍加尔一点就可以了，食盐会稍稍中和马卡龙的甜度，增加口味的层次感。不过食盐在这里不是关键的，只是在马卡龙中起到调味的作用，也可以不放。做好这些之后，就要开始打发蛋白霜了。”天使彦说完将混合了食盐的砂糖放在了一个小碗里。

    不过天使彦并没有去将乔治布朗带过来的厨具中的电动打蛋器拿过来，而是拿起了之前用白醋涮洗过并且擦干了的手持打蛋器。而看到天使彦用手持打蛋器，乔治布朗差异了一下，他知道用手持打蛋器将蛋白打发是怎样的一个累活，他在之前学习的时候，尝试过用手持打蛋器打发蛋白。

    但是乔治布朗一次都没有成功过，每次都是应为时间太长的缘故而导致蛋白霜消泡。不过天使彦却将恢复了室温的装在不锈钢盆中的蛋清那过来之后，碎乔治布朗说道:“在最开始的时候，先用低速打蛋白霜，打到蛋清泡沫状，也就是有很多气泡的时候，在蛋清中分两至三次慢慢加入之前混合好的砂糖和食盐的混合物。”天使彦说到这，左手扶着不锈钢盆，右手拿着手持打蛋器开始打蛋白霜。而在蛋清中充满了气泡之后，天使彦在蛋清中加入了三分之一之前混合好的砂糖和食盐的混合物，然手开始加快了打蛋白霜的速度。一边快速的打着蛋白霜与还一边对乔治布朗说着话。

    但是天使彦不管怎么快速的打着蛋白霜，天使彦手中的根本就没有触碰到不锈钢盆，也就没有发出让人难以忍受的刺耳的声音。不过在打着蛋白霜的时候，天使彦对乔治布朗说道:“如果你是用手持电动打蛋器的话，可以先用先用低速档打差不多一分钟，让蛋清呈现泡沫状，然后在里面加入三分之一之前混合好的砂糖和食盐的混合物，接着再用中速档打差不多一分钟，然后在里面加入三分之一之前混合好的砂糖和食盐的混合物，然后再用中速档打差不多一分钟，然后在里面加入三分之一之



第三百五十六章 马卡龙坯
    完成了蛋白霜的制作之后，天使彦又在乔治布朗带过来的食材中找到了两瓶食用色素，分别是象牙白和天蓝色，不过在蛋白霜中添加食用色素的时候，天使彦并没有用微虫洞，而是用一根牙签挑一点加入到了蛋白霜中，并且在少量多次的添加食用色素的时候，天使彦没挑出一线食用色素就要要换新牙签，为的就是不让蛋白霜进入到罐子里的食用色素里面。不过天使彦在将食用色素搅均匀的时候，对乔治布朗说道:“在制作马卡龙的时候，最好是用色粉或色胶，如果有机会的话，最好不要用液态色素，否则会加大最终的马卡龙的的湿度，而导致马卡龙不易成功而使制作失败。”

    不过天使彦在搅拌了几下蛋白霜之后，对乔治布朗说道:“如果你选择的杏仁粉较黄的话，那么再加了蓝色食用色素后变绿是正常的，不过在蛋白霜中加入一些象牙白或白色的花可以使颜色更加的真实并且不那么突兀。”天使彦完成了蛋白霜的上色之后，天使彦就将之前混合好的杏仁粉和糖粉用微虫洞搬运进了**好并且上色的蛋白霜中，开始了翻拌。并且天使彦一边翻拌一边对乔治布朗说道:“在将蛋白霜制作完成之后，将可以将筛好的混合好的杏仁粉和糖粉加入到打好的蛋白霜中，开始翻拌。不过在马卡龙的制作中，最关键同时也是最难掌握的一步就是翻拌了。在刚开始的时候，翻拌的力度一定要大一点，，并且打发好的蛋白霜需要一定程度的消泡才可以使用，这样的话，就不会出现制作好的马卡龙是空心的状况了。”