漫威天使降临

    “不过在翻拌的时候，一定要注意翻拌的手法，千万不能打着圈翻拌，正确的手法就是按照j字型来翻拌，就像事在炒菜那样。同时还要用橡皮刮刀轻轻的将边缘的蛋白霜刮下来。等到蛋白霜还有混合好的杏仁粉和糖粉全部融合到一起之后，就可以开始用橡皮刮刀在不锈钢盆的边缘挤压混合好的蛋白霜到盆壁上消泡两到三次。”天使彦说道:“将混合好的蛋白霜还有杏仁粉和糖粉用橡皮刮刀提起让它落入盆中，在落下的时候，混合好的蛋白霜还有杏仁粉和糖粉的状态要像带状飘落，并且在落下后不会马上融进盆里，这样的话就完成了制作马卡龙的主要材料的制作。而接下来的，就是将混合好的蛋白霜还有杏仁粉和糖粉形成的马卡龙糊装精裱花袋里面，然后戴上手套开始挤混合好的蛋白霜还有杏仁粉和糖粉形成的马卡龙糊。”

    不过乔治布朗听到要戴上手套挤混合好马卡龙糊的时候，疑惑地问道:“请等一等，天使彦小姐，为什么要戴上手套，在以前我制作马卡龙的时候，到了这一步都是直接拿着裱花袋来挤混合好马卡龙糊的。”而天使彦听到乔治布朗的这个问题之后，对他说道:“手套会隔离手掌的温度，会更好的保护混合好马卡龙糊，不会出现混合好马卡龙




第三百五十七章 烤制
    不过对于佩珀波茨这样的新手来说，就算是天使彦将马卡龙的做法在她面前做一遍，并且讲清楚，佩珀波茨还会在制作马卡龙的时候出错。

    随意天使彦接着说道:“如果因为外界的环境导致晾制马卡龙坯的时间超过了两个小时的时间还晾不干的话，就直接将这份马卡龙坯送进烤箱烤制吧，然后就祈祷这份马卡龙坯的外表不会太难看，影响到食欲，因为晾制了这么长的事件，马卡龙糊已经消泡很严重了，做成功的希望非常的渺茫。”

    但是天使彦看着乔治布朗继续说道:“除了直接将马卡龙坯晾制之外，如果环境比较潮湿的话还可以考虑用冷风吹马卡龙坯的方法。也就是就是用风扇吹马卡龙坯，不过要注意的是，要常换方向吹马卡龙坯，这样的话会让马卡龙坯表面的软壳更加均匀些。这里用风扇吹马卡龙坯的时候需要注意的是，一定要将马卡龙坯晾制到马卡龙坯顶部形成均匀的小软壳后再送进烤箱，不然会出现马卡龙坯爆裂的的情况。但也不可以将马卡龙坯晾制过度，不然的话马卡龙坯就会歪裙边。”天使彦说完就将成防止马卡龙坯的烤盘放置在了一个球形的封闭微虫洞里面，并且用微虫洞将马卡龙坯表面的水分去除，在马卡龙坯的便面形成了一层软壳。而在做完这些在将所有混合好马卡龙糊挤完之后，天使彦对乔治布朗说道:“如果在挤混合好马卡龙糊的时候，要是挤的的太扁或是不圆，那就是混合好马卡龙糊太稀了，而造成这样的原因就是搅拌过度或者是在挤混合好马卡龙糊的时候用手挤压裱花袋造成的，所以要注意这一点。在全部挤完混合好马卡龙糊后，再将烤盘在操作台上面上摔几下震盘，将混合好马卡龙糊中的气泡震，而那些没震出的气泡酒用牙签挑掉，这样的话，马卡龙坯就完成了。”

    在完成了马卡龙坯之后，天使彦并没有将它们放到烤箱里面，而是将马卡龙坯放在了操作台上面，并且在刚才挤完混合好马卡龙糊之后，天使彦并没有震盘将气泡震出来，而是用微虫洞技术将马卡龙坯内部的气泡搬运了出来。不过接下来的，就是晾制了。这个操作并没有什么技巧，只要注意别让灰尘落到马卡龙坯上面就可以了，所以天使彦就对乔治布朗说道:“现在这里的话，气候比较的干燥，所以晾制大约十分钟到而是分钟就可以了。而晾制好的标志就是用指尖轻轻按一按马卡龙坯，要是马卡龙坯不沾手，还要在表面有一层软壳，就可以试试来回轻轻抚摸马卡龙坯，要是马卡龙坯不变形，轻按的时候能回弹，这样就就说明马卡龙坯已经晾制好了。不过根据湿度的不同，晾制的事件有可能变成三十分钟到一个小时之间。”

    但是天使彦在看了眼佩珀波茨之后就知道她没做过什么饭菜，就继续对乔治布朗说道:“不过对于大部分初学者来说，他们一开始所追求的就是马卡龙的裙边和外表，所以初学者在将蛋白霜打的



第三百五十七章 烟熏三文鱼班尼迪克蛋
    现在，在乔治布朗所准备的所有的调味料中，唯一缺少的老抽也被天使彦用糖色来代替了，所以终于可以来腌制鸡胸肉了。在已经解冻的鸡胸肉上面，天使彦将熬制好的糖色、生抽、蜂蜜、橄榄油、食盐、黑胡椒、迷迭香碎在一个剥离小碗中调制均匀后，将这些腌料均匀的涂抹在了鸡胸肉上面，并且为了能够让鸡胸肉更快的入味，天使彦还用微虫洞技术将一部分腌料直接搬运进了鸡胸肉里面，减少鸡胸肉腌制的时间让鸡胸肉更加入味。

    并且天使彦还对乔治布朗说道:“在腌制鸡胸肉的时候，还可以给鸡胸肉按摩几分钟，让腌料能够更加快速的渗透到鸡胸肉里面，减少腌制的时间。”天使彦一边说着，一边将腌制好的鸡胸肉放到球形的封闭微虫洞里面，在里面有加入了压碎的大蒜、对半切开的小番茄、切片去籽的柠檬片还有新鲜的迷迭香以及切成段的欧芹。在借助烈焰之剑上的暗能量转化符文阵列转化而来的热能将鸡胸肉开始烤制之后，天使彦对乔治布朗说道。

    乔治布朗将这个区别记载心里面，然后接着看天使彦面前漂浮着的糖水溶液。而在乔治布朗的观察中融化的糖水溶液喊快经从透明的颜色变成了金黄色，并且颜色还在不断地加深。这个时候，天使彦对乔治布朗说道:“当糖虽然液呈现出金黄色的时候，就达到了糖水溶液的拔丝状态，此时加入处理好的食材将糖水溶液裹匀就可以制作拔丝菜品了，稍稍晾凉就可以开始拔丝了。不过在炒制糖水溶液的时候，在白砂糖中加入的油太多，在白砂糖融化之后，会影响操作者观察糖液的颜色变化。”说到这儿，在哪个个球形的封闭微虫洞中的糖水溶液里面，很快就有密集的小泡从锅底一下子浮上来。并且在糖水溶液中开始泛起大量的气泡的的时候，这个炒制糖色的阶段就是嫩汁状态，并且这个时候在糖水溶液中加水的话就是嫩汁了。

    不过没有理会乔治布朗和托尼的听到冰糖葫芦的时候惊讶的目光，天使彦接着说道:“不过在华夏的很多得放，大都把拔丝和琉璃两种状态归为一种了，处理好的食材在下入拔丝状态的糖水溶液中裹匀，如果在稍稍冷却之后将就可以拔出均匀细长的糖丝，就是拔丝菜品，如果是直接将表面的糖水溶液放凉后等待食材外裹上一层琥珀色的糖壳后，那就是琉璃菜品，在冰糖葫芦的山楂外面包裹的就是一层被放凉的琉璃状态的糖水溶液。”

    看到在糖水溶液中出现的细小的白色的糖，乔治布朗觉得这一切有些神奇，不过天使彦却接着对他说道:“如果现在是在是制作华夏菜中的糖霜花生、山楂糖雪球、糖霜丸子等菜品的话，在这个时候是下入预先处理好的食材的的最佳时机，将预先超值好的花生、洗净去核的山楂还有其他的丸子下锅之后关火，并且不断地不断翻炒，随着锅子里糖水溶液的温度的慢慢降低，析出的白糖就会均匀的包裹在食材的表面，形



第三百五十九章 马卡龙夹心
    但是现在天使彦却并不打算用烤箱，一是天使彦不熟悉这个烤箱，要是把马卡龙烤的上色过度或者是将马卡龙该烤焦了就有些不好了，二是天使彦还有更好的烤制马卡龙的方法。将盛放着马卡龙坯的烤盘放置在了一个球形的封闭微虫洞里面，天使彦再次用烈焰之剑上的暗能量转化符文阵列转化而来的热能开始烤制马卡龙。不过在天使彦开始烤制马卡龙之后，乔治布朗就开始将之前天使彦所讲的记在了笔记本上面，但是没等乔治布朗记录完之后提问，佩珀波茨就抢先对天使彦问道:“天使彦小姐，我想问一下，如果在搅拌马卡龙糊的时候，马卡龙糊太粘稠的话要怎么解决呢”

    听到佩珀波茨这么问，天使彦看了眼托尼之后，对佩珀波茨说道:“如果面糊太过粘稠的话，千万不能用水去稀释，你可以在马卡龙糊里面稍稍加入一点蛋清，但是这样做出来的马卡龙就没有一次性完成的那样美观了。并且我现在所说的这个马卡龙的制作过程中，杏仁粉的含量要稍高一些，所以在一开始的时候，面糊会比较稠，但是在蛋白霜消泡之后，马卡龙糊就会变得顺滑下来。并且因为我所说的这个马卡龙的制作过程马卡龙糊的湿度要稍低一点，所以在搅拌的时候不太容易搅过度，并且在晾制马卡龙的时也比较容易在马卡龙坯上面结一层软壳，所以我所说的这个马卡龙的制作方法比较适合新手操作。”

    在将所有混合好马卡龙糊挤完之后，天使彦对乔治布朗说道:“如果在挤混合好马卡龙糊的时候，要是挤的的太扁或是不圆，那就是混合好马卡龙糊太稀了，而造成这样的原因就是搅拌过度或者是在挤混合好马卡龙糊的时候用手挤压裱花袋造成的，所以要注意这一点。在全部挤完混合好马卡龙糊后，再将烤盘在操作台上面上摔几下震盘，将混合好马卡龙糊中的气泡震，而那些没震出的气泡酒用牙签挑掉，这样的话，马卡龙坯就完成了。”

    在完成了马卡龙坯之后，天使彦并没有将它们放到烤箱里面，而是将马卡龙坯放在了操作台上面，并且在刚才挤完混合好马卡龙糊之后，天使彦并没有震盘将气泡震出来，而是用微虫洞技术将马卡龙坯内部的气泡搬运了出来。不过接下来的，就是晾制了。这个操作并没有什么技巧，只要注意别让灰尘落到马卡龙坯上面就可以了，所以天使彦就对乔治布朗说道:“现在这里的话，气候比较的干燥，所以晾制大约十分钟到而是分钟就可以了。而晾制好的标志就是用指尖轻轻按一按马卡龙坯，要是马卡龙坯不沾手，还要在表面有一层软壳，就可以试试来回轻轻抚摸马卡龙坯，要是马卡龙坯不变形，轻按的时候能回弹，这样就就说明马卡龙坯已经晾制好了。不过根据湿度的不同，晾制的事件有可能变成三十分钟到一个小时之间。”

    听到了天使彦这么说，乔治布朗也听出了



第三百六十章 班尼迪克蛋
    听到天使彦的这句话，去乔治布朗点了点头，但是他并没有手气他手中的笔记本，在其他人知道的时候详细的记录，这是乔治布朗的学习方法，并且这样的笔记本在乔治布朗用来存放菜谱的箱子里已经有好几本了，上面每一本笔记本上面都写满了乔治布朗从别人玛丽学习到的知识。

    天使彦看到乔治布朗并没有手气他手中的笔记本，也就没有说什么。转而对乔治布朗说道:“我现在已经用微虫洞将我手上以及今天回用到的所有的工具上的灰尘以及细菌清理掉了，所以我们接下来需要做的起一道菜是什么”听到天使彦这么问，乔治布朗赶紧回答道:“首先是餐前面包，以及红酒，如果需要橙汁的话也可以将红酒换成鲜榨橙汁。”乔治布朗话一说完，天使彦就将乔治布朗带过来的用来盛放餐前面包的竹编的小篮子用微虫洞搬运过来了五个，并且对乔治布朗问道:“你需要什么口味的面包，蒜香法棍还是白面包”听到天使彦这句话，乔治布朗下意识的对天使彦说道:“蒜香法棍，两外加橙汁谢谢，我不饮酒。”不过乔治布朗刚说完，就反应了过来，这里并不是他的餐厅里面，而且他今天也不是食客，而是一位厨师，但是嘿没等他开口，天使彦就转过头去对托尼和佩珀波茨问道:“你们两个呢需要什么口味的面包，蒜香法棍还是白面包红酒还是橙汁”托尼通带天使彦在乔治布朗之后问他这句话，就知道了天使彦是打算自己亲手来做今晚的晚餐，但是佩珀波茨却懵了。

    但是这次乔治布朗却没有立即把天使彦的这句话记下来，而是对天使彦说道:“如果将大蒜里面的蒜芯取出来之后在将大蒜捣成蒜蓉的话，又会加剧本来就已经氧化了的蒜蓉，会让大蒜的香味挥发的更加严重，我觉得这是我不他可能做到的事。”但是天使彦却对乔治布朗说道:“这就不是我要考虑的了，怎样保持蒜香法棍中大蒜的香味而且不让那一丝的苦味影响到它的味道，这应该是有你来完成的，而不是我。”不过在天使彦说完这句话之后，继续对乔治说道:“我之前做的你全都记下来了吗要是记下来的话我就要开始下一步了。”听到天使彦这么说，乔治布朗放下了手中拿着的蒜皮，不过乔治布朗在把蒜皮放在操作台上面的时候，却发现操作台上面还有两根碧绿的薄膜，这让乔治布朗忍不住把它拈了起来。

    而在托尼的目光投过去之后，哈皮霍根像是感觉到了什么似的，马上转头把自己的目光公乔治布朗的杯子上移开看向了自己的杯子，但是哈皮霍根还是晚了一步，托尼已经把他的手伸向了他只喝了一半的橙汁，并且托尼还把杯子倒了过来，想试试是不是和乔治布朗手里的杯子一样。



第三百六十一章 微虫洞料理——英式马芬、水波蛋
    看到自己成功的揉制出了合格的制作英式马芬的面团，天使彦不经松了口气，然后从乔治布朗带过来的黄油中取出了一小块包入了面团中，然后又揉制了五分钟。揉制好之后，天使彦将揉制好的制作英式马芬的面团放进了视线涂抹好橄榄油的厚不锈钢盆中，然后对乔治布朗说道:“揉制面团这样的操作就不用我来教你了吧，只需要用手将面团撑开，来检查一下面团是不是能够形成一层薄膜，如果薄膜不会破开的话，面团就揉制好了。”

    “将面条揉制好之后，在容器上盖上一层保鲜膜，然后在四十摄氏度左右的环境下将面团发酵二十五分钟左右，这样的话面团就差不多可以发酵完成了。不过我在这里稍稍加速一下这个过程。”天使彦对乔治布朗说完，就开始通过天使基因引擎连接次生物引擎，而天使彦这样做也是为了能够更快的完成今晚的晚餐，毕竟现在时间已经不早了。“启动次生物引擎，调节目标中酵母细菌活跃度，提升为原活跃度的十倍。”听到了天使彦的指令，次生物引擎就开始了天使彦这道指令的推演，然后对天使彦回应道:“计算将目标中酵母细菌活跃度提升为原活跃度的十倍所需要的时间，计算中……计算完成，需啊哟花费十五秒，是否执行”看到这样的修改所需要的时间只有十五秒钟，天使彦立马对次生物引擎下达指令:“开始执行。”

    而十五秒钟的时间转瞬即至，在次生物引擎完成天使彦对酵母细菌的修改之后，原本需要二十五分钟的发酵的时间就只需要短短两分半的时间。

    两分钟三十秒的时间很快就过去了，天使彦打开了覆盖在厚不锈钢盆上面的保鲜膜，然后将已经膨胀了两倍的面团取了出来，接着讲膨胀了的充满了空气的面团用手掌按压排气，然后再次将面团揉制了两分钟之后，将面团放到了厚不锈钢盆再次开始发酵，然后对乔治布朗说道:“将面团进行两次发酵可以让制作完成的英式马芬更加的有嚼劲，口感也会更好。”而这次天使彦也用次生物引擎将整个发酵过程加速，但是这次次生物引擎在演算之后，却给出了和上次不一样的结论:“计算将目标中酵母细菌活跃度提升为原活跃度的十倍所需要的时间，计算中……计算完成，需要花费十七秒，是否执行”听到次生物引擎给出和上次不太一样的结论，天使彦也没有太过在意，只是对次生物引擎下达了和上次相同的指令:“开始执行。”

    在经过了两分钟三十秒的等待之后，面团再一次膨胀了一些，然后天使彦将民团取出来之后，将面团里面的空气按压排除，然后将面团分成了六等份，接着，天使彦将分割好的面团搓圆，在上面撒了一些玉米淀粉，然后将分割好的面团放进了之前在等待面团发酵的时候用烤盘纸做出的纸环里。

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第三百六十二章 微虫洞料理——荷兰酱
    在将英式马芬开始烤制之后，天使彦就准备制作班尼迪克蛋接下来需要的一扬食材了，那就是水波蛋。对于平常人来说，制作完美的水波蛋的话是有一定的难度的，很有可能在制作的时候就会让蛋白包裹不住蛋黄，或者是将水波蛋煮破了。但是对于天使彦来说，煮一枚水波蛋还是非常简单的。

    天使彦先是准备了一个球形的封闭微虫洞，然后在里面加入了清水，借助烈焰之剑上的暗能量转化符文阵列转化而来的热能将水加热到九十摄氏度左右的时候，天使彦用微虫洞技术直接将鸡蛋送进了球形的封闭微虫洞里面，而蛋壳则是留在了外面，不过乔治布朗在看到忽然间出现在天使彦面前的水球中的鸡蛋的时候，拿起了天使彦放在操作台上的一枚鸡蛋，不过几乎没有什么重量的鸡蛋让乔治布朗很在意，将这枚鸡蛋敲开之后，乔治布朗发现里面什么都没有，只有一些水分含量比较大的蛋清，而在天使彦之前制作马卡龙的时候，也没有用这种蛋清。而就在乔治布朗敲开鸡蛋的这段时间里，天使彦制作的第一没水波蛋就制作完成了。

    天使彦一边说这一边从乔治布朗带过来的食材中取出了四克干酵母，然后在里面加进去了一些白糖之后用温水化开，接着又从乔治布朗带过来的食材中取出了一百六十五克高筋面粉，将高筋面粉放进细密的筛网中之后，天使彦将高筋面粉过筛进了一个厚不锈钢盆中，然后再里面加入了二十克白糖和一小撮食盐，并且还在厚不锈钢盆中加入了温热的牛奶，然后用微虫洞将高筋面粉、化开的酵母以及牛奶均匀的混合到了一起，然后对乔治布朗说道:“不不太清楚你的英式马芬是用那种方法制作的，不过我这里除了做正常的英式马芬之外，还在里面用牛奶来代替水揉制面团。其实这里面应该加入的是奶粉，然后加水揉制面团的，但是在托尼的家里怎么可能会有奶粉，不过还好，你这次又带牛奶过来，但是要注意的是，牛奶一定要用温热的牛奶，不然的话牛奶的奶香味是不会渗透进面团里的。”天使彦对乔治布朗说完这句话之后，就卸下手臂上的前臂甲开始揉制面团。

    做完这些之后，天使彦并没有继续做下去，而是对乔治布朗和佩珀波茨说道:“这个马卡龙夹心的做法就是将淡奶油和巧克力碎加尔红河均匀，达到顺滑的状态之后，就可以将它们放到冰箱里面冷藏一个小时，接着将马卡龙夹心用打蛋器中低速打发大概两至四分钟，然后装进装入裱花袋，在每个马卡龙上面挤一点就可以了。至于淡奶油和巧克力碎的比例的话，黑巧克力碎和淡奶油的容量是二比一的比例，白巧克力碎和淡奶油用的容量是三比一的比例就可以了。但是除了这些，还可以用其他的方法在制作马卡龙糊，比如说柠檬奶油夹心，具体的做法就是将柠檬清洗并晾干



第三百六十三章 桌子上的蛋黄
    “将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后将蛋黄放入耐热的容器内，再将半个柠檬汁挤进去。将装有蛋黄和柠檬汁的耐热容器放在刚才的小锅上用蒸汽加热，要注意的是耐热容器的底部一定不能碰到锅里的水，然后用打蛋器将蛋黄快速的打发。在打发的的过程中，蛋黄糊的黄色会变浅，然后逐渐变粘稠。基本上经蛋黄糊打到将打蛋器拿起来之后，蛋黄糊也不会滴下来为止。到这这时候，马上把容器从小锅上拿下来停止加热，如果再继续加热，蛋黄就会像凝固变成固体而无法使用了，这里加热蛋黄糊的时间的掌握至关重要。”天使彦一边对乔治布朗说着一边将搅拌盆里面的蛋黄糊搅拌着。

    等到蛋黄糊打发到了合适的粘稠度的时候，天使彦就将一只放在锅子上保温的黄油拿了下来，然后对乔治布朗说道:“将之前澄清过的要保证还是温热的黄油一点点的加入打好的蛋黄糊中，同时用打蛋器快速搅拌。并且这里要注意的是每次只加入一点点的黄油，最多不要超过一茶匙，将加入的黄油搅拌均匀之后再继续加入黄油，一直反复这样的操作。如果一次加入的黄油太多可能会使酱汁太过稀散，要是这样的话就要重新再来制作了。”