素手调汤

    但是现在，他其实已经有些后悔自己太草率了。

    瑾娘却没有想这么多，她既然到了后厨，那专业性就立刻附身了。

    既然这后厨里连个能帮忙粗加工处理食材的人都没有，她就只能自己动手了。

    她环顾一周，看到厨房的架子上摆放的菜蔬食材之后，就将眼光放在了一只母鸡伤，凭着她的眼光，她能看出来，这只十分肥嫩的小母鸡，应当是当年生的，养了大概不过**个月的时间，这个时间段的小母鸡最是鲜嫩不过。

    思虑一下，她便决定用这只正当时的小母鸡做一道盐焗鸡。

    这个菜既然定下，瑾娘又将目光放在了其他地方，正好就看到了那与半扇肉做斗争的两个小伙计，二人正在剔骨头。

     




第039章 屠户家的娘子
    除了强子，其他的两个人原本打算看笑话的，只是现在他们不光不想看笑话了，反而对眼前人这一手利索功夫有了崇敬之情。

    都是在后厨里做事的，他们两个也有两三年的时间了，怎么可能不知道，眼前女子这功夫可不是一朝一夕练成的。

    “强子哥，莫非您找来的这小娘子是屠户家的娘子”其中一个人看着瑾娘这一刀刀的下去，不由傻愣愣的说道。

    强子没好气的瞪了他一眼，他是个傻子吗屠户家的娘子弄到厨房里来做啥

    再说了，就眼前这杨娘子的手段，屠户家的娘子能有

    瑾娘却已经利索的将排骨放在一旁，又割下来一块五花肉以及一块前腿肉放在了旁边的木盆子里说道:“这些肉细细的剁碎。”

    这一次，瑾娘吩咐之后，不等强子再开口，这两个打杂的小伙计已经利索的上前帮忙了。

    瞧着两个人你争我抢的，瑾娘瞄了一眼两个人说道:“你剁馅，你将这些排骨剁成寸许的小块，一定要匀称。”

    二人连连称是，各自去忙，那股子麻利劲儿，看的强子都十分惊讶，他怎么不知道这两个臭小子还有这劲头呢

    而瑾娘并不理会在场的其他人，自己从架子上拿起那只早就看中的肥嫩母鸡掂量起来。

    “杨娘子这是打算**”强子有些愕然。

    鸡的吃法太少，如果做不好的话，难免不能入味，要是炖，时间又太长，现在时间紧迫，杨娘子这不是浪费时间吗

    “是的，有什么不对也不知客人有没有忌口的，如果有忌口的，您先提醒我一声。”

    瑾娘这才恍然觉得，她毕竟只是个临时的厨子，还是要征求一下店家的意见，要不然如果做了客人忌口的菜肴可不好。

    “倒是没听客人说有忌口的，如果杨娘子能将鸡肉又快又好的做出来，但做无妨。”强子看看瑾娘，觉得她应该是有把握的。

    凭着之前剔骨的一手本事，强子对瑾娘可增加了不少的信心，在他的认知里，瑾娘就是个真有本事的。

    强子不是福祥楼的东家也不是掌柜，但是，强子是东家的亲外甥，这酒楼里的事情，他是能做主的，尤其是在掌柜不在的时候，强子更是独当一面。

    “既然如此，那我就自由发挥了，这个时节，也确实没太多食材。”瑾娘有些遗憾的说道。

    强子点头，这话倒是不错，河州的物产算不得丰富，很多食材之前都是从其他的地方运送过来的，可是这一次受灾之后，路被冲毁，根本没办法运输，他们的食材也匮乏了很多。

    只是，这些他们要操心的事，客人可不会管，他们只要吃到可口的菜肴。

    他颇有些不好意思的说道:“最近河州的食材匮乏，但福祥楼好歹也是大酒楼，娘子有什么需要的，只管说出来，我们尽量满足。”

    既然让人家做菜，总不能不提供食材吧可是心里，强子还是希望，瑾娘能尽量用有限的食材做出可口的食物。

    瑾娘心里本来也就这么想的，她要用有限的食材做出可口的食物，那才是真本事，唯有如此，也才能让她的蘑菇粉尽快的卖出去，而且得到好价钱。

    她也不浪费时间，立刻就开始动手。

    盐焗鸡，本来是一道费工夫的菜，客人都已经在楼上了，如果用传统方法制作盐焗鸡，未免太费时间，等做出来也不知道到什么时候了，肯定来不及了，可是这不是还有其他的快捷做法么。

    只是，用哪一种方法还是个需要考虑的问题。

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第040章 好饭不怕晚
    二人算埋头干活了，但还是感觉，这事儿他们也很冤枉，因此在对视一眼之后，高个儿的开口讪笑着说道:“强子哥，您别迁怒我们啊，王大厨是什么人，您还能不知道教会徒弟饿死师傅的事儿，王大厨可不会做。”

    听他们还敢犟嘴，强子又生气了，不由就开口说道:“你们两个也是没出息的，在后厨都已经两三年的时间了，竟然啥都没学会！”

    虽然知道是王大厨的问题，但强子还是觉得，要是这两个机灵些，说不得也能学点儿什么。

    看两个人一脸羞愧，强子又冷哼了一声压低了声音说道:“他是什么人我自然知道，可是你们是什么人，我也清楚。今日有句话我得给你们说，酒楼到底能不能好就靠这位杨娘子了，你们可不能因为人家是女人，就慢待了人家。”

    虽然从这两个人的眼底眉间可以看出来，这两个人很明显已经被瑾娘给征服了，可是万一呢要是这两个货没高没低惹了杨娘子不高兴，那才是要坏事儿。

    毕竟，以前因为王大厨不教他们的关系，这两个人背后也没少使绊子，王大厨被气的也不是一回两回了。他虽然知道这件事，可因为心里对王大厨有些意见，所以知道了装作不知道。

    二人连连应声说道:“强子哥，这话您就是不说，我们也绝对不敢。虽然她是个女人，可是人家这一手本事，我们兄弟两个拍马也赶不上！”

    他们确实没有想过，这世上还真有人能将做饭的事情做的这样美，以前王大厨做的菜且不说味道好还是不好，只是那做菜的动作与眼前这位天差地别啊。

    强子冷哼了一声，对这两个不置可否，只是回头对瑾娘大声说道:“杨娘子，那客人已经在等，不知道半个时辰的时间，您能做出几道菜”

    此时，他对瑾娘也是用了敬称，与之前的态度可以说是天壤之别。

    没办法，那客人打发人来的定位置的时候已经晚了。

    王大厨才准备做菜，就出了事情，现在客人已经来了，都过了吃饭的点，肯定要尽快的让人将饭菜送上去才行。

    店里现在来个客人不容易，可不能怠慢。

    瑾娘正在忙着处理鸡，听见强子这话，略微衡量一下，笑着说道:“四菜一汤应该没什么问题，只是不知道客人有几位！”

    她这个话自是有些保守的，可是毕竟这里不是后世现代化的酒楼，什么都容易做，所以她只能选择保守的说。

    瑾娘说这话，强子说不上满意也说不上不满意，瑾娘的本事他已经看到了，虽然看的不是很清楚，但是他却也能想到，这样的厨子，应该是更加注重菜品质量的。

    “客人有六位，您这四菜一汤到底少了些。”虽然不能催促，但是强子还是用另外一个方式将自己要表达的意思说清楚了。

    瑾娘听了这话蹙眉开始衡量起来，半个时辰就是一个小时，这些时间做出四菜一汤，其实很容易，但是要在这么短的时间里再做几道菜就有些难了。

    她得计划一下，看看能不能同时开几个灶，如果这样，时间应该还够做出两道素菜来。

    她将目光看向紧紧张张干活的两个小伙子，既然他们是在厨房里打杂的，想来做些基本的活没什么问题吧。

    她才思考的时候，就听到其中一人说道:“杨娘子，您看看，这排骨可还行”

    却原来是剁排骨的已经将排骨都剁成了小段，正献宝似的拿过来让她看。

    瑾娘看过剁的十分匀称的排骨段满意的点头说道:“



第041章 心得多大啊
    “自然，人的身份地位不同，就会影响到他的喜好，如果能了解人的身份和地位，对于了解客人的喜好需求，以至于消费能力都是很有好处的。”瑾娘一面低头做自己手中的活计，一面随意的开口说。

    在后世的时候，她不知道针对这些研究了多长时间。可是，很明显在这个时候，还没有人研究这个事情呢，她这个理论应该是新鲜的。

    强子沉默了，之前好像没人这么说的，都说做菜就是要掌握火候行业调味料，可是眼前这位小娘子却提出了不一样的说法。

    “自然，现在河州因为水灾的关系，食材匮乏，客人也少，这些理论未必就能用得上。”瑾娘话虽然如此说，可是心里对此却有不一样的看法。

    河州不过是个小城，大部分的客人应该都是熟人，这样那就更应该看人下菜了。

    嗯，好吧，看人下菜不是褒义词，可是用在这上头，却一点错处都没有。

    “娘子说的十分有道理，我受教了。”强子十分诚恳的说着。

    可是，瑾娘却忽然想起一件更加重要的事情来。

    “坏了！”瑾娘忽然就叫了一声。

    她有些慌乱了，埋怨自己怎么能这么粗心，居然将阿武一个小孩子放在外面这么长的时间。

    虽然阿武平日里表现出来的是听话懂事能干，可是到底也只是个还不到十岁的小孩子，且又是第一次到城里来。

    阿武要是出了什么事儿，她怎么给大娘交代怎么对得起阿武一家子人的恩情

    一时，她顾不得别的，急匆匆的就从后厨冲了出去，临走的时候还不忘记给厨下的二人交代:“你们抓紧将肉馅剁好，鱼洗好，我很快就回来。”

    瑾娘匆匆忙忙冲出去，路过强子的时候，连一句多余的话都没说，那副模样，明显就想是被鬼追着一样。

    强子忙就喊道:“小娘子，你这是要去做什么”

    “我有点事儿，马上就回来！”瑾娘说着话，人已经从大堂里冲了出去，就连差点儿撞到人了也没顾上，只留下一道残影。

    强子想跟上却发现瑾娘已经冲出去老远了，他索性就回到了后厨。

    后厨里的两个人却没有因为瑾娘的离开就停下手中的动作，那杨娘子可是说了，让他们将手中的事情做好。

    可强子想法就不一样了，这位杨娘子怎么回事怎么说走就走了留下这一摊子算咋回事

    她总不是打算让这两个来做菜吧

    强子现在又有些后悔了，他找的这个人是不是太不靠谱了就算有些本事，可是作为厨子，在最关键的时候就这么离开，太不敬业了吧

    “强子哥，你说，杨娘子让我们剁肉馅是啥意思总不是打算包饺子吧”

    “你问我，我问谁去”强子没好气的说道:“既然让你们做，你们就做好，可别出乱子，要不然我饶不了你们。”

    强子话虽然说的严厉，可是两个人却都面带笑容，显然没有觉得强子这话有什么震慑力。

    说完这些，强子打算出门去找瑾娘，要是遇到了事儿，他们福祥楼说不定还能帮点儿忙呢。

    只是，不等他出门去，瑾娘却已经回来了，气喘吁吁的，手中还扯着一个孩子。

    那孩子正是阿武，许是因为一路跑过来的缘故，阿武也是气喘吁吁的，原本就漂亮的小脸这会儿布满了红晕，越发显得可爱了起来。



第042章 不许人看
    强子被这忽然的转折给弄懵了，不是在说菜式，怎么忽然说起工钱了

    “如果你真的能做出这几道菜，一道菜给你十文钱，如果你做的才能得到客人们的喜欢，一道菜给你十五文钱，你觉得怎么样”强子想了一会儿，才开口说道。

    如果是酒楼里的厨子，自然不会开这样的工钱，但是这小娘子也就是临时做一两天，这个价格，应该差不多了。

    瑾娘对于这价格也还是很满意的，这一桌席面按照她的设计是六道菜加汤加主食，那就算八道菜了，就算客人没有表示赞许，也能赚将近一百文钱了，如果能得了客人的喜欢，你就要超过一百文了。

    这样的价位，不算低了，比瑾娘预期的还要高一点。

    阿武听着，也觉得很惊讶，虽然他一早就知道姑姑很厉害，可是真的这么厉害也太让他惊讶了

    一天就能赚这么多的钱，要是放在没有受灾之前，姑姑一天赚的钱就能让家里人吃一个月了。

    当下，小小少年的眼眸中满满的都是崇拜之情。

    姑姑是不是上天派来帮他们家的神仙

    “杨娘子，鱼已经收拾好了。”那收拾鱼的少年已经将鱼都收拾好了，那过来给瑾娘看。

    瑾娘看着收拾的很干净的鱼，笑着说:“好，多谢你了，你再给我们弄点菠菜汁出来。”

    这话成功的让几个人再度愣住了，这时候弄菠菜汁是个什么用法

    不过，他们却都没说话，只是顺着瑾娘的安排去做事情。

    强子看着瑾娘将肥嫩的小母鸡放在高汤中浸，有些好奇了，但他也清楚，作为厨子，有些是自己的技术，根本不能问，因此只能将自己心里的疑问压下去。但是心里还想着，要是能多看两眼也是好的。

    倒是其余的两个人看傻眼了，之前跟着王大厨的时候，王大厨并不教他们什么，可是也从来没见过王大厨这么做菜的。

    瑾娘还在考虑，这几道菜要怎么做出来才能最省时省力而且味道好。

    毕竟，今日能不能赚钱，就看手艺发挥的如何了，这几道菜虽然家常，但是却很新鲜，绝对会让人有耳目一新的感觉。

    当然了，瑾娘现在盘算最多的就是，今日一定是要将蘑菇粉给用上的。

    而且，有些菜里要用蘑菇粉，有些才却不能用蘑菇粉，这才让人能感觉到明显的差别。

    前期的工作都做好了之后，瑾娘看看厨下的两个两个小伙子，最终还是寻了个理由将两个人打发出去。

    她可没打算让这两个小伙计在一旁看着学手艺，毕竟，这些都是她将来可能要赖以为生的，且她还要在这些菜里适当的加入蘑菇粉，在被人认可之前被看见了可不是好事。

    这两个小伙计听了瑾娘这话，很明显表示了不开心，原本王大厨也就是让他们这么做，到了关键的时候就将他们打发出去，现在这小娘子也是如此。