养生小餐厅

    不过，要想到四星级，非得大装修一次不可，也不知道利隆酒店的老板舍不舍得出这一笔钱，和暂时损失的客源。

    不管怎么说吧，利隆酒店的食材还是很新鲜的，也算得上是一个不错的酒店。最关键是，顶上两层有一个私人会所，这是很多人不知道的，叫做“壹隆”，平日里进出非富即贵。当然了，现在很多官员都不敢以身试法了，少了不少客流量。但是，利隆酒店的老板请客什么的，都是在这私人会所里开展的。

    “壹隆”里不仅有自助餐厅，还有酒会，有台球室、健身房、k房、小型天台高尔夫、小型天台游泳池……这么说吧，你能想到的奢侈享受，这里都有。当然了，消费自然也是不菲的。

    如果说，米其林餐厅只是吃上面的消费昂贵，这里是样样都昂贵。来一趟，没个几万块钱你别想出去。也是在这，不少潘州的官员都栽倒了。停业整顿了好一段时间，才重开的。当然了，更加低调了，一般只招待熟人。没办法，社会上能有钱来这里消费的就那么一小撮人，这也说明了有钱人始终还是有钱人，而普通人想踏入这个圈层，还是很难的。

    杜清和也算是第一次来所谓的私人会所，也开了眼界。

    确实，这世界上只有你想不到的服务，没有商人提供不了的。

    好在杜清和早就不为外物所动了，真正见过世面的人，能享受得了最好的，也能接受最差的。

    让杜清和很诧异的是，刚刚到了顶层，就被安保拦住了。

    “我是来参加比赛的。”

    杜清和也没动怒，他知道这是私人会所的规矩，里面大多声色犬马的，没有熟人带路，一般人都进不去。

    安保拿起对讲机说了几句话，才让杜清和进去了。

    杜清和还提着一袋子有机蔬菜，刚刚要进去，安保又拦了一下：“这是什么”

    “蔬菜。”杜清和也任由对方检查，那两个安保对视了一眼，还是放行了。

    也许是今天要进行厨艺比赛，所以并没有对外营业，杜清和还想看看有钱人的生活多奢靡呢，可惜看不到了。也是，最近经济形势也不太好，有钱人哪里还有心思寻欢作乐很多不良资产的有钱人，都活在了水深火热之中，别说花这些个钱了，就算现在花个几千块都要肉疼一会。

    很多人都觉得不可能，都是大老板了。

    这年头，地主家也没余粮啊！

    利隆酒店的老板大概也是这样，要不然以他的个性，早就重新装修了。

    进去一看，杜清和发现人都没来几个。倒是王锦辉听到杜清和来了，在通道上等着了。

    “杜主厨吗”

    王锦辉这个年纪看起来像是杜清和的师父，但他却一点都没有托大。这年头能以厨艺出名的年轻人，大抵上都是手上有真功夫的。

    杜清和点了点头：“是王锦辉主厨吧比赛什么规矩”

    一上来就问比赛规则，王锦辉也有点欣赏的意思：“杜主厨果然是快人快语，比赛也很简单，每人各自做七道菜，由评委打分，按照《中餐烹饪世界锦标赛》的规则来。”

    “《中餐烹饪世界锦标赛》”杜清和一愣，他是野路子出身，自然不知道有这么个赛事了。

    王锦辉也是没想到，想了想然后说道：“《中餐烹饪世界锦标赛》的七个菜，分别是创意前菜、中餐热菜、中餐面点、果蔬雕刻。创意前菜，要在90分钟内完成一款凉盘、一款热盘，烹饪技法与口味各不相同的两款作品。中餐热菜，要求在90分钟内完成一款肉类、一款海鲜类为主料，烹饪技法与口味各不相同的两款作品。中餐面点，是要求在90分钟内完成馅心、烹饪技法与口味各不相同的两款作品。最后的果蔬雕刻，要求在90分钟内完成一款果蔬组雕，使用3种原料以上，成型作品高度需达到30以上。而且，每款作品均需制作8份，每份满足1人食用量，没问题吧”

    不得不说，这确实是很专业。而且从评委来看，也有八个人。估计是打分制，去掉最高分最低分再论得分的。

    杜清和想了想，反正他的胜算不大，也点了点头。

    两人开始准备了，可以自备菜蔬食材，但杜清和就只带了有机蔬菜，然后开始在利隆酒店准备的食材里面挑选了起来。

    王锦辉原本还没注意，但是很快就发现了，杜清和都是选择和他一样的食材，让王锦辉眉头紧皱。

    “他想干嘛”

    王锦辉愣了，他之前都没有遇到过这种情况。

    最关键的是，往往他想挑的食材，都会被杜清和抢先一步拿走了。当然了也不算全部，可老是这样，王锦辉就不得不怀疑杜清和的用心了。

    其实杜清和的策略很简单，就是跟随战略，只要是王锦辉拿的东西，他都跟着就是了。




第五百二十三章:远的羡慕,近的嫉妒
    再加上杜清和对食材的敏感，和快人一等的身手，最好的食材都是被杜清和拿到的。至于王锦辉认为的最好食材，只有七成是对的。剩下三成，都是看着生猛、新鲜，实际上味道不算，在食材挑选的阶段杜清和就已经赢了。

    王锦辉虽然诧异，也有点服气，这盛名之下无虚士果不其然，这小子真的有些本事。不过王锦辉也没慌，因为他是手上有真本事，就算食材被你拿走了，又如何我也一样能赢你！

    这就是王锦辉的底气，也是他敢于提出比赛的缘故。

    从业三十年，深谙粤菜的精髓，也研究过西餐，涉略过中国其他菜系的王锦辉，确实是不可多得的名厨。

    至于为什么不入米其林的法眼，只给了两星的评价，那只有天知道了。

    食材的挑选，很严苛。

    王锦辉也是纳闷，为什么杜清和看一眼，就把食材挑走了，他能找到好的食材吗

    要知道，虽然利隆酒店里的食材都新鲜，但也是分等级的。比如那个扇贝，好的扇贝和差的扇贝，里面相隔何止千万里吃到嘴里的滋味，都是完全不一样的！

    不过，既然开始准备食材就是对手了，王锦辉也不会去点醒杜清和，只是在一旁观看杜清和的做法。

    让王锦辉很郁闷的是，杜清和似乎就等着他出招，然后一模一样地照猫画虎。最让王锦辉郁闷的是，杜清和往往能后发先至，挑选好了食材在等他做下一步。

    其实杜清和也不想的，因为他会的菜肴并不多，他想着要赢王锦辉，必须和他做一样的菜，然后在味道上取胜。

    除了创意前菜、果蔬雕刻之外，杜清和都准备模仿王锦辉。

    不得不说，这其实很无赖，因为这是人家试验了好几百次，甚至上千次才能创造出来的菜式，可杜清和就这么看看立即模仿了，等于剽窃了人家的劳动成果。可你还不能说什么，因为菜肴有相同，做同一味菜也是允许的，甚至这样才是最公平的比赛，只看味道论高低。

    王锦辉大概也猜到了杜清和的打算，心中也是略为愠怒：“想要在同样的菜式上压倒我吗好一个年轻人啊，好一个初生牛犊不怕虎！也行，让你知道什么是天高地厚！”

    食材挑选完毕后，就是开始准备处理一下了。

    在规则内处理一下食材是可以的，但是不能直接调味和烹制。这也是为了节省时间，因为一些馅料、高汤的制作，往往会超出这个九十分钟的比赛规定时间。所以，提前制作也是允许的，但是不能调味。

    其实杜清和的面点功夫可以说是聊胜于无，基本是听天由命的状态。毕竟他没有师傅教过，也就自己上网查了查怎么做面点的。可真正的厨艺大师，怎么可能把自己的“独门秘笈”放到网上呢

    所以，杜清和的面点是全面落后的。但是落后不要紧，反正王锦辉怎么弄，自己就怎么弄呗。

    杜清和的主意很简单，完全跟随战略，除了创意前菜和面点之外，杜清和就是跟随战略。事实上，杜清和很相信自己的厨艺，在热菜和果蔬雕刻上面，他是绝对不可能输的。所以，要拼的就是创意前菜和面点。

    这些个念头，是杜清和昨晚就想通透的了。

    现在的他，就是这么一边模仿着对方的技艺，一边偷师学艺。这可是难得的学艺时间，按照杜清和对厨艺的理解，只要学到精髓，那么一法通百法通，创作出自己的菜式来那是轻而易举的。

    一个大厨，总是有自己创新的菜式的。

    甭管会不会被八大菜系所接纳，被认为是经典菜式，只要创作出来了，受到了市场的认可，这才能自称为大厨。

    不然的话，你就是自吹自擂到吹破牛皮，也没人相信你的厨艺的。

    当然了，菜式并非创新就被人接受的，杜清和曾经去过一些大酒店吃饭，里面的菜式倒是很新颖，可真正好吃的，却没有几味。可见，创新并不难，难的是创新出真正好吃的菜式。

    很快，准备工作都做完了，高汤什么的也熬制好了。从准备开始，已经过去了差不多三个小时。杜清和是早上七点到的，现在都快十一点了，挑选食材到准备工作，已经花去了太多的时间。

    所以说，做厨师不容易，单单是准备工作都要花去不少时间，真正讲究的要头天晚上就开始准备了。

    评委已经到齐了，杜清和一看，乐了。这不是去“梦落花”喝果茶、花茶的那几位吗

    显然，那几位也有点意外，但只是一瞬间的事，他们见多识广，也没有特别的表示。要知道，论起亲疏远近，他们和王锦辉更加熟悉。

    而酒店协会的老板、能话事的经理、大厨什么的都到了，正式比赛开始是十一点钟。

    其实，这是一个漫长的是比赛，四场下来，说不定要比六个小时。

    也就是说，从中午的一顿饭，弄到晚上一顿饭都行。

    之所以要在酒店举行，就是要给观众有个吃饭的地方。毕竟真正能吃到厨艺比赛作品的就那几个评委而已。

    “你说，那个年轻人在想什么啊，怎么食材、馅料什么的，都和王主厨差不多”

    一些酒店老板还是识货的，一眼就看出不妥来了。

    “我想，这个年轻人摆明是想在同一道菜上分高低吧真自信啊，要知道王主厨可是粤菜创新派的，他的菜谱里有什么菜，除了他自己，谁都不知道！这个年轻人想要和王主厨一较高低，还是太嫩了点。”这是潘州本地一个还算有名的主厨说的。其实，这个主厨也是尝过杜清和做的菜，虽然嘴上不屑，但心中知道自己不是杜清和的对手。人就是这样，远的羡慕，近的嫉妒。王锦辉远在花都市，所以这个主厨“崇拜”王锦辉；而杜清和在潘州，算是直接竞争对手，这个主厨自然也就嫉妒了，说话中自然是偏向王锦辉的。

    听了这个主厨的分析，一些酒店老板也明白了。



第五百二十四章:两道前菜
    杜清和也没想着瞒过谁，毕竟来的都是行家，行家一伸手，就知道你想干嘛了。他倒是很镇定，完全没有参加第一次厨艺比赛的紧张感。

    王锦辉也有点吃惊，很少人能这么镇定的，多少都会有点紧张才是。“难道这小子是真的胸有成竹还是故作声势算了，比赛开始就知道了。”

    今天的主持人，是利隆酒店的老板，叫做肖耘民。他反而有点紧张，因为这次是花钱请了一个自媒体公司过来全程直播的，为的就是打响利隆酒店的名气。而他的这个私人会所，也准备仿造米其林餐厅了，毕竟之前的定价太高，已经很久没生意做了。米其林餐厅虽然贵，但是一般人咬咬牙还是能消费得起的。虽说世界上最好赚的是富人生意，但经济形势不太好的情况下，私人会所其实也是不断亏损的。为了止损，只能降低价格了。

    现在，利隆酒店拿到了这场比赛的主办权，其实不少人是很羡慕的，要知道这场赛事不知道多少人在关注，别的不说，一些有钱人看到了结果，怕是也会来这个“壹隆”消费一下的。

    广告带动收入，这是很自然而然的事。患得患失之下，利隆酒店的老板上台简单说了两句话，然后宣布比赛开始了。

    时间，刚刚好早上十一点整。

    在宣布开始之后，杜清和率先动作了。

    创意前菜，一凉一热，杜清和早就计划好了。

    一道凉菜，是拌黄瓜。

    拌黄瓜很简单，只要调味料做好就行。但是，真正的凉拌黄瓜要想做得好吃，不容易。

    要是调味料过重口味，会影响黄瓜的口感。不同于其他地域，粤省吃东西最讲究新鲜。所以，调味料太重，也是败笔。更何况评委都是来自粤省的，没理由像其他省份那样，在凉拌黄瓜里加辣椒。

    所以调味料很简单，盐少许，糖少许，醋少许，酱油、香油、花生油、蒜粉……搅拌在一起，这就得了。再加其他调味料，都是过犹不及的。

    凉拌黄瓜，其实考验的除了黄瓜本身的质量，还有的就是刀功。

    要想凉拌黄瓜入味，那刀功必须要好，把黄瓜切得分片而不断，这是一门很讲究的刀功。稍有不慎，一根黄瓜就会少一截了。

    也是杜清和带来的有机黄瓜质量好，省了不少事。杜清和有意炫技也好，为了让凉拌黄瓜入味也好，反正就是旋转着来切。等黄瓜切好之后，看起来是一截截的，但实际上却是切成了极薄的一片片，而末端却还是连在了一起。

    这叫蓑衣黄瓜的刀功，这样的刀功不算稀奇，稀奇的是杜清和动作极快，好似一阵银光挥舞之下，不到两三分钟就完成了八份的凉拌黄瓜，淋上酱汁，放上琥珀花生，再用刀功飞舞，犹如杂耍一样雕刻了胡萝卜成一只鸟儿，再用生菜遮掩一下，就好像一只鸟儿站在凉拌黄瓜上面一样。八只鸟，只用了不到二十分钟，还栩栩如生，这下当即震惊了全场。这还是杜清和放慢了速度的缘故。

    “！！！”

    在场的都是行家，看了杜清和这刀功，已经惊讶得说不出话来了。

    老伍对旁边的一个评委说道：“这年轻人的刀功，已经算是国内首屈一指了。”

    其他评委也点头认同，但还是不出声。不能先入为主，这是做评委的基本素质。

    第二道菜是热菜，杜清和选择的是“雪里梅香”。

    其实这道菜和之前的“初雪落梅花”的蛋黄虾仁差不多。只不过做起来更加费事而已，因为“雪里梅香”要弄得像幅山水画一样，必须用到樱桃榨汁来点做梅花，其中的梅枝，是要用黑木耳切成的形状，非常考验刀功。

    至于主菜，其实也是虾仁，但是还有蟹肉，有马蹄（荸荠）蓉。虾仁里面藏着蟹肉，还有火腿。这几味混在一起，滋味是非常诱人的。这道菜的香气一经传播，在场的人都开始吸气。

    “什么啊，这么香”

    “不知道啊，看样子像是蟹肉”

    “蟹肉能这样我看是火腿……”

    大家猜测不一，但是一个主厨点出了其中奥秘：“这应该是经典粤菜‘雪里藏珍’，不过这香气异乎寻常啊！”

    在场的都是行家，这么一说，大家都明白了。