八零之秦记食铺

“哎，我想起来，老秦你是不是去年还被鱼刺卡过，怪不得刚刚小瑜说做鱼香肉丝你表情那么奇怪，就跟个小孩子一样，吃饭都能吃出问题。”
“赵兰芳，你不是说不提那事么？”
秦瑜在家里话越来越多，她喜欢把遇到的事情，遇到的人，想到的故事分享给家人。
其实，她原先不是话多的人，只是后来一次一次发现，表达是拥抱情感最直观的方式。
而秦爸秦妈，或许因为秦瑜，话也是多了起来。
秦家也就越来越热闹。
第26章 三鲜面 辙
城镇的夜里，比农村寂静多了，连犬吠声都很少有。
赵大海是徒步走回家的，啪嗒啪嗒踩着地砖，声音在夜里很清楚，不过细心会发现步子越来越轻松，速度都加快了些。
刚吃完饭，他还顺道去没关门的裁缝店买了套西装。
一走进，就见赵立新在家门口，侧足而立。
发现自家父亲终于回来，他的眉头这才舒展开。
“吃饭了没？”赵大海打断了想要说话的赵立新，而是先问了一句，很关切的模样，只是他放在手背捏紧的衣袋子出卖了他的小紧张。
赵立新摇了摇头，准备上前扶一把赵大海，只是被果断推开。
“我还走得动，走吧，我给你做晚饭，以后别饿着自己。”赵大海把手里的衣服塞进了赵立新的手里，不过眼睛有些不知道怎么直视，别扭地走向厨房，“你去洗个澡，然后试试，等饭好了我叫你。”
赵立新都有些呆滞了，望着手里的衣服，不解挠了挠头皮，他家老头怎么感觉出去一趟和变了个人一样。
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带着忐忑，赵立新穿着稍微宽大的西装，坐在座位上，还极为不自然的扯了扯衣领，他不太习惯穿这样的正装。
桌子上放着一块有些焦黑模样的豆腐，撒着一些肉末和葱花，以及超大一碗还有白糖颗粒的豆腐脑，父子俩就这样坐着，空气都有些安静。
“咳，这卖相可能不太好，但是我是按照瑜丫头做得，应该味道不差。”赵大海有些尴尬，还试图掩饰自己的水平，指向了另一个绝学，“豆腐脑你从小就爱吃，我就多做了点。”
自从赵大海大儿子离开，带走了做饭的媳妇，让赵家的吃食变得更为简单，赵大海豆干就能下酒下饭，平日里也基本都是水煮，很少炒什么东西，厨艺就这样，赵立新又基本上不在家里吃饭，所以父子两人其实很少这样面对面吃饭。
“额，好。”赵立新脑子里还在僵持着，想着怎么委婉拒绝磨豆子，又不伤到自家父亲的心，机械地挑起了一块“煎”豆腐。
“加点肉末和汁，这样好吃。”赵大海看着儿子吃下去，期待的问，“怎么样？”
赵立新平日里一块香皂都能夸出一朵花的故事，可今儿不知道怎么，有些干巴巴地讲：“豆腐不错，就是这个肉末好老，还咸了……”
赵大海不由地自己上手也尝了一块：“还真是，我看瑜丫头做得极简单啊，行吧，你先吃个豆腐脑，我再去试试。”
“不用啊，爸，就这样挺好，你就别忙活了。”为了验证挺好，赵立新用极快速度把一整块豆腐吞完了，甚至没注意到他都没叫老头了。
“额，你不嫌弃就好，这衣服怎么样？”
“大了。”
“哦，没事，明天也能穿。”
房子里又陷入了安静。
“我……”
“听说不少来咱家买豆腐的人都是你安排的？”赵大海声音其实不严肃，但是赵立新一听，心里可谓波涛汹涌。
“哇！爸，我真不是有意骗你的，我这也是怕你伤心。”赵立新直接站起来，走向赵大海拦腰抱住，一个一米八的大汉把脸埋进赵大海怀里，哭腔震天：“你别不要我，我也不是有意说谎，我之前买卖怕拖累我们家啊，我……”
语气抑扬顿挫，说辞乱中有序，要不是赵大海还算对自己儿子有点了解，就真被他懵过去了。
“好了，别装了，我没想怪你，也没想不要你。”
话都说到此了，赵立新一抬头，果然，表情夸张的脸上可真看不出悲切。
“坐好。”赵大海声音简短而有力，不容置喙。
赵立新同手同脚走向长条凳，像是小学生一样把两只手放在座子上叠好。
“今天呢，瑜丫头来找我…….”
赵大海把事情大致讲述了一遍，这才切入主题：“今天呢，是咱家第一次家庭会议，主要议程是两个，一个是关于要不要合作这件事，另一个就是关于未来我们爷两的相处方式。”
“这合作呢，我想了想，应该是可以的，但是我年纪大了，也就会做个豆腐，这种买卖我是谈不来，所以之后就交给你了。”赵大海越说越平静，他感觉自己身上轻了许多，“你买卖的事情我是知道的，我又不是傻子，以前那种日子里家里还能有各种物资，我也有点数，不过，你花钱雇人来买是在不应该，媳妇都娶不到，还弄这种花里胡哨的。”
开放前几年，赵立新经常给家里弄来一些食物，比如厨房里的米，就跟吃不完一样，就算他再不关注，也是知道点情况，毕竟当时他一个小工厂的临时工，根本不可能有这个本事。
“我呢，以前和你过得也太糙了，沟通方式又不太合适，以后，你有什么事情，就直接和我说，虽然我不一定认同，但我还是可以给你建议，也不会随便打你，毕竟咱爷两加起来一大把年纪了。当然，我有什么事情决定也会和你讨论，现在家里就我们两个，应该好好相处。”
说到最后一句话的时候，心里还是有些空空的，但是赵大海很快就调整了状态。
家庭会议这个概念是刚杨春桃提的，说今天来秦记吃饭，主要就是开一次家庭会议，增进母子感情和信息交流。
赵大海有样学样，还搞得更专业，连议程都提出来了，虽然他也忘记是从哪里听来的词。
但事实证明，很有效，这样的赵大海，成功把赵立新忽悠地一愣一愣。
“我说了那么多，你专心听了没？”看到自己儿子和个傻瓜一样看着自己，赵大海表示非常怀疑，这就是杨大勇口中机灵能干的二道贩子？
赵立新连连点头，他有好多话，可又不知道从哪里说，憋了半天才回了一句：“你等等，我捋一捋……要喝酒吗？我这儿有特品茅台，我想想，在哪里来着……对了，要不再炒个花生米？我其他不行，炒花生米贼溜。”





八零之秦记食铺 第20节
“你个败家玩意，这种金贵东西你就藏马桶边了？”
“那不是就怕你揍我，哎呦，别拧了，耳朵要没了，刚刚还慈父呢。”
…….
这一晚上，赵家可以说依旧鸡飞狗跳，但是却变得活力十足。
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昨天睡得晚，可秦瑜还是一早就起来忙活，先是把清汤炖起来，这是中午、晚饭做菜的基础，她不太喜欢用味精，更喜欢用熬出来的汤提味。
紧接着继续加热卤汁，天热起来，卤汁最容易坏。
最后开始蒸糯米，收拾糯米饭的配料，等六点才把摊子摆出来。
这一开大门，可吓一跳，已经有五六个人围在外面了。
“老板，你可算开摊子了！”一个夹着公文包的中年男人，语气有些急迫：“你再不来我就真要错过早班车了。”
屋内的秦妈也听到了客人的吆喝，以为出什么事情，赶紧跑出来。
“妈，没事，帮我里面拿一下锅。”秦瑜对着秦妈点点头安抚后，才转向食客：“对不起啊，让各位久等了，大家排一下队先，马上就可以吃上。”
只能说，这昨天的报纸比她想象的威力还要大。
“一个肉松油条土豆丝，给我再加一个荷包蛋。”
“两个梅干菜。”
“一个榨菜土豆丝，一个肉松花生米。”
等到夏莹莹来的时候，队伍又如同在公交车站那会一般长，她圆圆的小脸蛋一点也不懊恼，反而觉得合该如此，小碎步直接排到了后面，面上还有些好奇，像是在队伍里找什么人，只是原本满心期待的表情，很快就落寞了下来，专心低头看着脚尖。
“哎呦，我说妹子，和你说多少次，这路上低头容易出事啊，上次被抢包的事情忘记了？”
杨大勇挡住了早晨的暖阳，高高的身躯罩下来一大片阴影，曾经让夏莹莹感觉的压抑可怕的身形，已经变成了安全感，听到熟悉的声音，她立马扬起脸蛋：“杨大哥，早啊。”
“早，你昨天没来吃饭啊，晚上的时候，我可是吃到了秦老板的炒菜，绝了，我跟你讲，不说我点的那些地道东北菜，就光一碗江南的三鲜面，就把我妈给虏获了。”杨大勇现在脑子里还念念不忘那鲜美，还有油爆河虾，他发现和老妈一样以前太忽视江南美食，导致错过了不少美味。
不过还好，还来得及，这秦老板肯定会带他领略江南风味。
“唉，我跟你讲，我和我妈刚来党镇的时候，在镇上的国营饭店吃了一碗别人赞不绝口的片儿川，那会儿实在是没什么感觉，所以从那后基本不会吃面条类，可昨天那三鲜面那是……”
杨大勇是滔滔不绝夸奖，夏莹莹圆溜溜的眼睛看起来亮晶晶，不时地点点头应和，当听到昨天杨大勇的妈妈都来过摊子，她脸颊有些泛红，小小懊恼了一下：“三鲜面虽然算是江南民间的吃法，但其实每个地区都有类似的做法，因为三鲜这个说法就很模糊，有说是汤、面、配料为三鲜，也有按照天上地上和山上分为三鲜，不过最早记录的《梦梁录》，确实属于南方面食。”
“还是你们读书人说得头头是道啊，昨天秦老板的三鲜面里还有丝瓜，我这可真是第一次见。”
“我吃过有鱼丸和白菜的三鲜面，也很好吃。”
两个人光三鲜面的配菜，就聊了许久，连轮到夏莹莹点单的时候，都没发现。
“莹莹，早啊。”秦瑜没听到人点单，这才一抬头，就看到夏莹莹背着自己正和杨大勇兴致勃勃聊着三是量词还是类别，“这三鲜啊，广义上还是不同的鲜美食材，在南方北方，沿海内陆，甚至素和荤，都有厨师自己的发挥，所以可以是量词，也可以是类别，只不过最早古人用三鲜这个词，是因为有言前辙的韵脚，这一顺口了，那就都这样叫着了。”
“言前辙？”听到秦瑜的解释，夏莹莹顺嘴又读了一遍，眼眸里满是惊喜：“还真是，怪不得我从没听过其他数量的鲜。”
“是吧，那么莹莹，晚上要来我们秦记吃饭吗？这报纸的事情我都不知道怎么感谢你，想来想去，只能给你准备一顿大餐。”秦瑜决定展现一下她“御厨”学徒的华丽本事：“我和你讲过，我师父是御厨后代，这宫廷菜也算小有所成，虽然很多名贵的菜是没办法制作，不过一些普通食材，或者改良版还是有不少，要来吃吗？”
家常菜做得是香浓与内功，那宫廷菜就直白地证明地位和水平。
“或者你有什么想吃的菜，也可以点，我等下要去一趟宜市，那儿应该食材不会缺。”秦瑜今天要去签约，午饭会是秦妈做，所以就没中午邀请莹莹。
第27章 三套鸭 剔
夏莹莹原先还想说不用客气，她单纯觉得这样美味的不应该被埋没，但听到后面的话，圆脑袋连连点头，一点都不客气：“要的要的，那我可以邀请别人一起来吃吗？”
“当然可以，你想邀请谁都可以。”秦瑜一下就想到了史子平，“那先点早饭吧，点完你可以想一想吃什么？若是想不出我就直接安排了。”
杨大勇还没从言前辙里想明白，这注意力就转到宫廷菜上：“秦老板！我可以送你去宜市的。”能不能也吃一顿宫廷菜，后面这句，饶是他这样的大汉也些害羞。
“不用不用，我这有人来接，不麻烦。”秦瑜坏心思的没提请杨大勇一起吃，以后肯定有机会，这人家到时候约会，电灯泡也可不能太亮。
杨大勇捧着大份的糯米饭团，有些难受地走向自己的摩托，心里盘算着还要赚多少才能吃得上一席宫廷菜，并立志今天一天要多赚点，不然老婆本又要瘪了。
刚准备发动摩托，就看到夏莹莹有些羞涩地站在路边：“那个，杨大哥晚上要一起来秦记吃吗？”
说着说着，圆脸就红得不行，声音都细小起来。
“当然要啊！”杨大勇不仅嗅觉灵敏，耳力同样过人，“晚上我来接你吧，我看你上次在日报大楼那？”
杨大勇上次帮夏莹莹追了好几条街，给抢回来了包和稿子，又送她去报社，自然就记得地点。
“不用不用，那天我是交稿，”一想到自己要坐在杨大勇的后面，夏莹莹原本就娇艳欲滴的脸蛋就更红润了：“我们到时候秦记门口见就可以了，6点。”话音刚落，又如同小兔子一般逃离了这里。
杨大勇却想到一个非常关键的问题，可夏莹莹跑的太快了，他都没问出口，无奈只能傍晚先回家找自家老妈琢磨一下这件事。
“什么，有姑娘约你吃饭？”杨春桃正踩着缝纫机，这夏天快来了，她准备抓紧时间给杨大勇做几件短袖，听到这话，赶紧停下了脚，还给儿子做什么衣服，这媳妇才要紧啊，“你和我说说，怎么回事？你还能认识姑娘？人家怎么约你的，你原原本本说出来。”
“哎呦，我的妈呀，我问你的是要给多少钱，你怎么就又给我带沟里去了。”杨大勇一把摁住要站起来的杨春桃，“那姑娘人家可是高材生，估计是我帮过忙才想谢谢我，可是这不就是携恩以胁了。你说说，我带多少钱好？这带多了我心疼，带少了我也过意不去。”
而且最关键的是他把钱给谁？
“我跟你讲啊……”
这杨春桃想到自己驴木脑袋的儿子，觉得有些事情还不能点破，万一真误会了怎么办？万一杨大勇这个憨皮把好不容易有苗头的媳妇吓走了怎么办，“算了，这样，你等等，我这有个东西，绝对配得上一席好宴。”
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秦瑜去宜市顺利签完合约，买了不少食材回来。
等她把食材处理好，摆摊出去的时候，看见赵立新已经站在门口，在探头观望：“立新哥，是有什么事情吗？”
平日里偶尔赵立新也会在店里帮卖豆腐，两个人也算熟悉，再加上秦爸和他有些交情，这哥叫得一直很自然。
“秦老板，我家老头子已经把你和美好食品合作的事情和我说了，我今天也去市里了解了一下美好，这是很不错的公司，所以想从你这儿知道更多内容，摸索一下合作方式。”赵立新穿着宽大的西装，头发已经剃成板寸，不知道是不是因为工作性质，精瘦干练的外型还带着一些痞气，态度倒是非常诚恳，“当然不管成功与否，也想谢谢你，听说秦叔叔最爱喝酒，我就想带着我爸一起来喝一杯。”
听明来意，看着赵立新脸上的笑容，秦瑜也不自觉灿烂起来，看来赵家发现了一些改变：“我爸还要再等等回来，你要是不忙可以等一等，至于这合作的事情.....”
秦瑜边起摊子，边和赵立新讲了一个合作的大概，“具体，可以下次等曼姐过来咱们聊，至于合作方式，咱们也可以一起谈。”
“好。”赵立新听明白这其中的关键，知道主要还是秦瑜的配方，“我了解了，回去我和我家老头再商量一下，等下带他一起来吃饭！”
感谢的话他也不吝啬，但是内心有一股热血是怎么也藏不住了，他感觉自己遇到了贵人。
看着秦瑜起手只是在鸭子脖子下方开了一个不大的口子，就熟练的利用大拇指把所有的鸭骨架分离剥落，利落又快速，还挺赏心悦目，明明没烧没煮，赵立新就自觉分泌津液，还想到老头子往死里夸的饭菜。
“可以呀，刚好今天食材多，菜品还更丰富点。”话虽这样话，秦瑜注意力还是在手里的功夫，小心翼翼地将第二只鸡的翅膀骨剔除，这去骨最怕得就是把皮给蹭破，而翅膀的皮又最薄，所以更要仔细。
接着是去小鸽子里的骨头，鸽子体小，她直接用小刻刀，等去完都用开水汤定型，才将鲜笋、火腿和香菇塞进鸽子的内腔。
一层一层，将鸽子，鸡和鸭子像套娃一般包裹好，这晚上为莹莹的第一道菜的准备工作才做好。
“是这三套鸭？”赵立新虽然没吃过，但是看着架势还是估摸出来。
秦瑜没想到，平日里大老粗模样的赵立新对吃还有研究：“对，吃过？”
江南一带向来讲究鲜嫩，制作讲究刀工与精细，这三套鸭，就是其中代表的名菜，但是江南很大，宜市并不是产鸭禽类盛地，也就没那么多禽类的吃法。
“没有。”赵立新想了想，问了一句：“需要预定吗？晚上我带我老头子能来尝尝这江南名菜么。”
他其实对吃食所有的了解，都来源书本游记，既然有这个的机会，自然不会放过，“这价格贵吗？”
虽然他现在小金库还算充裕，但是架不住老头子扣习惯了，万一，好不容易融洽的关系又因为他败家，嫌弃了怎么办？
“我刚好买了两份的量，价格贵些，10元。”秦瑜想了想，还是把价格定高一点。
“那还行，”赵立新从兜兜里拿出了五元钱放在桌子上，摆手就走，“那我就先预定一个，其他等就带我老头来再一起点，你记得和秦叔赵姨说下，咱们晚上一起吃饭。”
他本来也想邀请秦瑜，可这开店的人估计不能一起吃，可以等以后有机会。
秦瑜看着潇洒走着外八字，极为随意的赵立新，也是高声应和：“好的，再帮我带一些豆腐制片来，我想给赵爷爷做一席豆腐宴。”
她是敬佩赵大海的，他既然放下了传承，想来心情未必会轻松，那还有什么会比自己做出来的豆制品变成美味还能安慰人呢？
砧板上的食材变化，可以看到秦瑜手里的活就没停过，等到5点的时候，她才把全部的准备工作做好。
今日菜单仅售：鱼香肉丝盖浇面/饭（0.8元/份）
滑蛋牛肉盖浇面/饭（1元/份）
今日活动：香菇鸡汤-小蛊（免费）
秦瑜决定今天主要花心思做几个宴席，再加上已经成功与美好食品达成合作，签下协议，所以黑板菜单换了个极简模式，都是做得又快又美味的饭和面，再加上小小弥补的鸡汤，肯定可以安抚到一部分需求五花八门的食客。
当然，她也承认，绝对是因为兜里有钱后，有点飘了。
向方到秦记摊位的时候，就看到黑板上特意圈出来的仅售，没有了猪小排，没有了铁板豆腐，甚至连榨菜肉丝汤都没了，心理干净空荡荡的：“秦老板，你也太任性了吧？难道以后菜单还都会这样随机么？”
“有可能，主要看当天的食材。”秦瑜看到老食客，笑着点点头，“次要看厨师的心情，所以每天都会给你惊喜感哦。”话反正也放出去，不说满，也不说绝。
向方听到后，都不知道应该怎么描述那种心理，就挺突然又感觉好像还挺有趣，若是后世，他可能还能比喻成刮刮乐啊，盲盒，只可惜福彩现在还没上市。
“这滑蛋做法是我们港城那一块的粤菜，鱼香肉丝算是内陆川菜，秦老板你的菜系范围真得很广啊。”黄丘今天下班也早，自觉排在向方的后面，“那我榨菜肉丝面是不是吃不到了？”
“放心，你的我专门给你做。”秦瑜听到熟悉的声音，头都不带抬，继续逆向沿着纹理切着她的牛肉片，将纤维切断后才能保证牛肉的嫩感，紧接着加入生抽、蚝油、糖、胡椒粉，以及最关键的水，腌制抓匀，“你上次那一批蚝油不错，还有吗？我想再买一批，麻烦不？。”
秦记的蚝油是来自黄丘的渠道，听说是港城的大牌子，确实新鲜干净。
“行啊，秦老板照顾我生意怎么会麻烦。”黄丘身体不自觉倾斜，眼睛盯着秦瑜极快把胡萝卜、茭白切丝，“说实话，每次看秦老板刀工都是一种享受。”
向方听到秦瑜的话，感觉胸口很痛，装作悲切的模样：“我也算是老顾客了，为什么我只能跟着黑板，我不服。”
“这你就不懂了吧，我上次拉你来尝的时候，你不还说我是托么？”黄丘怡然自得，他觉得自己身份已经天然高一截了，“不服就憋着，你快点菜，我也要下单。”
向方眼睛一溜一溜，小八字胡都表现着嫉妒，但是就像黄丘说得，这也没办法，他其实来秦记吃饭也没几天：“我要一份滑蛋牛肉饭，然后可以额外点一个鱼香肉丝吗？”
只能化悲愤为食欲，他们闽南和那边接轨，这粤菜他也常吃，滑蛋系列算是当地必吃的很美味，而且还是秦老板做得，更得期待一下。
但是川菜他还没吃过多少，也就知道一个辣味，自然也不能错过，所以都点上，毕竟谁也不知道明天这菜还有没有。
“可以。”秦瑜斟酌了一下，其实她订制向的计划还没定，做得菜本就很随意，也就这食客态度好，要是遇到个暴脾气，肯定翻桌，“等秦记开业会有会员制度，可以关注一下。”
“会员是什么？”向方一脸茫然。
让秦瑜这才想起，会员制度好像在营销品牌范畴，还属于新潮概念，正琢磨怎么解释的时候。
“会员？”黄丘眼睛一下子就亮了起来，像是看到了知音，“我在港城的商报里瞧见过，现在英国那边的有个知名马术俱乐部就在搞这个，一个名额那是千金难求。”
“秦老板没想到你消息也那么灵通。我最近刚在琢磨这件事，想给我的录像厅搞一个这样的制度，但是还没想好细节……“
秦瑜起锅做完鱼香肉丝，黄丘还没讲完他的会员规划。