八零之秦记食铺

“人家说咱们豆腐好才好吃你还真就信？你看这些年哪家能把豆腐做成这样？”
“等等，小金库？”赵大海一愣，昨天不是刚说全上交了，孝顺他么？
这人一开心，就容易得意忘形。
后果就是被缴纳一大半小金库，被留下来当做娶老婆的本钱，赵大海虽然对手艺上的传承放下了执着，但是这关乎家族，关乎人生上的传承，绝对不会让步。
第30章 爆鳝面 焦
夜里，秦瑜想着今天的客流量，不知道是不是因为只有两个菜品，加一起也就五十来个人，工作变得相当轻松，还预估着以后每天都可以按照这个标准来。
再加上，这还是莹莹报纸上宣传的第二天，秦瑜觉得现在的广告效应也就这样，放心了不少。
不过话又说回来，万一食材卖不完怎么办？浪费可耻，这方面是一个问题。
怎么样又能控制客流，又不浪费食材，想着想着，秦瑜才带着纠结慢慢入睡。
毕竟今日的两个宴席，还是很耗精力的。
不过，秦瑜马上就会直面感受，在这个年代，人传人的口碑，可比新闻报纸更有用。
原本昨天晚上赵立新就在准备，将在今天利用在他的关系网、人脉宣传秦记，毕竟今天他去店里的时候，发现客人其实不多，觉得秦瑜那么好的手艺，大家不知道实在是可惜。
而与此同时，前天与昨天的食客带来的第一波口碑效应，秦记终于从宜前镇传向了宜市。
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兴志楼，作为宜市较为古老又富有盛名的酒楼，座落在宜江边上的小山坡，直面淡烟水云的江景风光，再加上古朴又大气的仿古建筑，可以说，是宜市的标志性景点。
它前些年还隶属于国营饭店，可事实上创立此楼的是一位叫楼兴志的举人，原本属于楼家的百年基业，直到开放后，这兴志楼才从国营回到了楼家传人楼欣欣的手中。
早餐时刻，宜江边就人声鼎沸，背靠着宜江和兴志楼，这边还有宜市比较大的水产市场。
而兴志楼的早餐相比中午晚上还更为实惠，所以也是一天中人最满的时候。
通常这也是消息传递最为快速的地方，如同古时的茶楼。
二楼，向来是兴志楼老客们才有资格坐的地方。
“我前天去吃咱们早报里介绍的秦记食铺，刚去的时候，感觉真不太好，四个案桌就在两个围墙中间，上面简易盖了块布，那环境真不行，要不是听说旁边主店还在建造，我真准备转身就走。”
“不过毕竟这饭馆，美食第一名，我也就忍了。”说话的客人是欲扬先抑，那说话的语气，极为夸张，“然后呢，我终于觉得忍一时风平浪静的说法，完全正确。”
一停顿，一旁侧耳的人忍不住催促：“你有本事别说，怕不是憋死你。”
“对啊，老张，就你那嘴巴，别卖关子了。”
“害，这不是习惯嘛。”老张笑着哈哈，一点也不急：“那我就直说了，秦记比这兴志楼的主厨高至少一个水平吧，所以啊，你们有时间都可以去吃吃。”
“老张你倒是新潮。”认识老张的知道，虽然他话多了点，八卦热爱了点，但是在吃上面向来有一说一，“那么好吃？你吃了啥？鸡蛋饼？还是糯米饭？或者绿豆糕？那绿豆糕当真比得上杏花楼？”
日报上着墨最多的还是这几个菜品，最后竟还在晚饭内容上留了白，只说不会让人失望。
“你说得这些都没吃到，我起不来那么早，去吃的是晚饭。”老张很自然地合眼微微侧头，似在回味那会儿的滋味，“我去的时候菜还有得选，所以我点了一碗三鲜面，在加一个铁板猪小排。”
“不说铁板制法，毕竟兴志楼没有，单就那个三鲜面，兴志楼卖得最好的爆鳝面都比不上。”
“那个鲜，真得让人无比回味，还很有层次感，就根本停不下来，我当时连汤都全喝完了。”
老张絮絮叨叨说了不少，感觉已经回味到那个味道。





八零之秦记食铺 第23节
“夸张了吧？爆鳝面好歹排的上兴志楼味道的前三了，比爆鳝面还好吃？”有人不信，觉得老张打哈哈。
爆鳝面是兴志楼多年的招牌菜，名气可不小，面条嚼劲十足，鳝片黄脆焦香，汤汁鲜香可口，有着宜市第一面的美称。
“那老张还真没有胡说，现在兴志楼主卖的荷香烤鸡，不错吧？可人家秦记做的铁板鸡，那个滑嫩鲜香之感，虽然两种风味不尽相同，不好比较，但是说实话，光调味上，就差上了一阶。”说话的同样前天去吃了秦记的一个周老，也是个老饕，平日里对吃讲究得很，“至于刀工，火候上确实还不能评判，不过不得不说，那个小姑娘的手艺真得好，我那天啊，点的是饭，这蒸饭的门道，大家其实平日里不太会主意，可是吧，这秦记连蒸饭的质感，都极为可口。”
“你们在说秦记？”又一个人自觉围了过来，“那你们知道昨天秦记做了迷你佛跳墙么？那香味，隔了一整条街都能闻到，我是真搀的不行，厚着脸皮问小姑娘要了一个瑶柱，那味道绝了。”
“佛跳墙？宜市有人会做佛跳墙？”
“什么，佛跳墙？”
还有食客听到佛跳墙又纷纷围了过来一圈，好奇看向说话的中年男子。
中年男子穿着一身灰褂，袖口微微卷着，看起来满是书卷味：“是的，那个小姑娘不仅会做佛跳墙，昨天卖得还是鱼香肉丝和滑蛋牛肉。不过那小姑娘说了，以后每日的菜不一定会一样，所以我没吃到三鲜面，只点了一个滑蛋牛肉，但是那味道，说实话，也就兴志楼的烧汁鱼能比上一比，可这还是我比较爱吃鱼的情况下。”
“江南菜先不说，现在有闽菜，粤菜，还有川菜，这小姑娘什么来头啊？哪个老师傅教的？据我了解横跨那么多菜系的老师傅，还真没几个。”
不少人也在思索，哪几个大家精通那么多菜系，还让徒弟去那里摆摊。
老张感觉自己失去了主场，准备掌握主动权：“别小姑娘小姑娘，就她那厨艺，叫一声秦师傅搓搓有余。就是铁板这个制法，好像也不算什么主流菜系，那三鲜面里还放着丝瓜，像是随着时节而变，我感觉这个秦师傅做菜是那种不拘小节的性子，很可能是那位的传人。”
“那位的传人？有可能，那我真得赶紧要找时间去吃一吃。”
“哦，是那位啊，那真得去瞧瞧。”
“？？哪位？”
“这你都不知道，就那位啊。”
食客里，有些人可以说一脸懵，看着别人好像都知道是哪位，那心里的好奇心直冲脑门。
“好了，你们就别忽悠人了，这徐老先生避世多年，从未听说有过传人。”另一个平日里沉稳的孙家老饕摆摆手，“散了吧，这楼家丫头好不容易靠着接待外宾打出了名头，你们还在人家店里埋汰。”
“老孙，这怎么叫埋汰呢，咱们这是实话实说，你是没去吃过，你去吃过就知道，真得比楼家好多了。”老张板着脸，他平日里最看不得老孙这种一板一眼，做好人的派头，“这楼家丫头但凡把心思都花在做菜上，这兴志楼还会愁和别家比？整天搞什么新创意，弄什么外宾名声，把这做菜的本事都丢了，有什么用？”
“你这话就不对了，楼家丫头把兴志楼短短几年做到现在，你以为就容易？这好不容易生意越来越好，你还拿旮旯角的小馆子来比？难道忘记当年楼老对咱们的帮助了么？”食客里也有一直没开口，兴志楼的簇拥者，听到老张这样说，也是不开心。
“咱们这谁没受过楼老的帮助？我现在站在这，难道还不够？当年帮咱们的是楼老，可不是楼家丫头，现在楼老仙逝，楼家丫头既然继承这馆子，难道就不应该好好发扬光大么？这外人的厨子，总归是外人，你看现在楼老的大徒弟忘恩负义一走，兴志楼只剩下几个知恩的主厨，以后还撑得起？”越说，老张是越气，他确实恨铁不成钢。
在那个年代，楼老救济过他一家子，他心里是感恩，可这些恩，早在这些年磨去了不少，这兴志楼保下来，就有他一份，可是这兴志楼的吃食品质，再也比不上以前。
外人眼里富丽堂皇的兴志楼，实则是空中楼阁。
业内不少人都知道，前段日子兴志楼好不容易靠着宜江烧汁鱼、荷香烤鱼打出名头，可这楼老的得意弟子，兴志楼的大厨洪永长直接被挖走了，还美曰其名继承师恩，出去传扬美食，甚至还说女人不能做菜，故意恶心楼欣欣。
虽说普通食客来兴志楼，其实那些厨子都绰绰有余，可这代表着一家酒楼最顶级的师傅没了，后果可想而知。
“老张，过分了。”周老听到这里，上前按住了激动不已的老张，并用眼神遏制住还想继续说什么的老张，“欣欣毕竟那时候下放，根本没有办法学习厨艺，能把兴志楼变成如今的模样，已是不易，她也已经很刻苦了，这不是现在和面上就已经出师了么？而且好几次我都看到她回家都是凌晨，我们要给她时间。”
“是啊，老张，这厨艺本就不能一蹴而就，更何况欣欣天赋很好，你看这荷香系列，不就是她的创意么。”
“对对对，人家秦师傅不管是不是徐老先生，肯定是有师傅教，欣欣同样也年轻，却只能跟着食谱练，不过啊，我相信以后肯定能追上。”有几个知道内部消息的食客，也纷纷帮楼欣欣说上一些话。
“是啊，兴志楼其实普通的味道就真得不错，这宜市能比的已经没几家了，老张就是要求太高。”还是有食客继续帮挽回兴志楼的名声。
“好嘛，是我太急了，我道歉，不过这秦记味道确实可以，不夸张的说，好似都比得上楼老，不过也可能是楼老的味道太久太久没吃，让我有些遗忘了，但是比洪永长那个叛徒绝对都好，光一个面条品质上都能吊打，还说什么女人不会做菜，真是不要脸。”老张还是摆下了脸面道歉，他也知道，楼欣欣的不容易，除了学厨，还要管理，而且还是一个小姑娘，可是他同样也是真心觉得秦瑜的吃食很好。
“那行，我改天就去尝尝。”
“那一起，这每天吃食都不一样，感觉还挺有一起。”
气氛稍微缓和一些，话题很快就换了过去。
…….
只是谁也没发现，在木楼梯拐角处的楼欣欣听完了所有内容。
第31章 樱桃酱 酸
“妈，你尝尝咱家的樱桃，是不是比去年好吃。”
午饭后，秦瑜看到有几颗樱桃已经掉落在地上，这才惊觉樱桃的果期已经到了。
绿意满满的枝干上点缀了好些黄红色，看起来极为俏皮，也为秦记带来不少画意。
随手将樱桃塞进秦妈嘴里，秦瑜自己也叼了一颗，果核有点大，肉汁还算饱满，虽然偏酸了一点，又带着一些属于自然鲜涩感，可还是让人忍不住又想吃一颗。
“还真得好吃多了。”秦妈满眼惊奇，对这个味道也极为喜欢。
“那下午咱们摘樱桃，挂果看着不少，或许还可以做点果酱，我等下去叫天天一起来摘，最近天齐哥回来后，她已经和我抱怨好几次没得玩了呢。”唐家这几天连着来打包饭菜，天天只能趁着这个时间出来放风，可把她憋坏了。
“可晚上店里的准备工作来得及么？”秦妈想到了晚上的食客，还是担心，“昨天我已经把招帮工和学徒的事情告诉小仙，她说最近镇上招人都有些难，可能要去下到村里去问。”
秦瑜又塞给秦妈一颗殷桃，指了指门口的黑板：& 店里不急，最近小满，这天阴沉起来估计晚上人不会多，我准备就送个祛湿汤，卖个酱菜，而且我等下就准备在黑板上写个招人，看看有没有人。&
“这个主意好，这下雨天，人家排队吃饭潮气太重，摆摊就是这点麻烦，那弄堂里我得再去加个油布，到时候可千万不能淋着客人。”秦妈行动力十足，秦瑜还想再投喂的机会都不给。
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“瑜姐姐，我们摘了那么多，怎么去核后就那么一点点了。”天天印着满嘴的樱桃渍，衣服上也都是汁，顶着水灵灵的眼睛围在秦瑜身边，像是小蜜蜂一样。
灶台的锅里黄蜜汁的樱桃酱，正在用小火熬制。刚刚一大筐的樱桃，众人摘了一个多小时，去核去柄后又少了一大半，这一煮，那就更少了。
等腌制好后，时间都来到下午三点多了，不过秦瑜还继续耐心控制火候，不急不缓搅拌：“这叫浓缩才是精华，今天你可不许再吃了，过犹不及，知道么？”
“过油和我多吃点有什么关系？我不爱吃油。”天天舔了舔嘴唇，眼珠子转呀转，发现自己的小心思被看穿了，赶忙换个重点。
秦瑜不由地解释：“你看你平日里写那么那么多的作业你开心吗？”
“当然不啊。”理直气壮、振振有辞，天天原本甜甜的笑容不由寡淡了几分。
“一个道理，你吃得多了，你的肚子也不会开心。”秦瑜把熬好的樱桃酱一点点分到玻璃罐里，揉了揉天天的头，“好了，你的放风时间结束了，去把作业写完，瑜姐姐给你做薯条，保管你喜欢。”
“就不能偷一点点懒么。”天天把小食指举到她的鼻前，微微蹭着秦瑜的衣服试图撒娇，“反正我哥他们不知道嘛~”
小奶音的尾巴，拖得又长又可爱。
“可以是可以，就是以后可能你都没法来我家了。”秦瑜没有直接拒绝，而是一脸遗憾捧着手里蜂蜜一般的樱桃酱，“可惜了那么好吃的樱桃酱，还有等下的薯条，唉。”
“瑜姐姐！你怎么和我哥一样！”话虽然很气，但是天天小腿跑得可快了，之间奔向了客厅的桌子，嘴里嘟囔着，“我在做了，在做的，马上就可以做好的。”
如今的作业课程其实压力没有那么大，只不过唐天齐手里有些门道，把海市那边学生的课本和作业都整了一套，那天天当然感受到了未来相同人群的召唤。
反正，今天她要准备的东西不多，酱菜前阵子就做好了，刚好在这雨天可以卖，也不怕坏，等下做好薯条再熬一个薏仁冬瓜排骨汤送给客人，闲着很。
当然她自己也承认馋，好久没吃薯条了。
秦瑜把土豆丝刚切好的时候，外面果然下起了雨，她也没走出门，只是单纯提高了音量对着门口喊：“妈，你让朱叔叔他们歇歇吧，我等下送个小点心过去。”
“好勒。”远远的，秦妈的声音就传回来了。
“你好，请问这里是秦记食铺吗？”一个音量偏脆意的女声从门口传来，秦瑜把土豆丝放入凉水后，才擦擦手，走向了厨房门口。
一眼就望见了穿着灰色运动服的短发女孩，个子不高，就站在大门口之外，明明下着雨，还依旧笔直的站在那，不跨进门栏避雨。
“你好，这里是秦记，我们还没开业哦。”秦瑜用手遮了一下额头，冒着雨跑到了大门口，把女孩拉在屋檐下，“实在抱歉，我们秦记一般5点开始营业，快进屋坐会，等雨停了再走吧。”
“我看门口黑板上写着招工，请问有什么要求？可以学厨吗？”女孩声音有些期待也有些颤抖，虽然这天气热起来了，但是淋过雨依旧让人会觉得寒冷。
秦瑜打量了一番女孩，衣服材质极佳，气质更是不差，齐耳短发露出的脸也是清爽干净，一看就知道不是贫苦人家。
可她刚刚拉住女孩手的时候，很容易就发现她手上熟悉的粗糙感。
“不急，先进来喝口水暖暖身，这淋了雨也不舒服。”秦瑜把人带到了厨房，倒了一杯热水，“怎么称呼呀？”
“我叫楼欣欣。”女孩双手放置大腿，坐姿比天天犯错讨饶时还乖巧。
“我是秦瑜，你怎么知道我们秦记的？是想来学厨？”秦瑜并没有坐在旁边，而是继续她的薯条炸制，先沥干土豆，“这女孩子学厨可不容易哦。”
倒不是性别歧视，而是纯天然的一些身体素质劣势，她是因为自己改造过一些，力气、体能绝对比一半男性强得多，可眼前这女孩，虽然称不上瘦骨嶙峋，但也总有些弱不禁风。
楼欣欣有几分纠结，她其实本来只是想来尝一尝，了解一下店里几个客人夸赞至此的厨师，可她来得有点早，再加上看到门外黑板的内容，就不自觉问了出来。
“我是兴志楼的传人，我想和你学厨，但不能拜你为师。”虽然唐突又无耻，可楼欣欣还是相当直白的问，她并不会怀疑张爷爷他们的品位，而且若不是他们，她也不可能拥有住那样的兴志楼。
她既不长袖善舞，也没有顶尖的厨艺，唯一的优势可能就是执着，愿意琢磨一些吃食想法，才找到一些突破口。
可兴志楼到如今这样的名头，与她关系真得不大。
她只不过借着爷爷的庇荫，拿着食客们的人脉，才能让兴志楼堪堪回来一些名头。
只是事实上，兴志楼在名厨名店的圈子里，真得没剩下什么，至于楼家菜，早就随着爷爷去世的时候，便消失在宜氏美食界。
而她只有一个师傅，那就是她的爷爷，即便她其实也就跟着一本菜谱在学习。
厨师最忌讳的就是传承，而她正在犯。
秦瑜手微微一顿，继而炸完第一遍，用网勺子捞起大约才六成熟的土豆后，才回：“我这也不兴拜师，我们秦记目前首要招的是帮工，你要学厨可以跟着我学或问，但主要工作还是帮忙做一些杂事。”
“若是到时候帮工也找到了，你还想跟着学，可以做学徒工。”
“不过学徒工工资不高，若是为了学一些基础，浪费的粮食需要你自己采购和消耗。”
“而且你要知道，我们小饭馆和兴志楼还是有区别的，这什么炒菜，打荷，砧板，水台可没分那么细。”
秦瑜再次倒入复炸，金黄色的土豆，不仅将整个厨房散播淀粉的香味，那滋滋作响的声音，与秦瑜的声音还有些搭调，让楼欣欣莫名感觉她提出这个不知耻的要求，其实是她想多了，这只是一份工作而已。
也不等楼欣欣说什么，秦瑜直接就高声喊起来：“天天，放风了。”
未免…….也太接地气了，场景变化有些快，楼欣欣表情都有些呆滞。
这样的行为，和心里认知那种天赋异禀的青年厨师完全不一样。
“来了来了！我来了。”天天本就小耳朵一直留着注意力给厨房，马上就小跑过来，不带一丝犹豫，“我马上就要做好作业了，是不是超棒。”
“对对对，咱们天天超棒，这可以沾着樱桃酱，你和这个小姐姐先一起吃，我先去送一趟。”秦瑜很自来熟，把一盘薯条放在桌上，把樱桃酱倒一部分放在小碟上，也招呼楼欣欣：“楼姑娘也一起吃点，我马上就回来。”
看着秦瑜头都不回，捧着一大碗东西撑着伞走远，楼欣欣才把注意力转移到桌子上的薯条。
切土豆丝，是每一个厨师练习刀工的基本功，可这土豆未免……也太粗了点，她是不是找错人了？这真得是让张爷爷他们赞不绝口的秦师傅？
天天小碎步跑到水台洗了手，回来后粉嫩嫩的小手这才开动：“姐姐你是谁啊？多大呀？”
吃的时候，还不忘打探一番楼欣欣，她小脑海里想起之前妈妈半夜里偷偷和哥哥的对话。
“啊？我叫楼欣欣，今年18岁。”虽然不知道为什么要问这个，但是面对这样软萌可爱的小姑娘，楼欣欣并不会拒绝这个问题。
天天掰着手指，口里叼着一根薯条：“19、20、21，姐姐你差我我哥哥3岁，那你可以当我嫂子吗？”
说着，小手又拿了一根挖了一大口樱桃酱，送到楼欣欣嘴边，带着一些讨好。
“我哥哥说喜欢短发的，喜欢小三岁的。”越说越兴奋，天天忍不住鼓掌，“原来哥哥喜欢小姐姐你，你以后一定要帮我制住他。”




八零之秦记食铺 第24节
……？
楼欣欣一脸懵，而刚刚来接天天的唐天齐，就更加懵，声音极为响亮：& 你个小鬼乱说什么呢？&
赶紧上前，大手把天天的头一点点往下按，幸亏唐天齐健康的小麦色完全掩盖了他的脸红，不过眼睛还是有些不敢直视楼欣欣：“对不起啊，童言无忌，她肯定是小画本看多了乱说，你是小瑜的朋友吧？你帮我和小瑜说一声，天天我就先带回家了。”
他实在不知道应该怎么解释，那天他被妈惦记找对象这件事，又怕她乱扯红线，随便说了一个短发、小三岁……
“呜呜呜~薯条，作业，还有樱桃酱。”天天嘟囔声断断续续消失在耳边，这才让楼欣欣反应过来，刚刚那个高大的男子就是小姑娘的哥哥。
厨房有些寂静。
看着桌子上剩下的薯条，最终，楼欣欣学着天天去水台洗了手，伸手拿上一条金黄色。
从刚刚出锅到现在，其实时间不是很长，还温热着，条方形，宽比手指粗稍微细一些，她闻了闻，确实是土豆的气味，又是犹豫了片刻，看着另一个黄蜜般的小碟子，下定决心，伸手沾上一些，咬下了一半。
外面是一种小焦的壳感，可里面却格外软糯，像是土豆泥柔和。
紧接着属于樱桃独有的酸涩与土豆融合，那股香味又刚刚好溢满鼻尖。
原来，土豆还是那么好吃啊。
楼欣欣不禁有些失神。
她出生的时候，楼家的兴志楼变成了国营饭店，爷爷也变成了国营的大师傅，这才稳住了楼家的基业。
只可惜没多久，爷爷为了救助一些人，最终还是被连累，而楼欣欣的父母事发之时便逃离了楼家，丢了她和爷爷。