八零之秦记食铺

顾云霖听到这样的规矩心理也挺期待这个套餐。
“剁椒鱼头是湘菜，可这酸菜鱼又是什么？”顾云龙也一直听着，想到自家媳妇说过的鲁菜，不由欣喜，“秦记看来有不少好厨子啊。”
他比较喜欢吃辣，所以听到有湘菜，自然欢喜。
“没，秦记就秦老板一个大厨，她啊，我就没见过不会的菜。”说道秦瑜的手艺，赵立新的夸赞也不会断，“而且你们知道她今年才几岁么？”
“能有那么多手艺的师傅，想必年龄不会小，不过同志你都这样说了，我想这个秦老板应该三十五岁左右？”顾云霖也乐得参与。
赵立新笑着摇摇手。
“难道三十不到？”顾云霖说完又否定了，“前阵子海市的厨艺交流大赛，青年组里好似并没有精通多菜系的师傅啊。”
“厨艺交流大赛？”赵立新却来劲了，不由询问起来。
顾云霖很乐意分享他在大赛上的所吃所见：“是的，这全名是中外厨艺交流大赛，其中青年组是三十岁以下……”
语毕，他还略有感慨总结：“可惜这青年组咱们华国算是最差，连铜牌都没有，前三全是外国人。”
“竟然还有这样的事情，等明年秦老板参加，那就不用担心了！”赵立新一想到这个荣誉没被华国拿下，极为懊恼，“我们秦老板才二十有一，就算放在大师组都搓搓有余，可惜啊，明年一定要提醒秦老板。”
“二十有一？那果真是年轻……”顾云霖非常惊讶。
“是啊，你快给我说说，其他赛事呢？这厨艺交流大赛报名是有什么要求么？”
可能因为两个人聊得嗨，等反应过来得时候，他们终于跨入了秦记门口。
“好香，是鸡！”赵立新看到萧小兰端着一整只鸡从自己的眼前走过，急忙把视线望向了黑板，“五香扒鸡，10元/只，挖槽，今天这成品怎么比烤鸭还贵！”
不同于赵立新的惊叹，一旁一直安安静静站着的顾老太太却是激动不已：“这是德州扒鸡。”
第58章 煸泥鳅 呛
顾家五个人，最终点了一份情侣套餐，两份时鲜套餐，以及一只德州扒鸡。
扒鸡是最先上的，因为它本就是半成品。
昨天秦瑜就开始制作准备了。
黄红油亮的扒鸡，两腿与爪一同插入鸡膛，所以不见身影，左边的翅膀自脖颈插入，由嘴中交叉而出，别在了鸡背，呈现蹲卧姿态，造型看起来就很雅致。
最为诱惑的还是它散发出来的五香味，浓郁芬芳，轻轻松松就占据所有的空间，让人下意识跟着看过来。
顾老太太也是有些迫不及待，她上一次吃扒鸡还是五年前的事情，那时候特地去的德州。
作为长辈，第一个起手也理所当然，只见她只是轻轻扯了一番鸡翅，整个鸡翅骨架就此脱落。
“脱骨。”顾云霖看到如此软烂的鸡翅，不由眼睛一亮，“我以前就知道德州扒鸡有一个脱骨扒鸡的叫法，可是我记得第一次在车站吃德州扒鸡，明明里面骨头都还在，那时候我就很迷惑。直到后来和妈去德州吃那家被誉为天下第一鸡的店，才知道，原来此脱骨非脱骨。”
顾老太太并没有理会顾云霖在耳边的喋喋不休，先把鸡翅放在了顾柏的碗里：“开吃吧。”
随后才夹向了鸡胸肉的位置。
整只鸡在筷子戳入开扒的瞬间，像是被肢解过一般，一块块散开，骨肉分离。
鸡腹中包裹很久的肉香又一次让人无法忽视蔓延，袭击每个人的鼻腔。
“肉软软的，好吃！”顾柏如今是没多少形容词，可是对于他来说，这样软烂入味的鸡肉完完全全就是对着他的胃口来，“小爸爸你看，这个酥酥的骨头都被我啃碎了。”
说着小手还把啃掉一半的鸡翅骨给顾云霖看。
“厉害了，不过也要小心牙齿。”顾云霖早就发现骨肉分离后，那扒鸡香酥的骨头，染着焦黄的人，不吃也知道会十分有滋味，“烂而不失鸡肉的口感，这骨头同样入味三分，这扒鸡比之前和妈你去的那家德州老店都不差啊！”
“不，不一样，这个更好。”这边刚刚吃完鸡胸肉的顾老太太反驳了他的话，“那家店做得扒鸡在鸡胸肉上处理还是有些问题，导致鸡胸有些柴，也不入味，可这家，你尝尝，鸡胸味依旧鲜嫩可口。”
说着把还有一部分鸡胸肉给到了顾云霖。
其实，对于一整只鸡来说，口感最差的位置一般就是鸡胸肉，这也是一般厨师厨艺的底线的探索。
做整鸡并不像想象中那么简单。
这也极为考教做整只鸡的时候，厨师对鸡的处理方式和火候取舍制作。
顾云霖跟着母亲吃过不少美味，也自己去过天南海北，对品尝也很有见解：“您若不说我都不知道是鸡胸肉，怎么会如此嫩，这个年轻的厨师也太厉害了。”
“嗯。”虽然扒鸡已经让顾老太太惊艳，可是她原本带着的几分期盼已经散去大半，“你舅舅做扒鸡从来不会放香菇。”
一般的扒鸡主要靠香料的浓缩，秦记的扒鸡里面则还有食物的香。
听到这里，顾云龙和顾云霖两个人对视了一眼，有些无奈。
以前每次顾老太太去完一家店必然失落好几天，严重的时候甚至直接大病，他们也试图阻止过，只可惜，向来说一不二的人怎么可能听他们意见。
而且那也是顾老太太在这个世上除他们顾家以外的唯一亲人。
这些年他们顾家也一直在找顾老太太的哥哥，只是那十多年前的内乱，多少人流离失所，要在这偌大的华国找一个甚至生死未卜的老人，不就是沧海一粟么。
顾云霖记得最开始顾老太太是不放过任何地方，也是这几年后，才算稍微死心一些，将希望寄托在鲁菜上。
用她的话说，这世上，若是鲁菜有人做得让她熟悉，或许就有她哥哥的消息。
“七条。”
听到叫唤，顾云霖立马抬起头高高举起手：“这里这里。”
萧小兰端着情侣套餐，一一介绍：“这周的情侣套餐主菜是蟹粉狮子头，请慢用。”
大概又过了一刻钟，萧小兰带着笑容又来了一趟：“两份时鲜套餐主菜，黄鱼豆腐羹和香辣干煸泥鳅，这个小泥鳅很辣，小孩子最好不好吃，你们的菜已上齐，七条我就收走了，请慢用。”
“好的好的，谢谢。”顾云龙和顾云霖几人已经全身心投入到饭菜中了。
“谢谢提醒，辛苦了。”
顾老太太听到黄鱼豆腐羹的时候，略微有些意动，拿起了汤勺。
一入口，润滑软嫩的口感又一次征服了顾老太太的味蕾，只是她已然发现，这个黄鱼并没有煎过。
也就是说，这个不是鲁菜。
黄鱼豆腐羹的鲁菜制法是先煎鱼，而江南这里却喜欢直接蒸鱼。
“好辣好辣！”小馋猫顾柏可没听到萧小兰的提醒，他看到小鱼干模样的泥鳅，自然极为欢喜，趁着大人们都吃得津津有味，小手一抓，轻轻松松就勾到了。
秦瑜的小鱼干制作用的是干辣椒和青花椒，在炒制的时候那厨房都是呛人的辣味。
可等到出锅的，那些呛人辣味早已全都收拢，留下丝丝的香味，所以顾柏一点都没在怕，只以为是香香的小鱼干。
而香料干煸泥鳅，本就是经过风干的辣椒作为中介，让泥鳅尽数吸收其中的辣味。
最终通过酥软的鱼肉，将所有辣味压成最醇厚的鲜香，美味绝伦。
这样的美味，对于顾柏来说，刺激稍微大点。
吴晴之赶紧倒了一碗冬瓜汤给顾柏缓一缓，语气带着些嗔怪，但以为没什么大事：“小馋猫，人家刚刚不是说了辣，你还吃，怎么样？”
不过，即便喝完汤，顾柏依旧辣得在拍打桌子，话都有些说不出，哇哇大哭了起来。
情况比想象严重。
赵兰芳和萧小兰最靠近大厅，自然很快就注意到这边的问题。
听到情况后，赵兰芳赶紧跑向厨房：“小瑜，咱们豆浆还有么？外面有个小孩子吃了香辣泥鳅，被辣哭了。”
“现磨的没了，不过我有豆浆粉，等等。”说着秦瑜就跑向了储物间。
“咕噜咕噜。”喝着甜甜的豆浆，顾柏舌尖的痛感才渐渐消退，不过脸还是红红的，眼泪还挂在他脸上。
“麻烦了，怪我没看好小孩。”吴晴之刚刚也有一瞬间被吓到，她知道自己其实刚刚没注意小孩，也暗怪自己，只是看到婆婆依旧淡定吃着鱼干，叫她不要慌，这才稍微松口气。
看到小孩情绪稳下来，赵兰芳这才放心下来：“没事没事，怪我们没早点准备好解辣的，让你们受惊了。”
双方都是有礼貌的人，这个小插曲很快就过去。
不过顾柏缓过来之后，小眼珠又圆溜溜看向了正在吃小鱼干的顾云龙：“爸爸，我还想吃小鱼干，我刚刚是吃太多了，我能不能就吃一点点，就一点点？”
顾云龙听到之后，赶紧从眯着眼睛的品味中反应过来：“不行，你还太小，不能吃辣。”
开玩笑，这鱼干其实不多，他们四个大人其实不够分：“这件事告诉你，以后吃东西要量力而行，知不知道？”
他到没有怪吴晴之，这大家都在吃美味，自然有些疏漏：“你看看，把你妈妈都吓坏了，下次还敢不敢了？”
顾柏拨浪鼓一般摇了摇头，声音的活力一点点回来：“不敢了，不敢了，太辣了，可是它现在在我口中的有一股很鲜的感觉，我还想吃怎么办？”
一旁同样吃得津津有味的顾云霖听着也笑盈盈，甚至还好心提醒：“没想到咱们小柏还挺有品位，还想吃可以啊，等以后你乖乖每天吃上米饭，这才长得像你爸爸和我一样，就可以吃了。”





八零之秦记食铺 第44节
“你骗人，这隔壁明明每天都吃一大碗米饭，也没你们高大啊。”别看顾柏年纪小，可不是随便能忽悠的主。
“那是因为量变还没质变。”顾云霖理由多得是，怎么会被小孩子难倒。
“不好意思啊，刚刚应该在点菜的时候就提醒，这个是送你们的甜点，希望你们喜欢。”赵兰芳从厨房里把秦瑜特别给小孩子做的拔丝山药端来，“这山药刚出锅，还有些烫口，记得沾冷水哦。”
吴晴之特意起身来接：“实在是非常感谢，也是我没看顾好，你们的服务员有提醒，不怪你们。”
“那就好，那你们先吃着，有什么需要再叫我们。”说着，赵兰芳还对着小顾柏摆了摆手，提醒道，“小朋友要记得哦，这个很烫口，要慢慢吃。”
“好，谢谢阿姨。”顾柏一勺一勺喝着豆腐羹，听到宴席上的山药，一抬头就看到阿姨对自己的提醒。
赵兰芳看到这样软乎乎的小孩子，那心就更软：“呦，真乖。”
还琢磨着不知道什么时候能抱上秦瑜的孩子呢。
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筷子一伸，顾老太太看到这拉出的细长糖丝，她喜欢这样拉丝的感觉。
青葱岁月的时候，她最喜欢的就是哥哥做的拔丝山药。
那时候她以一丈为要求，每次都要拉到后才一脸满足的开始进餐。
只是如今，她已经多久没有拉过？
是熟悉的人不在了，还是担心失礼。
也是，她早已不似以前的天真烂漫的徐家姑娘了。
山药她只咬下了一口，脆甜过后，才是食材独有的软香。
好熟悉。
“这……”顾老太太吃完一块，两块，直到第三块的时候，她的手开始颤抖，一把抓住了她旁边顾云霖，“是你舅舅的味道，是你舅舅的！”
她口中不停地念叨，那么多年了，她又吃到了熟悉的味道。
吴晴之就看到了一直以来端庄高雅的婆婆，竟然在大庭广众哭了出来……
顾云霖其实也从未见过母亲哭过，急忙站起来将顾老太太搂到怀里：“妈，刚刚那位同志说厨师是一个二十一岁的年轻人，很可能是舅舅的徒弟。”
“对，我这一时太激动了。”顾老太太可不能在小辈面前失了分寸，她用手绢轻轻抹了抹眼泪，收拾自己的妆容，“先吃，咱们先吃，不能辜负每一个厨师的心血。”
看到母亲很快缓下来，顾云霖又看向已经吃得有些干净的桌子：“妈，其实也还好，因为咱们已经吃完了。”
……
顾老太太表示这和想象的剧本不太一样。
第59章 奶汤菜 忆
“可是发生了什么？”赵兰芳还是注意到了这边的动静，毕竟刚刚才出过事。
知道可能有亲人的消息，顾老夫人不由紧张起来，拱了拱她的头发，站起身子：“这山药很甜，却让人思及亲人，一时有些情绪失控，今日给贵店带来不少麻烦，实在是过意不去。”
看到客人眼眶还有些泛红，赵兰芳不由宽慰道：“没事没事，都过去了，而且这日子嘛，不都这样你麻烦我我麻烦你。”
看到赵兰芳准备离去，顾老夫人连忙喊道：“这位店家，我想见一见做这个拔丝山药的厨师，可以吗？”
“我叫徐嘉月，我有一位哥哥叫徐嘉廷，我只是想问一问这位厨师有没有我哥哥的消息，没有其他意思，如果打扰到，我可以在这里等她休息。”怕自己的要求太突兀，徐嘉月诚恳补充道。
“没事，我带你们去好了，她就在厨房。”眼前的一家人衣着光鲜，也是有教养的家庭，赵兰芳不觉得会有什么问题，“一点也不打扰。你们也不是第一个想见我女儿的客人。”
说来也是奇了怪了，最近来秦记哭得或者想见小瑜的还多起来了。
以前还只有问做法的呢。
“你女儿？做这些菜的大厨是姑娘？”顾云霖眼睛充满了光彩，他不由惊呼了一句。
他好早之前就曾想过，要娶一个会做饭的姑娘，不管她高矮胖瘦，只要愿意和他一起做遍天涯海角的珍馐。
“是呀，你们是要一起去见吗？厨房可能有点小。”赵兰芳提醒道，这秦记厨房大部分空间都用来放食材厨具了，人太多显得拥挤。
“不用，老四和我一起去吧，你们去打包那边队伍等等？买点东西到时候咱们回家吃。”徐嘉月指向那边货架，吩咐完后便跟着赵兰芳进厨房。
厨房。
自从上次黄丘和向方吃了一会佛跳墙后，两个人自发合作建立了一支海鲜物流小队，专门搞海鲜河鲜，这次的黄鱼就是他们刚刚送来的好货。
就是考虑到价格偏贵，量也是那么多，但是没想到依旧很受欢迎，而这顾家幸运的还是最后一桌。
但是刚刚马叔又说外面排队的情况，知道今天中午店估计会开得久些，正好昨天萧贵送鸡鸭来的时候附送了不少泥鳅。只是说是他们那边很多，而且泥鳅个头又不大，最后愣是没收钱。
虽说黄鱼珍贵，可泥鳅其实也不差，夸张点都可以叫水中的人参。
秦瑜这才想着做些泥鳅，给后面还在排队的客人尝尝鲜。
只是如今秦记还没有专门负责水台的人，所以赵兰芳探头进来的时候，秦瑜和马叔二人正在水龙台后面合力处理下一批泥鳅。
楼欣欣也正在一旁帮忙处理粘液以及洗秦瑜和马叔处理过的泥鳅。
马叔负责在头部下面大约一厘米的样子切一个三角口，剪开肚皮，然后秦瑜接过手后，极为利落得只用拇指和指腹一捏，这泥鳅的胆、肠等内脏就拉扯脱离出来。
三个人流水线工作，处理起来速度极快。
“小瑜，有个客人想向见见你，向你打听一个人，你现在有空么？”赵兰芳是在厨房对着外面的窗口喊话。
秦瑜双手满是鱼腥，用手臂擦拉擦汗，抬头道：“行啊，不嫌腥可以进来，我们正在处理泥鳅。”
徐嘉月跟着赵兰芳进入厨房方式的时候，一开始空气里扒鸡味很是浓郁，只是靠近秦瑜他们的时候，那腥味格外浓烈，让人忍不住皱眉，但是看到还有两个粉嫩嫩的小姑娘一点都不嫌腥不嫌脏的在处理泥鳅，不由松开了眉头。
“奶奶你好啊，是想打听谁？”秦瑜看到徐嘉月的时候，先抬头笑着招呼，随后还是继续挖泥鳅的内腑，并没有特别停下手里的工作。
顾云霖原本就对秦瑜充满了好奇，一眼就看到一个穿着黑色围裙，露出白净小脸的女孩正低着头，坐在小板凳上拉扯这内脏，然后抬起头来给的灿烂笑容，那双眼睛虽然没看向他，可是却格外明亮，声音又温婉有力。
脉脉眼中波，盈盈花盛处。
明明才几秒钟，可他觉得他喜欢这个漂亮的女孩。
顾云霖的脸刷一下红了起来，脑子里那是百花齐放，这头害羞地都低了下来。
可很快又摇了摇头，还是先把心思放在舅舅上……
不过，若是她是舅舅的徒弟，是不是意味可以近水楼台……
顾云霖还没发现他现在面上的表情特别怪异。
不过很可惜，并没有人关注他的特别。
“我是徐嘉月，我有一个哥哥叫徐……嘉廷，你……认识吗？”徐嘉月此时的心跳动得很快，声音带着一些颤抖，心被高高地提了起来。
这样的状态很快被秦瑜发现，她以为客人只是想问今天菜做法，毕竟很多人都知道，秦瑜在厨艺上从不藏私。
“您好，我是秦瑜。”秦瑜看着徐嘉月此时眼里的希望与恐慌，她沉思许久，“对不起，我确实从未听过叫徐嘉廷这个名字的人，不过我有一个师傅，我只知道姓徐。”
网罗了一圈记忆，秦瑜确定了除了东北的那个老师傅，原主秦瑜也好，她也好，确实从没听过徐嘉廷这个名字。
“师傅……”如果说那句对不起，让徐嘉月的心如同气球一般被捏紧屏住了呼吸，那么后面那个师傅的可能，就足以让她把那个气喘上来，“他可有什么特征，你有他照片吗？”
她没有提鲁菜，她怕，怕自己又是竹篮打水。
“我师父是鲁菜出身，但是其他菜系也都能信手拈来，他老是说江南不少大师傅他都教过，还改良过不少菜系。“”
“平日里，他最爱做的还是奶汤蒲菜，会利用面粉来调至奶汤，而不是用鸡鸭猪骨熬制，说这个菜是他和他家人小时候最爱吃的，只是奶汤熬制的太费力，特意想了一个面粉的办法，一直念叨着可惜他家人找不到了。”秦瑜想到有可能两人是失散多年的亲人，自然没有隐瞒，并且还把她之前为了包装自己一些厨艺的事情直接给剔除，“其实我没正式拜师，不过他给我口述过不少菜谱，夸过我做出来的奶汤蒲菜。”
这个时候，若是有心之人呢，会推翻秦瑜之前说过的一些话，但是对于这个想找到亲人来说，也就不是那么重要了。
“他是国字脸，眼窝很深，蓄大把胡子，平日里走路很急，性子也急。”
“他说他曾在南方待了很多年，所以口音有些变了，说自己老家是北方人，但是在庆州长大。”
“在吃方面不挑食也没忌口，但是会忌讳抽烟，说会影响味觉，而且他妹妹特别讨厌。”
“不过我遇见他的时候，他左腿就有一些暗伤，右手也已经残疾，还老是咳嗽。他很爱笑，都是靠左手做菜，可是很厉害。”说到这里的时候，秦瑜想斟酌了一些用词，可是最终还是很无力，“师傅他……三年前还是因病去世了。”
天人相隔，这是命数。
徐嘉月听着秦瑜的阐述，原先激动的情绪反而一点点平淡下来，即便后面听到这个徐师傅已经病逝，情绪依旧很稳定：“大概二十年前，我就曾听说江南一带有一个徐师傅，精通各大菜系，又好为人师，常常拉着大师傅教做饭。”
“我就想到，我哥哥以前这样有天赋，怎么可能只会做鲁菜？只是当我准备去江南的时候，却身不由己。”
徐嘉月几乎可以肯定，秦瑜描述的这个人，就是她的哥哥。
“你先忙，我……我去坐一坐，等下你休息的时候，能再和我聊聊我哥吗？”徐嘉月微微点头表示感谢，转身的时候，口里还不停念叨，“好歹有消息了，好歹，他还有一个徒弟送终呢。”
“妈，你带他们去庭院后面歇息吧。”秦瑜双手满是腥味，也不太好招待，只好对赵兰芳嘱咐，毕竟以她的眼力，也可以判断这位优雅的奶奶应该不是骗子，应该是那位老人的家人。
顾云霖听到母亲找到那么多年的家人还是病逝了，终于摒除了杂念，搀扶上徐嘉月，连同顾家的人一起去了后面庭院。
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入秋午后，阳光已然不在，好几片大白云掩盖着天空，偶有几缕舒适的风吹过，满是惬意。
秦记凉亭里，徐嘉月喝着清香的大麦茶，吃着桂花糕，望着庭院外面偶尔游过的帆船，以及不远处顾家几人正在河塘里一起摸泥鳅，让人心情不由放松下来。
逝者已逝，心结也已然了去。
徐嘉月此时整个人都放松了下来，正在和秦瑜聊她哥哥的故事。
徐嘉月在很小的时候，一家人都因为父亲跟着一位政客，举家从鲁省搬到庆州。
那时候年纪不大徐嘉廷在做菜上的天赋就展露出来，几乎天天跟着父亲一起学厨，等徐嘉月亭亭玉立的时候，徐嘉廷就已经青出于蓝而胜于蓝，比父亲的鲁菜水平都高上几分。
只是那时候谁也没想到，作为政治中心的庆州同样也遭受了战火的侵袭。
也是那时候，徐家长辈在战火中去世，而她也和徐嘉廷在其中失散，只因为那时候吃不惯粗粮的菜，又特别想吃奶汤蒲菜。
她运气好，被以为军官所救，也就是顾老。