八零之秦记食铺

金花骑着大自行车载着刚刚放学的秦璿，刚远远看到秦家小院，就发现那边已经围着不少人。
一下车推行，她和秦璿就闻到了一股浓厚的卤香，耳边的声音也是越来越多。
“这是啥味？闻着真香，秦记食铺，是要开店吗？”
“我估摸着是肉味，秦记是不是那个有好孕枣的？”
“这肉真能耐，我光闻着口水分泌就没停过，香味也太馋人了！”
金花越听，越是昂首胸膛，一幅骄傲，好似店是自己开的。
虽说一开始听老秦要借钱给秦瑜家开饭店这事，可不算太乐意，借钱这事，对她来说和割肉也没啥两样。





八零之秦记食铺 第15节
而且家里要花钱的地方一点也不少，还有她一直计划给秦瑭买套新房呢。
可钱秦国强都借出去了，她能怎么办，只能祈祷秦国庆家早点有能力还钱。
这后来听到摊子卖得红火，心才算放下来，所以她才勉强答应来支持一下。
金花拉着秦璿，挤到了人群里，试图掰开一条道。
只可惜她口里嚷嚷并不能制止人群前进闻香的渴望。
没过多久，她就隐隐约约听到秦妈的高声招呼：“同志们，这旁边在建造的就是未来的秦记食铺，我们今天正式开始试营业，凡是今天花费超过1元钱，就会送一碟小卤味，谢谢大家支持，请有序排队。”
只是可惜秦妈的声音还是细尖了些，一些人好像闻所未闻。
“啊！！！”
金花被挤得实在是气不过，一把捂住儿子的耳朵，气沉丹田，凭着无敌的气势用力吼上，分贝极高。
刚刚举着大锅端出来的秦瑜，感觉自己耳膜都有点刺疼，听到熟悉的声音，一眼就望见了大伯母。
不过，事实证明，效果很有用。
熙熙攘攘的场子一下子安静，都不自觉捂住了耳朵。
秦妈见状，赶紧重复刚刚的说辞，并再次强调：“大家请有序排队。”
金花趁机拉过秦璿，把他带到了人群最前面，对着秦妈一顿挤眉。
“老板，这是我们自己吃呢，还是带回家啊？”金花四处张望，假装自己是食客的模样，“菜单在哪里？这香味叫什么菜啊？”
还不等秦妈回答，她又拉着秦璿，一脸豪气：“哎呦，小璿，看看想吃什么，妈给你点。”
秦璿鬼精鬼精，当然明白自家母亲的意思，表演欲望也是不少：“妈，我都想吃，这光闻着味，就感觉比我上次去那兴志楼吃的肉还香。”
就是他可没吃上，全进爸和妈的肚子里了。
两个人唱双簧唱得起劲，不过也确实让人群慢慢散开，或离远点围观，好歹场面有序多了，甚至还有一个人跟在了后面，看样子准备就餐。
走近秦家，金花这才打量清楚秦记摊子的模样。
一眼望过去，占地不是很大，两个大台桌子，其中有高高围起三面的小铁板，里面放着两个煤炉炖锅，估计用来档风，另一个放着各色半成品的菜婉碟，而最边上靠近建造那边还有一个方方正正的黑色铁盘大桌。
而后面，就是秦记食铺的招牌，立在大门旁边，一边还有一块大了许多的黑板，上面写着菜单。
秦瑜有几分好笑看着大伯母夸张的表演，乖乖配合：“您看那弄堂，里面放着几张案桌，所以秦记可以堂食，也可以打包，但是打包需要自己带碗。”
“这香味来自卤料，不过不卖，只会送。”
“具体的菜单您看着黑板，很是清楚。”
秦瑜一一回答后，秦记食铺算是顺利开业。
“妈，我要铁板猪小排，铁板鸡，铁板豆腐……”
秦璿虽然只有9岁，但是认识不少字，黑板上的菜单，他已经能看懂，滴溜溜转动眼珠，他把黑板上所有菜单拥有食材一栏从上到下念了起来，试图让金花一掷千金。
秦瑜的大黑板上就分了三类，一类是今日食材，下面是猪小排等等，后面还有数量，一类则是制作方法，铁板和砂锅，这最后下方则是写着比较细致的菜单：铁板猪小排 2元/份，铁板鸡2元/份，铁板豆腐5毛/份…….白米饭2毛/份。
“你个小次头。”金花没忍住痒痒的手心，一把拍在了秦璿头上，又推了一把，“你去座位上等着。”
“兰芳啊，要一份铁板猪小排和铁板豆腐，两碗米饭。”金花说猪排的时候，简直咬牙切齿。
这2元的猪小排，她能买多少斤肉来着？
还有，一碗米饭2毛钱是什么鬼？她以前怎么不知道秦家那么黑心肠啊。
但好歹，金花分寸还是拿捏的死死的，脸上还有三分热情的笑容，就是有点快溢出天际的僵硬感。
秦妈是明白人，带着金花入座，也不多说什么，把单子记上之后，默默把钱划掉，这才继续招待其他客人。
“1号桌1份铁板猪小排1份铁板豆腐，3号桌一份铁板豆腐。”
收拾的弄堂一共就放了四章桌子，顶上已经利用两边的围墙盖了油布和木板，最里面也有大木板隔开，还挂上了一盏灯，环境其实还算干净。
听着秦妈的吆喝声，秦瑜下意识的动了动脖子，也不犹豫，直接动手，在铁板上刷上一层薄薄的油。
把腌制好一下午的猪小排一块块均匀摊平在铁板上。
滋滋声随着时间一点点变得平缓。
油爆烟弥漫一会后才渐渐散去，几块猪小排边沿都开始滚动起小泡泡。
一股特殊的肉与香料味开始蔓延，这些猪小排从早上就开始腌制，除了正常融入的黄酒、葱、姜、蒜、月桂叶等去腥调味，也特地用蛋清生粉裹匀，锁水保持肉质嫩滑。
看着猪排翻面变得五六分熟，由红转微微的白，秦瑜这才加入洋葱和青椒用铁铲翻炒爆香，等到猪排八九分熟，加入特质的胡椒酱汁，铁板猪小排就在浓厚的胡椒香中完成。
第20章 猪小排 嫩
“这铁板猪小排看起来委实不错。”不远处，围观到现在的路人，忍不住踮起脚尖，想要看到更多。
“2元钱啊，要不是明码标价，我都怀疑这是家坑人的黑店。”另一个说话的男子掰着手指算，“这至少可以买2斤肉了都。”
“镇上那家江宜饭庄一碗红烧肉也只要5毛，这路边摊敢卖2元怕是不想做生意？散了吧，我刚刚听到那小男孩叫店家婶婶，估计本就认识的人。”
也有人对这价格实在恶心，再加上注意力很集中，敏锐发现了秦璿的招呼词。
不过，很快第三个客人也坐下了。
客人也是眼熟，可不就是早上黄丘拉过来的外地男子，依旧夹着黑色公文包，秦瑜记得他的闽南话很标准，因此普通话说起来有些怪异。
“秦老板，一份铁板猪小排，一份铁板鸡，都要辣点，再来一碗汤面。”上前刚坐下，男子就高呼道，“这早上糯米饭里的榨菜还有吗？还听说有卤肉？”他早上吃了糯米饭后，里面的榨菜实在让他念念不忘，再想起那胖子介绍绝无仅有的卤肉，特意下班就赶来，他住的可是隔壁镇啊。
“这卤肉啊，今天只送，您点的超过1元，肯定有。”秦妈把其他两桌饭菜上齐后，才拿着单子来解释，“猪小排2元，铁板鸡2元，我们有榨菜肉丝面要来一碗吗？八毛钱，我们是先付钱再下单的。”
这收款方式是秦瑜定的，毕竟她家价格不便宜，怕有人来捣乱，也省得秦妈多跑一趟。
“哦？这可真不便宜啊。”声音中带着惊叹，要知道现在普通工人一个月的工资也就三四十，不错，公文包男子付钱也是利落，“那卤肉可要多送点，我这可不止1元。”
“当然。”秦妈笑容灿烂，这开张比想象顺利，“稍等哦。”
这位公文包男子来自闽南封州，名叫向方，目前是来宜江考察门店计划。
作为封州最大服装皮革厂的市场负责人 ，平日里的薪资待遇可是说非常好，外加一些油水，一个月的收入百来块是完全没有压力，也因此这点钱对他来说确实没什么压力。
早上被黄丘介绍的时候，还有几分质疑，后来只咬了一口糯米饭，就直接征服了向方的胃，尤其吃完后，那股特有的榨菜咸鲜爽口在脑海中盘旋很久，让人念念不忘。
他本就很喜欢吃江南腌制的小菜，也因此对黄丘的话信任几分。
因为客人不多，卤味和铁板很快上桌，酱汁红而诱人的猪小排，暖黄色盖着零碎的葱花酱汁的豆腐，与一碟卤红色的大猪蹄，各种香味扑鼻，又是那么泾渭分明。
紧接着，就一碗盖着榨菜肉丝的金黄色汤面放在他的面前。
可能菜肴的颜色过于浓艳，这一抹清爽金面，反而和它们遥相呼应，极为搭配。
向方眼睛都有些直了，矜持仿佛直接被绑架，心中只有一个想法，吃。
他也不顾什么礼仪，直接拿起筷子风卷残云般扒了起来。
直到最后一块猪小排放进嘴里，向方仍能感受其中香滑肉质，嚼劲是那么恰到好处，再浅浅喝上一口榨菜肉丝汤，两种滋味融合在一起是前所未有的美好。
他感觉自己的味蕾已经完全沉醉，看着碗里只剩下一点榨菜渣和旁边的猪小排留下的酱汁洋葱，摸了摸略撑的肚子，下意识舔了舔嘴唇，意犹未尽。
向方本人，平时走南闯北也是吃了不少，自认为是一个有品位有态度的美食家，当然自己定义的。
连这样的人都沉浸在美食的世界里，无法自拔，又何况是隔壁金花母子。
金花把最后的酱汁倒入米饭中，感受口中q弹软糯的米饭与鲜香的酱汁融合，美味至极，等到她吃完所有，还能感觉到口齿中留下的独特滋味。
“妈！我还想吃。”秦璿已经靠酱汁拌米饭吃下所有，这还是他第一次把一大碗饭全吃完，可即便如此他感觉自己还是想吃。
金花看着桌上在空荡荡的碗，回忆刚刚多汁滑嫩的猪小排，柔嫩醇厚的卤肉，甜鲜素雅的豆腐，连米饭都粒粒分明又很有嚼劲：“那要不然，在来一碗面条？”
她看了看隔壁桌吸溜面条都那么香，喝了口汤和喝了什么仙丹妙药一般闭眼，完全释放出了自己的欲望。
“好！”秦璿点头可用力了，生怕金花反悔，此时早就顾不得什么表演：“婶婶，再来一碗榨菜肉丝面。”
他刚刚看到的面条目里，就这个价格处于中间位置，这青菜面太普通，猪排面又太贵，选肉丝面准没错，老妈肯定不会怪自己。
金花听到肉是下意识皱眉，但想到刚刚那饭菜的味道，还是抿住了嘴，不就一碗面嘛，老秦不是让他们多照顾国庆家生意嘛。
再说小儿子难得吃那么多，现在可是补充营养的关键时期，万万不能马虎。
一层一层，金花心里的理由如同千层卷一般盖上，很快就把最后那么一点不舍得给掩盖了。
至于大儿子买房？急什么急，一家人团团圆圆不香嘛？
肉疼？怎么会，吃在嘴里是增加肉，不是割肉！
.
秦爸回家的时候，身旁还带回来不少人。
马老，老周，广栾等等技术部的骨干，一共加起来八个人，把一张八仙桌坐得满满。
秦爸满脸通红，从生日会后他在厂里的名声可以说极大，这人缘也就上来了，“马老，你们看是直接去那边点菜还是我让媳妇来给你们介绍？”
也不知道是不是因为秦瑜的原因，他从维修部直接被带入了核心技术部，平日里也就跟着他们一起工作。
广栾闻着空气中虏获人心的香味，听着不远处铁板上滋滋的油冒声，心中的好奇再也压抑不住，何况他还想多在秦瑜面前露面，就直接站了起来：“我去点菜吧，今天我请客，谢谢大家这段时间的照顾，你们先慢慢聊。”
正色又客气的模样让人觉得非常有礼貌。
马老瘪瘪嘴，试图点破了广栾小心思，站起身搭了把广栾的手臂：“我去吧，你们聊，我在这，怎么能让年轻人请客呢？”
他心里也痒痒，想看看铁板这新厨具的美食制作过程。
广栾无法，小心的搀扶了一把马老：“马老真客气，那咱们一起，我好扶着你。”既然马老请客，那他也不会客气。
两人都心知肚明，都是拉不下老脸去看热闹而已，也就平安无事一同走向了铁板面前。
秦瑜对着两人点点头，继续将淡金色的豆腐翻面，煎制，再刷好她特意调的酱汁，酱汁里的辣椒面、孜然、香料在油煎中不住散发香味，广栾和马老都不住的鼻尖微动，努力吸纳空气中的浓郁之味。
“好香的酱汁，瑜丫头，你这酱汁什么时候可以卖啊。”马老又忍不住嘀咕，“有了你这酱汁，我家老太在家里做饭至少也能提升一个档次吧。”
他吃鸡蛋饼的时候就发现，秦瑜这丫头，做酱料很有一手。
“快了快了，马爷爷，等下一批酱料做好，我肯定让你第一个来买。”秦瑜再一次翻面，最中间的豆腐，颜色金黄中已经带着一些焦脆，这是由淀粉和蛋清形成的外皮，再在外面撒上一些芝麻和葱末，这块外脆里嫩的豆腐，便出锅了。
秦瑜以前做的酱料都不多，是和一些食客熟悉了之后，不少人都询问过酱料的事情，便也着手多准备了一些。
“那我第二个。”广栾看完黑板上的菜单后，也抓紧时间预定，又是想到了什么，“小瑜，这听秦叔说你家刚到了煤气灶，怎么不用这个出来做生意？”
他知道土灶做得饭菜和煤气灶差别不小，有了煤气灶，对于厨师来说，火候的控制就变得简单多了，可以期待更多菜色。




八零之秦记食铺 第16节
“煤气罐我们镇上还没人送，我准备等找到渠道后再开灶。”秦瑜又煎完一块豆腐，“马爷爷，广叔，你们准备吃点什么？虽说煤气灶还用不来，但是有这铁板也可以做不少美味。”
广栾早就看完所有菜单，把有得都点上一遍，这才继续刚刚的话题，帮忙的意愿很强烈：“这个煤气罐我媳妇有渠道，我明天就让她帮你联系。”
虽然他只是听媳妇说过哪里有煤气罐工厂，反正工厂都有了，这渠道肯定会有，就算没有，他也可以去联系。
要知道，前阵子因为秦瑜忙，整个技术部拿到的卤肉本就少，再加上什么马老和秦家关系好，老周小时候抱过秦瑜，所以秦爸分卤肉的时候，直接按照关系远近，导致落到他手里就少得可怜，让广栾心中的危机感变得极为强烈。
一直就在琢磨怎么和秦家打好关系，这好不容易听到的由头，可要抓紧了。
“谢谢，广叔，实在是非常感谢。”秦瑜没想到这个问题那么快就被解决了，原本她拿到煤气灶的时候其实也很高兴，但是碍于这物件已经是天齐哥帮忙运来，再去烦人家煤气罐就有点过分，所以是准备自己后续跟进，“说起来，广叔哪里人？有什么爱吃的菜吗？下次来招呼一声，我可以提前准备，我这店啊，基本会按照准备的食材来卖。”
“没关系，你爸也和我是同事，这些小忙不算什么。”广栾感觉自己在秦瑜面前应该有几分印象了，眼睛微微转向马老，又很快转回来，面上继续维持他温柔和煦的形象，“我啊，辽市，不挑嘴，什么菜肴都爱吃，那今晚就麻烦小瑜了。”
他这天上飞的水里游的啥都不忌口，但是最爱江南菜。
有机会他肯定会让秦瑜知道，只是现在提还不是时候。
马老看着广栾一副争宠得胜的小模样，没好气的笑了笑，他算是发现了，这广栾是把所有小心思都花在了吃食上面，“那行，瑜丫头你忙，我们就去座位上等你的好菜了。”
第21章 肉丝面 珍
大概晚上七点多，随着夕晚霞落幕，秦家门口的两盏大灯开起来，再黝黑的道路上就变得尤为明亮。
不过路人也明显少了许多。
除去几个亲戚好友，秦记陆陆续续也是接待了二十来个客人，不算多，只是消费却都不低，人均都快超过2元了。
“秦老板，我来了。”黄丘踩着星光而来，大嗓门扯着，距离百米都能听到，“我的卤肉还有吗？”
“你是不知道，我今天…….”
等黄丘一筐罗扯完今日事情的时候，这饭菜都上好了。
秦瑜没想到才到7点半，这路上的行人就已经少得可怜，估计也没什么生意了，直接给自己和秦妈做了最后两碗榨菜肉丝面。
秦爸刚刚是和马老他们一起吃，现在正在后面帮忙洗碗。
黄丘借秦家的水池洗完手，就直接左手抓上卤猪蹄，右手用筷子扒着酱汁拌饭，偶尔夹上一块滑嫩的铁板鸡肉，哼哧哼哧，一顿操作。
和秦家母女斯文的吃相，对比明显。
当然了，三个人其实吃得都极香，让人看着都有胃口。
“慢点吃，这又没人和你抢。”秦妈看着都没嚼几下就又扒下一口的黄丘，好心提醒了一番，“这再好吃的东西，也不能吃那么快啊，容易伤着身体。”
“没事没事，我就先填点肚子，中午饭也没吃，可把我给饿着。”黄丘不到五分钟，差不多就吃完了一碗白米饭：“这卤猪蹄劲道很足啊，配白米饭实在是给力。”
秦瑜刚吸溜完一筷面条，小口放入了一条榨菜丝和肉丝，默默感受这其中的鲜美，还没回味完，就发现黄丘眼睛已经盯上了她的面条，那渴望的小眼神完全让人难以抵抗。
“丘哥啊，我面条做得的不多，是最后两碗。”手工面制作会费点事件时间，加上这第一天开业，自然就不多。
黄丘一脸沮丧：“你这榨菜肉丝面都被吃出世间美味的样子，让我怎么抵抗？”
他看着自己空空荡荡的饭碗，再望向秦瑜那碗黄油油的诱人汤面，带几分试探：“那不然再给我来碗榨菜肉丝汤？那么简单的配料，都被你们吃出山珍海味来了，我看着实在是又饿了。”
“也就挺普通的啊。”他还又重复说了一遍，尤其想到不仅是秦瑜，连秦妈都一脸享受的表情。
虽说他的卤猪蹄很好吃，白米饭也吃得津津有味，可他吃得快了点，停下来就看到她们这般姿态，这肚子里的馋虫又开始活跃了。
“这越简单越容易获得的食材，才能淬炼出最可口的美味呀。”秦瑜放下筷子，起身准备做榨菜肉丝汤，“山珍海味难获得，又怎么舍得去尝试，反而这些家常食材，会有不计其数的人愿意去搭配尝试。”而且，很多时候，山珍也未必安全。
煤炉还火热着，秦瑜把腌制过的肉丝与姜丝一同爆香，因为带着些许肥肉，煸炒起来更为顺畅，待变色后加入榨菜再翻炒一会，加入热水继续滚煮，撒上些许葱花，极为简单方便，这色味俱佳的榨菜汤就完成了。
“咦，榨菜脆爽，肉丝q弹，还有简单又鲜美的汤，还真比我在沿海吃到的极品海参煲还好吃。”黄丘一口配菜一口汤，又给添了半碗饭，只是像是想到了什么，变得有几分没落，“果然，这太容易得到的东西，即便再好，也常常被忽视。”
秦妈喝完最后一口汤，加入了话题：“小小年纪怎么这般老气横秋。”
“我可不小，我都31岁了。”年龄小仿佛是黄丘的某个痛点，他原本的小梨涡都渐渐消散，努力板起脸，试图让自己看着威严一些。
“才31，那你成家了没？”见已经没客人了，秦妈收拾好碗筷也坐在凳子上拉家常，“你是哪里人？这土话说得还挺有那味道，但是还是欠缺点口音。”
“没……没成家。”
“我算半个港城人。”
黄丘第二个痛点，好像是成家？
秦瑜好笑地看着耸拉脸的黄丘，不同于白天对生意、对传播的侃侃而谈，也不同于对待美食的热情洋溢，现在夜里静下来的黄丘，看起来苦涩多了。
“这没成家都是年纪小，你责任还没担上多少，可不能先自卑自哀起来。”
秦妈其实不是情商特别高的人，但是可能因为具有欺骗性的外貌，再加上声音特属于江南小调的柔和，和黄丘两个人是越聊越深。
别看黄丘一副亲和近人的模样，这人啊，确确实实是算港城豪门之子，只不过，他的父亲已经娶过两个妻子，而且姨太太还不少，旗下光男孩就有六个，再算上女孩那加起来都可以组个足球队了。
黄丘的母亲是从内地逃出去，成为了黄家的仆人，后来因为意外生下了黄丘。
那边有门当户对的正妻生下的嫡子，也有绝色美丽的港星怀的庶子，酒后意外产物的黄丘，在家里地位可想而知。
再加上，黄丘的母亲性子是逆来顺受惯了，对黄丘的教育，总是让他听话要他乖，所以，对比其他花天酒地绯闻不断的哥哥弟弟们，黄丘表现极为乖巧温顺，在黄家的公司工作也是兢兢业业。
然而，不论家族大小，只有爱哭爱闹的孩子才能获得关注。
等家族联姻的担子压下来，拒绝娶一个智力低下没有生活能力的妻子，成为了黄丘在黄家唯一刷存在感的事情。
不幸的是，于此同时，黄丘的母亲重病，黄家也是以此胁迫。
结局自然带着几分悲色，黄丘的母亲在人生中最大的勇气可能都用在了自尽，黄丘也就自此离开了港城，去其他地方讨生活。
而那个时候，黄丘才18岁。
在那个岁月，外面可不像如今这样安稳。
秦妈眼睛有些红，尤其听到他母亲用自尽的方式做了最后的抵抗，她也不知道应该如何安慰，只能拍了拍黄丘的肩膀：“山珍海味，也只是别人给的定义。”