会计学院对面的奶茶店

根据蔡老师教过的几个基本会计科目，循着目录找到了做账的方法。其实很简单，只要依据物流的程序记录即可。
原材料的账面金额是不包括税费的，当它发生毁损的时候，当时采购进来的进项税是不能抵扣的，必须转出。
旺旺的头像不停在闪，一个叫小q的买家主动找上门。三个月消耗完2罐咖啡，对于咖啡因狂热者来说，是小菜一碟。
对方看了图片，很快就确认购买，在线支付了货款。
接着往下做：
出售后亏损的部分通过以下分录来体现：
有没有更为简便的方法呢？
海岚拨通了蔡老师的电话：“老菜头，在干吗？”
蔡老师一向注重养生，刚和朋友在前几日刚开张的素菜馆吃完晚饭，正在步行回家的路上。
“什么事儿是你这老板娘解决不了的？我老头子正好在消化食物，帮你分析一二。”
“店里买了一些原料，其中咖啡不幸即将过期，为了保住雅蜜的口碑，我及时处理了。但是账务方面，不知道该怎么做。网络上和书上的一些方法，我感觉太麻烦，所以还是来请教一下专家。”
“嗯，这个你没有问对人。我老菜头教了一辈子书，账务处理的方法大致也是从书本知识中得到的，若真的叫我去管仓库或者物料，我还真对不起老板付的薪水。哈哈！”蔡老师倒是一副谦虚的模样。
挂上电话，已经步行了半个钟头的蔡老师正好走到小区门口，突然脑海中浮现出一个人的名字。
“喂，海岚吗？”他给这个正被物料所困的女人回拨了电话。
“是，我正准备打烊回家了。”电话里的女人显得有些疲惫。
“我突然想起我有个学生在一家大型工厂做财务总监，业务水平不赖，我把他的电话号码给你。一般大型工厂的财务部门包括会计部、仓库、生产统计、it等小部门，他所掌握的知识一定能解答你的问题。你明天自己找他问问关于库存管理的问题。”蔡老师的这个得意门生是他这辈子的骄傲。
“嗯，太棒了！明天我就报上您的名号去咨询，还有一些成本问题，我也一知半解呢！”海岚此时就像打了鸡血一般，莫名地亢奋起来。
“滴嘟”，短信的提示音响起。
蔡老师把学生的名字和电话号码发了过来。
秦淮？
男人的名字？听起来很有书卷味。
海岚对着手机臆想了2秒钟，然后收拾了吧台，关掉电灯，拉上店门离开了奶茶店。
次日，阳光正好，暖阳撒满整个屋子。铺子里的绿萝是小斯刚从花鸟市场买回来的，在和煦阳光的照拂下散发出星星点点的金色光芒。当时店铺装修时，海岚购置了一些吸甲醛的植物，这片绿意显然成了雅蜜的一抹亮色，客人们也非常喜欢这个生机盎然的小天地。
平常总是外带奶茶的小白领们匆忙踩着高跟鞋，从隔壁面包房迅速掳走一袋全麦面包后来到吧台前，照旧点了她们爱喝的奶茶。聪明如海岚，她早已准备好几位熟客的奶茶，并且打包好，放置在吧台上等待她们的到来。清晨的一声“早安”、一丝微笑总是能给对方带来一整天的活力，加上奶茶沁人的芳香，这一天就这么美好地开始了。
忙完了早市，外带奶茶的学生也渐渐少了，陆续去对面的学校上课。闲暇时，海岚才想起昨日蔡老师的短信。
给那位传说的牛人打电话吧！
“嘟，嘟，嘟……”迎接她的只有忙音。
牛人总是神龙见首不见尾，要多点耐心才能取得真经啊！
“嘟，嘟，嘟……您所拨打的电话暂时无人接听，请稍后再拨……”
哎，好事多磨，先干点别的事儿吧！
海岚趁空打扫了屋子，给花儿草儿浇浇水，一上午的时间竟也不费工夫地从指缝中溜走。
you are my sunshine, my only sunshine
you make me happy when skies are gray
you' ll never know dear, how much i love you
please don' t take my sunshine away
轻快甜蜜的英文歌响起，打破了雅蜜的平静。
“请问您是哪位？”电话那头先发声。
海岚放下手里的水壶，在围裙上擦了几下，用食指和大拇指捏着手机，接听了突如其来的电话。来电显示是她早上拨了无数次的号码，那个声音格外好听，尤其在这个暖暖的午间时分，有些慵懒，是带着磁性的男中音。
“哦……我是蔡老师的朋友，我叫海岚。他跟您提起过我的事情吧？”海岚竟有些慌乱。
“唔……的确有这么一回事，我是蔡老师的学生，我叫秦淮，他一定和你介绍过我了。不好意思，今天一上午都在开会，手机一直处于会议状态，所以你一定打了很多遍没人理睬。”对方很绅士。
“打扰您的午休时间，很抱歉！”海岚居然有些不好意思。
“没事，有什么问题尽管问！”秦淮是个温文尔雅的男人，言语中却不失率性。
“太好了！我刚开了一间奶茶店，因为不懂会计，蔡老师一直在帮忙。现在我们遇到一个实质性的库存管理问题，需要更专业的人进一步帮我解决。”
“说说看！”
海岚把前几日发现的一系列问题简单描述了一遍。
“其实，你的铺子业务量并不大，库存比起企业来，真是简单至极。咱们先从咖啡开始说吧。你的方法也不错，中规中矩，但我给你一个更方便的解决办法——把出售的咖啡视作盘亏。”
“盘亏？”
“店里有进行过盘点吗？”
“当然有！进货种类繁杂，有时候会看看缺什么货，少了要进行补货，丢了要找原因。”
“嗯，没错！其实，盘点说白了就是用你的账面数字去核对实际数字，只要保证货物没损坏、没丢失就成，一旦发生了误差就要努力找出原因。掌握存货的实际数量，也方便日常生产和销售等方面的管理。盘点的方法主要有两种，即实地盘存制和永续盘存制。”
“不明白！”
“换种说法，定期盘存和账面盘存。这样理解会简便一些。前者是指会计平时只在账上记录增加数，不记减少数，到了月末去库里盘点出商品的结余数，倒推出减少的数量。也就是说，会计的期末数额是以库存实际数为主的。举个例子：你口袋里每个月有1000元，每天花了多少不知道，也没有记录。但到了月底，数一数你兜里还剩多少，这个月支出了多少便一目了然。”
“哈哈，万一口袋有个洞，不就完蛋了。”海岚的傻大姐精神时不时又冒了出来。
“呵呵，那我就没法子帮你算这个月花了多少钱，赶紧亡羊补牢吧！”秦淮也挺幽默，风趣地补充道，“这种方式适合品种多、单价低、交易量大的零售业，比如小超市、杂货铺等。不过，方法简单是简单，也有它的弊端。如果你的羊圈有个洞，你这牧羊人也没有及时发现，从而导致小羊们陆续被灰太狼抓走造成巨大损失，或者你监守自盗没有做好看守羊圈的本职工作，这种盘点方法是很考验仓库保管员的责任心的。”
“我的仓管员倒是有责任心，但是很粗心。”海岚指的是自己和小斯。
“那就试试后一种方法，只要发生了进货、出货、退货，都一一记录在案，随时都可以结出余额，比如家庭账单、通讯公司的电话费等也要记录在内。”
“哇，这个工作量也未免太大了吧！”
“是的，而且为了准确性，还要定期或不定期地进行实地盘点，以确保账实相符。虽说这个方法常用且准确，但我建议用前者。小店不需要记录实际耗用，只需要根据最后的结存倒推出实际成本，用来结转成本。毕竟是自己的铺子，责任心一定会弥补粗心大意带来的损失！”
“这倒是个懒人盘点法！这回我的咖啡是差点打水漂了，倘若一盘点，库存多了怎么办？”
“你说的这个情况在会计学上叫做盘盈。盘盈和盘亏是指实物、现金和账面余额的差异。
“造成这种情况的原因有被偷、管理人员的失误（多发，入库时没有认真地对数量，少了没有发现）。发现盘盈盘亏都先记入‘待处理财产损溢’这个科目，然后查明原因后再来做相应的会计处理。该由保险公司赔的记入‘其他应收款’，由于管理人员原因的也记入‘其他应收款’，其他的原因就记入‘管理费用’。
在进行财产清查时，一般有三种结果：
其一，账实相符，就不需要调账。
其二，账面记录数大于实际拥有数，此为盘亏（如账面记录100元，实际只有80元）。
其三，账面记录数小于实际拥有数，此为盘盈（如账面记录100元，实际却有120元）。
“无论是盘盈还是盘亏，都要依据实际拥有数来调整账面记录数。最终目的是达到账实相符。
“聊了这么多，差点忘了告诉你咖啡的处理方法。出售原材料的其他业务利润=其他业务收入―其他业务支出。（出售咖啡所得不属于主营业务收入，计入‘其他业务收入’。）
借：其他业务支出500
贷：原材料500
“这就是将咖啡直接视作盘亏处理。
1.存货盘亏的处理：
企业对于盘亏的存货，根据“存货盘存报告单”编制如下会计分录：借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
贷：原材料
包装物
低值易耗品
库存商品等
对于购进的货物，在产成品发生非正常损失引起盘亏存货应负担的增值税，应一并转入“待处理财产损溢”科目。
借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
贷：应交税费──应交增值税（进项税额转出）
对于盘亏的存货应根据造成盘亏的原因，分情况进行转账，属于定额内损耗以及存货日常收发计量上的差错，经批准后转作管理费用。
借：管理费用
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢对于应由过失人赔偿的损失，应作如下分录：
借：其他应收款——责任人
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
对于自然灾害等不可抗拒的原因而发生的存货损失，应作如下分录：
借：营业外支出一一非常损失
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
对于无法收回的其他损失，经批准后记入“管理费用”科目：
借：管理费用
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
2.存货盘盈的处理：
企业在财产清查中盘盈的存货，根据“存货盘存报告单”所列金额，编制会计分录如下：
借：原材料
包装物
低值易耗品
库存商品等
贷：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
盘盈的存货，通常是由企业日常收发计量或计算上的差错所造成的，其盘盈的存货，可冲减管理费用，按规定手续报经批准后，会计分录如下：
借：待处理财产损溢──待处理流动资产损溢
贷：管理费用
“盘点最好每月进行一次，核对商品的账面数量与实际库存数量是否相符，查看库存数量是否有积压和缺货的现象，检查货品安全和维护情况。你开的是奶茶店，咖啡除了过期之外，那些粉末性质的物料也要注意防潮防霉变，以免造成自然损耗。”
“哇唔，简直太崇拜您了！”海岚丝毫不掩饰对秦淮的钦佩之情。
“呵呵，只是举手之劳。另外，给原材料编号和盘点也可以提高库存管理效率，便于储存、统计、分析，避免存货呆滞，减低库存成本。这样精细的会计处理方法可以为下个月采购和销售提供有力的数据支持。比如，加大力度推广咖啡奶茶，尽量将之在一个月保质期内耗尽。采购时也尽量把眼睛擦亮了看准生产日期，或者直接换个靠谱的供应商。”
“太有道理了！”
愉快地通完电话后，海岚高兴了整整一个下午。心情好，似乎做什么都有效率。她还在思考着秦淮先生的建议，回味着那个好听的声音。





会计学院对面的奶茶店 12 等等，我不要了！
12 等等，我不要了！
好心情并没有维持多久，天空中就淅淅沥沥下起雨来。
恼人的雨赶走了雅蜜的阳光和客人，然而，一波未平一波又起。
“等等，我不要了！这个味道我不喜欢！”一个尖细的女声在雅蜜门口发出刺激耳膜的声响。这仿佛不是地球人的发声方式，声音不大，却有针尖麦芒扫着耳膜的感觉。
小斯与她争执，声音很大，几乎整条街都能听得见。来往的行人纷纷驻足侧目。
“你怎么能这样不讲道理呢？”小斯面不红、心不跳地与那个窈窕女子僵持着。
“怎么回事？”海岚给休闲区正在看《南方周末》的客人端过去一杯鸳鸯奶茶，庆幸着咖啡终于找到死忠粉丝，不用和过期茶包一个下场——失去价值。
女子穿着华丽，皮衣、皮裤加皮靴，背着名牌包包，撑着小阳伞，却为了一杯奶茶不合口味在叫嚣。为了不让场面太难看，海岚替小斯解围，换了一杯对方要的玫瑰奶茶。
“什么跟什么嘛？海岚姐，你怎么这么好说话呢！刚才没看到她那张脸，简直像便秘一样纠结。看着她，我就有想方便的冲动。不讲道理，横冲直撞，简直一暴发户太太！为了赚她几块钱，看她那熊样都吃不下饭！”小斯愤愤不平地描述着那个装腔作势的女人，模仿她捏着嗓子嚷嚷的模样。
海岚没回答，她已经没有力气去争吵，连话都不想说。开业三个月，状况不断，什么时候才能走上正轨？
顾客众口难调，再遇到精明又善变的客人，如何吸引眼球？
海岚站在那儿想了一会儿。她开始不了解自己真正想要的是什么，自己所创的事业就是十年如一日地拷贝别人的创业生涯吗？在她想做这件事并且充满极大热情和好奇的时候，她根本不可能理解其中所要承担的体力劳动和精神压力。没有人了解她的工作强度，即使只有一个客人来过休闲区，她也要把桌子擦干净，等待下一位客人的到来。端上奶茶后，还要再回吧台帮小斯的忙。只有收到钱的那一刻，她是快乐的。因为当所有的付出都化作那一张在多少人手中辗转和揉捏过的纸币时，她的每一杯奶茶才拥有了存在的意义。看到面熟的客人再次到访，她也会报以一个淡淡的微笑。
她每天工作12小时，周末只有在小斯来替班的时候才能休息一天。每天回到家都累得筋疲力尽，还要故作轻松地给小雅讲故事，看看幼儿园老师布置了什么功课给她。小雅告诉她，今天看了什么，听到了什么，最后拉着妈妈的手，让她早点去睡觉。普通孩子天天八九点钟就已经进入梦乡了，而这个小女孩却总要等到妈妈回家才会睡觉。海岚相信，这一切都是值得的，欣喜地摸着那张稚嫩的脸蛋笑了。
等到销量上去了，迟早需要帮手。小斯是很得力的助手，前三个月她们一直相处得很好，海岚当然希望在没有客人的时候有人陪伴，一起度过那孤独的几个小时，哪怕没有新新人类的笑话。
虽然她和小斯每月只得到很少的报酬，也不知道正在艰苦跋涉的这条路的尽头是否还有路，明天是否还能看到新的希望，但她们知道，每一次都离148杯的目标更进一步了。
“嘎吱”，有辆suv停靠在路边，车里走下一位穿着t恤的男子。
他三十多岁，样貌清秀，点了一杯薄荷奶茶，外带。
“老板娘看起来不太开心啊！脸怎么比苦瓜还苦？”男人搭讪道，但他的开场白显然不受待见。
海岚懒得理人，坏心情加坏天气加讨厌的顾客让她愈发打不起精神来。
“给，你的薄荷奶茶！”
男人笑了笑，若无其事地说：“我只要一洗车，天就下雨。你看我的爱车现在又是一身泥，该我是苦瓜脸才对！”
“谢谢您的安慰！”海岚头也没抬，敷衍道。
那人留下一句话便离开了：“心理学上把‘只要洗车就下雨’这种心理投射叫孕妇效应，即偶然因素随着自己的关注而变成了普遍现象，你怀孕了就更容易发现孕妇，你开了奔驰就更容易看到奔驰，你拎个lv就发现满大街都是lv。”
海岚刚想反驳：你才是孕妇呢！那人和他的泥车已经消失无踪，真是个怪胎！
好运气随着蔡老师的到来而降临。
他带了几个学生过来捧场，店里开始有了人气，雨也停了。
“怎么了，海岚？”
“老菜头，你是我的福星，没有你，我真不知道该怎么办！虽然库存问题是解决了，但是我这奶茶店的销量还是上不去！还有人因为口味问题退货，你看白白做了这么一杯！如果以后再遇到这么难缠的客人，我非进精神病院不可！”
“呃，没那么严重，你做的奶茶可是一等一的好喝！增加销量我帮不了你，只能多带些人气过来。不过，我倒可以帮你算算成本。”
“成本？”
“看你意志消沉，顺着库存管理的思路，就给你增加点精神食粮补充下能量吧！”
假设入库3000杯（做出来的即视作全部销售掉的）
原材料领用时，
借：生产成本
其他业务支出
待处理财产损溢
贷：原材料
（这里的“生产成本”是指生产奶茶商品时领用的物料。“其他业务支出”是指盘亏损耗、淘宝出售的咖啡、被客人退掉的奶茶损失等。）
“等等，这里的原材料是不是根据实地盘存制倒推出的原料合计数？”
“看来青出于蓝胜于蓝呐，我的学生比我会教人。一定是秦淮告诉你的，对吗？”
“嗯，那位先生很友善。”一想到他，海岚莫名地开心起来。
“果然在大企业历练多年，专业水平不错，还能言简意赅地教你这个会计文盲，我这老头子也自叹不如啊！”
“别，我也离不开您啊！”海岚的嘴像抹了蜜似的。
“你说得没错，上述原材料就是根据实地盘存制，用实际盘点的结余数减去本期耗用的量，倒推出的原材料实际成本合计数。”
“不过，我还不明白这个本期耗用的量是怎么来的？”
“这就让我这个老头子来解释吧！你这个月卖了多少杯？”
“不理想！”
“还不好意思告诉我！假设这个月的销售量为3000杯。这里涉及bom的概念。”
“炸弹？”
“哎哟，会开玩笑说明心情好啦！”
“您发的那个音不就是‘bomb（炸弹）’吗？”
“我说的不是炸弹bomb，而是物料清单（bill of material，bom），指产品所需要的零部件的清单及组成结构，即是生产一件产品所需的子零件及其产品中的零件数量。bom是erp（enterprise resource planning，企业资源计划），pdm（product data management，产品数据管理）、mrp2（manufacturing resource planning）、物造资源计划等多种系统软件最基础的资料。”
“好吧，这个炸弹清单是做什么用的？”
“呵呵，你这小妮子还跟我老头子开玩笑。bom的设计合理与否直接影响到系统的处理性能，因此，根据实际的使用环境，灵活地设计合理且有效的bom是十分重要的。bom不仅是mrp 2系统中重要的输入数据，而且是财务部门核算成本、制造部门组织生产等的重要依据。
bom的具体用途有：
1. 是计算机识别物料的基础依据。
2.是编制计划的依据。
3.是配套和领料的依据。
4.根据它进行加工过程的跟踪。
5.是采购和外协的依据。
6.是进行产品成本计算的依据。
7.可以作为报价参考。
8.进行物料追溯。
9.使设计系列化、标准化、通用化。
物料清单是产品的物料构成清单，反映了产品由原材料到半成品、再到产成品的加工装配过程。可以说，物料清单是公司计划、采购、生产、商务、成本核算及技术管理的重要基础数据。物料清单是否准确、是否及时齐全，直接影响到市场、商务、计划、生产等相关业务的运作。
这是第一章我们算出来的标准成本，每杯奶茶1.5元。
当时发生了一个小错误，还记得吗？
封口膜、塑料杯以及吸管等这些易耗品不应该放入设备清单，但由于数额较小，暂时没有去更改清单。这里计算成本就发生了一些麻烦，本来两张表就能列出bom清单。这下子，必须再挖出另一张表才能找到包装物们的价格，从而得到单价。那就将错就错吧！
根据这几张表，大致可以得出咱们雅蜜的‘炸弹清单’，如下表所示：