勿食妖汤

转头他便苦笑着邀那浑然不知自己竟然逃过一劫的下人到厨房去说话。
奈何对方却死活不肯，只微微侧过身避过了阿蛇的目光，一只手扯着易久的袖子，轻声问他早上阿蛇泻出来的那滩玩意究竟是个什么样的。
易久顿时就傻了眼，对方却依然不依不饶地死命追问着，声音有些大了——怕被阿蛇听到，易久也只能板着脸冷冷回他。
挺浓的，没啥气味，略有些沾手，量……也挺正常的。
表面上他倒是挺镇定，结果脸上还是渐渐的红了。
而另一边，阿蛇蹲在火炉之上看着易久同那人说话，眼神阴冷冷的，像是只小野兽，当然啦，若是易久的目光瞟过来了，他便立刻放柔自己的表情装作懵懂无辜的模样，软绵绵的样子简直能让宠着他的易久心里滴出水。
好不容易送走了那难缠的下人，易久才慢慢走过去，轻轻敲了敲阿蛇的头。
“不高兴啦。”
他问。
阿蛇抬眼看着他，忽然伸手摸上了他的脸，被那冰冷的手一摸，易久那热烘烘的脸便格外显得发烧。
阿蛇就继续那样软绵绵地笑起来。
……
三丫在门口看着那两人，抬着一只脚，半天都不知道自己该不该踩进去。好悬过了一会儿易久就看到了她，纳闷地开口问道：“又有什么事情么？”
三丫这才如释重负地开口道：“主屋那边送了条青鱼过来叻，说是给‘小姐’补一下，”她的声音略微小了一些，“那个鱼太大啦，还是易哥你来搞好恰些。”
原来之前易老爷派人过来，不仅仅只是问阿蛇的状况，竟然还真的送了两尾极大的青鱼过来。
易久先前还不晓得三丫说的“太大”是什么意思，等到了厨房看到那一条拎起来怕是有人高的鱼，才彻底傻了眼。
“怎么搞这么大阵势咯……”
他不小心便嘀咕出了声。
这可不是在现代，激素加饲料，挖个池子爱把鱼养多大养多大。
现在这里的鱼都是野的，这大冬天的，能这么大的鱼真是极为难得的。
更何况，这还是条青鱼。
青鱼平时总是沉在水底的，吃的多是些螺蛳蚌壳之类的玩意，本身就比草鱼等品种长得慢些，再加上它的肉更细腻鲜嫩一些，价格自然也就偏贵。
听话听音，易久自然知道这条鱼送过来是要给阿蛇补什么，只是向来就不讨易老爷喜欢的阿蛇，怎么忽然就得了这么一条鱼？这里头的门道，易久是真没搞得坨清。
三丫对这些也是十分茫然，最后反而是被叫来帮忙的刘娭毑讷讷出了声：“‘小姐’现在能做大人，最喜的怕就是易老爷了叻，等过了年结了亲，怕是明年就能有小孩子出生，要是个孙子易老爷可就真的会喜死哒……”
介于三丫就在旁边，刘娭毑其实说得挺隐晦，可是内里的意思确实是清清白白。
易老爷不喜欢有残疾的儿子，而是儿子总归是能生孙子的——那不也是他易家的血脉吗。
话说到这份上，该知道的事情都知道了。
只是有些寒心。
易久不知觉地往门口看了一眼，忽然间有些庆幸阿蛇没在厨房。
回头正好对上刘娭毑和三丫的眼睛，都齐刷刷地看着他。
“干吗？”
易久吓了一跳，问道。
“那个……这鱼还做么？”
三丫问。
易久这才知道自己的情绪表现得多明显。确实，想通了某些事情之后，他再见着那青鱼，就觉得有些烦躁了起来。
不过话是这么说……
“做，当然做。”
易久挽着袖子，板着脸说道。
毕竟也是阿蛇长大成人的日子，何苦跟自己过不去。
这样想着，易久目光在那青鱼的脑袋上停留了片刻，忽然定了主意。
“把鱼头先割了吧。”
他说。
他准备做道费工夫的菜，干烧鱼头。
青鱼的脑袋其实不算大，平常的五斤十斤的鱼头也就那么大，没什么吃头。可是今天这鱼却比普通青鱼大上许多，那鱼头足有海碗大小，却正好是做干烧的好料。
鱼头砍下来后血水哗哗的，易久抠了鱼鳃，然后用白酒从鱼鳃处灌进去，把血污全部冲干净。
若是普通的做法，这时候就该点灶起火了。易久却没那么做——他找了麻绳把那两片鱼头挂了起来。
而且，还不是挂在厨房，而是挂在房子后面那呼呼直吹风的夹道里头。
还别说，青天白日的，夹道里平白多了两片大鱼头，还真是挺吓人。
“这，这怕是不好吧？主屋那边来人可是要从那边走。”
刘娭毑十分不安，小声说道，深怕出事。
易久忍不住撇了撇嘴，面上却露出了一个笑容道：“干烧鱼头要好吃，最重要的就是鱼头要沥得干，那夹道里头风最大，没办法，只能挂那里。”
当然，能恶心恶心主屋那边来的人就更好了。
易久好歹没把这句话说出来。
然后他又准备了整整一叠干纱布，塞在鱼鳃和鱼口处吸掉鱼头内部的湿气。这纱布还不是只塞一次就可以的，每个一两个小时就把旧的纱布抽出来，换上新的。
这样弄上整整一天，鱼头才算是处理好。
麻烦得人头痛。
刘娭毑痛心疾首，忍不住就在旁边叨叨，只说易久这样真是糟蹋东西。
最后连三丫都忍不住想翻白眼——本来就是因为那青鱼太大才叫她来帮忙的，哪里晓得她这样麻烦。
为了给她找点事情做，易久只好又打发她去把青鱼剩下来的鱼身给切了。做什么呢……熏鱼。
这条青鱼实在是大得有点过了份，之前切鱼头的时候易久就看了一下切口处的鱼肉，那鱼肉纤维极粗，显然肉质也粗了。
做清蒸鱼肯定是不可能的，红烧也嫌粗，最好是能剔下肉来做鱼丸，可是易久瞅了瞅三丫又看了看刘娭毑，最后还是放弃了——好吃的鱼丸得用木棍结结实实锤出来，这房里一个老太太一个小丫头片子，没哪个有那个力气抡木棍。
就连易久自己也觉得搞不来。
反倒是做这熏鱼简单，而且也能存得久，做好以后各处分一点其他的存在坛子里，怕是能吃到开春。
最重要的是，熏鱼不是要切鱼肉么——好歹能让刘娭毑住嘴……
青鱼的鱼身从腹部破开之后，将鱼杂一股脑地掏出来。然后用要用拇指将鱼腹内的那一层黑膜给搓干净。做到这一步之后，易久就把剩下的事情丢给刘娭毑和三丫了，将那鱼身切成手掌厚，两指头宽的鱼块。
然后按照老规矩，切好的鱼块一律用冲掉血水之后放到纱布上沥干。
接着准备一口大锅，里头放上茶油，烧热以后把干干净净的鱼块扔进去炸到四面金黄，再捞起来一旁把油滗干净。
看着工序并不难，但是因为那鱼要炸的漂亮，温度就要高，这样一次顶多也就炸个两三块。
尽管三丫和刘娭毑手脚不停，把鱼全部炸完也很是需要一段时间。
而那边三丫和刘娭毑还在切着鱼，这边易久自己也没闲着，他把另外一口灶也烧上了，锅子里是他平日里炖的清高汤，烧开之后，易久拎着糖罐子就直接翻了过来。
刘娭毑侧头正好见着他这动作，立刻就“嗷”了一声，把三丫吓了一跳。
“哎哟，哎哟，你罐子翻了叻！”
刘娭毑大惊，指着那罐子叫道。
易久看着一罐子糖都到了锅里，才慢条斯理用根长棍子搅拌起来：“我知道叻。就是要这么多糖的。“
易久说道。
其实按道理，这糖要放到锅里的水都化不开的程度才算好，但是想想这里毕竟不是江浙一带，易久也就减了分量——不过还是把阿蛇那罐子粗糖给倒空了。
等到糖都化得差不多了，易久又往里头放了些酱油，看着那高汤便成了挺漂亮的淡褐色就住了手。
三丫和刘娭毑都忍不住往他这边看，满头雾水的样子。
易久只好又跟她们解释，这是在做熏鱼的调料呢。
那两人还是不怎么信，直到易久又拍了姜和桂皮八角等大料进去，眼看着加了汤的高汤渐渐变得浓稠，就有一股特殊的香味出来，刘娭毑才讷讷道：“那是有蛮香……”
却还是觉得这加了糖的汤不象话。
新熬出来的调料颜色是焦糖色的，色并不重——易久总觉得就算是吃熏鱼，还是要讲究色面，所以他酱油并没多放，可那略微粘稠的调料汁味道还是好得惊人，甜，鲜，咸交织在一起，配合着香料的气息，味道十分丰富协调。
调料做好之后，易久用了小碗，一碗一碗装了许多碗，然后放到了屋子外头，碗边用雪围着。
因为每碗的调料汁并不多，等到刘娭毑和三丫头第一锅炸鱼出了锅，那边的调料也都已经变得冰凉。
易久用筷子拣了一块炸鱼过来，自己先尝了一口，外面是极酥脆的，炸得很透，内里的鱼肉却还是雪白滚烫。他这才点了点头，将剩下的炸鱼浸到冰冷的调味汁里头。
只听到一声吱吱的响声，炸鱼浸在汁水里头，外皮反而变得更脆了。
易久等了一会儿，将浸好的鱼拣出来放在小碟子上，冲着三丫招了招手。
“尝尝。”
他说。
三丫用筷子夹了一团鱼肉放在口中，立刻就睁大了眼睛。
“好吃。”
她叹道。
怎么会不好吃呢，说是熏鱼，却跟她平时吃过的那些干巴巴全然没有水分的干熏鱼完全不同。炸过的新鲜鱼块没有丝毫的腥味，只有鱼头特有的鲜甜，若是做其他菜只会是败笔的纤维，在这个时候却提供了结实而弹牙的口感。鱼块的表面脆脆的，因为直接从高温状态浸到了冰冷的酱汁里头，还有一种酥脆的质感，那鱼皮浸透了酱汁，只要一咀嚼，就可以感受到那种甜而鲜的汁水从鱼头的纤维里头渗透出来。
这熏鱼并没有在酱料里头浸太久，因此就连盐味都是刚刚好，空口吃简直太好。
三丫没忍住，吃了第一口之后就直接把剩下的全部塞在了口里，鼓鼓囊嚼了好久才咽下去。
“易哥，这个好吃叻！”
就算是之前已经说过一遍，她还是忍不住又重复了一次。
作者有话要说：请给勤劳的我一点掌声……
以及这文终于回归到美食文的行列了……orz……





勿食妖汤 第577章
这天的午饭,阿蛇院子里的人就都吃到了易久做的熏鱼。
这样重油重味的东西，哪里会有人不喜欢。
平时怎么样都有些寂寥冷清的院子一时之间竟然是一片欢声笑语。
易久跟阿蛇的饭摆在屋里,小方桌上摆着一圈小碟子，盛着两色的腌雪里蕻，翠绿的那种是新腌的,很香,味道却是淡淡的，盐味不重,黄褐色的那种是老咸菜了,咸味要重一些，可是仔细尝尝却会尝到那咸味里头特有的鲜味。雪里蕻都被切得碎碎的,用香油分别炒干,里头还扮了炸枯了的猪油渣碎。都可以听到厨房那边传来的声音。还有一碟里头放的是炸响铃儿，被炸得金黄的豆腐衣里头填着干萝卜碎和肥肉做的馅，旁边放着的是香菇蒸的厚百页丝。另外还有用小陶罐煨好的汤，里头只放了两只去了皮的鸭子腿，配着冬笋和姜片，汤汁极清澈。当然，桌子正中央放着的就是易久做的那一道熏鱼。
阿蛇平时都爱勺几口汤在米饭里把饭粒泡软了吃，今天却没有动那道汤，而是让三丫烧了一碗浓茶水直接淋在饭上，然后挖了一勺雪里蕻在碗里头拌着吃了。
当然，熏鱼也没放过，一筷子两筷子，一下子一盘子的熏鱼就去了一半。
倒是难怪阿蛇要用茶水拌饭吃，熏鱼太咸，饭里头再放鸭子汤味道就重了。
易久平时可不让他这样吃饭，怕伤了胃，今天却是欲言又止，最终什么都没说。白天里的事情让阿蛇这时候看着还有些怏怏的，宛如被霜打过的小白菜。
而且……
毕竟又让其他人吃了自己做的菜，易久可头痛万一阿蛇又跟之前那样闹起来了可怎么办。
结果阿蛇竟然什么脾气都没发，只捧着碗一口一口吃得很专心。
易久忍不住往他那里看，不小心将视线落在阿蛇还一片稚气的脸上，忽然有些微微出神。
为了遗/精的事情，又是派人来又是送鱼的，庆祝成这样，还真是……荒诞又可悲。
就在这个时候阿蛇忽然抬过头来，乌黑的眼睛直直地对上易久。
那目光竟然像是成人般充满了无法用语言来描述的意味在——
“阿蛇？”
易久忍不住眨了眨眼，他面前的小孩还是那样懵懂而稚气。
刚才只是错觉吧……
易久便这样想道。
“怎么了？不爱吃。”
他有些紧张地把盘子往对面推了推。
阿蛇忽然拉起易久的手，在他掌心慢慢写。
——你今天总是看我呢。
易久对他笑了笑。
“这不是怕你发脾气么。”
他点了点那盘熏鱼。
“三丫他们今天可都是吃到了我做的菜，我还以为你会发脾气呢。”
易久说。
没想到阿蛇却忽然直起了身子，脸绷得紧紧的。
——我以后不会发脾气了。
他的手指冰凉冰凉的，触到易久的掌心，实在是痒得很。
——你说过的，从今天起我是大人了。以后我不再乱发脾气了。你做的菜，你想给谁吃就给谁吃咯。
易久抬眼看着他绷得紧紧的模样，顿时心肠都要给他这番话给激得融化了。
“傻了吧。”
他忍不住说。
“你以为我爱得做菜，今天这是看到那鱼真的是太大了，不分点给别人，就给你吃，你估计要吃到明年去。”他把阿蛇平时喜欢吃的炸响铃放到他的门口，然后把那孩子碗里已经盛不下的熏鱼夹到了自己碗里，一口给吃了，“晚上我给你做干烧鱼头吃——只给你一个人的。你中午就别吃多了。”
话音刚刚落下，易久就看到阿蛇瞬间就精神了起来，还是有些发黄的细软的头发乱蓬蓬地堆在头上，干巴巴的颧骨上泛着红色，眼睛却是亮的。对上易久视线的时候，他的嘴唇不受控制地弯起来，露出了小而尖的犬齿。
就像是被人施舍了骨头的小狗。
易久简直想叹气。
阿蛇立刻就像是极为不好意思似的咬了咬嘴唇，怕是自己那样的笑容太过显眼。
好吧。
总归还是个小孩子，就算是稍微宠一下也不碍事。
易久就听到自己心里响起了这样的声音，叹息似的。
……
然后那天晚上他就按照自己说的那样，只给阿蛇做了干烧的鱼头。
还是烧得很热的铁锅，先把姜用刀背拍成蓉，放在纱布里头拧成一团，在锅底擦一圈。然后放上一勺油，等到冒泡之后搁入大量干姜和葱白打的结。等到姜葱的味道全部被煸入到油里头去之后，还要放上些许花椒和桂皮等香料，只等一会儿便锅里所有的东西全部都撩出来，再把已经在风口吹了一天的鱼头取下来放到油锅里半煎鱼半炸的弄着，灶膛里头塞的也不是木柴，而是松松绑着的稻草辫。这样一来，那火瞬间就腾得极高，就连厨房里的温度好像都瞬间高了不少。
易久眼睛都不敢从锅子里的鱼头上移开，因为这看着不过就是个炸鱼头的工序，十分简单，实际上却是鱼头好吃不好吃的关键。
油温要高，最好是能高到把鱼头的骨头都炸到酥。
但是油温高了，一不小心就会把外面彻底炸焦，那可就真的是没法入口了。所以易久必须极小心，估摸着差不多了变把鱼头完全夹到半空中降温，同时滗掉鱼头中多余的油分，这样过一会儿再把鱼头放下去炸一道。
等到那硕大一个鱼头彻底被炸酥炸透之后，易久便将它放到了早就准备好的砂锅之中。砂锅中放的不是别的，而是上好的五花肉片和火腿丁干笋端，然厚再灌入新烧好的鸡高汤，大火烧滚之后盖上盖子直接搁在小泥炉上面用小火煨上。
等到晚上揭开锅盖之后，就可以看到那一锅粘稠翻滚的鱼头锅。
那鱼头把高汤的鲜美，五花肉的丰腴，火腿的鲜咸全部都吸收了，配合着爽脆的笋干真是美味到极点。易久这次甚至连自己都没有尝味，而是把筷子递给了阿蛇，示意他吃第一口。没想到阿蛇却直接用筷子揭了鱼眼后面的脸颊肉，趁着易久没注意就直接塞他嘴巴里了。
那一小块肉本身就可以说是鱼头身上味道最好的一块肉，加上易久这次做的鱼头实在入味，那软嫩咸香的一小块肉让易久不由地笑了笑。
“吃你的吧。”
他把鱼头身上另外一块脸颊肉塞到了阿蛇的嘴里。
阿蛇就像是被挠了脑门的猫咪一样眯了眯眼睛，简直满足得能呼噜出来。
这真的是很好吃的一道菜。
在酥而入味的外皮之下是幼嫩软滑的鱼肉，随便夹起一小块鱼骨，便可以吮吸出里头已经跟高汤融为一体的半凝固的脑髓，那厚厚的鱼唇更是入味，夹起来的时候甚至逗变成了半透明，在筷子间微微颤动，放入口中以后就像是会融化一样，一瞬间就会滑入喉咙。
那样大的一锅鱼头，最后竟然全部都被阿蛇吃得光光的。
易久差点没被吓着——吃撑了的阿蛇肚子都挺了起来，路都快走不动了，只能躺在床上直哼哼，撒着娇让易久帮他一下一下摸肚皮，不多时就呼噜呼噜地窝在床铺的一角睡着了。
只是他哪怕睡着了也还伸手拽着易久的袖口，易久想抽出来，便见到他脸上露出一副极为惶恐的模样。
易久就没办法的又心软了，只能扭曲这身子歇歇地在阿蛇身边靠着。不就就觉得肩膀麻了，一股凉沁沁的感觉慢慢从胳膊那边侵过来。
真是不舒服。
可是最后易久也没有移开，他就那样不舒服地靠着身边小小的散发着热量的身体，把手搁在慢慢起伏的肚皮上暖着。
烛光把房间照得影影绰绰的，床帐放下来，从缝隙里漏出一道黄黄的晃晃的光。
易久低头看着阿蛇稚气的脸庞，心中顿时觉得一片安稳，不一会儿眼皮就觉得有些沉重。
然而就是这个时候，三丫蹑手蹑脚地跑过来，掀开帐子同他小声说：“易哥，易老
作者有话要说：日更达成！！！！
球更多留言qaq
【想吃鱼头了orz】




勿食妖汤 第58章
易老爷这么晚了将易久叫过去当然没有什么好事。
实际上甚至可以说是坏事——是山上庙里头来了人。
易久被带到了大厨房的侧门，在那里见着久违了的师弟。被油烟熏得乌黑的门框旁边站着的那个人,脸一如既往的满脸横人,耷拉着的眉眼，身上披着一件敝旧的僧衣，远看就像是裹着抹布的直立的一头肥猪。
只是这头肥猪如今见到易久却没有记忆中熟悉的趾高气扬，他卑微地同大厨房里的人搭着话,却没有人耐烦理他。见到易久也没有认出面前的人就是自己以往欺负惯了的师兄,反而还挤着脸笑咪咪地同他问好。
易久莫名觉得丢脸,只能压低了声音对他喊了一声：“一痴师弟。”
一痴脸上的笑容便被那呼呼吹着的北风给冻在了脸上。
易久不耐烦应付他,十分直截了当地就在门口开始问他为什么这样晚还要过来，一痴这才缓缓回过神来,面前这个极漂亮的少年竟然就是那个瘦巴巴的芦苇杆似的师兄。也不知道怎么的,他莫名地就觉得自己在对方面前就像是土坷垃似的，平白低到了地底下去。
“喂，到底怎么了？”
易久绷着脸横了他一眼，眉头不知不觉地就皱了起来。
能够让易老爷开口把他领出来，一痴肯定不是过来看着他发呆的。果然，下一秒一痴就讷讷说了来意，竟然是老和尚白日里算出自己怕是快要去了，让一痴下来领易久回去看他一眼。
易久的脸瞬间就白了。
而这边易老爷对老和尚还是有些尊敬的，加上易久养着阿蛇养的确实好，就难得的大度了一回给易久批了假。易久立刻就准备扯着一痴会山上，没想到一痴却抱着门框战战兢兢地指了指天：“师，师兄呃，这天都黑透了嘞！”
“那又怎么样？”
易久硬邦邦地回道。
他知道天黑了山道怕是不好走，可是山上师傅都快要去了，这死胖子竟然还有闲心害怕天黑？！
若不是这还是在大厨房的侧门口，他都想抡起拳头揍人了。
不过这次反而是领易久过来的那人开了口给一痴解围道：“哎哟，易伢子你怕是不晓得嘞，现在山上有鬼！”
“有鬼？”
易久顿时觉得心头一跳。
“是的叻！”一痴浑身的肥肉都颤了起来，“现在晚上进山的人好多都冒回来了，白天去找就只找得到骨头。先前怕是有老虎，但是老虎哪里能把人吃得那么干净咯——后来刘大胆他们几个还跑到山上来求了符，说是白天打猎的时候在林子里看到了红衣的鬼在恰人心肺……”
虽然知道一痴说的怕是有些夸张，但是易久还是忍不住伸手按了按自己的胸口。
他可是记得自己下山的时候遇到的那个红衣鬼的，只是没想到它竟然就真的安顿在山道的两侧没动身了。