六零美食养家记

门锁咔哒打开的声音响起。
顾裴远眼睛倏地一亮。在他的眼皮子底下，门悄悄地打开一条缝隙，然后一只纤细的手递出一包姜糖来，还很警惕地只露出一个边边。
那包糖晃了晃，林然然粗声粗气的：“喂，拿去。”
顾裴远无法抑制地笑出了声。
这一下点了马蜂窝，糖啪嗒一下扔在地上，林然然嗖一下收回手，把门锁上了。
顾裴远捡起糖包，正要再敲门，前台大妈过来了。
“小伙子，半个钟头都过去了。怎么还不走？”大妈一脸严肃。
顾裴远本来就是招蜂引蝶的长相，平时清冷严肃一丝不苟还罢了。现在发丝凌乱，外套挂在手臂上，只着一件湿漉漉白衬衫，加上唇角还不及收起的笑意，简直是话本里夜探香闺的登徒子。
大妈批评道：“年轻人谈对象也得有分寸！还没领证呢，你瞧瞧你对象多懂事啦，把你关在外头。”
“我不是他对象！”门哗啦一下打开，林然然气急地探出头来。
“喔唷，闹脾气来？这小伙子人挺好，看人家替你撑伞把自己淋成这样。”大妈秉承着“宁拆十座城庙，不拆一桩婚”的优秀传统观念，又帮顾裴远讲起话来。
“……”林然然把门又关上了。
“好大脾气哦。”大妈拍拍胸口。
顾裴远语气带笑：“跟我闹别扭了。”
“明白了明白了，大妈是过来人。不过你哄对象也不好再留了呀，破坏规定的。”大妈道，“小姑娘嘛，长得漂亮难免娇气点，你要好好哄一哄的呀。”
顾裴远看了眼门板，对门里道：“我走了。明天来接你。”
门里没回答。
大妈催促道：“你明天再来哄吧。看看你自己身上，赶紧回家洗澡换衣服呀。”
顾裴远无奈一笑，在大妈的催促中离开了。





六零美食养家记 第165章
第165章
第二天一早, 雨淅淅沥沥地停了, 打开窗户, 潮湿清冷的空气扑面而来, 带着股泥土腥味。远处鸭青色的天空下, 西洋小楼和石库门里的人们都开始了一天的生活。
林然然一早就被敲门声吵醒了。打着哈欠去开门, 是前台大妈。
大妈递给她一份早饭：“喏, 你的早点。”
林然然惊讶道：“住宿含早饭？”
“哪能哦！你那对象对你真是没话说啦，说你早上起不来，让我给你买份早饭。”大妈啧啧摇头, “他还打电话来，说早上有事，中午来接你去吃饭。”
前台大妈传达完顾裴远的话后, 还不赞同地看着睡眼惺忪, 一看就是刚从床上爬起来的林然然道：“都九点了，年轻姑娘哪能这么懒呀。”
林然然抱着热乎乎的早饭把门关上了。
一杯豆浆, 两个荷叶包的米饭饼。米饭饼外形类似铜锣烧, 米白中泛出焦黄, 咬下去又香又甜, 还有一股酒酿的香气。
两个米饭饼就着甜豆浆吃完，胃里饱足起来, 睡意再度泛起。林然然抱着被子翻滚, 想到一会儿要跟顾裴远见面, 傻笑了一会儿，毅然决然地掀开被子。
冷空气袭来, 林然然打了个哆嗦，跑进盥洗室洗了个澡，披着湿头发回到卧室，铺了一床新衣服挑拣。
这件太普通，那件太招摇，那件洋派过头了，这件又是旧衣改制的，样式太老气。终于挑中一条八成新连衣裙，配上同色玳瑁发卡。
林然然的两道眉毛弯弯的，不画而翠，拿出在百货商店买的蜜丝佛陀口红涂在唇上，淡淡拍一点在颊上做腮红。
折腾了许久，林然然对镜自照，镜子里的女郎仿佛从旧画报上走下来一般，自觉十分满意。
门就在这时被敲响了。
“来了！”林然然匆匆忙忙穿上皮鞋，又去取大衣和手包。
顾裴远的嗓音隔着门也能听出笑意：“别急，我等你。”
林然然打开门之前，忽然折回镜子前照了照，眉头皱起。这样不行！顾裴远会以为她有多期待这场约会的！
林然然拿出手帕在嘴唇上抹了抹，口红擦掉大半，抿一抿双唇。这样一来，唇上只剩一层浅浅的红，像是天生的好气色。
林然然这才满意地舒口气，推开门。
长长的走廊上照进阳光，留有旧上海纸醉金迷的残影。顾裴远风度翩翩地站在门边不远处，深灰色长外套里露出雪白衬衫领口，脚上的皮鞋锃亮得能照出影子来。
乍一看，仿佛回到了三十年前的上海，洋派的公子哥儿站在门口，耐心等待自己的女伴，前去赴一场宴会。
顾裴远一看见林然然，凤眸里闪过惊艳的神色。
“来得这么早啊？”林然然故作矜持，脸上却是掩不住的欢喜。
顾裴远“嗯”了一声，没拆穿她：“想早点见到你。”
……
一辆轿车在楼下等着。两人坐上后座，顾裴远淡声吩咐：“去红房子。”
“好嘞。”司机背脊挺拔，开着车从后视镜里看林然然，笑道：“这位小姐尊姓大名？是裴远的朋友？”
听他直呼顾裴远的名字，态度很熟的样子，林然然笑道：“我叫林然然。”
“哦～你就是元元嘴里的然然姐姐？”司机闻言仔细地打量林然然一番，道，“裴远也……”
“看路，开车。”顾裴远冷声打断他。
楚向红嘿嘿一笑，闭嘴开车。见着了顾裴远心上人的庐山真面目，回头有得跟那帮人吹了。
车子开到霞飞路，远远地就能看见一间红色的建筑物，在建筑群里格外显眼。黑色招牌上写着字：“rr红房子西餐馆”。
这就是大名鼎鼎的红房子！林然然站在餐厅门外，仰头看着这个招牌，满心激动。
顾裴远道：“这么高兴？”
“你不懂。”林然然白了他一眼，继续用激动的眼神瞻仰招牌。
红房子原名罗威饭店，后名“喜乐意”。梅兰芳大师以餐厅外表的颜色，提议改名为“红房子西菜馆”，一直沿用至今。连周总理招待外宾时，也数次介绍过红房子。
上海老一代人，谈对象一定要来红房子吃顿西餐，这才叫情调。今天不是工作日，门外等候的人仍然很多，而且全部成双成对。顾裴远和林然然站在中间，也不显得突兀了。
林然然欣赏完招牌，就开始打量餐厅的外观。这间餐厅的面积很小，颜色从远处看很显眼，走到近前才发现已经陈旧，显然缺乏修缮。跟影视剧里和小说中描写的相去甚远。
上海的西餐，被称为“海派”西餐，这个“海派”不仅是指上海，更是有“不中不洋”的意思。
西餐刚传入中国时，被形容为“俱就火上烤熟，牛羊鸡鸭之类，非酸辣即腥膻”。对吃食十分挑剔的中国人，根本无法接受正统的西餐口味。
对于西餐的融合与改良，最早是出现在长三堂子里的。
长三堂子是旧上海的销金窟，温柔乡。长三堂子能留住客人，不仅靠最解语的红倌人，还要倚靠美食勾住男人的胃。
而当时最洋气、时髦的西餐，当然也是在长三堂子里最先出现的。可客人吃不惯西洋菜，怎么办？长三堂子里的伶俐倌人，便想法子将西餐改良成适合客人的口味。
渐渐地，吃西餐的风气在上海掀起。三十年代时，上海同时最多有两百多家西餐厅的存在。
而红房子就是其中的佼佼者。就是这么一间小小店面，曾经可是旧上海最富盛名的西餐厅之一，与凯司令西菜社，德大西菜馆，蕾茜饭店齐名。
林然然好奇地四处打量时，顾裴远跟餐厅门口的工作人员打了个招呼，马上有个经理模样的人出来，态度十分恭敬地领他们进去了。
玻璃门推开，一股怀旧浪漫的气氛扑面而来。经理领着两人在角落里一张空桌落座：“两位吃点什么？”
顾裴远将菜单递给林然然，林然然拿起来装模作样看了一会儿，道：“炸猪排，罗宋汤，土豆色拉。”
经理笑道：“这位小姐是行家啊，把我们的招牌菜都点了。”
来红房子，当然要吃这三道经典啊。林然然装模作样笑道：“我也是听人说的，这三道最出名了。”
林然然把菜单递给顾裴远。顾裴远看也没看，道：“芥末牛排，焗蛤蜊。”
也许是经理特别照应，他们桌的菜很快上齐了。
芥末牛排厚厚一块，香气扑鼻。炸猪排滋滋作响，边上摆着粗粗的炸薯条和几个绿色西兰花，配色倒是丰富。土豆色拉卖相朴实，分量很足。还有罗宋汤，红红的一碗，酸香扑鼻。
这一桌西餐，囊括了海派西餐的经典代表，也是一代上海人的共同回忆。
雪白餐厅铺在腿上，手边是锃亮刀叉，顾裴远做这一系列动作娴熟而优雅，与周围的食客有着明显的区别。
“你常常来这儿吃西餐么？”林然然问。
顾裴远道，“我母亲常说，海派西餐不中不洋，红房子为罪魁。她在家时，简直听不得红房子三个字。”
林然然把一勺沙拉送入口中，奶香浓郁，土豆绵软，“那你还来吃？”
顾裴远凤眸一挑，露出点少年气来：“好吃，为什么不来？”
林然然想象顾裴远背着母亲，偷偷跑来吃西餐的情景，弯眸笑出了声。
顾裴远也含了笑，把辣酱油换到林然然手边，道：“炸猪排要趁热吃。”
叉子按住炸猪排，右手持刀切下，汁水迸溅出来，光是听着酥皮脆裂的声音就已经令人口水分泌了。
顾裴远用一把低音炮，缓声为林然然讲解炸猪排的由来。
这炸猪排的前身是维也纳酥炸小牛排，佐以英国产的伍斯特酱汁。战时物资匮乏，红房子因地制宜，选用更为便宜的猪肉作为原料，将猪肉细细拍松压扁，以植物油炸酥。
没有面包糠，就用苏打饼干压碎后裹在猪排上。没有伍斯特酱汁，就根据味道调配出相似的辣酱油来——这就是上海人不可或缺的泰康黄牌辣酱油了。
炸猪排沾辣酱油，不仅物美价廉，还更符合老上海人的口味，立刻成为了风靡上海的西餐经典。
炸猪排炸得酥脆，肉汁被锁在酥皮里，吃起来外酥里嫩，再佐以辣酱油，那鲜美香辣的滋味简直令人连舌头都要吞下去。
林然然被辣得吸气，赶紧喝下一口罗宋汤，番茄的酸甜味十分浓厚。林然然故意考顾裴远：“这罗宋汤又是什么来头？”
顾裴远哪里会被难倒，继续侃侃而谈：“罗宋汤源自俄国的红菜汤，以甜菜头和酸奶油为原料。上海不产甜菜头，另辟蹊径以番茄做原料，白砂糖增添甜味，再加入卷心菜和土豆。虽然颜色一样，却完全是本帮菜的口味了。”
顾裴远说完，微微抬起下巴等着迎接林然然的崇拜。
林然然故意不理他，慢条斯理品尝几口罗宋汤，酸甜浓稠，口感层次丰富。等顾裴远的表情都快僵了，才刁难道：“那你说说，这番茄的口感为什么这么浓？”
“加了几个番茄？”顾裴远从不下厨，俊秀眉心隆起，居然认真思考了一番才回答。
林然然被他萌到了，坏笑道：“说错了。”
“那是什么？”顾裴远在林然然面前落了面子，立刻较真道。
“是番茄罐。”林然然道。
“而且必须是梅林的罐装番茄酱，下两勺煸炒出红油，再加水烧汤，才能做出这样浓厚的口感。”
林然然说得眉飞色舞，还故意当着顾裴远的面喝了几口罗宋汤。
可顾裴远没生气，而是眼神古怪地看了她一会儿。
林然然被他看怂了，道：“看什么？”
顾裴远勾勾手指示意：“你靠过来。”
林然然奇怪地凑过去。顾裴远手指抹掉她唇角的一点菜汁，粗糙指腹顺带蹭过那柔软樱唇。
手指碾压唇瓣的动作很慢，很轻缓，带出一阵触电般的酥麻感。而做出这暧昧举动的顾裴远却是一脸正直，收回手去，还感叹似地道：“吃到了脸上也不知道。”
“！！”林然然捂住了嘴，顾裴远是不是把她的口红都擦了？！
顾裴远慢悠悠用餐巾擦了擦手指，瞥过林然然跟甜菜汤一样红的脸。
平时挺机灵，这时却不开窍了，还当他是个玩伴一样闹腾。轻轻一收拾，又乖得像只受惊的猫。
都有些舍不得吓到她了。
服务生又送上一个大圆盘，里面一层薄汤，摆着十来个焗蛤蜊，热腾腾的冒着香气。
林然然还魂不守舍的，顾裴远夹了一个放在林然然盘中，道：“趁热吃。”
这蛤蜊躺在洗干净的圆圆蛤蜊壳上，覆盖着一层白绿相间的香草酱。香气既浓郁又清爽，林然然来了兴趣，挖起肉送入口中。
是蒜泥混着芹菜末。不同于西餐中的芝士奶油焗扇贝，这焗蛤蜊用的是色拉油。蛤蜊的肉汁柔滑咸鲜，加上色拉油和蒜泥芹菜的调和，滋味更加馥郁，而且具有层次感。
“这道菜前身是焗蜗牛。”顾裴远解释道，“战后蜗牛断供，餐厅大厨试过用田螺、蛏子、牡蛎等材料，最后根据友人的一道蛤蜊蛋汤，制出了焗蛤蜊。”
这一段历史林然然还真不知道。上海的蛤蜊十分新鲜，林然然就着顾裴远磁性嗓音，埋头吃得津津有味。
吃掉最后一个，林然然随口道：“上海不仅蛤蜊好，更产大闸蟹。要是用大闸蟹拆出蟹肉蟹黄，做成焗蟹斗，岂不是更名贵？”
“小姐，您这个主意真是妙啊！”餐厅经理激动得面泛红光，看着林然然的眼神就像看见了什么宝藏。
顾裴远轻咳一声。
餐厅经理勉强回过神，把赠送的茶水放下，就激动地奔向后厨去了。
林然然无辜地跟顾裴远对视一眼：“我没说错什么吧？”
雪花蟹斗是上海名菜，后世林然然在一家海派餐厅吃到过焗蟹斗。其实没什么特别，蟹肉本身的滋味就已经十分鲜美，奶油芝士不过是锦上添花。那餐厅经理至于这么激动么？
“没什么要紧。”顾裴远端起茶喝了一口，那茶水清芬扑鼻，正好解腻清口。
两人吃饱了，贪恋着餐厅里的气氛，不急着走，捧着茶慢慢啜饮。
林然然这才注意到，餐厅里全是成双成对的年轻男女，说话声也格外的低。
有刚开始交往的，彼此姿态都很拘谨，羞答答地不敢正眼看对方。有热恋期的，头贴着头亲密地低语。还有那没有捅破窗户纸的，男女各自捧着杯茶，偶尔视线碰上，偏小鹿乱撞地移开眼，欲盖弥彰。
这种旖旎气氛实在有传染性，林然然觉得自己的心里乱糟糟的，像长了草一样。特别是对面的顾裴远，老神在在捧着杯茶，指腹却似有若无摩挲着杯子。
顾裴远个子高，手指也格外修长，又直又漂亮，指甲修剪得短而整齐。他手指覆在透明的长玻璃杯上，轻轻摩挲，刚才他也是这样摸了林然然嘴唇的。
林然然脸颊渐渐泛红，越想越生气。却控制不住自己的眼神落在他手指上。
顾裴远自然也注意到林然然的眼神，他抬起眉梢：“你在看什么？”
“我……”顾裴远眼里的戏谑不加掩饰，林然然一句“你别摸了！”硬生生吞了回去，这混蛋是故意的！
林然然跟顾裴远正互相含情脉脉（顾裴远单方面认为）地对视着，餐厅经理兴冲冲领着个人来了，打断了他们的对视。
“厨师长，这就是那位小姐！”




六零美食养家记 第166章
第166章
餐厅经理领着一个穿白色厨师服的中年男人来到桌前, 完全没注意到顾裴远的怒目而视, 冲林然然介绍道：“小姐, 这位是我们餐厅的厨师长王有新！”
“你是怎么想到焗蟹斗这样新菜的？”王有新开门见山地问。
林然然愣了愣, 顾裴远径自冷声道：“不要打搅我们用餐。”
餐厅经理连忙解释：“是我们冒昧了。厨师长是个一心钻研厨艺的人, 不是有心冒犯。我们是有个问题要请教。”
林然然见那王有新脸色硬邦邦的, 一点人情世故都不通, 眼神里燃烧着对新菜色的狂热。餐厅经理开口帮他说话，他也全然没有在意，而是眼含热切地看着林然然。
顾裴远不耐烦地皱眉。林然然连忙道：“没关系。您有什么问题吗？”
林然然也是个热爱厨艺的人, 对这个王有新很有耐心。
餐厅经理直冲王有新使眼色。好在王有新冷静下来，拿出了不耻下问的态度：“你是怎么想到焗蟹斗这样的新菜色的？”
原来这个年代还没有焗蟹斗吗？林然然笑了笑：“是这焗蛤蜊给我的启发。上海的大闸蟹比蛤蜊更鲜美，而且雪花蟹斗也是一道名菜。如果在蟹斗上加奶酪做成焗蟹斗, 想必味道也不会输给焗蛤蜊。”
“不错, 蟹肉的水分比蛤蜊少，口感鲜美有嚼头, 比蛤蜊更适合做焗菜！”王有新捏着自己的围裙, 满眼兴奋。
“可行吗？”餐厅经理也十分激动。得到王有新的肯定后, 冲林然然感激道：“小姐, 您可是帮了我们的大忙。”
顾裴远道：“怎么回事？”
餐厅经理忙把事情的原委说了。餐厅近期要接待一位国外访华的大人物，上头交代下来, 这位大人物是位老饕, 要餐厅研究出一些中西合璧的新菜色来招待客人。
餐厅的厨师们殚精竭虑, 还没想出一道能压住场子又有中国特色的新菜来。没想到林然然的一句戏言，居然让厨师长想到了新点子。
王有新打量着林然然, 道：“你一位年轻的小姐，居然能想出这种主意来。”
不等林然然开口，顾裴远傲慢道：“她做的菜，比你们餐厅要美味。”
“喂，不要说大话。”林然然被他捧得这么高，又是暗暗高兴又是害羞，忙对王有新道，“我会做一些家常菜而已。只是我对做菜很有兴趣，有时会自己鼓捣一些新菜色。”
王有新点了点头，对顾裴远的话也没有觉得冒犯。毕竟一看就是小情侣，情人眼里出西施呗。
餐厅经理搓着手，满眼期待：“小姐，那您能再给出出主意吗？您研究过什么新菜色？”
林然然惊讶道：“我只是一个很业余的厨艺爱好者，恐怕给不了什么建议。”
餐厅经理也是死马当作活马医了：“这可是促进中外交流的大事，人人有责！您看您的焗蟹斗，就给了我们厨师长灵感！您再说说。”
林然然沉吟不语。托后世网络的福，她的确知道很多菜色，也吃过很多。尽管不会做，随口说出几个新菜色也足以激发厨师长的灵感。可她透露出这么多信息，会不会造成蝴蝶效应？或者给自己带来麻烦？
林然然将求助的眼神投向顾裴远。
顾裴远安抚地道：“别担心。随口聊一聊罢了，采纳与否还不一定。”
“对对，小姐您随口说一说，要是用不上就当聊聊天。要是用得上，那您可就是帮了我们大忙了！”餐厅经理忙道。
林然然想了想，把后世在新派餐厅吃的一些中西合璧的特色菜慢慢说了几道，用料都是不太名贵的。她把这些菜说成自己在家瞎研究出来的，厨师长和餐厅经理都没有怀疑。
厨师长听得眼神爆亮。他会做的菜，一部分是祖传的中式菜肴，一部分就是在红房子餐厅和进修学来的西餐。
林然然说出的菜色，那可是后世大受欢迎的新派菜，经过广大人民尝试后推选出来的。林然然每说一道菜，他都能触类旁通生出许多灵感，到后面他都恨不得握住林然然的手了，全然没有一开始的高冷。
“这位小姐，您有没有兴趣加入我们餐厅！我们餐厅正需要你这样的人才啊！”餐厅经理也是雀跃。
“没有。”顾裴远终于忍耐到了极限，一场约会变成了厨艺交流大会他已经够心烦了，现在还要把人留下？
林然然也失笑：“多谢美意。我的厨艺真的很粗浅，这些新菜色能帮上忙我已经很荣幸了。”
林然然听到餐厅经理的邀请不是不动心，可她对自己的厨艺有自知之明。作为业余爱好者她可能很出色，放在这些身怀绝技的老厨师面前那就不够看了。
何况她的计划里从来没有当厨师这一项。
“好，好的。”餐厅经理虽然惋惜，也不敢再挑战顾裴远的耐性。
王有新急匆匆地向后厨走去，嘴里还念念有词林然然刚才所说的菜色，急着马上去尝试和验证。
终于清净了。林然然和顾裴远对视一眼，见顾裴远眼神复杂，得意道：“怎么？是不是很佩服我？”
“到哪里都能招蜂引蝶。”顾裴远冷冰冰道。
“你说什么？你是不是用错成语了？”林然然满脑袋问号。刚才的餐厅经理和厨师长，哪一个像蜂，哪一个像蝶了？？？
两人终于离开餐厅。
顾裴远手里提着一个小纸盒，是餐厅赠送的奶油蛋糕。这个年头奶油蛋糕十分珍贵，足见餐厅的诚意。
林然然道：“人家还奶油蛋糕呢，你看你，刚才态度那么恶劣。”
顾裴远把蛋糕腾到右手，伸出左手把林然然拉到马路里侧，道：“别离那么远。”
这下，两人又变成肩并肩一起走的模样了。餐厅出来的一条马路汽车很少，行人大部分是从餐厅出来的情侣，气氛宁谧。
顾裴远的手有意无意垂在身侧，恰好碰到林然然的手背。他舒展手指伸过去，捞了个空。