清穿物语

又参观了糖厂,看了甘蔗地.
秦炼介绍道,这里种的主要是糖蔗,只有少量几亩的果蔗,当地人有吃甘蔗的习惯,所以,种些果蔗分给众人.
但是,由于这里的气温早晚变化不大,所以糖蔗里的含糖量并不高,出糖率大约在百分之九左右.由于甘蔗产量高,每亩能到二千多斤,加上种了五,六百亩,所以糖的产量还是上了百吨.
至于粮食,这里的气候好,地处亚热带,一年可以三熟.自家企业的用粮,基本上可以保证.农田旁还有养殖场,蔬菜地.梅兰妮知道,这都是梅朵的安排.
港口设在岛的北边,工厂也都设在那附近.主要考虑到运输的方便.
下一天,梅兰妮参观北边的工厂区.和上一天相比,岛上的大多数人都在北边.
新的火柴厂让梅兰妮很感兴趣.由于工艺的问题,火柴做的比后世的大.但是还很好用.火柴还没有运出去,做好的火柴暂时都堆放在仓库了.
车厂里的活忙不过来,北方还有很多定单.
梅兰妮说,如果北方的定单做完了,可以考虑做黄包车.
秦炼听后,眼睛一亮,＂好主意.＂
一路过来都有人和秦炼打招呼,他们叫他＂三少.＂知道他旁边的妇女是他的娘,所以对梅兰妮也很尊重.都叫她‘夫人＂.
到了居住区,是一片简陋的住房.其中还有一家小卖部.里面的东西不多,无非是些日用品,也有几顶东山出品的纱帐.梅兰妮看那价格比苏州卖的要低,只有四百五十文.
问道,＂你不怕周边的人过江来购买?＂
秦炼道,＂可以考虑对我们的员工发证,凭证打折购买物品.＂
＂没有考虑建造住宅区?＂
＂当然考虑了,只是这个时代的房地产业不是那么简单的,要请人来看风水,还要设计规划,这不是建一家一户,而是建设一个社区.还要准备建筑材料.要设计屋型.有很多的工作要做,所以只能一步步来.＂
＂这些房产都是企业的房产?＂
秦炼点头,＂给员工住,收少量的租金.这样,他们省下的钱,按照当地人的习惯,定要把钱拿回家乡去建造房子.＂
＂那对我们有什么好处?＂
＂住惯了我们的房子,他们必定会想我们买建筑材料.＂
＂那这里还要做建材?＂
＂在连江,我们已经买下了砖瓦厂,现在正在建窑场烧地砖和瓷砖.毕竟我们需要大量的建材,靠买不合算.运输也方便,只有一江之隔.＂
有一个地方正在建造房子,梅兰妮见工人们用石头垒基墙.
秦炼介绍道,＂岛上气温适宜,但是每年都有台风来袭,房子如果不建牢固,就会被风吹坏.这些石头砖瓦都是从连江运过来.＂
＂这建的是什么?＂
＂医院.＂
在建筑工地上,他们碰上到了一个四十多岁的老外.这就是德国传教士史立德.滞留在中国不愿回欧洲,现在成了这里医院的负责人.
在新房子还没造好之前,医院被安排在一间修建过的旧庙里.除了外国人,里面也有中国医生.但是,秦炼请了史立德当负责人.据说,医院里的中国医生没少和他闹矛盾.
梅兰妮感到奇怪,＂为什么不让中国人领导外国人?很多中医的水平是高过外国医生的.尤其在清代中医已经发展很成熟了.＂
秦炼解释道,＂我不是崇洋媚外,我是给机会让这些欧洲人把现代医学的理念转播过来.建立现代化的医院,并通过他们,提高公共卫生的意识.＂
让梅兰妮最出乎意料的是,岛上最完善的建筑,竟然是座新建造的妈祖庙宇.
红墙碧瓦,大块的青石做基础,台阶,墙裙,柱脚,地面,正脊中间低平,两端如燕尾飞翅.里面供奉的汉白玉妈祖神像是特地从莆田请过来的.庙里的香火很旺盛.还有人专门打扫.妈祖像前供奉着十几只小船模.
梅兰妮参观着庙里的雕梁画栋,青石雕刻,心里感叹着,这要花多少钱!
秦炼看着梅兰妮的神色,说道,‘妈祖是这里人民的信仰,信仰是要得到尊重的.我们船厂每造好一艘船,就做了相应的船模,供奉在妈祖面前,求天后保佑.其他的运输的船只,知道了这个庙,也把自己的船模拿来供奉.这里的人大多数来自莆田,莆田是妈祖的家乡.所以建造妈祖庙是很得民心的.这个时代的航海,由于船上的设备不好,翻船是常有的事.海里讨生活的人就更希望能得到女神的庇护,我们就应该做些事情来满足他们.从去年三胞胎到来,在他们的帮助下,制了模,翻造了妈祖的像,发给我们的每艘船上供奉.这件事干得最得人心.其他的船只闻讯,也求要妈祖像,我们这里都供不应求.‘
梅兰妮点点头,表示很理解.男人总爱从政治层面考虑问题.
＂民间还信仰佛教,你是不是还准备建造寺庙?＂梅兰妮略带讽刺的问.
＂是的.＂秦炼很肯定的,＂在这个时代,宗教是个不可以忽视的问题.即使在后世西方许多国家已经很发达了,还是有很多人信奉上帝.＂
梅兰妮想到后世那些收费很高的寺庙,轻笑了一下.
秦炼说,＂不要蔑视宗教.一种文化必须要有两大支柱,哲学和宗教.＂
听到秦炼如此认真,梅兰妮也肃然,＂我没有轻视.我只是想到后世的佛教成了敛财的工具.＂
秦炼忍住了,没有说出来,当支柱坍塌了,文化也就疲软了.只是,这样的谈话,女人们不感兴趣.
梅兰妮问了个新问题,＂你在妈祖庙旁建造医院,有用意吗?＂
＂有.人在生病的时候都是比较软弱的,想到有妈祖的保佑会好过很多.＂
梅兰妮笑了,愚民乎?
秦炼正色道,＂是心理安慰.＂
气氛有点严肃,为了缓和一下,梅兰妮想起了,＂那几个骗子如何了?＂
＂哦,那几个,我让她们在洗衣房工作.＂
这里男工多,所以特地开设了洗衣房,帮大家缝缝补补.
＂她们习惯在那里工作?＂
＂哭闹总是难免的.你想去看她们?＂
不,不.梅兰妮才不想见那几个骗子,想到她们信誓旦旦地说自己是她的家人,背后就发凉.
在船厂,工人们在造新船,一艘巨大的木船在船坞里.
梅兰妮所乘的船和这艘相比都是小船了.
过去,她一直以为欧洲在这个年代中,造船技术比中国的先进,通过秦炼的解释,她才知道,中国的帆船技术一直是处于领先地位的.
欧洲的造船技术一直在学习中.比方说他们从阿拉伯那里学会了大三角帆,从中国人这里学会了纵帆和舵.
在这样的基础上,欧洲人改进的是帆的数目.
他们这艘船仿造的是十八世纪末才出现的欧洲＇全装帆船＇.这种船至少有三桅,每桅上至少有三个横帆,还加上了斜桁帆,可以充分的借足风力.
欧洲的船型和中国的船型不一样,他们仿生鱼,我们仿生水鸟.这个年代欧洲船的最宽部在中间靠前的地方,而中国船的最宽部在中间靠后的地方.
＂哪种船型走的快?＂梅兰妮问.
＂当然是水鸟型,根据后来的流体力学研究,船并不是象鱼那样在水里游,而是象鸭,鹅那样在水和空气两种介质中划行.＂
到目前为止,还未被欧洲人学去的造船技术是水密隔舱.按照史书记载,这项技术是在1795年被英国人使用.另外,在这艘船上用了中国传统的轮桨,但对它加以了改造,接近了后世的涡轮桨的形状.这艘船的吨位应该在六百吨以上.
按照当地的风俗,女人是不能上没有完成的新船的.
梅兰妮嘴上不说,心里在发牢骚,忘记了妈祖也是女人了?
不过,秦炼还是把指南针拿来给梅兰妮看.
虽然,中国人发明了指南针,但是,欧洲人对它进行了改造.秦炼这个就是根据欧洲商船上的指南针仿的.铜铸的圆型指南针两头定在圆架上,可以顺轴心移动和转动,再把圆架子的与轴线垂直的两端定在了一个方木盒子里,当摆动时,圆形的指南针能自动调节水平.其实这和古代银香熏球里的原理是一样的,中国的工艺技术都在那些物件上得到了充分的发展,而没有把这技术用在更需要的地方,这个年代的中国航海指南针还是用罗盘.
梅兰妮看见了那尊的妈祖像,那尊一尺多高站在海花上,手拿如意,端庄妈祖像看上去很眼熟.终于想起天津那尊巨大的妈祖像来.妈祖像的细部很考究,头上的花帽和冕旒,胸前的璎珞,内衣的纱制感,飘带的轻柔感,红色的霞披,黑色的长裙上罩着轻纱短裙.都表现的惟妙惟肖.
梅兰妮想拿在手里细看,咦?整个造像轻于羽毛.
看见梅兰妮满脸的惊诧,秦炼告诉她这是用古代夹紵法制的漆器,因为她轻,容易携带,放在木匣中,可以挂在船壁上,所以极受欢迎.
在琅琦的日子里,最让梅兰妮中意的事就是泡温泉.可是,她马上就要离开了.
环姐比划着让她多住些日子.
她摇摇头,许多事情都是身不由主的.边峰早已等不及了,和她讲好明早一起过江.





清穿物语 189 红茶
渡过闽江,到了长乐县的地界.从长乐经过到莆田有官道.秦炼,梅兰妮一行人的车马快,天黑的时分到了莆田.
华家在福清和莆田都开有客栈.
他们就住在了自家的客栈里.
第二天,边峰和能海分道去了莆田城的北边的九莲山.
而梅兰妮他们继续往西南的泉州去了.
华记的贸易行开在泉州的蟳埔,那里曾是古码头,是海上丝绸之路的起点.
元朝时,泉州是世界的头等大港,各国的船只停靠在泉州的码头上.当时,泉州城里城外遍种刺桐树,红艳的刺桐花给了海外来的商人和水手们极深的印象,他们把这个地方叫作刺桐.1292年的春天,马可.波罗就是从这个港口出发,护送一位蒙古公主到波斯成婚.
后来,经过明清朝两百多年的海禁,这里也也衰落了.直到康熙二十三年重开海禁后,才又见到了外国船只来到这里.这时其他的港口城市也崛起了,清朝这时候是四口通商,广州港,福州的南平港和浙江的乍浦港取代了昔日的泉州.虽然还是有外国商船来,但那昔日的风光已不再.
华家在蟳埔重修了码头.在岸上修建了仓库.梅兰妮又看见了＇蚵壳厝＇.
泉州的大掌柜郝贵华,四十多岁,人很健谈,笑说道,＂这＇蚵壳厝＇原本就是泉州的特色建筑.宋元时期,泉州的船将货物运去了海外,到了回程的时候,没有那么多的货物装船,空船行驶起来摇晃的厉害,于是,就把那里的蚵壳装了压舱,回来后就堆放在了码头上.再后来,这里长期受到倭人的侵扰,数度劫难.住在这里的居民无钱建房,就用了身边的建材.这就有了这＇蚵壳厝＇.＂
梅兰妮也明白了琅琦的蚵壳屋定是从这里运去的蚵壳.所谓蚵就是海蛎.这种造房用的大海蛎原本不是当地的品种.后世的专家考证,它们的原生地是非洲的东海岸.这倒成了海上丝绸之路的明佐.
＂也就是说,从那时开始,中国和海外的贸易就是逆差.＂梅兰妮有了新发现.
郝贵华在想＂逆差＂,没有接话.
秦炼道,＂现在的逆差还要大.＂
梅兰妮问了她最关心的问题,＂有没有海关?＂
＂有,自康熙二十四年,就建立了四个海关:粤海关、江海关(江苏)、闽海关(福建)、浙海关(浙江).它们都是由满人管理.＂
＂海关如何收关税?＂
＂这,要看和那些官员的关系如何.＂
秦炼解释道,＂海关的管理十分的散漫,受贿纵私成风.海关的最高长官叫＇监督＇,一般由皇帝派遣.但是底下的各种要职都是他的亲信,家人,手下所担任.清廷收的关税其实并不多，主要有两项：船钞和货税，而货税的税率极低.但是,各海关的官员们巧立名目私设的各种税费多得惊人.例如,黄埔口就向过往船舶货物私收进港费,离港费,停泊费,粮道捐,分头,火耗,验舱,贴写,领牌等近70项，所得统统被上下官吏私分.而泉州这边没有广东那么厉害,但是,他收到的所有关税都是这里消化.有时都不收关税,只收红包.＂
＂船钞和货税怎么算?＂
＂船钞根据船的等级,一等船是一千四百两银,二等船是一千一百两银,三等船是六百两银.税根据不同的货物收,平均关税是百分之四.其中,最高的是生漆7.7%.最低的是茶叶0.4%.＂
＂货物如何交税?＂梅兰妮好学地.
清廷是以引的形式,比如,做茶的生意,就必须到当地政府那里去买茶引,一引能贩一百斤茶,从乾隆元年起,每茶引是四钱银.产茶叶的人家就要去当地的官府领了茶引方能把茶买出去.否则就是走私.＂
梅兰妮想到自家的茶,＂我们东山的茶可没有茶引.＂
＂我们只买几斤,再说我们家还有免税额.＂
＂那我们贩到日本去的茶,有没有茶引?＂
秦炼和郝贵华相互看了一眼,＂有的,我们的茶引从其他商人手里转过来,每引加了一钱.＂
梅兰妮想,那多不合算,等于多交了税.
秦炼说,＂豪强和官府勾结,垄断了各色税引,如果要正常做生意,就要受一层层的剥削.这就是为什么晋商,徽商都拼命抱皇帝的大腿.要努力勾结官僚们.＂
＂茶农要茶引才能卖茶,十分可笑,种茶的地已经交税了.卖茶时还要交税.＂梅兰妮说.
＂你这是站在了茶农的立场上说话,如果站在统治阶级那方,他们会说,茶叶的利润那么高,收税都是便宜你的啦.没有分掉你一半就不错了.＂
‘除了茶叶要税,还有哪些物质要税?‘
郝贵华说,＂朝廷收盐税,酒税,茶税.矿税.再有其他的税,比如织绸缎等,苏州的一架织机一年上交五十两银.一家店铺,每年根据店铺大小上交银两.＂
梅兰妮吃惊了,她心算了一下,织一匹白绢,夜以继日的干,要三天才能成一匹,扣去上机的时间,一年三百天算,最多一人只能织出一百匹,每匹卖价一两银,五十两的税收是收入的一半.
秦炼说,＂如果要逃税,还要受到法律的制裁.所以有人说,税收的权力是生死的权力.＂
梅兰妮愤愤的想,这个政府收上去的税没有为百姓做一点点好事.既没有养老保险,也没有医疗保险,更没有普及教育,连路和桥也要自家修.他们凭什么?
＂还不是凭借手中的武装.＂秦炼好象读出了她的思想.
梅兰妮现在无条件的支持重建南少林寺.
接下来郝贵华谈起另他苦恼的事来,＂我这里买了一千张茶引,到年底作废.可是,我没处买茶.武夷山那边的茶被晋商包了.安徽,江西两省的茶被徽商包了.岭南的茶自然由岭南商人包.我们的茶还不能採.年底,讲好了西洋商人要来,而明年四月,又要赴长崎贩铜.到现在,我的茶还不知道在哪里.急得我上火.＂
梅兰妮问,＂福建省除了武夷山产茶区外,还有哪里?＂
＂泉州北面的安溪也产茶,福宁也有出茶,只是,安溪,福宁现在要采的是秋茶,品质差很多.＂
梅兰妮说,＂我记得福建省有一种红茶,很有名.＂
郝贵华也做思索状,＂有名的红茶...没有听说过.＂
秦炼说,＂是有一种福建红茶,叫＇坦洋工夫＇.＂
这讲的是后世的事.
郝贵华想破了头也跟不上,＂我们行里有个大伙计是福安坦洋村人,要么把他叫来问问?＂
那个大伙计姓胡.二掌柜陪他一起过来.问他红茶的情况,自然是拼命的摇头.
秦炼和梅兰妮对视了一下,知道把时间弄错了.
秦炼说,＂你们村里种茶对吗?＂
‘是,‘胡大伙计认真的回答,‘村里的茶叫菜茶.不是很好.‘
＂会做红茶吗?＂秦炼问.
胡大伙计又摇头.
秦炼想了想就说,＂曾经在崇安桐木关有一江家制茶人,名末时,正当采茶的季节,有一支军队路过那里,当晚就住在了茶叶场,睡在茶叶上,等那些兵离开时,茶叶的叶子已经变的发红,并带了黏性.江家很着急,为了减少损失,决定把变软的茶青搓揉成条,并用马尾松的枯枝块熏干带黏的茶青,熏过的茶叶,变成了乌黑发亮,并带有一股松香味.这种茶被称为红茶,欧洲人最喜欢.而江家也保留了制红茶的秘密.＂
郝贵华很吃惊,＂照三少的意思,红茶就是这样做出来的?＂心里的话是,你如何知道江家的秘密?
梅兰妮前世上过茶道课,对此也有了解,＂是的,红茶就是全发酵的茶.闽茶中的乌龙茶是半发酵茶.＂
胡伙计寻思着.
秦炼说,＂把坦洋菜茶做成红茶.我们收购.＂
郝贵华说,＂这个方法行不行?＂
秦炼道,＂如今也只能试试看了.＂
秋茶和春茶相比,泡的次数少,但是,西洋人喝茶从来只是泡一次,春茶和秋茶对他们来讲有什么区别?
＂去东洋的茶怎么办?＂问题还有一半没解决.
梅兰妮说,＂秋茶做成乌龙茶去日本.东洋人最爱喝乌龙茶.＂
乌龙茶是闽地的特产,而安溪是乌龙茶的发源地.
秋茶的茶汤比春茶色淡,东洋人喝茶喜欢淡色,正好配他们的胃口.
郝贵华是安溪人,他知道,寒露后的秋茶,味香,和顺.茶农们的春茶全卖了换钱,秋茶留下自己吃.对于秋茶的制做,他们也有了经验.
商谈出了茶引的用处,郝贵华也轻松了,讲起了家乡的老人,有点茶的习惯,总要留下几棵茶树,用来做点茶.
梅兰妮从来没有听过点茶,好奇问究竟.
郝贵华说,＂那是古老的吃茶方法,把茶用茶磨碾成粉,吃茶时要先在茶粉中加少量热水,用茶筅搅出沫饽来,再倒开水冲了.点茶好不好,就要看沫饽多不多.＂
＂咦?这不是抹茶吗?＂梅兰妮说.
＂什么抹茶?这就是宋时的点茶.此茶制做与其他茶不同,要在春天时,将那茶树用黑布蒙住,二十六天后才采,采下后用蒸锅蒸后,晾干,再用茶磨将它碾细,极费功夫.而且点茶后还要点汤.这汤里面根据个人爱好放不同的药材干果,但是必定要加一味甘草.先茶后汤,所以说点汤送客.＂
＂不是说端茶送客吗?＂梅兰妮想到满人的习俗.
＂夫人说笑了,哪里来的这样的规矩.＂
梅兰妮心里暗骂,小日本和满人学人家文化也不认真点,学了个半吊子,还误导了世人.




清穿物语 190 青瓷
泉州有许多事和人,给了梅兰妮很深的印象.
她住的蟳埔,周边有很多妇女的打扮很独特,她们头发盘在脑后,用一根粗长的骨簪横插簪牢头发,围发插戴一圈鲜花.又以茉莉和素馨围边.喜欢穿宽大的红衣,不穿裙,而穿宽脚裤,赤脚,据说,她们是随海上丝绸之路来到泉州定居的阿拉伯人的后裔.当地人管她们叫鹧鸪姨.梅兰妮最欣赏她们的是,她们没有一个缠脚.在蓝天大海之间,她们的红色身影构成了一道亮丽.
到了泉州,总要去开元寺进香.进了泉州城,城里的建筑物让她很开眼,那些象皇宫般的大院是其他城市没有见到过的.
泉州人喜欢用红色装饰房子,所以城中望去一片红色.
从泉州的房屋看来,这个地方的人生活明显比其他城市要好.
＂这不奇怪,泉州很多人家出海到南洋去做生意.＂秦炼说.
梅兰妮想到自家船坞里的大船,明白了它的真正用途.
泉州人不象苏州人热衷于做官,苏州人是做了官后,回乡造园子.而泉州人是下南洋,赚了钱,回来起大厝(造大屋).
这时候的泉州港已经不再有昔日的风光.虽然它仍是对外贸易的港口之一,但是来到泉州的贸易船很少.福建省的海关总署设在福州南台,那里成了南方的第二大港.第一大港是当时的广州.
可是,泉州的外贸活动并没有停止过,泉州人过海到台湾做贸易,下南洋.在海禁的年代里,这种贸易没断过.
梅兰妮理解了,为什么华家舍近求远来到泉州做海贸,而不去福州.因为这里的海贸是＂直接的,私下的＂.
贸易行里来了货,是从龙泉来的瓷器.
华记在龙泉买了窑,派了齐逸去那里工作,根据现代烧瓷的工艺,对那些古老的窑进行了改造,最大的改动是,设计出了符合欧洲人胃口的瓷器.成套的西方茶具,茶壶,茶杯,茶叠,细茶勺,加上奶杯,糖杯.而餐具也按西方人的习惯,设计出大中小不同尺寸的盘子,加上汤碗,甜点杯.成套的设计.这次来的是青瓷,如青玉一般温润,颜色艳丽.
郝掌柜说,＂这叫翠青,七少说过,法国人把这瓷叫塞拉东,他们最爱这种瓷器.＂
别说法国人爱了,就是梅兰妮也爱了.
瓷器是分成一套套的装箱的,这种包装的方式也符合欧洲商人的需要.
泉州的港里并没有看见有海外的船只.但是,很快,来了一个法国商人.