色香味

色香味 [0229章].凶虐
面对鲤鱼变色，最激动的莫过于天海电视台的记者了，此时恰好风晴柔在侧，记者马上伸出话筒说道：“下面有请本台美食王牌栏目顾问，钱塘文悦餐饮集团首席执行官风晴柔小姐点评a9号选手的雕工作品……”
风晴柔成了顾问了？她一个钱塘人，没事来天海担任餐饮节目的顾问？这还真是进军天海之心不死啊。
秦风神色复杂看着风晴柔面对镜头侃侃而谈，一时之间神思恍惚起来，直到记者一再提醒，他才反应过来，问道：“啊？问到我了吗？”
风晴柔颇有些幽怨地说道：“好吧，我再重复一遍问题，我很想知道，秦风师傅是怎么做到让瓜瓤的颜色又变深、又变浅的呢？”
秦风的身边又是美女又是记者，很快就把同组选手的注意力全部给吸引了过来，不一会儿，他身边就已经围了不少人，他的西瓜鲤鱼，不但是形状让人惊叹，颜色之间的层次感，更是让人百思不得其解，所以，风晴柔的问题，也正是大多数人想要问的，几乎在话音刚落之际，数十道目光全都集中在秦风身上，这还不包括校电视台摆设的四部摄录机。
“哦，这个其实不难……”秦风并没有要藏着掖着的想法，事实上，如果有人质疑他使用了色素或者染色剂的话，他还会主动说出瓜瓤变色的奥秘，毕竟，只要是厨艺比赛，不论规模，化学添加剂都是严格禁止使用的。所以，风晴柔想要看到他为难的样子，又一次可耻地失败了。
“这个发现，要得益于小时候的贪玩。不知道在场的各位有没有尝试过西瓜撒了盐之后的吃法，不瞒各位，我就试过一次。当时，我吃过撒了盐的西瓜之后。第一个想法就是，咦，这瓜瓤的味道好像更甜了……儿时的一次无心之举，直到长大了之后才渐渐明白，西瓜更甜的原因，是因为细胞液泡里的糖分遇盐之后被反渗透出来的结果，而且，随糖分一起被反渗透出细胞的。还有液泡中的茄红素……”
“茄红素……”
不止一个人重复着秦风说过的话，当然，其中的语气则不尽相同，有的是惊讶，有的是恍然，还有的，则是赞叹或嫉妒。
“原来是茄红素的功能……”风晴柔发觉自己真的是越来越欣赏这位“情敌”的绯闻男友了，小孩子的贪玩，居然会引发厨艺刀工的独到创意，不得不说。他的确是天才，也只有天才，才会有如此之多的灵感转化为让人惊叹的创新。不知不觉之中。她展现出了前所未有的低姿态，以探讨地口吻说道：“这么说来，鱼头和鱼尾，你放了较少的盐，液泡中渗出的茄红素较少，颜色看上去就显得油炸过后的焦色，而鱼身部分，盐就放得较多，颜色也更深了。是不是？”
“基本上就是这个样子……”秦风转头看了看摄像机镜头，询问道：“可不可以一会儿再拍？”
“嗯？”虽然不是很明白。不过，摄像师还是按照秦风的要求。关掉了摄像机，直到这个时候，秦风才吐出真言，道：“我认为，如果在鱼头和鱼尾撒上更多的盐，让这两个部位的茄红素短时间内全部渗透出来，再顺着斜面流下去，使得鱼头和鱼尾看上去显得颜色变浅，而在鱼身部分撒上少许盐，茄红素渗透出来的鲜红色附着在表面，使之看上去更为鲜艳，这样子处理的视觉效果会更为突出……”
“是么？呵呵，好像有点道理啊……”风晴柔的笑容顿时僵住，内心里对秦风的欣赏，忽然之间转化为无边的怨念。
现场的天海电视台编导打了个手势，摄像机重新又开始工作，他在一边则为风晴柔解围，道：“感谢我们的顾问带给大家精彩的点评，接下来是广告时间……”
风晴柔的绝色容颜，使得她即使在近乎出丑的情况下，依旧获得了更多的恭维与奉承，只不过，这些安慰性质的言辞并不是她想要的，反而是组委会工作人员出来维持秩序，把选手都赶回到各自的操作台旁边，这才让她脸上感觉不那么火辣辣了。
“不好意思啊，风总，我有让摄像师关掉机子的……”秦风有些不好意思地说道，他原本可以不纠正风晴柔所说的错处，只是，电视节目毕竟会在电视台播放，如果他一味迎合，最终被电视机前的观众揭穿，那对他来说几乎是不可想象的灾难。
“算你有心了……”风晴柔似乎并不打算在这个问题上对秦风穷追猛打，只不过，秦风刚松了口气，却忽然听到风晴柔又用很小心的声音说道：“为了补偿我心灵受到的伤害，不如就请我吃顿好的吧……”
“啊？这……”
秦风还在犹豫呢，却不料风晴柔一脚踩在了他的鞋子上，似点似碾，口中则道：“欺负了人家，总归要负点责任的哦……”
风晴柔并没有穿袜子，但是，她的光洁玉净的足踝以下，却仍是有一层淡淡薄纱笼罩似的，有一种肉色丝袜的质感。高跟凉鞋的用料较为节省，所以他有幸能看得见那一双柔柔嫩嫩的脚丫片子。她的脚趾盖抹着一层裸色指甲油，很性感，又有几分俏皮，只不过，风晴柔似有意无意地捻动脚丫，配合着嘴角戏谑意味的笑容，分明有几分“凶虐”在其中。
秦风连忙把脚抽出风晴柔的细高跟底下，口中则道：“风总，您是顾问，应该不会干扰选手的比赛吧？”
“哼哼……你等着……”风晴柔除了扔下一句场面话，也没有更多的办法去对付秦风，毕竟这里有天海电视台以及校电视台多部摄像机对准了比赛区，任何自以为隐蔽的小动作，都有可能在镜头之下无所遁形。
看着风晴柔渐渐远离自己，秦风没来由得一阵唏嘘，如果没弄错的话。风晴柔应该是他的堂姐，如此绝色妖娆的尤物，在大庭广众之下对他诱之以挑逗。却是让他心里头直发怵，绝无半点感到旖旎。只希望她能忘了今日这一幕，再也不要来纠缠自己，否则的话，和她多说一句话，都会让秦风内心有一种罪恶感存在。
这时候，陆陆续续有选手完成了他们的作品，比赛区不时地想起电铃声，这是选手在提醒工作人员前来为他们的作品鉴定。选手所选的烹饪项目不尽相同。料理的顺序也是有先有后，如果是热菜的，那么需要评委来到选手的操作台前，在品尝之后，从色、香、味、形、养五个方面综合评判。
热菜一道菜的总得分为10分，这其中，味感的分值最高，占了10分里面的5分，不过，这其中的1分。是单独分配给“香味”，观感，即“色”。占2分，质感，“形”，也占2分，养，就是营养，占1分，这里得营养不单纯是食材本身含有多少营养成分，烹饪过程中。盐或者味精加得多，那也是营养配比不合理。所以，这个1分不是那么好拿的。既要抓住评委的味蕾，同时也尽可能保留食材的原汁原味，这才是“养”之真髓。
雕刻和拼盘所完成的作品，却不是裁判过来打分了，而是由工作人员把所有完成的作品整理在一起之后，无论是雕刻还是拼盘，评委都是依据盘饰清洁度、整体造型、画质美感、细节清晰度、创意这五个方面进行打分，分值也是平均分配，每个小项得分为2分，倒是童叟无欺得很。
秦风的雕工作品“浇汁鲤鱼”已经被工作人员端走，接下来就收起心思，开始在草稿纸上布局他的拼盘作品。
从整个厨艺大环境上来说，拼盘算是一种较为新兴的烹饪艺术，厨艺工作室的兴起，使得拼盘除了保留有美味什锦佳肴的特征之外，更多的成为了调剂菜品价格与档次的催化剂。而在厨艺界，相关的利益组织与个人也越来越愿意声称：食用艺术就是顶级厨师关于内涵的证明，甚至还有心理学家的研究作为证明，相同的食材，搭配成为更为美感的图案，食客愿意花费多一倍的价格加以品尝。理论界对于拼盘艺术不遗余力的渲染，也使得裴轩学院杯厨艺大奖赛的拼盘作品越来越成熟，也越来越花哨。
秦风在薛佩云的别墅中所接触到的几本画册，拼盘的图案多是以几何结构的构图为主，而传统的中式烹饪艺术，食品原料进行合理的口味和色彩搭配，通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放，把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态。两者之间如果要做比较的话，很难说谁比谁更高冷，不过，秦风更倾向于几何图案，不是因为加工与处理更简单，而是偏西式的构图，更易在高卢国的金蓝带奖比赛中获得国外评委认同，应当说，在拼盘这一环节，秦风是志存高远，裴轩学院杯的比赛只是他的热身赛练手场所而已。
于是，比赛中出现了让人啼笑皆非的一幕，当秦风摆弄好他的卤水拼盘，开始准备热菜的食材处理的时候，马上就有其他选手向组委会抗议，言道秦风的比赛项目已经完结，却还赖在比赛区不走，意图以新的菜式取代已经料理好了的残次品云云……
这么多人投诉同一位选手，组委会也不敢怠慢，马上有丁翔代表组委会过来了解情况。秦风和丁翔是认识的，一见面，他颇为无奈的两手一摊，道：“我花了150块钱报名三项比赛，总不可能因为其他选手抗议，而剥夺我完成比赛的权利吧……”
“啊？还真有傻叉多花四十块冤枉钱报名三项的？”丁翔下意识地冒出了一句，蓦地菊花一紧，赶紧捂住嘴巴，心虚地偷瞧着秦风的反应。(未完待续)




色香味 [0230章].鉴定
丁翔说的是大实话，他是组委会工作人员，对于报名情况了解得更透彻，按照他的说法，整张报名表上，不仔细看的话，根本就找不到有选手三项全报的。
对此，秦风只能报以苦笑，完了自嘲道：“我这不是傻叉了嘛……”
“哈哈哈……”丁翔笑得格外爽朗，他核对了报名表，确定秦风是缴纳了一百五十元报名费报了三项比赛，这才拿着报名表展示给那些发出抗议的选手。不一会儿，比赛区哀嚎声一片，大多数选手都在感叹这四十块钱节省得不合算了，早知道也该花上一百五十元钱报全套嘛……
可惜的是，这个世界没有后悔药，那些参赛的选手只能眼睁睁看着秦风开始烹饪热菜，比赛相当于为秦风单独开了后门，不过，这是规则允许之内的，每名选手都有这样子一个机会，他们之所以失去这个资格，只能怪他们在不该省钱的地方省钱，纯属咎由自取。
秦风继续开始料理他的鸡茸燕菜。因为这是一道热菜，不同于雕工与拼盘是以观赏性为主，热菜因为是需要评委亲口品尝之后再给出得分，所以，对于食材的把关，有着专门的权威专家予以鉴定。
如今这个社会，食品安全问题越来越突出，从毒大米到地沟油，从烂苹果到死猪肉，没有做不到，只有想不到，就以秦风的鸡茸燕菜为例，燕窝，作为相对昂贵与稀有的食材，市面上难免会有黑心商家以次充好、甚至于以其他原材料冒充燕窝，所以，在秦风正式开始烹饪之前。组委会外聘的专家就开始对他自带的食材——主要是燕窝，开始鉴定。
鉴定的过程自然会有电视台全程录制，开始的时候。秦风还在想，电视台录制鉴定过程。估计也是比赛流程的需要，真要到后期的剪辑，估计也是逃不了被剪掉丢弃的命。哪知事实却完全不是这样，从鉴定一开始这副架势，就满满的都是正能量，一点都看不出这是程序的需要而走过场。
只见专家装模作样手捧着秦风正在水发的燕窝，而身边跟随着的，居然都是一水儿的九名评委。这其中，有秦风的老熟人王吹海，当然，在这种情况下，双方不方便打招呼就是了。
电视台的记者也很有意思，手持话筒，面对摄像机镜头大谈特谈食品安全问题对于普通百姓日常生活的重大意义，在专家一番摇头晃脑之后，手持话筒适时递过去，请专家发表一下选手备用食品原材料的优劣。
专家清了清嗓子。一只手指着燕窝说道：“燕窝啊，这是个好东西，千年不变的养颜珍品。女人们既倾心，又操心，怕吃到假货，钱花了也起不到养颜作用……”
记者马上问道：“那么，燕窝鉴别方法有哪些呢？”
专家说：“首先，我们要看它的颜色，通常同一盏燕窝有深浅不同的颜色，有的看上去像无光泽的米白色，有的又略带有米黄色……你们看。这位选手准备的燕窝，色泽就很自然。深浅不一的，假如呈统一的雪白色。这个燕窝就是被化学药品漂过的，如果电视机前的观众买到了特别洁白的燕窝，奉劝一句，这种燕窝不吃好过吃了。”
记者一脸拜服状，马上连珠炮似的提了一系列相关问题，而专家也特别有耐心，从燕窝的手感、光泽、气味，甚至是水发过程中的黏稠度，方方面面加以说明，而巧合的是，到最后，专家总是会拿手里秦风比赛用的燕窝作为总结，言之凿凿，若是买到他手里这样子的燕窝，那就是赚到了，不但是真品，更是稀有的珍品——所谓买到就是赚到，就是这个意思。
于是乎，记者一脸崇拜问道：“请问这位选手，方不方便向广大电视机前观众介绍一下，你参赛用的燕窝是哪里买到的？”
“这个么……”秦风心里想着，这种采访多半就是罗氏公关之后的软广告了，他刚要顺着记者的话，把罗氏进出口贸易公司抖出来，却见王吹海的脖子往旁边一扭，脑袋后面露出了罗克俭的半张脸，罗克俭并不是偶然冒头，他来就是要给秦风以指示，在秦风注意到他之后，他极快速的摇头。秦风心念电转，再看罗克俭那边，他依旧还是在摇头，那么，情况已经很明显了，罗克俭可能认为，现在并不是推广罗氏品牌进口燕窝的最佳时机。
于是，秦风含笑说：“请允许我卖个关子，现在毕竟还只是小组赛阶段，而真正的决赛，我的热菜也将会是以佳品燕窝为主的独门燕菜，如果我把我的燕窝购买渠道说了出来，难保不会被有心人记下来……如果发生了这样子的情况，我想，我本来的优势，到了决赛中就会变成我的劣势……不过，观众朋友们请放心，最终决赛之后，我一定会把我的燕窝来源和观众朋友们一起分享……”
记者一脸赞叹道：“哇，看来这位选手对于小组出线已经充满了信心……那好，我们预祝你在最终总决赛当中取得好成绩……”
“谢谢理解！”周围的评委们与参赛的选手都带着意味深长的笑意，笑得秦风感到脸上有些滚滚发烫，好在，金主罗克俭对于他的即兴发言十分满意，一只手竖起大拇指似乎还不能够表示他的欣赏，双手的大拇指并拢在一起，连连顿了三顿，才把他的激赏之意表达出来。
这之后，陆续有选手的热菜原材料需要专家进行鉴定，只不过，其他选手的鉴定环节就没有记者专门访问的待遇了，就连专家的鉴定结果，也仅仅只是浓缩为单个字的“可”、或者两个字的“不可”。
这样子不同的待遇，在大多数选手心目中，几乎等同于“暗箱”或者“内幕”。也不知是有人撺掇还是怎么地，彭尘远兜了一圈，在a3号的钟田德那里交谈几句之后，他直接舍弃别人。蹭蹭蹭就来到他身边，来了之后就不走了，端了张椅子。老神在在坐下，瞧这意思。半是打盹，半是监视他。
“我说彭师傅，您可真够闲的，一样是顾问，您瞧瞧你们风总，风风火火的满场转悠，对比一下，难道你不觉得惭愧么？”秦风一边拿镊子整理燕窝之中的杂毛。一边取笑着说道。
彭尘远也笑，道：“选手们不是怕有黑幕嘛，这也是可以理解的……”
二人相互打着哈哈。别看彭尘远大多数时候都好像是在养神，不过，该清醒的时候，他却绝对不会迷糊，譬如说，当秦风拿着刀背拍鸡泥的时候，看他的样子好像是在打盹似的，然而。当秦风开始把燕窝和鸡泥混合在一起了之后，他马上双目精光暴射，一眨不眨地紧盯着秦风手上的动作。
见到彭尘远这般光景。秦风在把鸡泥和燕窝搅拌均匀之后反而停手了。
“哎，你怎么不做菜了？”彭尘远着急地问道。
“我累了，想要休息休息，可不可以？”
“当然不可以了，你是选手，比赛是有时间限制的，超过了额定时间，你的菜做得再好也只能得零分……”
“你唬我……热菜规定时间是100分钟，现在才过了多久？”
“嘿。你和我杠上了，是不是……”
“靠。你是猪八戒啊，仗着手里有钉耙。就可以随便倒打人一耙了，是吧……”秦风拿着菜刀在案板上一拍，道：“告诉你，我是你大师兄，猴哥……”
“我不和你一般见识……”彭尘远甩手而去。
“啊呸！”
彭尘远走了没多久，又换成老熟人风晴柔过来盯梢，总之，你不要想偷偷摸摸把菜做熟就是了。
秦风无奈地说道：“风总，一道普通燕菜而已，不至于招你们主仆二人觊觎吧……”
“别乱说话，彭师傅虽然受雇于我们酒店集团，不过，我们风家上下，从来没有把他视作伙计……再说，你也是干这一行的，我若是把你当成是辰妹妹的奴仆，你心里又会怎么想……”风晴柔脸现不快之色，尽管彭尘远并不在场，她仍是尽心尽责为他的身份加以解释。
“哦，呵呵……我这不是背着他，悄悄和你说的嘛……”秦风承认，在对待彭尘远的问题上，他的确过于刻薄了，而且，设身处地想一想，今天他可以用主仆之称损彭尘远，异日，也难保不会有人以同样的招数反过来形容他。
秦风生怕风晴柔在这个问题上面继续不依不饶，连忙转移话题道：“哎，风总，问个事啊，你和彭师傅这次能成为厨艺大奖赛官方特邀顾问，一次性支付了多少费用？”
“不多，单个人一、二十万而已……”秦风本来还以为，风晴柔会比较忌讳这个话题，哪知事实大谬不然，在风晴柔看来，这是最正常不过的商业活动，借着电视台的厨艺比赛，先把风氏酒店的招牌和观众混个耳熟，以后有机会的话，还将继续赞助一系列的美食节目，到了那个时候，所耗费用，就不是几十万，而是以百万计了。
“这还不多啊……”秦风吐槽了一句，手却开始动了起来，先把水烧开，然后把锅挪开，把鸡茸燕窝捏成椭圆形薄片下锅。
“咦？居然不用高汤吊鲜……”风晴柔大为惊讶，燕窝本身的营养成分固然足够，然其本身，还是以养颜滋补著称，若要料理出美味，单纯依靠盐和味精，显然是不足以胜任的，而盐和味精加多了，又会被评委评判为不够营养。
闹了半天，她极有可能看到的是一道不入流的燕菜，这却是让风晴柔一时百感交集，口腔之中五味杂陈，说不清到底是何滋味。(未完待续)




色香味 [0231章].扮猪
无怪风晴柔大失所望，秦风料理鸡茸燕窝之“草率”，落在在大多数人眼中，恐怕都要对他的厨艺经验大打问号。
燕菜之中，最著名的莫过于谭家菜里的清汤燕窝，而这里所谓的清汤，是以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料精心熬制而成，即使是燕窝泡发好之后上蒸笼，也是需要把燕窝放在一个大汤碗内，再注入半斤鸡汤。最后的成菜汤清如水，故有清汤燕窝之称，而不是通常意义上的清汤寡水之意。
秦风在处理燕窝的时候，也不是只有风晴柔一个人注意他，与别人对秦风产生轻视之情不同，风晴柔是知道秦风底细之人，不说其他，光凭他一道蟹黄豆腐的心思、以及手法、包括最后成菜的超强味觉享受，无不显示他的高超厨技。
“你这算是在扮猪吃老虎么？”风晴柔很无力地问道，他不相信秦风会是如此草率加工比赛环节之中最为重要的热菜，而恰巧，他又是三项比赛全报名了，秦风的拼盘部分她也看过了，如果综合雕工部分的得分，小组出线非常有把握，那么，既然可以出线，剩下的比赛项目纯粹应付过去，也不是不可以。
“哈，风总好高明啊，我就说嘛，这么点微末伎俩，怎么可能瞒得过风总您哪……”秦风打了个哈哈道。
“算你狠！”风晴柔抬起她的高跟凉鞋，又打算对秦风的脚背施以凶虐，好在秦风保留有足够的警惕，先她一步把脚挪到安全地带，这才没有让风晴柔得偿所愿。
风晴柔还是被秦风的表面功夫蒙蔽过去，她带着满肚子怨气离开了秦风这边的操作台，转而去其他地方观摩学习。而秦风在没有了牵绊之后，发挥得也十分稳定，当他最后切好了西红柿片。为鸡茸燕菜加以围边，基本上发挥出了他的应有水准。
“嘀”一声。秦风按下了结束铃，宣告他的烹饪热菜环节完成，同时，也意味着裁判即将开始为他的这一环节进行评判亮分。
九名评委与两名特邀顾问不约而同来到秦风的操作台旁边，现在的情况很有些僧多粥少的意思，秦风是依照罗克俭为他准备的量进行烹饪，最后的成菜，椭圆形鸡茸燕窝薄片只有可怜兮兮的10片。九名评委加上两名顾问，无论如何也不可能平均分配了，总有一人会被晾在这十一人之外，只能看，不能吃。
秦风带着莫名笑意，特别与风晴柔和彭尘远打着招呼，当然，这其中意思，也只有他们两个人能够猜透。
“小人得志……”彭尘远尤其感到气愤，九名评委肯定要尝一尝味道的。而剩下的他和风晴柔，几乎都不用多想，无论是从身份、还是男女谦让角度。最后都肯定是由他发扬风格，也难怪他预先对号入座，对秦风的“小动作”加以批判。
不过，让彭尘远没有想到的是，风晴柔却是把品尝最后一片鸡茸燕窝的机会让给了他，在他客气推脱的时候，她还虎着脸，装作不快。彭尘远极为感动，倒不是因为吃了一片燕菜的关系。而是在这样的场合，关乎到个人的面子。风晴柔等于是自削其面，以此来烘托他在风氏的地位。这等举止，可以说是收买人心，也可以说是真正尊重他这个人才，就看当事人怎么来理解，而彭尘远，无疑是感受到了后者，他重重点头，道：“风总，我啥也不说了，看以后吧……”