色香味

“原来就是指的‘东都燕菜’啊……”秦风恍然道：“这道菜我知道，可以是平民化，也可以制作得很精致，关键就看辅料如何搭配……对了，刚才点菜的时候，有没有注意到价格？”
黑衣女郎摇头道：“这个倒是没注意，我和老姐点菜的时候，都没去看菜单，就直接报的菜名……”
见到黑衣女郎主动搭话了，秦风总不能依旧对她不理不睬吧，只好含含糊糊“哦”了一声，视线却根本没有落到她身上。
黑衣女郎却把这一声“哦”当做了两者关系正常化的象征，她忽然想起了什么，偏着头问道：“对了，前晚上你有打电话给我来着，我后来等了好久，你一直都不再打电话过来……那天不会是你拨错电话了吧？”
“前晚上……”秦风一愣之际，马上转头去看白衣女郎，没想到，白衣女郎却把头往反方向一转，故意错过了他的视线，紧接着，脚面一疼，不用看就知道，这肯定是白衣女郎踩了他一脚，用意可能是让他别把她送他冰袋之事说出来。秦风搞不懂她们俩姐妹在躲什么猫猫，只好含糊其辞道：“那天想去吃宵夜，电视台导演说，你们帮了我们很大的忙，要邀请你们一起出去，就给你打了电话……”
“然后我直接回绝了他们，顺便骂了他几句……这些都和你说过的，你还偏不信……”白衣女郎马上插话道。
秦风不动声色拿起茶杯呷了口茶，心说姐妹俩也不是都无话不谈的嘛，就是吃不准白衣女郎干嘛在冰袋这种小事上面藏着掖着，完全没必要啊……
黑衣女郎脸上还带有疑惑之色，不过，她也没有在这方面再纠结，而是猜测起秦风不在自己任职的酒楼用餐的真实用意，只见她忽而变得像是在和秦风交流小秘密，道：“喂，让我不负责任猜一下，你是不是新任总厨，暂时还压不服自己手下的厨师，所以干脆来这里的琅琊人家用餐，为的是故意恶心他们？”
白衣女郎却酸溜溜说道：“他？别提有多威风，手下的厨师言必称‘咱们的秦总厨’，怕是被人当做阿弥陀佛供起来了……”
这话一听就知道她是去过鱼多多海鲜酒楼现场的，黑衣女郎倒是愈发好奇起来，只不过，秦风却不想再在这方面继续纠缠下去，趁着热菜上来，忙道：“有事你们慢慢谈，我可是饿死了……”说着话，筷子伸入了第一道上来的牡丹燕菜。
牡丹燕菜的萝卜丝要求切得极细，整盘菜都是大约5厘米长，0.1厘米粗细的银针丝，倒是让秦风想起了他初到云馨大酒店那段切配生拌土豆丝的岁月。他先不忙着品尝，把萝卜丝放入自己的碗里，对照之后，发现这里琅琊人家对萝卜丝的选料也不是非常考究，至少，以他的目测，细则细矣，各自的误差却不小，还不能做到整齐划一，当然，完全整齐均匀也是不可能的，但若是两相比较，花月辰在云馨推出的生拌土豆丝，对质量要求更为严格，误差过大的当场被弃，不可能再作为食材供应上桌。
有意思的是，因为牡丹燕菜是黑衣女郎建议的，秦风还没品尝的时候，她倒是一脸紧张，看着秦风就等他做出评价，当秦风一口尝下去，她马上问道：“怎么样，还合不合你口味？”
秦风点头说：“做得还算用心，萝卜应该取的是中段，烹饪之前应该是飞过水的……咦不对，热水中飞水，萝卜丝不可能不烂，那就是通过凉水中浸泡去除的生辣气……”
“你这是吹的吧，尝一口就能知道厨师是怎么做的？”黑衣女郎不敢相信地问道。
秦风却不搭理她，闭着眼睛咀嚼之后，点头说道：“还有点意思，萝卜丝应该是在笼屉中蒸熟了的，入屉之前，表面还撒了粉，嗯，应该是绿豆粉，口感滑爽而不至于酥烂，的确比较接近燕菜，虽不足以乱真，糊弄行外人倒是可以了。”
白衣女郎却是拿筷子把鸡丝、火腿丝、海参丝与萝卜丝聚合起来之后一块儿夹起，边吃边道：“这道菜其实和电视里介绍过的扣三丝有异曲同工之妙，口感好不好，主要还是丝切得细不细，依我看，这边的厨师刀工毕竟还差了点……”
“也不一定是刀工差……”秦风没有继续下筷子，而是以厨师的身份加以解释说：“主要还是一个态度吧，你看，萝卜又不值什么钱，那些萝卜丝完全可以去芜存菁，把不合标准的都弃掉……你看这里，有的萝卜丝直径快要超过2毫米了，与直径1毫米的排在一起，明显就让人觉得整道菜的档次下去了。”
白衣女郎笑吟吟点头，表示同意他的说法，然后问道：“看来，你已经有想法了啊……”
“呵呵，精益求精吧……”秦风也含笑说道：“说起来，以后有机会合作，厨房间里的用料，你这边的预算可要造得宽松一点啊……”
正说着，脚面忽地又是一疼，又被踩了一脚，紧接着，却是黑衣女郎失声问道：“你和我老姐合作？”蓦地眼神一凝，正对着白衣女郎道：“老姐，你是不是有事瞒着我？”(未完待续)





色香味 [0284章].吃撑
老姐与老妹理论上应该是无话不谈的，当然，理论永远只是理论，真相可能并不如此，但在表面上，至少都是这么糊弄对方，所以，当秦风无意透露出口风，把白衣女郎的刻意掩盖的小秘密说破之后，顿时就把黑衣女郎给惹急了，说出来的话像开机关枪一样，“突突突”地朝她老姐扫射过去。
白衣女郎被抢白地脸上红一阵青一阵的，最后恼羞成怒道：“你又没问我，没事我干嘛和你说这些……”
“这种事还要我问了你才说吗？”黑衣女郎更生气了，大声说了一句之后，忽然就把枪口转到了秦风身上，道：“你说吧，你和我老姐到底瞒了我多少事情……喂喂，老姐，不许踢脚……”
所谓不许踢脚，是因为她看见了白衣女郎那条白皙的美腿在朝秦风的位置挪动，只要稍微一动脑筋，她就想明白了她老姐想要干什么，于是，黑衣女郎显得更为生气，又大声对秦风说道：“你和我老姐到底发展到什么程度了？”
秦风也火大了，冷声问道：“你这是要拷问我吗？”
黑衣女郎的脾气也就是随性而发，她以为，经她一问之后，秦风会一五一十交代清楚，及至看见他拉下了脸，不由得愣了愣，说道：“你这话是什么意思？”
“我的意思就是想告诉你们，我认定了的事，没人能强迫我改变决定。”秦风站起来，五百块钱之前被白衣女郎塞到他的碗碟下面压住，这时候他又把钱往餐桌中间推了推，然后去意决绝道：“你们慢用，我真的还有事……”
白衣女郎不满地说道：“我又没得罪你，干嘛说‘你们’……”她用筷子敲了敲她的餐碟。奈何秦风不为所动，只好更用力敲了两下。
这一回黑衣女郎并没有来到包房门口阻拦他离开，而是坐在位子上酸溜溜说道：“说这么好听……我就不信你也这么对你女朋友……”
“抱歉。她从来没有要求我，做我不愿意做的事情……”秦风开门。离开之前又回头对黑衣女郎说道：“等你学会不乱发脾气，我再正式请你吃饭。”
门关上，秦风毫不犹豫走了，随着关门声响起，黑衣女郎的眼皮不由自主地跳了一跳，外面的脚步声消失之后，她才愤愤不平道：“哼，得瑟！”
“就是……”白衣女郎连忙附和她老妹的说法。
“都是你啊……”黑衣女郎手持筷子。在桌上摆开的菜碟里乱戳一通，戳得气消差不多了，才懊恼地把筷子一扔，嘴里嘀嘀咕咕说道：“还说要趁机吃他一顿狠的，消消气……我看分明就是有人想见他，一个人又不好意思，把我拉过来就是为了壮胆的……”
她说这些分明就是暗指她老姐，可白衣女郎却像是很有兴致，每一道菜都浅尝一口，完了还拿湿纸巾擦擦嘴。
“喂。你为什么不反驳我？”黑衣女郎忍不住问道。
“我为什么要反驳你？”白衣女郎妙目流转之下，忽然凑过来笑嘻嘻说道：“难道，你不觉得……没事逗逗他不好玩吗？”
说完之后。白衣女郎才发现老妹眼神怪怪地盯着她看，直到把她看得发毛了，她才摸着自己的脸蛋问道：“怎么了？老姐脸上没花吧？”
黑衣女郎脸现忧色说道：“当然没花，我就是怕你一不小心，把自己给玩进去了……”
“怎么可能，老姐可是有未婚夫的人……”
“呸，你还好意思说，上回我可是亲眼所见的，那位陆某人也就是想要牵一下你的手而已。结果呢？被你骂了个狗血淋头有没有？”黑衣女郎毫不留情揭穿道。
白衣女郎俏脸一红，分辩道：“我只是看不惯小六子太娘娘腔了……好了好了。不说这些好不好，吃完咱们回家……”
秦风回到酒楼的时候。意外地发现花总经理像蒋门神一样躺在躺椅上，两只手轮流拍着鼓鼓的肚子，嘴里还不停哼哼唧唧。不过，花海哲还知道不能躺在店门外头，所以位置选择的是底楼大堂中央空调的送风口处。见到他这般模样，秦风一下子乐了，问道：“你这是吃撑了还是怎么地。”
“答对了……”花海哲苦笑道：“这就是吃大补贴的后果……”
“大补贴？我听说，盗版才叫大补贴。”大堂里客人不多，不过，再少的客人也是客人，秦风就说道：“躺在这里不雅观吧，我劝你还是回你的经理室里去。”
“没事的，这不正说明，咱们酒楼的大师傅手艺高超，连总经理都吃撑了……”花海哲苦中作乐说道。
“随你吧。”秦风在他身边坐下，顺便问起了缘由。
“你的好政策起效果了呗……”
花海哲一说之后，秦风才发觉，这事还真的和他有关系。话说自从他透露了酒楼经营方向要从单纯海鲜转为海鲜与中原菜并举之后，厨房间的厨师痛定思痛，在杨可仁组织之下，开始大练特练中原菜。当然，食材有限，你要练，热菜间里也不可能无休止让你浪费。后来，也不知道是谁出了个主意，厨师不是要吃午饭的吗，那就在中饭之前，每人钻研一道中原菜。应当说，这是一项好政策，但是，好政策放在花海哲身上，那就是不折不扣的灾难了——谁叫花海哲是总经理呢，你看，秦风又不在，所有做完菜的厨师，都巴巴等着花总品尝完之后给出赞美的意见，而花海哲又不能不领这份情，所以，只好委屈自己的肚子，每一位厨师做出来的中原菜，他不但要捏着鼻子吃，吃完了还不能说不好听的，免得打击了他们的士气。
“好吧，我深表同情。”秦风忍不住笑道。
“你可以滚了。”花海哲没好气道。
秦风本来的确想要去热菜间里转一转，被花海哲这么一说，只好留在原地又闲扯了几句。扯完想走的时候，却没想到李如萍从楼上下来，手里拿着两张单据。看见秦风也在，忙道：“秦总厨。您慢走，这里也有你的发票。”
“发票？”花海哲像是在看贼似的看着李如萍，把李如萍窘得两手乱摆，道：“是快递送过来的，我打开之后才知道是那位芮小青女士发给你们的……”
芮小青寄过来两张发票，一张是给花海哲，一张是给秦风，这是他们定做服装的发票。秦风的定制厨衣不贵，1888元而已，花海哲的两件西装也还行，控制在四位数，8888元。
“先别忙着签字。”花海哲叫停了秦风手上的动作，从他手里接过发票，两张对照一下，不客气地撕了个粉碎，然后对李如萍说道：“小李，打电话给她。说明两点，一，服装要和发票一起寄来；二。这个价格是以前的友好价，现在嘛，我需要实在价。”
“好的。不过，我不知道芮女士的电话号码……”李如萍为难地说道。
花海哲二话不说，掏出自己的手机扔给了李如萍，道：“这个给你，你自己去翻。”
“谢谢花总，我一定圆满完成任务！”李如萍还算有眼力劲，手忙脚乱捧着花海哲的手机。不至于摔在地上，她像是被打了鸡血针。拿到手机之后瞬间斗志昂扬。秦风猜测，要是没人在场的话。恐怕她要扑过来狠狠亲一口花海哲才罢休。
花海哲挥手示意李如萍快走，等她离开之后，才轻哼着对秦风说道：“这小*，有接盘侠了还妄想把老子当冤大头宰……”
“哦……嗯？”秦风一愣之下才明白过来，花海哲这句话是在说芮小青。
“我那件厨衣最多两百，如果还是两千块这个价格，那就请你转告芮小青女士，厨衣我不要了。”秦风声援道，说着话，他来到热菜间里，找到了杨可仁，然后问他热菜间里还有没有剩下的中原菜，他打算尝尝味道，顺便品评一番——实际上他现在感到肚子饿了，纯粹想吃点东西垫垫饥而已。
秦风一到场，热菜间的厨师纷纷哀叹时运不济，为毛这么说呢，因为他们试制的菜肴已经被花总吃掉了，也就意味着少了一个向秦总厨当面请教的机会。秦风就反过来安慰他们，花总是四大厨艺世家的直系子弟，在厨艺方面比他这位总厨更有发言权……话音刚落，当即观察到一片窃喜之意，显然是花海哲无责任说好话引发的效果。
按照秦风发布的新规章，热菜间里照例是不能进餐的。秦风的新规章里头，许多厨师经常性动作都有严格要求不许犯错，比如说，许多厨师至今保留有一个习惯，成菜摆盘之前，都要拿勺子勾少许芡汁尝一尝咸淡是否适中，然后，炒勺就直接舀了菜肴装盘。凭良心讲，要是被食客亲眼所见，酒楼方面很难给出令对方满意的说法。所以，新规章他第一个就要带头遵守，即使厨师默认秦风有特权在热菜间用餐，他也主动提出到大堂去吃饭。
杨可仁就说道：“秦总厨请稍等，我马上安排一下。”
“越简单越好，主要还是填饱肚子。”秦风如是对杨可仁说道。然而，他却忘了，他可是所有厨师之中的大头目，他口头说简单，底下做事的人，又岂会的真的把他简单对待。等了五分钟不到，他的饭桌上就摆放了二菜一汤，热菜是山药泥，滑溜鱼片，汤是冬瓜蛋饺扇贝丝，实际上，按照秦风的想法，即使只给他配一道冬瓜蛋饺扇贝汤，一顿饭也可以让他吃得饱饱的，而且营养又均衡全面。
面对手下厨师们的好意，秦风面露苦笑说道：“太丰盛了，我怕我也和花总一样吃撑啊……”(未完待续)




色香味 [0285章].动员
秦风端起饭碗吃饭之前，发现不少人都看着他，这让他感到压力山大，毕竟中午吃饭时间人不在，其他人吃好了才回来，还得麻烦手下重新热炉子。于是，吃饭之前，他解释说：“中午去了一趟琅琊人家菜馆，饭没吃到，光顾着偷学他们的牡丹燕菜了……”
以杨可仁为首的厨师们肃然起敬，受他的精神感召，杨可仁甚至说道：“牡丹燕菜这道菜，我也略有心得，等你吃完饭，咱们可以一起研究研究。”
“哦，这个倒不忙。”秦风拒绝了杨可仁的提议，毕竟说起来，现在应该是中餐与晚餐之间难得的休息时间，厨师手艺固然值得练习与提高，却也不忙在一时，他说：“不用逼得太紧，我的意见，劳逸还是要结合，所以，午休时间一定要保证，就安排在明天早上暖灶时间吧，以后我们就形成这样的传统。”
杨可仁由衷叹服道：“秦总厨对兄弟们真没话说……”
“这话我不同意啊，什么叫没话说……”秦风开玩笑道。
杨可仁跟在一起哈哈一笑，然后，在无数人期待之中，很小心地提议道：“只不过，我有一个不情之请，秦总厨，您看，兄弟们起早贪黑的，都不容易，一千字的学习心得，是不是可以免了？”
涉及到原则问题，尤其是关系到秦风说过的话是不是算数，他可半点都不含糊，当然，说话的时候他也讲究了一点艺术性，半是玩笑半当真地说道：“一千字很多吗？我看一点都不多，初中生写作文，都要八百字打底吧。我这点字数要求只不过比初中生略微高一点点，而且，时间上催得也不是那么急。一个星期的缓冲时间，分配到每一天。只要完成一百多个字就可以了嘛……”
秦风都把话说到这份上了，杨可仁也只能无奈而作罢，而那些满脸期待的厨师，自然也是哀嚎一片。
正当秦风快要吃完午饭的时候，花海哲当场宣布，面点间厨师与酒楼大堂以及包房服务人员集中开会。这是新老板正式上任的第二天，没有人敢在这个节骨眼上挑战老板的权威，命令下达下去。几分钟时间，所有人员就已经全部集合完毕。
大堂照例还有一小撮客人在进餐，花海哲却没有回避，主要是他太撑了，至今没有缓过劲来。召集齐人手之后，花海哲就直接宣布，酒楼打算在旗下再行成立一个小型的餐饮服务社，专事供应早餐事宜，话锋一转之下，花海哲又循循善诱说。如果员工的社会关系足够，有能力单独出面成立公司，酒楼当不吝提供大力支持。
当然。细节方面，现在还不方便谈，花海哲只是给这些人员提供了一个方向，但是，其中有一个宗旨是不能改变的，无论是引入外部资金还是内部集资合伙，人员组成必须是在场的酒楼员工——用花海哲的话来说，肥水不落外人田嘛。
意思就是这么些，啰啰嗦嗦却说了一大通。说完之后，花海哲的用心已经是司马昭之心。路人皆知了，当时就有人壮着胆子问道：“花总。你这是要把我们都开了吗？”
花海哲把脸一沉，不客气地说道：“如果我真要开了你们，直接给你们发书面通知就行了，都用不着我出面给你们讲话……好了，我再重申一遍，我的经理室的门是敞开着的，任何人，有做老板的意愿，只要你们之间的意见统一了，都可以找我来谈，什么都可以谈，你想要酒楼什么样的支持力度，我可以尽我最大努力提供支持。”
话虽如此，牵涉到自己的饭碗问题，不是所有人都买他这位总经理的账。马上又有人说道：“花总，咱们可不是那种编外的劳务派遣工，都是酒楼正式工，你不可以随随便便开除我们的……”
眼看着有群情激奋迹象，秦风连忙走过去，先安抚住面点间的厨师。当然，他的安抚方式有些别出心裁，先把眼珠子一瞪，呵斥道：“瞎起哄干什么，没事干了吗？我可告诉你们，今后相当长的一段时间之内，最忙的就属你们面点间几个人了，我看你们与其瞎操心工作问题，倒不如好好想一想，就你们这副小身板，担不担得起酒楼交给你们的重担。”
果然，这种明贬实捧的安抚方式立竿见影，面点间的几个面点师惊喜道：“秦总厨，您说得是真的吗？”
“当然是真的，别说是你们面点师，即使是普通服务人员，酒楼方面的用工缺口都很大，花总隔天还要联系政府部门的就业援助中心请求支援呢……当然，面点师就不用再招人了，我相信，我们酒楼的面点间，还是有潜力可挖的。”
韩斌作为面点间的厨师长，一度也认为花海哲与秦风要把他们面点间的人全部裁撤掉，但当秦风把话说到这个份上，他才真正相信了，即使服务人员被裁撤，他们的面点间也会稳如磐石。不得不说，这人在职场上混成了精了，局势一旦明朗，他马上毫不犹豫亮明态度，道：“请总厨和花总放心，我们面点间完全有能力应对所有的困难。”
花海哲也说道：“我希望你们能为酒楼做出贡献，但我更希望挖掘你们每一个人的潜力，具体的说，我最愿意看到的是，你们之中能推举出一位老板，咱们老板和老板之间谈，平等的谈。”
有意思的是，有了秦风的出面，花海哲所说的话可信性增加了不少，他当场列举了一些数据，道：“中会市的人口已经超过一千万，这也就意味着，每天有大约七百万人外出吃早餐……知不知道这个数字代表了什么吗？”顿了顿，看到把所有人注意力都吸引过来了，他当即一挥手，有力地说道：“我们就当这些人每天只吃一碗烩面，那就是每天三千万营业额的市场，全年超一百亿的大蛋糕。这块大蛋糕，以前我们不去抢着吃，这是我们傻，我们蠢……”
说到这里，他把自己都蛊惑得心动不已，说话的口气也变的迫不及待，道：“趁我改变主意之前，你们赶紧做出决定，能在外面拉资金拉关系的赶紧拉，打算集资合股的我也不拦着你们，总之，我只等你们二十四小时，到了明天这个时间，不给我一个准信的话，你们老老实实还给我打工。”
换了种说法之后，下面的人倒是生出了紧迫感，这个时候，秦风又出面加了一把火，道：“蛋糕这么大，花总抢到的那一份，一个人独吞就容易吃撑，大家看他现在的样子就知道了……”花海哲吃撑的样子的确搞笑，于是，大堂里响起了善意的笑声。
秦风所说的主要还是针对面点间的厨师，他说道：“我们要组织起来，为员工培训面点技艺，当然，花总也不会让你们做义务工，回头你们开个小会，把培训期间的福利待遇确定下来，商量好之后，打一份报告上来给我签字。”
会议开到这里，基本上已经告一段落，而花海哲也总算脱离了躺椅，不坐电梯，宁愿爬楼梯上楼。到了二楼之后，他把秦风叫到经理室里，门一关，他就拍着脑袋懊恼地说道：“妹夫，我好像后悔给他们机会另组公司了，你说该怎么办？”
花海哲不是说笑，所谓不算不知道，一算吓一跳，开会之前，他第一想到的是如何把人员分流掉，但当他把早餐市场的前景一分析之后，才发觉内部挖潜，酒楼方能够赚得更多。
“你看，我们酒楼的地理位置这么好，直接面向两条街市的人流量，而且，早市的时候我们还可以在停车场搭建出一个临时摊点，只要人手充裕，不怕没钱赚……”说到这里，他忽然爆了句粗口，道：“tmd，老子就是不明白了，这么旺的铺子，我三舅舅怎么就死守着海鲜生意不懂得变通呢。”
花海哲搞不明白的事情，秦风却是觉得天经地义，他说：“你三舅舅干得再好，还不是一样在给你们家打工？换了我也不愿意瞎折腾……再说，海鲜生意毕竟营业额更高，相应的利润也高，即便现在是你接手，改变经营思路，不也维持一个海鲜与中原本地菜并举么？”