喜乐街

    “喜乐街九零后空巢老人喝热水养生群。”沈安妍翻出手机看了好几秒，终于念出这个群名。

    “谁建的”

    “牧录！”

    “果然，这么中二的名字，也只有他了。”苏子放吐槽一句，突然反应过来，“不对，怎么没我啊！”

    “可能是觉得你太正经。”沈安妍一本正经地回答道。

    “所以说，是因为我真的不够变态，才和你们格格不入么”苏子放怨念加深。

    沈安妍笑着摊开手:“没办法，群主邀请制，你去问问牧录”

    “群里都有谁啊”苏子放决定先打探一下。

    “杨墨、叶筝、颜均青他们几个年龄差不多的都在里面。”沈安妍特意点开群成员验证了一遍，“嗯，你应该都是见过的。”

    “好的！”

    想了想，又觉得这样太过便宜，给牧录发了一条消息:“在问个事”

    “说！”

    “见色忘义实锤，没见到人喊苏老板，见到人直接连名字都省略了。”苏子放在心里默默给牧录打了个叉。

    “九零后空巢老人喝热水养生群，你知道么”

    “你怎么知道的”牧录飞速发来一句话，在苏子放看完后迅速撤回，改为一个群聊邀请确认。




第八十三章 和果子
    沈安妍在大堂和陈樗懿聊天，两个女人在一起的时候，无非就是化妆品和包包。

    正聊到前男友面膜的时候，苏子放端着一个精致的托盘出来，上面摆着两排做好的草莓大福和雪媚娘。

    托盘内还有一壶红茶，配上喝刚刚好。

    “越来越懂事了啊，还知道上茶要配茶点。”陈樗懿毫不吝啬表扬苏子放的机会，还装作惊讶地看向沈安妍:“安妍，这是什么甜品啊，总感觉像是你们小姑娘喜欢吃的。”

    “是霓虹的茶点，雪媚娘和草莓大福。”沈安妍认真解释着，还给陈樗懿讲了这两种茶点的来历。

    早在室町时代，有很多葡国、西国的传教士远渡重洋来到霓虹，跟他们一同到霓虹的还有他们携带的食物，其中就有很多西方的甜品，鸡蛋糕、金平糖等。

    在蛋糕的启发下，霓虹发明出一种名为“鹑饼”的食物。一样是糯米皮包裹，内馅却只有红豆馅。比现在的大福大许多，有些类似于国内的馅饼大小。

    不过因为早期糖的价格高昂，鹑饼的味道是咸的，里面的红豆馅颗粒感也很强，完全算不上精致，只是普通霓虹家庭用来果腹的食物。

    等到鉴真和尚东渡，带去砂糖榨取技术后，砂糖逐渐普及，这才有了鹑饼的第二次发展。

    据说一个普通的妇人在制作鹑饼时进行改良，不仅缩小了尺寸，还在红豆馅和糯米皮中加入了砂糖。鹑饼的口感因此有了飞跃般的提升，才变成现在的大福雏形。

    因为新制作的鹑饼参考了唐朝的果子技术，为了纪念这一传统，因此又命名为和果子。

    而由于茶道传入霓虹后，喝茶成为贵族的标志，霓虹茶道的鼻祖千利休将茶道同和果子结合，根据不同的节气、节日、祭祀，搭配不同的和果子，建立起一套雅俗共赏的体系。

    这又使得原本只作为茶点的和果子拥有了更多的含义。

    比如为了体现出文人及贵族的高级感，和果子要讲究色彩搭配，时节变幻，能够以食物喻景色，虽然人在家中坐，但是景从面前来。

    在这样的要求下，和果子也从单一的白糯米皮发展为彩色皮，春天是樱粉色、夏天是葛绿色、秋季是枫红、冬天是雪白。

    再后来，为了体现和果子的手艺，又根据和果子的含水量衍生出生果子、半生果子、干果子等分类。

    因为生果子口感细腻软滑，入口即化。还专门催生出高级生果子制作艺术家，制作都是模仿不同季节的花鸟鱼、风景等形态，做得美轮美奂，堪称茶景艺术，又被称为茶点之最。

    沈安妍认真的解释完，又看向桌上的托盘:“子放做的这两种，其实都不太适合配红茶的说。要是抹茶会更好一些。”

    “安妍懂得真多。”陈樗懿笑着夸奖道。

    “哪有，我只是碰巧跟叶筝学过一段时间插花，正好和果子，插花同属于茶道的一部分，就多了解了一下。”

    “现在的年轻人，愿意学习的不多了。”陈樗懿说着，有意无意地看向苏子放，“反正沈姑娘比我不那个成器的儿子好太多了。”

    苏子放:……

    “这都能被打脸躺着都中枪啊还有，踩一捧一不可取！慎重啊，老妈！”

    内心戏还没结束，沈安妍的话已经说出口。

    “阿姨你可真误会苏帅了，他厨艺天赋很高的，相信一定会继承爷爷的志愿，将食不语发扬光大。”

    苏子放听两人谈话一头雾水。

    怎么吃下午茶还聊到自己发扬光大去了

    而且沈安妍怎么知道自己爷爷这件事的，看来陈樗懿和沈安妍聊天的时候夹带的私货不少啊。

    刚想开口，陈樗懿便说自己约了老同学去逛街，让苏子放陪着沈安妍坐一会。

    “妈！你什么时候在景陵有老同学的”苏子放表示震惊！自己来景陵都没顾得上联系自己的同学，结果老妈已经有能逛街的老同学了。

    中老年广场舞团的人际关系这么牢固的么



第八十四章 萝卜排骨汤
    【恭喜宿主获得菜谱:玉子烧】

    晚上关店上床后，苏子放终于等到久违的系统提示，乐呵呵地打开菜谱界面。

    盐水鸭、卤鹅、玉子烧。

    三道新得来的料理静静地躺在菜单中，让苏子放眼馋不已。

    可是受限于时间及能力，还没有机会试做。

    而且如果一次性拿出这么三道风格迥异的料理，也很奇怪的吧。

    苏子放想了想，还是决定先做盐水鸭，把剩余两道料理握在手里，找机会练习后再做打算。

    毕竟马上要去参加淮扬料理交流会，盐水鸭还是能帮上一点忙的。

    “对，文思豆腐！”

    一想到交流会，苏子放就想起横亘在自己厨艺专精提升面前最大的问题。

    “刀功不好。”

    不是说苏子放的刀功很差。

    起码经过老南方多年培训和现在两个月开店，切出火柴棒粗细的土豆丝他已经不在话下。

    只不过这个级别，在别的菜系中可能够用，但在淮扬料理中，简直是弟中弟。

    不说菊花豆腐，三套鸭这类考较刀功到极致的。就算是煠紫盖和烫干丝，也不是现在的他能掌握的技术。

    “要不去请教下薛意”

    “算了，基本功不扎实这种问题简直是找死，还是找晓曼或者陆老板问问。”

    脑海中突然浮现出陆仁杰憨厚的笑容还有那手精湛的刀功。

    苏子放又暗自咂舌:“多好的天赋，不切墩，真的可惜！”

    “还是得练习啊。”苏子放发出一声感慨，悠悠睡去。

    第二天一大早，苏子放便起床冲进厨房开始练习刀功。

    白萝卜洗干净，直刀切片，有意识练习的时候，苏子放的动作格外标准，用的是老师教的手法，刀起刀落就是一片薄透的萝卜片。

    “不行，一边厚。”

    “不行，中间薄。”

    “还是不行，断刀了。”

    ……

    整整两小时，他都在和白萝卜做斗争。

    等到陈樗懿起床，苏子放已经切了满满两大盆萝卜。

    “切这么多萝卜干嘛，又不喂猪。”陈樗懿关注点也很奇特。

    “练习刀功的，废料丢了也可惜。”

    “算了，你中午炖汤吧，萝卜排骨汤，多加点萝卜，成本价卖了。”陈樗懿想出完美解决办法。

    “好。”对自家老妈这个安排，苏子放很满意，并决定以后多练习刀功，还能给食客谋一些福利。

    虽说才铺面没给出过汤，可正经八百放了排骨和萝卜炖出来的汤和其他店里涮锅水一样的例汤肯定也大不一样。

    陈樗懿出去写广告牌，苏子放刀停顿的间隙，听到她的嘀咕:“排骨都涨价了，汤就卖2元……算了3元一份好了，还有店面，人工，水电，嗯，还有利润，那就5元吧。”

    苏子放在屋内顿时泪流满面。

    不仅刀功是弟弟，连挣钱他也是弟弟。

    刚才他还在想自己这么练习，有些压不住采购成本。一转头，陈樗懿不仅变废为宝，还将明天的练习费用给挣了出来。

    如果按照这个方式重复下去，四舍五入，他练习刀工就是在挣钱啊！

    【任务:请宿主制作出a级以上萝卜排骨汤，任务奖励:高级卤汤调味。】

    一则系统提示突然弹出，让苏子放惊到。

    说话就给任务，不像是系统的风格啊。不过转眼一想，大概是系统觉得自己熬汤太差，把食客都赶走。

    “一定是老妈定的价格过高，才激发了任务。”

    “等等……”苏子放猛然反应过来，“意思是我熬的排骨汤连5元一盅都不值”

    系统沉默。

    苏子放脸上笑嘻嘻，心里有句话不值当讲不当讲。

    要知道景陵城的排骨56元一斤，切小块最多也就是二十三四块，平均一块排骨都要2.5元。加上调料、萝卜、水电、房贷，光是成本也要近4元。

    &nb



第八十五章 煲汤对决
    【食材选料不对，萝卜刀工不合格，调味失败。】

    看着评价，苏子放陷入沉思。

    萝卜刀工不合格自己心知肚明，毕竟最开始熬排骨汤就是为了消耗自己练习用的萝卜。

    可是排骨自己看过，很新鲜，质量也没有问题，如果说是选料问题，除非是用筒骨。

    难道排骨汤还要放筒骨

    苏子放再尝一口汤，被系统点评之后，刚刚的鲜美好像也差了一些味道，口中有些寡淡，胡椒味也重了几分，抢去汤本身的鲜味。

    “要不问问看”

    苏子放想到赵熙和贾西贝，两名特级厨师总归是对煲汤有研究，说不定可以指点自己熬出a级的排骨汤。

    “贾老师，在忙吗我刚才用肋排熬汤，总觉得味道不够，是不是选料除了什么问题”

    同样的问题把称呼改成赵师伯又发给赵熙一份。

    苏子放开始耐心等待回复。

    “你怎么熬的”先回复的是赵熙。

    苏子放将自己熬汤的过程如实发送过去，又拍了几张汤的照片，没有滤镜，特真实的那种。

    “只用了排骨试试加龙骨和筒骨进去”赵熙直接加了两味配料，“喝过大骨汤么”

    “喝过。”苏子放回忆着大骨汤，回答道。

    “汤的味道要浓郁，一定要骨头多，最好是熬出骨髓，你现在这份汤选的骨头太少，这根肋排适合做糖醋排骨，你重新换筒骨和龙骨打底熬汤，另外，下锅前先油煎一下，这样子汤味道更好。”

    赵熙回了一句后，还发来一张图片。

    “这是我以前杀年猪的时候熬的大骨头汤，你看看。”

    苏子放点开大图的瞬间，忍不住分泌出口水。

    一个大盆里盛着满满的奶白色的汤汁，上面漂浮着翠绿的葱花香菜碎，排骨在盆内点缀着，看着就想端起盆一口气喝完。

    “师伯厉害，像师伯学习。”苏子放恰到好处的送上一记彩虹屁。

    “你先试试吧，不行再问我。”

    “好的。”

    苏子放放下手机重新按赵熙的要求制作新的排骨汤。

    按赵熙的说法，汤头其实都是用高汤熬制的，他不应该拘泥于排骨汤就只用排骨熬汤，可以尝试用筒骨、龙骨、甚至鸡鸭鱼来增鲜提味，只要最后汤里有排骨即可。

    “那如果这样做，岂不是排骨的味道会很淡”苏子放问了这个问题，可是赵熙却没有解答他，只让他自己试过再说。

    苏子放没有急着动手，而是在思考这个问题。

    按照他学过的理论和知识，如果一道料理叫做排骨汤，那么主味或者主材应该是排骨，凸显的也是主材的味道，可是赵熙给的办法却会极大的淡化主材的风味，一定是有什么他没想到的方法。

    “怎么开始煲汤了”贾西贝的回复姗姗来迟，“我刚下课，你煲汤遇到什么问题了”

    苏子放打开赵熙的聊天窗口，直接选中刚刚说过的问题转发给贾西贝。

    “贾老师，就是这样子，您看有什么办法拯救一下不”

    “你是不是焯水后冷水下锅的”贾西贝直接问到苏子放没写清楚的环节。

    “好像，是的。”苏子放也不太确定。

    “你焯水太久，按你的时间，还不如直接在焯水的锅里煲汤，排骨焯水太久，第二次冷水下锅肉质收缩，如果能煲出好汤就见鬼了。”大概是觉得苏子放还有拯救的可能，已经不算是他带过最差的一届，贾西贝毒舌功力收敛了不少。