喜乐街

    苏子放：……

    他是说培根制作需要一周，没有说他需要跟着盯一周啊！而且本身培根就是五花肉腌制一周再经过烟熏或烤做出来的料理，他这么说有错么

    没错啊！

    花了一分钟时间让陈楚懿明白这以逻辑后，苏子放愉快地回到房间开始研究新的菜品。

    在广临的时候他就按捺不住想要学习金边白菜的心情，现在好不容易有时间，自然要抓紧学习。

    毕竟白菜作为华夏餐桌上的主要蔬菜品种之一，煎炒烹炸焖溜熬炖蒸烩煮酱拌卤煨扒烧爆汆涮煸烤样样都行，可以说是全能蔬菜。

    无论哪个菜系的厨师都必须有那么一两手料理白菜的绝技，否则指定会被喷：“连白菜都不会做，算什么厨师！”

    更何况这道金边白菜是系统出品，必属精品。

    苏子放点开教程，雾气升腾，一片恍惚就出现在另一个场景中。

    刚回过神，一句中气十足的老陕骂腔便在耳边响起：“你娃组地制四个啥”

    苏子放左右打量，猜出自己应该是位于一间酒楼后厨，再看各位厨师脑后都拖着辫子，知道自己应该是被系统安排到了几百年前的陕地酒楼里。

    目光回转，落在身前穿着长袍腰系黑布带的老厨师身上，须发灰白，手背生出皱褶，一看就知道过了知天命的年纪。

    老厨师手里提着一个硕大的马勺，正对着灶台边上低头挨训的徒弟撒脾气。

    “你说你娃练个金边白菜都能炒日踏聊，额咋放心教你组烧尾宴哩！”

    说话间，马勺在锅沿上怒敲，叮叮作响。

    “倒咧，重炒，好好想想额是咋组这道菜滴。”

    老厨师说完一吹胡子向外走去，留下徒弟在锅边愁眉苦脸。

    苏子放探头一看。

    嚯！锅里的白菜被烧的黑一块白一块，要不是苏子放知道这是做金边白菜，差点都以为是炭烧豆腐了。

    不过这位老师傅还蛮有意思，苏子放会心一笑，快步跟上老厨师的脚步。

    他有预感，能不能学会金边白菜，全看这个老厨师了。




第一百八十六章 金边白菜
    老厨师走出厨房，见到的人都纷纷打招呼道马师傅好。

    老厨师只顾走也不搭理众人，等他走过，苏子放听到两个伙计边走边窃窃私语。

    “听说了没掌柜的要马师傅做烧尾宴招待贵客。”

    “烧尾宴不是早千八百年就失传了吗这不是为难人么。”

    “我跟你说句话你别外传！据说咱们马师傅手里有一本唐朝流传下来的《韦巨源食谱》，上面记载着几十道烧尾宴菜品。”

    “那马师傅还愁什么”

    “甭急啊，我话还没说完呢。听说马师傅那本菜谱只有菜名和少量注释，没有全菜的做法。”

    “原来如此，这话你跟谁听的，准么”

    “马师傅徒弟狄山亲口跟我说的。说马师傅喝醉了拿给他看的，还说以后这烧尾宴马师傅就传给他当压箱底的手艺！”

    “噗，就狄山那个脑子，连个金边白菜都做不好还想学烧尾宴我看还是马师傅留着当柴烧算了，我可刚从厨房出来，他被马师傅骂的可是狗血喷头！”

    两人步速不快，只不过苏子放再用心听去，也只听到模糊的哼唧声，完全听不清说话内容。

    苏子放知道这是系统觉得他该知道的基本信息已经够多，便中断了后续信息的供给。

    不过他也不怎么失落，该知道的信息都了解清楚了，还获得了一些额外的信息，足够了。

    苏子放跟着马师傅走到一处房间门口停住。

    马师傅抬手叩门，三声轻响后门内传出一道随和的声音：“是景福兄么，快进来说话。”

    苏子放这才知道马师傅全名，马景福，只是不知道是字还是名。

    听到屋内开口，马师傅提步迈入，刚跨进门就一拍大腿：“陈掌柜，额跟你说哩，这烧尾宴额是真滴组不来撒，你就包为难额舍。”

    顺着马景福的话，苏子放看向屋内那人，中等身材，面色和善，像是个加大号的陆仁杰。

    “景福兄，你这情况我也没办法……赫大人点名要咱们店接待大人物，还说搞砸了就砍了全店人的脑袋！除了烧尾宴能上，你说我咋个办咧！”陈掌柜揣着手道。

    “大人物啥大人物非要吃烧尾宴葫芦鸡得行锅子鱼得行水盆羊肉得行啊咋偏偏就要吃个烧尾宴哩！”

    马景福还想辩解几句，被陈掌柜一把捂住嘴，急得冒出一句不太标准的陕话：“可不敢乱说！你还敢打听大人物的来历，不怕掉头咧”

    “大人物……”马景福嘟囔着还想顶一句，可是看着陈掌柜一脸怒色还是压低声音：“大人物也不能不让额说话。”

    陈掌柜探头看过门外，一把拍在脑门上：“马师傅！我的个老天爷哟！现在让你做个菜还这么挑挑拣拣，咱们曲庭酒楼几十条人命可都悬在你腰上了。中午我设宴请赫大人指点一下，你赶紧去做几道拿手菜，还有那个金边白菜，好好做！赫大人就喜欢那一口。”

    “那烧尾宴……”马景福还想再试试口风。

    “中午赫大人来了之后我再和他问问看，你赶紧去，别耽误了正事。”

    “好说！”马景福得到这句话，笑着回到厨房。

    刚进门就看到方才被训斥过的徒弟狄山笑着迎上前：“师父！那金边白菜我做出来了，您尝尝看。”

    马景福闻言脸上一喜，可是看到狄山端来的盘子又是破口大骂：“金边白菜。啥叫金边白菜金边！你娃组滴这是个啥醋溜白菜白菜都烧黑了你瞧不见么”

    跟着马景福的视线看过去，苏子放突然想到一句广告词：“不是所有的醋溜白菜都叫金边白菜。”

    “瞅着点，看看额是咋组滴。”

    马景福话少，挽起袖子从案板边上抓起一颗白菜直接演示起来。

    “哗！叮铃哐啷！”

    周边水台的、打荷的、烧火的全都放下手里的活围了过来。

    曲庭酒楼厨房的人都知道马景福虽然是大师傅，却从不摆架子，做菜的时候从不遮掩，别人爱看多少就看多少，遇到他心情好的时候，说不定还能一边做一边讲解。

    运气好点的在曲庭酒楼干几年，就能出去混个小店的厨子。

    这么多年下来，整个西京小半数酒楼的厨师都有这一菜之谊。

    马景福把菜刀洗过，用力斩下，一颗大白菜瞬间叶帮分离。把白菜帮一片片取出用刀拍过。

    “这招我知道，叫泰山压顶，能让白菜帮子变松入味。”旁边有听过讲解的立刻分享道。

    狄山看了一眼说话的人，面露疑惑，好像师父教他的时候没这么说过啊

    马景福手上动作飞快，将白菜帮子切成小指宽、寸许长的白菜条，大喝道：“添柴！”

    烧火处，一名伙计立刻将三根烧的正旺的木柴伸进灶口。

    数十秒之后，铁锅温度明显升高，马景福淋入一勺油，倒入葱片和干椒段爆香，将切好的白菜条尽数倒入。

    “烹醋燎火、火随菜转、菜随勺走，前推后翻、左捭右阖，白菜向四个方位翻起。东西南北，四野八荒之义蕴含其中，飞火炒菜，花打四门，大开大合，焰势磅礴。”

    苏子放脑海里浮现出舌尖3拍摄这道菜时的旁白。

    当时看纪录片还觉得这样的描述太过虚伪，炒一道白菜，还炒出了影视级特效的视觉感。

    可是直到他站在马景福身边，看着铁锅内一道火龙沿边游走，在炉灶四周翻飞出半米高的火团，他终于相信这段描述是真的，没有一点夸张。

    短短数分钟时间，白菜四周被火焰燎染成金色，微微焦糊。

    盛入盘中，白如羊脂，色若鎏金。

    “尝尝”马景福递过一双筷子。

    苏子放多想接过夹起送入自己口中，可偏偏他没有这个权限，只能看着狄山夹着一根白菜咬下。

    咔嚓一声！

    脆嫩的口感炸响在苏子放耳边，唇齿间也突然出现一股酸、辣、咸、辛、鲜五味混合的奇妙口感，连口水分泌都快了几分。

    苏子放闭上眼，咽下一团口水，终于明白这道菜为什么能被评为顶级白菜料理。

    实在是，人间至味啊！



第一百八十七章 成年人的话题
    餐毕，苏子放还想再看几眼。

    谁料突然眼前一黑，再回过神来已经回到食不语，视频灰暗，浮现出48小时的倒计时。

    “小气，好像我再看一眼会学会似的！”苏子放抱怨着，脑子里却一直回忆着刚刚马景福制作金边白菜的手法。

    那颠勺！那翻锅！那动作！那火焰！

    撩咋咧！

    “也不知道自己啥时候能有这厨艺”苏子放看了看自己的双手，开始不切实际的幻想。

    ……

    之后的几天时间，苏子放又拿出当年学习文思豆腐的精神，掐着点看视频，早晚练习金边白菜。

    效果也是立竿见影，沐飞赵晓曼等人不停地埋怨厨房醋用的太快，一瓶连一天都撑不到！

    杨琼索性直接把广告牌上的今日特价菜改成了长期特价菜放在门外，顺便给苏子放传话：“苏老板，你什么时候练好这道菜了就告诉我，我去改回来。”

    “有那么不好吃么”

    苏子放端着刚出锅的醋溜白菜看向沐飞：“沐……”

    话还没出口，沐飞一溜小跑冲向厨房，边跑边喊：“我突然想到我灶上还有菜，得去看看火，放哥你找别人吧。”

    看着自己最贴心的试菜员临阵脱逃，苏子放哀叹一声遇人不淑。

    再一扭头，刚刚坐在大堂的几人全都消失不见。

    陈楚懿：“我想起你爸刚回来去仓库整理存货，这都好半天了，我去看看有什么要帮忙的。”

    杨琼：“刚刚约了一个外卖业务谈合作，我也先出去了。”

    赵晓曼：“我今天轮休，就是过来看看的，嗯，挺好，我走了。”

    张子丹看众人都消失不见，看向苏子放手里那盘“金边白菜”挣扎着开口：“试吃给钱吗”

    苏子放：……

    怎么自己员工就这么不相信自己实力呢！

    好歹我也是淮扬料理交流赛第一名，给点面子行不行

    “哟，儿子，做什么好吃的了”苏廉正恰好推门而入，看到苏子放端着盘子开口道。

    他前几天去忙着联络以前的供应商，不在店里，恰好没有机会品尝到苏子放近期的手艺。

    张子丹看到苏廉正回来，还对苏子放的新菜表现出兴趣，衡量过挣钱和要命的重要性后选择遁走。

    “苏叔叔好，那你们聊，我也先去忙了！”

    苏子放眼前一亮。

    自己老爹走南闯北，虽然厨艺不行，可绝对吃过不少好东西。之前也没尝过自己做的金边白菜，绝对是最好的试菜员。

    静下心神，苏子放露出一个人畜无害的笑容。

    “就是金——嗯——醋溜白菜！”苏子放想了想马景福做的金边白菜，又看了看自己盘子里这道，没好意思说出它原本应该有的名字。

    “哟可以啊，现在都能做出这道鲁菜来了！”

    苏廉正拍拍苏子放的肩膀，接过他手中的盘子看了一眼：“不过你这醋溜白菜咋没青红椒啊海米没有就算了，咋连白菜叶子都没有和我去鲁省吃的不一样啊！”

    “改进一下味道，毕竟景陵食客不一定吃得惯。”苏子放开始胡扯。

    面不改色心不跳！

    甚至还煞有其事地点点头。

    嗯……

    苏子放有预感，自己下一个达到初级的专精应该是谎言了。

    “闻着味道不错，我尝尝看。”

    苏廉正夹起一筷子白菜送入口中。

    “嘶！”

    他感觉口腔中绽放出一股彻头彻尾的酸，像是从晋省三十年的老醋坛子里舀出一勺直接灌入喉咙，酸的连眼泪都挤出来了。

    “儿子，你这不是醋溜白菜，是老醋腌菜吧”苏廉正放下盘子面色复杂。

    面前这盘白菜明明看上去颜色很正，怎么吃到嘴里就这么难以言说呢

    还有自己这个儿子，前几天刚从广临回来时做的那几道菜：文思豆腐、龙井虾仁、卤凤爪、火方豆腐，那是怎么吃怎么好吃，怎么他出去不到一周时间，就硬生生拐成了黑暗料理界的顶梁柱。

    “有蹊跷啊……”

    “白菜”

    “酸”

    “醋”

    “为了白菜吃醋”

    苏廉正打量了几眼苏子放，若有所思：“以前都觉得他太小，没有想过他已经会拱白菜了，看来也该聊聊这些话题了。”

    在苏子放眼里，苏廉正吃了一口白菜后皱起眉头陷入沉思，过了几秒又舒展开，看着自己露出一副成年人都懂得的笑容。