美食大暴走

    陈冲有‘食材鉴定术’辅助，所以购买的食材品质都是极其优质的，即便是这种被处理过的老芥菜，亦是如此。

    食盐铺好，他又在上面工整的放了一颗干辣椒，然后重复刚才的步骤，一直到填满整个罐子。

    “很多人对酸菜都有一个误区，认为越酸越好。实则不然，酸菜是因为香才好吃，不是因为酸而好吃，所以加上几颗干辣椒便是为了提香的同时更能增加微辣感，刺激舌头，开胃提神。”

    值得注意的是，罐子最顶层一定要把盐露在最外面，而不是芥菜。<




第一百一十六章 会跳的鱼肉（4/5求订阅！）
    陈冲回到餐馆的时候，发现冰尸正在给刚送来的豆腐焯水，于是赶紧询问刘老有没有发现什么异样。

    “放心把老板，他们没有进入厨房，将食材放在前堂后就走了，不会感觉到寒冷的。”冰尸单手接过陈冲抗在肩上的大袋子，轻松无比。

    “不过”

    “不过什么”陈冲对冰尸的力量并不感到奇怪，毕竟它根本不是人。

    “那位老爷爷一直夸你有眼光、有福气呢。”冰尸眨了眨眼睛，媚眼如丝，声线偏低略带磁性。

    陈冲翻了个白眼懒得多说，将所有食材搬进厨房后，又匆匆跑到附近的大型超市买了一套完整的厨房用具，包括燃气灶之类的等等。当然，是便宜实惠，包送包安装的那种。

    好在美食街的所有门面在建成之初就专门针对厨房设计过，所以安装工人上门安装时极为轻松，只需接上天然气，装上电池，就大功告成。

    “老板，所有食材冰冰都已经准备好了呢！呃你这是干什么”冰尸把自己的专属厨房布置好后，发现陈冲正在擦拭一个玻璃罐，于是好奇的问道。

    陈冲微微一愣，这才反应过来冰尸领悟的记忆仅限于昨天晚上。而在此之前，即便自己领取过酸菜鱼的配方，但也只是回想了关于处理鱼肉方面的记忆，所以冰尸不知道也在情理之中。

    “正好你现在没事做，过来学学吧。”既然冰尸现在成为了自己的得力干将，倒可以让它观摩烹饪过程。

    “老板，你可能误会了，就算冰冰学会了做法，也不可能再做出相同的味道。”冰尸嘟着嘴，略显失落。

    “我知道的。”陈冲暗暗叹了口气，之所以它能做出前面五道菜品，主要是因为在领悟记忆的时候也将五道菜的记忆配方一同学了过去。

    所谓记忆配方，不光是单纯的配料与步骤，还有火候的掌握、食材变化以及不知岁月的烹饪经验！这些东西，仅靠观摩是不可能完全掌握的。

    但是，这并不妨碍提前帮冰尸打下基础，为日后第二次使用‘记忆领悟’做准备。这种神奇的技能，陈冲就算勒紧裤腰带过日子，也要凑足20000厄运值。

    哐

    哐。

    将玻璃罐擦干放在桌子上，又点火烧了一锅开水。

    “本来这个玻璃罐可以再买大一点的，但是考虑到后期需要放进土陶罐中加速，所以才选了这么一个略微偏小的。”陈冲一边解释，一片从袋子里拿出一包晒干水分的芥菜。“酸菜鱼侧重酸菜与鱼，所以我现在要做的，是腌制酸菜。当然了，今天时间不够，稍后我会用现成的酸菜烹饪，只是味道会与记忆配方有些差距。”

    腌制酸菜需要十天时间，在没有多余厄运值给土陶罐充能的情况下，只能这样做了。

    “腌制酸菜很简单，但一定要仔细，否则腌制出来的酸菜在时间的作用下会有明显差异，这也是很多人想不明白的地方。”

    话落，他将芥菜先在罐底码上一层压实，然后撒上一层食用盐。

    “我用的芥菜是市场上晒干水分的老芥菜，如果是新鲜芥菜的话一定要注意，买回来千万别洗，先在阳光下晒干水分之后再洗，然后晾干才能放入罐中。”

    “哦。”冰尸在一旁看得很仔细。

    “当然了，考虑到你不可能出去买菜，所以就不用理会食材新鲜程度了。”

    陈冲有‘食材鉴定术’辅助，所以购买的食材品质都是极其优质的，即便是这种被处理过的老芥菜，亦是如此。

    食盐铺好，他又在上面工整的放了一颗干辣椒，然后重复刚才的步骤，一直到填满整个罐子。

    “很多人对酸菜都有一个误区，认为越酸越好。实则不然，酸菜是因为香才好吃，不是因为酸而好吃，所以加上几颗干辣椒便是为了提香的同时更能增加微辣感，刺激舌头，开胃提神。”

    值得注意的是，罐子最顶层一定要把盐露在最外面，而不是芥菜。<



第一百一十七章 制作酸菜鱼（5/5求订阅！）
    “啊，是吗冰冰刚才一直在看老板你呢。”冰尸摊着手，像是在说一件轻松平常的事情。

    陈冲脸皮抽搐，完全摸不透冰尸的脑子里到底装着什么东西！于是不再询问，自顾自的观察起来。而这种观察并未持续多久，差不多一两秒之后，果然有鱼片跳动了一下！

    当然了，并非是真的弹跳，否则难免有些吓人！它更像是黑鱼刚死时细胞还存在活性，所以会轻微的抽动。

    但问题是，这种细胞活性一般不会存在太久，也就几秒或者十来秒左右！而从菜市场回来的路程并不短，时间早就大大超出这个范围了！

    陈冲立刻开启‘食材鉴定术’查看，顿时双目一凝，呼吸略微急促。只见原本品质只有‘7’的鱼肉，竟突然变成了品质‘8’！准确来说，应该是所有片出来的鱼肉达到了品质‘8’，其余的依旧是‘7’。

    “这..”他微微张嘴，不可置信的看了眼手中锈迹斑斑的菜刀。

    “看来老板又得到了一个新的宝贝呢。”冰尸拍了拍手，由衷感到高兴。

    “的确是个好东西啊。”陈冲嘿嘿一笑，爱不释手的摸了摸菜刀，越摸越顺手，越看越顺眼。

    “若是以后有机会得到品质‘10’的活性食材，便再也不用担心处理时降低品质的难题，凭这把刀的神奇，完全可以在切肉时复原，那么我将是这个世界上唯一一个能做出完美菜肴的人！”

    “冰冰期待那一天呢。”冰尸比陈冲还高兴，手舞足蹈的模样就像小孩子一样纯真。

    “好了，继续做菜吧。”

    陈冲收敛心神，将所有鱼肉片好之后，清洗鱼肉与鱼骨中残留的血水。清洗血水并非是件简单的卫生处理，因为血水不仅腥味重，而且容易浑汤，导致后期的汤色出现浑浊感，影响视觉。

    值得一提的是，用锈刀片出来的鱼肉经过冲洗，完全呈半透明状，可见鱼片有多薄，有多平，纹理清晰可见。

    接着开始下一个步骤。

    将鱼肉放入单独的碗中，而鱼骨则剁成长度五公分左右的小段与鱼头放在一起备用。

    陈冲取了少许食盐与白糖洒进肉中进行调味，然后又放入少量的白酒与白胡椒粉去腥味，最后加入蛋清，用手抓匀。

    “加入蛋清煮出来的鱼片颜色更亮、肉质更嫩，但不能太多，免得主次颠倒，所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦，一定要用手抓，也只有敏感度极高的手才能在拌合过程中感受鱼片的受力方向，避免鱼片破损的同时，充分沾上蛋清。”

    “好的呢。”冰尸腰部下沉贴近桌面，双手撑着下巴，也不知是在看陈冲认真的脸，还是在看鱼片的码味过程。

    “抓匀之后，就可以上浆了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子，打开后倒了一些在鱼肉中，继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上浆均匀。当然了，光用眼睛看和用手感受是不够的，还要一定的经验累积，并没有严格的比例标准。”

    “嗯嗯。”见陈冲码味完毕，冰尸缓缓凑近前者身前，小嘴微张，轻轻吐出一口白雾。

    “你这是”陈冲脑袋下意识向后躲避，不愿和冰尸贴得太紧。

    “冰冰的温度很低呢，可以帮老板延缓鱼肉老化的过程。”冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了一下。

    “还挺聪明。”陈冲松了口气，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿出一包现成的酸菜拆开，然后撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。

    果然，买来的酸菜并没有想象中的完美，盐和酸菜的比例有些失衡。

    “好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存



第一百一十八章 大功告成（求订阅！）
    正宗美食江湖吃货群。

    新成员李明明加入群聊；

    新成员除森阳加入群聊；

    新成员张亮加入群聊；

    …

    ‘0级吃货刘洋:欢迎新人！’

    ‘管理员林甜甜:【鼓掌】【鼓掌】【鼓掌】’

    ‘3级吃货蒋新:这两天来了好多人啊，估计人数上限都快不够了吧’

    ‘管理员周飞:【坏笑】土豪蒋，给咱们群升个级呗，弄个5000人大群。’

    ‘3级吃货蒋新:没问题呀，小事情。’

    ‘0级吃货周曼曼:拜见土豪，我想吃帝王蟹。’

    ‘3级吃货蒋新:无语，你们怎么老是喜欢拿这个事情开涮，以后不许提了，伤心史！求放过。’

    ‘管理员楚澜:表示从来没有吃过帝王蟹【偷笑】’

    ‘7级吃货王雄心:+1’

    ‘0级吃货雪华:+1’

    ‘3级吃货蒋新:王雄心，老子昨天让你帮忙留一份烧椒牛肉你都不同意，还想吃帝王蟹楚澜林甜甜，两位学妹，过两天回血了请你们吃！’

    ‘管理员楚澜:开玩笑的开玩笑【尴尬】’

    ‘0级吃货刘洋:【大笑】【大笑】’

    ‘0级吃货李明明:刘洋，我去，原来你也在这个群啊’

    ‘0级吃货徐森阳:新人报道，给各位大佬三鞠躬。’

    ‘0级吃货张亮:刘洋，你之前退出王浩的粉丝群怎么不叫上我们’

    ‘0级吃货刘洋:王浩的事情以后就别提了，说多了都是眼泪。等你们在这个群多待一段时间，就会清楚到底发生了什么。’

    ‘0级吃货李明明:小飞飞是谁吱一声。’

    ‘管理员周飞:吱。’

    ‘0级吃货李明明:我靠，不是吧，你居然还是管理员！我闻到了阴谋的味道。’

    ‘管理员周飞:我只是给你们指了一条明路【偷笑】你看这群里，气氛多好，多和谐’

    ‘0级吃货李明明:希望真有你说的那么好吃吧。’

    ‘管理员张萌:周飞，你到底在那个群里面拉了多少人过来’

    ‘管理员周飞:记不清了，反正复制粘贴，哈哈哈哈。’

    ‘0级吃货李明明:……’

    ‘0级吃货张亮:……’

    ‘0级吃货徐森阳:……’

    ‘3级吃货蒋新:话说现在都11点50了，周飞王雄心，你们两个还不去陈老板那里帮忙’

    ‘管理员周飞:我们正在路上呢。’

    ‘管理员王雄心:【坏笑】我有个事情不知当讲不当讲！’

    ‘0级吃货刘洋:和美食有关吗’

    ‘管理员王雄心:那肯定的呀。’

    ‘3级吃货雷蒙:偷听中..’

    ‘0级吃货刘洋:【鄙视】快说。’

    ‘管理员王雄心:呃..我只能给你们提个醒，今天餐馆可能有惊喜。’

    ‘0级吃货徐森阳:打折还是买一送一’

    ‘0级吃货张亮:新人表示一头雾水。’

    ‘0级吃货刘洋:唉，我好烦，我好烦！’

    ‘5级吃货沈峰:刘洋，我懂你【握手】我也烦，今天老总巡视，想偷偷提前打卡都不行！’

    ‘0级吃货徐森阳:【疑惑】他们在说啥我怎么一句也听不懂而且怎么好多人突然不说话了管理员呢出来解释一下呗，惊喜是什么’

    ‘0级吃货张亮:王雄心、周飞、楚澜、林甜甜、张萌、蒋新…，人呢’

    ‘0级吃货刘洋:别叫了，他们都不在了。’

    ‘0级吃货徐森阳:what?’

    ‘0级吃货刘洋:他们都是师大的学生，离餐馆近，这会儿估计都在削尖脑袋往餐馆跑吧。’

    ‘0级吃货李明明:不就吃个饭吗，至于么’

    ‘0级吃货沈峰:【坏笑】早晚有一天，你会明白什么叫速度制胜，



第一百一十九章 最美厨娘（求订阅！）
    厨房内充斥着浓郁的酸辣香味。

    “老板快尝尝，快尝尝！”冰尸与黑猫一瞬不瞬的盯着陈冲，激动的模样就差自己上手了。

    陈冲笑着摇了摇头，暗道这两个家伙一个不能吃，一个吃不了，却都比自己还着急，当真是皇帝不急太监急。

    “先别急，这道菜可是呈献给客人的，所以不能只注重味道。”

    “好的呢。”冰尸哧溜一声，将舌头缩了回去。

    陈冲为这道酸菜鱼配置的是一个直径三十公分的白底青花瓷大汤碗，既给人大气之感又不失观赏性，配合酸辣气味，最大限度勾起客人的食欲。

    再看汤色，表面已经覆盖了一层薄薄的淡黄色，这种颜色来源于酸菜的精华。而在淡黄色的汤料之上则散落着红色的辣椒段与绿色的葱花，再经过浇油处理后，所有颜色变得鲜艳欲滴，就像附着了一层亮晶晶的发光物质。