舌尖上的神豪

    直接撕开包装，拿出一粒道:“米粒细长，味道香馥，微带绿色，煮熟后呈现莲瓣红，仔细看身上还有纹路，俗称三伸腰。就算回锅三次也不会煮烂，还能增长三倍左右。”

    庄臣抓起一小把，托在手心仔细研究，胭脂米最特别之处在于泉溲色发兰苕绿，只能用纯净山泉水灌溉，不能用任何化肥农药，否则前功尽弃。

    大米遍地都是，以前几毛钱一斤，现在几块钱一斤，再贵点的十几块钱一斤。胭脂米，号称最贵，每公斤四千。

    红楼梦第53回《宁国府除夕祭宗祠荣国府元宵开夜宴》中乌进孝向贾府进贡，其中写道




第59章 一碗米的感动
    “这不算什么，曾经在世界水果博览会上，英国菠萝，1600美元，黑里根迷失花园用稻草，有机肥和马尿培育，耗时两年，全部采用这种维多利亚时代技术……”

    “草莓阿诺，产自新奥尔良市，配着一枚4.7克拉粉钻的草莓卖140万美元……”

    “还有红宝石罗马葡萄，6400美元每串，每个大小如乒乓球，一串25个，每个差不多226美元……”

    “还有黑皮西瓜，121美元一个，只有东京千疋屋旗舰店有售，据说有种特殊的甜味……”

    庄臣赶紧摆摆手，好家伙，自己又不是傻。不过还是忍不住，买几个橘子苹果，回去尝尝什么味

    刷卡八十六万，在经理恋恋不舍的目光下离开，夏龙夏虎把大包小包放进后车厢，尤其是瓶瓶罐罐，小心翼翼固定好，连路上开车都慢慢来。

    “老板，到底真的假的”夏龙实在忍不住，吐槽道:“逛个超市花一百多万，这也太……”

    庄臣哈哈大笑，贵肯定是贵，毕竟人家千里迢迢从原产地弄过来不容易，尤其是很多食材，有钱都买不到。

    水果绝对是炒作，买几个尝尝就行，直接回酒店，总统套房有小厨房，亲手洗干净胭脂米，晚上就吃这个。

    重新把刀磨一磨，开始切火腿，很讲究刀功，每片不能超过一毫米，否则影响口感。

    盛三碗米，放在桌上，招呼夏龙夏虎坐下道:“咱们也尝尝当年康熙爷喜欢的大米饭。”

    两兄弟跃跃欲试，捧着小碗，颜色的确漂亮，第一次见暗红色的米饭。闻一口，清香四溢，拿起筷子，小心翼翼放进嘴里。

    “真香！”

    仿佛站在麦田里放眼望去，一片金灿灿的世界，阵阵秋风吹来，如同海浪，起起伏伏，连绵不绝。

    追寻着微风吹过的痕迹，淡蓝色的天空上云卷云舒，温暖的阳光下沐浴着金黄色小麦，穿着金黄色的羽衣在地上尽情的跳着舞。

    时而旋转，时而跳跃，一连串的舞蹈动作让人目不暇接，在阳光下释放出自己独有的热情。

    全身融化进肥沃土壤，回到大地母亲怀抱，温暖，安静，沐浴着阳光，闭上眼睛，沉沉睡去，就这样，不愿意醒来……

    庄臣慢慢睁开眼睛，看着对面眼眶湿润的两兄弟，感叹道:“这才是最简单的感动吧”

    夹起一片火腿，肉色从粉红到深红，像天然大理石纹理，放进辠，如羽毛般轻盈。

    舌尖被轻纱拂过，远处走来一位女郎，热情似火，双目含春，迈着欢快舞步，如蝴蝶般围绕在你身边。

    雪白双臂轻轻环抱你的肩膀，火热红唇附在耳边，轻声低语，最后用调皮舌尖，扫过最敏感的地方……

    “好吃！”

    夏龙夏虎夹起火腿，小口吃着胭脂米，从来没有如此认真的吃过一碗大米饭，那种感觉无法形容。

    庄臣拿出波尔多，打开一盒奶酪，已经习惯这种神奇搭配，今天试试所谓奶酪之王的深浅。

    根据科学家研究，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，喝之前吃零食会让葡萄酒的口味和香气更加优质。无论是瑞士的格鲁耶尔奶酪，到意大利的戈贡佐拉干酪，奶酪的香气可以对抗红酒中的单宁酸。

    比如赤霞珠、西拉、仙粉黛，酒体厚重的葡萄酒，适合口感同样粘腻的切达奶酪、荷兰高德奶酪、曼彻格奶酪、佩科里诺奶酪。顺滑奶酪遇到柔和葡萄酒，口中丝绒般的感觉一定会格外享受。

    黑品诺、薄若莱等酒体较轻的葡萄酒，跟风味精细的洗皮奶酪更为契合，感更为顺滑，还有一种清香的味道。

    奶酪融化在红酒之中，仿佛帆船航行于大海，乘风破浪，掀起阵阵波澜，不停搅动五颜六色鱼儿，令人眼花缭乱，目不暇接。

    夏龙尝一口，苦笑道:“我们还是算了，舌头太粗，喝也是浪费，多吃两碗米就行。”

    庄臣笑骂道:“给我盛一碗，剩下都是你们的。再把甜瓜切开，洗洗苹果和橘子，尝尝到底多牛逼”

    拨开丑橘，放进嘴里，的确汁挺多，比普通橘子更甜更水，庄臣有些失望，不过如此



第60章 激情碰撞
    曾经看过一个记录片，幼鱼需到三年生长周期才能分辨出其性别，只有雌鱼才能生产鱼子酱，而且根据不同的鲟鱼品种需要7-10年的生长时间才能达到8-10公斤重的成熟年龄。

    每只雌鱼大约只能取得其体重10%左右的卵。换句话说，想收成鱼子酱前，必须先花费至少10年以上时间与金钱的投资。

    根据鱼卵精确重量，计算加入盐的比例。这是每个品牌的核心机密，决定风味与口感。经验丰富的渔夫隆重登场，由他来判断该放多少盐来腌制鱼卵。既要引出鲜味，又不能过咸。

    轻轻搅拌让盐充分均匀地腌渍鱼卵，静置入味。使用的盐纯净度越高，做出的鱼子酱味道越好。鱼卵品质越好，越少用盐，大约不能超过鱼卵的5%，才叫低盐鱼子酱。

    对待鱼子酱，任何大厨都仿佛如获至宝那样振奋！

    最后总结，最美妙享用时刻应该在11点午饭前，舀一匙满满的鱼子酱，佐以清淡的香槟，一同入口，堪称完美。

    轻轻挖起一小勺，在灯光下晶莹剔透，仿佛最细小的黄宝石。好的鱼子酱入口之前必须颗粒完整，绝对不能有任何的破损，饱满无凹陷，色泽透明清亮。

    放进嘴里，一种淡淡咸味弥漫开来，耳边响起阵阵海浪的声音。

    上颚压碎那颗粒饱满鱼子的瞬间，如小炸弹引爆，极度鲜美汁液仿佛龙卷风，席卷整个口腔，惊涛骇浪般拍打而来，一波接一波……

    唇齿间隐约带着新鲜海腥味，各种水生物撞击在味蕾上，复杂之极，连庄臣都来不及分辨，只能闭上眼睛，全身心接受大自然的洗礼。

    许久，海面慢慢恢复平静，留下阵阵涛声，如果没有丝丝甘甜回味，甚至怀疑刚才发生的一切，是不是梦境

    人似秋鸿来有信，

    事如春梦了无痕！

    庄臣睁开眼睛，果然是顶级食材，无法用语言形容，只有放进嘴里，才能体会其中奥妙。

    几百年来，品尝鱼子酱一个不变秘方就是:越朴素越好，拒绝与繁华为伍，直接入口方能体味到鱼子酱的终极美味。

    俄罗斯人喜欢用冰镇过的伏特加搭配鱼子酱，但伏特加太烈，一不小心就会和鱼子酱起冲突，甚至盖过鱼子酱的风华。

    最经典搭配还是一瓶酸度高的香槟，高酸能解鱼子酱丰腴浓厚的油脂口感，当气泡和鱼子在舌尖上轻微地破裂交融，迸发出的是无法比拟的快感。

    闪过一个念头，拿出手机，发几张照片给丁梦瑶。两分钟电话打过来，直接道:“等我，带上香槟，马上做飞机！”

    庄臣哑然失笑，看来美食魅力男女通杀，地址发过去，把剩下的用碎冰保存，等丁梦瑶过来。

    “哼，还算有点良心，没有吃独食！”

    丁梦瑶风尘仆仆，把两瓶香槟交给庄臣道:“快放进冰箱，冻透了才配得上鱼子酱。”

    脱掉风衣，来到桌前，仔细研究完，兴奋道:“曾经在原产地吃过一次，没想到国内居然也有”

    怕庄臣搞不定，亲手把香槟放进冰桶，解释道:“爱丝菲酒庄，单一园长相思香槟，通过人工采摘，在不锈钢桶中冷发酵，完好地保留长相思葡萄的个性特征。”

    “充满新鲜油桃、百香果以及草本的气息，口感强劲有力，又不失优雅，当地的特殊风土，比其他霞多丽村庄的葡萄酒酸度更高更集中，最适合鱼子酱。”

    “还有这款，玛禧酒庄，散发着醋栗、桃子、红苹果和番石榴的芳香，还带有雪松和烤面包的香气特征，口感圆滑，酒



第61章 这也配三星？
    第二天早起，可惜没有湖边跑步，只能在酒店健身房活动活动，等丁梦瑶起床，一起吃早餐。

    然后逛街，虽然唐虹不在，但丁梦瑶眼光也不错，顺便买点衣服，晚上退房放到新家，以后更方便。

    中午直奔唐阁，号称2016年大陆唯一米其林三星餐厅，风光无限，叱咤风云。

    其实唐阁总店在港岛，魔都是内地第一家分店，位于朗庭酒店，来得早，人不多，进南侧橄榄树包间，窗外可以俯瞰新天地熙攘人群。

    侍应生把菜单给女士，丁梦瑶边看边道：“前年来过两次，味道还行，听说你们谭主厨被宝格丽百万高价挖走了”

    侍应生微笑道：“那是主厨的个人选择，我们不便评论，不过唐阁今年依旧是米其林三星。”

    丁梦瑶点点头，点完菜，见对方离开，笑道：“朗廷酒店在2015年便开始为唐阁摘星做准备，并且让谭仕业远赴港岛，拜访总店资深三星主厨邝伟强学习，可以说势在必得。”

    庄臣一愣，好奇问道：“照理说他有如今成就，应该是离不开老东家，为什么会选择离开”

    “还不是枪打出头鸟！”丁梦瑶解释道：“那年评完不到一个月，谭仕业肯定是全国最焦虑的厨师，很多业内直言不讳，说唐阁配不上三星。”

    “听说好几个资深食评人在获奖当晚，马上展开突袭，评价这里是大写的难吃。网上一篇探店文章轻松获得数十万点击，换成你是唐阁主厨，能不能抗住”

    “米其林指南一年更新一次，每年365天里，任何人都不知道暗访者什么时候来，偷偷对餐厅进行打分。大厨需要绷紧神经制作每道菜，如果被降星，那才是奇耻大辱。”

    庄臣感同身受，曾经看过报道，每掉一颗星，餐厅订位率下降25%，有很多米其林名厨不堪重负而选择自杀！

    1966年米其林三星主厨 alain zick ，餐厅从三星降为二星，成为第一个自杀的三星主厨。

    2007年41岁的米其林星级餐厅女厨师长爆出服用安定剂身亡，遗书中写道：我撑不下去了，压力太大……

    丁梦瑶分析道：“宝格丽明显是想干一场大的，找猎头直接挖唐阁三星主厨，不仅是为2017年开业的丽宝轩做准备，更是把目标瞄准米其林三星的称号。”

    “米其林星级，对一家餐厅来说，相当于免费金字招牌，带着无限荣耀和滚滚财源，为宝格丽加一盏聚光灯，可以说是一石三鸟。”

    “米其林三星主厨被公认为全世界最有身价、最尊贵的厨师，比如地狱厨房的戈登拉姆齐号称身价最高的厨师，超过一亿英镑。”

    “随便一家米其林三星餐厅的副厨，年薪最少百万，主厨基本上都是老板，牛逼哄哄。”

    庄臣拿起菜单，价位基本在几百，以米其林三星来说，不算太贵。如果在港岛三星法餐侯布雄美食坊，东京三星怀石龙吟，最低套餐都在2000元以上，这里竟然还有588的套餐

    最贵特色菜是三葱爆龙虾，不过1500，侍应生端上放入柠檬的圣培露，询问菜是吃完一道上一道，还是一道道接连不断地上。

    要是请客、商务或者聚会，客人希望桌上铺满着菜，显得热闹而丰盛。庄臣专程为享受美食，肯定吃完一道上一道，每道菜拥有独立的品尝时间，中间还可以和美女评头论足一番。

    四周打量，寻常装修，寻常陈设，甚至有些陈旧餐桌和转盘，勺子是磨花银器，丝毫没有惊喜，及格而已。

    第一印象不太好，回想起怀石料理，一件件价值数万的餐具，作为内地第一家米其林三星，至少在硬件上完全没有准备好，担不起传统餐厅的脸面。

    庄臣摇摇头，只能希望菜色有惊喜，第一道是烧味双拼，可以三选二，丁梦瑶选择的是烧鹅和叉烧的组合，放弃烤乳猪，能吃个新鲜。

    夹起一块，烧鹅皮脆肉嫩，少一些丰腴，味道勉强及格，没有惊喜。这样大而全的餐厅，烧腊肯定比不上港岛甘牌烧鹅那种百年老店，满打满算七成水准。

    一只六斤重烧鹅，身上各个部位差



第62章 十乐
    吃到这里，已经彻底失望，不光是菜色，连装饰和餐具都没有丝毫诚意，好歹也是米其林三星，买点装逼道具的钱都没有

    被三葱爆龙虾暴击后，下一个获奖招牌接踵而至。金钱鲜虾球，菜一分为二，金钱饼和鲜虾球泾渭分明。侍应生介绍说要先吃金钱饼，怕冷了不好吃。

    “金钱饼炸得外皮酥脆，但自身吸油，调味也重。但鲜虾球和海蟹蟹黄的调味是典型粤菜自然清淡风，虽然虾够大，但在吃完金钱饼后，感觉除口感及格，几乎感觉不到有调味。”

    黑椒野菌炒和牛，号称用澳洲m9和牛爆炒，端上来时却是温的。庄臣不屑道:“没有那种大火煎烤过的外焦里嫩的层次感，更没有那种大火煎烤过的浓香，勉勉强强算是一颗温热平顺的嫩牛粒。”

    “普通人在家里做牛肉粒，也知道起大火热锅，用筷子快速翻面，随随便便都能炒得很香，入口也有强烈的奶油味。”

    “简直暴遣天物！”

    “哈哈哈……”丁梦瑶难得见到庄臣愤世嫉俗的模样，忍不住哈哈大笑道:“至于不至于不就是吃个饭”

    “不好吃，大不了下次不来还不行”

    庄臣冷哼一声，小丫头懂个屁，这种水平也能成为米其林三星，简直丢老祖宗的脸！

    花雕竹丝鸡炒饭，竹丝鸡说白了就是乌骨鸡，黄酒是炒饭本身必备的调料，花雕偏甜，更适合搭配鸡肉。香米加些松子调味，又是勉勉强强。

    唯一让庄臣满意的居然是饭后甜点，杏仁豆腐，现磨豆浆与杏仁粉露、鲜奶、食用胶混合后冰冻凝固，口感很细腻，芒果酱算点睛之笔。

    结账加上百分之十五的服务费，八千多，庄臣咬着牙刷完卡，黑着脸转身就走。这顿饭吃的……

    他妈的真窝囊！

    如果有人问:第一家米其林三星味道如何

    嗯……点心还不错