舌尖上的神豪

    入口浓稠的热带水果味和焦糖味，偏甜略酸，中段一丝苦味厚重平衡，杀口适中。

    忍不住笑道:“仿佛凌晨五点，不知道是因为五种麦芽，还是不醉不归的清晨，至少真可以喝到早上看到地平线的朝阳。”

    “好样的！”张宏用力拍了拍庄臣肩膀，认同道:“是不是有种好嗨啊的感觉”

    两人相视一笑，同道中人的乐趣就在于此，打开十万伏特，酒体金黄，略有混浊。泡沫细腻丰富且持久，酒精感微弱。

    入口果香十足，偏甜苦少，回味有橘络的苦味和荔枝的香气，伴有点辛辣。在庄臣看来反而是特点不太明显，口感特色不鲜明，和名字有点出入，没有眼前一亮的冲击感。

    至于领袖，酒标有点特色，凹凸的手感握起来蛮有质感。入杯后酒体金黄略浑浊，泡沫感低，果香和麦香味不明显，酒花的香气不是非常突出。

    入口有荔枝和热带水果香气；杀口感较强，小麦甜味突出，后段酸味明显……

    张宏放下酒杯，感叹道:“第一次偶然接触精酿，我才知道，无论是喜力、百威、嘉士伯，还是燕京、雪花，通通都是都是工业大路货。便宜，度数低，不易醉，冰镇喝起来很爽。”

    “对不起，我不是针对某个品牌，而是所有人都是垃圾！”

    “全部淡而无回味，更别说温度回升后的尿啤感，所以争论哪款更好喝，都是浪费时间！”

    “打个最简单的比喻，如果说工业化拉格啤酒之间是60分到65分的区别，对应的精酿艾尔就是65分和99分的差距。”

    “水果、汽水、牛奶、咖啡、蜂蜜甚至巧克力、辣椒、酸醋风味……精酿的世界从来不缺怪咖，没有喝不到，只有想不到！”

    “你根本无法想象，一款啤酒，风格、味道、材料、酒精度之间的差




第86章 一口定生死
    庄臣记下，看着酒柜五颜六色，问道:“你的镇店之宝是”

    “狗毛戴夫！”

    小心翼翼双手捧着一瓶酒，轻轻放在吧台，叮嘱道:“先说好，只能看，不能喝！”

    “每瓶售价2000美元，酒精度高达29%，1994年就酿造完成，一直在陈酿。二十年后这款啤酒上市，发行量仅12瓶。”

    庄臣摇摇头，只能看不能喝挺烦人，没办法，人家的镇店之宝嘛。

    “这是全球第二贵，老大是坎蒂利翁堂吉诃德啤酒，售价高达2500欧元，折合人民币要17070元，位居世界啤酒榜首。”

    “出产于比利时的一家酿酒厂，在2008年问世，听圈里的喝过的大佬点评说，那款酒口感尖酸，不是那么好喝。”

    看着张宏满脸吃不着葡萄的贱样，庄臣想是不是马上打电话，让维德送一箱过来尝尝

    张宏把镇店之宝收起来，又拿出一瓶，放在庄臣面前道:“既然大家这么投缘，第一次来我也不能小气是不是”

    “嘉士伯古董杰克布森，400美元一瓶，每年限量两万瓶。很有历史的酒，厂商创建于1847年，今天你有口福喽！”

    庄臣一撇嘴，算了，贱人就是矫情。倒进酒杯，很清澈的金黄色，酒花泡沫稀疏细腻，口感丝滑纯净，柑橘、酵母淡淡的芳香。

    中度酒体，杀口感瞬间很强，酵母和苦涩伴随整个过程，品尝过程会慢慢感到魔鬼的苦涩邪意……

    站起身，巡视酒柜，发现其实价格都不太贵。从二十多到三四百，基本都是这个价位。

    当然比起工业啤酒还是贵不少，难怪会变成小众，转身去厕所放水，虽然度数不高，但很利尿。

    打包几箱带走，闲着没事喝点。路上接到郝保力电话，听说自己在杭州，介绍一个退休的老朋友，说肯定有惊喜。

    按照地址来到城郊，居然是一处农家私房菜，见到六十出头的田云河，满脸严肃，就算听说自己是郝保力的晚辈，依然高冷。

    “河豚”庄臣有些吃惊，居然是号称最致命的食材，一克毒素就能弄死好几个人！

    听说做河豚的厨师最少学徒五年才有资格处理河豚，资深大厨要想自立门户最少需要十几年。从来没有吃过，心生好奇，站起身跟着田云河往后院开开眼界。

    刚到门口，迎面传来阵阵鱼鲜之气，进门一看，两边摆放很多水箱，林林总总，各种水产应有尽有，看来就算退休也闲不住。

    田云河走到一个大水箱面前，挽起袖子，拿起渔网，盯着里面游动的鱼，直接捞出一条。

    “虎豚！”

    庄臣轻声道，田云河面色微动，平淡道:“眼力不错，正是虎豚！”

    右手抓住肥大虎豚，左手不停用手指挠它的肚子，瞬间虎豚如充气般胀大，身上出现很多小刺，很是可爱。

    “河豚怕痒，这么多刺，公的！”

    把虎豚放在案板上，拿起刀，飞快的三两下，河豚就被切开，动作行云流水，潇洒之极。

    放下刀，拿起虎豚来到水管前，边清洗边介绍道:“河豚什么部位都能吃，只是肝脏有毒，不过恰恰肝脏也最美味，一会弄个河豚宴。”

    双手齐动，几下子就把内脏清洗干净，手法看似简单，其实暗藏玄机。不能有一丝血液流



第87章 高手在民间
    在舌尖上划过一道丝滑，慢慢随着口腔咽下，如清泉令人神情一震，不由自主挺起身子，那种美妙满足感让人会心一笑。

    送上一壶酒，白子酒，用河豚的精.子泡入白酒，经过温热，风味更佳。

    小小白子顺着温热的白酒进入口腔，不停碰撞着牙齿，轻咬之间弹性十足，每一口都有淡淡甘甜流出，配合上酒香，一股暖流入肚，顿时整个人都飘飘然起来。

    好似千万条河豚奋勇逆流直上，充满不屈不挠的活力和美感，甘甜融合清香，绝配！

    “尝尝河豚火锅。”田云河进门，指着面前看似寡淡的汤底介绍道:“没有用传统意义的肉汤或骨汤，改用山泉水加上腌制过的海带熬制而成。放入河豚鱼骨、白菜、茼蒿、豆腐等提鲜之物。”

    庄臣端起小碗，送到鼻子前先闻闻，有种淡淡的咸味，配合上白菜豆腐的清香，令人胃口大开。

    喝一小口，柔滑汤汁随着口腔进入食道，白菜清香融合豆腐豆香，被海带的咸味衬托的更加美味。

    河豚鱼骨经过长时间熬制后，乳白色骨髓融入其他食材中，一种清甜刺激着味蕾，细细品味之下，居然有好几种层次！

    庄臣看着眼前白色盘子里硬币大小的褐色物体，试探道:“河豚鱼肝”

    “不错，四十克能毒死五万人！”

    “一般来说大厨不会给客人吃，风险太大，不过一旦吃过，终身难忘。”

    “用清水冲洗六小时，把毒性降到最低，然后挖出指甲盖大小，让客人品尝，只有最疯狂的食客才能体会到如此美味！”

    田云河看着庄臣，正色道:“吃不吃你自己决定！”

    庄臣深吸口气，第一次吃这么危险的美食，夹起一块，凑到鼻头，突然露出一丝微笑道:“如果没猜错，鱼肝虽然是刚杀，没有长时间经过冲洗，可经过你的特殊处理，毒性微乎其微吧”

    看着对方有些吃惊的表情，轻笑道:“应该是用草药泡过，中和剧毒，达到快速解毒的功效，鱼腥草和白柴胡”

    “你……”

    田云河肃然而惊，猛的站起身，不可思议道:“你……居然知道”

    庄臣微笑的夹起块鱼肝，直接放在嘴里，前从未有的香甜从舌尖蔓延开来，瞬间征服口腔，微毒让舌头阵阵麻痹，如过电般爽快，从来没有过的刺激体验……

    “有眼力！”田云河一挑大拇指，惊叹道:“从来没有人知道我的秘方，今天居然被您一语道破，佩服！”

    “每当鱼肝放进嘴里，仿佛全身仿佛沐浴在甜美之中，味道无法用语言形容，比最高级的金枪鱼肚腩美味百倍！”

    田云河双手把一个巴掌大的青瓷碟子送到庄臣面前，期待道:“请尝尝这道菜！”

    庄臣看着眼前只有大米粒般的黄色物体，笑道:“田师傅果然刀工了得，鱼脑居然也能做菜！”

    田云河听完很是得意，越看庄臣越顺眼，大厨最喜欢遇见识货之人。庄臣小心翼翼夹起鱼脑，放在嘴里，忍不住赞叹道:“极品！”

    看着满桌菜肴，感叹道:“不愧是高手，看似一道河豚宴，其实暗藏玄机！”

    “每道菜都是经过精心设计，按照河豚部位不同，味道由浅到深，层层递进，最后吃完鱼脑，才能体



第88章 别有洞天
    既然来杭州，顺道去苏州转转，早晨开车出发，主要看园林，毕竟已经有两套中式别墅，遇见好的细节，重新装修装修。

    九点到市区，来到拙政园，四大园林之首。买门票，不需要导游，慢慢逛。

    临流转角，形呈扇面，亭下为修长流水，亭后为小山，上为笠亭。轩内扇形空窗，借景翠竹，当倚窗而坐，又可望见轩后山顶小亭，视线不同，风景各异。

    十八曼陀罗花馆于初春看宝朱山茶花、卅六鸳鸯馆”于夏日看鸳鸯于荷蕖间。荷风四面亭为夏日赏荷之地、待霜亭为秋日赏景佳处，雪香云蔚亭宜冬日或早春赏梅。

    可谓风景依时而借，收四时烂漫，增园中风雅。

    还是古人牛逼！

    形似船的香洲、水榭小沧浪、东半亭、见山楼、倒影楼、浮翠阁、留听阁、塔影亭等等，一大批精美建筑集中于中西部，或临水迹，或在山间，隔岸相望。

    既是停下观景的佳地，本身也是风景的一部分。楼阁亭榭之间，小径相通，长廊相连。

    尤其是廊，作为一种过渡空间而存在，不但体现建筑虚实变化和韵律感，还在分隔空间，调节园林疏密，以及造景上起到很大作用。正因为有它，静态的园林才显现出动态之美。

    隔水回廊，白墙、青瓦、漏窗，曲折回环，人行其中，如入画境。桥上设廊，跨水而过的小飞虹，优美灵动。

    飞虹眺秦河，泛雾弄轻弦。

    夏虎看着随处可见的景观石，好奇问道:“老板，这些是什么石头”

    “黄山石还有太湖石。”庄臣随口道，师傅曾经喜欢过奇石，所以也知道点皮毛。照他看来，拙政园的另一特色就在假山。

    古人造园，讲究移步换景、别有洞天，最高境界是天人合一。喜欢山水都含纳其中，相互映衬、产生对比效果，形成太湖石黄石两大假山流派。

    前者玲珑剔透，工巧秀润，呈现出柔和婉转的阴柔之美。后者棱角分明、苍劲古拙，易形成悬崖陡立、峭壁惊险的奇势，呈现出质朴雄浑的阳刚之美。

    面前的湖石假山，十分小巧，灵动飞逸，精巧中得精髓，可穿行可攀登，是湖石假山的浓缩代表。

    反观远香堂南面的黄石假山，高峻雄浑，古拙质朴，可在山洞中穿行，可依小路爬到山顶，顶上设平台，在高处欣赏园内风景。

    不远处的塔影亭四周也以黄石围岸，贴水绕景一周，黄石贴水，别于湖石的灵秀，将黄石的苍古，水的灵动相映衬，别有一番滋味。

    当然这些专业道理庄臣也不懂，只是感觉好看，住在这里，山清水秀，灵气逼人，能不多活几岁

    时间还早，再去狮子林看看。作为唯一幸存的石园，假山直接就是核心，被称为假山王国。园中千姿百态的太湖石，顾名思义感觉像一群狮子，可仔细一看又什么也不是。

    相传假山共有九条线路，21个洞口，三人穿行其中，迂回曲折，回环起伏，上上下下，小道逼仄，差点迷路。

    有瀑布飞泉，山涧中湖石三叠，下临水潭，水流经湖石直泻而下，形成三叠瀑布。瀑布旁有听涛亭，置身其间，远观假山碧水，近听水声涛涛，如临山涧。

    池中一石板桥，折了几道，中间建一座飞檐翘角的凉亭，映着湖中碧水、岸边翠柳的湖心亭。

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第89章 一碗面
    转完园林，直奔百年老字号裕兴记，来苏州第一顿饭，必然是面！

    苏州人吃面，甚是讲究，清晨起床要赶一道头汤面。劲道的面条在煮着第一道汤的锅里翻腾，盛出一碗热气腾腾地摆在面前，一天的惬意生活就此开启。

    裕兴记作为面馆中的佼佼者，更是拥趸者甚多，上过舌尖第二季。春吃三虾面、夏有枫镇大肉面、秋食秃黄油拌面、冬日必点冻鸡面。一季一味，绝不敷衍。

    正所谓不鲜不食，现在的时令，来一碗秃黄油面最好，号称面界爱马仕。

    进包间，特色点一遍，但凡连锁店，想吃原汁原味还是总店，厨艺这个东西太个人化，就算天时地利，没有人和狗屁不是。

    一碗秃黄油面，热气腾腾，三只母蟹和三只公蟹的蟹膏加蟹黄熬成，秃黄油是苏州方言，秃是只有、独有的意思。

    黄油则是指高纯度的蟹粉，不夹杂一丝蟹肉。因为费料费工夫，几乎已濒临失传。

    秃黄油本来是一种存蟹防饥之法，在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。

    庄臣夹起一筷子，放进嘴里，满意道:“过去当地很多人家里，螃蟹多，吃不完，就将蟹膏和蟹黄取出来，加肥膘熬好，装入瓶子或罐子，留着以后拌饭吃。”

    “取出秋天成熟公蟹蟹膏和母蟹蟹黄，加上肥膘末，用葱、姜爆香，再加入高汤熬制而成。一小碗金黄澄亮的秃黄油，捞一勺在面上拌拌，蟹黄和蟹膏经过高汤、肥膘的煎熬，裹上每根面条……”

    用力吸一口，仿佛无数螃蟹蜂拥而至，争先恐后爬过舌尖，毛茸茸蟹脚挑逗着味蕾，又酸又麻，如同过电般刺激。

    配上一碟姜丝，也是苏州人的习惯，可以对口味重的面条起到去腥降腻的作用，同时早上食用姜丝也可以暖胃养身。

    夏龙喜欢吃面，夏虎负责戒备，端起碗大快朵颐，风卷残云消灭完两大碗，满足道:“198一碗，物超所值！”

    庄臣放下筷子，留下小半碗，正好等到虾仁肉丝，面条中的皇帝，先将面条煮熟后，用油煎至两面发黄，又称双面黄。店里正中间挂着一块二面黄面中王金字招牌，就是冲它而来。

    吃之前要翻个身，这样才能吃出外脆里嫩的最佳状态。一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，回味无穷。