舌尖上的神豪

    早年分软硬两种，硬两面黄是生面油炸，软是下的硬面滤干再炸，两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上。再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

    裕兴记的面底和浇头是分开点，面底分红白两种，白汤清透，红汤醇鲜，用的都是老母鸡熬满六个小时后的高汤。

    因为是顶配，大大小小足足二十多种浇头可以选择，香而不腻、脆而不油。面外观似饼，内里却互不粘连，呈鸟巢状。

    单吃面条酥脆可口，若拌上卤汁，面条回软后，香味依旧，脆却变成鲜，一碗面能吃出两种风味。

    裕兴什锦挺不错，虾仁、鸡片、鱼片、蹄筋、木耳、肚片等十种食材现炒而成。在旧时没有打包一说。散席后若是有吃剩的菜肴，都带回家。

    把虾仁、蹄筋、蘑菇、鸡片等白色菜品单独倒在一起回炒，而把鳝糊、腰花、猪肝、鸭胗等使用酱油，或本身带红色的菜品另外倒在一起，称作白红什盘，简朴而不马虎，符合节能环保新理念。

    要说吃面，苏州人绝对认真。面条必须要是三小时之内压的，超过三小时的面口感就差，所以很




第90章 养生的最高境界
    吃饱，放下筷子，换夏虎吃，夏龙泡好随身带的龙井，品一口，解解腻，随口道:“捞面可是一个技术活，弯弯排一条人龙，要的份量各不同，你要几两面，捞起来，就是几两。”

    “装碗要求不拖水，不泼汤，抖翻时，面起水，夹在筷子上，往小爪篱中一顿，抖两抖，翻两翻，卷紧，做成观音头。”

    “往碗上凑来，要不拖水。面要像码过一样，中间微微拱起，行业里称为鲫鱼背。”

    苏州的面馆，一定要等顾客买完票之后才能把面下到锅里的，只可人等面，不可面等人。个个等面人，不吃等人面。

    最妙便在第一口，某种悠悠鲜味，从舌尖一直流淌到喉咙，让人一下就记住面汤的味道。

    靠在椅背上，悠闲自得，吃面有种返璞归真的感觉，仿佛整个生活的节奏都慢了下来，雅致老字号吃一碗最正宗汤面，听着美妙古筝琵琶，享受者片刻宁静……

    出门上车，夏虎问道:“老板，下午继续逛园林”

    庄臣摆摆手道:“去红木家具市场，选几套明式家具。”

    这也是计划之一，苏州自古出能工巧匠，雕刻、刺绣、装裱、团扇旗袍、最经典的还是古典家具，令师傅念念不忘。

    总是唠叨着，有钱一定要把家具全部换成紫檀黄花梨，清一水明式，那才叫气派！

    对自己印象很深，闲着没事喜欢看各种家具拍卖，好家伙动辄几百上千万，2012年一把宫廷御制明代黄花梨交椅，以6944万天价成交，也是醉了。

    其实在国际拍卖市场上，顶级藏家只认两种硬通货，一是瓷器，二就是古典家具。

    早年有京城第一玩家的王世襄老爷子，现在是港岛的黄花梨之王，叶成耀。黄花梨之后，伍佳恩，美国的安思远，都是鼎鼎大名。

    紫檀不用说，陈丽华是大姐大，故宫第一，她第二。

    以前只是看看，现在有机会，就算不砸钱买古董，最少也要弄几套高仿回家，放在江南里，满屋子幽香，那种感觉……

    来到红木市场，找到最大店面，老板热情领着参观。其实家具有三大流派，北边是京城造办处、南边是广作，但还是喜欢苏作。

    “您真有眼光，苏作是文人设计，匠人制作，双方合作产生的结晶，最能体现文人情怀的流派……”

    “您摸摸官帽椅的搭手，圆形椅面和方形椅身之间，完全依靠榫卯结合。成百上千次打磨，严丝合缝，间不容发，拥有如丝绸般滑润质感……”

    “师傅完全按照家具谱，裁切所需要的木材。每个部件，都用测量记录，搭脑、扶手、靠背、牙条、管脚枨……”

    “一把最简单的明式南官帽椅，最少四十二个组件，制作上都讲究每个组件解自同一棵树！”

    “您放心，绝对不会开裂！”老板信心十足道:“我们在去水过程中，木材被浸泡在特殊配方的蜡液中，达半年之久，处理过后的木材更显细腻，水分子也被基本挥发干净。”

    “您再试试这把四出头，腿和束腰、牙条全部采用抱肩榫，我们的师傅的独门手艺，有着千年不倒的美誉。”



第91章 天府之国
    黄花梨的香味让人闻着有一种瘾，使人上瘾的就是无法像照片那样定格加以诠释，只能想象。

    在庄臣的鼻子里，千变万化，如同很多调皮的小精灵。有些香有些涩，有些浓有些淡，偶然有偶然无。假如以香型论，有的有奶油味，有的有辛辣味，有的便是地道的香……

    相同一根料，刚砍下来时的滋味和陈放几十年后的滋味天差地别。相同一片林子里的两根料，一根用来插在水塘里养鱼，另一根用来做锅盖或猪圈围栏，滋味能大相径庭。

    甚至相同一块料，一边贴着地放，另一边朝阳放，一朝一夕这两面表层的滋味也能不同。

    原木开采加工的时候，由于心材木质未被氧化，水分也较足，进过切割之后香味十分明显，扑鼻而来的香。比如那种闻香罐的工艺品，牙签筒、瓶子、茶壶、茶杯之类。

    它的香味并不像沉香那样浓密而且香味持久，那是一种纯真自然的美。只有新切面或者封严的杯子罐子才能闻到。

    一旦暴露在空气中，不久香味就慢慢淡去，直到刮开新的表面就又会散发出来，特别是雨天，或者潮湿天气也会散发出悠悠降香。

    整整一天，庄臣都赖在书房，不愿意出门，仿佛徜徉于香气的海洋，竟然有种小说中修仙吸灵气的错觉！

    总体来说苏杭感觉不错，不愧是江南水乡，人杰地灵的好地方。算算呆了小半个月，也差不多换地方，庄臣让夏虎把劳斯莱斯开回九间堂，大g扔在江南里，定好机票，下一站蜀都，

    号称天府之国，一个来了就不想走的城市。

    下飞机，先打车去买车，迈巴赫62，让夏虎试试。要说迈巴赫在国内的人气远不及劳斯莱斯和宾利高。可能是身价实在太高，动辄起价七八百万，甚至过千万的原因。

    马云平时出行就是62s，1200万，全国不超过三十辆。 la，全球限量版20台，纯手工打造，曾是梵蒂冈教皇的座驾，当年京城车展上价格将高达2548万。

    虽然现在被奔驰收购，但依旧是豪车，6.0t排量，全长接近6.2米。想来想去决定买来玩玩。

    到4s店才知道，只有有三款，迈巴赫57、迈巴赫62和迈巴赫62s，售价在538万到1298万人民币之间。

    62款黑色有现车，全部下来不到八百万，外形中规中矩，内部装饰新增添不同皮革、地毯和车顶内衬颜色的选择，挺优雅。

    亮点是专门开发的尊崇智控香氛系统，还有高分辨率19英寸液晶影屏，路上看个电影也不错。

    刷卡，两小时后上路，然后去买别墅，早就计划在这里安个家，直奔蔚蓝卡地亚，号称最奢华别墅。

    路过中心广场，大中午两三百广场大妈已经开始载歌载舞，第一次这么大规模场面，不愧是休闲之都。

    来到牧马山，广袤浅丘山脉、白河、森林覆盖，自然环境优美。蔚蓝卡地亚紧邻国际高尔夫球场，距cbd中央商务区仅18公里，离双流机场才六公里，想走就能走的潇洒。



第92章 贱人就是矫情
    “您好，我是菲菲。”

    庄臣看着眼前有些羞涩的美女，面容清秀可人，皮肤很白，个子不高，胸很凶。

    笑着让对方坐下，开始聊天，慢慢轻松下来。应该是当幼师的熏陶，女孩说话很温柔，耐心很好，居然没有传闻中的泼辣。

    熟悉过后，菲菲低声道:“这里茶馆不太正宗，如果您想喝，我有个好推荐。”

    庄臣站起身，上车，女孩领路道:“茶园叫恺庐茶园，正好在宽窄巷子附近，找地方停好车，咱们走过去就行。”

    坐在庄臣旁边，俏脸微红，不太敢说话。庄臣微笑着拍拍女孩的小手，调笑道:“轻松点，我像坏人吗”

    “不……那倒不是！”女孩一激灵，赶紧解释道:“第一次见面……有点紧张……不知道说什么”

    庄臣靠在按摩椅背上，闭上眼睛，舒舒服服道:“随便说什么都行。”

    女孩深吸口气，努力平静下来，介绍道:“那我就说说咱们一会去的茶园吧，幽深难觅，外地人很难找到。茶园主人是个傲娇的婆婆，就算我去过好多次，从来没有见过好脸色！”

    “厕所只给茶客用，照片也只给茶客拍，脸上写着茶园圣地，闲人免入的姿态。喝她的茶得先交钱，交完钱后这茶还得自己泡……”

    夏龙听完，忍不住一撇嘴道:“这难道就是传说中的傲娇老太太”

    众人哄堂大笑，女孩无奈道:“就这种服务态度，每天客人满满当当，很多都是死忠粉，也不知道为什么”

    边聊边走，很快达到目的地，停好车，开始步行。特制青砖砌成带有弧形兀起的拱形宅门，门洞上方嵌入中式传统石匾，匾上采用大篆阳刻，恺庐。

    写法革新，有点像甲骨文，石匾上方砌出的椭圆形图案，代表高悬避邪镜，意在镇退各路妖魔，永保合家平安。

    进小院里，斑驳的老墙、满是青苔的石阶、老房老树老藤椅，每样物件都在诉说着老蜀都的故事……

    庄臣点点头，有故事的地方，贵一些、娇气一些，也算是情有可原。

    贵的不是茶，而是这个城市再难寻到的老味道。安静而朴实，纯粹又干净。车水马龙之间，难得有这样一份闲适，找个清凉的小院子泡一碗盖碗茶。

    见到傲娇本人，果然爱答不理的样子，找清净角落坐下，既然来，客随主便。碧潭飘雪和竹叶青，加上几叠零食瓜子。

    菲菲见庄臣喝完茶，露出满意表情，如释重负，笑道:“偶然发现这个地方，第一次来看不懂名字，网上查才知道。恺是快乐，庐就是茅屋。”

    “恺庐，快乐的茅屋之意。传说百年前恺庐主人留洋归来，把自家旧时门庭焕然一新。现在的主人是旗人，拉木尔羊角先生。”

    庄臣看着老宅院落整齐，有花有树，虽然不算大，很有感觉。有几个客人拿上相机，在宅子里照相。一花一木别有滋味，墙上的灯笼花更是可爱。

    窗明几净，屋子里陈设古朴却不失高大上，骨子里透着悠然自在，难怪客似云来。

    曾经看过一本书，当一个男人同时对两个女孩有好感时，他更爱谁，取决于谁更不爱他，这就是传说中的犯贱心理学。

    最著名的墨非定律一:当你越讨厌一个人时，他就会无时无刻不出现在你的面前；而当你想念某个人时，翻遍地球都找不到他。

    定理二:越害怕发生



第93章 眼见为虚
    c_t;庄臣笑而不语，夏龙忍不住道:“放心，老板是美食家，就喜欢到处吃。”

    下车，菲菲鼓起勇气，赶紧挽住庄臣的手，装修挺精致，到处是素雅插花、金属吊灯、精致餐具。

    楼梯盘旋上二楼，简约的墙壁、窗帘和桌布，配上原木色家具和皮质座椅，既摩登又复古。

    找大包间，服务员拿来菜单。随便扫一眼，果然不便宜，最便宜也要三百多，随手点完所有特色，亲眼看看到底神奇在哪里

    很快厨师拿在全套仪器过来，吸管、量杯、红外线温度计，甚至注射器和火焰枪。

    “第一道菜是分子料理技术的重要工艺手段之一，液氮的应用，利用液氮极低的温度对食物进行急速速冻。”

    厨师展示完设备，笑道:“我们通常用于制作冰激凌，或将水果、蔬菜浸入液氮几秒钟，香气便更容易释放出来，吃的时候稍微解冻，表面就会十分生脆。”

    先拿出一个气球，充满水，用零下196度的液态氮气急冻，然后用锤子轻轻敲破。放进去一些蔬菜沙拉和玫瑰花。

    夹起一片，口感清脆爽口，周围冒着淡淡白眼，真有点仙气十足的感觉。

    “请客人带上防护镜，马上要用激光枪处理三文鱼，过程有点刺眼！”

    厨师让庄臣带上特色防护镜，拿出三维激光枪，开始烤三文鱼。经过处理后的三文鱼，外焦里嫩，入口即化，别有一番风味。

    第三道菜厨师又拿出液态氮，开始制作冰激凌，展示道:“这是云母巧克力，利用虹吸瓶处理食材，它不仅可以处理冷的液体，也可以处理热的液体。”

    “根据不同胶质和胶质多少，可以做成慕斯一样比较结实的口感，或者象奶油一样比较轻盈的口感，最大程度地保留原料的香味。”

    零下200度液态氮做出来的冰淇淋，浮在水面上滚来滚去，发出刺啦刺啦的声音，浓烈的白烟不断冒出。

    入口的时候绝对比刚出锅的炸物更刺激，不能舔、不能咬，只能用牙先叼着吐白烟，活像个仙人，享受舌尖腾云驾雾的感觉。

    “这个巧克力好好吃！”女孩忍不住兴奋着，偷偷拿出手机拍照，难得有机会来这么高级饭店，回去朋友圈刷刷脸。

    庄臣盯着厨师一举一动，十分新奇，这一道是水果鱼子酱，就是把加入浓厚橙汁的卵磷脂，慢慢滴入溶解钙盐成分的溶液里凝结而成。

    其实和鱼子酱没有半点关系，却因为钙和软磷脂的作用在果汁外形成一层与鱼子酱外层类似的薄膜，居然让果汁产生和鱼子酱一样的口感与外形。

    “烈焰牛排，本店招牌菜之一。”厨师拿出一大块经过腌制的牛排，直接在半生状态下经过火焰燃烧，炫目，还能瞬间锁住鲜美肉汁。

    最后再撒上高浓度酒，对牛排进行二次处理，翻转浇上酱汁。庄臣咬一口，不太满意，肉硬，口感不好。

    随着加热时间增加，牛肉中的水分急速减少，牛排会变得又老又祡。有经验的厨师会先将牛排表面煎至熟透微焦，然后放入烤箱进行烤制。

    表面煎至微焦是为锁住汁水，不让它外溢，从而使得里面更加多汁。听说现在有种高科技设备，叫低温慢煮机。

    可以把牛肉加热长达24小时，烹饪出来柔嫩如海绵。还有三文鱼，在油中浸着进行低温慢煮，效果如同豆腐一样嫩滑，和生三文鱼口感有所不同。



第94章 孙大圣
    最后结账两万六，有些惊喜，算是尝个鲜。

    回太古酒店，女孩十分羞涩，半推半就洗个鸳鸯浴，老汉推车搞定一次。

    完事很细心帮庄臣清理干净，小猫般躺在旁边，手指轻轻划着圈，耳朵粉红，不知道想什么。