舌尖上的神豪

    陆文夫的《美食家》说:三代富贵方知饮食，此话不假。

    凡是那些手里捏着大把银子在酒楼里可劲造的主儿，就算天天鲍鱼夜夜燕窝，也没有一个是真正美食家。

    纵观袁枚、李渔、张岱，历史称得上美食家的人，首先必须有文化底蕴，更重要的是都遇见一个称心如意的好厨子。

    新加坡富商何振亚，东南亚一带著名美食作家，他家的厨师梁妹，平时连做煎蛋都要苛求自己，不漂亮的、不生的、过生或过熟的一律淘汰。

    何家请客，厨师清晨即起，做一客叉烧，要用二个小时，只选肋排上最佳的一块，完全不计时间和成本，这样的叉烧胜过任何一家星级酒楼。

    袁枚的厨师王小余，将作厨视为行医，以一心诊大显身手百物之宜，顺应每一块物料的品性来烹饪，不矫不纵，简直就是哲学家。

    袁子才每每讲到朋友家的美味，小余往往亲自前观摩，执弟子礼。这样一来，融会贯通，集百家之长，更好的为主人服务。

    太史江孔殷，末代进士，又做过英美烟草的代理，富甲一方，自己开农场，种植水果，养殖奶牛，培育鲜花。荔枝当季，江家往往是清晨就出现在园子里，摘带露珠的荔枝吃，因为太阳一出就变酸了。

    连蛇羹中需用的白菊花都派两个园丁专门打理，种的是自栽品种鹤舞云霄，国内独一份。

    与江太史同乡的谭宗浚翰林，在京官中以美食闻名。谭家父子食不厌精，吃熊掌必吃左前掌，据说这只是狗熊经常舔的，格外肥美。

    吃鱼翅必选吕宋黄，吃鲍鱼则非紫鲍不可。一个世纪前，京城曾盛行:曲界无腔不学谭鑫培，食界无口不夸谭家菜，连老百姓都知道谭家几个广东姨太太烧得一手好菜。

     




第103章 贫穷限制我的想象
    回到酒店，听老板把太史菜吹得神乎其神，拨通私人电话，预约晚上去尝尝。

    美食圈的很多内幕都是听师傅闲聊而来，毕竟混一辈子，各种小道消息满天飞。闲着没事上网，查查太史菜，见面聊天也轻松点。

    相传九十多年前的广州，每个秋风乍起、新凉入序的蛇季，江家里里外外就显得格外闹猛，一直到农历年底。

    举办蛇宴，每天只一桌，太史五蛇羹是主角，甚至是灵魂，横扫秋冬。直到现在吃蛇成风，就是那时候留下的病根。

    国内敢吃蛇的只有两个地方，一是这里，二就是长沙。

    看完资料，越发期待，傍晚出发，来到一处庭院，见到太史菜六代传人，江宏艺。

    老爷子五十出头，精神抖擞，简单聊几句，开始准备食材。送来菊花清茶，甘甜可口。

    太史蛇羹、龙虎斗、太史豆腐、太史田鸡、虾子焖柚皮、玻璃大虾球、冬瓜蟹钳、炒肚尖及生炒牛肉饭……

    既然来一次，全部来一遍！

    第一道上桌，虾子柚皮，没想到柚子皮也能入菜。夹起一块，清香四溢，酸甜席卷味蕾，令人胃口大开。

    江宏艺走出来，见庄臣满意，笑道:“从前一直用沙田柚，这几年换成被刻意培育成果皮超大、超厚的食皮柚。不能等柚子完全熟，乞巧节前后，还未长足肉，皮青而厚时采摘。”

    “虾子是大澳海虾所出，先晒干，为彻底除腥，再入生铁白镬，落姜葱炒干，油纸上摊冻后入樽备用。”

    庄臣帮老爷子满上一杯茶，客气道:“我师傅也尝试用柚子皮入菜，首先将柚皮表层的青皮去掉，只留下棉絮状的白色内层，还得小心保持其形状完整，十分麻烦。”

    “内层苦涩，不能入菜，经过研究必须先浸水，让它像海绵那样吸饱水分，再捞起榨干，复入水，再榨干。如此翻来复去折腾四至五回，才能充分松化柚皮内部的韧性纤维质，去除苦涩。”

    江宏艺眼前一亮，没想到对方年纪轻轻品味不错，亲切道:“没办法，慢工出细活，大家都差不多。以鲮鱼肉、猪腩肉、虾米、牛肉、瑶柱等煮成的上汤焖八小时。待柚皮尽吸鲜味的汤汁，再将焖好柚皮扣上虾子及蚝油煮成的酱汁才算大功告成。”

    一番交流下来，气氛更急融洽，越好的厨师越喜欢遇见识货之人。否则如同牛嚼牡丹，所有心思全部浪费。

    站起身去准备下一道菜，庄臣细细品味，柚皮原本无味，因为酱汁的浓郁而显得有几分上口，再辅以虾子的鲜味，以及柚子皮原有的几丝清香，软糯芳香可口。

    第一箸入口，无论是质地和味道，会有那么一二刻，让人恍惚起来。细嚼之下，荤和素、灵与肉、海洋的腥甜与泥土的芳香，神出鬼没，五迷三道，才下舌头，又上心头。

    第二道，太史田鸡。田鸡腿、珧柱、火腿、扁尖、精肉和削成棋子形的冬瓜同炖，所余的田鸡、老的扁尖和修出的冬瓜碎块就用来煮汤。

    夹起一块，冬瓜切块非常讲究，去皮裁成一只只直径3厘米、厚2厘米的小圆块，像一只只象棋的模样，外形美观，很考刀功。

    放进嘴里，鲜甜稔滑，爽嫩可口，清香馥郁，蒙蒙薄雾之间，灵光乍现，庄臣灵机一动道:“扁尖”

    “有眼力！”江宏艺正好出来，一拍大腿，兴奋道:“这道菜最关键就是干毛尾笋尖，也叫扁尖，一种腌过的咸笔笋，又幼又长，绕成一团团，淮扬名品。”

    “没有扁尖的太史田鸡，只能称冬瓜炖田鸡，大煞风景。现在没有扁尖，顺德人就用笔笋、冬笋或鲜笋尖代替，简直……”

    庄臣点点头，全国各地都吃田鸡，但扁尖仿佛画龙点睛之笔，大快朵颐，停都停不下来。

    江宏艺从柜子里拿出一瓶酒，倒上两杯，递给庄臣道:“尝尝陈太吉的玉冰烧。”

    喝一口，玉洁冰清、香味独特、醇和细腻、余味甘爽。皱起眉头，忍不住好奇道:“猪肉的味道”



第104章 史上最强龙虎斗
    “这道腊味生菜包，过去最正宗要用那种玻璃生菜，松松一大棵，叶大而薄，颜色青绿。一瓣瓣摘好洗好后，冷水兑开的灰锰氧水里浸一下，清洗用毛巾一片片吸去叶片上的水珠。”

    江宏艺回忆道:“记得我小时候，全家人依次坐好，即包即吃。包的时候也是每人面前放一只碟，先把叶子放在碟上，抹上一层海鲜酱，然后铺上热腾腾的白饭。”

    “再加蚬肉馅料，还可以加入萝卜丝煮鲮鱼松，再把叶边围拢起来，双手抓着吃。”

    “有道菜叫太史禾花雀，每年禾雀当造，小贩提着一大笼鲜嫩禾雀沿门叫卖。把禾雀腌好，塞一块鸭肝肠在雀腔内，外包以一小片猪网油，放在瓦内炸得香酥。”

    “一口咬下去，雀脑在口中爆开，丰腴甘润，就算只有一丁点儿，也使人回味无穷！”

    “雀肉细嫩多汁，连骨头也可以一起吃。如今禾花雀日渐稀少，成为珍稀保护动物，这道美馔，也只能成为传说喽！”

    “还有这道礼云子炒饭，听我奶奶说，老祖宗在世的时候，家里大厨做这道菜，吃一口就说:蛋太嫩，油太多，再炒一碟。”

    “谁知大厨太紧张，矫枉过正，第二次端上来礼云子炒过火了，太史公说:这回又炒得太老，再来！”

    “第三次才勉强过关，饭被礼云子染红，撒上葱花，蛋黄葱绿混合着礼云子的红，斑斓一片。”

    “这个炒饭，热食香，但如果稍微放冷，等米饭变得略硬时再吃，更能吃出礼云子的起沙口感与鲜味。”

    庄臣听的津津有味，这才是美食的真谛，所谓礼云子，其真身是蟛蜞春，即蟛蜞产的卵。

    顺德县溪涧里面的一种细小蟹类，非常难得的食材。民间说法是蟛蜞习惯横行，偶尔直行时候，两只前螯合抱，一步一叩首，摇摇摆摆，非常趣怪，就像古人行礼作揖，所以叫礼云，它生下卵，就叫礼云子。

    每年只在惊蛰过后、清明节之前当造，所以又称春水礼云子。生的礼云子呈黑褐色，经过反复过滤清洗后，用大火煮熟就会变成艳丽的嫣红色，灿若明霞，集齐水产的咸香、鲜香、甜滑、惹味于一体，有极幼细颗粒的咀嚼感，却不曾粗糙难咽。

    保鲜期极短，一旦取出就要立即食用，不能隔夜。现在有冰箱可多放几天，但也不宜久，数日则色变、味变。

    这种稀有食材，到这里只能用来炒饭……

    不由感叹:贫穷限制想象啊！

    江宏艺站起身道:“我去盯着最后两道，龙虎斗和五蛇羹，你用菊花茶漱漱嘴，等着！”

    等老爷子离开，庄臣感觉站起身，松松腰带，好家伙，吃撑了。用菊花好好漱漱嘴，十分期待最后两道极品。

    半个多小时终于上桌，江宏艺亲自端上来，擦干净手道:“龙虎斗也是蛇餐中一道名菜，又名豹狸烩三蛇，以毒蛇为主，用眼镜蛇、金环蛇和眼镜王蛇，当地人叫饭铲头、金脚带和过山风。配以老猫和母鸡煨制而成，十全大补。”

    “以蛇为龙，以狸为虎，以鸡为凤，精心烹制置于盘中，其形状如龙蟠，虎跃，风舞。”

    “金龙盘缠，猛虎吼叫，凤凰展翅，再加上红红绿绿的佐料点缀其间，恰似一件活生生的艺术品，令人拍案叫绝。”

    从玻璃瓶中舀出一杯酒，笑道:“蛇之鲜、狸之嫩、鸡之美混合正在一盘菜中，使得这一盘本属生猛的美食



第105章 打工皇帝
    一直聊到深夜，宾主尽欢，满载而归。回去路上，庄臣不由感叹，还是古代土豪会装逼！

    住着园林，妻妾成群，私人家厨，红袖添香，儿女成群……

    大门一关，绝逼就是土皇帝！

    回想起来在京城有些遗憾，竟然没有去谭家菜试试，算了，等回去一定要去爽爽。

    回到酒店，满肚子补品，打电话找来两个模特，换上女仆装……

    龙虎斗

    来个一龙双凤！

    在广州住一天，直奔深圳，改革开放的桥头堡。听说有个世界之窗，号称微缩世界，把世界奇观、历史遗迹、古今名胜、民间歌舞表演融为一体的人造主题公园。

    买票后选一个叫丽雅的美女专业导游，开始逛公园，五十万平米，亚洲区、美洲区、非洲区、大洋洲区、欧洲区、雕塑园和国际街八个主题区， 130多个景点。

    “这里是公园的中心世界广场，108根意蕴深远的廊柱，1680平方米象征世界文明的浮雕墙，六座代表不同文化的城门和镶嵌其中的全景式环球舞台，代表历史的长河浩如烟海……”

    “左边是罗浮宫，始建于13世纪，最大最古老的博物馆之一，维纳斯雕像、蒙娜丽莎油画和胜利女神石雕闻名于世……”

    “埃菲尔铁塔。出入口中间有6尊雕像。从左到右依次是米洛岛的维纳斯像、大卫像、印度女神像、中国神王像、古埃及公主像和亚述那西尔帕二世像……”

    “荷鲁斯神庙大门，座落在阿斯旺北部110公里的伊德富地区，是卢克索前往阿斯旺途中最值得观赏的所在。以鹰头人形象出现的古埃及神，是王权的象征，法老的守护神……”

    小美女热情介绍各种名胜古迹，庄臣听的挺认真，虽然建筑有些不伦不类，算是提前积累点知识，有时间去当地转转。

    穿过中华门后右手边是游览车区，众人上游览车，一路下来，走马观花。岛国桂离宫演绎皇室的奢华，传统茶道、花道展演着古老的扶桑情韵。

    金碧辉煌的缅甸仰光大金塔，无不讲叙着王朝的兴盛。印度，一个被故事浸染的国度，摩多哈拉圣井让我们洗净灵魂的尘埃。泰姬玛哈尔陵让世人目睹爱情的绝唱，东南亚水乡营造出浓郁的亚洲风情……

    放眼欧洲，文艺复兴的陈迹遍布视野。爱琴海的季风、地中海的阳光，编织成欧罗巴的交响。埃菲尔铁塔一柱擎天，凯旋门见证历史的沧桑；意大利升起了心中的太阳，圣彼得大教堂重复着创世纪的序言。

    华西里目睹红场巨变，奥林匹克山上的钟声为誓言作证，在这片被诺亚方舟承载的土地，以莎士比亚的诗篇缅怀昨天，用荷兰的风车和郁金香点缀今天的家园。

    简单转一圈，有种吃乱炖大杂烩的感觉，意兴阑珊的离开。找酒店住下，听说还有个华侨城，下午去转转。

    突然接到老谭电话，询问有没有兴趣听创业项目投资会，人已经在飞机上，知道庄臣正好在深圳，约好两点见面。

    “去企鹅总部参观”庄臣听完老谭的介绍，好奇道:“能见到小马哥”

    “小马哥好歹也是新晋国内首富，日理万机的大忙人，这点小事肯定不会出现！”

    老谭怕庄臣误会，笑着解释道:“其实就是一个投资者的见面会，在企鹅总部举行，七八个项目招商，对上眼有兴趣就玩玩。”

    庄臣点点头，对于小马哥还是挺好



第106章 老板也难！
    庄臣挺满意老谭，人很聪明，知道分寸感，没事很少叽叽歪歪，有事一个电话就到。

    “外界最出名的就是张小龙，微信之父，每周一次雷打不动的网球，喜欢深夜听蓝莲花，当程序猿养成一包半的大烟枪。很少说话，挺有文艺气质。”

    “当年企鹅有五个创始人，现在走掉三个，只剩下好好先生许晨晔，默默陪在小马哥身边，不离不弃的好基友。”

    “最能赚钱是还是任宇昕，首席运营官，兼任互动娱乐总裁以及移动互联网事业群总裁，还有腾讯影业董事长。跺一脚，娱乐游戏圈大地震的牛人！”

    “听说最初梦想是做个极客，疯狂痴迷编程，坚信那就是人生的全部意义。三次主动申请加入最有挑战性的qq服务器小组，被小马哥无情拒绝。”

    “坚决认为老任只当程序员太大材小用，应该能担当更大的任务。一脚踢去抓游戏，目前游戏收入已经占到总收入的50%以上。”

    “这几年乔纳森领导的团队负责对美国和欧洲公司进行投资，已投资数十家公司，包括热门游戏《堡垒之夜》发行商epic games、玩家语音聊天服务开发商discord。”

    “可惜在监管部门对游戏行业实施新限制后，企鹅市值去年蒸发四分之一，这可能就是导火索。”

    说完老谭仿佛想起什么，长叹口气道:“创业者不容易啊，去年茅侃侃想不开，在家自杀，说起来我们关系还不错。”

    “回想十年前，majoy的茅侃侃、泡泡网的李想、康盛创想的戴志康、mysee的高燃， 20岁出头创业成功，拥有自己的公司，曾经上过央视对话节目，号称80后四大偶像。”

    “侃子也是天才，小学五年级开始玩电脑，14岁便在《大众软件》发表文章，设计开发软件。2004年开始创业，21岁做上majoy总裁，那叫一个春风得意。”

    “后来又做移动医疗领域的app，提供实时路况信息的哪儿堵，2013年加入gtv，踏入电竞圈。2015年成立合资公司万家电竞，并出任ceo，标准步步高升的人生赢家。”