舌尖上的神豪

第148章 蟹王之王
    庄臣忍不住追问道:“那人生总有各种困难，遇见不开心的时候”

    “那就不去想啊！”蔡澜随口道:“你可以逃避啊，吃吃喝喝啊，其实逃避很好呀，兜一圈回来，又很快乐的。”

    “上世纪六七十年代，家家都很穷，我见过一个苏州男人经过池塘，看到浮萍，俯身捞回家，放在家里养。在那个艰难的年代，还能找到这么一点乐趣，这就是生活美学。”

    庄臣恍然大悟，曾经听过一句话:什么是真正勇士

    就是遭受无数磨难以后，

    还能勇敢的热爱生活！

    “一定记得不要把自己看得很高，别看我好像写过几十本书，你去书店里走一圈，发现自己写的只是其中之一而已。”

    “去大英图书馆看看，更是吓死人，所以没什么大不了的。不要想着作品会不会流芳百世。一百年后，谁认识你呢”

    “人生不要想太多，所有困难烦恼都是自己想出来的，想开都没什么了不起！”

    几道菜上桌，边吃边聊，庄臣又帮对方满上红酒，试探道:“您的旅行团现在还有吗”

    “有啊，为什么没有”蔡澜夹起一块鱼肉，放进嘴里，美美道:“接下去要去岛国新潟，一个产米的地方，去吃水蜜桃。”

    “之前工作蛮被动的，为拍节目，到处去吃。很多朋友抱怨，这么好的地方你为什么不带我们”

    “最后没办法一个个带，干脆组个旅行团，不定期带着大家去玩。我准备好就通知大家，好处就是每分钱都花在旅行上，不替人家做广告。”

    “去年去过一个叫小千谷的地方，冬天下雪封山，不能出去，妇女们用麻搓成绳织布，织完之后把布铺在雪地上，一铺布就竖起来，薄得透明，像蝉翼一样。穿在身上不会碰到皮肤，非常舒服，一块布做一件衣服大概要七八万块。”

    端起酒杯，笑道:“还有喝酒，快乐就好，微醺才是真正快乐。不要喝太多，过犹不及，全世界有两种东西最重:一种是书，一种是醉倒的女人。”

    “喝到飘飘然、语喃喃，就是快乐事。不追酒、不头晕、不作呕、不扰人、不喧哗、不强人喝酒、不干杯、不猜枚、不卡拉ok、不重复话题，十不是酒品。喝到要止即止，是境界。”

    “你们年轻人，记住守时，守诺言，尽量对比自己年纪大的人好一些，要孝顺。想比别人做得好，就要比别人少睡一点，多看书学习，年轻人不要睡太多，老了自有棺材给你睡。”

    “要成为一个好吃的人，先要有好奇心。什么都试，所以我老婆常说要杀死我很容易，在好吃的东西里面下毒就好了。”

    “要做食评人，先别让人家请客，自己掏腰包才能保持公正。尽量说真话，当然同情分还是有的，对好朋友开的食肆多赞几句，无伤大雅，别太离谱就是……”

    越聊越尽兴，因为庄臣是死忠粉，加上喜欢美食，蔡澜很高兴，一瓶红酒很快下肚。

    “来，尝尝最好吃的螃蟹！”

    蔡澜指着一大盘螃蟹，满脸通红，兴奋道:“黄油蟹原本也不过是青蟹一种，炎夏高温季节，成熟的膏蟹产卵时，喜欢栖身浅滩畔，享受日光浴。”

    “潮退之际，阳光使浅滩水温升高，蟹体内的膏受到分解成红黄油质，渗透到体内各部位，使蟹身变成介乎红黄之间的色泽。百只蟹里大概一只有机会蜕变为黄油蟹，被我们称为蟹中之王。”

    “可惜这是人工养殖，野生蟹又称海黄油，少之又少，五星酒楼每只最少两三千，可遇而不可求的好东西。”

    说完拿起一只，介绍道:“黄油蟹有等级之分，行内分为头手、二手和膏油。头手，



第149章 富豪茶室
    几道菜下来，庄臣大快朵颐，果然是美食天堂，名不虚传。

    蔡澜回头看着老板在大火边忙的不亦乐乎，回忆道:“大排档是港岛人的集体回忆，尤其是大锅猛火催出香气，膨胀着热气的塑料棚小心翼翼地隐藏于鳞次栉比的高楼之间。时至今日，仅存的 20 多间大排档最原始的燃料——煤油就是我们口中的火水。”

    “镬，指的是大型锅具。镬气更加玄妙，不仅要使用大型锅具烹调，更要舍得下油，以猛火快炒，快速抛起锅中的食物。在高温热油的作用下，食物会迸发出更加浓郁的香气。”

    “比如这盘凉瓜炒牛肉，因为火力够大，牛肉不需要像在家里一样先过油滑炒，直接下锅。略微翻炒，下凉瓜，三分钟就可以出锅。牛肉嫩，凉瓜脆，绝对是大排档里的经典菜式。”

    “我有个不好的习惯，每找到一处好吃的，总忍不住问问老板有没有儿女如果没有下一代，就怕美味流传不下去。特别是这种大排档，保留一天都是运气，且行且珍惜吧！”

    庄臣感同身受，菜市场和大排档都是充满烟火气的地方。这里的拥挤热络、锱铢必较是小人物用力生活的痕迹，充满喜怒哀乐，甚至悲欢离合……

    想起当年电视上播放的蔡澜叹名菜，算算距离今天已经十多年，那时候他六十七岁，头发和胡子灰白，整个人还挺拔，背着标志性的和尚袋，带着三位貌美如花的女搭档四处吃喝。

    偶尔请来倪匡或者周中，几位老先生互相调侃一番，嬉笑怒骂，谈古论今，好一位笑嘻嘻的花和尚。

    去年十三邀节目，文人许知远也采访过他，庄臣不太喜欢对方的风格，总想挖出点享乐主义背后的感伤，谈话几乎山穷水尽，论点如同无病呻吟。

    蔡澜不停对许知远说这个好吃，那个也好吃，发现实在无法继续，只好哈哈大笑:你不要想得太多啊，老兄，你整天想的太多！

    当时隔着屏幕，庄臣很想骂娘，可惜那些美味佳肴，明珠暗投，没能被好好欣赏，没想到今天竟然有机会，面对面跟偶像吃吃喝喝，谈天说地……

    一顿饭聊下来，发现老爷子早年间玩世不恭的劲儿，到现在也一点没有磨损。依然是狂热的猪油爱好者，吃什么菜都觉得差一点儿猪油。

    喜欢一切油腻有味的食物，想吃什么就吃什么，不因身体节制，还美其名曰:要开心嘛，不开心才会得病。

    “我最喜欢说一句话:女人不骚，羊不膻，皆无味！”

    两瓶红酒下肚，蔡澜摸着肚皮，满足道:“食色性也，女人跟美食一样值得珍惜，在我眼里，爱吃的美女最可爱！”

    “无论发什么声，都觉可爱，尤其是小嘴细噬最漂亮，即使是张开大口狼吞虎咽，也性感得要命。”

    “真要遇见那些丑人多作怪的八婆就不能原谅，真想一脚把她们踢出餐厅大门去。”

    庄臣哈哈大笑，之所以欣赏蔡澜，他身上有种洒脱，表里如一，从不忌讳内心的**。

    “女人微醺的时候最好看，双颊粉红，笑盈盈地，偶尔仰头把盖住了脸的长发拨后，简直……”

    结账离开，庄臣扶着老爷子上车，喝的都不少，蔡澜心情很好，难得遇见忘年之交，让夏虎开车去陆羽茶室，喝茶醒醒酒。

    对于这家茶室，庄臣也是久仰大名，这间拥有 85 年历史的传奇茶室，早已成为一个文化符号的象征。

    不光蔡澜说它是最闻名茶楼，在全世界也再找不到另外一家。就连米其林指南也只能用硕果仅存来形容。

    上世纪三十年代起，港岛喝茶的场所，有茶室、茶楼、茶居之分，其中以茶室的格调为最高。

    陆羽是唐朝茶圣，著有世界



第150章 兰桂坊
    说完品口茶，美美道:“楼上有间小具规模茶仓，储藏的都是超过十五年的普洱，熟客喝的都是这种上好茶叶。”

    庄臣好奇拿起茶单，仍用传统油印纸印刷，连牙签、筷子也套在特制纸包里，封套上印着地址和电话，等于陆羽的名片。

    尤其是点心单，每周一换，有的点心还会根据不同季节出现。只要错过这周，可能要等一个月或一个季节轮回才再轮上。

    两人都酒足饭饱，拿起一块大良苹叶粿，因为原材料苹婆叶的季节性，正好是五月到八月才供应的季节限定点心。

    鱼肚、虾胶、鸡肉三种食材从下到上依次堆叠，入屉蒸10分钟，等鸡肉、虾胶蒸熟之后淋上蟹黄汁，再蒸10秒钟，招牌点心之一，蟹黄棉花鸡。

    “金庸先生很喜欢在这里吃晚饭，比如烩杏白肺汤、珊瑚粒炒翅、云腿鸽片、凤城煎虾饼、古法脆皮糯米鸡，这些都是熟客最爱，都沿用传统方法烹制。”

    “曾经有美食家拜访过，认为不过是普通的菜式，并不惊艳。在我看来，陆羽的菜，难得之处，就是在于平平无奇四个字！”

    “永远的朴实、地地道道、保持水准、真材实料、百年不变，才能成为经典。”

    “尤其像年过花甲的老人，这种传承不仅是体现在沿用开店至今的家具和装潢，还包括在这里做了半辈子的员工，经典传统手工点心，以及数十年如一日来饮茶的老朋友……”

    庄臣点头认同，老字号玩的就是底蕴，随随便便一个不起眼的角落，说不定隐藏着不为人知的故事。

    仿佛想起什么，有些伤感道:“回想起查先生，经常说我不会叫江浙菜，这点我毫无疑问认同。对于江浙菜，我是数十年前来到这里，在宝勒巷大上海初次接触，后来吃过天香楼，才对杭州菜有点认识罢了。”

    “小时候在南洋长大，勉强说会吃马来西亚、印度尼西亚和一部份的印度菜吧。泰国也住过，懂得潮州话得益不少，又拚命在九龙城泰国餐馆一间间比较，略有心得。寮国菜、柬埔寨菜和越菜的知识就马马虎虎了。”

    “所以总结一个理论:不认识某个地方的文化和生活习惯，努努力可以有表面认识，但不会比土生土长的人懂得更多，因为他们才是从小吃到大的。”

    “写关于美食，文笔应该带着安逸和轻松，最好有点幽默感。最不喜欢那些一板一眼的人写食经，把食物中的性都赶跑了，太缺德，拉出去枪毙！”

    “印象最深的是顺德人和法国人，他们都会不停告诉你什么好吃，如何烹饪，味道如何又如何，听得令人神往，恨不得重新投胎生在那个地方”

    “比法国人好的，是顺德人自吹自擂之余，并不看低其它地方的菜肴。法国人不同，只要谈起酒菜，鼻子抬得愈来愈高。我曾经告诉一个法国朋友:意大利的托斯甘地区，他们的红酒也不错。”

    “法国友人翘起一边眉毛，无比傲慢道:意大利也有红酒”

    一直聊到傍晚，老爷子有些疲惫，赶紧送回家，相约经常聚聚。今天满载而归，不但见到多年偶像，还学到很多经验，尤其是推荐几个好馆子，必须试试。

    时间还早，夜生活刚开始，直奔传说中的兰桂坊，体会一下消费天堂的神秘魅力。

    对于港岛，很多印象来自tvb，尤其是兰桂坊，使人联想到灯红酒绿小道。帅哥美女聚焦尽情狂欢。两边林荫小道交通便捷，坐在酒吧靠窗位置，亲身接触纸醉金迷的夜生活。

    附近停车场下车，步行来到中环云咸街与德己立街之间，这条不起眼的l形小路铺满鹅卵石，遍布西餐馆、夜店和酒吧。

    夜色扑朔迷离，四周车水马龙，高楼林立中这条斜坡小巷子，是城中寂寞的男男女女寻开心的地方，灯红酒绿，热闹非凡。

    很多外国人，不少是游客，千里迢迢来体验传说中的兰桂坊。边走边看，大部分酒吧保留着欧式风格。

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第151章 果然很黑
    边品酒，边安静观察，人不少，但都很安静。没有传说中四处搭讪的交际花，大家三三两两，轻松的闲聊着。

    跟国内喧闹不同，可能是被殖民百年的原因，这里的酒吧骨子里有种英式特有的慵懒和轻松。

    人们来这里，仿佛只是想找个地方好好聊聊天，听说英国人很少像咱们喜欢直接去家中拜访，所有的邻里交往、朋友相聚基本上都是在酒吧进行。

    喜欢称小酒吧为pub，说白了就是publi hoe，在他们的日常生活里，就好比咖啡馆之于其他欧美国家，茶馆对于华夏的重要。

    可惜没有赶上足球赛事，否则肯定热闹很多，鸡尾酒味道还凑合。庄臣站起身，去吧台选几款贵点的精酿啤酒，拍照片，发给张宏，显摆显摆。

    最贵一款标价999，直接打开喝，遇见就是缘分，不能错过。

    酒吧全程禁烟，空气很不错，听着悠扬的赛克斯，挺装逼的感觉。安安静静，庄臣很享受这种感觉，以后去伦敦，看看真正英伦绅士是什么调调

    回酒店，舒舒服服泡在按摩浴缸中，亲身体会港岛才知道什么叫做快节奏

    仿佛连红绿灯都比国内的快很多，一不留神就会错过，只能傻不拉几再等一轮。

    拨通私人电话，约古天乐见面，除工作演戏，平时很低调，基本没有上过任何综艺，采访都寥寥无几，号称访谈界的泥石流。

    95年拍摄神雕侠侣一举成名，事业顺风顺水，出道这么多年基本没什么负面新闻，可以说是娱乐圈为数不多的好榜样。

    早年经常会拍烂戏，为此杜琪峰甚至还劝告过他别老接戏，但是古仔回应说:我要拍戏，有很多人需要我。

    那时候并不理解，甚至被扣上烂片之王的称号。然而这几年他的慈善事业曝光后，观众才真正懂明白，一个从来低调默默奉献不求回报的慈善家。

    去年有朋友是在看不过去，直接微薄爆料，捐助的第99所希望小学竣工。从2009年到2018年，捐助希望小学99所，卫生室28所，爱心水窖750眼，可以说真的是将自己的大部分精力与时间都投入慈善事业中。

    能黑他的只有太阳……

    网友感叹他拍的电影，再烂都会去，因为我的每张票，可能就是为山区孩子贡献一砖一瓦……

    看他的电影就是做慈善……

    有记者采访，他只淡淡说一句话:能帮到就帮喽，只要有能力，会一直帮下去，我觉得这些事情并没有什么值得在大家面前讲的。

    施恩不求回报，

    菩萨境界！

    去年终于得到第一个金像奖男主角，跟小李子一样，算是功德圆满。得到回复，明天中午见面，约在吴彦祖的寿司店

    正好吴彦祖也是比较欣赏的演员，有机会一起聊聊。对于演技高低不做评论，身为大牌明星，能如此低调，守住本心，不忘初心的做自己，就值得点赞。

    这几天小太阳基金手续基本到位，让老谭帮忙出面走走关系，下一步就是办公地点，然后招兵买马，丁薇每天把大致情况发微信汇报，有钱有人，进展很快。

    等陈晓卿忙完，约出来聊聊，计划先拍两个纪录片，放在网络平台上吸吸人气。毕竟是新基金，就算不用众筹，名气大点以后方便工作。

    古天乐一直做慈