舌尖上的神豪

    庄臣点点头，好奇问道:“男的待遇是不是更高”

    回想起以前做过的功课，女人千变万化，可男人大部分都是熟面孔，毕竟出工又出力，消耗更大啊。

    赤木笑道:“其实男演员赚的不多，而且还分成四个等级。最差的属于c级，只能站在旁边自娱自乐。b级能让女人帮忙舔，a级才能真刀真枪。”

    “最好的s级能演所有单体和企画作，也就是跟一个或多个女演员共同演出，范围尺度也没有限制。”

    赤木无奈道:“虽然女演员的选拔很严格，但是少女们十分喜欢投身这个事业，也可以说名利双收。反而是男演员比较难找，我们文化崇尚男尊女卑，只要有点事业都不会做这行，很多人觉得是对男性的侮辱




第188章 留点想象空间吧
    两个多小时收工，波结一副虚脱陶醉瘫在床上，直到摄影师一说ok，立刻跳起来，露出调皮笑容，跟大家鞠躬道辛苦，一蹦一跳哼着歌淋浴去了。

    赤木笑道:“男人是我们主要观众群，想看的是美女，虽然近年少数几个男演员被明星化，但大部分还是不被重视的苦力，入行门槛只有能在众人面前硬起来一个标准。”

    “他们没有经纪人，片酬只有八千到一万，知名男优片酬最多十万。以量取胜，几乎每天拍片，为保护身体，最多发射二三次，全靠运动和吃维他命维持体力。”

    “女演员是重点保护对象，新人前扑后继，竞争激烈，每个演员平均二三年就会被淘汰。很多都是奔钱而去的，只要有钱，私下请她们客串一下也是可以的。”

    庄臣微微一笑，看着赤木意味深长点点头，让对方继续。

    “女演员门槛很高，进去之后主考官让你站在一个墙边，墙壁上有一个尺子，从1-200厘米的画在墙上，用来测量身高。之后问之前做过这个行业、经历过几次、有没有特殊爱好……”

    “第二个环节要求要求脱掉衣服，只留胸罩和短裤。必须身材好，年龄要小，20岁左右最合适。超过24岁价格相对低一点，这是价位表。”

    庄臣看着几十项价位表，各种标准很严格，赤木简单解释几个:比如不戴安全措施五万，带两万，多人价格更高，还有很多辅助的项目。最低的只有几千块，叫做必选项+辅助选项。”

    “所谓必选项是只要来接这个通告必须做的服务，辅助选项是至少要选2项以上的，也有女演员为多赚钱，拼命50多项全选的，很多是年龄大急需用钱。”

    “通常年龄小的只想选三四项，但是公司不会同意，现在人口味重，太常规的拍摄出来根本没人看，所以市面上内部发射的越来越多。”

    带庄臣回到会议室，继续爆猛料。通常很多小公司第一次会安排最重的通告给新人，五十多项全上，而且95%以上都是被强迫的。

    当你被骗签完合同的时候，已经没有话语权，而是任人摆布，并且不准在镜头前做出挡脸、遮挡重要部分的行为。

    否则不仅一毛钱得不到，还会被追求赔偿，这就是为什么片子里的女人无论多痛苦都不敢反抗。

    不配合也会被辞退，一旦被辞退所有片商都不会再录用。因为内部有个系统很详尽的记录你的所有信息，没有片商愿意出钱找一个不配合的人来浪费时间金钱。

    毕竟能出名的演员实在太少，拍摄分两种，一种是素人，另外一种是职业。

    对于素人来说头几次不培训，要的就是那种镜头前羞涩的感觉，越是生涩越害羞越好。

    你根本不知道如何表现，这就是原生态。片子主题要有反差，比如一个女孩子，安排10个男的，或者很多高难度动作。

    当然也有审核制度，一个特写镜头有规定时间，不能太久，太久会被要求删除。

    甚至拿出很多道具，最离不开的就是润滑液和舔液，乳白色液体，涂抹在身上增加视觉效果。

    有时候嘴里吐出来的也不一定都是精华，有可能就是这些东西，镜头前看起来和真的一样。

    粉色的叫舔液，涂在下身和胸前，肌肤会呈现粉嫩色，尤其某个部分呈现出粉嫩粉嫩的感觉，再配上强烈灯光基本天衣无缝。

    听说这种这几年在华夏销量大的吓人，每年几个亿，回想起网上流传的各种照片，原来如此……

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第189章 粒粒皆辛苦
    2009年出版一本名为《巨匠的技与心》的书，将小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉并称为三大料理之神。这就是野田岩，传承五代的百年老店。”

    听完惠美介绍，庄臣站在超过两百年的店门口，今天来拜访最后一个国宝级匠人，鳗鱼之神。

    五六岁时就跟着父亲去市场学习挑鳗鱼，至今工作八十年。业界流传的口诀刨鱼三年、串鱼八年、烧烤一生，就是金本兼次郎一生的真实写照。

    如今88岁高龄还每天亲自杀鳗烤鳗，在烤炉前感知火的强弱，调整鳗串摆放的位置，这些微妙之处正是身为职人毕生追求的真谛。

    看来三个老人家，都打算活生生累死在厨房

    走进大门，一层是玄关，二层有散座客席与和风包厢，经历翻修，依然保存飞騨高山古民家的土蔵造风格，就像是千与千寻里的汤屋。

    进包间，先上一杯清茶，来到百年老店，不会欣赏食器真是一大浪费。茶汤碧绿清澈，香远益清的抹茶很适合作为开场。一家足够出色的餐厅，即使是最细微之处也要尽善尽美。

    虽然一年四季都可以吃到鳗鱼饭，但是秋冬时节的鳗最为肥美。而一碗鳗鱼饭，也分两种流派:关东流，杀鳗用背开式，先蒸后烤，脂香丰盈，入口即化。

    关西流，杀鳗用腹开式，直接碳烤，表皮香脆，肉质紧实。金本就是关东流一代宗师，最著名的招牌是蒲烧鳗鱼。

    拿起菜单，相比较小野的保守，金本还是挺新潮。开创许多全新鳗鱼菜式，更有用红酒和鱼子酱搭配鳗鱼的创意吃法。

    选择豪华套餐:一碗入魂，野田岩饕餮。听说野田岩用的是茨城县霞之浦的天然鳗鱼，想要买到这种食材全凭运气，少的时候可能只有六七公斤。

    就连金本自己都说:那种感觉只可以用孤寂来形容！

    鳗鱼冻，招牌前菜，鳗鱼经过炖煮，以富含胶质的肉汁凝结而成的鳗鱼冻，像晶莹剔透的琥珀。

    夹起一块，里面还封存着小块鳗鱼肉，用柚子醋调味，清爽开胃，浓缩的鱼冻味道甘醇，鲜度极高。

    端上一个食盒，开盖时能闻到阵阵炭火炙烤的香气，白烧鳗鱼。

    目的在于品尝原汁原味，不使用任何酱料调味，只有盐、酱油和山葵，由客人根据喜好蘸取。

    这种白烧只有食材和手艺最顶级的店才敢做，如果处理不好很容易留下土腥味，但野田岩的鳗鱼完全没有这个毛病，吃起来风味清幽，油脂保留的程度也刚好。

    这就是关东式蒲烧鳗的真谛，遵循烤—蒸—烤的固定流程，一步到位直接烤熟，亦可见客。口感更显清雅干爽、原汁原味，有种吃刺身的感觉……

    茶碗蒸最令庄臣惊喜，茶色蒸蛋充分吸收大量高汤，自然鲜美至极。配料更是奢侈，海苔与白果，又加入大块鳗鱼肉来强化主题，居然还挖掘出整排鱼翅！

    最吃功夫的还是鳗鱼肝烤串，内脏爱好者的恩物，能把肝脏处理的没有丝毫腥味，口感也不柴，多汁而充满弹力。

    压轴菜还是鳗重，放在精美食盒送上来，听说是贵重的轮岛漆器。浸满酱汁的鳗鱼经过炙烤，呈现出优雅的亮红色。

    相比其他餐厅喜欢宣称有独特秘制酱汁，这里直接大方承认只有味淋和酱油两种调料。

    庄臣夹起一块鳗鱼，放进嘴里，眼前一亮，好高级的味道！

    由于是先蒸后烤，将多余脂肪尽数排除，吃来香而不腻。更难得的是同时具有蓬松绵软与紧实有弹性的口感，用筷子挟取不会断裂，放进口中却迅速松散开来……

    鳗鱼柔软细腻，酱汁浓郁又层次丰富，很好地渗入每寸肌理，不由感叹这就是百年老店的真正杀手锏。

    酱汁每天经过无数次的浸渍，为鳗鱼增味的同时，亦被鱼肉之



第190章 无话可说
    c_t;丼饭上桌，看着惠美肆意淋上酱汁，大快朵颐，享受大口扒饭的快意恩仇，庄臣忍不住露出微笑。

    由于温度高、热力稳定，纪州备长炭被称为炭中之王，所有高级鳗鱼店必须用其为燃料。

    炭烧香气固然诱人，金本却并不刻意强化，严格以带出鳗鱼自身美味为准则，展现出卓越的选材眼光与调理技艺，尽显高雅格调。

    简简单单一碗饭，鳗鱼脂肪香气，在炭烧催动下升华，配上香糯米饭，令庄臣有种平平淡淡才是真的感悟……

    喝一口鳗肝汤，用余下鳗肝吊汤，是鳗鱼店的传统。汤头下了很重的柴鱼，烟熏味很浓；鳗鱼肝很大块，又加柚子皮提香，堪称样本级的鳗肝汤。

    一口饭，一口汤，

    完美！

    几味酱菜，看着不起眼，却件件精细又美味，堪称下饭神器。餐后甜点是新鲜草莓，酸甜可口，满口生津。

    随着清茶上桌，一餐也宣告完毕。餐前是抹茶，餐后是煎茶。由茶开始，由茶结束，如人生轮回般归于寂静……

    可惜后厨不能参观，只能通过屏幕播放的纪录片一窥究竟。听惠美翻译讲解，快九十的金本老爷子每天处理的数量多达300余条。即使炭火旁的温度高达50c，也会有条不紊地进行操作。

    活切鳗鱼，先剖成两部分，再去除骨刺。如果动作太慢，血流过多，则影响味道。如果手法不精准，肉片体积相差较大，则影响均匀烤制。

    秘诀在于先固定头部，一刀从头至尾，不停顿的将鱼身快速剖成上下两片。

    鱼串签也是很重要的工序，串鱼要紧凑有致，否则肉不够厚，味道不足。下手要利落，犹豫不决的做法会损坏肉质。

    为鳗鱼不被烤焦，窍门是将竹签深度串透鱼身后，再往回抽出一点，这样可以更稳妥的固定。

    将串好的鱼放在炭火上烤制，油脂自然滴落。烤时要来回翻面，并用扇子摆动扇风来冷却皮下油脂，让肉从内向外至熟。

    分秒都不能移开视线，看着金本满脸严肃的表情，如同一场你死我活的战斗。

    皮肉之间的油脂是腥味的重要来源，烤制时要将这一部分油脂充分烤去。

    初步烤好的鳗鱼进行蒸制，鱼肉变得软嫩水润。为进一步去腥，并让鳗鱼产生柔软细腻的口感。

    一般做法是蒸制15分钟，而金本会延长15分钟，将鱼肉彻底蒸软。

    最关键是蘸料，家传五代的独门秘方，口感清爽自然，每次补充只加入酱油和味淋。百年间哪怕战火连连，也要舍命保护的传家宝！

    蘸酱汁烤制，通常是蘸三次，金本会如此反复四次，既为烤出特有的金黄色，也是让鳗鱼更加入味。

    常规做法到这一步即可上桌，他会将鳗鱼烤好后放入食盒，再进行二次蒸制，甚至根据当日天气来调整口感和色泽。

    最后总结好的鳗鱼酱汁，很少添加多余调味料，特别是鱼骨、鱼肝等边角料入酱，才是真正精髓。

    原本家传规矩只能使用野生鳗鱼。但时代不同，食材随着野生数量锐减，曾经店铺经营越来越困难。

    挣扎过后做出大胆尝试，不再受短缺食材限制，开始使用养殖鳗鱼，在沿袭传统的基础上反复改进，终于将养殖鳗鱼也做出无比可口的美味，硬生生杀出一条血路。

    炭火摆放的位置、火力大小、最适当的蒸煮时间、扇子摇动的速度、去除腥味的技巧……

    翻动三十六次，只为消灭那层薄如蝉翼的油脂！

    相比较小野和早乙女而言，金本更有商业头脑。不断研发新菜式，白烧鳗鱼中加入鱼子酱，搭配葡萄酒。从巴黎购入的伊朗鱼子酱，全新美味受到一致好评。

    野田岩在东京有四间店铺，因为他非常喜欢法国，在巴黎也开了一间分店。现在已经传承到下一代，甚至准备走连锁路线。

    毕竟鳗鱼饭比起寿司和天妇



第191章 传说中的混浴
    c_t;“富士山，一座可以登顶的休眠火山，每年只有6月到9月的三个月，对一般游客开放登山。其他由于低温积雪，考虑到登山者的安全，需要提出登山计划才可以攀登，而且山上住宿和商铺全部停止营业……”

    “我第一次登山路线是从吉田出发，难易适中最适合普通人，虽然来回路程较长，但是坡度相对较缓不容易发生高原反应，而且登山者较多，有充足的救护设施……”

    “我感觉登山不太难，最大的敌人就是高原反应。气压低缺氧和身体缺水都有可能出现高原反应，上次我在两千四百米出现过头疼，甚至呕吐过好几次！”

    路上惠美不停讲解着曾经登山经历，对于岛国人来说，富士山不只是旅游景点，在民族文化中带有特色含义。

    拿出地图，建议道:“所以咱们最好提早一天到富士五湖，那里位于海拔800米，有助于让身体适应低气压。当地还有很多优质温泉旅馆，正好放松身心调整身体状态……”

    庄臣点点头，来富士山泡温泉是必须干的事。想当年孙正义就是在这里约阿里爸爸见面，边泡温泉，边拿出两千万美元投资，十几年过去，现在已经翻百倍，成为亚洲首富。

    “富士山顶差不多3700米，温度会降低二十多度，风很大。沿途分为10大段，每段以合目这个量词为区分。山顶就是十合目，在山脚就是0合目。”

    “一般都从五合目开始，吉田路线的设施最为丰富，途中每经过1个合目，都会有各种补给设施供登山者休息。”

    “从七合目开始陆陆续续出现可以供登山者过夜的山小屋，门口都安排座椅，小屋也会贩卖一些零食和巧克力，比较奢侈的还有玉米和泡面……”

    “上次我们一行人，由专业人士带领，在八合目的蓬莱馆进行休息。还记得当天下午4点半左右，经过四小时到达住宿地蓬莱馆。”

    “小屋都是大通铺，也有少量双人房。蓬莱馆有独立睡袋和枕头，很干净没有异味，食物是最简单的咖喱饭。”

    “山上厕所都要收费，每次300，水很紧缺，没有地下道，也没有可以冲水的厕所，全部是男女共用的。”

    “我还记得当时有这么一句诗贴在墙上，大概的意思是:就算再急，也请心静下来用手扶着，不要撒出松茸的甘露……”

    “为赶进度，凌晨十二点继续出发，路上可以碰到很多登山者。原因很简单，大家都想在日出之前到达山顶……”

    说道这里，惠美拿出手机照片，满脸骄傲展示道:“在我们岛国，能亲眼看见高山日出被认为是一种神秘体验，叫御来光。”