我有一座美食屋

    闫凤立一瞧，可高兴了。

    虾子一直就是闫凤立的最爱，自从意志消沉以后，闫凤立好久没有心情再去剥壳吃虾了。

    闫凤立熟练的将虾头咬掉，没想到虾壳竟然连着虾头转了一圈，就被转掉了一大半。

    “嗖”的一吸。

    新鲜的虾肉被直接吸了出来。

    最新鲜的虾肉，吃起来是有一股难以言喻的甜味的。

    外层的辣，内里的甜，还有虾肉特有的嚼劲，能吃到这样一串虾子，简直是对舌头最好的褒奖！

    大厅的食客们纷纷动起手来，竹签与盘子触碰发出的叮当声，嘴巴撸着竹签上串着的食材的咀嚼声，甚至有喝汤的声音

    陈墨瞪大了眼睛，看着一名食客竟然大口的喝着红油汤底，下巴快拖到地上了。

    闫凤立连吃了3串竹签，竟然吃到的都是不一样的食材，看了看跟自己一起来的同伴。

    “我这吃到的是鹌鹑蛋、虾子、竹笋，你们呢”

    “我这吃到了牛肚、鸡肉，还有豆腐皮。”

    “我也吃到了虾子，还有蟹柳呢。”

    竟然有这么多种食材。

    不仅是闫凤立，其它食客也陆续将目光投向陈墨。

    跟随闫凤立一起来的一名食客向陈墨竖起了大拇指，说道：“陈老板，你这道菜，味道真的好，汤底好，食材新鲜，吃的相当带劲！就是你能给我们大伙说说，这道菜为什么叫做‘上上签’嘛”

    闫凤立也立即接口道：“对呀，给我们说说嘛，而且，这道菜和昨天我吃的那道‘夫妻肺片’，有点异曲同工的感觉。”

    这些人哪里知道，这道上上签，其实就是夫妻肺片的次序食谱！

    昨天在提升夫妻肺片熟练度的时候，陈墨刚刚练习到100%，突然发现系统弹出提示。

    “1%的爆率，爆出夫妻肺片次序食谱‘上上签’。”

    当然陈墨就惊呆了，1%的爆率，爆出了一本食谱，还是夫妻肺片的次序食谱

    1%的爆率，和那种网络游戏里的装备爆率似乎很像，1%的几率爆出食谱的话，那这运气也太好了。

    另外为何会爆出这道菜品的次序食谱呢

    陈墨的脑海里刚刚浮现起这些疑问，美食屋系统便立即做出了解答。

    原来爆率是因为陈墨的等级由入门变成了新手，在属性这一栏里，增加了一项“爆率”的隐藏属性，当一道菜品的熟练度达到100%的时候，会有1%的爆率，随机爆出这款菜品的次序或首序食谱。

    当然，虽然数据上说是1%，但实际上的爆率，比这个还要低。

    当陈墨得到系统的回答时，才知道自己走了大运。

    像首序和次序这样的食谱，可谓是同类菜品的巅峰做法，一旦学会了，在做这道菜的时候，无论对手是谁，基本上就已经立足于不败之地了，就像是拿到了一副扑克牌里的大小王。

    当时陈墨看了看时间，晚上11点，但爆出“上上签”的兴奋劲，让陈墨立即又投入到新的菜品制作学习中。

    到了凌晨4点多的时候，陈墨已经将“上上签”的熟练度练到了100%。

    这才让这道菜得以出现在今天的菜单上。

    面对食客的提问，陈墨没有任何保留，直接解释道：“其实今天的这道上上签，就是夫妻肺片的改良版本，食材更加的多，食用也更加有趣。这道菜，最早出现在八十年代中期”

    一听有故事，所有人都立即聚精会神，全神贯注的聆听着陈墨的讲话。

    陈墨的故事，大家都爱听。

    “自从夫妻肺片被其它公司收购并开始资本运营之后，郭朝华和张田政就被排除在了管理层之外。两名菜品创始人的退出，使得菜品的创新和开发行动一直都很缓慢，并且资本方并未认真研究市场需求和客人的口味，对菜品只注重其外表，没有深挖内在的口味、色泽、营养的健康搭配等问题。夫妻肺片盛极一时的时候，资本方未意识到危急，但当他们发现夫妻肺片的销售情况面临下降的时候，才开始真正的想起需要改进这道菜品。”

    “为了迎合并满足市场消费者的潜在要求，饮食集团中一些有远见的管理者开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串、传承传统制作精髓与之结合，创新的推出了‘串串香’这道菜，也就是你们面前的‘上上签’。”

    “原来是这样。”闫凤立忍不住感慨道，“没有想到，上上签竟然是夫妻肺片的改进版本。”

    不过一想，也的确是，同样的红油汤底，夫妻肺片中的所有食材，在上上签里都可以找到，而且上上签的食材远比夫妻肺片要多得多。

    这么多的品种，如果像夫妻肺片一样搅拌到一起，难免会有串味的可能，但用竹签一串串的串起来，再放入红油汤底中，每样食材都可以保持它原来的味道，完全可以摆脱串味的风险。

    “那么，这道菜完全可以就叫做‘串串香’，干嘛要叫‘上上签’呢”有食客问道。

    “瞧瞧你们面前放竹签的桶。”陈墨回道。

    众人一看，原本的小空桶里已经放了不少竹签，下头全部聚拢在桶内，上头沿着桶壁向四周散开，像极了寺庙里求签的签筒。

    见众人都看完了，陈墨接着说道：“因为吃过的竹签放入空桶内的样子形如抽签，而上上签又是抽签最好的一种，寓意做什么事情都会很顺利。现代饮食的发展，历经了‘口食’、‘目食’到现在‘心食’的境界，串串香，吃的是口食，而上上签的菜名，吃的就是心食了，你们懂了吗”

    众人默然无声




第93章 口食、目食、心食（第一更）
    陈墨见大家全都一副懵逼的表情，心想这也很正常，自己也是获得了食谱之后，才了解到夫妻肺片乃至上上签的这些背景故事。

    80年代的时候，食客们还以“口食”为主，那时候根本没有讲究菜品的卖相，因为那时候能吃饱饭就已经是一种很奢侈的事情了，别说再要求其它的什么了。吃到嘴里，能觉得口味不错，已经很满足了，所以那时候，主要以嘴为食。

    到了90年代，人们逐渐富裕了，生活好了，要求也就高了，“目食”就发展起来了。

    “目食”就是要求菜品的外形要讲究，人们一眼看上去的时候，最好就要能够吸引住食客，甚至诱发人们的食欲，是一种视觉的享受。

    那时候，开始了以眼为食。

    随着饮食不断的创新和发展，人们的需求也逐渐的水涨船高。

    “口食”和“目食”已经无法满足食客们的需求，更高一种精神层次的饮食追求产生了，那就是“心食”。

    什么是心食

    其实很简单，一则故事，或者一个噱头，也就是这道菜品背后的故事，就能引起人们的好奇心，这就是心食。

    也就是饮食不断发展之后所产生出来的食文化。

    一旦一道菜品背后的故事能够打动人心，或者吸引人心，这道菜就已经成功了一半，因为食客们不仅通过嘴巴和眼睛品尝了这道菜，还走心了。

    出身于最底层的“夫妻肺片”历经发展，先是用废片做成了食物，满足了普通穷苦百姓的需求，那时候是口食。

    后来“夫妻肺片”开始改良和创新，在食材、汤底、配料上都讲究起来，在外观上采用红油汤底，配上绿色的香菜和芹菜点缀，红绿相间，这时候这道菜品也跟随了“目食”的潮流。

    到了现在，“夫妻肺片”彻底改革，以它为班底，发展出了好多种类相似的菜品，每一种甚至都形成了一个流派。

    把食材串到签上的串串香，开始慢慢的在大街小巷里流行起来，而为了满足“心食”的需要，经营串串香的商家们便想出了一个“上上签”的噱头，并流传广泛，人们为了讨个吉利，逐渐认可这种说法。

    经过了陈墨这么耐心的讲解，以闫凤立为首的食客们才算明白了个大概。

    这“上上签”，与“夫妻肺片”实属同门，但更为创新，且寓意讨喜，让食客吃起这道菜的时候，完全是“口、目、心”的三重享受。

    闫凤立从一堆竹签里又抽出一串浸泡在红油里的鸡心，一口撸掉，筋拽的鸡心新鲜有嚼劲。

    这上上签仿佛有一种魔力，不吃则已，一吃起来，一串接着一串，完全停不下来。

    闫凤立不知道，这道菜在“心食”上，除了上上签的彩头之外，还有食材的多样性，容易吸引食客强烈的好奇心。

    吃这道菜的时候，食客们每抽出一根竹签，都要想这根竹签串着什么食材呢

    这种未知的吸引力，也让食客们不断的在“心食”上越走越远。

    陈墨看到大厅里的食客们大口的吃着今天的新品，心里有了底，果然次序食谱和普通食谱之间，次序食谱明显要领先一筹。

    与“夫妻肺片”相比，“上上签”除了食材的种类更多以外，最大的区别就是汤底。

    夫妻肺片主打的是食材本身，汤底和配料主要是做搅拌用，为的是承托出食材的美味。

    上上签则不同，上上签主打的其实是汤底，所以即便食材多种多样，但蘸上了同样的汤底，都能显出各自的美味。

    其实当陈墨看到“上上签”的食谱时，就认可了这道菜能成为次序食谱的地位。

    看起来简单的红油汤底内，竟然包含了多达九种调料。

    第一种：甘菘，一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，又名甘菘香。

    第二种：丁香，又叫公丁香、子丁香，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。

    第三种：八角，又叫大茴香、大料、八月珠，这是一味常见的香料。

    这三种为主料，其余六种配料还有小茴香、草果、砂仁、排草、白豆蔻、桂皮。

    这九种调料按照食谱标记的比例，加入冰糖、酱油、辣椒等，一同放入大锅中大火焖煮，使得煮出来的红油汤底辣中有麻，麻中带香，香里透甜。

    红油汤底煮出来后，放入冰柜中冷却，这就是上上签味道的源泉。

    这也是为何有食客直接开口喝起了汤底，足以显示出汤底的吸引力和美味程度。

    在食客点这道菜的时候，陈墨只需要从原料柜里拿出系统给出的半成品新鲜竹签食材，放入沸腾的锅内煮上片刻，取出冷汤，在汤上洒上刚炒出来的大芝麻，然后将一串串还冒着热气的竹签立即浸入冰冷的汤底里，便能够上桌了。

    这道菜一旦汤底成功了，整道菜就成功了一大半，剩下的就是食材的新鲜度，这个由原料柜搞定，不会有任何意外。

    这样，夫妻肺片的次序食谱--上上签，就诞生在美食屋的菜单上了！

    “哎呀，光盘了。”闫凤立又撸完一串q爽弹牙的鸭肠，伸出手再去抓的时候，抓了个空，这才发现面前的碗里只剩下小半碗红油了，放在碗旁的签筒里，则插着满满的竹签。

    扭头看看其他人，也几乎都吃的差不多了。

    “陈老板，这上上签也太好吃了，能不能再来一份。”有食客一边问一边舔着嘴巴，看起来意犹未尽。

    “对不起，该菜品每人每天”

    “只能限点一份！”大厅里同时响起食客们整齐的回答声。

    看来这美食屋的规则和要求，所有人都知道了。

    “唉。”刚才提问的食客叹了口气，看了眼面前的红油汤底，竟然端了起来，学起刚才的一名食客，大口的喝了起来。

    “”闫凤立那边同来的几个人看着这位豪爽的食客，心生羡慕。

    虽然闫凤立也很想直接品尝一下红油汤底的美味，但嗓子对于一名戏曲从业者，可是最宝贵的东西。

    吃辣已经是底线了，突破底线的事情，闫凤立可不能做，因为心底里的那团火，才刚刚死灰复燃。

    “陈老板，结账。”

    闫凤立一行人吃的心满意足，打算离开了。

    “闫老师，各位老师，祝你们的戏曲事业就如同今天的上上签一样，好事临门，蒸蒸日上。”

    打心底里就非常感激陈墨的闫凤立紧紧的握住陈墨的手，开口说道：“陈墨，也祝你在中外交流活动上，打破桎梏，一举获胜！”



第94章 不速之客（第二更）
    距离中外交流活动的日子越来越近了，陈墨开始加紧反复练习自己的刀工和火工，以及已经学会的食谱。

    在从入门进入到新手级别后，基础烹饪水平提高了许多，即便系统提供的食谱还很少，但将自己已经学会的菜品和掌握的烹饪技术反复练习，总归不会有错。

    有些时候，触类旁通，就是从这些反复又反复的练习中突然悟出来的。

    每当陈墨觉得反复练习已经学会的食谱和技术有些枯燥和不耐烦的时候，就会想起《天龙八部》中乔峰聚贤庄大战的一幕，仅用最普通的武功太祖长拳，就打的聚贤庄众豪杰一败涂地，这就是实力和触类旁通的体现。

    而且，中外交流活动，金陵已经连输9场，到了陈墨这里，不容有失。

    在任兴和陈墨达成约定的第三天，就有人给陈墨送来了关于此次中外交流活动的活动进程，其中美食现场交流赛，在第三项活动议程，对手也已经确定了，是来自美国新泽西的肖恩-罗伯特，金陵这边出战的自然是陈墨了。

    活动手册上，主办方金陵对陈墨和罗伯特都做了相应的介绍。

    从简介上看，这个罗伯特的履历还挺唬人的，今年23岁，比陈墨大了1岁，但荣誉可多的多了。

    新泽西最佳青年厨师、新泽西十佳新锐厨师、新泽西最具潜力烹饪达人、新泽西美食挑战杯冠军等无数荣誉加身，是一位年少成名的天才厨师。

    对比罗伯特，陈墨这边的简介就冷清多了，只有一个第四届金陵青年杯赛冠军的头衔。

    感觉到这个罗伯特不好应付，陈墨只能在活动开始前的时间里加紧训练。

    一天，陈墨正在厨房里忙活，突然大厅里传来了一阵嘈杂的声音，接着是碗碟摔在地上发出的破碎声响。

    陈墨连忙探出头去，只见三个身穿背心短裤、面色不善的人走进店里，其中一人的手臂上还有着非常明显的纹身。