美食供应商

其实蒋富贵还是很有见识的，袁州做这道菜的时候或者说做所以沙茶类的菜时使用的沙茶酱都是当天现做的。
其实不止沙茶酱，还是很多其他应用广泛的酱料或者调料袁州都习惯用新鲜制作的。
这些每天营业时间开始前，袁州会提前做准备的原因，除了准备预定的菜色，就是准备各种调料和配菜了。
毕竟小店里只有袁州一个厨师！
一盘牛肉能有多少，对于蒋富贵来说塞牙缝都不够，这不三两下，父子俩就吃完了。
“爸，你刚刚吃出这个牛肉的质地怎么样了吗？”蒋荣浩一边在嘴里回忆着刚刚的绝顶美味，一边问道。
感觉除了味道好吃，对于牛肉没有过多的感觉。
虽然一盘菜的味道相当好，但是还是亲爸的威力大，蒋荣浩还记得目的。
“……”蒋富贵刚刚就顾着吃牛肉了，那么好吃的牛肉吃进嘴里难道不是正事吗，至于其他的一点也不重要，因此根本没有留意什么质地。
“咳，我们一会多吃几盘再慢慢开始分析。”蒋富贵努力端出作为父亲的威严。
“好的。”蒋荣浩其实自己也是吃完才想起来的。
还没等想好，下一盘菜怎么办呢，新菜就上来了，是蒋荣浩点的牛排，这下子牛肉的香味越发浓郁了。
然后又是一轮新的食物争夺战，战争一旦爆发，其他的事情都要靠边站，唯有吃才是正经事。
就这样周而复始，每上来一道菜，父子俩就跟约好似的一起动手，吃起来速度贼快，吃完一盘菜就上来一盘，速度衔接的也十分好，就没有空暇的时候，自然也就没有机会多想了。
等到再次歇下来的时候，已经是将所有的菜都吃完了以后了，当然这都是小店的常态了。
甭管事先想好多少的打算，只要是面对袁州做的食物，其他多余的事情都不要想在脑子里停留了。
……





美食供应商 第二千一百九十七章 委婉的说法
“嗝，感觉这辈子就今天吃饱了，可惜就是胃太小了，不然我觉得我还能吃两个菜。”蒋荣浩抱着肚子恨不得直接瘫在椅子上。
“你个臭小子你说的意思是从小就没给你吃饱饭不成？”蒋富贵吹胡子瞪眼睛的。
同时不着痕迹地松了松皮带，看看有没有余地再吃一个菜，主要是太好吃了，感觉不撑死好似就能再吃一样。
“那不是，要是没有袁老板这手艺，就是天天吃龙肉也是白搭。”蒋荣浩耿直道。
蒋富贵心里也是很赞同的，但是脑子里突然闪过家里太后的脸突然一机灵，这头就没有点下去，不然回家估计得有十七八包方便面在等着他呢。
“对了爸，你觉得供应商的事情靠谱吗，咱们的牛场能够达到袁老板的要求吗？”蒋荣浩一开始就不看好这个主意。
现在吃饱喝足以后就更加不看好了，不说这样手艺高超的厨师要求有多高，就是那些牛肉，虽然凭他的实力是怎么也分辨不出品质到底如何的，但是跟家里的牛肉有差距的事情那是相当明显的。
“你是蠢牛？还是太飘了，咱们牛场怎么可能能够达到袁主厨的要求，必须努力整改，给牛好好上上课，争取提升提升品质才是关键的，这些虚无缥缈不切实际的想法不能强加给牛，你知道不？”蒋富贵一脸义正言辞道。
一边说还一边摇头，显然是对蒋荣浩提出的意见一点也不看好的模样。
要不是蒋荣浩确定自己没有失忆，真切记得之前发生的事情，就看自家爸这唱作俱佳的表现，他都以为刚才不靠谱的建议是他自己想出来的。
千言万语汇成一句话，亲爹说什么就是什么！
“我觉得我们可以走了。”蒋荣浩心累道。
“走什么，一会看看有没有机会跟袁主厨说上两句话，看看能不能问到什么好的意见，让咱家的牛变得更聪明，我们先去外面等着。”蒋富贵大手一挥就冒出一个主意。
蒋荣浩只是弱小可怜的儿子，还能怎么办只能听从吩咐。
他们父子俩是第二批进去吃饭的，因此出来的时候，外面还有大半的人在排队，看着仿佛长龙似的队伍，心里顿时舒服多了。
这大概就是我吃饱了，看见你还在排队，瞬间就有种优越感涌上心头了。
当然这些隐秘的心思那是一丁点都不露出来的，因为吃得东西有点超过肚子的最大容量，坐姿对两人有些奢侈。
于是两人靠屋檐找了一个阴凉的地方站着，小步来回走动，消化消化。
这一消化时间就过去得很快了，门外排队的是越来越少，店里的客人也在慢慢减少。
“午餐时间已经结束，晚餐时间请早。”袁州站着店门口送走最后一位客人。
顺便将苏若燕一起送走了，就看到高高大大站在不远处的两个人朝着他走了过来。
身高已经很显眼了，两个都是一米八几的大个子，而且看上去很是健壮那就更加显眼了。
“袁主厨中午好。”蒋富贵一走近就开始打招呼，微微弯腰鞠躬以示尊敬。
而一边的蒋荣浩自然也是一样的动作。
袁州就有点奇怪了，看起来不像是厨师的人，也不像拍卖行的人。
难道是冰雕，木雕，亦或者是酒行的人？
“不会又是来拜师学武的吧？”袁州一个激灵。
大概是被之前的林晚胡安给搞得有点想多了，还有就是蒋富贵他们的体型让人十分误会。
“中午好。”袁州心里跑火车也不耽误打招呼。
“袁主厨找的供应商真是不错，今天的牛肉十分好吃，不光是肉质十分好，就是袁主厨的手艺也是顶尖的，是我见过最好的。”蒋富贵很是激动道：“就是不知道袁主厨知道这个牛需要怎么才能养这么好吗？”
这个需要问问系统，袁州心里琢磨，但看蒋富贵一脸严肃认真的表情，袁州也认真了起来。
作为原食材方，能够如此认真，也是一件好事。
所以袁州在心里，向系统询问了一下牛的养殖方式。
然后系统说了一堆，具体就省略掉，反正总结出来就是吃好东西长大，还有蜂蜜当甜点，音乐当消遣，专人给按摩，还有专任心理辅导师专门给牛做心理辅导。
袁州觉得把这些告诉眼前的蒋家父子，稍微有点不妥。
“这个养牛我不是专业的，但是作为厨师，我觉得牛肉最主要的就是肉质细嫩，但是得有嚼劲，而且肌理分明，肥瘦得宜才是，当然如果能够有特殊的香味的话，那肯定品质也是属于特级的了。”袁州想了想决定从厨师的角度回答问题。
蒋富贵听着袁州的话一副若有所思的样子，很快眼睛一亮，似乎想到了什么，直接弯腰鞠了一躬道：“谢谢袁主厨，我牛场的牛以后会好好养的，争取可以参加明年的牛王大赛，让袁主厨看一下我养的牛，非常感谢。”
说完也不拖泥带水，直接拉着儿子蒋荣浩就走了，显然是真的有所收获了。
当蒋富贵成为连续两届的牛王大赛的牛王的时候，有人采访时，他毫不吝啬地将袁州说过的这一番话一字不漏地说了出来，并且说：“袁主厨是一个心怀宽大的人，我有今天都是得了袁主厨的点播。”
当然这些当下的两个人都是不知道的，袁州见来人走了，也没有放在心上，直接回店里打算洗漱换衣服以后继续研究西班牙菜。
自从领取了西班牙菜以后，袁州练习刀工的时间基本都是拿来练习菜了，不是湘菜就是西班牙菜。
主要是自创刀工的事情并不能一蹴而就，但是烹饪大赛却是迫在眉睫的事情，轻重缓急，袁州还是能够分得清楚的。
“叮铃哐啷”
就在袁州开始在厨房忙碌的时候，法国里昂也在紧张忙碌中，尤其是奥古斯特他们，那是十分忙碌的。
“这个流程不行，这里必须得加上一个最后的冠军讲话时间，不得少于十分钟。”奥古斯特将一份文件丢回秘书的手里一脸严肃道。
这份文件已经来来回回改动了好多遍了，但是奥古斯特一直不满意，害的秘书都想要怀疑自己的专业素养了。
……
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美食供应商 第二千一百九十八章 莫明安静
“我应该还年轻才是，怎么脑子不够用了。”虽年近四十的秘书哈基姆，但看起来还是十分儒雅的大叔的，业务能力相当不错。
现在因为流程方案，都改了不知几次，也难怪他会自我怀疑，眼睛盯着屏幕都快成斗鸡眼了。
之所以会造成这样，其实不是能力不行，而是作为秘书的哈基姆，没有很好体会到领导的意思，改再多次，即使是流程写出花来，也没毛用。
哈基姆的领导奥古斯特是什么心思？自从在个人厨艺展上见过袁州精湛的厨艺，那就瞬间被收买。
要不是当时袁州在欧洲确实算得上籍籍无名，早就安排进博古斯世界烹饪大赛了。
随着袁州征服越来越多的欧洲名厨，奥古斯特才推荐了出去，让袁州这个日天级厨师，还要跟顶尖名厨比较，真是难为了。
因此奥古斯特就希望在能力范围以内可以多给袁州一些便利，还不能太明目张胆，否则会有人诟病，为了圆满铺开袁州在欧洲的名声，也算是方方面面都考虑到了。
比如动作最大的就是提高各种这一届冠军的福利，至于别人拿到冠军？
真不是奥古斯特太相信袁州，而是实在厨艺太好，想想连楚枭都可以在法国厨艺圈肆掠，而楚枭的厨艺远不如袁州。
嗯这样说，楚枭似乎被冒犯到了。
奥古斯特最重视的是接下来的中法交流会，以前对于中餐有许多误解，现在出了一个袁州以后，倒是对于中餐的兴趣很大了。
因此第一届的中法交流会自然是打开局面的钥匙，相对于烹饪大赛来说，奥古斯特将精力主要放在了交流会上。
这些奥古斯特是没有告诉秘书哈基姆，方案做出来才会差强人意。
在经过来回七八次修改后，奥古斯特忍不住指出了一点，哈基姆有所领悟，风风火火跑去修改。
法国这边忙碌着烹饪大赛的事情，华夏蓉城一如既往的热闹着。
蔚蓝的天空飘着几朵白云，随着太阳的位置不断变化，阳光照耀的位置也随着变化。
“本来挺忙的，想抓紧时间，到厨神小店吃一顿晚饭，但不知道为什么来到桃溪路，心就平静了很多。”吴云贵对身旁的助理说道：“你说奇不奇怪？”
助理也只能在旁边点头，他感受不到，不过能看出来，自家老板之前脸上的焦虑明显能看得出，但进了桃溪路，焦虑的神情都少了很多。
“要说桃溪路人来人往的，到处都是游客，也不宁静啊。”吴云贵道，现在还没有开始排队，他先在对面的待用面馆坐了会，点了两碗待用面，他没有吃，他的资金实力让他不用先填一下肚子。
“叮叮当当”
一个下午的时间，袁州都是在厨房里忙碌着练习西班牙的菜系，外国菜系很多都跟香料有关系，因此下午的时候，袁州就制作了几款经典的酱料打算看看情况。
比如被戏称为西班牙酱料界的老干妈的烤红椒坚果酱，以及跟各种烤海鲜，或者玉米，各种烤串百搭的香草青酱都是袁州这次关注的重点。
“果仁的香味与红椒完美的融合在一起了，味道应该还不错。”袁州闻了闻刚刚制作好的烤红椒坚果酱。
他打算今天晚上和殷雅来个小型的户外烧烤，就可以用这款酱汁搭配。
虽然现在烤红椒坚果酱不止是在很多地道的西班牙餐厅有，有些家庭也开始必备了，但是作为西班牙传统百搭酱料之一，肯定还是有其独特的魅力的。
“借鉴于印尼的沙茶酱倒是也是用于烤串这些的百搭酱料。”袁州看了看时间还有点早，想着是不是再做一些沙茶酱来预备晚上的户外烧烤。
沙茶酱又名沙爹酱，是印尼语中舶译来的，在印尼沙爹肉串是当地的经典代表小吃。
而起源于潮汕的沙爹酱则是去除了沙爹肉串的其他因素只取其辛辣的独特口感来制作的酱汁，是为沙茶酱。
当然因为流传度很广，沙茶酱在不同的地域，口味也略有不同，比如福州那边的沙茶酱因为添加了芥末等香料，辛辣味道就要重一点，当然这种辛辣和传统的辣椒的味道是不一样的。
更多的是偏向于气息的刺激，而留在潮汕的沙茶酱因为加了香茅以及其他的一些香料，显得甜辣味道比较突出，当然辛香味也很重，毕竟这是沙茶的特性，倒是有一点点类似生姜的感觉。
当然袁州制作的沙茶酱肯定是最古老的版本，因此辛辣味道更加浓重，对于用来烤海鲜，烤肉串这些腥味重的菜正当合适。
“正好最近有不少新的海鲜，刚刚好可以和小雅一起烤来试试味道。”袁州打定了主意，手下的动作也快了起来。
这边袁州在为晚餐做着准备，另外一边也有人为晚餐的事情忙得有些焦头烂额的。
“当当当”
帮厨小丁忙得是脚不沾地的，不大的厨房里面，挤了四五个人，个个满头大汗的，就算是已经挤得转身就困难了，大家也没有太在意，反而集中精神在自己的锅里面。
小丁转身帮忙拿东西的时候，不小心碰到了堆在一起的一摞碗碟身上，要不是旁边伸过来一只大手，说不定这些精致的碗碟就要洗白了。
吓出了一身冷汗，确定碗碟没问题以后，小丁才侧身看着刚刚帮忙的男人道：“多谢黎师傅，我不是故意的，没有下次了，我肯定会小心的。”
黎师傅先是看了看忙得热火朝天的厨房，然后对着小丁道：“没事，注意点就好，今晚咱们饭店能不能存在就靠这一着了，机灵点。”
黎师傅是大师傅，负责统筹全局，当然重要的菜色也是需要他来做的，现在还不到时间，因此相对于其他师傅来说还算是空闲。
小丁一听到黎师傅的话，眼圈都红了，“黎师傅就没有别的办法了吗，之前不是好好的吗，咱们饭店传承这么久了，我从小就是在这里厨房长大的，一点也舍不得。”
说是小丁也就是小丁，今年还不到二十岁，是个孤儿，五六岁上的时候被黎师傅捡回这家饭店的，因此也算是跟着黎师傅在饭店后厨长大的，对于饭店的感情自然比较深刻。
“今天就是机会，只要是他们满意，咱们饭店就可以留下，还是有一多半希望的，小丁不要着急。”黎师傅已经五十多岁了，但是他觉得他还可以站在灶台边二十年没问题。
其实此次的事情十分简单，龙跃饭店是青城山脚下的一家传承百年的饭店，一直生意还算不错，比上不足比下有余的那种，因为处在景区不远的地方，一直还算是人流如织。
……
ps：前面说的沙茶酱辛辣，其实是生姜的那种辛辣....菜猫描写得有点不清楚，所以为了补偿这个错误，今晚点一份肉串来吃，配沙茶酱！




美食供应商 第二千一百九十九章 秘密武器
具体事情是，官方收购了这一片，准备开发成一个园林景区，他饭店的位置倒是极好的，并且装修也是木质建筑，因此黎师傅就和官方商量了一番，能不能直接不拆，反正就是景区也要有饭店。
经过官方的一系列评估，保留的话，是少付一部分拆迁费，但同时也少收租金，因为他建成后外租出去，每年是可以收到很多小钱钱。
双方争执不休，最终官方那边松口同意给一个机会，但是需要拿出自身的价值。
也就是说，黎师傅他们必须得证明饭店存在的意义比起拆除更加重大，或者说得通俗易懂一点就是留下饭店的价值要更大，毕竟景区里，如果有一个味道不错的老店，也挺吸引游客。
官方规划从来都不会讲情怀，主要是蓉城有成功的例子，桃溪路能够在众多商场包裹下留存，可一点也不是因为情怀。
因此双方最后达成了一个共识，就是饭店做一桌菜出来，官方这边安排50个评委过来吃，不管是安排谁过来，只要是百分之八十以上的人认为好吃，就算是通过考验。
好吃这个词说简单也简单，说难也难，所谓众口难调，谁知道过来吃的都是什么人，要做的基本上大家都喜欢确实不是很容易，但是这已经是最好的结果了。
龙跃饭店从上到下都是赞同的，希望他们这次也能够跟他们的饭店名字一样，一步龙跃。
得之不易的机会，大家都很珍惜，但是心里也很明白这个机会以他们目前饭店的实力来说，要成，只有二成的把握，这都是往好里算了。
而黎师傅也是知道这一点的，为了这个机会他也算是费尽脑汁，耗尽心血，搭了大人情，才算是有了一点底气。
而经过将近一个月的准备，今晚终于就要见分晓了，因此厨房才是一副繁忙的景象。
虽然黎师傅这么说，小丁还是内心惴惴不安的，“黎师傅，咱们饭店做的菜能让那些人满意吗？”
“之前多半结果是未知的，但是有了那位的帮助，我觉得还是有希望的，而且希望很大。”黎师傅说起这件事就觉得很高兴。
“您说的是那位袁主厨吗？”小丁指了指蓉城的方向，看到黎师傅点头又再次道：“可是这次您不是跟程主厨学的吗？”
这次黎师傅为了能够保住饭店也算是下了血本了。
他之前读书的时候曾经是跟程招妹同一个学校的，自然以前是不怎么认识的，还是一起进了厨师圈以后才算是有了一些联系，但是不多，两人级别差了不少。
而且随着程招妹成为袁州的嫡传弟子以后，那他的地位更是水涨船高了，联系就越发少了。
这次黎师傅也是山穷水尽了，只能豁出脸面去找了程技师希望得到他的一些帮助。
虽然说作为川菜协会的会长，对于黎师傅这个级别的大师遇到这样的事情，还是有点兔死狐悲的感觉的，但官方的事情，根本不是他能插手的，除非是袁州开口。
然而程技师并不想就这件事麻烦师傅，准确说是走这个后门。
最终程技师想了一个主意，既然已经得到一个机会，那么要是黎师傅的厨艺能够提升一点，有一两道可以摆上台面的菜当做招牌，赢面肯定就更大了。
当然实施这个计划之前，程技师还是专门去见了一趟袁州，将事情说得明明白白，包括他自己的打算，得到袁州的准许以后才开始特训黎师傅的。
袁州对于黎师傅的遭遇还是比较同情的，还特意交代程招妹等到训练完成以后，让他做他的拿手菜来给他吃一下的，言下之意就是要指点一下他。
当时就把黎师傅乐得找不着北，本来还对于这个办法信心不是很足的他，瞬间跟打了鸡血一样。
袁州这个名字，在川菜厨师的眼中，都被神话了。
想到回来之前面见袁州得到的一些提点，黎师傅就觉得心潮澎湃，难以自已的激动。
现在听到小丁的话，立刻骄傲道：“虽然不是袁主厨亲自动手训练的，但也是袁主厨的嫡传弟子动手的，最主要是袁主厨还给了我提点，我觉得肯定没有问题的。”
黎师傅捡到小丁的时候他年纪还小，一直都是把小丁当儿子养的，加上黎师傅一直未婚，小丁又已经打算开始跟着黎师傅学习厨艺了，也算是手艺的接班人，对他倒是格外耐心。
“那位的名气那么大，还管我们这样的小事？”小丁觉得有点不可思议。
虽然他现在还是一个小帮厨，连四等厨师都算不上，就是一个打杂的，但是也不妨碍他听过袁州的名声，甚至对于袁州的事情更是耳熟能详，自然知道袁州现在是个什么地位。
他们饭店这点事情，在他们看来绝对是天塌了一样，但对比什么个人展，中日交流会等等这些弘扬华夏饮食文化的事，真不大。
“袁主厨不止厨艺好，厨德更是没话说，不然咱们川菜的老厨成就奖能颁给他吗？”黎师傅对于袁州那也是尊敬有加的。
“那倒是。”小丁点头表示赞同。
两人交流其实也没过多少时间，厨房里热气缭绕，抽油烟机‘轰隆隆’的响着，黎师傅眼看着时间差不多了，脸上表情一肃，就开始站到他专属的灶台前准备起他的两道杀手锏的菜了。
青城山最著名的其一肯定就是老腊肉了，因此黎师傅训练的第一道菜就是蒜苗回锅腊肉，用的就是当地的特产老腊肉，也算是就地取材。
当然传统的青城四绝里面是没有老腊肉的，为了迎合旅游资源，第二道菜就是选的其中一绝白果炖鸡。
经过程招妹的特训，加上袁州开口点播了几句，本来黎师傅对这两道菜就很熟悉了经过这一番加持，自然就不是一加一等于二这么简单了。
如今的黎师傅再动起手来做这两道菜不光是看着比起之前动作利落了不少，甚至就连速度都有所提升。
时间过得很快，就在黎师傅他们紧锣密鼓地开始准备的时候，官方那边的人带着评委也即将到达龙跃饭店。
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美食供应商 第二千二百章 哦那没事了
这次官方带头的是吴干事，他跟黎师傅年龄差不多，很有几分交情，就说这件事情，也有他在其中斡旋促成的功劳。
虽说是他领队，但官方的要求可是一点也没有降低的，或许是这片青城山景区官方是真在意，因此在评委选择上，费了一番心力的，没有请专门的食评人，或是厨师，而是通过官微抽奖的一次随机抽奖，中奖者包车费和一天住宿，也算是为景区提前宣传。