美食供应商

将汤送进嘴里，鲜美的滋味在嘴里炸开，浓厚醇香，并不是一种单一的香味，而是复合鲜美的味道。
既有鸡的地鲜，又有虾的河鲜还有花枝的海鲜，不管是哪种鲜味光是一种就够鲜了，现在还三种混合，就可想而知了。
加上猪肉丰腴的滋味，醇香中透着圆滑，鲜到一定程度以后就不会再往上升，而是慢慢平缓下来，就像是一首音乐一般先是慷慨激昂，再是泉声呜咽，有高有低，错落有致。
咽下去以后更是唇齿留香，回味无穷，让人觉得就是一口气喝上一大碗也不会觉得腻。
甘仲是这么想的也是这么干的，趁着几个人都夹了菜放到嘴里的空挡，直接端起大海碗就‘咕咚，咕咚’地喝了起来，一边喝还一边抽闲吃上一颗丸子或者一块豆腐，那叫一个悠闲自在。
当然其他人即使再想吃了，也不能到他手里抢不是，脸皮不够厚就只能干看着了，倒是没有多久，下一道菜也上来了。
细沙炒八宝！
其实这是一道甜菜，是由八宝甜饭演变而来的，跟其相关的历史人物是伯逵、冲突等八位贤人，在商周末年的时候投奔武王号称“周八士“。
周八士积极参与了消灭殷商的斗争，并火化了纣王。在祝捷宴会上，御厨用八种珍品合烹，上浇色红似火的山楂汁，寓意“周八士火化殷纣王“。
这是细沙炒八宝的由来，而且这道菜需要先蒸后炒，十分繁琐，要求相当高，需要做到不结团，不焦煳，软烂松散也是相当不容易的。
但是盘子一端上来，大家一看就知道这是非常正宗而且符合标准的菜。
表面光滑，颜色带着红色，各种干果仁穿插其中，即使不吃都能看到米饭十分软烂，但是却没有变色或者团在一起的情况出现，就是颜值都是十分漂亮的。
用筷子一夹，一块混合着干果仁和米饭的饭团子就被夹离了盘子，汪理事动作快速地将它送入嘴里。
……





美食供应商 第二千三百二十三章 惊叹连连
先是一点点酸酸的味道，是山楂的滋味，然后是甜蜜，在炒好以后，还需在饭上洒上一些白糖调味，洒的十分均匀，而且不厚实，不仔细看肯定看不出来。
放进嘴里就不一样了，混合着山楂的酸，甜味在嘴里迸发，渐渐的甜成为了主旋律，软烂的米饭过后是干果的醇香滋味，‘咔擦’一咬跟米饭相结合，给人全新的口感。
吃到最后感觉到有点腻口的时候，一股酸酸的味道再次席卷，消除腻的感觉。
“甜而不腻，酸而不涩，将软与硬拿捏得恰如其分，不愧是袁主厨。”汪理事对于这道甜菜十分满意。
而霍廷也很喜欢这道菜，觉得中正平和，酸甜可口，十分好吃。
其他人虽然不是很喜欢甜食，但是对于袁州做的这道细沙炒八宝的评价也是相当高的，手艺完美，味道满分，无可挑剔。
汪理事越吃还发现了一个小现象，刚开始以为是错觉，但是越吃越有这种感觉，那就是他吃这道菜的时候喜欢葡萄仁和青梅这些多一些，枣子百合这些少一些，这样酸味会比平常浓一分，相对的甜度就会降低一点。
刚开始第一口吃的时候，就被完美的口感征服了，没有细细品味，但是越吃，汪理事越发发现这就是自己最喜欢的酸甜配比。
“应该不是巧合吧？”汪理事望了望袁州忙碌的身影，心里翻江倒海，脸上倒是还算是平静。
只要懂得厨艺的人，甚至是越精通的人就越是知道如果袁州真的可以不用问就把握食客的口味偏好，该是一件多么不可思议的事情。
虽然汪理事觉得扯淡，但是这件事放在袁州的身上又觉得是理所当然的，看似十分矛盾，但是却是必然的事情。
脑子里想得很多，汪理事的动作不慢，仗着配套的勺子，筷子和勺子齐用，左右开合，互相补充，他一个人捞了甜菜的一半多一点进肚子。
不愧是脑子好使的人，吃个饭还要讲究兵法。
不过吃太快有个不好的地方就是盘子堆的有点多了影响发挥！
闫喜亮倒是百忙之中注意到旁边毛熊他们的情况。
偶尔目光扫过就看到旁边的两个人的盘子从来没有多过，这就很好奇了，难道两个人就吃三四盘菜，太穷？
然后也是闫喜亮运气好，这次一看就发现两个人正在扫尾，然后吃完以后，小胡子的男人就十分顺手的将盘子叠在一起以后，拿到了那边的长桌子那边放置。
“原来是自己收盘子的，怪不得。”闫喜亮学到以后如法炮制。
果然桌子又空了，新菜上来了。
这次是霍廷的温拌腰丝，这道菜是典型的低档料做成高档菜的典范，因为刀工细致，烹调讲究而出名。
“好香呀。”甘仲抽了抽鼻子，眼睛随着菜盘子的移动而动。
这道菜因为是浇上热油就端了出来的，因此放到桌面上的时候，还在‘兹兹’作响。
近距离还能看到一些油珠珠在盘子里翻滚呢，这样导致的就是香味十分霸道，很是吸引人的鼻子。
而霍廷早就已经挤到甘仲和汪理事中间了，不然这道菜虽然是他点的，第一个吃到的肯定不是他。
即使已经在之前领略过袁州的刀工了，但是看到这盘温拌腰丝也忍不住想要再赞叹几句袁州的刀工，那是真的太好了。
不管是腰丝还是木耳丝或者是莴笋丝都是一样粗细的程度，跟粉丝不管是长度还是宽度都是一样的，而且这里用的粉丝极细，也就是比针孔粗了那么一点点，最为难得的是即使如此细腰丝也没有折断的痕迹，每一根都十分完好。
也不是没有厨师能够做到所有的细丝粗细长短一致，但是那个粉丝的粗细起码得有大针一般粗细的才成，不然很容易造成腰丝断裂。
霍廷饶是心态再平稳，看到这道菜也忍不住想要骂娘，不是因为袁州太好了，而是因为自己太不够好，距离太长了看都看不到更不用说追了，也不是谁都是楚二愣子的。
夹起一株放进嘴里，第一感觉是鲜麻辣，这个辣倒不是辣椒的辣，而是蒜末的辣意，第二感觉就是脆了，不管是腰丝还是木耳丝，莴笋丝都是十分脆嫩的口感，加上本身就有点点糯的粉丝，搭配完美，吃起来既清脆爽口，又唇齿留香。
而且虽然是凉拌的菜，但是并不是冰凉的，而是温热的，吃起来不会觉得凉也不会觉得热，刚刚好，跟这道菜似的，恰到好处。
“一点异味都没有，而且更加香脆了，真是好吃。”苗中华很喜欢这道菜。
他是吃什么都胖，因此特别喜欢吃内脏类的东西，用他的话说就是这个脂肪肯定少，吃多了也不怕！
众所周知的猪腰子要是做不好的会有股异味，即使很多技法高超的人去除异味以后，不知道是不是心里作用总觉得还是有点点异味残留的。
袁州的这道菜倒是没有这样的顾虑，除了好味之外没有其他的说法，即使咽下去以后，嘴里残留的也是一点点麻和一点点辣，除此之外没有其他的味道了。
“我也觉得相当不错。”汪理事也很喜欢这道菜。
温拌是秦菜独有的拌菜方式，而其中又以温拌腰丝最为普遍难得，会做很容易，但做得好就十分难得了。
即使是最后浇上去的油也被袁州算得刚刚好，菜吸收完以后，盘底不残留油渍，这点能够做到的目前来说闫喜亮几个还没有见到过这么完美的。
每一道菜上来，大家都围在一起吃，虽然时不时还得点评两句，但是声音很小，不会影响他人，虽然像他们这么干的人几乎没有，但是谁都在厨神小店有过第一次，因此食客们也都见怪不怪了。
吃饭当然是抢着吃更香了，所以本来就十分美味的菜，五个人一起抢着吃，就感觉更好吃了，一道菜上来，没有几分钟就光盘了，然后另一道菜上来也是同样的下场。
当然抢菜吃肯定是不能跟乌海抢的，那不是吃得香不香的问题，而是能不能吃到的问题，毕竟小店饭桶王的称号并不是浪得虚名的。
没有过多长时间，菜都上得差不多了，基本都剩下了最后一道菜了，现在第一个上来的是汪理事的菜，因为他点的最多，上得也是最快的，这也是他的最后一道菜了。
……




美食供应商 第二千三百二十四章 不讲基本法
“这个味道倒是好久没闻到了，该是最正宗的商芝的味道真香，加上肉香四溢……我怎么感觉我好像好久没有吃肉了一样。”甘仲口水都差点留下来了。
其实也不怪甘仲，主要是商芝肉这道菜那是真的香，先炸后蒸，浓油赤酱，加上商芝独有的香味，那相当于是在饿极了的人面前烤五花肉，除了嘴馋，还有眼馋！
“秀目霜雪颜桃花，骨青髓绿长美妙。不知道李太白当年吟咏此诗时是否描绘出了四皓半数的仙风道骨，可惜已经是留在历史洪流里不可考证了，如今也只剩商芝了。”汪理事摇头晃脑的感慨。
商芝肉准确说是商芝和“商山四皓“有着奇缘。秦代“四皓“吴实、周术、唐秉、崔广四位掌管朝廷史事书籍的博士官，见秦政暴虐，焚书坑儒，他们怀着“非义不动“、洁身养性、修道成仙的情志，同来商山隐居，“岩居穴出“，以商芝充饥。
而且在汉高祖以高官厚禄相邀时也没有打动四皓出山相助，因此高洁的品性为人称颂，而他们盛赞过的商芝更是水涨船高。
其中最具代表性的自然就是商芝肉了。
整体颜色深沉，肉质红润，唯有垫在下面的商芝是别的颜色，紫色经过蒸煮以后变得越发深沉了。
肉的香味和商芝独有的味道融合，丰腴中透着清香，很是好闻。
霍廷这么镇定的都忍不了了，直接拿着筷子就朝着一片肉夹过去，刚一接触，就明显感觉到了肉的软糯，因为筷子可以十分轻松的陷进去，但是又可以很轻松地拿出来，留下的印记也可以恢复过来，就可见一般了。
观察了一下，霍廷才动作快速地将肉塞进嘴里，因为是先油炸过的猪肉，表皮本来焦脆，经过蒸煮以后，显得软烂，而里面没有直接接触过油的部分，多了一些细嫩，微微一抿就直接化开了，说句入口即化也不为过，而且浓浓商芝的味道也让人觉得十分清新，一点也不腻口。
“肥而不腻，最让我奇怪的是，为什么肥肉还能做出一股子山野间的气息，像是吃到松茸的感觉，这不合理啊。”
“厨艺再好，也不是分子料理，他也要讲究基本法啊！商芝肉为什么会有这味道，像是吃的野果喝的泉水一般舒适自然。”霍廷越吃越觉得不合理，越不合理越要吃，一筷子一口毫不停歇。
闫喜亮表示即使不合理，你也不能一个人独吞，所以也跟着吃起来：“确实，如果硬要说的话，应该是商芝太好，当然我是没见过这么好的野生商芝，培育的就更不行。”
“但摆事实讲道理，应该是极好的商芝才会有如此的口感，袁老板这里的食材品质果然都是超一流的。”闫喜亮自从如玉般的白菜亮相以后，对于食材就多了几分关注。
不过这一点也不妨碍他享受美食，一块接着一块肉的往嘴里塞，绝对是大块吃肉的典范，就差大碗喝酒了。
“还有一点，袁主厨的厨艺什么时候讲过道理？”闫喜亮反问。
霍延虎躯一震，再震，三震，震得腰酸背痛，好像真是这样这位号称袁亚峰的货，从来不讲道理。
而汪理事这道菜的主人那是一个字都没有说的，已经吸取了教训了，之前三皮丝这道有名的佐酒菜肴上来以后，他一时兴起给大家多多科普了一下这其中的历史典故，再次骂了与之相关的监察御史等三个大奸臣，后人谈史，都带着感情不是骂就是夸，很正常。
结果是菜他就只吃了几口，其他的都被抢走。
所以商芝肉一上来，汪理事就默不吭声地开始使劲吃，想要弥补之前的损失。
不过速度再快，五个人一起，损失也不算小，很快就见了底，就是商芝也被一扫而空，新鲜的商芝有股软滑黏腻的感觉，有点类似山药，因为袁州使用之前用水滚过，稍稍去除了一些粘液的感觉，吃起来更加的爽口自然。
虽然好吃但是很快就没了，索性上菜速度很快，第二道菜就上来了，这次是霍廷的最后一道菜了。
相比较刚刚的商芝肉的浓墨重彩，霍廷上来的这道菜就显得明媚多了，只有两种颜色，金黄和黑色交织看起来十分好看。
一个个小圆形，中间有个黄色的芯，外围一圈黑色的，然后再是一圈金黄色的，色彩鲜明，味道闻起来有种香甜的感觉。
“这道酿金钱发菜看起来真是好看，就冲这颜值，说它可以招财我也信。”苗中华道。
酿金钱发菜这道菜一般是在巨商大贾的宴席上作为头盘菜来讨个好彩的，这是华夏人一向的习惯。
说话得讨口彩，吃饭也得讨头彩，寓意比较重，而这道看起来发菜和‘发财’同音的菜更是受到很多商人的喜欢。
苗中华刚刚吃商芝肉的时候，虽然十分克制但是也架不住味道贼好，即使一直暗示自己不能吃太多，但是手不听使唤，于是就瞄上了这道酿金钱发菜，这可是素的，可以多吃一点进去中和一下刚刚吃的肉。
抱着这样的想法，苗中华速度极快地夹了一片放进嘴里，鸡蛋的香味扑面而来，加上发菜的特殊口感，带着浅浅的咸味综合鸡蛋的一丝蛋腥味，味道相当好，加上中间绵软的鸡蛋糕，浸润了鸡汤的鲜美，味道更是好极了。
“这个发菜真好吃，咬起来‘嘎嗞，嘎嗞’的，再加上松软的蛋糕和有一丝嚼劲的蛋皮，口感层层递进，咸与香的完美融合。”苗中华对于这个素菜还是很满意的。
一点也没有平常素菜的寡淡的感觉，反而口感丰富，不输于肉的口感，虽然苗中华肉也没有少吃，但是素菜也是可以多吃一点的，毕竟已经决定回去跑十公里了，怎么也得对得起这么长一段路不是，必须多吃点。
而霍廷他们对于这道菜也是十分欣赏，刚刚吃完浓烈的商芝肉，就上来了一个清新淡雅的菜，一浓一淡，恰到好处。
接下来的一道菜是苗中华菜单里的最后一道菜汉桂熘鸡片，这道菜也是一道秦菜中的名菜，是直接使用香花的佳品。
汉桂其实是萧何亲手栽种的一颗桂树，而这颗桂树的花香浓郁，香飘十里，倒是真应了那句‘桂子十里飘香’的名句。
一端上来，除了颜色看起来十分清雅端方以外，就是香味也是隽永高雅，最后不光是鸡片就是花几个人都吃完了，略略带着点点独有涩味的花朵，还十分受人欢迎。
吃过了鲜花的滋味，接下来上来的菜则是甘仲点的明皇豆腐了，这道菜也是秦菜八珍中的一道菜，不光是看起来颜值极高，闻起来香味也是十分怡人。
不同于花香的芬芳，茶香更加优雅一些，虽说梅兰竹菊各有所爱，但是茶香对于大多数人来说还是都能接受的。
所以这道明皇豆腐又叫做茶香豆腐，一听名字就知道主材料是哪些了，简单明了。
……




美食供应商 第二千三百二十五章 州礼
很多时候秦菜，你看名字就知道菜肴的历史和做法，明朝皇帝发明的菜所以直接叫做明皇豆腐，很奈斯。
虽然这么理解也是可以，但是真正的明皇豆腐它跟明朝皇帝一毛钱关系也没有，是跟唐明皇有关的菜。
因此有的时候光看表面还是不行的。
“是这样处理的？”甘仲看着端上来微微有点发绿的豆腐，其中丝丝缕缕的绿色仿佛是缠绕在豆腐里面的，像是翡翠里的细丝一样，十分好看。
明皇豆腐其实具体正宗的做法已经失传，留下来的最多也就是一些吃货们的只言片语，比如什么‘色如翡翠’什么‘嫩如乳脂’之类的形容词，其他的都是自己发挥。
甘仲研究了好几年也没有什么具体的发现，倒是做出来一款。但是怎么浸染豆腐都觉得不会像翡翠里面有碧绿的细丝，而且茶香也不会持久，加上浸染的时间长了以后，豆腐的口感也不会那么好，所以八珍里面这一珍听起来简单，说实话却让甘仲感到挫败。
不过！在他看到袁州做的明皇豆腐以后第一感觉是古籍中的明皇豆腐重现了。
在盛唐时代，尤其是唐明皇时期，很多人喜欢茶，而明皇喜欢豆腐，才让御厨将两者结合一起变成一道菜。
“外观可真还原，不知道袁主厨这个是怎么做出来的，难道是在豆浆里加入茶叶水吗？”汪理事也很好奇。
“也不会，我试过，那样做出来是绿豆腐了，不会出现这样的色泽。”甘仲很有自知之明道。
“我们秦菜学习的空间还有很大。”闫喜亮道。
本来没有见过袁州之前，他们一直觉得自己作为秦菜大师来说，不敢说所有的秦菜，单就自己所擅长的部分还是算可以的。
但是自从这顿晚餐开始以后，这个念头就再也不敢有了，看看袁州做的菜，再回首自己做的菜，嗯——道阻且长。
关于这点，厨师圈有一个说法叫“州礼”，也就是袁州的洗礼。
雨停了天亮了，你觉得你又可以了，苍天啊大地啊，你认为你无敌了，来接受袁州的洗礼，让你回归学徒时的努力。
“我们还年轻还可以再学习，努把力就行。”苗中华很是肯定道。
他是真的这么觉得的，一直被汪会长灌输一种不管是什么年纪的厨师有一个好身体都是一件好事，才能想干什么就干什么，这套理论用在学习做菜上，苗中华觉得没有什么违和感。
“我觉得这个豆腐很好吃，既有茶的香味，又有特有的豆香味，而且冷盘的处理，冰凉的口感更加凸显茶的清香，让人在炎炎夏日里仿佛置身在海边一样，惬意自然。”霍廷趁着几个人研究豆腐的时候，直接吃了起来。
当然他也不是吃独食的人，吃了肯定得跟好朋友一起分享分享这道菜的滋味，至于先吃了一半以后才开口什么的，这都是小事，不用在意。
豆腐吃起来很快，一股冷香味还在嘴里徘徊，最终的一道菜终于上来了，这是闫喜亮点的菜。
“袁主厨太奢侈了，真是太过分了，这酒，这酒……”一时激动，霍廷一改方才淡然自若的形象猛地站了起来，脸色赤红显然是十分激动的表现，连话都说不清楚了。
要说霍廷除了做菜练习书法以外，最爱的自然就是酒了，尤其是秦省自产的西凤酒，那更是他的最爱，就跟老大爷喜欢茶一样，第一次吃茶叶蛋的时候差点把袁州打了一个道理，现在霍廷也想打袁州。
最后在要扒着桌子往上爬的时候，被苗中华一把扣住了肩膀，以绝对的力道将他拉了回来。
从另一头过来的闫喜亮舒了一口气，这下午还想要跟袁州交流的，这中午就把人给打了，闫喜亮觉得他们都得凉凉。
袁州自然是看到了霍廷的动作的，他十分有逼数的知道这是为什么，西凤酒并不是浪得虚名的。
古时就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉，更何况是系统提供的西凤酒，品质自然不是普通的相比拟的。
“这个奶汤锅子鱼就是需要西凤酒来点燃火烧滚奶汤的，我只是个厨师，必须遵从正宗的原则，做出正统的奶汤锅子鱼。”袁州心里默默道。
看了看已经被制住的霍廷估摸着他是不可能来打他了，松了一口气，继续认真做菜，反正他一个可以打霍廷三个，还有人拉偏架，不用怕！
“这个菜这么香，好像酒香，不知道圆规的酒馆有没有这种酒？”乌海被浓郁的香味吸引，开始打起了小算盘。
“我觉得我们可以明天抽奖喝酒看看。”毛熊虽然没有闻到味道但是她相信乌海的判断，直接建议道。
“这个倒是可以有，这道菜不知道可不可以尝尝？”乌海眼睛发亮地盯着那个漂亮的铜锅。
“我看他们好像是厨师多半是有事的，抢了说不定会耽误袁老板的事情。”毛熊懂得怎么驯兽。
“等我们吃完了自己点。”乌海一听会耽误袁州的事，只能按捺住自己体内的洪荒之力。
“海哥真成熟。”毛熊顺毛摸。
这边霍廷的动静引起了不少人的注意，不过很快就被镇压了，大家也就是抬头看看，就继续埋入吃美食的大业里面，美食都不够吃哪里有时间关注别人的事情。
“霍廷，你怎么回事，打扰袁主厨做生意。”闫喜亮一向带笑的脸沉了下来。
“你平时不是这样的，虽然这道菜很香，但是你这反应是不是太大了？”汪理事一向聪明的大脑也有点转不过来。
主要是霍廷淡然世外的形象太深入人心了，猛地这么火爆起来，都差点以为是换人了。
“是不是这酒？”甘仲倒是知道霍廷嗜酒如命的。
他闻着这隽永的酒香仿佛不一般一样，有点猜测。
一听到酒，本来已经略微平静下来的霍廷差点又要暴走了，“太暴殄天物了，真不行，我一定要跟袁主厨建议建议，用西凤酒来烧可以，这个正宗，但是也不能这样啊！简直是太浪费了。”
说着霍廷还大着胆子瞪了一眼袁州，可见他对于袁州用这种西凤酒来烧奶锅是有多怨念了。
“这奶锅不是一直是用西凤酒来烧的吗？”闫喜亮还是摸不着头脑。
他对于酒没什么研究，虽然觉得袁州用的比起平常的西凤酒确实要香一点，但是袁州这里用的食材都是最高级的，用来烧的酒好一点也没什么呀。
“是西凤酒，而且比起我曾经喝过一次的柳林贡品西凤酒还要好品质的酒，你说这不是浪费？”霍廷没好气道。