美食供应商

“可惜让柯林抢了先，要不是之前我在闭关中，说什么也要争取争取。”刘喜想起来就觉得心疼，肝疼，哪都疼。
他说的是之前袁州要收黔菜的记名弟子的事情，因为跟袁州一通交流下来获益匪浅，拿上之前拍好的视频以后，就带着弟弟刘建回到了黔省，将视频留在协会以后，就带着弟弟闭关了。
在跟袁州交流的过程中刘喜意识到虽然他跟弟弟学的菜系不同，但也是可以互相启发的，所以两个人就决定一起钻研。
出来以后就发现这没多长时间就已经物是人非了，黔菜记名弟子已经是花落他家了，没有比这更郁闷的事情了，唯一值得安慰的是，他居然还原了一道失传的古菜，这也是他迫不及待想要来小店的原因。
要说当今厨艺界还有谁能帮忙分辨分辨这道黔菜的古菜的正宗性的话，那绝对要数袁州了。
“说的好像我赶得及一样，不过就李响和瞿茂的水平就是去参加也会被刷下来的。”刘建很是实际道。
李响和瞿茂是他俩的徒弟，闭关肯定是带着徒弟一起的，说起来，这两兄弟说是闭关那就是真的可以说是与世隔绝，还专门找了一个偏僻的地方，除了运送物资，食材的人，几乎不见外人一门心思的研究厨艺，最多也就是看看之前和袁州交流的视频当做休息了。
“你说的也是。”刘喜若有所思道。
“不知道要排多久？”刘建看了看前面一排的人头估算了一下时间。
可惜没有参照物，除了知道会很久以外，也估算不出什么。
“等着就是了，这次赶巧，可以吃上午饭，正好可以吃吃看袁主厨目前的黔菜到了什么地步了。”刘喜倒是很淡定。
他没有排过队，但对于排队还是不抵触的，尤其是袁州的厨艺那么高超，不排队就想吃到，那简直比白日做梦还可怕。
“这不是有点饿了。”刘建对于哥哥还是有点无奈的。
虽然地位差不多，但刘喜毕竟是哥哥，对于哥哥刘建还是十分尊重的，只要有道理的，基本都是他说什么就是什么。
……





美食供应商 第二千三百三十三章 大救驾
要说刘喜和刘建运气不好，那也是真的，错过袁州记名弟子的选举，不是一般的遗憾。
从另一个角度要说他们运气好也是可以，不说他们之前来的时候正好碰上袁州空的时候可以交流厨艺，就是这回来也是时间刚刚好的，就排在第三梯队里面，不近不远，可以吃上饭，比起其他来晚的吃不上的幸运多了。
随着苏若燕开口午餐时间正式开始了。
第一梯队的人鱼贯而入，第二梯队的人整装待发，其他梯队的只能翘首以盼了。
虽然是烈日炎炎，但是喝着酸梅汤候着还算是惬意的。而袁州出品的酸梅汤自然是十分惊艳大众的，尤其是对第一次喝的人来说。
至少刘喜和刘建就觉得这个酸梅汤十分顺口，反正他们是煮不出来的。
一个是滇菜大师，一个是黔菜大师，厨艺自是不必说的，就是舌头的敏感，都不是一般人能比的，虽不知道这个酸梅汤是谁做的，但是心里有几分猜测倒是真的，这方圆几十里地就没有比袁州更好的厨师了，不是他亲自做的也是他指导的。
时间如流水，‘哗啦啦’地就过去了，很快第二梯队的人都陆陆续续进去吃饭然后出来了，很快第三梯队的人也有进去了。
而刘喜和刘建就排在第三梯队的前列，在三个人进去以后，终于是轮到他们两个人了。
慢慢从太阳下走过，朝着小店门口而去，每走一步都能感觉到一点点温度的变化，直到进入小店以后，就觉得十分舒服了，并不是那种一下子就冷下来的感觉，而是不知不觉就觉得温度很适宜了，别问为什么，问就是系统黑科技。
“好像座位变多了。”刘建嘀咕了一句。
然后就和哥哥去到那边空着的一张两人桌坐下了。
“是两位刘大师，真是好久不见了。”袁州正好抬头就看到了刘喜和刘建的身影。
他的记忆力是很好的，加上两个人基本没变，因此虽然几年没见，还是一眼就认出了两个人。
不过现在是营业时间，袁州只是感慨了一句就将注意力放到了面前煎制的牛排上，这是有人点的菲力牛排。
“嗞啦，嗞啦”
油刚刚冒出来热度提高以后，肉质也慢慢产生变化，牛肉的香气一点点出来，袁州看准时机翻了一面，右手快速地洒上一些调料以后，又再次继续烤制，整个过程如同行云流水，十分流畅自然。
刘喜坐下抬头的瞬间正好在空隙里瞄到袁州天然富有韵律的动作，忍不住瞪大眼睛仔细看，可惜人来人往的，加上袁州并不是在一处做菜，而是同时几口锅一起做菜的，因此很快袁州的身影就消失在面前了。
他忍不住努力伸长了脖子也没有看到，只能作罢。
“哥，你看什么呢？”刘建坐在他对面是面对樱井虾墙的，看不到袁州的动作。
“我刚刚看到袁主厨了，看起来提升非常大，跟几年前完全不可同日而语。”刘喜惊叹道。
他是知道袁州肯定进步很大的，但再怎么想象都不如现实看一眼，刘喜的厨艺增长得慢，可不代表刘喜眼力不好，只是看到袁州的几个动作，也能从中窥见一二袁州的实力。
“这不是很正常吗？”虽然这么说但是刘建还是转头望向厨房的方向，可惜此时并没有在他们这边的这个缝隙里看到袁州的身影，也舍不得转头。
“请问需要点点什么？”苏若燕过来给两兄弟点餐。
两兄弟这才回神他们是来吃东西的，不是来看袁州做菜的，看了看桌上厚重的没有翻过的菜单，有了一丝不好意思。
“我要一个大薄片，一个大救驾，一个酸笋煮鸡，一份白米饭。”刘建想了想直接点了自己拿手的几个菜。
倒不是什么考验而是想要对照一下，经过几年的闭关，他离袁州差距还有多远。
而刘喜听到刘建点的菜瞬间就意会到了他的意图也不用苏若燕再问，直接自己先开口道：“一个神鲜木姜鸡，一个糟辣脆皮鱼，一个宫保魔芋豆腐，再来一碗米饭就好。”
刘喜嗜辣如命，特别喜欢吃辣椒，很有黔省人辣不怕的精神，虽然年纪不小了，但是吃的菜还是十分重口味的。
之前黔省的柯林曾经将自己制作的糟辣椒送给袁州品尝，而袁州也回赠了自己制作的糟辣椒，糟辣椒是做糟辣脆皮鱼的主材料，而黔省糟辣椒做得最好的不是柯林而是刘喜。
因此糟辣脆皮鱼这道菜柯林做的比不上刘喜做的，原因就在糟辣椒上。
“好的，请客人稍等。”苏若燕记好以后直接说了一句以后就礼貌告辞离开了。
“你说咱们距离袁主厨到底有多远，几年前就感觉跟不上趟了，现在我有了进步应该会好一点吧。”刘建不太确定道。
“呵，好一点？难道袁主厨停在原地等你不成？你还是看看能不能维持原来那些差距吧，毕竟袁主厨年轻。”刘喜倒是很有自知之明的。
而且之前他看到袁州的动作绝对不是进步一点点的意思，因此十分有逼数。
刘建听了也不生气，觉得自家哥说的对，就袁主厨那个变态的天才，进步的速度慢了都对不起天才的名声，他这种努力型的普通人妄想跟天才中的战斗机比拼确实不自量力了。
而刘喜怼了一句弟弟以后，眼睛就开始张望着厨房那里，就等着看袁州转到这边灶台可以多看看他的动作呢。
虽然因为速度快，看得也不太真切，但是并不妨碍刘喜专注地看。
而刘建也扯着脖子往后转着想要看看的，也没过几分钟，大概也就是几秒钟或者几分钟，他的第一道菜就上来了，是十分简单的大救驾。
其实大救驾还有一个名字就是腾冲炒饵块，这是跟南明永历帝有关的一道菜，算是皇帝赐名的一道历史菜。
袁州这里做的大救驾是片状的，因此一端上来，除了青红的辣椒颜色，最明显的就是一片片厚薄均匀，大小相同，炒的色泽圆润的饵片了。
加上其他的配菜，比如金黄的鸡蛋，黑黑的香菇，还有红色的火腿等等，颜色五彩斑斓，看着就十分好看，更不用说还有一股鲜辣糯香味十足的味道一直直冲鼻尖，就没人把持得住。
“好香，感觉这个饵片的米香味尤其浓重香甜，就是在这么多配菜的衬托下依然十分鲜明。”刘建仔细闻了闻香味。
……




美食供应商 第二千三百三十四章 袁州好细
“绵密白软的质地，一看就知道大米的质量应该相当好。”刘喜道。
他擅长黔菜也不代表不懂滇菜，其实很多厨师都懂好几个菜系，当然真的只是懂，不是袁州的略懂。
再说饵块的原料其实就是大米，对于米，顶尖大厨知道甚多，毕竟很多菜肴尤其是黔菜当中的不少菜式，都会用到大米为原材料的。
刘建边点头赞同兄长的意见，一边就伸出筷子来夹饵片吃了，本来白糯的饵片沾染了其他配料的颜色，显得多彩了一些，随着筷子的接近，还能闻到一股滇菜特有的酸菜的气息，酸酸辣辣的很是开胃。
讲真，上次来交流没有来得及在小店吃上一顿饭，刘建还是蛮遗憾的，但是因为得到了许多启发，加上好不容易从张焱那里抠出来的两份视频，只能赶紧跑路。
但是这第一次吃袁州做的食物，先就被色彩震住了，然后是香味，最后将饵片放进嘴里以后，一股酸辣的滋味在嘴里散开，软糯的饵片被焖煮得十分绵软，浸润了汤汁以后，咬起来嚼劲十足，既有肉汤的丰腴，又有大米的软糯清香。
“微微带着辣意的滋味加上开胃的酸菜的味道，还有火腿，肉片的滋味，给寡淡的饵片增添了不少的香味，简简单单的食物做到这么细，太难得。”刘建的观点，刘喜也很赞同，他也认为厨艺到达一个地步后，都是对细节的掌控。
眼下袁州是真细，而且刘建觉得是最细的男人！
满心满眼都是刚刚吃的饵片的绝美滋味，鲜嫩的香菇，滑嫩的肉片，有着独特滋味的火腿，细嫩的鸡蛋，每一样配菜都有其独到的滋味，看似不相容，吃起来就是不一样，感觉特别好吃。
一口接着一口那是夹着什么就吃什么，完全不讲究是主材还是配菜，反正都是一样美味。
不光是刘建，就是本来想要矜持一点的刘喜都不再端着什么黔菜大师，哥哥的架子，拼命挥舞筷子就为了多吃一点。
“我是滇菜厨师，这最后一块应该给我吃，你一个黔菜厨师，懂什么滇菜。”刘建寸步不让。
“我是哥哥，你这弟弟应该把这块让给我。”刘喜用筷子夹住最后一片饵片的一半毫不松手。
刚才兄友弟恭的场景绝对是错觉，为了一片饵片起争执，旁边挨得近的食客，听到两人的话不由无语，要吃再点啊，而且难道不会滇菜就没资格吃了？！
双刘争菜，结果是刘喜手里一个使劲，直接截断自己这边的半截饵片，然后快速放进嘴里，爱咋咋的，反正已经吃进嘴里了，也不可能吐出来不是。
刘建有点傻眼，但是他也不笨，不管三七二十一，先把剩下的塞进嘴里才是正经的。
“这就公平了，一人一半刚刚好。”刘喜道。
“这是我点的菜。”刘建道。
然而还不等刘建继续发表意见，新的菜就上来了，这会没有人再去计较刚才的饵片分配问题了，都将视线集中到了新到的菜上。
主要是太香了，比起刚刚的大救驾还要鲜香多了，一股浓烈的辣味冲向鼻尖，不同于辣椒纯粹的辣，这个辣中带着点点回甜，热烈奔放，仿佛太阳一般，给人以强烈的刺激感，但是又不会灼烧人，先烈后有回甘，光是香味就如此多变曲折，更不用说吃到嘴里了。
加上端上来的菜红亮诱人，每一块鸡肉上面仿佛都已经浸润了足够的汤汁显得多汁油亮，一阵阵的香味席卷而来，让人只能看到面前诱人的菜，其他的仿佛已经不存在。
“就是这个味道，又香又辣，看似只是用青红椒炒制的鸡肉，但是却有种说不出来的辣味，并不是简单的辣椒的味道，这就是极品神鲜木姜鸡。”刘喜一脸激动地望着这道菜。
即使他做这道菜已好多年了，但出现这样的品质的菜也是没有见过的，不愧是袁主厨。
刘喜是惊叹，刘建就要清醒一点了，他对于这道菜也就是熟知而已，毕竟是他哥哥的拿手菜，相比起来还是吃更重要一点。
夹起一块肉就往嘴里塞，一没注意就夹了一块鸡胸肉，完整的肉，没有一点骨头的那种。
本来鸡胸肉相对于其他部位的鸡肉要难料理一些，因为比较死板没有活力，一不注意就会变得很柴。
要想处理得好，就必须得花费一些功夫，刘建自己就会处理，但是鸡肉一入口，他才知道以前他处理的鸡胸肉绝对是粗制滥造的体现，跟吃进嘴里的鸡肉完全没有办法比。
鲜嫩多汁，一咬就断，完全没有一点鸡胸肉的表现，反而带着点点腿肉才有的劲道，香辣的滋味在嘴里弥漫开来，为鸡肉增色不少。
“这个鸡肉好吃，比你做的好吃多了，又辣又嫩，吃到最后还有嚼劲，而且这个辣味也很有特色，别的辣椒吃到后面还是辣，但是这道菜吃到后面就有点点回甜，中和了辣味，让人吃了一块还想吃第二块。”刘建这么说也是这么干的，一块接着一块嘴都没有停歇过。
而刘喜则是咕哝了一句：“拿我跟袁主厨比，怕不是没有睡醒。”
然后也是动作飞快地吃了起来就怕慢了，这个塑料弟弟就吃得比自己多了，他自己点的菜，必须得多吃一点不然绝对亏了。
两个人吃饭的架势都跟小店里的其他客人非常神似，动作豪放快速，根本不分是鸡肉还是辣椒，只要是夹到手的通通吃掉。
一大盘鸡肉看着多，但是两个人甩着膀子开干，没一会就吃完了，因为最后剩下了两块，刚刚好一人一块，说不准是谁吃得比较多，只能作罢。
“怎么样，现在还想看看差距在哪里吗？”刘喜刺了刘建一句。
这是刚开始的时候刘建抱着美好的愿望，希望自己的进步能够缩短一点与袁州之间的差距。
虽然一直知道袁州天才，还是天才中的天才，但是没有比这现实更让人认清楚事实了。
“没有缩小，反而拉大了。”刘建实事求是道。
刘建想了想又补充了一句十分认真道：“你说我去套曾有为他们麻袋怎么样，然后让袁主厨改收我为徒弟到时候应该进步会很快。”
“你这种想法还是不用有了，袁主厨收谁当徒弟是他的权利我们不能干涉，但是可以去跟他们探讨探讨做菜经验。”刘喜一脸严肃道。
“你说的有道理。”刘建也觉得自己的建议不怎么靠谱。
……




美食供应商 第二千三百三十五章 在形成的潜规则
刘建觉得，他也就是比曾有为大个十几岁而已。
老骥伏枥，志在千里，这也没什么，刘建觉得自己做袁州的徒弟这个事情还是可以争取一下的。
其实袁州以及厨神小店的存在，证明了“吸引力法则”的存在。
言归正传，闭关出来刘建心里变化也很直接，先是替徒弟抱不平的，他的徒弟比起曾有为他们要年轻不少，但吃了两道菜以后他就为自己抱不平了。
认为也就是他不在，否则有曾有为他们什么事！
“你说袁主厨还收不收记名弟子了？”刘喜凑近了小声问道。
“这个我不知道，但咱们可以先跟记名弟子联络联络感情，反正都认识？”刘建想了想道。
现在说收不收的倒是不现实，但是就冲这两道菜的水准，够得学。
“你说的对，等吃完午饭，我们问问袁主厨有没有时间将古菜的事说一说，然后再去落实你的想法。”刘喜道。
接下来两个人都没有说话，因为有新的菜上来了。
这道菜是个凉菜，此菜一大二薄，肉片大、薄如纸，名副其实的大薄片，而且是一道工于火候，长于刀法的菜，号称丢到墙上都不会下落，才由此得名。
“嘶，这个也太薄了吧，不会断吗？”刘建差点眼珠子都瞪了出来了。
这道菜是他自己的拿手菜，想当然的做了也不知道多少年了，毫不夸张地说就是闭着眼睛都会做，然而在这一盘精致漂亮的大薄片面前，他真的只是会做而已。
刘建可以说整个滇省，大薄片根本没有比他更薄的了，那真的是薄如蝉翼，夹起来似乎都在微微抖动仿佛是振翅的蝴蝶翅膀一样，但是现在刘建才清醒的认识到之前他认为的绝对是错觉。
“袁主厨做的肯定不可能。”刘喜直接上了筷子。
夹到筷子上以后，虽然看起来要不是猪头肉的颜色较深可以看见肉，不然绝对夹空，但是并没有如刘建自己做的一样，会颤巍巍的动，仿佛一不小心就会折断一样。
但是说话的时候，气一出，肉片在筷子上就开始有规律地颤动，不像是折断那种，倒像是轻盈地舞蹈一般。
旁边的一个白瓷碗里放着的是调好的蘸料，每一份大薄片都会配上一份这样的蘸料，当然个人口味不一样，每一个厨师调制的蘸料都会千差万别。
上面翠绿的葱花似乎给蘸料增添了几抹春色，刘喜夹住薄片微微蘸了蘸放入嘴里，忍不住舒展了眉梢，酸，麻，辣，香，咸五味杂陈，轮番在嘴里上演，本身十分脆嫩的肉片，一抿微微有点化开的迹象，然后牙齿一咬又充分展现了其最后的倔强，带着些许嚼劲，十分脆爽好吃。
本来刘喜是为了证明的，但是一下子就被圈了粉，实在是好吃，虽然味道纷乱，但是每一种都恰到好处，让人觉得杂而不乱，乱而不团，爽辣脆韧，不愧是佐酒的佳品。
刘建看到刘喜连着就吃了两片，心肝都疼了，连忙也顾不得纠结什么薄厚了，直接上筷子吃了起来。
因为足够薄，因此即使只是蘸了一点点料吃，都十分入味，既脆又嫩，酸辣开胃，很是好吃。
“这也太少了完全不够吃。”刘建捞到了最后一片很有些得意，但是嘴里却是十分嫌弃。
“确实份量少了点。”刘喜赞同道。
他是理所当然地忽略了自己做的菜比这些更少的事实，因为他做的菜没有让人这么抢过，肯定是够吃的，够吃自然就意味着数量多了，没毛病。
交错着上菜，接下来上来的自然是刘喜的菜了，糟辣脆皮鱼，这道菜最主要的就是糟辣椒和选材了。
刘喜可以说是黔省做糟辣椒最好的，可这个好自然是不能放到袁州面前来说的，不然秒成渣渣什么的，都是小意思。
目前厨师圈有个潜规则正在形成，说xx菜是最好的，还有说某某菜系第一人，都是不加上袁州的。
不然怎么做，那是比常人认知的天花板都高人，一群连天花板都只能看看的，能怎么办，也是很绝望呀！
鲜亮美味的鱼也是引得两个人一众哄抢，很快就吃完了。而刘建最后一道菜酸笋煮鸡更是非同凡响，滇省的酸笋和桂省的不一样，没有那股刺鼻难闻的味道，但是依旧保留了酸笋独特的口感，因此用来煮鸡，更是相得映彰。
不管是之前的神仙鸡还是现在的酸笋鸡，都是让人觉得鸡肉的美味果然无与伦比。
饭吃到这里差不多就到了尾声了，而一直没有动过的白饭，还一直俏生生的在那里，白森森的，冒着点点热气，但是依旧引不起两个人的注意。
都将目光集中到了最后的一盘菜上了。
宫保对于川菜来说一点也不陌生，比如宫保鸡丁，宫保虾仁，宫保豆腐等等，但是对于黔菜来说就不多见了。
其实不管是哪个菜系，既有自己独特的风味，又有融合了其他地方菜系特点的菜，相互包容，融合，就跟我们华夏这个大家庭一样，包罗万象。
而宫保魔芋豆腐是黔菜当中少有的甜酸味的菜，带着一丝隐约的辣意，加上黔省独有的酸味，比起川菜里的宫保更多了一些韵味。
而做好这道魔芋豆腐的前提是需要制好糍粑辣椒，这个很是关键，关乎着这道菜味道成败的关键。
半透明的豆腐，红艳艳的糍粑辣椒，仿佛穿上了一层辣椒的外衣，香味十足，味道浓郁。
反正刘建是忍不住直接开吃了，没有一般豆腐的软嫩，而是十分爽脆，跟大豆做成的豆腐一点也不一样。
质地细腻，几乎没有什么味道，但是糍粑辣椒的参与让它多姿多彩了起来，仿佛一下子就从山脚到了山顶的感觉。
会当凌绝顶，一览众山小。
“好吃，真好吃。”刘喜现在已经是说不出话来了，只觉得除了好吃，再没有其他的形容词来形容自己此刻的心情。
吃完饭还记得给其他排队的食客让座，已经是刘喜和刘建最清醒的时候了。
没办法一人三个菜一碗米饭下去，差点路都走不动了，往常因为年纪大了吃多一些都觉得不舒服，但是今天吃了基本超出平常一半的量，除了肚子有点撑，倒是没有其他的感觉。
……




美食供应商 第二千三百三十六章 不能放一起
“嗝……”刘喜打了个饱嗝，摸了摸胀鼓鼓的肚子，小心翼翼走着。
“袁主厨真是神仙放屁——不同凡响，这才多长时间呀，进步就这么快。”
按照刘喜的话，那岂不是袁州要简称“仙不同”？