美食供应商

用山陀儿加进rempah 酱她一直以为是自家琢磨出来的独门秘方，虽然作为基础酱每家都有自己的秘方，但唯有她才会用在酱料里，用的还是未成熟的山陀儿，现在袁州用的是成熟的山陀儿。
黄爱山差点跳起来告诉袁州他用错了，倒不是黄爱山对于袁州不信任，而是这酱是既特殊又普通，加上她没有吃过袁州做的美食，难免会觉得娘惹菜来说她应该会有一较之力的。
也就是奥培罗不知道黄爱山的想法不然会很认真的告诉她，当年去找袁州之前他也是这么想的，后来……
还有什么后来，没后来了。
黄爱山成名多年，处事还是十分成熟的，并没有在这种场合跳出来，那实在是打脸，只是紧抿着唇丝毫不眨眼地盯着袁州的动作。
时间慢慢流逝，热血褪去以后，黄爱山恢复理智，慢慢就发现从始至终袁州的动作都是如同行云流水一般没有一点迟疑的地方，证明他很清楚自己在做什么，反而是她本人因为一种水果就差点方寸大乱了。
其实也不怪黄爱山为了小时候记忆里的rempah 酱如此激动，主要是她潜心研究了好多年了，虽然研究除了独特的属于她的酱料，但对于自己想要的味道一直没有什么进展。
“不知道袁主厨做出来的酱是什么味道？”黄爱山很好奇。
rempah 酱最主要的除了配方以外，就要数炒制了，火候的把握要求极高，稍不注意就会将料跟油分离开来达不到想象中的完美，起不到很好提升风味的作用。
炒制酱料才是重头戏，看到袁州拿出锅子的时候，黄爱山不由自主地坐直了身体，从刚刚开始她就已经闻到了一股十分悠远绵长的香味了，略带点微微熟悉的气息，但是却又不那么相同。
“哐”
将锅至于火上，空烧到冒烟以后，袁州才动作熟练地将油倒进去，等到油温估摸着有几成热了以后就将刚刚捣烂成酱的材料放进热锅里。
“嗞啦”
油与食材碰撞发出声响，热油激发了材料的芬芳气息，一瞬间更加浓郁的香气席卷了整个会场，将本来就看得聚精会神的厨师们的全部注意力更是勾得不由自主地吞咽口水。
大家其实不想那么丢人的毕竟人多，都是要脸的，怎么也得装上一二的，但是可惜生理反应不受自身控制，这就尴尬了，唯一好的大约就是在场的各位都是一样的表现，正所谓‘大哥莫说二哥’，都是半斤八两罢了。
也是幸好袁州动作快没几下，酱料就已经炒制好了，没有热油的激发，香味虽然依旧恒久，但是没有之前那么浓烈刺激鼻子了，随着距离的远离，后面的人只能闻到一股淡淡的幽香，于是都松了一口气，不过前面的就遭罪了，因为闻得清清楚楚。
不少厨师摸了摸自己依旧胀鼓鼓的肚子，怎么都感觉十分饿了，嘴巴和喉咙都在疯狂暗示身体已经到了进食的时候了，就是感觉还撑着的胃都来凑热闹了。
要听袁州讲课，与会的厨师们不约而同都吃了很多东西，就是为了保持最好的精神状态来听课。
现在看来即使吃得再饱那也是遭罪的。
“叻沙在新加坡和马来西亚两国都是属于比较常见的类型，做法也有不少，娘惹的做法在其中是属于比较普遍的，现在我给大家演示的就是新加坡和马来西亚娘惹叻沙的做法，同属一个类别因为国家不同也是有细微差别的，大家可以看看，到时候我会挑几个人来尝试一下味道。”袁州道。
这是他刚刚想到的，之前的肉骨茶就算了，毕竟之前视频做过了，只是做来热身的，就不用给大家尝试了不过叻沙倒是可以的。
要是下面的厨师知道袁州的想法绝对会说他们一点也不嫌弃，肉骨茶他们可！
而这时候随着袁州的话落下下面的气氛立刻高涨，居然有得吃，还是这么香的酱料会加进去的食物，赶紧腰背再次挺得更加笔直，就想一会袁州可以叫到他上去尝试。
而黄爱山这时候才发现原来就在刚刚短短的时间里袁州的酱料就被分成了两份，其中一份里好像还加了一些料，口味变得不一样了，也就是仗着坐在最靠近厨房的位置，使劲吸鼻子闻闻，想要分辨，但是她闻不出来。
“明明都是熟悉的香料，怎么就是分辨不出来？”黄爱山第一次对于自己的厨艺修养产生了怀疑。
在黄爱山忙着闻香料的时候，奥培罗也很忙碌，他在忙着做着准备工作，之前为了防止袁州需要提问，他特意交代人在厨房那里做了一个按钮就是可以在场中巡视的那种追光灯，到时候按下开始，然后再停止就照到一个人就可以让人起来回答问题了，根本不需要袁州费心去看。
现在要做的就是趁着使用之前再次调试一下设备，这活不需要奥培罗亲自去干，但是他不放心需要亲自监督。
也就是奥培罗和黄爱山因为身份的原因是坐在最前面的位置的，还不是那种长椅加长桌的样子，而是特意在侧面加的三张位置，没错三张。
在确定黄爱山已经达成目的，马来西亚的厨师可以来参加袁州的讲课以后，阿布舍自己又偷摸地回到了新加坡，大约心里是有数的，这家伙直到今天袁州开始讲课了才出现，奥培罗也是一阵无语了。
言归正传，因为位置相当靠前，不止闻味道方便就是做事情也是方便的，因此奥培罗是一边紧紧盯着袁州的动作一边还吩咐人去调试一下设备，十分忙碌。
就袁州的速度，那绝对是超级快的，也就是调试一下设备的时间，两份叻沙就做好了。
……





美食供应商 第二千四百四十四章难以置信
两份是两碗，碗真的是特别大，我们平常说海碗，现在准确说比海碗更大，应该叫汤盆，特别大的那种。
“这次只抽取现场的五名厨师上来品尝一下，一会灯打到谁的身上，谁就可以有机会来回答问题，回答对了就能上来尝尝我做的叻沙。”袁州言简意赅道。
刚刚已经有工作人员悄悄上来将仪器的使用方法教给袁州了，所以袁州才会如此说。
抽取五名，再加上奥培罗三人也就是八个人了，两碗叻沙应该是够的。
没有什么准备时间，说完话袁州第一时间站到了按钮的前方按下了按钮，也不看下面灯光到达的方向而是微微低垂着眼睛，心里默数了三十个数以后就直接再次按下了按钮，然后抬头望去。
只见灯光被打在一个胡子拉碴的大汉身上，大约是不敢相信，大汉左右看了好几下才确定自己是第一个幸运儿，立刻站了起来，动作幅度很大，幸好椅子都是联排的，不然多半能被带倒。
有机灵的动作人员立刻将话筒递到大汉手里，袁州抬头就看到了大汉略带娇羞的样子？！
袁州暗暗轻咳了两声，才道：“请问这位厨师，刚刚我在制作叻沙的时候有没有放石栗这味香料？”
问的是之前制作叻沙过程中的问题，说是简单也很简单，只要是认真看了的都应该有印象，说是难也肯定是难的，挑选的石栗这味香料并不是很常见，要是不注意几乎不会知道。
大汉大约是第一次跟袁州这么大牌的厨师说话，有些紧张，吞咽了好几口口水缓解，还用手挠了挠头上戴着的厨师帽，然后道：“袁主厨你好，之前你没有用石栗这味香料。”
口音怪模怪样的，说的却是华夏语，虽然略微生硬，但是并不难听懂。
说句题外话自从袁州成为公认的亚洲第一以后，亚洲各国的许多厨师都开始自发学习华夏语，主要是都说大石秀杰和素察是因为会华夏语才会被收为弟子的。
虽然这只是传言，但是空穴来风，未必无因。既然有这样的传闻那肯定还是有几分道理的，日本和泰国的记名弟子都收了说不定下一个就轮到他们了。
虽然这样的机会很是渺茫但是一点也不妨碍这些厨师事先做点准备，华夏有句古话叫做‘机会是眷顾有准备的人的’，所以大家热情十分高涨。
这不韩国大汉李友新就等到了表现的机会。
李友新说完就紧紧盯着袁州生怕他说出自己的答案是不正确的，白白浪费了这么好的运气，即使他搜肠刮肚，冥思苦想，也十分确定之前没有看到石栗的存在，但是没有最终的答案他一点也不放心。
“确实，我用的是石粟花，恭喜这位厨师答对了。”袁州并没有吊人胃口的习惯，直接宣布答案。
“呼……”
李友新大喘了一口气，明显放松了下来，就是之前因为紧张略微耸高的肩膀都塌陷了下去。
袁州并没有耽搁示意李友新等待一会以后就开始第二个人的选择，选择起来很快的，几乎没有十分钟的时间就凑齐了五个人，也不知道是不是运气的问题，差不多是一个国家一个名额也算是很平均了。
可惜华夏的人没有机会，只能瞪大眼睛看着五个幸运儿跟奥培罗他们一起上台。
离得更近了五个人的口水简直都要突破嘴唇的防线出来了，因为实在是太香了。
“咕咚”
大家不约而同地咽了咽口水才拿着工作人员递过来的小碗和筷子凑到了两碗叻沙面前。
叻沙其实材料十分丰富，不光是香料多种多样，就是食材也是有许多，比如虾、鱼片和粗米粉这些都是基础菜色，还有其他的蔬菜，比如豆芽，黄瓜等常见的，也有白果，鱼饼等其他的一些制品。
五花八门许多的食材放在一个碗里，但是并不显得杂乱，相反十分井然有序，看着倒是很是高雅。
八个人有志一同的先围住一个盆，不是，是碗，眼疾手快地一人捞了一碗就先吃了起来。
也不知道是不是怕手慢了就没有。
李友新仗着身高体壮，第一个捞满了，直接吃了起来，第一口进入嘴里就是一股酸辣的味道散开来，浓郁香醇的滋味，夹杂着鲜美的滋味，还有其中影影绰绰的各种香料的气息，混杂在一起并不显得多余，而是因为配比刚刚好的原因，使得味道十分醇厚圆融，好吃极了。
第一口下去就停不住嘴了，一手碗一手筷子，速度极快，包括奥培罗和黄爱山都是如此。
本来黄爱山在吃之前还在想着细细感受一下放了成熟的山陀儿的rempah 酱的滋味的，但是才喝了一口汤就被其鲜浓酸辣的味道征服了，开胃好吃，吃到胃里舒服极了。
仿佛全身的毛孔都被打开了一样，全身都是懒洋洋的，似乎是有冬日的暖阳照在身上，舒坦得直让人想要呻吟出声。
至于之前的想要试试什么酱的想法都已经在九霄云外了，哪里还顾得上。
台上人仿佛着魔一般的吃饭方式让下面的人更是蠢蠢欲动。
“肯定很好吃。”
“我觉得味道肯定特别极其好，好想吃。”
“要是刚刚提问到的是我该多好，不然也就能品品袁主厨的手艺了。”
“看看这些人的吃相，肯定吃不出味道，我上去绝对能很好地品尝出袁主厨菜的滋味。”
台下窃窃私语，台上也是你来我往十分热闹，不过即使盆再大也是有限的，加上人多抢得人也多，自然很快就没了。
筷子相互碰撞在一起，然后相互看了一眼以后就立刻转战另外一盆。
当然大约是熟练了的原因，速度是更快了，比起第一盆，第二盆光盆的速度更快了，大约也就是比光慢了一点。
等到吃完以后八个人眼巴巴地看了眼袁州，发现真的没有了以后才依依不舍地砸吧着嘴下去了。
“原来真的是加入成熟的山陀儿吗，袁主厨到底是怎么想到的，我研究了那么多年都没有研究出来，袁主厨一个华夏人做的娘惹菜居然比我一个娘惹还正宗，真是不敢相信，幸好之前只是在心里想想没有说出来。”
黄爱山从美食中回过神来，思绪就开始跑马，但是我不妨碍她看袁州做菜。
接下来袁州制作的是马来西亚独有的椰浆饭，自然也是按照之前叻沙的标准流程做好了会叫几个人起来回答问题，然后将自己做的食物作为奖励。
每当这个时候就是厨师们最热血沸腾的时刻，尤其是每一个上去吃到美食的人都是一副如痴如醉的样子，更是让大家的热情空前高涨。
……




美食供应商 第二千四百四十五章 难度适中
虽然袁州做菜速度快，但是加上处理各种调料，再者有意放慢速度让厨师们更加看得清楚一些，三个小时可以做的菜也是有限的，很快就到了要结束的时候。
“今天就到这里，希望大家能够学到一些自己能用上的东西，明天同一时间继续。”袁州看了看时间已经到了结束的时候了。
正好最后一个菜的试吃刚刚结束，节奏把握得也是恰到好处的。
而袁州说出结束语，下面的厨师反应不是鼓掌感谢而是不可思议。
“这个时间就到了？怎么感觉才刚刚开始没有多久。”
“真的到这个点了，我第一次觉得这个时间过得太快了。”
“没有想到可以收获这么多东西，可惜讲的时间太少了，要是能够多一点就好了。”
厨师们七嘴八舌的，说的都是觉得时间过得太快，他们学到了不少东西。
说实话就是师傅带嫡传弟子也就是讲得这么详细了，平常也不是没有去听过一些著名大厨们的讲课，干货是有，但是很少，没有谁会像袁州这样随便讲讲课说的都是一些实用的技巧，很是扎实，有不少都是有听没有懂，但不妨碍他们知道这些知识的可贵程度。
于是每一个厨师望向袁州的目光都是充满了崇敬，现如今这样无私奉献的人很少了。
袁州本身是无感的，但感受到众人热切的目光，心里想着：“今天的难度应当是适合大家都听懂了。那明天准备的内容应该也是会懂的，这样主线任务的完成情况应该会慢慢变化的。”
提升敬佩度说难也难说容易也容易，三个国家可以说是不费吹灰之力就完成了，剩下两个稍微难一点，袁州也没觉得有什么不妥，有难才有丰厚奖励。
“感谢袁主厨今天的讲课，我代表新加坡（马来西亚）的厨师感谢袁主厨的辛苦。”
奥培罗和黄爱山看到现场的样子，醒过神来，立刻起到了带头作用朝着袁州微微鞠躬以示感谢。
“啪啪啪啪”
现场的五千人才算是彻底回神，手掌贴合使劲拍了起来，掌声雷动，在宽阔的会场里回响，经久不息，似乎大家将对于袁州的感谢崇拜都融入了掌声中了，即使手心已经通红也阻止不了大家的热情。
第一天的讲课十分顺利，结束以后袁州照例是被奥培罗围住了，这次还加上了黄爱山。
袁州对于地道的娘惹菜还有不少的一些疑问，尤其是一些地道的风俗习惯，系统收集的信息很全面，但冷冰冰的文字和人讲述的话是有区别的，所以他是早就想要跟黄爱山了解一下了，这样有助于他娘惹菜的进步。
也是幸好袁州没有直接说想要将娘惹菜更进一步，不然黄爱山大约是会觉得十分羞愤了，作为地道的娘惹做的菜还不如袁州做的好吃，已是说明她厨艺的进步空间还有很大了，但是手艺比她好的还比她上进，这个就让人难以承受了。
不知道袁州的小心思，大家聊起来还是十分愉快的。
首日讲课顺利结束，第二天的自然也是十分顺利的，有了第一天的打底，厨师们热情一直高涨，精神极度集中，就是想要多从袁州的讲解中获得更多的知识。
当然人的资质不一样，动手能力和理论能力不同，那么接收到新知识的程度也是不同的，但是大家不管有没有听懂，都十分认真的跟着袁州的思维转，不光是为了能够在得到提问机会的时候可以回答出问题，也是为了以后可以慢慢研究。
袁州即使放慢了速度和揉碎了许多知识点也不是所有厨师都能听懂的，毕竟水平就不一样，当然因为是他精心准备的知识点，大多数还是大家可以听懂的，可以想见袁州是十分用心的。
时间如同流水一般，一晃眼就过去了，很快就到了讲课即将结束的时候了。
袁州用了一道集结了马来西亚，华夏，印度三个国家的美食文化汇聚凝结的新加坡的一道菜作为结束这次讲课的压轴菜。
“咖喱鱼头，作为新加坡本土菜色之一，相信很多厨师都会做，我今天要讲的这道菜就是咖喱鱼头，大家可以看看我的处理方法。”袁州道。
说着他就开始拿起一条红鲷鱼处理了起来，最开始的时候，煮咖喱鱼头就是用的是新加坡这里的红鲷鱼，鱼头大，肉质嫩，属于名贵品种，因此使用的人多，当然在华夏的话肯定是选用鳙鱼的鱼头那才是鱼头汤的典范，不过这道菜最初是印度人想要做出来给爱吃鱼头的华夏人吃的，因此取材都是新加坡本地的食材。
“唰唰唰”
去鱼鳞，斩鱼头，袁州做起来有条不紊，一举一动都是常见的刀法，但是由他做来怎么看都有一股高雅的感觉，似乎平常的刀法到了袁州手里就成了厉害的刀法了。
一开始的时候厨师们都觉得袁州用的肯定是什么独创的刀法，毕竟看起来特别精彩，而且十分有用，但是三天下来，大家不光是课上琢磨，课下还会三五成群讨论，自然就清楚了袁州用的根本不是什么厉害的，就是平常大家都会用的。
于是更是舍不得眨眼，想要多看看到底是怎么把平常的一些动作用得如此精彩的。
咖喱鱼头其实说简单也是非常简单的一道菜，其中比较难的是两个地方，一个是处理鱼头，一个是炒咖喱，这个是最主要的步骤，也是整道菜的精华所在。
亲眼目睹了袁州高绝的实力，即使他做的是普通的咖喱鱼头，每个人都微微身体前倾，十分专注的看着，就是奥培罗他们也不例外。
说实话就是他们三个在这三天里都学到了不少的东西由不得他们不认真，而且还跟下面的厨师们一样自己准备了笔和本子，记录一些自己想要记录的东西，态度十分端正。
等到咖喱鱼头做好，由几个幸运儿品尝完了以后，这次的讲课就划上了圆满的句号了。
“这次很高兴能够来到新加坡跟大家分享我做菜的一些心得，讲课到此结束，谢谢大家。”袁州站在开放厨房的前面，几乎就是一开始他站在那里说讲课开始的地方。
在这里说结束，也算是有始有终。
……




美食供应商 第二千四百四十六章 顺利进展
“袁主厨不能再讲一点吗，我们还想听。”
不知道是谁起得头，没一会全场的厨师都开始喊这句话，希望袁州能够再多讲一点，实在是收获太多了，能来的厨师，谁不想厨艺进步？
袁州两手平举往下压了压，下面嘈杂的声音就开始慢慢消失了，这是独属于袁州的号召力。
“我知道大家很热情，但是这三天讲的已差不多，再多需要消化的时间就会更长了，知道太多，太杂了，对大家没有好处，有机会我还会再来的，谢谢。”袁州认真道。
三天的知识结构是袁州精心设计的，他不知道自己目前的厨艺到底有多高，但是肯定还是超出了大部分人的，所以设计的知识几乎都是挑选过后大家能够短时间内容易吸收的。
之前就说过了，袁州不仅是想要来完成任务的，也是想要将华夏饮食文化推广到世界的，就先从新加坡和马来西亚这两个华夏人口多，饮食文化最相近的地方开始。
“谢谢袁主厨！”
再次所有人包括奥培罗，黄爱山和阿布舍三个人在袁州话音落了以后都齐刷刷地站了起来朝着袁州鞠了一躬以示感谢。
“不用谢。”袁州摆摆手道。
至此三天的讲课就到这里圆满结束了。
接下来的一些活动比如说找袁州签名等等在工作人员征得袁州的同意以后如火如荼地展开了。
等到一系列事情都结束了以后，晚宴正式开始了，这次晚宴是黄爱山和奥培罗联手整治的就是想要感谢一下袁州的。
一桌子菜一半是奥培罗做的一半是黄爱山做的，看上去就泾渭分明，因为黄爱山做的有不少都是娘惹糕点，色彩艳丽，造型漂亮，很是惹眼。
晚宴不光是请了袁州还请了其他四个国家的厨联会长前来一起用餐。
本来是只打算请华夏的周世杰的，听说袁州和周世杰的关系相当好，以奥培罗和黄爱山的地位不请其他人也是说得过去的，更不用说还有袁州在。
最后为了怕周世杰不自在还是将其他三个国家的厨联会长都请了过来，相当于一次聚会了。
日本来的自然是藤原家元，一看到袁州就热情极了，笑容满面的样子那是是个人都能看出他的高兴了。
前不久袁州传给大石秀杰的十八刀简直是可以记入日本厨联大事记中的一笔，绝对是浓墨重彩的一笔，大石当袁州的徒弟没有多久的事，可以想见以后这样的好事肯定不会少，容不得藤原不高兴。
藤原现在不光是对袁州敬佩也是十分感激的。
由奥培罗和黄爱山共同做的宴席，虽然没有袁州做的好吃，但是在圈子里也是顶级的存在了，一时之间宾主尽欢，不止是藤原，就是泰国的阿卡尔和韩国的金明顺也是对袁州很是热情，一次讲课让他们充分见识到了袁州的厨艺水平，也窥探到了不少华夏饮食文化知识。
欢乐的时间总是容易过，晚餐过后不久，袁州就告辞离开了，他定了今晚八点的飞机票，赶回蓉城，只请了三天假，明天就是开店的时候，今天是必须回去的。
奥培罗他们知道袁州的行事风格，也没有多加阻拦，只是说要送他去机场以免耽误时间，这个袁州倒是没有拒绝。