有座小饭店

    小二也不吱声，走到许叔身边拿起抹布就在桌子上蹭了几下，也算是干了一顿活儿。

    脾气好的许叔微微一叹，并未计较。明天不出乱子就好，今天就由着他们吧！

    “掌柜的！后厨打起来了！”

    许叔心中咯噔一下，慌慌张张地跑进后院，去后厨的路上询问着缘由。

    得财哼道：“这俩人也有趣！一早儿商量着今明两天谁去给刘府做饭，结果说着说着就打起来了。我临出去的时候，都瞧见菜刀了！”

    “你快去找少爷！”

    许叔吩咐上得财，刚走进后厨，迎面就飞来一块羊肉。他躲开羊肉，又拨开两只海碗，再好的脾气也沉不住了，高声喝道：“你们要做什么！”

    这一声底气十足，扭打在一起的厨子身形停了下来。其中一位啐出口中淤血，冲许叔说道：“掌柜的，这差事俺做不了！”

    许叔将二人分开，待几人捣匀气儿后，耐心道：“怎么了这是，有什么事情不能好好说多大的人了，还动手呐！”

    “掌柜的，”刚才出声的厨子抢先诉苦道：“给府上做饭不是什么难事！但少爷说的好好的，一人两天，按时给工钱！俺不算少爷欺负人，可这厮！俺昨天刚做完的，他非得让俺今明两天继续，凭啥！欺负人吗！”

    另一位不乐意了，“花虎！是你先欺负人的！我不是不乐意给东家做饭，就是看不惯你！每次做顿饭都能少半斤酒，做什么都不按规矩来，那刀工还赶不上个孩子！你怎么混到这里当厨子的！”

    花虎面色通红，也不知是气的还是羞的。“哪个厨子做饭不喝酒的！刀工差又如何，少爷也不是需要俺的刀工的！”

    “我看你是不要脸了！”

    “俺觉得你就是惹事的！”

    许叔反应迅速，将两位赶紧拉开。也难为许叔了，这么大年纪得拉两位壮汉的架，还要给他们讲道理，劝人消气。

    眼瞅着许叔撑不住了，得财领着刘约跑了进来。

    正主来了，打架的二位自然要给个面子。花虎一身的委屈，哼声哼气地走到墙角，也不知是心大还是瘾大，拎起酒坛就灌上一口。

    刘约来时路上就明白了缘由，此时瞧见这糟乱的场面，也没了脾气。让他们给自家做饭，当时就觉得要坏事儿。果不其然，还真出问题了。

    “行了行了，从今天开始就不用给刘府做饭了。安心准备，明儿开张呐！”

    花虎出声道：“少爷，俺不是在意的那个！”

    刘约摆摆手，花虎闭了嘴。另个厨子却开了口：“少爷，您评评理！咱店里还有买卖那两天，主菜都是我做的，帮厨改刀都是赵大哥的活儿，这花虎做过什么！不就是几个小炒么，换谁不会！他怎么有脸待在这里！”

    刘约笑道：“林大厨，您是正角儿啊！小饭店的招牌是您啊！您的工钱是五两银子，他才二两，这不是以您为主嘛！行了，消消……”

    “不行！”林大厨看起来是笃定了要闹，“我不屑与此人为伍！店里有我没他，有他没我！”

    刘约嘿嘿一笑：“明天又来买卖了，要不你先忍上几天”

    “忍不了！”似感觉自己的态度不对，林大厨降低了音调，“少爷，我不为难你，你也不要为难我！店里有他没他都一样，我自己做活也不会给你耽搁了！”

    “唉！”刘约重重一叹，“咱不能好好的么，非要鱼死网破嘛”

    俩厨子都没吱




第三十六章 鱼羊为鲜
    “诸位里面请！”小二将招牌放在门口，冲着大街上吆喝一嗓子。重新营业不像初开张那天热闹，今天候在门口捧场的只有”著名酒托”郭老板。

    郭老板再次身先士卒，但这次的表率作用不是很好。路过的百姓们出于好奇才停驻，兴趣更多还是在招牌上的那个“鲜”字。

    “赵家老二，今天的招牌怎么就一个字呢那两天不都是一道菜吗”

    小二回道：“今天的招牌就是尝鲜！招牌菜鱼羊鲜，今天主供各种海货。还有，今儿的主厨是咱的小少爷！”

    “我说今儿没瞧见少爷呢，原来在做饭！”

    “三叔，你里面请今天两只梭子蟹才一文钱！”

    “嗨！那东西最近是肥美，但我家里不少，都喂鸡了！你还有啥花样么”

    “进来瞧瞧就知道了！”

    询问的中年人想了一阵，冲远处摆摊写字的人喊道：“周秀才，进来喝点”

    秀才点点头，摊儿也不收，跟上走进小饭店。

    许叔客气和二人打过招呼，瞧着小二已经张罗着点菜，他便溜达到门口，总希望这头一天能有个好彩头。

    小二重复着第一桌的菜单：“三叔，紫气东来和炸龙利，半斤秋露白，还有一对螃蟹！要没别的吩咐咱就起菜了”

    许叔望着离去的小二，总担心少爷能否做的出来。

    万幸，不一会儿功夫，小二就端着菜走了出来。许叔暂时放下新来，可听着店中此起彼伏的点菜声，宽慰劲儿也持续不久，担忧再次浮上心头。伺候一桌和伺候一店不是一个概念，真说上菜太慢，怕是自砸招牌了。

    ……

    ……

    “少爷，玲珑玉心三份，溜肝尖儿、炒肉丝、摊鸡蛋各一份，炸龙利五份！”

    刘初撑着菜刀，听到得财的吆喝，对身边花虎笑道：“选吧，你做什么”

    花虎掏出鸡蛋，回道：“炒菜俺都来！少爷，你就玩你的什么心去吧！赵大叔，劳烦，改刀！”

    刘初看着身边的忙碌，根本就不担心上菜的速度。他知道自己手艺不行，做不到正经厨子的麻利，所以亲自掌勺的第一天，他选择以海货为主。

    海鲜这东西做起来太过简单。海边小城，随便找个农家都能归置出一桌海鲜宴，根本就不用太多时间。

    炸鱼上午就做好了，需要的时候过过油就可当作新鲜出锅的；酿茄子同理，临上菜就勾个芡；蟹子海螺花蛤都在蒸屉里，火候正好，随时可以上菜。

    至于玲珑玉心，它也是一道蒸菜呀！

    他从蒸笼中取出三盘摆好的萝卜虾仁，把汆熟的青菜摆盘，起灶放高汤勾薄芡，每个盘子那么一淋，三盘菜搞定。

    做完这一切的时候，花虎还一道炒肉丝刚下锅。

    刘初乐呵呵地看着花大厨颠勺，学着人家的手法火候。

    待肉丝装盘，他从锅中捡起落下的肉丝一尝，连连称赞。

    花虎憨厚一笑，拿起酒壶灌上一口。

    刘初等着后厨只剩三人的时候，轻声道：“做一天活得喝多少”

    花虎以为少爷不喜自己喝酒，赶紧解释道：“不常喝，高兴的时候喝点，不高兴的时候也喝点……”

    就是高不高兴都得喝呗刘初苦笑摇头，只是出声劝他少喝，也没想阻止。

    身为文登目前唯一的酒楼，小饭店的生意还算不错。没给二人聊天的功夫，跑腿的小二是来来回回，生怕他们闲着。

    一开始靠着上午的备菜还能坚持一阵，但不知怎么的，今天的人特多，点菜的花样也完美契合了菜单，很多不常见的菜都被人点了。

    花虎还能从容应对，刘约却是慌乱了起来。

    二楼一间客人如何也要点早饭才有的鲜虾面，刘约不敢怠慢，可忧愁的是面条早就没了。这年头还没有挂面，想吃面那得手擀，而擀面的老赵正在给花虎改刀呢，一时忙不过来。

    “得财，先将大吉大利送上二楼，顺便送两只螃蟹和一壶花雕，让他们等等再吃面。”

    得财应下，继而问道：“郭老板那里点的鱼羊鲜……”

    “让他别添乱，今天这道菜没他什么事情！”

    “哦。还有两份醋鱼呢”

    刘约扭头看向花虎，瞧见人家照看着两口锅，



第三十七章 撸串艺术
    临近傍晚，小饭店勉强拾掇完中午的狼狈。可算闲下来的刘约站在店内，望着小二们连连皱眉。

    这是累的还是嫌工钱给少了马上就要开始夜间的营业了，怎么现在连个桌子都没擦干净！

    “、得财！”刘约唤来两位小二，“马上就要上客人了，桌子上还有油渍你们两个领班很不称职呀！”

    哼道：“少爷，今儿中午七十多桌呀，我感觉半个文登都来吃饭了！掌柜的刚把账算完，咱今天是挣的，晚上不做也成啊……”

    刘约白了他一眼。见得财在废话的时候已经将桌子收拾干净，他也不准备说什么，走到许叔身前，问着具体收入。

    “账面赚了近一百三，其中有五十两是郭老板买下天上人间一年使用权的钱。不算这五十，扣去成本，今天净赚三十出头。”

    刘约点点头，问道：“今天那大手笔的主顾”

    许叔回道：“生人。我问了郭老板和钱姑娘，他们都不认识。那一桌吃完就走，听狗子说直接出城了。”

    刘约嘱咐几声晚上保证不折本就成，瞪了眼斜靠在门边的，走出小饭店。

    他可不是出去偷懒的。今天靠着海鲜给自己省去很多麻烦，明天必须换个花样，这就得出去寻求帮助。

    刘约认怂了。就当了一天的正经厨子，他就彻底放弃自以为很热爱的事业。爱好是一回事，真说凭手艺照看一家酒楼，目前的水平做不到。

    做不到就得想些非正常的手段。今天以蒸炸为主，明天那就烤吧！

    从老马给的资料来看，明中后时期，饮食文化有着飞跃性的发展，曾经作为主流的烧烤被绝大多数酒楼舍弃，百姓们对烤肉的兴致不如炒菜。

    如果举办一个烧烤宴呢

    任何东西，成宴它就有讲究，有讲究便能吸引人。只要能让场合热闹起来，就算举办馒头宴，它也能卖出钱。

    笃定了一颗烧烤的心，刘约走到东城车屠户的门面前。店门紧闭，但车屠户还在街上纳凉，估计是在等什么人。

    “哟，少爷来了，辛苦！”车屠户起身，弓着腰笑道。

    刘约摆摆扇子，客气了几声，回道：“车大哥，我要的那些备得了”

    车屠户打开旁门，将刘约请了进去。里面的味道十分折磨人，刘约憋着气等待车屠户掌灯。

    待有着微弱的光亮，刘约打量着眼前食材，听着屠户的讲解：

    “整猪一头、整羊两只，还有十余斤牛肉。少爷放心，这些肉都是衙门允我杀的，绝对可靠！”

    刘约点点头，屠户继续道：“下水在这。少爷咱这行当有个规矩，肠子、口条和尾巴你得留给我，剩下的尽管拿走！”

    “可以！”刘约掏出两锭银子，“这是十两，你再给我两条腌肉，价钱就差不多合适了。一会儿我差人过来取，车大哥再辛苦一阵吧！”

    屠户接过银子，一脸笑意：“不辛苦！给少爷做活，应该的！那少爷先忙，我祝你兴隆！”

    “得嘞，借吉言！”

    买卖拢成，刘约乐呵呵地上了街。趁着街景刚起，他没着急回家，只是挨个店铺流窜，一边走着街坊，一边似有似无地透露着明天小饭店的招牌。

    也亏他这么多年维下来的人气，如此招摇的广告并未引起百姓们的不适，反而是很期待他明天能玩出什么花样。

    ……

    ……

    天色微蒙，刘府上下便忙碌了起来。状态上佳的刘约吩咐着下人们从冰窖里取出昨夜购买的猪羊肉，叫来宋大厨端量了一阵，感觉肉质尚可，直接开工。

    刘昭被别院的嘈杂吵醒，干脆披上衣服出去瞧瞧。这一瞧不要紧，堂堂知县家中变成了后厨房，有辱斯文事小，这要是传出去……

    “约儿，过来！”

    刘约早就想好了措辞，走到父亲身边，问完安直接说道：“爹，我今天要做一次烧烤宴，请全县的百姓吃饭，体现知县的爱民如子。”

    刘昭满意点头：“甚好！做完了把院中收拾干净！”

    “爹您慢走！”

    刘约嘿嘿一笑，并未告诉父亲“请”吃饭是要收银子的。

    刘府在切肉串肉中渡过了一上午，刘约感觉时辰差不多了，吩咐下人们把肉送到小饭店



第三十八章 师兄你好
    烧烤宴进行到傍晚，赵班头领着一众衙役前来。并非捧场，只是押解几位酒后撒泼的无赖。喧嚣场合很容易出现这般问题，百姓们兴致未受影响，直到一更天，小饭店周围还有不少客人。

    昨天准备的食材早就不够了，夜间只能派人从车屠户那里现取宰杀的猪羊肉，后厨加紧时间配制烧烤料，勉强撑到最后一桌离去。

    待小饭店周围只剩狼藉，刘约笑呵呵坐在台阶上，与瘫坐在旁边的大牛相视一笑，拍拍屁股站了起来。

    “来吧！半个时辰收拾干净，然后睡觉去，明天咱再继续！”

    小二们几近透支，懒懒散散地搬着桌子，别说半个时辰，怕是明早儿也收拾不好。许叔状态尚可，一边主动搭手，一边训斥着领头偷懒的。

    似是有着依仗，听到掌柜的训斥也毫无反应，手脚不见丝毫利索，嘴里却是嘟嘟囔囔。

    “中午头忙到现在，连口水都喝不舒坦。都这时辰了，还是忙叨叨的。今儿可是干了三天的活呢！”

    刘约止住了许叔的呵斥，一言不发地盯着小二们，脸上全是笑意。

    直到小二将桌子都抬进店内，他将众人召集起来，从县衙主簿手里接过一张纸，边打量边念道：“今天，嗯，挺忙。孙主簿今天一直在柜台里瞧着诸位呢，每个人接待多少桌都记得清清楚楚。我粗略算了下，百余桌呢！咱就四位正经的跑堂伙计，得财自己干了四十桌，二旺和小武分别三十多桌，这就很有趣了……，你今天干了多少，十几桌”

    没想到少爷还有这一手，瞧着白纸黑字，愣是一句话也说不出来。