大师下凡

    金本看着大家一脸满足的表情，笑道:“最好的是野生河鳗，野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以肥厚滑润，不仅刺小易消化，而且肉质紧致，很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。”

    “烤的时候火候十分重要，其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦泛黄的状态最佳。”

    “米饭要肥厚的鳗鱼下也能闪现出自己的光泽，柔软度要能衬托鳗鱼，而米饭的甜也要不同于鳗鱼的甜，在口腔里米饭是吸取鳗鱼精华味道的第一层，来平衡鳗鱼的厚重，给我们留下山间田野的清香，此方为鳗鱼饭米之上品。”

    说完他转过身，又拿出几碟小菜，放在众人面前，请大家品尝道:“野田居的所有菜品都跟鳗鱼有关，第一道是清新爽口的鳗鱼冻和小菜。然后是鳗鱼鸡蛋卷，好吃不腻，蛋香夹着鳗鱼香，别有风味。”

    “然后是野田岩的招牌菜，白烧鳗鱼！和蒲烧相比少了酱汁，纯粹是引出鳗鱼本来的香味。红色漆器正中央一块烧烤后的四方鳗鱼，如待嫁的新娘。虽说搭配芥末和酱油也可以，但最简单的吃法，蘸盐，才是最美味的。”

    夹起一块鳗鱼肉，不加多余调味料的白烧方式，要对食材有极大的信心才行，筷子触到微焦发黄的鳗鱼时，翻露出雪白的肉。放进嘴里嫩滑和糯软的口感交织，不慌不忙，像清澈见底缓缓流过的溪流。

    一顿饭安静度过，众人都沉浸在最普通食材带来的满足中，最后是鳗鱼肝汤，味道略苦，正好把前面的油腻一扫而空，令人回味无穷。

    平心而论，岛国三大厨神的水平不一定比国内顶尖大厨的高，但最让苏渊触动的还是几十年如一日的坚持，能把最普通的食材变成美味佳肴，才是美食的真谛。

    再次坚定自己的信念，勇猛精进，不忘初心，何为初心

    百工匠心！

    结束岛国之行，众人终于回到龙泉，柳生惠美马上开始布局，招兵买马，扩大投资，尽快让苏家剑铺成为连锁经营。

    不光是岛国，就连国内也要同步进行，挑战吉尼斯热播后，圈里所有人亲眼见证一个神话的诞生。传统龙泉剑竟然能傲视群雄，干掉世界所有顶尖军刀品牌

    如同一针强心针，让所有收藏爱好者扬眉吐气，苏渊成为最强铸剑师第一人！

    剩下事情交给小丫头操心，要钱有钱，高薪挖人才加盟，徐奎和胡金泉作为质量监督，王天变成销售总监，各司其职，独当一面。

     




第147章 步步生莲
    ?

    众人来到目的地，见到年逾古稀的毛正聪，老人精神矍铄，拉着苏渊的手，热情道:“自古英雄出少年，苏大师给咱们龙泉长脸！”

    苏渊谦虚几句，毛正聪也不废话，直接拉着众人上山，亲眼实地考察窑口。

    边爬山边介绍道:“曾芹记的龙窑已有170年历史，长达33米。现在每年烧两次窑，算是龙泉最古老的窑口之一。”

    “还记得我小时候，山上遍布龙窑，作坊零次栉比。下雨都不用带伞，山上棚屋的屋檐连着屋檐，从下面走过去，也淋不到雨。解放前的作坊中，尤以张、龚、李、陈四大家族规模最大，名声最响。”

    “明清时期民间青瓷制作逐渐被成本更低的白瓷所替代。加上皇帝审美的变化，人们逐渐舍弃青瓷，改用白瓷。明朝的海禁政策更加阻碍出口，让龙泉青瓷彻底边缘化。”

    “毕竟当时家家户户用的都是白瓷，仿古瓷器的需求量寥寥无几。民国时期龙泉工匠们只做少量青瓷，基本全部出口岛国，有的甚至作为赝品流入古玩市场。”

    毛正聪无奈道:“当年四大家族之间的关系封闭，在手艺的传承、制作的瓷器种类等方面几乎没有交流。做完瓷器都是用布包起来，再放在箩筐里拿出去，生怕别人看见。传手艺也十分讲究，传男不传女。”

    “官方号称龙泉青瓷工艺失传三百年，其实不然。无论选料配方，还是成分配比或烧造工艺，民间都有经验丰富的工匠亲手操作，当地一直保留着传统技艺，只是产量不高而已。”

    “后来国家复兴青瓷工艺，政府选拔五位来自四大家族的高手带着三名学徒组成八人小组，试图重新制作龙泉青瓷。徐朝兴和我有幸成为学徒，师从李怀德和赵大海。”

    众人边聊边走，很快来到龙窑面前，毛正聪笑道:“现在咱们本地的龙窑大多早已废弃，汽窑等现代化制瓷工具成为绝对主流。曾芹记古窑虽然依然能烧，主要是得益于政府的财政支持。”

    “相比汽窑85%的成品率，柴窑的成品率尚不足20%。烧一次窑，所用木柴就超过1万斤。换句话说，同样器物，柴窑烧制的瓷器价格要比汽窑高出20倍！”

    “当然真正高手还是喜欢用柴窑，古法烧出来的气息古朴，这是汽窑无法替代的关键。同时每件瓷器的釉色千差万别，甚至还会产生窑变，这才是老天爷赏赐的奇迹。”

    “当然客户定制的方式也与众不同，不是按照成品计算，而是按照放入龙窑中的坯计数，损耗部分由客户承担。”

    正好有人在烧窑，毛正聪带着苏渊亲眼观看整个过程，不少窑工在干活，各司其职，忙而不乱。

    工人看见毛正聪进来，纷纷打招呼，然后继续手里工作。带着苏渊来到院子角落，有两个工人在处理泥料。

    只见一个窑工站在大坑里，赤脚踩在泥料上，用力下压，一步一个脚印，从边缘往中心沿圆弧移动，真有点步步生莲的感觉。

    “菊花芯，莲花瓣，三道脚板两道铲！”

    毛正聪笑道:“拉坯之前需先将经过陈腐的泥料取出踩炼，第一步就是踩泥，俗称踩莲花墩。讲究每踩完一层，加一层，三层用铲子拍打。”

    “主要目的是将泥料中残余气泡排出，并使水分进一步均匀，以防止烧成过程中产生气泡、变形或开裂。”

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第148章 这才是最大悲哀！
    ?

    “质地也是大问题，现在生活用瓷讲究薄，讲究轻，但是龙泉青瓷很难做到这一点。青瓷相比于其他更脆更软，容易摔碎，损耗率高。”

    “青瓷两个最大难题，胎要轻薄如纸，釉要凝润如玉！”

    毛正聪深有感触道:“青瓷不画花纹，只采用浅浮雕的装饰方式，讲究宋代的简洁内敛。”虽然出自工匠之手，却是传统文人审美影响下的产物。”

    “对瓷器的塑造就是自己内心世界的反映，刻意模仿与追求都并不可取。特别是青瓷，最不怕别人模仿，因为模仿的东西总是差一股子精气神！”

    苏渊点点头，越是简单，越是高深。比如很多大厨收徒弟，只让做一道菜，蛋炒饭。

    拿起一个晾干的花瓶，笑道:“其实拉坯本身就是一门博大精深的艺术，甚至可以不烧窑，就象弹曲不录音，从陶艺创作程序中独立出来。”

    “它所有是陶艺的基础和灵魂，正如素描速写和油画，书法白描和国画，钢琴提琴和音乐的关系。拉坯之美同样有节奏之美，空间之美，时间流动之美。”

    “不仅要考虑收缩比，而且还要注意到造型，根据不同造型因材施教。大件甚至要分段拉制，任何一个细节都看出拉坯师傅的技艺好坏和水平高低。”

    说完直接坐下，拿起一块泥团，亲自演示。只见泥团仿佛有生命一般，伴随着轻描淡写，不停变换形状，令人赞叹。

    “当年我师傅整整让我拉了五年坯，早上一睁眼到晚上闭眼，连做梦都是泥！”

    毛正聪笑道:“老艺人讲究拉，用手首先让土立起来。造型不一，风格不一。敢于破坏常规，自成一格。”

    “丕，是大的意思，要做大作品，不是指作品体量大，大须有心。坯还藏有一个字，做为个体要有个性，上下有所限度，就是顶天立地，一招鲜吃遍天，方为丕！”

    只见胎越来越薄，一厘米……零点八厘米……零点六……零点四……最后零点二。

    毛正聪站起身，用水洗洗手道:“老了，年轻时候最少能拉到一毫米，随便用刀一修就能上釉，现在不行喽！”

    在旁边围观工人敬佩的目光中，笑道:“咱们手艺人全靠功夫养家糊口，现在所有人都去考大学，整整四年都一无所获，白白浪费大好光阴，与其这样，为什么不去学门手艺”

    “老祖宗留下多少好东西别的不说，光瓷器一门，博大精深，难道不能学”

    “很多人说传统手艺已经过时，老掉牙的东西他们懂个屁！”

    “只有民族的，才是世界的！人家老外都知道千里迢迢来国内学习手艺，收藏艺术品，难道别人都是傻子”

    “要说手艺人生活落魄，朝不保夕，旧社会的确如此，可现在绝对不可能。咱们这里随便一个拉坯小工，每天最少两三百。”

    毛正聪长叹口气，慢慢放松下来，有些疲惫的摆摆手道:“算了，这些话我只能抱怨抱怨，手艺手艺，苦啊！难啊！”

    苏渊点点头，不是别人傻，也不是国家不明白，关键是学手艺太苦，太累，太慢！

    随便一个动作就要练几个月，甚至几年，你让谁去干

    好家伙，天赋高的拉坯最少也要练两年才算出师，然后又是三年修坯，五年上釉，十年画工，二十年烧窑……

    真是一生一事！

    毛正聪挥挥手，带着苏渊离开作坊，望着工匠们忙碌的身影，悲凉道:“你知道什么才是制瓷匠人最大的悲哀吗”

    苏渊心头一动，露出无可奈何的表情，毛正聪苦笑道:“曾几何时茶叶和瓷器是全世界认识华夏的金字招牌，可现在呢”

    “茶道在国内早已名存实亡，反而被小鬼子发扬光大，成为别人的文化精髓。”

    “瓷器更不用说，不



第149章 白玉流云
    ?

    “瓷器烧制有三要素:高岭土、高温和上釉技术。高岭土是花岗岩的风化物，欧洲当时找不到高岭土，而咱们却很多，可谓老天爷赏饭吃。”

    “另一个必要条件就是高温，而要想达到高温只有持续地加热，涉及氧气供给的问题。工匠们想出好的方法，利用南方多丘陵的地势，将瓷窑依山而建。”

    “这些瓷窑通常有几十米，高处比低处能高出10米左右，作用相当于高高的烟囱，以吸收新鲜的空气，就能让体积很大的瓷窑长期保持高温，这是祖师爷赏饭吃。”

    “德国梅森瓷厂至今仍保留三万次实验的数据，今天他们要想还原几百年前的产品是轻而易举的事情，而咱们要想还原一件唐宋瓷器，则是一件不可能的任务。”

    “后来人家又成功地找到高岭土，能烧造出更加优质稳定的瓷器。英国人韦奇伍德在也在国内发现高岭土矿，直接把蒸汽机引入瓷器制造，从而解决量产和质量稳定的问题。”

    “后人还发明骨制瓷器，将牛骨粉加入到高岭土中，瓷器更加洁白，成为现在高端的代名词。”

    “丹麦皇家哥本哈根、芬兰阿拉比阿、法国爱马仕、匈牙利赫伦、英国皇家道尔顿、韦奇伍德、瓦塞思、德国梅森……”

    “甚至岛国则武、鸣海、日光，一套国际名牌咖啡具或茶具的售价基本都在万元左右。而高档产品系列，比如哥本哈根的丹麦之花系列，最便宜的咖啡杯需26900元，一对红茶杯要11万！”

    说到这里毛正聪咬牙切齿道:“那些可是量产的工业品，11万能买两大车龙泉青瓷！”

    苏渊沉默不语，没办法，这就是瓷器的血淋淋的现状，国内早就沦为低端代工基地，跟富士康一样，出卖的全是劳动力。

    别看拍卖场动辄几千万上亿的成交天价，那都是凤毛麟角的古代极品，一件瓷器能流传几百年，经过沧海桑田的洗礼，在天灾**中幸免于难，保存完好到今天，这种几率远比中彩票还要低！

    跟书画还不同，但凡流传百年的字画，必然经过装裱，就算是再残破遇见高手也能重获生机，得到收藏家的认可。

    而瓷器不行，再名贵也不能容忍丝毫瑕疵，行话叫残器分文不值。现在因为数量太少，残器也开始有价值，勉勉强强十分之一吧。

    自古以来国人对于工艺的研究远远大于品牌的经营，一招鲜吃遍天的确没有错，可就算一个人再牛逼，也不可能单打独斗搞定全世界。

    一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。就算自己有金手指，身边还是需要各种各样的人才帮助，否则累死也干不了大事。

    毛正聪拉着苏渊的手，动情道:“你算是给咱们手艺人打了一针强心剂，不光是手艺，更是勇于分享的胸怀，还有现代化经营的模式。”

    “我们老了，以后全靠你们撑起老祖宗留下的一片天，以后只要用的上老朽，只管说！”

    苏渊十分感激，能感受到对方的真情实意，对于年过花甲的老艺人来说，没有什么后继有人更令人欣慰，没有经过几十年如一日的坚守，根本无法体会其中深沉的爱。

    回到作坊，买来全套制瓷工具，单独开辟一块空地，以后作为练习场所。从毛正聪那边购买高品质的练泥，开始第一次尝试拉坯。

    流云手！

    深吸口气，用脚踩动转盘，没有选择电动，手动更容易控制速度。把瓷土扶正，双手扶住泥，右手拇指从顶部中心点压下，定中心，乃拉坯最重要一步。

    左手辅助，右手拇指从底部中心外扩，井平整底部。左手在内，右手在外，左手中指与右手拇指相对，从底部向上缓缓提起，保持匀速，将坯体拉高。

    用心感知双手的触感，慢慢向上移动，将坯体拉高。双手指尖内外相对，左手



第150章 好戏开场
    ?

    苏渊深吸口气，燃起无穷斗志，继续练习。跟铸剑不同，对于瓷器完全是新手，就算有系统帮忙，也必须通过大量练习才能转化为自己的实力。

    时间慢慢流逝，全神贯注下心无旁骛，直到天色全黑才回过神，看着满地成品，结束今天的练习。

    洗个澡，吃饱饭，躺在床上。见识过青瓷的魅力，苏渊计划主打两个造型，茶具和花瓶。

    目标自然是岛国市场，柳生左卫门已经成为坚定的同盟军，利益共同体，如果真正成功，利润和影响力远比刀剑还要强大。

    接下来几天足不出户，全力以赴修炼流云手，徐奎和柳生惠美也忙的焦头烂额，苏家剑铺如同上满劲的发条，全力运转起来。

    连锁店遍地开花，所有一线城市同时布局，港岛由皇甫江运作，万剑山庄背后支持。加上马运网络上的宣传造势，不出三个月，就能占领国内市场。

    岛国那边有柳生左卫门，加上居合道和服部家的推波助澜，速度甚至更快。现在反而是货源跟不上，光靠胡金泉他们远远满足不了开业要求。