福运娘子山里汉

    在季妧看来那些不过是随口而提，于大厨而言却是如获至宝。

    废寝忘食的钻研和改进之后，效果显著，吃过的人个个都竖大拇指，全都夸他家如今是大不一样了。

    洪掌柜原以为，厨艺比拼结束后，顶多撑个一两天，客流量就会有一个大幅度的回落。

    谁知并没有。相反，每天都座无虚席。

    就算他多加了几个高档菜，其他菜也因为放了调料的缘故价格有所调动，顾客也没什么微词。

    说到这个高档菜，也要多谢季妧。

    签订了长期合作契书后，季妧又教了大厨三道新菜，作为对第一位长期客户的回馈。

    一道是辣子鸡丁。

    火红的辣椒配上炸至金黄外焦内酥的鸡块，吃起来鲜香麻辣，极其过瘾，也最适合下酒。

    另一道是梨炒鸡。

    这一道洪掌柜最为喜欢，所以做法也记得最清。

    宰杀一只散养土鸡，鸡胸肉洗净切片，加盐、胡椒、姜汁调味，而后上浆。

    酥梨切片，香菇泡发，木耳撕块，葱切斜段；用花椒旺火炝油，下鸡片翻炒，接着下香菇和木耳。

    烹入稍许酱油后，再下葱段和辣椒丝，起锅前下梨片，炒匀后装盘。

    在此之前，洪掌柜从不知道，鸡还有这种做法！

    最后一道是水煮鱼。

    用葱姜盐酒以及五香粉给鱼片上浆，水烧开，鱼片烫八成熟捞出，放到事先准备的浅口陶锅里，陶锅底部铺了一层汆过水的黄豆芽和豆腐皮。

    锅烧热后，倒入适量菜油，加干红辣椒和花椒若干，待辣椒颜色略微变黑时，将油浇在鱼片上面，直接就可以上菜了。

    陶锅端到客人面前，里面还油花四溅，既热闹又好吃。

    新菜一出，立即吸引了大批食客，许多人慕名而来，简直供不应求。

    这三道菜也与之前的白切肉、火爆腰花还有麻辣豆腐一起，直接就成了洪福饭馆的镇店之菜。

    这不，实在忙不过来，大厨带的两个徒弟都开始掌勺了。此外又多招了两三个伙计，这才勉强撑住场面。

    洪掌柜隐约明白了季妧所说的顾客黏性是什么意思了。

    价格低廉这张牌，有用，但没有大用。说到底，提升产品质量和升级服务，才是致胜的不二法门啊。

    季妧那边情况也差不多。

    第一天被抢空了货架后，徐来福和小舟住在店里，从关门后就一直没停过，重新灌装酱醋瓶，待摆满货架后，又开始包装调料。

    季妧和关山在家，吃完晚饭也是一直忙到半夜。

    两下加一起，总算把货架装满了，谁知第二天刚开门不到半日，又没了。

    大都是昨天没抢到的顾客。还有就是看完厨艺比拼后回去说给别人听，引得邻居亲友跟着心动，继而心动化为了买买买。

    一传十传百，活动的影响力充分显现了出来。

    就这样连轴转了整三天，客流量才总算有个回落。

    徐来福这几天招呼客人招呼的嗓子都哑了，终于可以歇口气，偏他是个操心的命。

    店里虽然不用再为没有客人发愁，却再未出现过前三天那样拥挤哄抢的场面，他不免开始忧心，客人会不会越来越少

    季妧摆手:“开业或者促销




第410章 大户找上门
    厨艺比拼当天，东大街拥挤不堪，看热闹的不知凡几，全聚轩那个买菜的小伙计忍不住好奇，也溜出去看了。

    然后怀着震惊和激动，回来绘声绘色的讲给自家掌柜听。

    重点讲了调料，还顺便提了一嘴洪福饭馆客人爆满的情形。

    权掌柜当时正忙，根本不耐烦细听。

    他们全聚轩的大厨和膳夫已经是邺阳城数一数二的了，哪还需要什么调料来让饭菜变得更好吃简直笑话。

    “可……”小伙计想着当时的场面，有点忧心，也有点着急，“他们反响挺好的，很多人都……”

    “你当为什么反响好还不是因为可以免费品尝。这种比赛撑死弄个一两回，总不能回回白给人吃，钱多烧得他赔得起吗一旦免费结束，你且看那些口口夸赞的人还会不会登他家的门。”

    权掌柜从没将洪福饭馆放在眼里过，也根本不相信洪福饭馆会成为全聚轩的威胁。

    直到这两天，他隐隐觉得不对劲起来。

    先是店里客人骤减，虽不甚明显，但每日的账本不会骗人。

    接着就是客人时不时抱怨菜不够辣、不够香，脾气大点的直接就说寡淡无味。

    这和指着鼻子骂没什么差别了。

    权掌柜心里积了一团火，偏还不能怒言相向。

    起初他还以为是留仙楼耍了什么花招，或者又出了什么新菜品。

    让伙计暗中打探了一下，发现留仙楼这几天的生意同样下滑明显。

    不是留仙楼，那城中还有哪家，有本事跟他全聚轩抢客

    答案很快便揭晓了。

    打脸的是，竟然真的是洪福饭馆！

    眼看着洪福饭馆的客人一天比一天多，权掌柜心里长草一般，而真正让他坐不住的，是留仙楼的举动——姓刘的老匹夫竟然进了季氏味业的大门！

    临近中午，店里只有徐来福，季妧在后厨做饭，小舟烧锅，关山则在内院盯着大宝做功课。

    刘掌柜正是这个时候上的门。

    徐来福意外且惊喜，热情周到的招呼刘掌柜坐下，又扬声高喊小舟奉茶。

    小舟端着茶水壶去前面，不多会儿就回来了。

    “东家，留仙楼来人了。”

    季妧点了点头，继续炒自己的菜。

    小舟见她不为所动，老实坐下烧自己的锅。

    季妧正在做的是脱沙肉，实际上就是肉饼，制作过程略有些复杂。

    先把八分肥两分瘦的前肩肉去皮切碎，打三个鸡蛋，将蛋清蛋黄调匀后，和肉一起搅拌剁碎。

    加入半杯酱油和稍许葱末，搅拌成糜后，用一张猪网油把馅包好，再倒四两菜油入锅。

    肉煎两面，起锅去油，再用一茶杯好酒，半酒杯酱油，放回锅中焖透。

    确保两面都浸透汤汁后，提肉切片码盘。

    再把香菇和笋丁等配菜下到底汤里煮熟，捞起放在盘中间，剩余的汤汁淋在肉卷上，齐活儿。

    而后又弄了个五花肉炖粉条。

    五花肉煎得焦香，配上辣酱，炒出肉汁后，加水撒入粉条，小火慢煮。

    粉条和后世有所不同，当地人叫线粉，形状扁圆，颜色暗灰，待一点点吸满肉汁后，又变得晶莹剔透，轻轻咬一口，软糯且弹牙。

    咕嘟咕嘟的声音响了许久，估摸着时间差不多了，锅盖一掀，香气争先恐后的往外涌。

    徐来福陪刘掌柜说了半天的话，一直说不到正题。

    刘掌柜老神在在，逐一问起店里在售的调料，但又不像是想买的样子。

    不过无事不登三宝殿，徐来福按下焦急，陪他闲扯。

    刘掌柜其实也煎熬的很，前一道菜他就被萦绕不绝的香气勾的饥肠辘辘，这又来了一道……茶水都连喝两盏了。

    何止是他，连门口过路的行人都伸着脖子四处张望，似乎想找到香气的源头。

    “这是……”刘掌柜放下茶盏，“这是你们请的大厨”

    徐来福咳了一声:“这是我们东家。”

    刘掌柜甚为意外，同时对这个女东家更为好奇了。

     



第411章 如意不如意
    “关北这块的酒楼饭馆，对香料或许觉得陌生，但我留仙楼却是第一家用上的。”

    刘掌柜先是来了这么一句。

    既透露了他对香辛料的了解，同时也是在变相告诉季妧——留仙楼早就用上了，所以他们与季氏味业的合作并不是必须。

    这摆明了想打心理战啊。

    季妧又怎么可能被他唬住。

    “只不过，你们一直以来使用的都是单味香料，并没见过这种混合的用法，我猜的可对”

    早在去岁托辛子期采购种子时，她就已经得知了香料在南方作为调味品比较普及，而且镇上也有酒楼开始试用的事。

    连南边都还是单味使用，更何况是跟风的邺阳城商家

    是以季妧并不意外，也不担心。

    刘掌柜愣了一下，捋须笑道:“季东家是明白人，快言快语，那我也实说了吧。留仙楼总店在京城，分店遍布大周十多个府、数百州县，而刘某管理的这家，连前五十都不算。前两年南边的多家分店就开始把香料运用到了烹饪中，去年春天留仙楼才开始跟上……关北虽然是军事重镇，却远不如江南繁化，这也决定了我这边事事落后、拾人牙慧的境况，万没想到……”

    万没想到城里会突然冒出一家卖调味品的店来。

    他前几个月刚去南边走了一遭，是以比任何人都清楚，这店里的东西都是独一无二的，南边也没有。

    “所以我今日前来，是想和季东家谈一笔生意。”

    刘掌柜还未开口，季妧就知道他要说什么，无外乎是垄断合作，或者买她的秘方。

    毕竟留仙楼家大业大，还有那么粗的大腿，实在不必与人共吃一碗饭。

    事实也正如季妧猜测，刘掌柜不吝重金，想拿下整个季氏味业。

    只要季妧点头，立马就可以成为一个名副其实的小富婆，怎么不比抛头露面做生意的好

    刘掌柜原是十拿九稳来的，而季妧听到数目后明显心动的样子，让他的把握顿时升到了十成十。

    季妧确实心动，心动着心动着，就给拒绝了。

    理由与上次拒绝洪掌柜时相差无二。

    刘掌柜活了半辈子，自然能看出来什么是欲擒故纵、坐地起价，什么又是真正的拒绝。

    好在他也是个通透之人，既然此路不通，那便换路再行。反正无论如何，季氏味业他是一定要合作的。

    “你看这样行不行……”

    送走刘掌柜，季妧陷入了沉思。

    留仙楼遍布大江南北，这于季氏味业来说，简直是一张现成的销售网。这个网成熟且庞大，哪怕目前合作的只是其中一家，以后未必就没有全面合作的机会。

    徐来福也异常兴奋。

    “东家，别犹豫了！这还有什么可犹豫的留仙楼在邺阳可是拔尖的所在，便是全聚轩，也是近两年才赶上来。而且我听说，全聚轩使用香料，还是从留仙楼那偷学的……”

    季妧抱臂踱了会儿步。

    “这样，你看店，我去一下洪福饭馆。”

    洪掌柜听季妧说明来意后，叹了口气。

    “其实我早就猜到有这一天，这么好的东西，留仙楼和全聚轩不可能无动于衷，要你放着这两大客户不要也不现实……我的本意是能在这东大街上有一席之地便好，断没有跟那两家争雄的心思。不过你今天能来跟我说这一声，我感念在心。”

    “你是我们第一位长期客户，附赠你那几道菜谱的时候，并没有言明今后会不会赠送给其他合作方，所以我觉得还是有必要跟你说一下……不过你放心，已经给了洪福饭馆的，就没有再转送别家的道理，就算送，也是完全不同的菜谱……而且我可以跟你保证，有这种待遇的，包括你在内，绝不超过三家。”

    “当真！”

    季妧点头:“留仙楼在日常菜系之外，有意加一个糖醋风，而你们饭馆目前整体偏麻辣，并不冲突。”

    得到肯定



第412章 老实交代
    刘掌柜见徐福来请，便知季妧有了决定。

    双方签下契书、按下手印后，季妧递给了他几张纸。

    刘掌柜珍而重之的捧在掌心，一页页翻看。

    糖醋鱼、糖醋虾、糖醋肉、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋小丸子、糖醋……

    这是一整桌糖醋宴啊！

    不仅如此，季妧还根据留仙楼的菜品风格，额外赠送了两道足可做招牌的大菜。

    一道是龙井茶香鸡，另一道是酒酿清蒸鸭。

    纵然老成如刘掌柜，心里也不免澎湃。

    拱手道:“季东家仁义，刘某记下了。”

    “好说。”季妧回礼。

    送走刘掌柜，徐来福觉得有些可惜。

    “其实教个两三道应该差不多了……”

    “留仙楼不是洪福饭馆，没那么好打发。与其一点点拉锯，还不如主动卖个好，目光放长远点，舍不得孩子套不着狼嘛。

    再说糖醋类的菜，做法本就是一通百通，有些即便我不教，要不了多久他们也能琢磨出来。

    何况，他们生意越好，调料消耗就越大，说到底受惠的还是咱们。”