苏厨

苏油看着掌柜拨弄的算盘，笑道：“这年头能用算盘的人可不多，掌柜的您也是大才。”
程夫人笑道：“张先生是我从成都府请来的高人，通判衙门应在司多年的老管勾了。”
苏油连忙拱手：“失敬失敬。”
掌柜的也拱手：“我才是失敬，此法条画分明，纲举目张。老夫当致书通判大人，以利万民。”
苏油笑道：“我就是举一个例子，要是从事生产的人家，科目中还应增加原材料，生产成本等科目，具体如何梳理成条陈，就得麻烦张先生了。”
张掌柜连连拱手：“不敢不敢，这是分所当为，如有疑惑，还望小少爷不吝赐教。”
程夫人笑道：“那就麻烦张先生，此法拟出来先给我看看，想来父亲那边更加需要。”
又交代了一些手尾，程夫人带着苏油进了内花园，拉着他细细打量：“怎么连这个也懂？”
苏油老实答道：“不管三柱四柱，还是现在的复式，其实都是一样的，就看账本的侧重点而已。”
“如果只图结余，三柱就够了，反而简单明了。”
“要是关心周期经营状况，那便要添加成四柱。”
“要是既想把控全局，又要细化管理，还要了解各环节的收支，那就需得复式了。”
“嫂子说得对，这法子对于绸缎铺来说，稍显繁琐了些。不过对于姻伯那样产业众多的富豪，就十分合用了。”
程夫人打趣道：“哎哟！小油这是看不起嫂子的绸缎铺是吧？”
苏油连连摆手：“岂敢岂敢。”
程夫人说道：“可别说不敢，小油当真是点石成金的手段。八娘说用了你的法子，一日之内便可取得上万的字码，三日之后，便可以尝试印刷书籍了。”
苏油说道：“哪里是我的功劳，也是书坊准备充分，有现成的雕版可以翻模。”
程夫人说道：“就是被你偷了个巧，这韵书，怕是怎么学都来不及了。”
苏油行礼道：“艺多不压身，还望嫂嫂继续教导。”
程夫人满意地点头：“成不骄，败不馁，倒是又发现小油一条长处。”
于是两人开始教学，时过中午，苏油才带着老于刻好的工具去到铁坊。
翻出委托瓷坊烧造的玉瓷瓶，冷凝管，苏油有些无语，东西不透明，这就是盲操啊，难道要将玻璃制造项目也提前？
这时候的玻璃还处于琉璃状态，也就是低温玻璃，一盏琉璃灯笼的价格，那是百贯左右，利润相当可观的。
想远了，事情需要一步一步地来。
正要出门，程文应派人来叫他，说是要贤侄陪他一起吃午饭。
吃午饭是假，眉山首富目光敏锐，一眼就发现了复式记账法的好处，拉着他是想了解情况。
于是苏油只好又解释了一通，顺便叫来对面的张掌柜，重新画了一个更精致的帐页。
每一个借贷栏位下边，又多了好些格子，分别对应万千百十贯百十文。
张掌柜拿着新帐页看了一眼，立刻便发现了问题：“贤侄，这么细密的格子，如何将数字填入？”
苏油取出小尺，说道：“用梵文，先生你看，这把小尺上的标示，便是最新设计的梵文的零到九。”
后世的阿拉伯数字，其实就是梵文的小写，不过被阿拉伯人传播到了西方，真不是他们自己的发明。
苏油又道：“除了数字，用纸和用笔也要特殊一些。姻伯可命人取些鹅羽，顺便让于工来学习一下这种笔的制作。”
程文应立刻对着外面大喊：“周胖子，杀鹅！赶紧把鹅羽送过来！老于，又有活了！”
没一会，东西准备齐当。
苏油先将鹅羽插入装满沙子的铜锅中，烧热沙子，让鹅羽变成白色，透明性消失。
这是固化鹅羽羽管的蛋白质，让鹅羽更加坚固。
之后摸出小折刀，将鹅羽剖出一条缝，然后在细缝两边羽管上削出笔尖，和现代钢笔笔尖类似。
接着用针加热，烫掉笔管内的细微结构，又在笔尖细缝上端烫出一个小眼，用于存储更多墨水，一支标准的鹅毛笔便做好了。
在石纸上画上表格，蘸上浓浓的墨汁，将老张带来的一页账册用梵文数字誊抄到新式账页上。
程文应抚掌大笑：“当真巧妙！如此一来，一年的账册，也不过小小一本而已！”
张掌柜对着苏油拱手：“便是一省财计，用不了多少账本，省时省力！”
苏油笑道：“正因为小而全，因此上面数字的重要性更加凸显，首先要做到的，便是防止涂改。”
说完在每一个数字前加上了一个人民币的羊角符号：“乡间出卖东西，都要插上一个草标，有这个草标作为每行数字的字头，便可以防止有人在前边增加数字了。”
“再加上一些书写规范，我能想到的，大致就是这些。”
张掌柜立刻就发现了一个新好处：“有了这个表格，各位对齐，一眼便能估出收支大数来，实在是诸般好处太多了……”





苏厨 第三十五章 产业布局
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第三十五章产业布局
程文应笑道：“那拜托张先生赶紧拟出条陈，啊不，干脆我这边也抽调两个得力的掌柜，共同拟制，顺带各自替两家制出新式账册。”
“中间遇到问题，再来请教贤侄，确定万无一失之后，再由张先生将此法送上朝廷。”
张掌柜拱手道：“还是太公细致，如此方为妥帖。”
事情安排完毕，苏油总算可以脱身，前往铁匠铺。
来到铁匠铺，石通动作果然快，估计和税监也是蛇鼠一窝，绿矾已经准备妥当了。
绿矾的成分是七水硫酸亚铁晶体，磨成粉加醋蒸馏，会得到一味中药和刺鼻的气体。
这气体冷凝出来的东西，叫绿矾油，其实就是硫酸。
苏油在这边鼓捣实验设备，石通在那边给直尺，三角板，游标卡尺等上腊，刻出刻度。
蒸馏设备效果不错，冷凝管的陶塞子和瓷瓶瓶口有类似毛玻璃的效果，只要锥度契合，密封效果很好。
冷凝管内的液体和气体进入一个盛水的瓷盆，很快，苏油便制得了一小盆硫酸。
这盆是稀硫酸，融入一些胆矾，也就是硫酸铜晶体，蚀刻液便制好了。
之后又冷凝了一盆，不过这次在绿矾中加了盐，得到的是盐酸。
盐酸从冷凝管直接滴出来收集，浓度较大。
有了盐酸，铅皮，石墨，苏油已经能够制造直流电池了。
别的可能干不了，不过用于蚀刻，那是一点问题都没有。
说干就干，红铜延展性极好，让石通敲出两段铜丝，在磁棒上绑上铜条和石墨条，作为铅酸电池的阳极和阴极，一根连接到待蚀刻的量具上，一根连接到一块铜片上。
将需要蚀刻刻度的部分浸入到蚀刻液面下方，其余留在液面上，点燃一根细香，不时提起来查看蚀刻效果。
石通被这一系列骚操作给惊着了，对着细香默默祈祷，嘴里还念念有词。
苏油翻着白眼：“那就是一个计时的玩意儿，不是给你求神拜佛用的，你要是有沙漏也行……得，完成！”
将工具洗净，丢入热水中煮去残蜡，一副亮闪闪的三角板便制成了。
石通对着三角板摇头晃脑连连叫好：“神技！师傅神技！这符文当真精细！非刻画所能做到的。”
苏油又忍不住吐槽：“什么符文，那是数字！”
石通不以为意：“师傅赶紧把我那套也弄出来！”
苏油开心道：“这套就是你的，实验品。现在工艺成型了，接下来才是我的。哈哈哈哈……”
笑完又道：“事情还没完啊，接下来还要做角度尺，这里交给你店里伙计了，跟我去画图纸去。”
两师徒一直鼓捣到了晚饭时分，直尺，三角板，量角器，圆规，算是都弄好了。
值得一说的是圆规，两脚相合部位，用的是齿轮原理，圆规手柄部分，用的是螺纹，夹持圆规脚和铅笔芯的夹具，同样用的螺纹调节。
这已经是石通的最好手艺了，但是整个物件还是有些大，圆规的规角，长度达到了一尺多，螺丝直径也有三毫米左右，和后世圆规精细的螺纹配件相比，这圆规更像一个古怪的自行车模型。
能用就好，苏油这样安慰自己，石通却珍而重之地将全套东西包好，叫来伙计：“这套东西，赶紧给家里四爷送去！”
完事非得拉着苏油，说是要给他尝尝好料理。
苏油嘴馋，非常期待，结果伙计将东西端上来一看，竟然是一盆翘脚牛肉，一盘卤肉拼盘。
翘脚牛肉是码头工人对义棚牛肉汤的称呼。
义棚那里没座位，食客们也都不是讲究人。花上几文钱，端一碗牛杂便在码头的石阶随便一坐，翘着脚大快朵颐，从船上下来往上方一看，全是翘起麻鞋底子，干脆就叫翘脚牛肉了。
这事情八娘还当做趣事跟苏油言讲来着。
而卤肉拼盘，就是另一味材料了，猪下水。
头蹄血脏，宋人是不怎么吃的，这玩意儿也是没人要的东西，一大锅的卤味，所费的主要是药粉钱和淘洗食材的人工。
不过做出来的卤味，的确值得称道。
这东西苏油建议八娘，价格可以稍微高一些，十五文一碟，算是贫民过节的玩意儿。
苏油拿筷子敲着盆碟：“徒儿，其心当诛啊！这东西还是我发明的，你现在拿来糊弄我？你这一桌看着热闹，也就是五十文钱不到的玩意儿。”
石通嘿嘿笑道：“我石家将门出身，于吃上没那么多忌讳，是好吃的就不放过，看来师父也是我辈中人！”
苏油夹了一筷子猪头肉放嘴里：“卤水还太新，不够柔和，不过总体来说还算不错了，来来来边吃边聊。”
两人便坐下，师父不像师父，徒弟不像徒弟地胡吃海塞起来。
吃了个半饱，两人开始放慢速度，说起话来。
苏油问道：“这眉山城的产业，大致是个什么情况啊？”
石通说道：“苏程史石四家，除了乡下庄子的嚼谷，主要还靠行商立起家业。”
“我们石家是将门出生，因此屠宰，冶锻，金银出入，多在我们手中。”
“史家则是控制陶瓷业，苏家控制丝绸，布料，程家则是印刷，生药。”
“这些是主业，至于其它，要不就是家中庶出子弟，要不就是别姓，不过不是眉山城生意的大头。”
苏油问道：“那运输呢？”
石通说道：“运输主要是嘉州的江卿家族，他们那里几条大江交汇，造船业发达。”
苏油又接着问道：“那陆路呢？”
石通说道：“陆路那就麻烦了，都是苦力。自己结成马帮驼队，跨山越岭前往大理，羌寨，鬼方，和蛮子们交易。挣的都是苦钱。我们江卿世家是坐地虎，不参与的。”
苏油点了点头，对眉山城的经济布局，有了个粗识。
石通说道：“若论钱财实力，眉山首推程家，印书那真是一本万利，不过人工很贵，都必须是精通文理之人，雕版也得好几代的积累，方才做得，没有多年的文字功夫的家族，那碗饭也吃不成。”
说到这点苏油也不得不佩服：“那是，程老太爷家中三年两位进士，就是实力的体现。”
石通接着说道：“自太祖杯酒释兵权以来，我石家便学了个乖，这金铁之利，其实不亚于书籍，不过名声不如书香门第好听，活计也苦一些。”
苏油停下手中的动作，看着石通道：“石老，还有你，连铁匠活都还能亲力亲为，这也是一种家教，不是膏粱子弟。”
石通朝前伸出巴掌：“看看我这老茧！不说别的，便是小姑奶奶，每日五鼓时分，便要起床习练枪棒。我石家人，嘴上功夫来不得，靠的都是实干。”
苏油点点头，说道：“你家小姑奶奶那性子，天真质朴，我倒是很喜欢。”
石通听苏油这么说，咧着嘴大喜：“真的？可算是得师父你一句实话了！”
苏油听过也没往心里去：“我这人一贯说实话。对了，史家的家教，那就是节省了，瓷器利润不如印刷金铁，所占资金很大，史家走的就是蚂蚁搬家积少成多的路子是吧？”
石通哈哈大笑：“师父这比喻太贴切了，这还真是瓷公鸡的兴家之道。”
苏油摇头道：“不容易……对了我苏家又是怎么回事？说起来是江卿世家，怎么家业如此羸弱？完全和其它三家不在一个档次上啊。”
石通双手连摆：“不不不，要说起江卿世家，眉山人别的可能不服，不过可龙里苏家，那都是这个！”
说完竖起一个大拇指。




苏厨 第三十六章 仲先公
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第三十六章仲先公
苏油纳闷：“这个没道理啊？”
石通说道：“怎么没道理？名声！道德名声！这是仲先公传下的一等一的家风！”
苏油顿时恍然大悟，自己还是后世人的思维，在如今的大宋，一个好名声的家族，那身价比万贯家财千顷土地更有价值的。
石通一拍大腿：“说起仲先公，那当真是奇人妙人！眉山人家，多喜欢种红嘴芋，不过那东西味道不怎么好，人多不食的，只有仲先公每年都要收集好，盖以河沙稻草存储起来。”
“平日里遇到丰年，还以稻易粟，因为粟比稻耐久存，可以存放多年。”
“后来有年大旱，仲先公便将平日里存储的红嘴芋蒸熟后搬出来，摆放在宅子周围，听人自取，然后用粟米熬粥，周济穷人。”
“之前所积的田土，也多数发卖出去，换成稻米，不但苏家合族没有饥馁之患，连旁邻乡里都得以渡过难关。”
“师父你要是有心，可以打听打听，眉山城里，可龙里四里八乡，你苏家是什么口碑，只要你苏家有事，一呼百应，风闻景从，那是起码的！”
苏油明白了，难怪嘴炮堂哥一篇题记炮打首富程家，之后依然平安无事，原因大致就在这里了。
苏家人在眉山所得的是人心，那才是真正的不好惹！
就听石通言道：“仲先公的好人性，不光体现在灾前，还在灾后。后来有先前得地之人，手里一时调错不开，想将地卖回给苏家。”
“仲先公好言相劝，说是置业不易，让那买家不要辜负上天送与他的好机会，能熬便熬，不要轻易将好不容易到手的田土脱手，反过来借钱给他周转。”
“你说说看，这是怎样的心胸？”
苏油点头道：“仲先公的故事，我是知道一些的，不过没有这么细致，只知道是一个好脾气的老头。”
石通笑道：“哈，说起这个还真是！不管大人小孩，相遇于道，仲先公都让道一旁，请别人先过，相熟的还会好言笑语聊上几句，没有不喜欢他的。”
苏油拍手笑道：“他还喜欢骑驴，没事儿喜欢骑着驴到处溜达，说起这个，好像驴跟我们苏家关系还颇深，听说程夫人便是梦到张果老后怀的子瞻。”
石通摆手道：“师父这是听岔了，早年间的故事是这样的，程夫人之前生了两男，不过没能留住。是明允先生梦到果老，然后在寺里求子的时候，正好见到一张果老像，便请到家中供奉起来。果然很快就得了子瞻子由兄弟俩，无病无灾长大。”
苏油说道：“原来如此。”
石通一拍大腿：“对了，说起骑驴，仲先公还有一事，也能看出人品高古旷洁。”
“当年苏家程家子弟同中进士，程家大排筵席，宴请世家周邻，焚香接案，搞得异常隆重。”
“喜讯传来，苏老爷子正在骑驴溜达，路上遇到涣哥的信使，带来了新官衣，蹼头，官告文书等物事。”
“苏老爷子就在路边接了打开看过，随意打发了信使，然后将东西丢入布囊，叫小厮背着，自己骑着驴，施施然地回家。”
“路上遇到卖酒肉的，顺便也买了些，留了点边走边吃，剩下的一同丢进布囊里。”
“程老爷子是好一阵子后才知道苏家人也同中进士，赶紧赶往苏家，结果在半路上遇到和一位老农一起喝得醉熏熏的苏老爷子，气得程老爷子大骂仲先公太不拿进士当回事儿，哈哈哈哈……眉山人便以此事论定苏家和程家的高下，苏程史石，这名次可不是乱编排的！”
“哈哈哈哈……”苏油也不由得大笑起来“我家老头，那都是超可爱的……”
两人笑了一阵，石通正色道：“不过我从师父身上，倒是看到了仲先公的影子，都是放旷潇洒，达义疏财。”
“之前帮我石家炼出云钢不说，来眉山短短时日，帮程家改良印刷术，帮史家改良陶瓷，听说史家给出五百贯，说推就推了？”
“这份人品，当得我这措大的师父！来，弟子以蜜水代酒，孝敬师父一杯。”
苏油今天很高兴，对石通随口言道：“这云钢你们已经制得了，准备如何用？”
石通说道：“那自然是打造兵刃了，一柄宝剑，当在五百贯以上。”
苏油饶有兴致地看着石通：“你们石家，当真不忌讳了？”
石通立马反应过来：“哎哟！这是要命了！”
苏油笑道：“所以嘛，不是朝廷许可，极品刀剑，最好别碰。”
石通苦着脸：“莫非制得如此精钢，还要用来打造菜刀铧锄不成？”
苏油说道：“那哪儿能呢？我就问你，大宋朝，文贵还是武贵？”
石通愤愤不平：“自打杯酒释兵权，与士大夫共治天下，我大宋历来就是以文制武！”
苏油笑道：“这事情的好坏先不说它，你说，我们的云钢制品，是不是就该往文事儿上靠？”
石通讥笑道：“让舞文弄墨的进士老爷们耍刀剑？我怕他们伤着！”
苏油哈哈大笑：“你这屁股是歪的，我懒得和你扯这个！我就问你，就石老打造的那两柄‘硬是好’，如果以通犀，玳瑁，紫檀为柄，饰以雕漆，螺钿，甚或金玉，置之案头，用以把玩，亦可裁纸，开封，截墨，切茶……算不算雅器？”
石通一拍脑门，兴奋得脏话都飚出来了：“直娘贼！这小小物事，当得五十贯！啊不，六十贯！”
苏油笑道：“关键是刀具够小，就不犯忌讳，不但适合云钢这种低产量的东西，价值还能更高。”
石通抠着脑门嘿嘿贼笑：“师父这脑子，是怎生长出来的，这法子太绝了。”
苏油拍了拍石通的大腿：“准备炉甘石粉，赤铜粉，石墨坩埚，银丝，蜂蜡等物，明日我带来图纸，先给你家小娘子做出一柄好玩物来。”
……
回到家中，画出一张图纸，叫来于工，让他按图纸上的样式，用黄杨制出两片类似鱼型的圆头薄木片。
于工笑道：“这东西小少爷有何用？于二都可以制得出来。”
苏油笑道：“接下来就见功夫了，你得在上面雕出花样。”
于工不以为意：“那是熟手，小少爷你只管吩咐。”
这反而把苏油问住了，只好请教：“现在的小娘子，喜欢什么花样啊？”
于工说道：“那花样可多了，牡丹，缠枝莲，露子石榴，一年景……”
苏油又问道：“要是喜欢舞枪弄棒的小娘子呢？”
于工目瞪口呆：“我大宋还有这样的小娘子？”
苏油抠了抠脑门：“算了，那就雕缠枝牡丹吧，花纹尽量繁复，花蕊阳刻，花瓣叶子翻卷部分阴刻，花瓣边缘也阴刻，其余缠枝藤蔓阳刻。”
于工啊了一声：“那这东西还能看？”
苏油笑道：“能看，还要二次加工的。”
于工笑道：“是老夫多虑了，小少爷手里出来的东西，那还有不能看的？对了，泥印今日已得一万三千余方，好叫小少爷得知，太老爷已经将老夫抬举成了供奉，这都是小少爷的恩德。”
说完对苏油深施一礼。
苏油说道：“那就好好干，印刷一道，可以改进的工艺，还很多的。”
送走千恩万谢的于工，一夜无话，苏油次日起来，拜见过程文应后，又去铁坊。
来到工坊，石通兴奋地迎上来：“师父，你看！”
苏油一看就笑了，一个铁墩子摆放在一张结实的粗木桌上，后世小五金厂常见的东西，台钳！




苏厨 第三十七章 羽毛纹的花钢
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第三十七章羽毛纹的花钢
台钳通过螺栓和桌子固定在一起，苏油试着扳动了一下螺纹杆，进出非常顺滑。
见石通还细心地给上了油，不由得赞道：“好手艺！”
石通看着自己的成品感觉很满意：“有了云钢焦炭石墨坩埚，这玩意儿是可以直接铸出来的，云钢果然是好钢啊，淬水后坚硬无比。”
苏油感慨道：“光这一块顽铁，成本就很高了。”
石通笑道：“工欲善其事，必先利其器，这道理石家是懂的。”
苏油搓搓小手，有些兴奋：“那就好！今天我教你锻打出羽毛纹！云铁片和云钢片都准备好了？”
石通信心满满：“备妥了。”
云铁就是云钢炼出的熟铁，含碳量低，云钢则是含碳量高的精钢。
苏油便指挥石通，用盐酸清洗铁片表面，再磨去酸洗层，一层钢一层铁交叠起来。
两头淋上铁水旱死，开始锤炼，折叠，再锤炼。