苏厨

苏油头也不回，只挥了挥手，由孩子们簇拥着去了。
土地庙也在城外，离码头本就不远，几个小孩一边走着，一边好奇地打量沉默的苏油。
刚刚那脏丫头胆子比较大：“哥哥，八娘姐姐很好的，为什么不让你跟我们一起去见大哥？”
苏油这才从沉思中醒悟过来：“哦？是怕我惹上跳蚤吧。”
脏丫头不好意思地低下头，她身上，真有跳蚤。
苏油笑道：“不过我是不怕的，我还能用绳子将跳蚤栓起来你信不信？”
脏丫头听到了新鲜事，有些不信：“怎么可能！哥哥你骗人！”
苏油又问别的孩子：“你们信吗？”
所有孩子都摇头。
苏油笑道：“一试便知，我借你一根头发，一只跳蚤，表演给你们看看？”
脏丫头毫不犹豫的拔下一根头发，然后开始找跳蚤。
一个小孩子抓到一个，声音中充满了自豪：“用我这个！我这个最大！”
苏油笑着用两个指头将跳蚤捏住，然后将头发绕到手指间，打了个活结，然后用嘴唇咬住头发的一头，轻轻拉动头发的另一头，活结便沿着两个手指间的缝隙陷了进去。
慢慢调整头发，没一会，苏油松开手：“看。”





苏厨 第四十章 生计
第四十章生计
脏丫头推开其他围拢一堆看稀奇的小孩，疯狂地鼓起掌来：“哥哥好厉害！真用头发把跳蚤栓住了！给我给我……”
苏油将头发给了她：“头发圈会松开，一会跳蚤就会跑掉。”
脏丫头问道：“那怎么办？”
苏油从路边摘了根小树枝，将两端撕开，拿头发卡进去，变成一个小弓的样子：“喏，这样就可以了。”
小丫头似乎很开心，那小手抓着树枝小弓，就跟什么了不起的玩具一样。
一群孩子看向苏油的眼光里也充满了崇拜。
一个孩子问道：“弟弟，你就是这样把跳蚤抓光的？”
苏油笑道：“怎么可能！要没有跳蚤啊，就必须得住干净的地方，穿干净的衣服，勤洗澡，勤换衣才行。”
七儿小声说道：“我们没衣服换……”
苏油看着一群穿着破破烂烂的小孩，点点头：“的确是个问题，不过总会解决的。我们多想想办法，总能都有衣服换，有地方住，有东西吃。”
脏丫头听道苏油的话，正想羞他吹法螺，刚举起手，看了看小树枝弓间头发上拴着那个跳蚤，又不说话了。
土地庙很破败，里头有一个被毁掉的神像。
据说这也是仲先公当年的杰作，老头一辈子最恨妖神，眉山城外这土地庙供奉这一个茅将军，便有人利用乡民迷信骗钱，乡民们也害怕报应，骗子说什么就是什么，结果老头有天喝醉酒发酒疯，招呼村里二十来人跑来庙里把茅将军泥像给毁了。
更好玩的事情还在后边，有一天老头出去游玩，经过一座深山，发现那里也有一座茅将军庙，顿时大怒，骂道：“这妖神还敢躲这里来？”又准备要动手，这个庙的庙祝赶紧跑出来说道：“是苏七君吗？昨晚上大神托梦对我哭诉，说明天苏七君要来，他怕得不行，求我告诉你，他都躲到了深山老林，就请留这小庙给他容身，他再不敢乱来了。”
加上同行众人也劝，老头才放过了这座神像。
人爱鬼神怕，苏家七老头这辈子就没白活！
扯远了，土地庙地势逼促，有十来个光着身子的小孩子在里边胡闹。
七儿看了一眼，说道：“大哥还没回来。”
苏油皱着眉头：“他们怎么没衣服？”
七儿说道：“除了女孩子，还有每天出门的，剩下的男孩都没衣服。”
苏油这才反应过来，又忘记大宋服装的价钱了。
成衣铺子一套衣服要三四百文，就算小孩的减半，那也要一两百文，五十个孩子要这么干，自己刚到手的十贯钱就没了。
不能如此。
想了想，将卤味丢给七儿，让他们招呼孩子们过来吃东西。
自己则从身上翻出小刀，剖竹子，用竹青皮削成些薄薄的细片，两头削尖，刮光滑，并在一起，然后又用厚竹片削了个卡子，将树脂化开填进卡子里，将细竹片居中卡了进去。
再压上一片竹皮，从书包带子上抽了一根线两头绑上，这就成了一个篦子。
一连做了好几个，苏油才收手。
眉山河边很多细竹林，都是无主之物，苏油待孩子们吃过，便分成两拨，男孩子跟他去砍竹子，女孩子去收集草料。
孩子们对这个干干净净新来的很喜欢，因为他有种大人气质，还给自己带来了平时吃不到的好东西。
折刀很小，只能削细竹枝，不过这样已经够了，苏油只管削，削下来的每堆成一捆，便让一个孩子抱出去。
等到感觉差不多了，苏油让几个孩子折了几根树棍，回到土地庙前。
接着用小刀剖出篾条，将细竹枝削整齐，把女孩子招呼过来，跟他一起学习扎扫帚。
扎好扫帚头，取过一根木棍削尖怼进去，钉入两根木钉做销钉，就得到了一条长柄扫帚。
将另外几根木棍削尖，嘱咐女孩子们照此办理，苏油又去看男孩子们干活。
男孩子早被打发去将庙里的泥像搬出来，找来卵石砸碎，用已经被孩子们当盆子用的瓦香炉打来水，和泥。
神像用的泥本来就抟制过，现在被男孩子们用湿泥围了个圈子，中间倒入土粉，然后打水，踩泥，当做游戏玩了个不亦乐乎。
苏油让他们将土地庙里的香案抬出来，将上边的破篾席擦干净，打发女孩子们拿着扫帚去打扫土地庙，自己在香案上做泥片，然后用一根藤系着两根竹钉画圆，切掉多余部分，变成了三个盆底。
一边让孩子们掏了个地龙，就是在坡地上掏出一个简易火道，火道上面找平，尾部用石头和泥做出一个烟囱，然后点起火来。
将用作盆底的三个泥饼，连破席子一起铺在火道上方的平面上，一边烤泥饼，一边让孩子们搓泥条，自己则将泥条一圈一圈盘在圆饼之上，边盘边用竹片刮压，渐渐成为一个盆子的形状。
男孩子们对苏油的戏法叹为观止，都过来帮忙搓泥条，反而弄得苏油有些忙不过来了。
留一个孩子烧火，两个孩子搓泥条，其余的打发去帮女孩子打扫卫生。
很快，三个泥盆做好了，并且被烤得干燥。
苏油对三个孩子说道：“都看会了吧？”
三个男孩连连点头，苏油笑道：“那你们就照着做，看看谁做得更好看。”
自己则将泥盆搬到土地庙前，堆上柴草，烧起了一把大火。
男孩子们都被大火吸引了过来，围着兴奋地观看，平日里大哥是不准他们碰火的。
见孩子们看得高兴，苏油便叫几个大些的看顾着孩子们，顺便添柴，自己又掉头回去做陶器。
很快，陶瓶，陶碗，都在苏油手底变了出来。
拍了拍手，苏油哈哈大笑：“乡下手艺，当真没白学！”
让陶器继续在火道上烘着，苏油调出了一些稀泥浆，让做泥条的俩孩子见到有缝隙就用稀泥浆修补，自己去检查烧了半个多时辰的三个泥盆。
撤去火，用木棍将三个烧红的陶器从火堆里推出来，苏油知道已经成了。
打发孩子们去取刚刚做的那些泥器过来，东西多了堆放就得有讲究了，得留足过火的空间。
泥器摆放好，用木柴在泥器中间搭出引火道，堆上柴草，又是一把大火。
之后苏油便坐下来开始剖竹丝，编簸箩。
苏油这几趟戏法一过，便已经成了孩子们心目中的偶像。
土地庙已经打扫干净，碎泥破幔已经被扯了出来，几个女孩子乖巧，见苏油小小年纪忙个不停，便过来说道：“弟弟你教我们编竹子好不好？”
苏油笑道：“好啊，编这个其实很简单的。”
光编的确简单，难处在收口，不过收口的工作苏油可以自己来。
这时陶盆已经冷却下来了，一个男孩子试着拿手摸了摸，发现已经不烫手了，接着伸手弹了一下，发出“当”的一声。
所有孩子都欢呼跳跃了起来，他们都出了力气，现在自然要为自己的成功开心。
苏油也很开心，可龙里老伯爷的眼皮子底下，怎么可能有他这样玩的机会！
编了十个竹底，苏油将孩子们叫过来一些，一人一个开始绕竹丝，留一个大的专门负责剖篾条的工作。
自己则去检查土地庙里边的情形。
女孩子心细，已经将地方打扫干净，还拿破幔擦拭了窗户，平日里孩子们的小零碎破瓦罐之类的东西也被收到了一起。
转了一圈出来，苏油又去玻璃江边查看沙子。
来到一处垮塌的沙岸处，苏油将竹片插入沙子中拨开一层：“果如所料。”
沙子分了层，一层细泥，一层沙，沙上泥下，有一层黑色的物质。
铁沙层，含锰极高，可以熔炼云钢的铁沙层！
孩子们的生计，算是找到了！




苏厨 第四十一章 铁锅
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第四十一章铁锅
不过还要和那个大哥谈谈，事情交给他靠不靠谱，也还两说。
回到土地庙，第二批陶器已经烧得差不多了，之前的三个陶盆，不用苏油多说，已经被孩子们清洗干净。
熄掉柴火，苏油将陶器刨出来堆到一边，将孩子们编得差不多的竹丝篓子收口。
然后垫上竹叶，卵石，细沙，用陶盆打来水，调和草灰淋入竹丝篓子中过滤。
三个陶盆轮番使用，换盆换灰不换水，很快便得到了一盆碱水。
将碱水熬去一半，倒入陶罐当中，让孩子们抬上陶盆，苏油喊道：“走，累坏了，去河边洗澡去！”
娃子们来到水边上，苏油还是先用卵石垒出灶台，烧了三堆火，支上陶盆烧水，让孩子们将衣物轮流丢进去，加入些碱水煮起来。
拿新做的篦子在沙地上来回划动，打磨得更加光滑后，苏油让他们用碱水洗头，用篦子篦掉头发间的跳蚤，臭虫，虫卵。
男孩子问题不大，他们天天玩水，反而比女孩子干净。
女孩子们害羞，问苏油要了几个篦子，跑上游清理去了。
苏油又砍了些竹竿，在河边搭起架子，衣服煮过后，便拿去河滩石头上用碱水清洗。
几个男孩子你看我我看你，都游了过来，一个年龄大些的说道：“弟弟怎么能让你帮我们洗衣服，我们自己来吧。”
另一个孩子也说道：“那是，你已经帮了我们够多了，我们自己的衣服自己来。”
说完又对河里喊道：“狗剩！糟娃！你们好意思！赶紧滚回来把自己的破衣服洗了！还要让小少爷动手给你们洗衣服？！”
几个男娃赶紧游了回来。
大家一边清洗自己的衣物，一边说话。
有人问到：“小少爷，你是什么人啊？”
苏油说道：“眉山城外边一个叫可龙里的地方，那里主要住的都是姓苏的人家，是一个大家族，我从那里来的，叫苏油。你们呢？”
然后孩子们便七嘴八舌，不过听那意思，大多数都是流民的孩子，路过眉山，爹妈便不见了。
苏油心底暗自叹气，估计爹妈也是见眉山物产丰富，自己实在带不动孩子了，便将他们遗弃在了这相对条件较好些的地方。
那个叫狗剩的男孩子就说道：“油哥儿你本事真大，给我们烧出了陶器……呃，你是给我们烧的吧？”
苏油笑道：“是，给你们烧的。”
狗剩开心极了：“那可真谢谢你了，大哥虽然也有本事，但是这些怕也是不会。”
苏油问道：“你们大哥多大了？叫什么名字？”
几个小孩你看我我看你：“大哥就是叫大哥，糟娃你觉得大哥有多少岁？”
糟娃望天：“十三……十四？”
小七说道：“反正快天黑大哥就回来了。”
苏油说道：“哎哟，可我得走了，等不了那么久。”
小七“啊”了一声：“这……”
苏油想了想说道：“要不这样，明天我早些再过来，你让你大哥等我一阵？”
小七点点头：“那行，赶紧把衣服洗干净晾起来，我们在水里玩耍一阵，也就差不多该干了！油哥儿你会游泳不？”
说到玩，苏油自信立马就来：“呵呵，游泳，那不要太厉害，还有打鱼摸虾，抓鸟掏蛋，都难不住我！”
一群娃子在水里玩了半晌，日头快要偏西了，其他人都还没回来，苏油只好穿好衣服，与孩子们告辞，答应明天再来看望他们。
回到城中，天色尚早，苏油便去找石通，要拿回定制的东西。
石通见到他：“师傅，你让我做的东西，看着，像做饭用的？”
苏油翻看着炒锅眉开眼笑：“正是！可算是有口好锅了，不错不错，你这竟然是锻出来的？铸锅就可以了嘛……”
石通笑道：“师傅要用的铁家伙，可不敢拿铸锅糊弄，这是我两个徒弟一天功夫里敲出来的，你看看可还行？”
苏油伸手弹了一下锅边：“什么还行，太行了！你给自己这里也弄一套，改天请你吃好吃的！”
石通叫来徒弟，将一堆物事准备好，拿麻绳穿上，叮叮当当给苏油背去程家老宅。
路过肉铺，苏油见挂着一块板油，便让伙计取了，切成细条，送到程家后厨。
看了一圈：“没下水？”
掌柜的出来笑道：“哟，这不是苏家小少爷吗？好叫小少爷得知，头蹄内脏都被八娘收走了。一副给了五十文钱呢！”
苏油问道：“那你这里都有啥内脏？”
掌柜的说道：“啊？有人定了一只净鸡，还有副鸡内脏没扔。”
现在讲究的人渐渐多起来了，不但君子远庖厨，连在家里杀生都忌讳，于是肉铺就有了代劳业务。
苏油说道：“要了，一并送到程家去。多少钱？”
掌柜的说道：“您打我脸！这东西，我要收你钱，那还是人吗？”
苏油眯眯笑：“掌柜的还真实在，那我教你一个乖，以后你这里杀鹅，将鹅羽送到程家，能够得一笔钱，然后杀鸡鸭鹅的时候，先化得半碗盐水，将血滴入其中，能得到一种吃食，叫血羹，十文钱一碗，应该好卖。”
掌柜的明显不信，不过脸上还是堆着笑：“那感情好了，这平白一日能多上百文的收入，我得天天给小少爷烧高香！”
苏油也懒得多说，只告诉他东西送到找程家账房要钱，便急匆匆地去了。
从后屋穿过甬道来到厨房，苏油便叫道：“厨子大叔在不？”
厨子大叔抢出厨房来：“怎么当得起小少爷这么叫！你叫我周胖子也行，老周也行。”
苏油笑道：“那就叫你老周了！赶紧赶紧，今天又有新菜式！”
老周得意洋洋：“嘿嘿，史家的厨子这两天跟我打听雪盐的方子，说是史家村子上吃的盐比家里还好，说那帮泥腿子这是要造反啊。话不投机，我都不希得告诉他！”
苏油笑道：“对的，不告诉他，让他自己求泥腿子去！别说那些了，我们先开锅！”
铁锅直径两尺有多，一个凹底，底部厚些，边缘较薄，锅边还开了三个孔，用铆钉铆了个把手，把手用螺钉接了个木柄，制式和苏油图纸上边的一模一样。
苏油让厨子将锅放在灶上，烧起火，切了一块肥膘在里边来回抹，抹得青烟四起。
厨子贼听话，一边抹一边问：“少爷，这又是什么讲究？”
苏油说道：“这个啊，做炒菜用的！急火快攻出菜，不过第一次使用之前，先要开锅，嗯……我是受那天肝腰合炒的启发，对了你没吃过肝腰合炒是不？”
厨子脑袋摇得呼噜呼噜的。
苏油笑道：“那今天就让姻伯尝尝炒鸡杂，改天再肝腰合炒。”
厨子笑得见眉不见眼：“少爷今天又赏赐手艺了，那我得踏踏实实接着啊！”
见锅烧得差不多了，苏油叫厨子将锅重新洗净，这时候肉铺掌柜来了，送来三包荷叶包裹的肥油。
一见到苏油就拱手作揖：“小人有眼不识泰山，多有得罪，这鸡血羹的章程，刚刚忘了向小少爷请教。”
苏油笑道：“刚刚你不是明显不信吗？”
掌柜嘿嘿笑道：“瞒不过小少爷，刚刚路过书店，便被掌柜的程三爷叫住了，说打今后鹅羽程家包了，小少爷真没有拿小人开心。”
苏油笑道：“其实很简单的，我给你演示一下得了，看，这么多水，这么多盐，化好盐水，滴入鲜血后这么搅拌几下，然后静置起来即可。”
掌柜的开心不已：“这么简单？多谢小少爷了，我这就去准备起来，家里的盐还得磨成粉才能用。”
苏油一把拉住：“别忙，这鸡血羹要入菜须得用荤油，一小勺荤油熬化，两片姜片几粒花椒呛一下，加水烧开，滑入鸡血，熟到快过心的时候丢入菜叶子，加盐起锅即可。要是没有那一小勺荤油和那两片姜片，这菜就没法吃。你要卖这东西，须得让别人知道做法才行。”
掌柜一躬到地：“多谢小先生，我这便回去试试。”




苏厨 第四十二章 八菜一汤
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第四十二章八菜一汤
苏油笑着对掌柜回道：“去吧，这菜适合老人孩子，那就家家都吃得着，一日多入百文，真不是什么难事儿！”
苏油目送肉铺掌柜离开，一转身，就见到厨子老周满脸怨念。
苏油讶异道：“怎么了？”
老周很替苏油不值：“小少爷你就是不拿自己手艺当钱！你想那肉铺掌柜，从今天起一日多入百文，一月就是三贯！一年就是小四十贯！轻飘飘一句谢，当什么事体？”
苏油听了这话翘了翘嘴，摇摇小手：“不至于计较，人家赚的也是辛苦钱，我想着反正杀生也杀了，能将食材尽量多地利用起来，不造成浪费，也算功德不是？”
老周气鼓鼓道：“小少爷就是宅心仁厚。”
苏油不以为然：“扯远了，我们熬油开锅！”
肉铺掌柜的活挺细，猪油条子切得又细又均匀。
将锅里掺上一些水，让厨子将猪油条子放进去熬制起来。
苏油闻着油香，那手指点着下巴，考虑着油渣怎么处理。
油渣不能与水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就没了。
最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包猪儿粑，或者下哨子面，都是极好的。
不过芽菜这玩意儿……得年末才能做，然后，还得等上一年……
再其次，炒腌大头菜颗粒和青椒末，作为粥边小菜，夹馒头，那也是极好的。
问题是……芥菜头还在土里，得等到秋末才能收获，青椒，更是想多了……
不由得摇起头来：“汴京可能稍微好点，现在的西南，还真是美食的荒漠啊……”
收拾心情，让厨子清洗干净两个坛子，擦干，丢了一把豆子一把花椒进去，等猪油熬好，油渣捞出来放到一边，油都盛入坛子中。
想了想，叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末，和盐粉一起拌了一份油渣：“尝尝，你觉得如何？”
厨子一尝顿时眉开眼笑：“谢小少爷，这就又会了一道大菜！”
苏油一脑门子黑线，这算什么大菜！
厨子振振有词：“只要油多的，就是大菜！”
好吧你是厨子你说什么都有理！苏油又问道：“家里有没有糖霜？就是那种非常细小的，白色的，纯甜味的颗粒……”
“糖霜，冰糖，都有的！”
厨子这番快速的回答把苏油吓了一跳，自己琢磨了许久的挣钱大计，原来都已经普及了？
厨子看着有点发愣的苏油，就解释道：“这东西是我四川遂宁的特产啊！甘蔗做的，小少爷你竟然不知道？”
我怎么不知道？我太知道了，我只是不知道大宋现在的制糖业都如此发达了而已！
然后就听厨子得意洋洋地说道：“不过也不是家家户户都吃得上，这不苏二老爷在那边做官吗，每年会托人带回来，程夫人会孝敬太老爷一些，所以糖霜，冰糖两家都有的。”
苏油听了此话便道：“那行，那就去把糖霜找出来，将这油渣也拌上一份。”
这时就见伺月探进头来：“小少爷叫人好找！怎么又进了厨房？！太老爷和史老爷回来了，叫你前堂说话。”
苏油赶紧随伺月出来来到前堂：“见过姻伯，见过世伯。”
程文应看到苏油，叹了口气道：“听闻你今日和城中乞儿混到一起去了？宅心仁厚是好事，但是给点钱财就是了，你这样子可有失斯文。”
苏油躬身道：“姻伯教训得是，我是听其中一个叫七儿的言道，弃儿有五十来人，但是义棚开启后，他们大哥只许他们一日来七八人，帮忙洗菜洗碗，混一顿饭食。”
“说是一来人多了惹厌，二来养成口欲之后，再难适应从前。一朝断绝，或者便要沦为偷盗。如此人物，我真想见上一见。”
史洞修就对程文应拱手：“程公，我眉山弃儿尚且如此知理守分，这就是程公印刷文字，启迪教化之功啊。”
程文应摆着手道：“休往我脸上贴金，仓廪实而知礼节，文字教化，也到不了弃儿身上去。”