苏厨

主要公议的场所还是在吴家的祠堂，关键是祠堂的左边，却建有一所私学，而且规模不小，足可以容纳两百人。
这就是让庄上的所有孩子都要读书了，可比好多豪门望族家的私学还要大。
苏油问道：“辛娘你亲自授课？”
辛娘说道：“理工之学的先生是从相州延请过来的，其余的，我都能教。”
也是，这位可是现编戏剧都能骂走夏军的人物，文科的东西难不住她。
苏油又打听了生源构成，才知道却不光光是吴家庄，就连四里八乡的孩子都来这个学校学习，两百人的学校还不够容纳，辛娘准备再请几个先生，效仿理工学院的编制，分班分年级授课。
苏油不禁对辛娘再度刮目相看，说道：“我那里有一份学校建设的纲要，早知辛娘有此志向，我这次就给你带过来了，下次吧，等你看过之后，必然会有所心得。”
辛娘喜道：“那可真是太好了。”
来到祠堂拜祭了吴家祖宗，大家坐下叙话。
吴存之将周围几个庄子的里正、族长都叫了过来，看得出来他在这一带的威望颇高，几个里正族长与他都非常熟悉，一听介绍，才知道都是弓箭社的成员。
苏油关心的是河北的农业产业结构，跟大家拉家常，顺带了解情况。
从元丰年开始，黄河被按在和北流河道里，包括河北其余几条干流，都被河渠司整治过，这几年虽然还是有灾情，但是都在可控的范围。
这里边土豆的功劳可就大了。
土豆自打来到大宋，在农学院有方向性的花药离体培养法下，已经搞出了四倍体，个头比东胜州那边的祖宗已经大了不止一倍，普遍达到了鸡蛋的大小。
跟后世没法比，但是也已经是亩产七八百斤的高产作物了。
辛娘从陕西过来，路过汴京城的时候什么都没有买，就买了一套《农书》。
《农书》的前身是苏油主持编纂的《西南农书》，之后一路收纳了陕西、两浙、荆湖、南海、到现在还有了《海外部》，成了农业方面的科普型著作。
辛娘在河北安定下来后，每年都要托人去汴京订购，并且将之用于生产实践。
受相州模式的影响，如今庄上也采用了那样的耕作模式，而且吴存之和辛娘是陕西人，还给周围引来了油菜种植，与花生一起，作为庄子上的主要油料作物。
油菜收成在五月，花生收成在十月，这就可以根据轮作的时间，安排不同的油料作物种植，保证庄上每年植物油的收成。
吴恂在皇家军事学院进修，对理工知识与机械原理也有掌握，对于机械的效能有深刻的认识，为了不让父母在乡间那么操劳，帮忙购置了不少的农业机械。
吴存之是畜牧能手，吴家庄上也在种玉米，不过吴家庄的玉米在很嫩的时候就被连秸秆一起收了，作为饲养大牲畜的青储来储备，这一点却是连苏油都没有想到的。
还有就是甘薯，甘薯在吴家庄也主要不是给人吃，而是将藤叶作为养猪和养鸡的青饲料。
苏油在吴家庄算是开了眼界，劳动人民在河北利用自己的智慧，因地制宜地改良和发展了农业模式，让苏油有了种自己以前坐井观天的觉悟。
不过几家庄子的庄主都在说地力的问题，河北还算好的，有大量牲畜的粪肥作为肥料，但是空闲土地实施休养，也是必须的。
探花郎学究天人，要是能将这个问题给解决了，大宋每年的在耕土地面积，起码还能够增加三分之一。
这个问题苏油真能解决，那就是化肥厂，氮肥加磷酸二氢钾，能够解决大问题。
苏油拿着笔记本一点点地记着，包括了农庄的耕作、畜牧、禽蛋、饲料、加工、农机、机井、水利……
还包括了市集、乡间货郎、小运输、各户的货币使用情况……
甚至入学孩童多少，识字程度，受教育的年时、乡间婚丧嫁娶的花用、甚至包括社戏社火，乡约民俗，弓箭社习武活动等等，都在他的调研范围。
吴家庄的运转情况非常好，家家养着大肥猪，还是苏油从蜀中带到陕西的模式，猪圈建在粪坑的上面，便溺漏下去，实现“猪便分离”。
此外还有蜀中的养鸡法、养鸭法。
吴家庄可以说是河北顶级的农庄，农户户均拥有土地一百五十亩，综合统算下来，一年的产出能够达到四百贯左右。
这里边要给国家的赋税占了一百多贯，再刨去种子、农具、牲畜等开销，净收益能够达到两百贯。
河北粮价偏高，七十文一斗，这就相当于户均一年有三千斤的存粮。
在河北，这就应该叫做小康村了，这是有知识有文化懂技术会变通的带头人，在农业发展上的优势与贡献。





苏厨 第一千五百九十五章 烧曲
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第一千五百九十五章烧曲
就连苏油都不禁感慨：“辛娘若是男子，做一郡太守都绰绰有余。对了，先帝赐你家‘忠孝立身’的匾额，怎么这次来我没有见到？”
辛娘说道：“先帝的赏赐不是用来炫耀的，我害怕儿孙们以此张扬，不思上进，便藏了起来，连他们成年之前，都不能见到。”
苏油想起赵顼赐建在可龙里的家庙，不由得肃然起敬：“明达义理，谦逊虚怀。这一节，我苏家都赶不上辛娘，真是令人钦佩。”
辛娘笑道：“使相就是说笑了，要是吴家有朝一日能够建起家庙，先帝赏赐的匾额，必定是要悬挂于其中的。”
苏油这才问道：“家里其它孩子呢？”
辛娘说道：“他们在相州游学，庄子上好些新种，机械，都是他们从那边引进过来的。”
苏油问道：“韩家门下？他们家我熟悉，要是需要我写信介绍引荐什么的，辛娘只管开口。”
辛娘笑道：“如果有需要，辛娘自不会见外，一定是要劳烦使相的。”
话虽然这样说，其实语气里充满了自信，老凡尔赛了。
这倒是吸引了苏油的主意，回去准备好好跟韩纯彦打听打听辛娘家老二老三的情况。
诸事了解完毕，开始宴席，吴存之知道苏油的爱好，都没有杀羊宰牛，直接放翻了一口大肥猪，剩下的就是鸡鸭鱼，给苏油来了一场村宴。
席间苏油谈起了乡村经济流转的话题，对辛娘说道：“吴家庄的发展令我赞叹，不过如今却是到了关口，我是这样想的啊，辛娘你何不在漳河建造一个码头，再造几艘船？”
“要是能将吴家庄打造成一处通衢，今后这里就会成为商品集散地，这样吴家庄必定会更加蒸蒸日上。”
辛娘有些为难：“使相的主意定然没有错的，不过吴家庄没啥拿得出手的东西。要成为通衢，那就得有让人家慕名而来的东西才行。”
苏油笑道：“原来辛娘已经考虑过这些了，那就正好，这次来啊，便是想给庄子上带来一份产业，解决刚刚辛娘提出的那个问题。”
辛娘知道苏油的陶朱之能，只要探花郎说能搞，那一般都是点石成金的产业。
而且苏油从来都大方无比，生财之道不知道送出去多少，不禁暗自心喜：“不知道使相想要我们吴家庄搞什么产业？”
苏油说道：“用甘薯酿酒，咱们做地瓜烧！”
吴存之是武夫，也好这口，闻言立马赞同：“这个好！就做这个！”
辛娘不禁嗔道：“可趁了你的意是吧？！”
……
理论上讲，只要是富含淀粉的物质，在酵母菌的作用下，都可以通过无氧呼吸产生酒精，但是这只是原理，要制作出风味甘美的好酒，还有很多功夫技巧。
总体来说，地瓜不如传统的酿酒粮食。
不过当年苏油所在的村子，几家酒坊的红苕烧酒的味道却也不错的。
其诀窍就在于曲药。
川中乡间所用的曲药和北方乡间所用的曲药相比，川中的黑药里边包含了多种香料，造出的曲酒比北方的纯干烧，香型上会丰富很多。
吃过饭，随船带来的家伙事儿也下来了，一台锅驼机，一台多用途动力转化设备，一台磨机，还有好些个巨大的磁州窑大陶缸子。
除此之外还有锯台。
锅驼机的好处就是啥燃料都吃，只要水能烧开就能动，特别适合农村。
酒厂地址就选在离漳河不远的一条溪边，方便取水。
如今正是收甘薯的时节，苏油让各乡的里正回去打招呼，他要收三万斤甘薯，两万斤玉黍，甘薯三百钱一石，玉黍四百钱一石。
价格只有麦子和稻子的一半，之所以这么不受市场和农户待见，主要是因为这两种东西对于农户来说，保存，实在是大问题。
鲜地瓜一般就是堆放保存，最多只能保存半年，开春就要发芽变空。
要延长保存时间，那就得采用切丝切片干燥成红薯干的方式，那样做却又将耗费大量的人力。
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玉米更讨厌，因为胚体巨大，脂肪聚集，非常容易酸败长霉。一般就是种子挂房檐通风保存，存粮堆存，就这样在农家也不过一年。
相比于稻米小麦的三到四年，高粱的六七年，小米的十年，抗风险能力太差了。
苏油让朝廷收纳玉米做赋税的原因，是因为玉米如今在全国的产量还不高，价格便宜，每年收上来的玉米可以作为饲料用于如今蓬勃发展的畜牧业，保证能够及时消耗，才敢放开这个口子。
不过这个价格已经让肥乡几处庄子的老百姓开心异常了。
如今虽然解决了温饱，家家有储粮户户有猪羊，但是宝钞这玩意儿却真是不多。
探花郎这价格实在，他带来的收购价是大名府里粮商那里打听来的价格，却忘了将运费扣除，大家也乐得不告诉他。
不过老百姓们也忘了，探花郎一声招呼，大家齐心合力给他将带来的大陶缸埋在土里，还在上面修起了酒棚，探花郎也没打算给他们工钱。
虽然解木头有锯床，但是扎麦秆铺屋顶砌灶台总还是需要人手的。
不过苏油还是将庄子上的妇人都集中了起来，每人发给一把从大名府带来的刨刀，可以给甘薯去皮用，工钱一天百文。
苏油做事从来大气，灶台是小龙灶，十口灶眼，一次能够蒸十口大锅。
理论上讲，物料颗粒越小，物料与酵母接触时间就越快，发酵也就越快，产量也就越高。
但那是生产酒精的方法，却不是生产美酒的方法，因为物料太细，按照农村的加工方法，火候稍微没控制好就会糊掉，还有很容易就会发酵过头，导致酸味和苦味的出现，影响酒的品质。
其实工艺还是挺难把握的。
好在苏油有各种仪器仪表的帮助。
将锅驼机烧起来，带动磨子，将刨去表皮并蒸熟的地瓜丢进去，还接上一根细水管进水，地瓜浆子就从出口流出来。
浆子送到大马口铁盘子上放入锅上的蒸箱二次消毒，然后冷却到三十八度左右，倒入半埋放在地里的陶缸里，再倒入事先磨好的曲药浆料，添水搅拌均匀。
之后用魔芋胶膜密封缸口，用麻绳扎紧，在缸子周围堆上麦秸保温发酵。
如果温度升高过快，还要采取降温措施，之后每天搅拌一次，保证发酵过程的均匀。
这个方法是快速制备工艺，苏油只是给吴存之与辛娘做个展示，告诉他们这方法这个酒厂可以用，但如果技术不过关，最好还是用颗粒料，就是红薯丁拌曲药的传统方式酿造，效果还会更好。
甘薯本身含糖量高，苏油用的又是准工业方法，发酵过程比传统民间工艺快得多，从六到十天加速到了三天。
三天之后便可以蒸酒了，因为是浆料，必须增加酥松剂，才能让蒸汽充分发挥作用。
酥松剂就是秸秆、麸皮、稻壳、粮食酒糟之类的东西，与酒浆充分搅拌之后上锅，盖上冷凝器就可以出酒了。
这种方法产量比传统方法要高很多，对于苏油这样两世的高手来说，五十斤红薯能够出十八斤五十度左右的酒。
五万斤甘薯和玉黍，用了苏油一百五十贯，加上曲药柴火工钱等的一百贯，两百五十贯的本钱，酿出了一万八千斤的烧曲。
董非的烧刀子在河北出榷价格是一斗五百文，烧曲就算便宜一些，按照四百文一斗，一万八千斤也价值七百多贯。
新出的烧曲风味还不到最佳，因此苏油只取了三百斤酬谢了前来帮工的乡亲们，往陶缸加入曲药，倒入其余的烧曲，全都继续窖藏封存起来。
需要再过一年半到三年，这地瓜烧曲的风味才能达到最佳。




苏厨 第一千五百九十六章 价值洼地
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第一千五百九十六章价值洼地
地瓜烧曲，就是吴家庄今后吸引商贾前来的产业。
加工烧曲所得的糟料，又是饲养牲畜的好饲料。
哪怕还是新酒，滋味已经让吴存之美得冒泡了，包括石勇和李庸，当晚都喝了个酩酊大醉。
地瓜烧曲因为糖份要高一些，度数要低几度，因此比董家烧刀子入口柔和，三人不知道好歹，不知不觉就喝过量了。
将酿酒的手册悄悄交给辛娘保管，告诉她如果在造酒上遇到麻烦一定要告诉他之后，苏油这才将俩死猪一样的石勇和李庸丢上船，自己又当轮机长又当舵手，离开了吴家庄。
肥乡往前就是临漳，陈五常和李茹盛的煤铁坊都在这里。
其实更好的煤铁矿在涉县与昭德，但是两人贪图水运之便利，都将工坊安置在了这里。
临漳与磁州隔着一条漳河，算是比较繁华的县城，临漳县令天天派人在码头打量，见到一艘古怪的突突船过来，立马带领着一县的官民前来迎接。
临漳县距离相州很近，也在“相州权势辐射圈”的范围里，县令武渔乃是韩忠彦当年的门客，得韩琦的恩荫才进的官场。
以前的大宋就是这么没有道理，当朝宰执的门客也在恩荫的范围之内，直到元丰改制之后，这类恩荫才几乎绝迹。
因此武渔远比其余地方官员更清楚这位大佬的真正实力，至少他非常清楚韩家家族产业与学术的转型升级到底是谁的功劳。
苏油对下级官员的态度甚至比朝官都要和蔼，对武渔拱手道：“令尹布置下这么大的铺排，我生怕被朝中御史们弹劾啊。”
武渔大礼参见：“明公节制四路，正是圣慈与陛下高瞻远瞩，荣宠有加之故，武渔还怕不如此迎接，会被御史们弹劾不敬尊上，狂妄自大呢。”
苏油摇摇头，官场上这一套迎来送往也的确非常无聊，不好多说，便道：“先去衙门说公事吧。”
苏油的做派是出了名的，武渔也不敢多话，当先带路。
知道苏油是为煤铁而来的，武渔早已经做好了功课，一路上就给苏油介绍临漳的煤铁产业，还有匠户们的生活情况。
大资本运营和大工业是一把双刃剑，如果不加以严格管理，会将传统手工业杀得片甲不留。
之所以要兴建铁路，大搞水利，组建新军，其实就是要将那些国营大厂的钢铁产能消耗在上头，给地方传统铁冶赢得一些发展的时间和空间。
宋人玩这个的时间很长了，朝中如今明白人也多，苏油修建铁路的提议能够获得顺利通过，这也是重要的原因之一。
苏油一边听武渔陈述一边点头，其实临漳的煤铁在他眼里就和没有开发差不多，反倒对他问道：“临漳的邺镇有水旱码头吗？”
武渔点头：“邺镇是南北要路之冲，上接磁州，下接安阳；东西又有漳河相连，左通隆德府，右连大名府，也算是我临漳的重要口岸之一。相州的三仓都设置在那里，每年北上牛马以十万计。”
苏油关心的其实不是这个：“这样的话，安阳的货品要运输过来，其实是挺方便的？”
武渔说道：“那可是太方便了，不过下官所知，安阳倒是并没有什么了不得的土产，啊除了甲骨……”
苏油嘴里说的货品，其实是指高爆炸药和雷管，开矿一定会用到大量的这些东西，如今蔡京在淮南大搞盐化工、硝化产业，才有了大爆淮南煤业的基础。
华中五州煤铁工业解决了燃料瓶颈，仅仅一年时间，蔡京不但让两淮煤炭产能翻了两番，钢铁产能翻了一番，还将原计划耗时两年的两百公里运河凿通，进度加快了半年，一个能臣的名声拿捏得死死的。
也是将炸药用得丧心病狂。
然而苏油不羡慕他，因为四通勘探司的报告已经不断地送了过来，邯郸简直就是一个宝库。
涉县已经发现了磷、铁、钾、锰、石灰、耐火黏土、铝矾土。
昭德发现了煤、铁、瓷土、铝矾土、石灰石、大理石、石膏等矿物，而且其中石灰石的储量极为丰富，甚至还发现了紫砂土。
磁州，符山园子沟大出煤、金牛洞、固镇大出铁，而且都是露头矿。
除此以外，各地还有少量的金矿、铜矿。
如今朝廷还仅仅在邢州设置了沙河冶，在观台设置了磻阳冶，正好一个在磁州治所邯郸的东边，一个在邯郸的西边。
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李庸已经快要疯了，用他的话说，邯郸本来就是千年冶都，结果在宋朝被耽误了一百年，真要依托优势重振雄风，赶郓超徐根本就不在话下！
从已经发现的矿藏来看，邯郸完全具备了同时发展水泥、钢铁、煤炭、肥料、造瓷、军工等诸多产业的基础。
如果将目光扩大到整个四路，还有登莱的金、太原的铜、海州的盐。
因为长期的水旱相继，盗匪蜂起，敌国威胁，导致大宋无法持续地发展河北，到今天变成了超级价值洼地！
临漳县的县衙比较简陋，不过资料倒是颇为丰富，毕竟是曾经的北方老牌发达地区，唐代以来的史料留存还是比较丰富的。
朝廷刚刚提高了地方公使钱的标准，修改了以前的发运、转运、提刑，预伎乐宴会，徒二年的法令。
这条法令本来都已经名存实亡了，吕大防和章惇上台之后，将这里作为吏治的突破口，整肃官场。
对于“官方接待”，两人制定出严格的标准，包括酒的数量、菜的数量、用妓人数、花销的金额等等，要地方检察司严加监督。
对于私宴倒是没有这么严格的限制，所以在苏油看来，吕大防和章惇此举的出发点还是为国家节约办公经费，对于防止腐败受贿之类，其实没有多大的用处。
此举倒是促进了另一个产业的繁荣，州县不再愿意花钱养着那些官妓，范纯仁首开先河，给官妓们出籍，为了让她们自己养活自己，又成立了戏院。
但是排节目什么的范纯仁又麻爪了，于是写信求到了贺鬼头，要他去颖昌府给姑娘们排戏。
贺鬼头和秦观不一样，秦观玩戏剧只是业余爱好，如今混进官场成了翰林学士，走上了清贵的路子。
贺铸娶了两浙路花魁娘子管玲儿，仕途就已经没指望了，之后更是变成了大宋著名的软饭男，不思上进诗酒自娱乐，有了苏油的吹捧，却反倒因此词声大振。
连续排的几部戏都大受欢迎，成了大宋第一等的戏剧名家，大导演，管玲儿管理着剧院，手底下一班子的明星，以戏曲在两浙路的火爆程度，自然是赚得盆满钵满。
苏轼也对贺铸颇为欣赏，将之召至京师大学堂文学院，这下贺铸更是如鱼得水。一边作词度曲，一边给老婆的戏班排戏。
戏剧在眉山会馆方知味演出，一部《鹊桥仙》可谓是“倾城空巷”，连太后太妃生辰都被召至宫内表演过。
受到苏油的启发，贺铸特别善于利用神怪传说元素，然后赋予人间的世态炎凉。
还有就是挖掘传统文化宝库，改编唐代的很多故事，有长有短。
短篇如沈既济《枕中记》、《任氏传》、李公佐《南柯太守传》、白行简《李娃传》、蒋防《霍小玉传》、《东城老父传》，都引起过轰动。
甚至还出现了三部武侠剧《虬髯客》、《红线》、《聂隐娘》。
长篇最牛的是《古镜记》，改编自唐代王度的名篇，将十几个故事用一面能够照见妖魅之形的古镜串联起来，三日一出，在散花楼足足演了两个月才完本，再次火爆全城，堪称华夏第一部连续剧。
这些剧目，极大的丰富了汴京百姓的文化生活。




苏厨 第一千五百九十七章 磁州窑
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第一千五百九十七章磁州窑
正好贺铸写了多年的一部精品《长恨歌》即将完稿，大佬相召不能不给面子，于是与周南一商量，前往颖昌府选角排演此剧。
苏油惧内之名天下皆知，韩纯彦没少当笑话跟武渔讲，因此武渔也不敢请戏班乐妓招待司徒。
不过好在司徒饕餮之名和惧内之名差不多相齐，武渔特意给苏油准备了几道好菜。
一道是八珍老汁烧肥肚。
这道菜需要先将香菇、海参、笋、莲子、百合、红枣、枸杞、党参八样食材发制好，盛入肥猪肚内，然后用鸡汤大骨香料一直熬制着的老汤煨到软熟，再取出肥肚划破倒出八珍，将猪肚切块，调制汤汁再次熬制，直到快要收汁的时候将八珍加入调味盛出。