娱乐圈餐饮指南

“哗……”这次，都不用王权安说话了，全组又都乐了。
道具师一边憋笑一边跑过来，把张步凡拉起来，弄那个垫子，同时道歉道：“我的错我的错，不好意思啊。”
那边王权安特乐呵，说道：“各位，差不多了啊，该乐的也乐过了，都认真点，小张头回拍戏，说不定还有机会往演艺圈里走呢，你们别给人弄出心理阴影了。”
张步凡抬手挠挠头，不是尴尬，就是头套闷着有点痒，笑道：“我没事儿，导演，咱们继续吧。”
道具师弄完了垫子，这次稍微固定了一下，绝对滑不动了，王权安于是点头道：“好，继续，再来一遍。”
“action！”
莫小奇都形成反应了，那边喊完一打板，特自然的就往前一推，张步凡kuang的就往后倒。
peng！
这次终于倒实在了，同时念出了他在这部戏里的最后一句台词。
“册那！”





娱乐圈餐饮指南 第四十四章 这次是真探班了
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……………………
张步凡没想到自己第一场比较正经的戏，居然演了一个做梦都没梦到的人——他这段时间做梦，就连那位在欢迎刘燕生的宴席上出现过一次，也只有那么几句台词的街道领导潘主任都梦到了，就是没有梦到这个男朋友。
因为这位在他的剧本里根本没戏啊，都是王权安强加的。
当然，这些都不重要了，因为他的戏份已经顺利杀青了！
虽然就那一场戏，但他还是收到了现场工作人员的掌声，算是他第一次正式出演的鼓励。
可惜，演完了他也不能像其他演员那样离组，依旧得跟着剧组。
弄堂里的戏份已经拍完了，开始集中拍室内戏份，这些戏份相比之前的就更简单了，几乎都集中在了三位老演员的身上。
这三位，卢雁老师且不说，徐财根老师演技也非常出色，就连以前没演过戏，一直是主持人和歌手的凌风老师都特别出彩，到了他们的戏份，就又没张步凡什么事儿了，三个人对自己角色的理解那叫一个深刻，根本不需要讲戏，连ng都几乎没出现过。
于是张步凡忽然就又失业了，他也不在意，没人更好，图个清闲，能干点自己喜欢的事儿，比如站在监视器后头，跟着王权安的视角到处看，或者抽个空打个电话什么的。
“喂？我发现你最近很闲啊，居然连着给我打两个电话？”佟丽亚大小姐秒接电话。
张步凡心说你也闲啊，在剧组里面居然还能随时打电话随时接，看来也不是啥重要角色。
当然，这话可不敢说出口，嘿嘿一笑道：“这不是我来魔都这边了么？想着你正好也在这跟前拍戏，咱俩也算是流落在外的难兄难弟……不，难妹了，就想着要不聚一聚啥的。”
因为之前打过电话，他要来魔都的事情佟丽亚是知道的，此时嘿嘿冷笑道：“你到魔都该快有一个月了吧，总算想起姐姐我了？”
“这不忙么，我好歹也是这部电影的编剧不是。”张步凡急忙解释。
“是啊，您现在可是大编剧了呢，小女子我也要巴结您了呢。”那边一阵娇滴滴的声音。
“别，可不敢当，您是我的前辈，还是大明星，要巴结也是我巴结您啊。”张步凡苦笑摇头，跟这位爷相处久了，忽然这么一捏嗓子变成了娇滴滴的小娘子，张步凡一身鸡皮疙瘩差点下来。
不敢反抗，也没想过反抗，不知道是不是当初被人家姑娘哭的都快没气儿了还能健步如飞的跑掉表现出的好身板儿给吓着了，反正张步凡每次见着这位，都有点耗子见到猫的感觉，就只有她，对别人都不这样。
“算你识相。”那边总算满意了。
张步凡问道：“对了，我没记错的话，你是在苏城那边拍戏吧？好像苏城和魔都离得挺近的？”
“这位爷，您的消息已经是一个月前的了，太落后了，我们剧组现在已经到横店了好几天了。”佟丽亚答道，习惯性的嘲讽张步凡两句。
“横店啊，就杭城那边呗。”张步凡微微沉吟，脑子里回想着中国地图，算着路程。
那边好像已经看透了他的想法一样，噗嗤笑道：“你就别想了，把你那宝贵的脑容量留给中国电影吧，争取多创作出来两个剧本。我最近正好有空，就我去你那边吧，把你的具体地址给我。”
“让你跑那么远来看我，那多说不过去啊。我就在浦东区xx路xxxx。”一边说着不好意思，一边却迅速的报上了自己的地址……
“行了，等着吧。”佟丽亚说道。
“哎，那你什么时候过来啊？我好准备一下。”张步凡问。
“准备什么啊，矫情。”佟丽亚特干脆，扔下这句话就挂了电话。
………………
当天下午，张步凡还在王权安身后盯着监视器看呢，外边忽然那个女助理就进来了，到王权安跟前说道：“王导，有人来探班，是佟丽亚。”
这姑娘已经是明星了，当然不可能像王传军那样“来无影去无踪”，剧组方面也不可能无视。
嗯？
张步凡就有点愣神了，现在距离打电话貌似过去了才几个小时吧，这姑娘也太风风火火了吧？
还愣着呢，王权安已经站了起来，说道：“佟丽亚小姐来探班了，大家休息一会儿！”其实他也懵逼呢，这个剧组里有谁和佟丽亚很熟么？
那边，佟丽亚和她的经纪人已经来了，助理提着俩大袋子，里面装的都是冰咖啡之类的东西，一边走一边和工作人员们说着辛苦了。
王权安站起身迎了过去，笑道：“谢谢小佟你来探班啊。”
说到这非常尴尬的没话了，确实啊，连人家是来看谁的都不知道，同时心里还怨呢，这谁的人啊，还不来认领？
佟丽亚特有眼色，一边让经纪人去分发冷饮，一边和王权安笑道：“王导您辛苦了，张步凡是我朋友，这不是听说他在您这个组么，就过来看看，也问候一下您。”
这时候张步凡总算是溜达过来了，也跟着解释，“我之前不是开饭馆的么，她是我常客，一来二去的就成朋友了。”
王权安笑着点头，心里却在吐槽，你以为我不知道她是上戏的，没事儿往你那京影跟前的小饭馆跑什么？呵呵。
当然，不管怎么样吧，人总算是被认领走了，剧组里的人对张步凡也算是另眼相看了，之前就在传他之所以能成这部电影的编剧就是有人推荐的，后面剧组刚开始拍摄就有人来找他，虽然那只是个小演员，现在又来一明星，这人脉够广的。
那边冰饮料也分发完了，也休息够了，拍摄继续，依旧没张步凡什么事儿，于是干脆带着佟丽亚出了剧组往住的地方走，一边走一边问，“你这是不是太急了？上午的电话，你这就到了？”
“我给我们导演说我要去电影剧组探班，正好我的戏份剩不多了，导演就给了两天假，加上今天两天，我不急能行么？”佟丽亚反问，“还说呢，我中午饭都没吃。”
“委屈您嘞，想吃啥，我搞定。”张步凡急忙拍胸脯保证。
嘿嘿，就等你这句话了，佟丽亚大眼珠子一转，心里偷笑，表面上还是可怜兮兮的，“火锅！”




娱乐圈餐饮指南 第四十五章 吃火锅
火锅对于中华人民来说，其实挺日常的，无论到了哪里，你都能再大街小巷里找到火锅店的踪迹，其中尤其以川式火锅居多，除此之外，还有京城的铜锅以及边疆的小肥羊之类的。
反正就是，一般人想吃火锅，绝对不会没处吃去，而且选择很多。
但张步凡和佟丽亚都不是一般人啊。
所以啊，他们还真没处吃火锅去，因为，佟丽亚要吃的是张步凡特制火锅。
张步凡那个无语啊，大姐，这里不是小饭馆啊，我咋给你做啊，但是又想到刚刚冲别人拍了胸脯保证，作为一个爷们，也不能这么快食言啊。
就这么说说走走的，已经到了张步凡住的那个宾馆。
张步凡一狠心一咬牙，一头扎进了人家宾馆的后厨……
这一次，他总算是体验到了资本带来的好处，他们剧组100多号人，直接把这个宾馆给包了下来，对人家宾馆来说那就是金主爸爸，整个宾馆的人都对他们特别客气。
眼见着是剧组的人来借厨房，人家二话没有就借了，这让张步凡松了口气，不用食言而肥了，重要的是，不用对着佟丽亚那失望的小表情起鸡皮疙瘩了。
张步凡做的火锅其实也是传统的川式牛油锅，但是，那里面的底料红油是他自己熬的，而不是买的外面的成品。
这其实是个很麻烦的事情，不过好在这个宾馆各种食材材料准备的挺齐全，不需要他再跑出去买。
先是熬制牛油。
把比较肥的牛肉切成小块，冷锅下锅，倒入一点冷水，开大火把水烧开，放入适量大蒜和姜块，转小火，一直烧，直到肥肉缩成油渣，把所有渣滓全部过滤掉之后就得到了牛油。
这里火候非常重要，火候轻了牛油味会太重，火候重了又没有香味。
熬制出牛油，接下来就是制作底料红油了。
先取干朝天椒，放在水里泡20分钟左右，完全泡开，取出切成小段之后放回水里。
热锅加水，把朝天椒段放进锅里，水烧开之后转小火继续煮，直到朝天椒被煮软，且锅中水分基本蒸发只剩锅底一点，把朝天椒连同剩下的一点水全部倒进臼子里，捣成辣椒碎。
接下来，牛油下锅烧出温度，加入葱姜蒜，小火炸出香味捞出。
下z县豆瓣，再下捣好的辣椒碎的一半，缓缓搅拌防止粘锅，就这样熬制15分钟左右，再把剩下的辣椒碎加入进去，继续搅动熬制，还是15分钟左右。
继续往锅中放进各种调料，包括小茴香、八角、大料、草果、香叶、桂皮、丁香、白蔻、和大蒜，这些调料也需要用水泡过，最好再稍微捣一下，容易出香。
这样再熬15分钟左右，放入花椒和豆豉，张步凡喜欢青花椒，但是佟丽亚受不了那个麻，所以张步凡用的干花椒，而且减少了量。
5分钟后下冰糖，再熬5分钟关火。
新鲜的红油底料就这么出锅了。
当然这是对张步凡而言，给佟丽亚的还要多一道工序——张步凡一手长筷子一手漏勺，一点点的把里面的花椒和大块调料都挑了出来。
从头到尾，宾馆的厨师一直在边上站着，刚开始是害怕张步凡把宾馆给烧了，后来就变成了观摩学习，一边看一边在那里暗暗惊奇，什么时候拍电影的人还能有这么一手好厨艺了，要是他们人人这样，自己不得丢掉工作了……
好吧，他想什么张步凡不知道，拿个平底锅端了底料，又接了个电磁炉，然后又从厨房冷柜里找出一堆牛羊肉片和各种蔬菜，再加上各种调味料，在宾馆厨师的帮助下全部端去了他住的地方。
这中间佟丽亚曾跑下来想要帮忙，结果被张步凡赶出去了，这姑娘就来两天，明天就回去，所以根本没带多余的衣服，跑来厨房折腾一趟肯定满身味儿，到时候怎么出门？
回到住的房子，佟丽亚那边已经吃上了——没吃中午饭确实饿了，让经纪人去外面商店买了点零食。
一看到张步凡抱着个锅进来，闻到熟悉的味道，手中的零食立刻就成了“弃儿”，帮着把窗户边上的小桌子和椅子弄过来，往椅子上一坐就不动了。
张步凡也习惯了，以前在小饭馆，人家是客人他是老板，怎么可能有让客人动手的呢？特自然的弄着，开火、加水、往里下食材、调制小料。
反而是经纪人有点不好意思了，“张先生真是不好意思，拍戏已经那么忙了，还让你忙活这些。”
张步凡抬头冲那位一乐，“这又什么忙的，我干这个干了那么多年，早习惯了，最近没机会下厨反而还挺想的。哎，羊肉好了，可以吃了。”
佟丽亚都已经等得望眼欲穿了，一听这话哪里还犹豫，出手如闪电，直接就挑了一大筷子羊肉，在碗里的小料里面一转，就往嘴里塞。
“嘶……哈……好烫。”一边含糊的喊着烫，嘴却是完全没停，直到那一大筷子羊肉全部下肚了，总算活过来一样哈出一口气，冲张步凡说道：“这次的油有点重。”
“我故意的。”张步凡瞥她一眼，“一月到现在，半年不到吧，你这是又瘦了不少，6斤？”
“5斤。”佟丽亚皱眉，似乎对于张步凡多看了1斤不太满意。
“我说大姐。”张步凡无奈摇摇头，“你已经够苗条了，不能再瘦了，不然就瘦脱相了，哎，你看看你这瘦胳膊瘦腿的。所以我专门做的油重了一点点，给你补补。”
一边说着，一边伸手捏了捏人家的胳膊，那是真的细。
“谁瘦脱相了？现在这才是刚刚好，我告诉你，要是我胖了被导演嫌弃了，我找你算账啊。”佟丽亚不客气的跟他斗嘴，手上却是没停，不停的往自己碗里挑着肉。
“那你别吃啊，哎，别抢我牛肉。”张步凡也快速下筷子，还不时和佟丽亚的筷子“打个架”。
俩人吃的高兴，斗嘴也斗的开心，却是完全没有发现，佟丽亚的经纪人在边上看着，表情微沉……




娱乐圈餐饮指南 第四十六章 你小子，不错
第二天下午，佟丽亚和经纪人一起回去了。
在这里呆了一天，跑到外滩去玩了一圈，又在剧组里呆了一阵，说是学习人家老师的演技。
这时候的佟丽亚虽然已经是明星，但还没到让那些记者狗仔整天追着的程度，而张步凡更是无人知晓，也不怕有人跟踪后传出不好消息啥的，所以玩的倒是相当的开心。
说是过来探张步凡的班的，但结果是，这位姑娘自己玩高兴了，也吃开心了——不仅那天晚饭的红油火锅，还有第二天的午饭也是张步凡亲自下厨，做了一顿边疆正宗的过油肉拌面，亏得佟丽亚自认在“减肥期”，居然还加了一次面……
当然，累是累点，但是张步凡其实很开心，为啥开心？说不出来……
然后，张步凡就又回归了站在监视器后头东瞅瞅西看看的咸鱼状态。
当然，还是有变化的，王权安也不知道为啥来了兴致，拍戏之余，休息的时候，居然也愿意和张步凡多聊两句了，说些拍电影的技巧之类的，张步凡也有兴趣，所以听的很认真。
然后，这一天。
“小张，你过来帮我盯一下。”
说完这句话，王权安扭头就跑了——去厕所，这位不知道昨天吃了啥吃坏了肚子，今天开始闹腾了。
张步凡有些懵逼，边上的副导演也有些懵逼，您总导演走开没问题，但是，你不找副导演，找编剧干啥？
张步凡看看副导演，副导演看看张步凡，忽然突着下巴点了点，那意思，导演都让你盯着了，你就坐吧。
张步凡挠挠头，有些不好意思的过去，坐在了导演的位置上，盯着监视器。
正在拍摄的又是一个长镜头，陆善民脑梗出院之后，刘燕生给他做了大补的海鲜，然后三位老人在餐桌上吃饭的那一段。
张步凡坐过去的时候已经开始了，张步凡的注意力立刻被吸引了过去，再不管其他的了。
镜头里，已经到了刘燕生要唱歌了。
“唱首歌吧，当时的心情都在歌里了。”
凌枫老师念了一句台词，开始唱。
“爸爸哎，妈妈哎，流浪哎，这是孩子们年轻的故乡。”最后这句是吟诵出来的，然后接着唱……
就这一句，张步凡听得一个激灵。
凌风老师本来就是歌手，唱功就好，而此时他唱的这个小调更是特别的有意境。
这歌不是张步凡写的，张步凡怀疑也不是王权安和金那找来的，很可能就是凌风老师自己从记忆深处找了一首符合此时感觉的老歌。
什么叫老戏骨？不是说年纪大了就是老戏骨，那得是有真才实学的，别看这是凌风老师的第一部戏，但这功力那是相当厉害，足以被称为老戏骨了。
就这么两句歌词，一下就把人代进去了，加上之前的台词，让人忍不住想要流泪。
张步凡没流泪，而是一张嘴。
“咔！”
全场安静！
这要是王权安在这里，喊咔当然正常，可现在那位还在厕所里呢，张步凡实际上就是帮忙看着，等到这一条拍完了王权安回来看了再判断。
是谁也没有想到张步凡居然会喊这么一声“咔”。
所有人都愣了，就算想不理他继续往下拍也不行了，于是就停了下来。
张步凡喊完也有些后悔——我嘴咋就这么贱呢？可没办法，已经喊出口了，硬着头皮也得上啊。
于是，就在众目睽睽之下，张步凡从监视器后头站起来，走到三位老演员跟前，准确的说是徐财根老师跟前，半蹲在桌子前，小声说道：“徐老师，就这一段，我有点想法，您看看成不成啊。”
老人家相对来说还是更和善包容的，徐财根老师点头，带着点鼓励的笑道：“你说吧，别紧张。”
能不紧张么？几十道目光在自己身上呢。
张步凡吞了口口水，说道：“就这一段戏，您看能不能这样，就这桌子菜啊，这道海鲜，还有这个蛋挞，嗯，也就是凌风老师，不对，是刘燕生亲手做的，您一筷子都别动！”
徐财根老师点点头，还没说什么，边上卢雁老师眼睛一亮说道：“哎，这个主意好哎，这样确实更好一些。”
得到了肯定，张步凡底气更足了一些，接着说话声调也足了一些，“还有啊，就是凌风老师念台词的时候，他说的越多，您啊就吃的越快，尤其是他唱歌的时候，你就别停嘴，大口大口的吃喝，还要快！当然，您的身体重要，吃不了就算了。”
“这才吃了多一点啊。”徐财根老师笑的特别和善，“那就照你说的，咱们再来一遍？”
张步凡点头，又冲着凌风老师道歉，“不好意思啊，凌枫老师，打扰您的情绪了。”
“都是小事。”凌风老师摆摆手表示不介意。
张步凡这才起身，走回监视器后头，等了一会儿，觉得气氛不太对，才反应过来没人喊开始，于是一扭头，用一种特无辜特真诚的目光，直愣愣的盯着人家副导演看。
看了足足一分钟，在这场脸皮厚薄的战斗中，副导演终于败下阵来，开口叫道：“各单位注意，从头开始拍一遍！”
张步凡总算是放松了，坐回监视器前面，安心的看了起来。
不一会儿，王权安从厕所回来了，张步凡站起来让出位置，边上副导演立刻凑了过去，不用说，告状去了。
听完副导演不知道有没有添油加醋的描述，王权安有些意外的看了张步凡一眼，也没多说，就是调出了刚拍完的那一段，静静的看了起来。
直到看完，王权安才再次转头看向张步凡，笑道：“哎，那一锅海鲜还是你亲自做的呢，就这样动都不动，你不心疼啊？还是说你故意的，让他们留下来等会儿中午给你自己加餐啊。”
听到这样的调侃，张步凡有些提起的心总算放下了，看来人家并没有计较自己刚才那一番逾矩的行为，当然现在的场合不适合贫了，他只是嘿嘿笑两声，退开到了一边。
王权安已经回过身，似乎准备继续后面的工作，却忽然又转过来，冲着张步凡一竖大拇指。
“你小子，不错。”




娱乐圈餐饮指南 第四十七章 一二三四五六七
张步凡其实是个挺任性的人，做什么事情必须给合自己的喜好，否则无论威逼利诱也绝对不会去做。
就像他当年学厨，尽管看上去是被爷爷逼着学的，但实际上无论是他的爷爷还是他老爹都清楚，如果不是这小子其实也喜欢学厨，怎么逼他都没用。
现在当编剧弄剧本似乎也是一样，但实际上，这一次张步凡都没有弄明白自己喜欢的到底是什么。
当编剧？确实很有意思，看到一个好的故事，先去理解剖析，然后把它扩展开，往里面加入一些自己的东西——想法、理解、人生观，都用故事表现出来，最终形成一个完整的剧本。
这个样子似乎和当厨子特别像，就像是做麻婆豆腐，一块完整的豆腐，先切成块儿，然后入锅炒，加入各种调料——肉馅、豆瓣酱、盐……最后出锅，豆腐依旧是豆腐，然而又与原来的那块白豆腐有了极大的不同，而且味道更是好了很多很多。
这确实是张步凡喜欢的，但是，他总觉得还欠点什么，而这种感觉，在参与《团圆》拍摄的过程中，一直在被放大。
站在镜头前面，被莫小奇推倒在地，说出那一句“册那”的时候……
因为王权安闹肚子而意外坐到了监视器后，喊出“咔”的时候……
听着凌风老师用乡音唱着那首悲凉的歌谣的时候……
还有很多个时候，张步凡感受到自己的身体里面似乎有某种东西，在膨胀，蠢蠢欲动。
………………
电影拍摄从来都不是按照顺序来的，但总是会按照一定的规则，比如说演员的戏份，有的电影就会集中拍摄某个或者某些演员的戏份，往往就会出现一边拍着戏，剧组里面就一个一个的演员离组，到拍摄结束的时候配角走了大半，就剩下主角和群演了。
还有按照场景的，集中一个场景的戏拍，拍完之后去下一个场景，《团圆》就是这么来拍的。