美食从和面开始

任务名称：新店的考验{二}
任务详情：请宿主成立设计团队，对新店进行全方位设计，两周之内，要做出第一版设计草图。
任务奖惩：任务成功，宿主将会得到一次指定菜品升级的奖励，任务失败，下一环任务难度增加两倍。
任务时限：两周内。
任务提示：白蔓卿一直沉浸在孙立松病重的悲痛中，请宿主尽快想办法让她从悲痛中走出来，让生活和工作步入正轨。
坐在车里，徐拙看完这个任务后，一脸的纠结。
这个任务倒是不难，但也不简单。
因为要把一个人从悲痛中走出来，可不是什么简单的事情。
而且弄不好还会起反作用。
但是放弃的话，下一环任务难度会增加到两倍。
对，两倍！
第一环的时候，完不成任务难度会增加一倍，现在随着任务的推进，惩罚的力度也在提升。
这狗系统摆明了就是不让放弃。
徐拙搓搓脸，打算回去先试着劝劝。
于培庸两口子岁数也都不小了，不能老守在这边，时间长了身体会吃不消的。
所以回去劝劝大家，轮班陪着孙立松，这样既能保证孙立松身边一直有人，大家也能放心离开忙自己的事儿。
不过具体怎么劝，他还得先问问老爷子。
因为他不太擅长处理这种人情世故方面的事情。
陈桂芳站在办公室中，看着奔驰车慢慢离开，嘴角不自觉勾了起来。
这孩子总算是有了心眼，不再是别人说什么就傻乎乎相信的那个傻狍子了，挺好的。
他现在名下有价值几千万的房产，回头面馆开起来之后，生意会越做越大，周边难免会出现一些别有用心的人。
所以陈桂芳每次见到徐拙都问他要钱。
让他知道，哪怕最亲近的人都有可能在坑你，更别说外人了。
现在看来，这个方法的效果不错。
至少这孩子已经懂得拒绝了，虽然这种拒绝方式不太委婉……
徐拙开车路过一家超市的时候，从里面买了两箱奶茶，带到了那个开别墅轰趴的地方。
一群大胃王聚在一起没别的事儿，肯定是吃吃吃了。
徐拙进门的时候，几个工作人员正在别墅后面支起烤架给大家烤猪蹄和肉串。
在火锅店虽然已经吃饱，但是随后又跟她们骂架，折腾到现在，肚子里又饿了，所以看到后院的烤肉，大家不自觉的就拥簇了过来。
只有徐拙，拿着台球杆在玩台球，时不时端起旁边的奶茶喝上一口。
“台球不错，回头在新店也弄一个，让大家没事的时候可以玩玩。”
徐拙一边玩着，一边拿着球杆，把桌面的球一个个打进球洞中。
“徐拙，他们这里有厨房，我已经开了直播，现在李浩正举着手机给大家看外面的烤肉，你等会儿也露一手呗，这里厨房还挺齐全的，正好也给他们开开眼。”
徐拙刚把黑八捣进球洞中，孟立威便找了过来。
趁着气氛比较热烈的时候让徐拙露一手，加深一下大家的印象，回头四方面馆搬过来的时候，也算是有了熟人。
徐拙这会儿闲着没事，确实想动手做点什么。
他来到厨房，先检查了一下厨房里的食材。
冰箱里有各种冷鲜肉，还有一大盆刚坐好没多久的辣椒油，应该是做烤肉的时候，当刷油用的。
徐拙看到这里，突然想到半小时之前得到的口水鸡。
既然材料齐全，干脆做口水鸡算了。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
这道菜之所以叫口水鸡，是因为配料中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。
口水鸡的做法上，跟粤菜的白切鸡有很多相似之处。
比如都是用浸熟的方式把鸡做熟。
都要保持鸡肉筋道鲜嫩的口感。
都要把浸熟的鸡肉泡在冷水中投凉，然后剁成块吃。
不过也有区别。
白切鸡是蘸着蘸料吃的。
而口水鸡，是把调好的料汁浇在鸡肉中吃的。
另外，口水鸡的料汁中，红油占比很大，几乎将近一半都是红油。
但是白切鸡的蘸料中，根本用不到红油。
在浸煮的时候，所需要的配料也不同。
白切鸡浸煮，最多放几片姜和两段葱，稍微去除一下异味就行。因为放多了，就会失去鸡肉的鲜味儿。
而煮口水鸡，除了葱姜料酒之外，锅里甚至还要放上一把花椒，这样才能让花椒的味道浸入肉里面。
除了做法上的区别之外，食材也不一样。
粤菜的白切鸡用的是没下过蛋的嫩母鸡，一般都是广东地区特有的清远鸡或者麻鸡等等，这样做出来的鸡肉才嫩滑爽口，劲道十足。
而做口水鸡的食材，就没有这么多限制了。
老鸡、嫩鸡、公鸡、母鸡全都可以。
这也在此证明了川菜接地气的一点。
没有那么多将就，但是做出来的味道却依然不差，这就是大家喜欢川菜的原因。
徐拙从冰箱里拿出两只鸡，不过看了看窗外站着等吃烤肉的人，他又拿出了两只。
一共四只鸡，省得不够一轮抢的。
这些鸡都是三黄鸡，比较新鲜。
徐拙清洗一遍之后，把鸡爪折近鸡肚子里便开始下手做。
浸鸡最好用大锅，锅里的水越多，水温就越能保持恒定的状态，做出来的鸡肉口感也越好。
他找了个大号的蒸锅，里面接大半锅水，放在灶上开始烧。
同时拿着几块生姜，用刀拍散，放进锅里。
“诶？你怎么没有切碎，反而拍散了呢？这有什么讲究吗？”
徐拙正做的时候，孟立威举着手机走了进来，开始拍徐拙做菜。





美食从和面开始 第620章 制作口水鸡【求月票】
直播间里的人看到徐拙，纷纷发弹幕打招呼。
不过徐拙这会儿可顾不上看这些，他正在组织语言，解释刚刚孟立威问的那个问题。
“之所以选择拍散而不是剁碎，主要原因就是……我这人比较懒。”
这个回答让孟立威差点闪了腰。
他见徐拙一脸正经，还以为要说什么做菜的方式，拿着手机专门凑近了一些。
结果却说了这么一句不要脸的话。
直播间里的粉丝们也是一阵无语。
“还以为要讲什么高深的厨艺呢。”
“就是，我都打算记下来了，结果他来了这么一句。”
“徐老板现在越来越幽默了。”
玩笑过后，徐拙开始讲关于姜是切碎拍散的区别。
这个主要得根据实际情况来判断。
比如今天煮鸡，把姜剁碎的话，姜末会粘在鸡身上，甚至还会进入鸡肚子中，等会儿捞出来得专门清理一下，很麻烦。
而且用姜末的话，姜的味道很快就会融进汤汁中，然后随着水蒸气蒸发出来，导致姜味儿逐渐变淡。
而没了姜味儿的姜末，在长时间的熬煮中，味道会发酸变臭，影响汤水的整体味道。
所以在炖肉等需要长时间闷煮的烹饪中，最好选用大块的生姜，这样才能保证姜味儿充足。
但是大块的生姜味道不容易散发出来，在使用的时候，一般都会用刀拍两下，把姜块拍散。
这样不仅能够让生姜的味道散发出来，而且还能让生姜的味道变得更加浓郁。
其实不光生姜需要拍，大蒜切末之前拍一下，味道也会更加浓郁。
最后，徐拙总结似的说道：“一般做馅料或者凉拌菜以及宝炒菜的时候，生姜要切末，烧汤的时候，要用姜末，而炖肉，则是用姜块，到底用姜块姜片还是姜末，取决于烹饪的时间，时间越长，块就得越大。”
说完，锅里的水已经微微沸腾。
徐拙往锅里倒了两大勺料酒，等水彻底沸腾之后，他左右开工，一手抓两只鸡的鸡头，把四只鸡都提起来，趁着锅里沸腾的时候把鸡放进了锅里。
烫了二十多秒之后，徐拙把鸡提出来，倒掉腹腔里的水，这样能让鸡肉里外受热均匀。
等锅里的水再次沸腾的时候，徐拙再次把鸡放进去汆烫。
这样反复三次之后，徐拙把鸡扔进了锅里，然后抓一把青花椒放进去，盖上锅盖，把火关掉，让鸡肉在锅里慢慢浸熟。
这就是用大锅浸鸡的好处。
不用再让锅里的水保持刚开不开的状态，也不用再担心水温太高把鸡皮烫烂。
这个时候，只要安心的坐在一边等四十分钟，锅里的鸡就熟透了。
“这就没事了？”
徐拙点点头：“没事了，等会儿过来做点了知就行，走吧，咱们出去看看外面的烤猪蹄还没有，忙活半天，有点饿了。”
这里的厨房虽然是专业厨房，但是却跟四方面馆的没法比，所以徐拙没让孟立威多拍，还是出去拍大胃王吃烤猪蹄比较来劲。
从他们进来到现在，几个电烤炉同时工作，差不多烤了一百多根猪蹄。
然而……
还是不够吃。
甚至根本就存不住。
其他肉串更是白给一样，根本没掀起任何浪花。
别墅里的服务员还很纳闷呢。
人家来别墅玩，要么唱歌，要么做游戏，最不济的也会一块儿看电影。
大家玩的开心，服务员们也比较省力。
结果今天来的这波人，不玩游戏，不看电影，更不唱歌，除了吃还是吃。
每个人都啃了好几根猪蹄，却依然没觉得够。
别墅轰趴开业一年多以来，今天是最累的一次！
徐拙吃了两块烤猪蹄，又吃了几串肉串，看时间差不多的时候，便返回厨房。
先在盆里接了半盆水，从冰箱里拿了一些冰块放进去，然后开始准备料汁。
他从厨房的柜子里翻出一个大号的石头蒜臼，洗刷干净后，开始往里面放需要用到的食材。
一把洗干净的小米辣丢进去，再丢入一头剥好的蒜瓣和一块生姜，最后放入一小把洗净的鲜花椒。
然后把这些全部捣成泥。
做好后挖出来放进小盆子里，开始调味儿。
两勺食盐，两勺白糖，一大勺生抽，一大勺陈醋，然后再浇上一勺浸鸡用的鸡汤。
搅拌均匀后，倒入等量的辣椒油。
口水鸡的料汁就做好了。
这时候锅里的鸡也到了时间，徐拙掀开锅盖，把锅里的鸡捞出来放在冰水盆里。
等彻底凉透之后，开始切块，摆在盘子里。
最后浇上做好的红油料汁，撒点香菜碎，一道地道的川味口水鸡就做好了。
四只鸡，徐拙一共做了八盘，全部端出来之后，徐拙还没来得及介绍，李浩就带头吃了起来。
“好吃好吃，真是太好吃了！这种味道的口水鸡哪里有卖的？根本没吃过瘾啊！”
李浩笑着说道：“等着吧，等回头四方面馆搬过来，你们天天都能吃，以后大家都多支持徐老板的生意，没有他，也不会有咱们大胃王群的存在。”
去年建群的目的，就是为了跟林平市的大胃王们有个联络的平台。
没想到发展到现在，大胃王群的辐射范围早已经超出了林平市，甚至连外省成员都有了。
现在李浩也成了掌握几百个吃货的男人。
比较牛气。
吃完口水鸡之后，大家开始聊起了四方面馆。
群里的老人基本上都在面馆吃过好多次饭菜。
但是新人和省城这边的大胃王却没去尝过，经过李浩的提议，很快他们就约定，下周末一块儿去四方面馆聚聚。
尝尝店里的美食，顺便体验一下店里的大胃王必备主食——大碗面。
晚上八点多，徐拙李浩和孟立威谢绝了大家留宿的提议，上车走人，回林平市。
玩玩闹闹确实挺舒服，不过那边还有事儿呢，不能这么玩物丧志。
而且跟一群饭量超级好的人待在一起，徐拙也被感染了一样，胃口大开，时不时就想尝一口别墅提供的美食。
其后果就是……吃撑了。
他觉得再不走的话，说不定就得去医院急诊上打点滴了……




美食从和面开始 第621章 进行分组【补周一更新】
“爷爷，孙爷爷今天……情况怎么样了？”
回到店里，店里即将打烊，徐拙见老爷子坐在一边看郑光耀的做菜视频，便凑过去问孙立松的情况。
老爷子放下手机，微微叹了口气：“还是那样，神志倒是挺清醒，还一个劲儿的让你于爷爷和于奶奶回扬州……但是这个时候，谁会离开啊！”
是啊，断绝几十年的亲情刚刚联系上，却出现了这种情况，任谁也不会放手离开的。
而自己的任务，却要赶他们走……
怎么想都觉得有些纠结。
“不过，孙老头说得对，你于爷爷他两口子确实还回去了，扬州那边还有一摊子事儿呢，而且两人的身体，一直这么熬着也吃不消，明天我说说他俩，哪怕先回去歇歇呢。”
确实，都是七老八十的人了，再这么没日没夜的照顾病人，铁打的身体也吃不消。
爷孙俩的想法不谋而合，徐拙想了想说道：“爷爷，可以给大家分组的，比如本周，让我跟我干爹伺候着，下周再换个人跟我干娘搭伴儿。”
徐拙在一旁，说出了他构思一路的“馊主意”。
现在也只能用这个方法来让于培庸两口子回去了。
而且分组的话，也能让酱菜园和川味小馆的工作不至于停滞不前。
特别是酱菜园那边，虽然有李四福管着，不会出什么乱子。
但是所有酱菜泡菜的配方都在姚美香脑子里，他们就算再兢兢业业的工作也没用。
必须姚美香在场才能做出好吃可口的菜品。
所以徐拙觉得大家最好分组，这样既能尽孝，也不耽误工作。
老爷子点点头：“这个法子不错，确实该分组，而且你能参与让我很欣慰，孙老头把他的院子给了你，你确实要去尽一份孝心的。”
第二天，老爷子和徐拙做了一大锅稀饭，还蒸了好几样包子，然后带着稀饭和包子去了孙立松家里。
几天不见于培庸，他看上去很憔悴，而且睡眼惺忪的，明显没有休息好。
而于老太太也好不到哪去，虽然脖子上还缠着丝巾，一副老年美人的打扮，但是眼神中，却是浓浓的疲惫。
魏君明和姚美香因为年轻，倒是好了不少。
不过依然有些憔悴。
“都去洗洗脸，准备吃饭，我和小拙五点钟就起来给你们做了，吃完饭，跟你们说个事儿。”
大家洗漱完毕，坐在院子里的餐桌前开始吃饭。
徐拙完全插不上嘴，拿了两个猪肉香菇馅儿的包子，进屋陪已经睡醒的孙立松了。
现在孙立松已经不能吃难以消化的东西，只能喝点粥。
从羊城回来的时候，徐拙陪着于培庸来看孙立松，当时就觉得孙立松有些迟缓，根本没注意到他身体有什么变化。
但是现在，他脸上几乎写着灯枯油尽四个字。
见到徐拙进来，孙立松倒是很开心：“孩子，快来，趁着我还能说话，好好陪我说会儿话。”
然后，徐拙吃着包子，他躺在床上，给徐拙讲着年轻时候的那些事儿。
还着重讲了一下于培秋，那个让他深爱一生的女人。
“培秋跟可可一样，也是古灵精怪的，个头不算太高，特别懂得疼人。我活到现在，唯一的遗憾就是没照顾好培秋。
她给了我所有，而我却给不了她一个安稳的家，甚至连生活也朝不保夕的，作为一个男人，我真是太失败了……”
孙立松也不嫌累，从徐拙吃包子开始说，一直到徐拙把两个包子全吃完，他也没停下来的意思。
徐拙擦擦手，喂他喝了点水：“孙爷爷，您想吃什么，我等会儿给您做去。”
得岔开话题，不能让他再说下去了。
这个时候，他的心情已经出现了明显的波动。
再回忆下去，说不定就会出现什么严重后果。
但是孙立松却兴致不减，还想跟徐拙多聊聊。
“我不回忆了，那你说，你给孙爷爷说说，最近外面发生了什么事情，我听说，你在省城买下了一个超级大的店铺？”
徐拙笑着点点头：“对啊，等开业剪彩的时候，还得孙爷爷去帮我剪这一刀呢。”
孙立松有气无力的笑了两声：“那你可得快点开业，不然孙爷爷可没办法帮你剪彩喽。对了，外面在说什么呢？”
老爷子在外面跟几人商量分组的事儿，于培庸有点不同意。
他只想留在这里照顾孙立松，不想回扬州。
这些天，于培庸都在自责。
去年相认之后，他带着孙立松去扬州转了一圈，当时光顾着高兴，却没想到给孙立松检查一下身体。
而且孙立松过得挺不错的，出手也很阔绰，让于培庸错误的认为孙立松跟他一样，会定期检查身体。
却没想到，现在居然到了这种地步。
假如那个时候去医院做检查的话，说不定能让孙立松的病情得到缓解。
不光他后悔，魏君明和姚美香也很后悔。
他们有太多次机会帮孙立松检查身体，却因为忙而忽略了。
现在想想真是该死。
现在老爷子让大家分组，几人都不同意，都想多陪陪孙立松。
这让老爷子有些想发火：“就你们这小身板还照顾人呢，再在这边呆两天，就该把你们送医院抢救了！”
他说话声音有点大，被孙立松听到了。
孙立松冲外面摆摆手：“小拙，让让他们进来，我有话说。”
徐拙不明就里，到门口把几人都喊了进来。
孙立松躺在床上，喘了几口气才说道：“我的身体什么样，几年前就知道了，要是想治疗的话绝对不会拖到现在。你们该忙什么就忙什么，真想陪我就照济民说的办，分组，不然，我就自尽给你们看……”
关键时候，还是当事人的话管用。
大家立马达成共识，进行分组。
刚开始就徐拙魏君明姚美香于培庸白蔓卿老爷子六个人，但是在于培庸的要求下，又把于长江两口子给加上了。
分组的时候，老爷子没把徐拙分到魏君明那一组，而是跟与老太太一组。
“小拙，你不是让你于奶奶帮你设计店面吗？正好你俩一组，也可以讨论一下店面的设计问题……”
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周一欠的更新，现在补上




美食从和面开始 第622章 驴打滚儿【补周二更新】
分好组之后，为了减轻看护人员的负担，徐拙提议，聘请两个有经验的护工过来。
护工可以负责帮老人清洁、翻身、换药各种事情，能够二十四小时贴身照顾病人。
自己这边，只要陪着孙立松聊天就行了。
相对来说，能轻松好多。
当然了，事情都有两面性。
省力的同时，就得多掏钱。
现在护工紧缺，而且要经验丰富的，还要二十四小时贴身照顾，每天差不多要五六百块钱。
而且考虑到孙立松现在的身体状况，钱数怕是还要往上翻。
于培庸立马答应了这个提议，让徐拙找人联系一下，看看在哪能找到有经验的护工。
钱不是问题，只要把病人照顾妥当就行。
徐拙拿着手机走到一边，打给了宋亚飞。
宋亚飞虽然天天呆在孙家，但是他名以上还是医院的医生，想要找负责人的护工，还是在私立医院找比较方便。
这边所有的服务都是金钱至上在，只要钱到位了，服务就不是问题。
徐拙把孙立松的情况告诉了宋亚飞，让他帮忙找两个有经验的护工。
宋亚飞说道：“那干脆请两个护士算了，医院那边现在有出诊护士，可以帮忙照顾病人，虽然费用高一点，但是护士遇到紧急情况能够帮忙打针，护工可没有打针的资质……”
徐拙同意了这个提议。
很快，宋亚飞就回了电话，他在医院帮忙找了两个特别有经验的护士，等会儿让徐拙去办理一下相关的手续。
“一天一千块钱，她们可以负责所有的事情，你要同意现在就能去办手续。”
徐拙倒是没有拒绝，直接开车出去，拉着宋亚飞去了医院，开始办理手续。
不到十一点的时候，两个经验丰富的护士和一个家庭医生就被徐拙请到了孙立松家，开始对孙立松进行全方位的护理。
他们不仅带了各种监测设备，连孙立松的膳食都能负责。
这三个人负责的是白班，等晚上还有另一组人过来接替。
尽可能的保证医护人员能有充沛的精力。
而代价是……
每天要支付给这个团队两千块钱。
这么算下来倒是不贵，而且最主要的是，他们可以帮忙打du lěng ding之类的镇痛药，能最大限度的减轻孙立松的痛苦。