重生创业时代

……
下午下课之后，七人结伴来到交大附近的老约翰西式自助餐厅，许逸阳还特意带上了那台像素不高的数码相机。
从外面看，餐厅确实很大，装修也比较上档次，规模至少能容纳百来人同时就餐。
不过现在差不多快六点了，正是晚餐的饭点，不过店里的生意却很一般。
许逸阳隔着窗户数了数，吃饭的还没有服务员多。
就这个客户量，这家店一天连房租带人工带设备折旧，少说赔一两千块。
一位餐厅经理模样的中年男子，见门口有七个大学生模样的人，隔着窗户往里看，顿时欣喜不已，一路小跑的出来，笑着说：“几位，要用餐吗？可以试试我们家的自助餐，奥尔良烤鸡翅鸡腿、美式炸鸡……”
许逸阳笑着说：“不好意思，我们是新世纪论坛的，来找一下刘经理。”
“我就是！你就是许先生吧？”对方急忙笑着招呼了一句，随后一下子又有些失望，可能是因为意识到他们七个人并不是来吃饭的顾客。
许逸阳微微一笑，说：“没错，我就是网站负责人。”
说着，他又道：“其实我们过来是想先尝一尝你这里的食品，如果整体不错的话，我们就接你的广告。”
对方当即说道：“来来来里面请，今天这顿我请客。”
许逸阳笑道：“不用，我们今天自费。”
进了店，许逸阳先去吧台付钱，那个刘经理作势要拦，但许逸阳已经把正好的二百一十块钱递给了收银员。
刘经理不好意思的说：“你看你，来店里哪能还要你们自己掏钱吃饭。”
许逸阳笑道：“如果咱们合作愉快的话，你再请我们吃也是可以的。”
说着，许逸阳又道：“刘经理，你先去忙吧，不用管我们。”
那刘经理急忙道：“那行，取餐区和饮料水果区都在里面，你们自便！”
许逸阳几人选了张大桌，然后他便招呼大家去取餐，让他感到意外的是，六个人都没有吃过自助餐，一下子不知道该怎么走后续的流程。
于是许逸阳便说：“自助餐是随便吃随便喝，大家直接过去那边，看见想吃的就拿盘子装过来，什么都可以。”
说着，许逸阳补充一句：“虽然是随便吃，但是也别浪费，可以先少拿一点，不够吃再拿。”
陈猛问：“许哥，就随便拿就行吗？”
许逸阳点点头：“吃啥拿啥！”
“好嘞！”几个男生一下子窜了出去。
这家餐厅多是美式快餐，各种鸡肉类的制品非常齐全，而且还有猪扒、美式烤肉、各种披萨、香肠以及面包、甜点。
除此之外，水果种类也比较丰富，许逸阳特意每一种都弄了一点，发现还都挺新鲜的。
饮料都是饮料机打出来的，味道和肯德基、麦当劳也没什么区别，不过照瓶装的比起来淡了一些，也属正常。
大家各自拿了一些食物，堆在桌子上就显得十分丰盛，许逸阳特意拍了几张照片，然后大家才开始风卷残云。
把很多种类的食物都尝了一下之后，许逸阳觉得这家餐厅的味道还是挺不错的，起码对得起三十元的价格。
至于生意为什么不好，可能是因为宣传不到位，也可能是因为消费者没看到里面具体有什么种类，只是单纯被价格吓跑、觉得三十元的价格过于昂贵。
所以，这种时候就需要在有力的渠道上，做一个比较详细的广告，一旦消费者明白这三十元能换来什么之后，他们才会愿意去尝试。
想到这，许逸阳便决定，接下这家餐厅的广告，也用它来试试手，看看新世纪论坛的转化能力到底有多强。





重生创业时代 第二百三十章 最后的希望
现在做自助餐生意，市场基本处于萌芽期，不像十几二十年后，自助餐满街都是，有几十元的烤肉自助、火锅自助、西式快餐自助，也有几百上千元的日料自助、海鲜自助。
所以，眼下的自助餐厅在做好自身餐饮服务的时候，还要想办法改变消费者的消费观念，确实不容易。
不限量的肉食大餐，让几个男生吃的直呼过瘾。
不过，他们效率很高，匆匆填饱肚子就赶去网吧，组织晚上的比赛。
这几天比赛组织下来，大家对流程也都驾轻就熟，所以许逸阳也就没那么辛苦了。
于是，他便没着急先过去，而是让他们5个人先回去，自己跟沈乐乐不紧不慢的吃着。
等两人都吃的差不多之后，许逸阳这才招呼刘经理过来，说：“刘经理，如果你这边没有什么变故的话，我们就可以进行实际合作了。”
刘经理急忙说：“钱我现在就可以付给你，不过广告什么时候能上？”
许逸阳说：“我刚才在外面和里面都拍了一些照片素材，回去就做成横幅banner，晚上十点之前应该就能挂上去，广告的展示时间是24个小时，24个小时之后会自动下架，如果你觉得效果不错，我们可以谈后续的合作。”
“好！”刘经理点了点头，说：“你稍等一下，我拿钱给你。”
刘经理给许逸阳拿出了自己准备好的九千元现金，许逸阳清点了一下，给他写了一个收据，说：“刘经理，那我们就先回去了，有什么事咱们电话沟通。”
“好！”
出了餐厅，沈乐乐问许逸阳：“你还去网吧吗？”
许逸阳点点头，说：“去，看看比赛的情况，顺便把广告给他们上去。”
沈乐乐问：“上广告需要做什么？文案和设计吗？”
“对。”许逸阳说：“我这不是拍了一些素材吗？到时候选几张照片出来，然后再写一套文案，然后再做个标题，基本上就差不多了。”
沈乐乐问：“我能帮你做什么吗？”
许逸阳笑道：“你会用photoshop吗？”
沈乐乐摇摇头：“没学过，如果你以后对这款软件有很大需要的话，我可以找个培训班学一学。”
许逸阳说：“不用，从网站名气做出来了以后，谁再找我打广告就得自备素材了。”
沈乐乐笑着说：“一天的广告费就收了九千，你觉得能给他带来多少客户？”
许逸阳说：“这个事情还真说不好，但是我们现在覆盖的人数来说，上万人哪怕转化百分之个位数，起码也有几百人了，这几百人每人30块钱，估计就已经值回广告费了，而且，这其中肯定还有一部分人会转化成他们家的老主，二次消费，三次消费，甚至多次消费。”
顿了顿，许逸阳又道：“其实更重要的是，如果通过广告短时间能给他带来几百个客户的话，立刻就能把他这个将死的店盘活，你看他这家店，饭点儿都没多少人来，如果有人走到门口想进去吃饭，一见里边儿这么冷清，估计也就打退堂鼓了；可是如果明后两天他们家在就餐高峰期，上座率能够超过60%，餐厅热闹起来之后，对路人也会有一定的吸引力，到时候还会有一定的附加效果。”
……
回到网吧，cs战队比赛的常规赛还在继续。
许逸阳抱着自己的笔记本电脑，来到二楼没启用的小房间，将数码相机里的素材导出来，选了几张照片，用photoshop做成了一张横幅广告。
横幅上，除了有老约翰的门头照片，还有内部环境、食品区丰盛食物陈列的照片，以及大家围着一堆美食准备开动的照片。
几张拍的比较不错的图片拼接起来，许逸阳又加了一条29.8元美食不限量、随便吃的广告语。
然后再把饭店的地址写在右下角，一张广告图就算做好了。
点击这个广告之后会进入到一个帖子里，这个帖子详细介绍了这家自助餐厅的特色、环境以及价格。
全部搞定之后，他便将广告发布到了网站上。
除了论坛横幅广告之外，每个帖子上方都有一个文字的滚动广告，这些文字也链接到了这个广告贴内。
做完这些，许逸阳给刘经理打了个电话，告诉他广告已经上线，如果方便的话可以去查看一下，上线时间是晚上八点四十分，下线时间是明天的晚上八点四十一分。
刘经理心里忐忑不已，他在电视台、报纸大广告，已经花掉了几万块钱广告费，几乎没什么效果，不知道今天这九千块钱，到底花的值不值得……
三十六岁的刘常青，家里从很多年前就做餐饮行业，他大专毕业在中海闯荡过一段时间，最后发现没什么前途，就回家给父亲帮忙。
但是父亲的经营观念比较守旧，在小县城开一家不大不小的饭馆，饭店十年没换过地方、永远都是那么大的营业面积，生意虽然不错，但几乎没有什么突破的空间。
刘常青跟父亲说起过很多次，要改变观念、扩大规模、完善硬件、提高服务，但父亲不听他这一套，总觉得就按自己的方法做挺好。
刘常青虽然无奈，但是也没有办法改变父亲的观念。
三年前，刘常青的父亲因病去世了，刘常青在葬礼之后，正式接手了父亲的饭馆。
虽然他对父亲经营的饭馆有很多不满意的地方，但出于对逝者的尊重，他还是矜矜业业的操持着小饭馆将近三年。
但是，随着饭店用了十几年的铺子要拆迁，刘常青便也动了换个路子的心思。
他研究了许多餐饮行业的新模式，发现西式自助餐是个很好的路子，这个模式新颖，而且运作简单，如果做起来，流水跑的也会非常快。
于是他作出决定，把家里多年积攒的二十万积蓄都带上，又从亲戚朋友那里借了将近二十万三分利的外债，回到他当年上学工作过的中海，开了这家自助餐厅。
前期所有的投入，花掉了他三十多万，后来一直亏损，投电视和报纸广告又花了几万，最后实在没办法，又从老家一个熟人那里，以五分的利息借了三万块钱应急。
别看给许逸阳那九千块钱的时候还挺爽快，其实已经快山穷水尽了。
如果这家店还不能赶紧扭亏为盈，他到时候只能把店里的硬件低价卖掉，再把商铺转出去，回来的钱最多也就是勉强还债，自己家里那些积蓄，可能就全亏进去了。
投给新世纪论坛的这九千块钱网站广告，已经是他最后的机会与希望。
翌日上午十点。
刘常青来到自己的餐厅，员工们已经开始着手准备午餐了。
老约翰自助餐厅只做中晚餐，营业时间是从上午的十一点半开始，一直到晚上的十点。
备餐其实并不难，都是速冻好的食材，有些甚至都是提前腌制过的，备餐的时候只需要加速化冻，然后按照要求放在油锅里炸，或者是放入烤箱里烤就可以。
甚至每一种炸多久、烤多久，都有规定好的时间，操作的人不需要会厨艺，只需要会操作机器设备就可以。
这也是西式快餐保证口味统一的根本原因，一切都是工业化的流程，什么都制定好了，只要按照步骤来，味道基本一样。
后厨的负责人见刘常青来了，便急忙问他：“老板，咱们午餐按什么量准备？”
刚开业的时候，刘常青踌躇满志，总觉得自己这家餐厅一定可以爆火，所以开业第一天的那顿午餐，他让后厨多备餐，以应对客人很多的局面。
结果那天中午备的餐，在保温箱里放到晚上也才消耗了一小半。
因为已经化冻再加工，这些食材最后只能浪费掉了，着实给了刘常青很大的打击。
在电视台的生活频道投了广告之后的第二天，他还是让后厨多备餐，结果只是重演了开业那天的经历。
现在，刘常青也有点犯愁。
怎么备餐？
备多了，如果客人来的少，浪费；
备少了，如果客人来的多，你后续的食物跟不上，口碑就完了。
关键问题是，这个网站，真的会有很好的效果吗？
刘常青犹豫了两三分钟，最后一咬牙、一跺脚，说：“多备餐！量就跟开业那天一样！”
后厨负责人急忙说：“老板，会不会太多了？”
“没事。”刘常青说：“这么多钱都亏了，不在这一点，万一好不容易吸引来的客人不满意，那损失就更大了。”
后厨负责人这才点了点头：“好，我这就安排。”
后厨备餐的时候，刘常青监督了一下大堂内员工的卫生打扫情况。
他是个一丝不苟的人，对自己、对餐厅的要求都很高，地板、桌椅、餐具的卫生他都非常关注，比一般餐厅老板要用心的多。
转了一大圈，发现了几个小问题，监督员工整改过后，刘常青在后面狭小的小办公室休息了一会儿。
十一点半开始营业，以往的经验，整个午餐黄金时间段，也就是从十一点半到一点半的这两个小时，多了说也就十二三个客人。
刘常青暗想，今天中午能做到二十来个客人，自己就满足了，这证明新世纪网吧论坛和聊天室的广告真有用处。
晚上的黄金时间段比较长，从六点到九点，平时一共也就能有二十多个，到不了三十，今天如果能做到四十，自己也就满足了。
十一点刚过了几分钟，一个服务员领班跑过来对他说：“老板，有几个客人想现在吃，咱们接待吗？”
刘常青看了看时间，十一点零五分，这就开始上客了？
于是他急忙说：“当然接待，赶紧请进来！”




重生创业时代 第二百三十一章 生意爆满
眼看领班急忙去待客了，刘常青也赶紧整理了一下白衬衫和黑色的蝴蝶结，欣喜的走了出来。
此时，四个结伴而来的客人已经在吧台买过单、进店就餐了。
刘常青见这四个大学生模样的客人，满心欢喜。
没过一会儿，又来了两个客人，好像是一对情侣，看着也就二十岁左右，应该也是学生。
十一点半的时候，又进来一对年龄差不多的情侣。
已经八个客人了！
刘常青感觉幸福的有些眩晕！
几分钟后，又来了两个看起来青春靓丽的女孩子。
又过了一会儿，来了三个嘻嘻哈哈的小伙子。
一转眼，进来的又是一对情侣。
十二点的时候，店里就已经来了二十五个客人，这其中最早进来的那四个客人已经吃饱喝足，说说笑笑的走了。
新客人还在陆续进店。
情侣、情侣、一对情侣和一个电灯泡、两对情侣结伴而来、四个小姑娘结伴而来。
妈呀，又来了五个刚打完篮球的小伙子！
到一点钟的时候，店里已经来了六十七个客人！
之前生意最好的时候，一天都没突破五十个客人，今天中午的用餐黄金时间还没过，就已经六十七个客人了！
刘常青激动的浑身发抖，面对那五个刚打完篮球的小伙子，说欢迎光临的时候，声音都有些发颤。
正感慨着九千块钱投论坛广告成效非常好的时候，又来了三个小伙子。
七十人了！
刘常青在开业之前就测算过自己的成本，每天的各种开支全算上的情况下，有七十个客人，就差不多算是能做到收支平衡，把最大的房租、人员、折旧都覆盖掉。
超过七十人的，基本上除了食材成本之外，就是纯利润了。
大多数的自助餐厅，正常情况下，食材成本在30%左右，如果是很坑的老板，能把食材成本控制在20%以下甚至更低。
当然，食材还会有损耗成本，比如一天营业下来，必然有剩余的食材，不过这对有经验的餐厅来说会做到很低。
刘常青做事比较重视口碑，他的食材成本控制，一个人大概在35%-40%左右，不过即便如此，一旦一天的营业额已经覆盖掉了硬成本的话，这个利润也比较可观了。
所以，当来客数达到七十人的时候，刘常青都想找个没人的地方哭一场。
他的店开业至今一个多月，还从来没有哪天能打平收支的，今天绝对是创纪录的一天。
而且，这七十人，绝大多数看起来都是大学生！
刘常青刻意询问了几个年轻客人，发现他们都是在新世纪论坛上看到广告，然后才过来用餐的。
刘常青心中激动极了，看来，自己这最后一搏真的押对了！大学生群体才是自己这家餐厅定位的主力消费者！
截止到一点半，店里一共来了九十多位顾客。
刘常青大喜过望，急忙通知后厨，让他们下午备餐的时候再多备一些。
就餐的客流一直持续到两点多，虽然后面的将近一个小时里，只来了十几位顾客，但整个中午的顾客人数已经达到了一百二十人！
欣喜若狂的刘常青不由得期待起晚上，中午都能有一百二十位顾客，那晚上应该也少不了吧？
到了下午五点钟，饭店就开始上客了。
今天是周五，大学生外出就餐的高峰全集中在下午这个时间段了。
刚直到六点，刘常青的饭店就已经全部满座！
这是他开业至今第一次满座！
来的，绝大多数是大学生，而且多数都是小情侣。
从六点钟开始，餐厅启动排队就餐。
外面排队等位的学生越来越多，最多的时候，光排队的人就超过了五十人。
这种满座的情况，一直持续到八点多。
在两个半小时的时间里，饭店的每一张桌子都没闲下来过，这边客人刚吃完，服务员赶紧清扫，然后就请下一桌进店就餐。
好在自助餐对后厨的要求不高，所以即便是满座的情况下，店铺依旧能够提供充沛的食物，不会让客人久等或者失望。
到了八点多，客人虽然逐渐少了下来，但依旧还是不停有新客进店。
到晚上十点，本是该打烊的时间，平时九点钟就
整个餐厅从后厨到服务员、收银员，都开心的手舞足蹈。
在他们心目中，刘常青是个好老板，所以他们也不希望店里生意一直这么差下去，否则不光老板破产，自己也要失业。
现在，店里生意一下子扭亏为盈，真的是皆大欢喜！
刘常青在兴奋之余，心里对新世纪网吧论坛充满感激。
回过神来的他，立刻给许逸阳打电话，一开口就说：“许先生，我想再追加三天的广告，可以吗？”
许逸阳笑着问：“刘经理，今天生意怎么样？”
“好了很多，效果非常棒！”刘常青激动地说：“许先生，我想再在你的网站上追加三天的广告！”
许逸阳说：“有效果就好，追加三天也没问题，就按照咱们之前说的，三天两万五。”
“好！”刘常青脑子里盘了一下账目，自己借的那笔钱还剩两万，今天餐厅进账八千多，两万五的话，手里基本上就不剩什么钱了。
不过，仓库食材还比较充足，工资也要过几天才到发的时间，这几天餐厅没什么要出钱的地方，再说，照这个趋势，明天又是大几千的进账，钱绝对转得过来。
于是他立刻说：“明天我把钱给你送过去吧！”
许逸阳说：“没问题，不过广告九点的时候已经下了，明天你把钱送过来，我再给你重新上线。”
刘常青一听这话，急忙说：“那这样，你给我个地址，我一会就给你送钱过去！今晚就重新上线吧！”
许逸阳便道：“好，我在中海外国语大学，你到学校门口打我电话。”
刘常青带着餐厅里的现金，骑车回到自己在附近租住的家里，准备把家里那两万块现金也拿上。
他这次来中海创业，把老婆孩子还有妈妈留在了老家，自己虽然开了一家投资几十万的餐厅，但也只舍得在弄堂里租了一间自建的小屋子。
在他租住的屋子里，最贵的东西，是藏在板床底下的一个保险柜。
刘常青从保险柜里把钱拿上、塞进腰包里，随后用外套把腰包盖住，便急匆匆的出了门。
刚推上车要走，电话响了，老婆打来的。
接通电话，老婆便在另一端问：“常青，今天店里生意咋样？有起色吗？”
创业这些天，刘常青并没有瞒着自己的老婆，每天晚上闭店之后的第一件事，就是给老婆打电话汇报一下情况。
这段时间，老婆也跟着犯愁，有时候也想过放弃，但一想到砸了这么多钱在里面，一旦放弃至少损失一半，夫妻俩都有些无法接受。
于是，两人便决定，这次借来的钱如果用完之后还没有起色，那这店就不做了，赶紧该卖的卖、该转的转，能回来多少是多少。
昨天刘常青要在论坛上做广告，还专门跟老婆请示了一下，老婆觉得价格虚的太厉害，有点不太同意。
不过刘常青还是做出了正确的决定，这主要得益于许逸阳的那番话，让他知道自己投电视广告的失败之处，同时也让他知道了网站广告的优势。
今天一看，效果确实立竿见影！
刘常青单手骑车，兴奋的对老婆说：“今天真的厉害了！今天店里的流水做到了一万多！”
“真的？”电话那头的老婆顿时激动起来。
刘常青说：“真的！一万三千多！如果照这个趋势，半年，甚至三四个月就能回本了！”
听到这话，老婆顿时喜极而泣。
很多时候，她都觉得，自己和丈夫，以及丈夫家里多年的积蓄，可能就要砸在这家自己甚至都没来过的自助餐厅上了。