乱世栋梁

那人见李笠一脸笑眯眯的样子，看看他手中的竹筒，愈发感兴趣：“竹筒饭？没听说过呀？”
李笠赶紧鼓吹：“对，就这一家有卖，别处买不到的。”
那人听了，赶紧去排队，武祥在一旁，见李笠又招揽到一个生意，真是佩服得紧。
李笠为了给大鲶彭的食摊招揽生意，想了个主意，那就是让人假扮顾客，在食摊排队买竹筒饭，营造出生意兴隆的样子。
那么，过往行人见了，肯定就会起兴趣。
假扮顾客买东西、营造人气，这样的假顾客被李笠命名为‘托儿’，而为了省钱，李笠拉着武祥一起‘做托’，向旁人‘宣传’，以便快速为食摊聚拢人气。
许多人喜欢凑热闹，如今见着食摊生意如此好，又见招幌上画着咬竹筒的大嘴鲶鱼，再听‘托儿’说是闻所未闻的‘竹筒饭’，十分好吃，很容易来兴致，纷纷去排队。
李笠继续向前走，却迎面撞见面色阴沉的吴吏曹。
吴吏曹看着李笠手中拿着的几个竹筒，问：“李笠，你买的是什么？”
亲自排队做托的李笠当然不能老实交代，赶紧说：“啊，上佐，小人...小人在买夕食。”
吴吏曹冷笑：“夕食？你如今颇有闲钱嘛，在外面食摊买饭菜吃了？”
“上佐，如今天色已晚，回郡廨的话，就只剩下残羹剩饭，小人便只能在外买些小食....”
“李笠，方才你嘴里嘟囔着什么？念经么？”
“上佐，这...这竹筒鱼饭很好吃，上佐要不试试？”李笠说完，将手中一个竹筒递过来。
吴吏曹把注意力转到他手上，发现这竹筒为正常的一节长度，有三指宽，散发着热气和香气。
奇怪的食物，莫非是以竹筒做容器，装着鱼肉和饭？
吴吏曹如是想，看着李笠：“这东西有甚好吃的？不过是以竹为碗罢了。”
“上佐，这是把鱼肉和生米放到竹筒里一起煮熟的，唤作‘竹筒鱼饭’，味道可香了，不如尝一尝？店家已经给竹筒开了个口，很方便的！”
“去去去，一边去！”
“上佐，这竹筒饭真好吃...”李笠将已经被砍了两刀的竹筒掀开，随即一阵香气扑鼻而来。
吴吏曹和几位吏员闻了香气，原本鄙夷的表情消失不见，李笠赶紧趁热打铁，将揭下来的竹筒片做勺子，斜插到开口的竹筒里：
“上佐请尝尝。”
吴吏曹接过竹筒，只觉竹筒筒体温热，然后试着吃了一口，只觉这鱼饭味道不错。
稻米香味、鱼肉香味夹杂着竹子的清香，闻起来感觉不错，吃在嘴里，感觉更不错。
“不错啊，这竹筒鱼饭....”
吴吏曹喃喃着，早已忘记找茬骂李笠，就这么站在路边，吃着新奇的竹筒鱼饭，其他几个吏员，分别从李笠和武祥手里接过竹筒，细细品尝起来。
竹筒为碗，竹片为勺，吃起来很方便。
鱼肉鲜嫩，好像没有什么刺，用的鱼应该是黄芽子，所以吃起来很方便，不需要慢慢挑刺。
最主要的是味道不错，分量合适，一个成年人吃完一个竹筒饭，不觉得撑，但也不觉得饿。
吴吏曹一边吃，一边打量那食摊，见着食摊生意如此红火，问李笠：“这食摊是新开的？”
李笠熟练的说：“上佐，这食摊确实是新开的，开业优惠，买三送一！”
“买三送一？那也得花不少钱把？”吴吏曹看看手中竹筒，又看看食摊：“竹筒、鱼和米要钱，煮饭烧的柴也要钱呐。”
“上佐，这竹筒鱼饭不贵，三文钱一个。”
“什么？三...三文钱”吴吏曹有些不敢相信，“这么便宜？店家莫不是算错账了？”
看看眼前这已经排起长队的食摊，他觉得不可思议：“如此用料，如此味道，成本都不下三文，还三文一个，这般做买卖，能撑几日？！”





乱世栋梁 第二十六章 创业（续）
午后的阳光下，画着大鲶鱼咬竹筒的招幌迎风飘扬，招幌下的食摊生意兴隆，购买竹筒鱼饭的人们排起长队。
排队的人们慢慢向前走，有人在等候的间隙，聊起当前时事：“听说了么？官军势如破竹，解了南昌之围！”
另一人点头：“对，我也听说了，还听说那逆贼在阵中被官军生擒，其同党也悉数被抓，数万贼兵瞬间瓦解。”
“哎呀，这次官军可真是厉害啊。”
“当然了，先前那是一不注意，被逆贼钻了空子，后来一认真，自然就一战擒之。”
“我听说，官军兵分两路，一路大张旗鼓往南昌而来，一路却是骑兵，径直往安成而去，抄逆贼老巢。”
“逆贼老巢被官军拿下，消息传到南昌，围城的贼兵马上就乱了，官军乘势内外夹击，一战便大获全胜...”
食摊伙计见着两位聊得高兴，赶紧问：“哎哟两位，不知是要小店的竹筒鱼饭，还是要南昌的逆贼人头呀？”
“啊，啊呀，原来排到我了，好，来三枚竹筒鱼饭！”
“好嘞！竹筒鱼饭三枚，九文钱，谢谢光顾！”
近日以来，名号为“大鲇彭”的食摊生意十分火爆，排队的人很多，让整条街的其他食摊乃至食肆黯然失色。
食摊里的架子上摆着一个个竹筒，竹筒大概有二三指粗，看上去是一节完整的竹筒，散发着热气和淡淡的清香。
这味道是多种香味混杂，有米香，有鱼肉香，还有竹子的清香，过路的人见着食摊排起长队，好奇了就过来看。
闻到清香，本来只是看热闹，却忍不住要买来尝尝。
摊位上，几个年轻的伙计忙得团团转，有人负责接待顾客，问对方要几个竹筒鱼饭并且算钱，有人负责收钱并将对应数量的竹筒放到一边。
那里，又有人专门用刀将竹筒剖开缺口，然后递给食客。
再有一人，为食客讲解如何将竹筒饭打开。
那竹筒打开之后，只见里面是米和肉混杂在一起，米是一般的稻米，而鱼肉是细嫩无刺的黄芽子肉。
吃一口，只觉唇齿留香，一个竹筒鱼饭下肚，即便是成年人也觉得不饿了，分量还是可以的。
收钱、给竹筒鱼饭，同时给竹筒开口，看起来两个人就能做的事，却是四个人分工，又有两个人在一旁打理蒸笼，将一笼笼蒸好的竹筒鱼饭拿出来。
此外，还有两人在旁边另一个架子旁，不接待排队的食客，而是接待附近食肆跑来的伙计。
这些食肆伙计，是为各自店里用餐的客人跑腿，来买这新奇的竹筒鱼饭。
按照摊主和各食肆东主的约定，食肆伙计每外购三个竹筒鱼饭，其本人能从食摊处获得一文钱的跑腿费。
食肆也能如此获利一文。
同样的办法，也用在码头那边的船家，这些船家的邸店在船上，就靠泊在码头附近河面上，为过路船只直接提供饮食。
若船家来人买竹筒饭，跑腿的伙计及船家同样也能获得“每三个竹筒鱼饭得一文跑腿钱”的收入。
虽然生意火爆，但食摊内几个伙计分工协作，忙而不乱。
从上午到现在，食摊前队伍一直都很长，但排队的人们前进速度很快，排队的顾客在脸上露出不耐烦神色之前，便能买到香喷喷的竹筒饭。
又有一个伙计在旁边不住高声吆喝：
“竹筒鱼饭！竹筒鱼饭！三文一筒管饱，方便携带，想什么时候吃，就什么时候吃！”
。。。。。。
傍晚，鄱阳城里响起鼓声，鼓声传递的消息就是城门即将关闭，而宵禁即将开始。
城内一处小院，李笠正和彭均等一众伙伴吃饭，一边吃竹筒鱼饭，一边交谈。
吃饭时说话，有些不雅观，不过寻常人家没那么多讲究，李笠此刻也不是和大伙闲聊，而是主持一场总结会，总结食摊开业以来的经验和心得。
“销量，大家都知道了，今日的销量，比起开业当天，翻了三倍，这意味着什么？意味着大鲶彭的名气打响了，客似云来。”
李笠一手拿着竹筒鱼饭，一手比划着：“开业时，我们请了许多少年捧场，当时的销量有水分。”
“但是，现在没有‘托’了，竹筒鱼饭都是实打实的销售，这是大伙努力的结果，三倍，翻了三倍，当初投入的成本，已经赚回来。”
“有别的食摊、食肆也模仿我们做竹筒饭，但没一家比得过我们，大鲶彭食摊的竹筒鱼饭，是独一无二的！”
“这是为什么呢？四个字，物美价廉，我们能以不到三文的成本，做出一份好吃、耐饿的竹筒鱼饭，这就是我们的竞争力。”
“关键就在于成本控制，这段时间以来，我们严格按照事前规定的流程，制备竹筒鱼饭，快速、高效，口味有保证，这才是关键。”
“所以，再坚持下去，食摊就一定能变成食肆...”
李笠说到这里，看向彭均，彭均接过话茬：“按照事前说好的，食摊销量翻三倍，工钱也要要涨，好，从明日开始，每人每日工钱，从原来的二十文，涨到六十文！”
少年们听得彭均这么说，一个个喜出望外：
平日里少年给人帮佣，日工钱能有十五文就不错了，如今工钱涨了，干活一日，顶得上过去四日！
他们之前跟着彭均在鱼市卖鱼，不过混得个‘包吃包住’，然后每月得些钱，饿不死。
如今，得李笠指点，跟着彭均办食摊，一开始还担心食摊办不下去，如今看形势，食摊迟早如李笠所说会变成食肆，而他们的工钱，是实实在在的涨了。
李郎果然有本事！
想到这里，少年们愈发钦佩李笠。
彭均接着说：“但是呢，我们还得继续努力，如今销量大涨，就怕忙中出错，竹筒鱼饭做不好吃，回头客变少...”
他看了看李笠，又说：“李郎统...统计过，增长的销量中，在食摊排队购买的‘摊食’涨幅较低，大头是外..外卖...”
“也就是说，食摊的顾客，很大一部分是各食肆、码头处的过往商旅，而他们之所以知道竹筒鱼饭，是因为有伙计介绍。”
“这些伙计为何向客人介绍竹筒鱼饭？当然是因为有提..提..”
李笠适时插话：“提成。”
彭均点点头：“对，提成，人家帮我们介绍生意，那是有好处的，正所谓共...共赢。”
“所以，食摊生意要好，必须和这些跑腿的伙计们打好关系，那么，我们营业时，对这些伙计要和颜悦色，不能板着个脸，说话不能不耐烦...”
彭均所说，大部分都是李笠教的，毕竟这年头的人们对于‘快餐行业’没太多系统的概念。
李笠不算是专家，但总归是见过、听过，所以能够以‘创业顾问’的身份，指导彭均创业、发财。
如今，食摊度过第一阶段，开了个好头，把名声打响，接下来，就是再接再厉。
彭均不太清楚该怎么办，全靠李笠指点，如今见着食摊生意果然火爆，投进去的成本都赚回来了，做东主的当然高兴。
城南码头虽然人气旺，但商家多，竞争激烈，彭均知道自家虽然在这街上有个位置，却不敢在这里做食肆生意。
结果，李笠确实有好办法，不但教会他如何做好香喷喷的竹筒鱼饭，还制定了一系列“策划”，为食摊的买卖红火做好准备。
其一，是严格制定竹筒鱼饭的烹饪流程，譬如竹筒的准备、鱼肉和糙米的用料比例、入笼蒸煮的时间，都有严格的规定。
其二，强烈要求必须备足人手，相互间分工协作，而不是一个人兼做几个活，为的就是突出整个流程的“快”，并且不容易出错。
因为他的食摊经营的是“快餐”，必须突出一个“快”字，不能让食客排队排太久，避免对方排得不耐烦了中途改变主意离开。
也不能因为“快”而手忙脚乱、算错钱，自己吃亏，或者让食客觉得麻烦。
为了达到这个要求，多几个伙计、多开几份工钱是值得的。
其三，开展“外卖”服务，专门让两个伙计负责“外卖”，接待为客人跑腿来买竹筒饭的别家食肆伙计，并给对方跑腿钱。
当然，这得他事前先和各食肆东主谈好，要有让利，免得被对方认为自己引诱伙计吃里扒外，到时候引起众怒可不好。
其四，食摊还未开业，就大规模囤积尺寸合适的竹子，防的就是万一：万一生意火爆，竹子供应不上，这就不好了。
其五，开业初期，雇人做‘托’排队，营造出生意火爆的情景，快速聚拢人气，然后以过硬的“质量”，留住回头客。
其六，薄利多销策略，三文钱一个竹筒鱼饭，利润很薄，但要的就是薄利多销，同时以“价格门槛”挡住跟风者。
竹筒鱼饭的做法不复杂，若买卖火起来，必然有人跟风，所以需要“价格门槛”。
这个门槛让对方的成本不足以撑起三文一个的“竹筒鱼饭”，那么这买卖也就只能大鲇彭食摊能做。
林林总总，李笠制定的赚钱方案很复杂，彭均真是大开眼界，而实行起来的效果不错，开业前期花钱雇人排队，果然引来大量食客，然后变成回头客。
而他的“竹筒鱼饭”很快打响名气，进出城的人们来买，过路不上岸的商旅来买（船上商家伙计跑腿），不需要雇人，食摊前也排起长队。
这么火爆的生意，即便扣除各类成本，盈利也颇为可观，食摊的赚钱能力，比他在鱼市的小鱼摊强多了。
众人散去，彭均想着自己之前还在鱼市‘强买’李笠的鱼，有些不好意思：“李郎，你的恩情，我不会忘的！”
“什么恩情哟...我也投了钱的不是？”李笠笑起来，“你我兄弟，相互提携不是应该的？”
“再说了，你的食摊生意好，就能多买我的黄芽丁，我也是能靠卖黄芽丁给你来赚钱的嘛。”
李笠低价、大量卖黄芽丁给彭均，也是竹筒鱼饭成本低的一个关键因素，他不忘交代彭均：
“对了，那账目可得做好，等过段日子，让你阿耶看看，可以是个惊喜！”
“嗯！”彭均用力点点头。
他最想做的事情，就是在阿耶面前证明自己也很能干，如今食摊生意火爆，阿耶还不信，等过段日子，把赚来的钱往阿耶面前一放...
想到这里，彭均再次强调：“李郎，你的恩情，我不会忘的！”




乱世栋梁 第二十七章 为什么？
午后，鄱阳城南码头依旧喧嚣，而街边大鲶彭食摊的生意依旧火爆，顾客在摊前排起长队，时不时有伙计打扮的年轻人领着提篮在食摊旁来来往往。
不远处的树下，站着几个人，其中两个是总角少年，一人是诨号“大鲇彭”的彭均，一人是刚到郡属交完鱼获的鱼梁吏李笠。
彭均看着自己的食摊开业以来每日都生意火爆，不住的傻笑，哈喇子溢出嘴角都忘了擦。
一旁，彭均的父亲彭仲夏笑得合不拢嘴，他见着自家不成器的幺子经营食摊居然有如此成就景，那叫一个开心。
“三郎啊，我活这么久，可从没见过做买卖能这般做的...”彭仲夏亲切的与李笠交谈，俩人仿佛世交的叔侄，关系密切得很。
然而彭仲夏之前并不认识李笠，甚至跟李家没有任何交情。
李笠同样一脸熟络的说：“彭伯，这都是大鲇有本事，我只是帮忙出个主意，算不得什么。”
“嗨，大鲇这孩子懂个什么！卖鱼都卖不好，若不是你出主意，出这个‘竹筒鱼饭’的主意，他还不知道要花家里多少钱！”
“彭伯这么说就不对了，大鲇一直很努力的，你看，卖鱼也不是卖得不错？那日我把许多黄芽丁拿到鱼市卖，卖许久都卖不出去多少，大鲇接过来，马上就卖得精光。”
“这说明什么，说明大鲇在鱼市人缘好！人家不信我这常客，却信他彭家老幺...说到底，还是彭伯人缘好、信誉高不是？”
没有那个当阿耶的不喜欢别人当众夸自己儿子好，没那个当儿子的不喜欢别人当自己阿耶的面夸自己能干。
李笠一番话，不但夸了“小彭”，连“老彭”连带着也夸了。
彭仲夏是鄱阳有名的鱼主，活了半辈子，经历了不知多少事，李笠一个少年，三言两语就说得‘老彭’笑眯眯，当然是李笠功夫了得。
这种三言两语间拍马屁且不显得突兀的“技能”，那一世闯社会的李笠已经几乎“点满”了，应付起‘老彭’绰绰有余，听得彭均不住挠头。
先前，彭仲夏听幺子说要开食摊，而且还是在城南码头附近开，卖什么‘竹筒鱼饭’，三文钱一份，他是不同意的。
那地段商家多，食肆、食摊多，想要赚钱哪里是那么容易的？
所以，彭仲夏认为儿子的想法太幼稚，至于背后出主意的那个李笠，也幼稚。
儿子想跟家里要些钱做本钱，他不给，结果儿子居然和那李笠一起凑钱，把食摊开起来了。
彭仲夏觉得儿子欠磨练，所以冷眼旁观，就等儿子的食摊经营不下去，乖乖回鱼市卖鱼。
结果食摊开业以来，生意日渐火爆，彭仲夏也专门去看过，震惊的同时觉得不过是‘几日鲜’，等竹筒鱼饭的新鲜劲过后，食摊就没什么指望了。
然而，食摊的生意持续火爆，以至于往来鄱阳码头的鱼主、船主及客商们，有认得他的，见面后都说：“你家大鲶出息了，竹筒鱼饭不错。”
一开始，彭仲夏还以为这是场面话，等儿子把账簿拿来给他看，再看看赚回来的一堆钱，彭仲夏才意识到，自己儿子真有本事了。
做阿耶的当然希望儿子有出息，如今儿子转了性，出息了，彭仲夏哪里能不高兴，当时就夸起儿子来。
彭均最想的就是得到父兄认可，如今靠着自己努力，做到了，心中别提有多高兴。
想到这里，彭均抹了一把嘴角，然后抓着李笠的手，由衷感激：“李郎，这可真是多亏了你啊！”
李笠见对方沾着口水的手就这么抓着自己，有些无奈，但也真为“创业成功”的彭均感到高兴：无论是现在还是后世，创业可不容易。
只要不是作奸犯科，那些努力奋斗的人们，无论从事什么行业，他认为都值得尊重。
所以，他不会像后世的某些“创业顾问”，打着帮创业者创业致富的名号，弄什么“品牌连锁加盟”，实际上却是要骗对方手里的血汗钱。
眼下，见着食摊生意火爆，李笠拍拍彭均的肩膀：“彭郎，你要好好干，争取把食摊做大，把买卖做大！”
彭均用力点头：“嗯！”
他没想到，这食摊的生意能够如此火爆，而李笠教的“绝招”，看来确实有用。
把竹筒当做容器，将鱼肉（黄芽丁）和米一起放到竹筒里煮熟，看上去很简单，但实际上一点也不简单。
因为米要提前泡过，煮得半熟，而“秘制配料”也要提前煎过，煎出香味，然后把米、配料和鱼肉（黄芽丁）一起放到竹筒里继续蒸熟。
如此一来，配料的香气、鱼肉的香味、竹子的清香混合在一起，能让人品尝出来，却不会混杂成怪味。
但最关键的一点是控制成本，鱼肉不能放太多，也不能太少，确保味道的前提下，控制成本，才能让三文钱一份的竹筒鱼饭有销路、有赚头。
李笠提供大量廉价的黄芽丁，然后教他如何控制成本，所以，他的食摊才可以做出物美价廉的竹筒鱼饭赚钱，而不是赔本赚吆喝。
竹筒鱼饭这种做法，别家想模仿，很容易学会，却做不到他这样的“成本控制”，所以，没有人可以做到他食摊竹筒鱼饭的物美价廉。
这一点，决定了在鄱阳城南码头，没有任何人可以和他的食摊打“价格战”，这就是李笠所说“独一份的买卖”。
当着各家店铺的面，把钱赚了，别人照着学还学不来！
。。。。。。
鱼市一隅，武祥在和鱼摊伙计清点货物，他带来的货物当然是鱼，都是黄澄澄的黄芽丁，个头不小。
旁边推车上的一桶桶黄芽丁，鱼摊按照约定的收购价，虽然比鱼市均价偏低，也能卖得数千钱。
这是武祥用排钩钓的黄芽丁，大概是两晚的鱼获，所以，仅就黄芽丁这鱼儿来说，他和李笠这段时间的收入是每三日得数千余钱。
有一日是路上消耗的时间，包括运鱼。
劳作三日所得，扣掉成本，也抵得上武祥家之前多年积蓄的大半。
这样的买卖很划算，但就是累，武祥和李笠白日捕鱼，为柳郎君捕想吃的鲢鱼，晚上放排钩钓黄芽丁，日夜都在湖上熬，又累又辛苦。
还得把鱼运到鄱水上游数十里外的鄱阳，每次到岸时，两人都累得腰酸背痛、双手无力。
毕竟，他俩连半丁的年纪都不到，成年人这么熬都不能熬太久。
所幸，如今手头有了钱，他俩就雇人摇船运鱼，花钱省力。
而李笠购买大量鱼钩，做成排钩，每组长二十丈，子钩上百，然后租给同村们，并传授用“取钩器”取鱼钩的手艺。
如此一来，让白石村渔民捕获的黄芽丁大增，武祥低价收购，一起运来鄱阳，卖给彭均的鱼摊。
这就是李笠想出来的赚钱法子，不是很复杂，却很有效，让武祥佩服不已。
他知道李笠帮彭均想了个赚钱的法子，就是卖竹筒鱼饭，专门用肉嫩刺少的黄芽丁做肉馅。