妙味

==
强推期间被编辑下令加更，所以双更一周，时间晚八点左右，亲们如果觉得还行请点击“加入书架”支持一下，拜托大家了！o(n_n)o非常感谢！





妙味 第四十七章 落魄的少爷大人
因为捡回来的人似乎认得自己，也就是说不是可疑的人，苏妙放了心，决定给他点好待遇，吩咐苏烟帮他擦净身体换上干净衣服。
苏烟虽然有轻微洁癖，面对脏兮兮的人很不高兴，却不代表他会允许大姐二姐三姐在他的眼皮子底下凶猛地扒光一个男人，他好歹是苏家唯一的男丁，虽然性子软了些，关键时却还是能发挥作用的，于是硬着头皮接下了这桩“艰巨”的任务。
三姐妹坐在苏娴的房间里，苏妙想破脑袋也想不出来被捡回来的男子是谁，这也不怪她，做餐饮业每天接触的人数不胜数，她不可能每个人都记得。
“他是你的相好？”苏娴盯着苏妙，狐疑地问。
“我才十五岁，哪来的相好？”
“他刚才看你的眼神情深意浓就快要烧起来了。”苏娴说。
“我倒觉得他那是劫后重生欢喜过度的眼神。”苏妙摸着下巴道。
就在这时，对面屋忽然传来苏烟讶然的惊叫，三姐妹吓了一跳，还以为他怎么了，忙奔到对面屋里，却见苏烟正举着刮胡刀瞪大眼睛望着昏睡在床的人。
“怎么了？”苏妙疑惑地问。
“是他！去年给了一锭金子的那个讨厌鬼！”苏烟指着床上的人大声道。
苏妙微怔，迈前一步立在床边，苏烟连这人的头发都洗净了胡子也刮了，他还真是一个老实负责看不惯任何肮脏的孩子。她低头望去，一张美如冠玉的脸映入眼帘，肤白貌美，唇红鼻挺，即使有些脱相有些狼狈，像现在这样无声地躺在床上还是很像一个高贵病弱的睡美人。
苏妙歪了歪头，终于想起来床上这位，大概一年前来到她的摊子对她的手艺大肆评论，吃了一碗阳春面却付了一锭金子，傲慢又莫名其妙的少爷大人。
……少爷大人变乞丐，莫非他家也破产了？
这一身狼狈到底是怎么回事，她狐疑地摩挲着下巴。
“二姐，他好像发烧了。”苏烟指着因为刮了胡子洗了头面庞更显赤红的少爷大人说。
苏妙伸手在少爷大人的额头上摸了摸，竟热得烫手，不过这也不奇怪，一个娇生惯养的大少爷不知道遇到了什么事竟变得这样狼狈，会生病也是当然的。想起家里还剩下退烧的药，去浓浓地煎了一碗来给大少爷灌下去，又给他吃了一碗米糊。
大雨一直没有停歇，到了晚间少爷大人烧得更厉害，喘息急促，已经开始说胡话了，苏妙每隔一个时辰在他的上半身擦一遍烈酒才避免温度过高烧坏他的脑子。
第二天中午，天黑如夜，雨似瓢泼，豆大的雨点打在房檐上声音大得仿佛要将房顶打穿一样，熬了一夜的苏妙没精打采地放下手中书卷，无聊地打个哈欠，哈欠打到一半猛然觉察到有人盯着自己，顺势望过去，一直昏睡的男人正侧头睁着一双漆黑如墨的眼睛一瞬不瞬地盯着她。
被异性看见自己打哈欠，苏妙有些尴尬，不过尴尬了一秒就抛到脑后了，正过身体，跟床上的人大眼瞪小眼，也不说话。
两人对视了一阵，病人到底精神头差了一些，少爷大人先撑不住，闭了闭眼，轻声说了句：
“谢谢。”
傲慢的少爷大人居然会坦诚地道谢，苏妙很意外，想了想，询问：
“方便告诉我你为什么会流浪街头吗？你的管家呢？”
少爷大人沉默良久，苍白的手指疲惫地揉了揉眉心，低声回答：
“我一个人出来的，船走到猛鬼峡遇上大风翻了，我抓着板子也不知道漂了多久，等醒过来时不知道被水冲到了哪儿，反正四周全是山，我在山里大概走了两个月，好不容易才走出来，期间遇到了很多东西，还碰见过一次泥流。”
很多东西是什么东西？苏妙虽有些好奇却并不想问，原来他碰见泥石流了，怪不得像刚从土里挖出来的。
“你从山上下来就到长乐镇了？”
“我是从宁家村走过来的。”
原来不是破产，只是遇到自然灾害，虽然在山里走了两个月，但这位疑似路痴的少爷大人竟能从深山老林里活着出来，还真是可喜可贺。
“那你原本打算去哪？”苏妙问。
少爷大人却闭着眼，久久不肯回答。
是不能说的事情吗？
苏妙一头雾水，不过她也没有探听他人*的癖好，站起身抖了抖有些发麻的双腿，问：
“已经中午了，要喝粥吗？”
少爷大人睁开眼睛，定定地看了她片刻，吐字清晰地对她说：
“我想吃阳春面。”
苏妙愣住了，高烧后脑筋正混乱的时候他竟能如此坚定清楚地提出这项要求，一瞬间苏妙忽然有种他大老远跑来就是来吃阳春面的感觉，嘴角狠狠一抽，甩甩头。
“不行吗？”少爷大人偏垂下眼帘，眼里满是失望。
“也不是不行。”生病的人想吃一碗阳春面又不是过分的要求，苏妙答应了，去厨房煮了一碗清淡鲜美的阳春面端回来，支了炕桌放在床上。
少爷大人坐起来时才发现自己上身全裸，忙又尴尬地缩回被窝，微赧，低声问：
“我的衣服、你脱的？”
“先前是我弟弟帮你脱的，后来你烧得厉害，我就给你擦酒降温。”苏妙半点内疚感没有地说着，将搭在屏风上的衣服递给他。
少爷大人也没说什么，默默地接过去套上，而后拿起筷子，眼望着面前的阳春面，望了好一会儿才慢慢地吃起来。
虽然在山里呆了两个月，却似没怎么饿着，他的吃相依旧端庄斯文，即使身处陋室之中，即使身穿寻常布衫，即使吃的是最普通的阳春面，举手投足间仍充斥着令人不得不折服的尊贵优雅。
这人拥有良好的出身，这一点毋庸置疑。
他一言不发，只是一碗面，他却似在用心品研着，神情专注，态度认真，连汤也全部喝掉了。周身散发的气息在用餐的过程中一变再变，疲惫、阴沉、厌憎，还有一丝痛苦。
苏妙看着他，不知是不是错觉，总觉得这人似乎比起一年前的意气风发变了些，难道是发生什么了吗？




妙味 第四十八章 我要留下
一碗面吃完，少爷大人的脸色好了些，苏妙在他的额头上摸了摸，虽汗津津的却总算退烧了。
一只属于女子的小手搭上来，少爷大人吓了一跳，全身一僵，下意识偏头躲开，面上有点尴尬。苏妙却没放在心上，立在床前想了想，说：
“不管你打算去哪，现在这种情形还是暂时回家去吧，等雨停了码头通船了我送你盘缠，钱等你回到家后派人送过来就行了。我现在去烧热水，虽然擦过了，你还是洗个澡比较好。”说着转身往外走，不料才迈开步子，衣摆突然被人扯住，回过头，却见少爷大人半垂着脑袋用两根手指夹着她的衣服，见她望过来，依旧低着头，手指却放开了。
“……我要留下。”沉默良久，他似完全放弃了自尊般，艰难地从齿缝间吐出一句。
苏妙眨巴了两下眼睛，看着他，过了一会儿：“哈？”她发出惊诧的一声。
少爷大人因为她这一声大概觉得很窘迫，耳根子涨红起来，虽然依旧没有表情。顿了顿，他抬起头，坚定地盯着她的眼，认真地说：
“你这里缺人手吧，我可以帮你，不要工钱，你只要让我住这里就好了。”
事情发展得太出乎意料，居然有人自动送上门要求做白工，提出这种奇怪要求的人竟然还是那个不可一世又一本正经的少爷大人。
苏妙在凳子上坐下，看稀有生物似的仔细观察了他一阵，狐疑询问：“你不肯回家去，该不会是离家出走了吧？”叛逆期延迟吗？
“没有。”他回答得很快，顿了顿，又低声补充一句，“我没有家，所以回不去。”
即使声调平坦煞有介事苏妙却还是听出来一丝不易被察觉的赌气，果然是离家出走了，因为和父母吵架了？
“从打杂到掌厨我都能做，你缺这样的人吧，只要你肯让我住在这里，我干什么都可以。”少爷大人努力克服不善沟通这一点，勉力斟酌着语气游说。
面无表情地说话却给人一种很努力的感觉，苏妙看着他想了一阵，脸色严肃起来：
“即使是做白工我也不会留帮倒忙的人，想留下必须先通过测试。”
“可以。”他一口答应，面无表情地自信满满着。
苏妙点点头，站起身一面往外走一面说：“洗澡的地方在大门旁边的小房子里，水大概半个时辰能烧好，衣服在桌上，你将就着换，之后到厨房来。”
“……嗯，谢谢。”他沉默半天才用不容易被听清的声音低声说，苏妙已经出去了。
苏家的厨房已经重新修缮过，现在变得很宽敞，姐弟四人围坐在桌子前喝姜茶，房门外夏雨迷离，如重重纱幔。
“他要留下？”苏烟捧着碗，有些不情愿。
“虽然他否认，不过我觉得好像发生了什么事他离家出走了。”苏妙啜了口姜茶说。
“哼，真幼稚！”苏婵不屑地冷哼。
“你也觉得这样很幼稚？”苏妙惊诧地望着她，当初说想离家出走的人是谁？
苏婵想起来了，耳根子微烫，别过头去大口喝姜茶。
“不过那个小哥还真俊俏呐！”苏娴单手托腮，眯着凤眸笑起来。
“大姐，听你这么说我觉得很危险，还是让他回去好了。”
苏娴陷入美色陶醉了一阵，而后无力地叹了口气，咕哝道：
“可惜我已经受够比我小的男人了！”
“二姐，你打算把那个人留下？”苏烟问。
“再有一个月咱们就要换到祥记去了，店面变大自然要增添人手，别的人手好办，只是厨房这边，现在有烟儿帮忙尚且手忙脚乱，在饭馆开张之前厨房必须添人手，但好的厨师不好找，我正烦恼的时候他竟然送上门了。”
“他真是厨师？我觉得他看起来更像一个大少爷。”苏婵说。
苏妙想了一回，微微一笑：“他答应接受测试，等见过他的手艺就知道了。”
话音才落，厨房的门被推开，少爷大人从外面进来，带了一缕风雨。昏黄的厨房内忽然亮堂了许多，美人就是美人，不管穿什么衣服站在哪里都是赏心悦目的，苏东那套已经被洗掉色的布衫穿在他身上非但没有折损那一身贵气，反而连带着把衣服的档次都提升了好几倍。
苏烟呆了一呆，有些怒地瞪着他。苏娴双颊绯红，明显又一次陷进美色里。就连苏婵亦下意识不自在地移开目光，暗道一句“色即是空。”
少爷大人将眸光在屋里人身上扫了一圈，最后落在苏妙身上。苏妙坐在凳子上看着他，含笑说：
“这屋子里的食材尽管用，做两道你认为最能表现你厨艺的菜。”
少爷大人点点头，一言不发地向灶台走去。
“他不爱说话？”苏娴忍不住小声问。
苏妙想了一想：“他在批评别人做的菜时话可多了。”
少爷大人整理好厨房内的所有食材，看了片刻，回过头对苏妙皱了皱眉：
“只有这些菜？”
苏妙看着他，唇角勾起，含笑反问：“没有高级食材你就做不出来吗？”
苏烟忽然觉得二姐的嘴巴有点毒。
少爷大人看了苏妙一会，转过身去，从袖子里抽出一根丝带很随意地将一头乌黑的长发扎成马尾，只是这么随意地一扎，冷月般俊美的脸庞越发突出，连带着挺拔修长的背影亦醉人起来。
他的身量比一年前又长高了不少，却瘦了很多，也可能是因为高烧初愈，精神不足的样子很明显，尽管如此，立在灶台前他依旧是认真严肃的。
苏妙不由得站起身立在他身旁，却见他取出一只两个巴掌大的小盒，脱去上面金丝绒套，露出亮闪闪的铜面，将小盒打开，天蓝色的衬布上，迷你小秤加秤砣一年前她在他腰间看过，一套按大小排列的纯银量勺，一只迷你玉制沙漏以及……根据以上物品推测那个银光闪闪上下一般粗的应该是量杯。
“你做菜时用这种东西？”她不可思议地问。
“我做的每一道菜材料、调味与时间都有最完美的分配，即使有一指尖的偏差也是失败品。”他回答。
苏妙眨巴了两下眼睛：“那个，你不是被水冲走了吗，为什么这个还在？”
少爷大人指了指铜盒，认真回答：“它在我在，它亡我亡。”




妙味 第四十九章 清炖狮子头与五味干丝
苏妙觉得人家如此认真自己却笑出声来是极不礼貌的行为，因而努力忍耐，苏娴却真笑出来了，只不过在她才笑出声时少爷大人望过去，于是在小心肝抖了一抖之后，她闭上嘴。
少爷大人转过头去，拿起胡氏常用的菜刀，有些嫌弃地看了一会儿，拿磨刀石仔细地磨了片刻，动作细致得仿佛在用高级丝绸擦拭古董花瓶。一直将刀磨到他满意了，先取称过的五花肉放在案板上，切成丝再切成细块，之后两把刀交替着将猪肉剁成石榴籽大小的颗粒。葱姜切末，荸荠剁成碎。将剁好的肉末与荸荠碎丁装进大海碗里，加葱姜末，打入一个蛋清，放酱油、胡椒粉、白糖、盐、香油。每加入一味调味料之前他都会用自己携带的量勺精准地测量过，哪怕是香油的量也要先倒在小量勺里测算过后再滴进海碗里。
这些勺子没有刻度，但很显然他自己知道每一只量勺的度量，测量时的动作十分娴熟，可以说是一气呵成，应该是平常总这么做已经很习惯了。
这样的烹饪者苏妙在过往经验中只遇到过一类，一些顶级的西式糕点师在将糕点当做最高的艺术品时不要说使用材料的精准度，甚至连搅拌时的力道都有着严格的自我要求。不过那是糕点师，作为厨师对菜品的精准度要求如此之高她还是第一次遇到，正常的厨师如苏妙这种虽然也会刻意修炼基本功，但大多数时候都是凭感觉做菜。连葱姜末每一粒的大小都相差无几，苏妙看在眼里只会觉得惊悚。
少爷大人捧起海碗，开始顺着一个方向搅打肉馅，抓匀的手法、摔打的高度、速度、力道令人眼花缭乱地严格苛刻。即使他手法自然娴熟，却也能感觉到他犹如执行规则一般的烹饪方式，有一种紧绷的认真和刻板的执着蕴藏在他的每一道工序里。
看到这儿苏妙已经猜到他是打算做淮扬名菜清炖狮子头，肉馅制作好后，手抓取适量馅料，团成婴儿拳头大小的丸子，两手交替反复倒腾了二十回，使肉丸里边松软细腻酥嫩，外边紧致光滑完整。这一步他罕见没有用到测量工具，也是这一步清楚地显示了他身为厨师的基本功。
一共四个丸子，大小完全相同，形状是绝对圆润饱满的圆球形。因为馅料里混了葱姜荸荠，要制成光滑细腻没有半点多余凸起部分的丸子是非常困难的，他做出来的丸子却像四只平滑的小球，好像轻轻一推就能滚动起来。
苏妙禁不住叹为观止，苏烟的眼睛已经看直了，用膜拜天神的眼神金光闪烁地望着少爷大人。苏娴和苏婵则认为一个俊美如玉的男人竟拥有这样精准到变/态的厨艺是一件相当离奇的事，用看稀有动物的眼神惊愕地看着他。
在砂锅中注入一斤清水，苏妙盯着他不紧不慢地使用量杯。在清水中放入剁成小块用开水氽烫过的排骨和肉皮，水烧开后，将肉圆一颗一颗地放进锅子里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许黄酒和萝卜姜汁，盖上锅盖，至少焖上一个半时辰才可出锅。
苏妙背靠在一旁的墙壁上沉默地望着他，立在料理台前的他十分认真，不是认真，而是十分认真，这样的认真并非是狂热，她在他清冷若二月霜雪的表情里找不到一丝一毫他对于他所做的事情的狂热。没有狂热却十分的认真专注，这样的认真若是用一个不恰当的词来支撑那应该是执念，不知为何看着他她有了这样的感觉。也正是因为有了这样的感觉，她才在他那不易被察觉的微凝的眉宇间体察到了一丝因为过于紧绷而僵硬的排斥与类似于窒息的痛苦感。
趁狮子头正炖煮的工夫，少爷大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次，直至豆腐干变得滑嫩柔软再无豆腥味时捞出。将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撒上虾子，放进姜丝，这时少爷大人忽然偏过头望向一直沉默的苏妙，轻声询问：
“有肴肉吗？”
“我家怎么可能有肴肉。”肴肉是流传于江淮一带的传统名菜，以猪前蹄为原料，经过特殊工艺加硝腌制而成，起源是一个酒家老板在腌制蹄髈时误将制作鞭炮的硝当成盐，腌制的成品却异常美味，肴肉由此而来。
岳梁国的肴肉专供产地及梁都的达官贵人，算是一种上等食材。
食材的欠缺让少爷大人皱起眉，顿了顿，将煮熟的鸡丝、焯过的笋丝和榨菜丝围着豆干丝摆放好，浇上酱油、白糖、芝麻油调制好的酱汁，最后撒上香菜。
五味干丝看似是一道再普通不过的凉菜，实际上考验的却是厨师非凡的刀工，一块豆腐干需要横切三十六刀，细切七十二刀，必须要做到细如棉线长短相同才算是真正的五味干丝。
酱汁的味道从洁白的豆丝上散发出来，诱得人胃袋发空。苏烟盯着盘子情不自禁地吞吞口水，连苏婵亦不由自主地动动鼻尖。
少爷大人先洗了手，擦拭干后端起菜盘，转身，无声地向苏妙的方向递过来，望着她。苏妙看了他一眼，走过来拿起筷子，从他手中的盘子里夹起一根细细的豆干丝放进嘴里，鲜香柔嫩，绵滑软弹，再辅以五味，色彩调和，非常的清凉爽口，只不过……
她半垂着的眼眸微闪。
“怎么样？”他看着她问。
停顿片刻，她抬起头，望着他粲然一笑：“非常完美！”
虽然她说了完美，可不知为何，他的心里竟泛起一丝恍若堵塞般阴郁的异样。他将盘子随手放在身旁的桌上，坐在桌前的苏娴立刻拿了筷子分给弟妹，姐弟三人大快朵颐起来：
“好吃！”
“这真的是凉菜？也太好吃了！”
“一个豆腐干也能做得这么好吃，小哥你这手艺跟我家老二有一比！”
少爷大人没有理会诸多称赞声，看着苏妙问：
“这个算合格吗？”




妙味 第五十章 空洞的美味
苏妙没有回答，思忖片刻，笑问：
“对了，我还没问过，你叫什么名字？”
“我姓回。”少爷大人回答。
“名字？”
回少爷眉尖微蹙，似有些难以启齿，犹豫了半天才自齿缝间用低得几乎听不见的声音回答了句：
“姓回名味。”
回味……
噗！
正大口吃凉菜的苏娴三人闻言筷子一顿，愣愣地看着虽然一脸僵硬却依旧是个冷美人的回味，同时笑出声来。虽然嘲笑别人的名字是不对的，苏妙却还是忍不住扑哧笑出来，不过在看到回味不太好看的脸色时忙又忍住，轻咳了两声，平静下表情，续问：
“你之前在酒楼工作过吗？”
回味点点头。
“职务？”
“职务？”回味很明显的一愣。
“主厨、副主厨、头菜、主菜、冷菜、帮工之类的，你负责的职务？”
回味凝眉想了半天，回答：“我虽然在酒楼里掌厨，却没有具体的职务，若必须要说的话，我每天只给特定的三桌客人煮菜。”
苏妙微怔，顿了顿，点头笑道：“原来如此。”平肃下表情，继续问，“你有过被客人催菜的经历吗？”
“我每天只接待三桌客人，时间通常是在酉时到戌时，都是提前约定的，我也是从早上就开始准备，没有人催菜。”他的回答出乎意料的诚实。
“从来没有被催过菜？”苏妙追问，回味依旧摇摇头，于是她得出了结论，“你工作的酒楼，是家业吧？”
回味一愣，不明白她是怎么知道的。
原因很简单，即使是每天只做三桌菜的顶级名厨也是从普通厨师做起的，用餐高峰期怎么可能会有厨师没被催过菜，而他从来没被催过菜，也就是说他自从掌厨开始就一直在做顶级名厨的工作，会出现这种情况的原因只可能是那个酒楼是他家开的。
顿了顿，她望着他，莞尔一笑：
“做菜，真是辛苦你了，不过很抱歉，雨停了之后你还是回家去吧。”
“嗳？”回味心尖一紧，蹙眉，问，“你对我做的菜不满意？”
“满意嘛，还算满意，不过你的烹饪方式与其说是一个厨师还不如说是一个制作艺术品的艺术家，最高级别的名厨们的确会把盘子里的菜当艺术品来制作，这没有错，可我需要的是能帮我一起度过用餐高峰期的人，你那种严格的做菜方式只适合在金碧辉煌的大酒楼里，除非你摒弃你那种严苛的作风，否则我无法与你共事。我承认你做的菜味道非常完美，但我很好奇你为什么要用那种精准的方式去做菜，一个人做出的菜可以充分反映出至少是烹饪者在做菜的这段期间所怀着的心情，温情也好开心也好、伤心或者漫不经心都好，这些心情会通过菜肴忠实地呈现给用餐的人。你的菜味道非常完美，非常完美没错但是却让我觉得没滋没味，该怎么说呢，有种空洞乏味的感觉，我觉得吃了你的菜连我自己也跟着紧绷起来，这感觉让人有点不安。”她摩挲着下巴思索着说。