妙味

虽然有些甜，但却不腻人，玉米的香味很清晰的被衬托出来，可以在轻嗅的时候让人们恍然大悟“原来玉蜀黍是这个味道的”。入口后，在舌尖与上牙床不经意触碰之时，那细腻绵润便已经融化得无影无踪，唯留下清爽微酸的甜香滋味弥漫在口腔，冲入心房，此时的心似被注入了一缕阳光，在冰凉的秋末冬初，这一缕阳光突然让人的身体变得温暖起来，于是整个人变得豁然开朗。
味觉似乎变得有点奇怪，玉米、奶油、番茄，完全不受喜欢的东西却创造出来一种让人莫名倾心的味道，骨子里是排斥的，可是身心的确变得很舒坦。
以至于在品尝接下来夏瑾萱的玉米鲜肉馄饨和阮双的红烧排骨炖玉米时，味觉好像失灵了，本来不错的菜肴居然被自己的味觉吃出了一点微妙的违和感。
夏瑾萱的玉米鲜肉馄饨用了上好的猪前腿肉，剁成馅之后将玉米粒包裹在肉馅中间，包进水晶面皮里，变成半透明的馄饨，再用调入玉米的清高汤煮熟，只在上面撒了一点白嫩的葱花。口味非常清淡，是这个时节里在身体最需要被滋润的时候送给人们的清淡美味。柔滑多汁的馅料，淡而回甘的汤底，薄而韧性的面皮，浓厚中透着一丝玉米天然的甘甜。本来应该是很美味的，可惜的是今天用的主食材，如果再嫩一点一定会很好吃，然而今天的这道玉米馄饨，即使玉米粒被包进肉馅包进馄饨里，干硬的玉米皮还是被吃了出来，粗糙的口感让人多少觉得有些失望，尤其是有肉馅的鲜滑在前，形成了鲜明的对比，反而将玉米的缺陷放大，这是唯一的败笔。
因为主食材上的限制，阮双在选择烹饪方法时比夏瑾萱巧妙一些，这次她没用玉米粒，而是直接将玉米切成圆段和排骨一起炖煮。排骨事先焯过，熬糖色将排骨做成红烧，接着再倒入洗净切好的玉米，添香料炖煮。对比第一次对玉米的加工使用了两道工序，这一次因为只是用水煮，所以玉米的口感比上一次好的多。尤其是排骨的香味和口感与玉米中和了，吃起来玉米的口感和味道不会显得太特立独行。而且玉米粒和玉米段相比，玉米粒因为细小，更容易让人挑出毛病，反倒是大一些的玉米段在食用的过程中不会让人留意的那么仔细，也就不会挑出太多的毛病。
不过这样的做法多少有投机取巧的嫌疑，再加上玉米炖排骨实在没什么特色，感觉太普通了，这是唯一的缺点，没什么存在感。
评分是现场进行的，现场写出不记名评分之后投进伙计手里的木头箱子里，然后现场统计苏妙三人的总得分数。
夏瑾萱以五十票一分、十票三分、三票二分总分八十六分再次领先阮双的四十票一分、二十二票二分合计八十五分。
从第一轮十五分的分差到第二轮只有一分的分差，这是很值得惊讶的进步，连阮双自己都没有想到。
夏瑾萱的脸色更加不好看，本来只以为是一场普通的表演赛，没想到却因为食材问题变得这样棘手，本来心怀着满满的自信热情高涨地来了，现实的结果却出乎她的预料。可是她还是不甘心，这一次不仅仅是针对苏妙，还有居然这么快就把分差提上来的阮双，在她眼里阮双是一个很没存在感的对手，这样的对手竟然悄无声息地追上来了，她很是恼火。
阮双暗暗松了一口气，这一次至少没那么丢人了，然而对自己做出来的东西她还是有许多不满意，她颦眉盯着桌子上的玉米，从来没遇到过这样的难题，究竟该怎么办呢？
她努力的去思考，想要想出一个好办法。
苏妙的箱子是最后收上来的，因为对她的玉米浓汤存在犹豫的人似乎很多，以至于收评分的过程非常缓慢。
最后一个收上来，所以只能最后一个计算总分。
伙计现场拆了箱子在板子上进行统计，统计出来的结果不仅让台上的人吃惊，连台下那些评分的都惊诧万分，面面相觑，诧异的说不出话来。
姜大人愕然地盯着计分板，愣了半晌，才磕磕巴巴地开口宣布道：
“苏妙苏姑娘，第二轮赛，玉米浓汤，六、六十三票二分，总得分一、一百二十六分。”
全场哗然。
夏瑾萱和阮双两轮赛合计分别是一百三十六分和一百二十分，苏妙第二轮只一场赛总分便是一百二十六分，超过阮双直逼夏瑾萱，这样来看第三轮反转并非不可能！
夏瑾萱的脸刷地白了。
阮双一脸不可思议的表情。
苏妙腼腆的笑。
“怎么回事？她不是打假赛吗？”观赛席上有人差点喊叫出来。
“莫非这就是真一阵假一阵看起来更像真的？”有人想了想，说。
此话一出，安抚了不少人的情绪，大家深以为然，阮双就是个陪衬，只要苏妙输夏瑾萱赢，他们赌出去的银子就能够加倍赢回来。
回甘趴在窗台上，看着苏妙腼腆着得意的模样，扬眉，慢吞吞地说：
“我就说过这丫头不可能听话，老爹偏不信，说这丫头如果对你是真心的，一定会为了你去打假赛，要我说你为了她去打假赛倒是有可能，她为了你，想都别想，哼！”
“我不会去。”回味瞥了他一眼，说。
“不会去什么？”回甘问。
“别什么都拉扯上我，你们只是单纯的想给她个下马威，顺便让她帮你们弄笔银子，她可不是那么好使唤的，我认识她这么多年，只有她使唤别人还从没见谁使唤过她。”
回甘啧舌，上下打量了他一番，别过头去，决定还是什么都别说的好，以免说多了心肝脾肺肾全疼，这小子居然胳膊肘往外拐！
第三轮开始之前有一个中场时间，会有舞姬上台跳舞，这是为了让观赛者和参赛者稍微休息一下，重新调整状态。
苏妙趁机去上茅房，回来时，走在游廊里，路过一道镂空的梅花窗，突然听见一个女孩子的声音“啊呀”一声尖叫，大声道：
“放开我！”
接着，一个侍女打扮的姑娘一阵风似的从梅花窗旁边的月亮门里冲出来，掩面向苏妙对面的方向飞奔。
苏妙一愣，惊诧地眨巴了两下眼睛，又听梅花窗里有男人的声音啐了一口，愤愤地道：
“呸！不识抬举的东西！”
苏妙顺着梅花窗望去，原来那一头是一座小花园，小花园里站了一个十六七岁的少年，少年的身旁是一个小厮。这少年长得还算清秀，却让人喜欢不起来，浓浓的纨绔风隔着窗户扑面而来，不是叛逆期的那种，而是一看就不是个好孩子。
“好少爷，还是回去吧，老爷都说了这阵子少爷不能出门，万一被老爷发现少爷又出门了，老爷这次非打死奴才不可！”少年身旁的小厮哆哆嗦嗦地央求。(未完待续。)





妙味 第五百二九章 喜欢
“那就打死吧！老爷还说过要打死我，你看本少爷死了么！”少年歪着鼻子哼了一声，不屑地说。
“我的少爷，先不说老爷怎么样，少爷这些日子还是在府里呆着更好些，那个酸书生不是把事都捅到皇上面前去了吗，那女人到现在还没找着，刑部的那帮人说不定因为找不着正盯着少爷呢，少爷这时候还到处走，不是给那些人送把柄么！”小厮的语气焦虑而不安，苦口婆心地劝说。
“把柄？本少爷有什么把柄？那娘们儿本少爷从没见过，那娘们儿到底跑到哪去了本少爷怎么会知道！”少年冷冷一笑，摇晃着手里的折扇，一脸不以为然的表情。
“是，是，少爷确实不知情，可被刑部的人缠上总是晦气，少爷何不等到这个风头过去了再出来玩耍。”小厮小心翼翼地劝说，顿了顿，刻意压低声音，轻声说了句，“少爷的香囊……”
“什么香囊？”少年的神情和语气都很淡定，斜睨着小厮，冷笑着问。
那小厮似打了个突儿，表情变得不自然起来，赔着笑脸说：
“什么也没有，是奴才多嘴，少爷饶命！”说着给了自己两个嘴巴，顿了顿，又小心谨慎地劝说道，“少爷什么都不怕，可被狗皮膏药缠上总是件烦心事，再说还有老爷那边，少爷自是不怕老爷的，可老爷眼瞅着上了年岁，少爷孝顺，也不忍让老爷太担心，您说是不是？”
少年乜了他一眼，哼笑了一声，扬起下巴说：
“好啊，等本少爷玩够了再说，玩够了再回去孝顺我爹！”说罢，转身，摇摇晃晃地向花园深处走去，一边走一边还在哼唱着流行在花街柳巷的淫词艳曲。
因为他们的声音时大时小，苏妙隔着一扇窗子也没太听明白他们在说什么，不过她总觉得那不是个好孩子，一脸淫邪之相，小小年纪就会唱这么露骨的小黄歌，她撇了撇嘴，转身，回了赛场。
观赛席上大部分人正在欣赏歌舞，准备席上，阮双和夏瑾萱各据一边，中间空了一张椅子。
其实苏妙是坐在最左边的，没想到只是去上个茅房的工夫座位就被占了，像这种三人决赛坐在中间的那个总会莫名的觉得有些尴尬，苏妙走过去，讪讪地坐在空座位上，阮双和夏瑾萱同时向她看来，气氛似乎变得更尴尬了。
“妙姐姐，”阮双垂着头，沉默了半天，突然开口，对她说，“我觉得这场比赛我肯定输了。”
苏妙微怔，阮双说这样的话让她不太好接，顿了顿，笑道：
“还没比完呢。”
“之前的分数已经没办法挽回了，不过最后一轮，我希望至少最后一轮我能赢过夏瑾萱。”阮双看着她说。
夏瑾萱冷笑了一声，充满敌意地望着阮双：
“就凭你那半吊子的手艺？”
“你已经很久没进过厨房了吧，我直到十天前还在甘宝楼的厨房里工作，我虽然是个半吊子，要赢你这个三心两意却自以为出色的人还是可以的。”阮双越过苏妙，目光直视夏瑾萱，说。
夏瑾萱盯着她充满战意的脸，冷笑。
苏妙被夹在中间更加尴尬。
“你们两个，最开始学厨艺的时候究竟是为了什么呢？”苏妙讪讪地开口，似乎是为了缓和气氛，她笑着问。
阮双和夏瑾萱一愣，望向她。
“你们都是女孩子，一般人家的女孩子小时候不都是念书玩耍学针线，等及笄之后听从家里的安排成亲嫁人吗。你们两家是不可能让你们两个女孩子把学习厨艺当成工作来做的，那你们又是为了什么坚持到了今天？先不说比赛结果如何，你二人的手艺不管哪一个可都是不输给专职厨师的优秀，优秀厨师的学习之路是非常辛苦的，有很多男孩子都坚持不下来，你们本可以不用这样，努力钻研刻意用功坚持到了现在，你们究竟是为了什么？”
夏瑾萱和阮双因为她的话愣住了，这是从来没有思考过的问题，思绪变得有些奇怪，心却意外地沉静下来。
“大概，是因为喜欢吧。”阮双低着头，思忖了良久，慢慢地开口说。
“嗯！”苏妙恍然地点了点头，望向夏瑾萱，好奇地问，“你也是因为这个原因吗，喜欢？”
“当然。”夏瑾萱皱着眉，没好气地说。幼年时她的父亲还在世那时的她可是真真正正的富家小姐，那时的她也不知哪根筋不对了，居然抛弃漂亮的衣服闪亮的饰品跑到厨房去大汗淋漓的做学徒，而且还劲头十足，虽然羞于承认，但要将这段艰苦用一个原因去解释的话，那就是“喜欢”了。
“嗳？原来你们都是因为喜欢啊！”苏妙说，用怀疑的眼神在两人的脸上扫了一眼，“可是我从你们的脸上看不到半点喜欢的神情，不如说你们现在的脸上阴森森的，好像在说“很讨厌”。”
阮双微怔。
夏瑾萱皱眉看着苏妙，她觉得自己越来越讨厌这个故弄玄虚的女人了！
铜锣被伙计敲响，第三轮赛开始，苏妙手一拍，笑道：
“开始了！开始了！这轮比完就能回去了！”说着，站起身，登上赛台。
一个伙计捧来一盆金黄细腻的玉米粉放在苏妙的料理台上，夏瑾萱经过她身旁，皱起眉，狐疑地问：
“这是什么？”
“玉米粉啊。”苏妙笑眯眯地回答，用手在玉米粉里抓了两下，一本正经地说，“我可是花了一轮比赛的时间去磨玉米粉，这东西可宝贵了呢！”
伙计用谴责的眼神瞥了她一眼，磨玉米粉的是他好吧，你只是去蹲着啃苞米了！
“玉米粉？”夏瑾萱目露惊诧，她从来就没有想过把玉米更换成另外一种形态，“真新鲜！”
“做菜新鲜很重要。”苏妙正儿八经地说。
夏瑾萱瞥了她一眼，没再言语，走到自己的料理台前站好，姜大人宣布第三轮表演赛开始之后，夏瑾萱并没有使用之前已经选择好的食材，而是走到辅料桌前，在桌子最不起眼的角落里拿了一盘今早刚捞上岸的鱿鱼。(未完待续。)




妙味 第五百三十章 黄金玉米卷
第三轮表演赛，台上的气氛和之前的两场赛完全不一样了，三个人，全神贯注着手里的工作，心无旁骛，仿佛每个人都有一个独立的世界。这样的场面在外人看来稍显怪异，但又出奇的觉得和谐，竞争感似乎在突然之间销声匿迹，赛场与之前相比变得平和了许多，安静的气氛让台下的人不由自主屏住了呼吸，也不知为什么，连观赛人的心脏都开始怦怦乱跳起来，期待感和兴奋感直线上升，因为赌局的走向变得躁乱的情绪在悄无声息间慢慢平复，人们终于开始专注于比赛。
一直到锣声响，比赛时间到，人们才在被锣声惊了一跳之后醒过神来。
台上的三个人皆已准备完毕，将最后一道菜装盘，表情平静地立在料理台前，目不斜视，好像对对手做出什么样的菜肴完全不感兴趣。
伙计鱼贯上台来，将三样菜一一端下去，放在评审的桌上。
三道菜，评审们可以根据自己的喜好选择要优先品尝哪一道。
这第三轮的菜肴每一道都色彩斑斓，明媚鲜艳，这样的风格倒是很符合女孩子的审美，在这一轮上，她们三个人终于将自己性别上的特征发挥出来，也终于让评审们觉得稍稍有趣起来，因为他们是来看女孩子表演比赛的，如果一直都和男厨师的风格差不多，感觉和平常没什么两样，也就没什么意思了。
净明法师扬起眉毛，虽然很关心赌局，可是在对吃上他还是很期待的，同时他也很喜欢鲜亮的色彩，这一轮的三道菜很符合他的胃口，他兴致勃勃的拿起筷子，夹了一个卷子放进嘴里，眼睛一亮。
是口感新鲜的鱿鱼制成的，鱿鱼泡过了黄酒，所以没有海腥味。
夏瑾萱选择的鱿鱼种类是大鱿鱼，把鱿鱼去了头和内脏，撕去红膜，只剩下鱿鱼筒。将竹荪、银耳、干贝制成细粒，和泡好的糯米、玉米粒一起倒在大碗里搅拌均匀，之后拌入自制的海鲜酱、蔗糖调匀，填进鱿鱼筒里，封入适量的高汤之后，用竹签将鱿鱼筒的筒口扎住。在鱿鱼筒外刷一层薄薄的酱汁，接着放到蒸锅里蒸熟，稍微晾凉之后，用刀切片，变成一个个鱿鱼卷，摆在盘子里，色泽鲜亮，鲜香扑鼻。
因为使用了不少海鲜，所以这道鱿鱼玉米卷味道非常鲜美，竹荪、银耳、干贝在岳梁国都属于高级货，大鱿鱼也很受梁都人的喜欢，梁都临海，这里的人习惯也喜欢食用海鲜，夏瑾萱用了海鲜，这很合全部都是梁都人的评审们的胃口，再加上使用了高格调的食材，满足了有钱人们崇尚奢华的心理，夏瑾萱的这道菜在端上桌之后大受好评。
除了在食材上很讨喜之外，夏瑾萱的手艺自然不用说，用了这么多海鲜，在食用时却没有半点浓腥味，这大概是在座的人们吃过的最称心的海鲜菜肴。或许是最后封入的高汤异常清澈醇香的缘故，在上锅蒸的过程中，清澈的高汤被糯米全部吸收进去，每一粒糯米都吸饱了汤汁，在食用时，牙齿轻轻一咬，软糯的糯米中充沛的汤汁便会流淌而出，与口腔内的竹荪、银耳、鱿鱼、玉米完美地融合到一块，不仅使整道菜的口感更佳爽滑细腻，味道也变得更加醇香诱人。鲜美多汁，嚼劲十足，爽滑细嫩，嗅时令人食指大动，食后让人齿颊生香。
这是非常完美的一道菜，无论是选料、制作、外观、滋味、意境还是口感都是百里挑一的，吃的人心情舒畅，不知不觉便会展开笑颜。
如果非要在这道菜里挑出一个毛病的话，虽然可能是鸡蛋里挑骨头，但如果非要让人在夏瑾萱的这道菜里挑出一个毛病的话，那就是，这道菜即使不在鱿鱼筒里放玉米也很好，或者说放了老玉米反而影响了口感变成了一个败笔，就算是不用严苛的眼光去看待，玉米在这道菜里亦是可有可无的东西。
然而主食材是玉米……
阮双的玉米虾卷和夏瑾萱的鱿鱼玉米卷外观上有些相像，但她用的食材却没有夏瑾萱那样高大上，唯一能称得上是优质货的大概就是从远海捕捞上来的大虾，这样的虾个头大，肉厚，韧又嫩，口感极佳。把大虾去头去壳去虾线，用刀背拍碎，拌入黄酒去腥，把切成丁的红萝卜、玉米粒用开水焯熟，和肉糜一起，混入虾肉中变成馅料，只调入海盐和白葱花，混成团摔打上劲。
鸡蛋在锅里摊成蛋皮，切成正方形，在蛋皮上铺上大小一致的烤干的紫菜，在紫菜上均匀地铺上馅料，从身前开始卷成卷子，封住口之后，收口朝下放在开水锅里蒸熟，切成适口大小的块，蘸酱汁食用。
这道玉米虾卷做的可圈可点，蛋皮细腻透薄，色彩鲜嫩，绵软柔韧，入口即化，能做出这样厚薄相当口感完美的蛋皮需要相当深厚的功力，这深厚的功力自然离不开烹饪者的刻苦修炼，单是这蛋皮就足以让人刮目相看。阮双第三轮的这道菜和前两道给人的感觉完全不是一个档次的，如果不是亲眼看着，很难会让人相信这道菜和前两道菜居然是一个人做的。
蛋皮软薄，紫菜脆香，虾****滑，肉糜软嫩，连其中的玉米粒也变得香糯诱人起来，虽然因为食材质量的限制无法尽善尽美，可是玉米作为主食材的作用在这道菜中被凸显出来。比起夏瑾萱的鱿鱼玉米卷，阮双的玉米虾卷更点题，玉米的芬芳充分的发散出来，渗透进紫菜中、虾肉里、肉糜内，蛋皮中，那淡淡的清香层层叠叠，循序渐进，不突兀。入口即化般的柔软，诱人味蕾的绵香，很温和的一道菜，徐徐而来，幽幽延续，却能给人留下印象深刻的余香。
这道菜中最最出彩的部分还不是虾卷本身，而是它的酱汁，非常的匹配，非常的般配，那是将这道菜从美味到美妙一个华丽的升华。
便是净明法师舌头再灵也没有尝出这碟酱汁全部的配料，清鸡汤、芝麻油、辣油、海鲜汁、胡椒、香草碎、姜、蒜、橘子汁以及其他的香料，大概能有十多种香料混合到一块，才形成了这样一碟色如琥珀，剔透如水的酱汁。
因为这碟酱汁，人们记住了阮双，看着她时的眼神不再是之前的轻视无视。
不过比起玉米虾卷，人们似乎爱上了酱汁，这样美味的酱汁，无论用什么去蘸食都会变得非常美味，大家的注意点完全落在了酱汁上。
人们对阮双做的酱汁兴趣浓厚，许久之后才将对酱汁的讨论停止下来，转头看向第三道菜，这第三道菜可以说是三道菜里最奇葩的，从外观上看，这一道似乎不应该端上表演赛的餐桌。
“这是什么玩意儿？”已经有人忍不住发出怪声。
“肉夹馍？”
“你家的肉夹馍是这样的？”
“肉火烧？”
“谁家火烧长这样！”
“这是卷饼吧？春饼？”净明法师狐疑地说。
苏妙的第三道菜非常简单，色泽金黄的圆形面饼，在其中夹入看不出来是什么的肉菜，就那样被摆在盘子里，形成一个倒过来的拱形，在净明法师看来，这就是过节的时候吃的卷春饼。
他一边心想苏妙到底有没有在努力比赛，还是她终于准备要打假赛了，一边捏起面饼的两端，将面饼拿起来。当手指按在面饼的两端时，一声清脆的“咔擦”声响起，这是极细极脆的面皮才能发出的脆响。净明法师很惊讶，愣住了，原来这饼皮并非普通的饼皮，虽然看上去像是普通面饼的面皮，但实际上，这个饼皮是脆的，而且是听起来非常悦耳的脆声。美食家仅仅通过声音就能判断出一道菜的酥脆度，这道菜饼皮的酥脆度居然让乍听到的净明法师觉得心里痒痒的，突然就变得有点迫不及待。
“这是什么东西？”他问一旁上菜的伙计。
“这是苏妙姑娘的黄金玉米卷。”伙计回答。
“黄金玉米卷？”净明法师点着头，盯着手中的玉米卷看了一会儿，回过神，问，“玉米是哪个？”
“就是玉蜀黍。”
“哦。”净明法师点点头，那丫头大概是嫌麻烦乱叫一通，他也不在意，顿了顿，又问，“玉蜀黍在这饼里吗？”
“苏姑娘说，面皮是用磨成粉的玉蜀黍做成的，玉蜀黍就在这面皮里。”
“哦！”净明法师大幅度地点点头，忍不住笑了起来，“把玉蜀黍磨粉做皮，也就她能临场想到这么麻烦的法子！”
他将玉米卷放进嘴里，咬了一口，当牙齿触碰到最外端的玉米脆皮时，几乎是没有用力，只听一声清脆的“咔擦”，脆皮已经裂开，落在味蕾之上，并在转瞬间融化进味蕾里。紧接着，一股浓郁的玉米香铺散开来，充斥在口腔，清美的味道几乎就要连人一并融化了。
任谁也没想到用玉米做出来的面皮居然可以如此香脆诱人，玉米面皮和普通的面皮完全不一样，玉米作为杂粮的粗粝感还保留在其中，不像白面面皮那样细腻绵软，那以粗粮作物独特的粗粝感为特点做出来的饼皮比普通质地的饼皮更加香脆，当用牙齿咬过落在舌尖之时，柔软的舌尖被粗粝的口感轻轻刮过，恰到好处的存在感不仅不会让人厌烦，反而会觉得新鲜并印象深刻。