妙味

回味皮笑肉不笑了一下，用来表示对他反驳的轻蔑，于是回甘果断转移了话题：
“食料不好，小妙儿的手艺施展不开，更符合这场比赛的规矩。不过其实我还有点期待，小妙儿她未必是个听话的，真正的厨王不管用什么样的食料都能够做出让人心动的美味，小妙儿究竟会怎么做呢，我有点好奇！”回甘笑着问回味，“今天的表演赛你们是怎么商量的？”
“我们没商量。”
“咦？这么大的事她都没跟你商量吗？今天你不打算插手？”回甘惊诧地追问、
“她有自己的想法和做法，她需要我插手的时候我自然会插手，她不需要我插手，我就不会去做。”回味淡淡地道。
他的语气淡淡的，可回甘很敏锐地从他的话语里捕捉到了几根甜到发腻的情丝，真是牙都要掉了，他摸了摸腮帮子，一脸无语地看着他。
“科西国的使团又要来了？”回味啜着茶，突然开口，沉声问。
“嗯，听说昨晚上到的，今早送了国书。”
回味皱紧了眉，他的心情很不愉快，忽然语气沉冷的道了句：
“没完没了的，我和妙儿到底什么时候才能回丰州去！”
“我也不是反对你去丰州，当然了，入赘绝对不行！”回甘说，顿了顿，看着他时的表情变得严肃起来，“你自己也明白吧，现在的局势，如果没能彻底解决，即使你回了丰州也不能安稳，不一鼓作气斩草除根，指不定什么时候就会被人给偷袭了……啊呀，那可真糟糕，若是你成亲之后被偷袭，小妙儿同样会有危险，万一那时候小妙儿已经有了小娃娃……我可怜的侄儿，你真命苦啊！”他十分入戏地用帕子擦了擦眼角，煽情地说。
回味黑着脸瞅着他。
回甘“哭”过之后又正经了起来，饶有兴致地望着楼下赛台，向夏瑾萱的方向指了指：
“其实那姑娘的手艺也不错，可惜手生了，大概很长时间没碰过菜刀了。”
回味顺着他的手指方向望去，沉默不语，他对夏瑾萱没什么兴趣。眼神移动之间，回味突然看见了站在楼下角落里一根装饰柱子后面的夏朗，夏朗双手抱胸，斜靠在柱子上，目不转睛地望着赛台上的夏瑾萱。同是男人，那样专注的眼神太好懂了，回味扬眉。
赛台上，阮双用糯米粉将玉米粒拌匀，让每一颗玉米粒的表面都沾上了糯米粉，接着在锅里放入半碗菜油，烧热后倒出来，只在锅里留下一点底油，再将沾了糯米粉的玉米粒倒进锅里，摊平之后用手压实，以这样的形态用小火煎片刻，沾了糯米粉的玉米粒在受热之后会变成饼状的一块，此时倒入刚才加热后倒出来的菜油，没过玉米粒，接着将小火转成中火升高油温，将变成饼状的玉米粒下锅油炸至金黄酥脆，用锅铲铲出来，这时候的玉米粒已经变成一整块酥脆香甜的玉米烙，阮双用刀将一整块玉米烙分成三角形的几块之后，以层叠的形式摆在瓷盘里，雕出粉红色的萝卜花朵摆在玉米烙上作为装饰，最后在玉米烙上洒上糖粉。
黄澄澄香喷喷的“金玉满堂”被阮双做出来了，在洒上糖粉之后，她不由得舒了一口气，表情也松弛了几分。
拿起一块，阮双先自己尝了一下，入口时酥脆香甜，发出的“咔擦”声十分悦耳。这悦耳的声音说明炸的很完美，阮双对油炸食品很擅长，所以才选择做这道以油炸为主的“金玉满堂”，单听声音她就能够知道成品的圆满度，这声音如此清脆悦耳，让她心中一喜，心想“做自己最擅长的果然会变得顺利”，然而在下一刻开始咀嚼时，她的整张脸都皱了起来。
相当失败的口感，是她从业以来最失败也是最让她失望的口感，这些玉蜀黍似乎并不适合油炸，在高温烹调过之后，玉米粒上的皮和肉分立，虽然被糯米粉黏合变成了玉米烙，可皮肉分开，在油炸之后，玉米皮变得更老，玉米肉变得干硬，两种最糟糕的口感掺杂在一起，双倍的糟糕口感只会让结果变得更糟糕。
与阮双的金玉满堂相比，夏瑾萱的作品似乎要好一些，虽然做法简单，但这简单的做法或许更适合今天的食材，因此在口感上，夏瑾萱的玉米甜汤要更容易被接受一些。
山泉水煮沸后放入杞枝国地产的沙谷米，搅拌之后再倒入玉米粒、番薯和绿豆，大火煮开后转小火慢熬，一直熬到沙谷米变成完全透明，放冰糖融化。因为用了罕见的沙谷米，她的玉米甜汤比金玉满堂更受喜欢，可在玉米甜汤里，沙谷米似乎抢了玉米的风头，作为主食材的玉米完全成了可有可无的存在。(未完待续。)





妙味 第五百二七章 气氛的左右者
厨王赛的评审们是最挑剔的，第一轮赛无论是阮双的金玉满堂，还是夏瑾萱的玉米甜汤，结果都差强人意。
虽然能够从两道菜肴里感觉到她们的手艺还行，可是首先，对于不熟悉的食材她们的独创能力不够；其次，在对食材的认知和把握上稍微差了一些。大家都知道用做主食材的玉蜀黍似乎因为收获过晚导致口感不佳，在这种情况下，玉蜀黍就不应该被做成太细腻的菜肴。无论是油炸的金玉满堂还是清煮出来的玉米甜汤，这两道甜菜对食材的完美度要求极高，除了手艺，食材的质量才是最重要的，她二人没意识到这一点，只凭自己的感觉就去做了，思考上的不周全让台下的评审有些不满意。
不过毕竟是没见过的食材，做成这样也难为她们了。
因为口感上差强人意，大部分人在吃一口之后就搁下了，这一点阮双和夏瑾萱都一样。
接下来便是评分，在评分这个环节上，两人之间的差距却显现出来。
二十个评审四十三名看客共六十三人，最高分三分，最低分一分。
夏瑾萱在被评分时，五十个人打了一分，这还算客气的，剩下的十三个人居然全部弃权，也就是说，她的那道玉米甜汤连一分都不值。
夏瑾萱感受到了奇耻大辱，她从来没有输的这样狼狈过。
阮双的金玉满堂不知道是不是因为卖相比玉米甜汤好看的关系，一个业余的观赛人给她评了三分，然而这并不能给她安慰，因为三十个人对她弃权，剩下的三十二个给她打了一分。
夏瑾萱以五十对三十五暂时领先阮双，十五分的分差，如果说夏瑾萱是愤怒和不甘，这时候的阮双则有点心灰意冷，她在完全不明白自己实力的情况下惨败，在她心里，这已经说明她的能力一文不值。
高兴站在观众席后面的柱子旁边，双手抱臂，远远地旁观。阮双的表情明显是想放弃了，他的心里变得有点怪怪的。
他和阮双是指腹为婚，虽然幼年时因为中邪事件他被送到大佛寺修行当和尚，但他很清楚地知道长大后他会还俗，等还俗时他就要娶阮双为妻了。他在大佛寺念了几年经，就因为做菜的天分混到了斋饭堂，那时候阮谦正在接受圆信师父的教导学做素菜，阮父和圆信师父是好友，因为这一层关系，再加上阮双当时年幼，那时候阮双时常来大佛寺找圆信师父玩。小姑娘调皮总装成小和尚去厨房帮忙，一来二去就成了圆信师父的半个徒弟。虽然高兴在寺里长大，可因为阮双总是来玩，他和阮双算是青梅竹马，他最先注意到的便是阮双刻意压抑的天分。
高兴不知道阮双的手艺能达到什么程度，可他知道她在无意识地压抑自己的天赋。经过这么多年的交往，他认为原因出在阮谦身上。，一个很残酷的事实，在经营百年酒楼的阮氏家族里，唯一的男丁，也是唯一的继承人，阮谦的天赋却不如自己的妹妹。阮谦在厨艺上悟性不够天分不足，这一点已经引起甘宝楼许多元老的不满和责备。在这样的情况下，阮双下意识藏拙，避免给哥哥更大的压力。更何况作为女孩子，她是不可能有继承权的，因为从小受的女孩子教育，她只把烹饪当成一项爱好或者是将来能抓住夫君的手段，然而内心深处，她矛盾地想要将这项爱好变成本业。可现实不允许她这么做，处在各种压力下的阮双无法突破自己给自己设立的障碍，所以始终停滞不前。
关于阮双的将来，虽然高兴也觉得为难，可他始终认为阮双一直无法突破自己的障碍，就这样浑浑噩噩地结束自己的……“爱好”，有点可惜。
因为苏妙出人意料的弃赛，第一轮结束之后，看客们又有一次重新下注的机会。接下来的比赛暂时中止，观众们陆陆续续都去下注了，只剩下夏瑾萱和阮双两个人站在空荡荡的场地中央。远远的，绿影阁里关于下注的议论声和吆喝声不断，与这一头的寂静形成鲜明对比，总觉得这两个姑娘有点可怜。
高兴颦眉想了一会儿，忽然灵机一动，招手唤来小厮“生姜”，对他低声耳语一番。
生姜点头表示记住了，转身就走，不一会儿带回来一个小丫鬟。那个看起来就很伶俐的小丫鬟径自向赛台走去，来到正发呆的阮双身旁，笑嘻嘻地对她说：
“阮姑娘，苏二姑娘在后面的库房里，叫奴婢找你过去，说是想尝尝你这道金玉满堂。”
“嗳？”阮双愣住了。
“姑娘快去吧，等会儿第二轮赛就开始了，苏二姑娘要参加第二轮赛，你再不去，等开赛她就没工夫了。”小丫鬟催促道。
阮双不太明白这是怎么回事，苏妙说想尝尝看她做的金玉满堂，这一次的金玉满堂做的有点糟糕，但阮双很想让苏妙尝尝看，本来不好意思开口请教，可这是苏妙主动要求的，应该没有关系。想了一会儿，她咬着嘴唇，端起一盘金玉满堂，跟着小丫鬟向后面的仓库走去。
储存食材的仓库就在绿影阁的后面，并不遥远，此时苏妙正坐在仓库门口的小板凳上，一边看着工人磨玉米粉，一边啃煮熟的玉米，阮双意外出现，手里端着一盘黄金玉米烙，苏妙一愣，用惊诧的眼神看着她。
这惊诧的眼神把阮双弄蒙了，她觉得不对劲，又不知道哪里不对劲，站在苏妙面前，试探地问了句：
“妙姐姐，你叫我？”
“啊？”苏妙很惊讶，一头雾水。
“你没叫我？”阮双愣了，小丫鬟把她带到门口就跑了，她没法去问，尴尬极了。
“……呃？”苏妙确实没叫她，正想说不知道，抬眼却看见高兴在阮双身后很远的地方冲着苏妙挤眉弄眼地比划。
苏妙虽然不明白他到底想干吗，可看他很着急的样子，好像是想让她承认的意思，小味味唯一的友人，苏妙觉得自己应该对他友好些，于是眼神闪烁地哼哼了两声：
“嗯！哦！我叫你了！”
阮双虽然觉得不太对，却没想别的，把盘子递过去。
这是让她试吃的意思，苏妙讪讪地接过来，黄金玉米烙在苏妙的记忆里是很平常的菜，她拿起一块，咬了一口。
“怎么样？很糟吗？”苏妙还没嚼呢，阮双已经先问了。
阮双也太着急了，苏妙一脸无语地嚼了两下，粗粝的口感让她没忍住，皱起了眉，咽下去，望向阮双认真等待点评的脸，对方好像因为她刚才皱了眉受到了一点打击。苏妙觉得以自己的水平还没有评判他人的资格，可阮双的眼神太认真了，让她觉得不说点什么反而过分了。忍耐着不喜欢的口感尝了一整块，顿了顿，她一本正经地说：
“先说这料，这类玉蜀黍不适合油炸，稍嫩一点的做出来才好吃，不过既然给出的料是这个，能做出这样已经很不错了。下面是我个人的一点建议，你可以随便听听，你是先脱粒后煮的吧，我觉得还是先煮后脱粒更好些，受热的问题在一定程度上会影响口感，这玉蜀黍本来就够老的，搞错了顺序，煮出来更干硬了。”
阮双没想到她居然吃出来了，摸了摸嘴唇，为自己粗心的失误感觉到羞愧。
“你可以用做土豆粉的法子自己沉淀出一些玉米粉，和糯米粉掺在一起做，口感会更爽滑香脆。最后一步最好用吸油纸把多余的油分吸走。其他的没什么问题，你火候把握的很好，这形状做的也很完美呢。”苏妙端着盘子，仔细观察着上面金黄色的玉米烙，称赞说。
阮双目不转睛地望着她。
苏妙回过神来，被她看得浑身发毛，讪讪笑问：
“你干吗这么盯着我？”
“妙姐姐，”阮双垂下眼帘，轻声问她说，“你觉得我的手艺究竟如何？”她特地加了一个“究竟”，很正式，有种打算刨根问底的感觉。
苏妙看了她一会儿，表情为难地回答：“我只能根据我的想法去评价你做的菜，却不能用你做的某一道菜看出你的手艺和潜能。而且我觉得，最了解自身的人其实是你自己，因为这世上没有一个人会像你自己一样日夜不间歇地陪伴着你，所以不管是个性、习惯还是潜能，与其询问别人，不如好好的看着自己。”
“看着自己么？”阮双怔怔地望着双手，喃喃自语了句，抬起头，问她，“要怎么做才算是好好看着自己？”
苏妙摸着后脑勺，哈哈一笑：“妙姐姐只是厨师，不是哲学家。关于自己的问题，与其问别人，不如问你自己。”
阮双目不转睛地望着她。
苏妙被看得很心虚，偏过头去，讪讪地笑，她已经过了跑火车不会尴尬的年纪，不要为难她啦！
身穿大红色马甲，打扮的像个唱戏人似的伙计小跑过来，告诉她俩第二轮赛马上要开始了，叫她们赶快回去上台。
“妙姐姐，第二轮赛你参加吗？”阮双问。
“参加啊。”苏妙回答。
阮双点点头，说了声“那我先过去了”，自己先走了。
苏妙目送她远去，叼着玉米棒子去看伙计磨出来的玉米粉，用手捻了几下，对伙计说：
“拿细筛子筛十次。”
伙计应了。
苏妙向前面去，特地绕路经过绿影阁后门，两个刚下完注的观赛人正在回廊里说话，只听其中一个冷笑一声：
“我说呢，一上赛台就劲头十足的苏妙怎么会突然弃赛，酒楼会忒不要脸，不愧是皇家的走狗，居然开赌局打假赛！”
“为赈灾么？难怪前阵子几个皇子把梁都的富户都走遍了，原来是赈灾银子不够用。这酒楼会平常就跟个哈巴狗似的拼命巴结，我就说鲁南出了这么大的事不可能没有动作，原来在这儿等着呢，幸亏我押的是夏瑾萱！”另外一个人得意洋洋地说。
“酒楼会不是不要脸要打假赛吗，好，老子就看着他打，他想让老子押苏妙，老子偏不，福全，再押五万两，全给爷押夏瑾萱赢！”先前的人昂起下巴，轻蔑地说，吩咐自己的小厮再去下注。
“真没想到！那个苏妙居然会打假赛！”
“你可别忘了她是谁的儿媳妇，跟皇家穿一条裤子，她巴不得为皇上分忧解愁让皇家接纳她呢！”华服男子哼了一声。
“这次下注就封上了，我还押了点银子在阮双身上，你不押押阮双么？”
“那个不行，苏妙打假赛，最后赢的肯定是夏瑾萱！”
“说的也是，夏瑾萱的手艺应该比阮双强，阮双就是被甘宝楼捧出来的一个黄毛丫头，仗着自己是阮家的小姐，有老爹撑腰，把厨王赛当成玩乐，这种货可不能押！”
两人又说了几句闲话，转身进了绿影阁。
这时候，周围几个探出来的脑袋陆续缩了回去：
“原来是这么回事！”
待周围安静下来之后，苏妙从墙根底下出来，向绿影阁看了一眼，笑了一声，转身，向赛台的方向走去。
赛台下，已经下了注的人们陆续回来坐下，在座位上还在议论，有不少人用轻蔑和不善的眼神盯着苏妙看。
苏妙也不在意，走到准备席坐下，她又回来了让夏瑾萱有点意外：
“你不是弃赛了吗？”
“我是弃赛又不是退赛。”
夏瑾萱瞅了她一眼，扭过头去，没再搭理她。
铜锣响，第二轮赛开始，台上台下比第一轮时安静许多，而且台下的人们心情似乎很舒畅，一个个脸上洋溢着自得喜庆之色，好像占了什么大便宜似的。
苏妙笑。
第一轮赛和第二轮赛中间隔的时间虽然不长，但是努力思考的话，至少可以考虑出一个方案的雏形，然而很显然，那段间隔时间阮双和夏瑾萱谁也没有思考第二轮比赛的主题，两个人一个在发呆一个只顾着气愤，第二轮赛都已经开始了，她们两个还站在料理台前，一动不动的发怔。
苏妙则一点不焦急，完全不受第一轮得了个大鸭蛋的影响，她的动作慢吞吞的，把台下的人看的很是心焦。
饶是净明法师再淡定，面对这样的比赛这样的三个选手，他也止不住开始冒火，本来选三个姑娘做表演赛是为了噱头，认为这种噱头更容易吸引人，早知道这三个丫头如此诡异……或许不应该选苏妙，他怎么就给忘了苏妙的特长就是能左右比赛的气氛！(未完待续。)




妙味 第五百二八章 玉米浓汤
在岳梁国被称为“狼桃”的番茄开始大面积种植的时间要比玉米早的多，尽管如此，把番茄当做吃食来种植的人却很少，因为那能够把牙酸倒的味道实在让人喜欢不起来，所以当看到苏妙把番茄洗净去皮加热的时候，底下的人一脸不可置信，接着便是满脸不能够接受的表情。
虽然知道狼桃是能吃的东西，可是敢把这种不受欢迎甚至是遭人讨厌的食材用到厨王赛上来的，苏妙大概是第一个，一点没有想要避开敏感食材的意识，看她这么做，感觉她压根就是不想讨好品尝者的口味。
苏妙选择了小一点的锅子，坐锅点火，倒入冰凉的泉水烧沸，将捣烂去皮的熟玉米放进锅里煮至粘稠，接着放入切好的番茄烧沸，改小火，将奶油一点一点地注入锅里，之后用木铲翻搅，下少许海盐，一直搅拌到锅中的玉米浓稠成酱，才撤火。
梁都因为外来贸易发达，奶制品比别的地方多，这时候制作奶油的方法还比较原始，都是在晚上挤出新鲜的牛奶，放在盆中，静置一夜之后，盆里的牛奶表面就会出现一层厚厚的“乳花”，这就是原生态的奶油。虽然和苏妙记忆中常用的奶油完全不一样，但毫无疑问，用这种做法做出来的奶油味道相当淳厚，淳厚得能够把牛奶的香浓放大数倍。
在食物里加入奶油是非常冒险的做法，因为纵使梁都奶制品丰富，岳梁国人对和牛奶有关的东西却并不是很喜欢，当然也有人会很喜欢，女性的比例稍微多一些，但那也只是为了美颜，大多数人对牛奶的奶腥味还是不太能接受。就连回味都不止一次说过，这玩意儿总让他想起杞枝国那帮膀大腰圆的汉子，苏妙猜测他的意思其实是牛奶会让他联想到草原、牛羊和野蛮人。所以说，让岳梁国人喝牛羊奶他们宁可去干了一盆鲜豆浆，有那不懂行的甚至都不知道苏妙往锅里倒的那白花花半粘稠的液体是什么。就算是知道的，也目露嫌弃，有的干脆把脑袋转到一边去，不再看苏妙的操作过程，免得影响胃口。
“什么东西都往锅里倒，真的是打假赛，确定无疑了！”
一众人附和地点点头，皆用鄙视的眼神看着苏妙。
苏妙浑然未觉，另外取了一口干净的锅子，用小火加热，之后将凝固了的奶油放进锅里，用锅底的余温把奶油融化，接着放进筛过的面粉，拌炒均匀。
一股很浓的香味突然散发出来，开始时很慢，渐渐的，那香味被人一点一点地感受到，在感受到的时候，嗅觉突然发现了这股香味的浓郁，于是那仿佛能渗透人心的甘甜醇香一下子变得热烈起来。
这时候，苏妙将一锅早已准备好的滚烫高汤浇了进去，温度的冲击，发出一声脆而烈的声响，苏妙拿起两根长长的筷子，迅速搅拌均匀。
这时候工艺上的复杂感就显露了出来，有点像在打蛋的动作，可是这样的动作用在一锅汤的搅拌中多少显得有点诡异，然而那快而果断的动作还是吸引了许多人的注意，以长筷翻搅，无论是速度还是力度都是均匀的，打着圈儿的旋转搅拌，看着时觉得她做的很简单，然而仔细思索，这样的节奏绝不是随随便便就能掌握的，连阮双和夏瑾萱都忍不住望过来，能做成她这样，必是经过长久而刻苦的练习，虽然苏妙的那一套做法她们完全不能理解，可是关于功力的差异似乎在这一刻显露了出来。
夏瑾萱皱起眉，她并不愿意承认这样的差距，她觉得苏妙大概是在故弄玄虚，她低下头，自顾自地包着自己手里的馄饨，动作麻利，毫不拖泥带水。
苏妙将锅中的奶油汤用中火煮过，待变成了最适宜的浓稠度时，她取了稀疏的棉布，铺在盆子上，将奶油汤倒进去，用纱网一遍一遍地过滤掉沉淀的颗粒，使奶油汤的口感变得更加顺滑。
接着，她将制作好的玉米酱倒进过滤后的奶油汤里，用盐和胡椒粉调匀之后，起锅前注入纯鲜的牛奶。浓郁的奶香，清甜的玉米香，这时候的玉米似乎已经不再是老玉米了，混合了香浓纯白的鲜奶油之后，仿佛变成了另外一种淳厚而美妙的东西，是滚热的牛奶将玉米本来的甘甜激发出来了呢，还是淳厚的高汤将玉米自带的清香诱导出来了呢？
这说不好……
但是，毋庸置疑，这是一种全新的口感，一种谁也没有品尝过的，新奇陌生，看着让人讨厌，但是品过一口之后又会觉得这样也没什么不可以，意外的香甜，甜而不腻，新鲜的淳厚，厚而不稠，清澈通透，沁人心脾，就是这样的口感，就是这样的味道，让人觉得好似瓷碗中乳黄色的浓汤正在反射着玉米表面黄澄澄喜人的清光。
玉米奶油浓汤和岳梁国传统的羹汤完全不一样，首先它非常细腻，细腻到即使是味蕾再敏感的人也品尝不出食材和辅料原来的形状。奶油爽滑，高汤清澈，玉米酱绵厚，无论是哪一种，它代表的仅仅是一种香气，一种味道，这道汤只有一种口感，一种由主料和辅料共同铺垫出来的口感，那就是入口即化，浓厚绵滑，齿颊生香的甘醇。