妙味

“丝瓜的翠绿配上虾的红白，不知为何，看见这色彩，草民总会想起幼时住在城外山脚的林子里，翠绿翠绿的树木，不远处就是一条小河，那河里有许多虾，那时候钓上来的虾蒸过之后也像这虾一样红红白白的。”孙举人略带一丝怀念，笑说。
“本官和孙先生一样以前家住在城外，本官小时候也像孙先生在河边钓虾，那时候是野趣现在想想倒算是一件雅趣呢！”吴知州笑了起来。
孙举人跟着笑起来。
夏长将用作配菜的粉丝吃完，抹抹嘴，笑道：
“这菜不错，没什么复杂的，搭配的却巧妙。味儿也不错，这个时节这个时辰这样一盘亮亮堂堂看着清淡吃了却能把胃口冲起来的菜，小姑娘倒是费了些脑子。”
陈夫人附和地点点头，笑说：“的确，春光灿烂的时节清清爽爽的早晨有这一道看着亮眼吃着爽快的菜提神，姑娘家的心思就是巧妙。”
与这一道蒜蓉丝瓜鲜虾盅相比，姜汁肚片的做法要复杂许多，至少单是收拾猪肚替猪肚按摩就要用许多工夫。姜汁肚片本是万国安的拿手菜，但因为有色彩鲜艳的蒜蓉丝瓜盅在前，这一道菜在外观上很难取胜，即使拼成花形，颜色太过暗沉，和红绿相间搭配雪白的视觉冲击力相比稍显逊色。
吴知州夹了一张肚片放进口内，闭着眼睛品了片刻。丝瓜盅用的是蒜蓉，肚片用的是姜末，蒜和姜都是辛辣味极强的调味料，然而前面已经有一道加了红椒的蒜蓉，味蕾大开之后再品尝姜汁，难免会觉得有些淡，更何况这肚片的口感……
“之前去河州处理公务时吃过一次老万的姜汁肚片，这一次失了水准。”
“火候不够，怕是不习惯苏州这边的炉灶。”江妈妈笑说。
“早知道要来苏州参赛，这时候说不习惯可说不过去，依我看万国安光顾着骂徒弟了，火候没弄好，再说大赛上做别人都知道的拿手菜未免有些投机取巧。”李掌柜咧着嘴笑说，对姜汁肚片的口感很不满意。
“蒜蓉丝瓜盅虽然很巧，但真要说到做法，确实没有姜汁肚片精细，要是姜汁肚片的火候掌握得好，谁输谁赢还真不好说。”夏长笑道，可惜现在看来，没把握好口感的猪肚反而逊色了些。
比赛结果需要评委们评分，评分为一到三分，以评分总和计算输赢。
蒜蓉丝瓜鲜虾盅，吴知州、何员外、孙举人、李掌柜、陈夫人均打了三分，夏长、江妈妈给了二分，葛员外给了一分，总计是二十分。
姜汁肚片，孙秀才、陈夫人、江妈妈皆给了三分，吴知州、何员外、葛员外、李掌柜、夏长均给了二分，总计十九分。
第一轮，苏妙凭一分之差险胜！
满场哗然，业内人士惊诧的是万国安也算是秦安省的名厨了，竟然以一分之差败给一个年纪轻轻名不见经传的小丫头，这太不可思议了！
围观的业外人士惊讶的是，万国安论年纪论阅历肯定比一个还没满二十的小姑娘丰富，更何况一个老头输给一个丫头，这是多大的耻辱啊！
“苏记的姑娘竟然胜了万国安！”贵宾座上，佟争思十分惊讶。
坐在他身旁的佟染轻摇折扇，似笑非笑，在另一个赛台上双手撑在脑后漫不经心吹口哨的长生身上扫了一眼，八分的差距，景阳楼的叶添面子里子都输光了，这会儿只怕自尊心已经被戳的粉粹了！
万国安没想到自己会输，他虽然知道自己做的猪肚口感可能不会太好，却怎么也没想到经验丰富手艺出众的自己竟然会在拿手菜上输给一个爱嘚瑟态度一点都不认真的小丫头。他认为苏妙在赛台上晃晃悠悠、不紧不慢、悠闲自在的表情是对行业的亵渎，输给这样的人他更加窝火，一张皱巴巴的老脸比之前的任何时候都要难看！
然而比赛还要继续下去，赛况是苏妙暂时领先，吉庆锣被敲响，第二局正式开始！
对于第二轮苏妙还是有信心的，甚至比做第一道菜时还有信心。之前她抢到了香橙和鸭子，橙子足够大，鸭子很新鲜，虽然橙子不怎么甜，但做菜还够用。香橙鸭子好歹是一道国宴名菜，总比对面万国安用香芋和鸽子做出来的奇怪菜色要强一些吧，她问过回味了，就连回味也不知道万国安要做什么，芋头和鸽子的组合，怎么想都有点奇怪。
香橙鸭子的做法很费时间，早在等待第一轮结果时苏妙就已经把工序理了出来，吉庆锣一敲，她就开始忙碌起来。
回味把鸭肉凉水下锅，用火慢慢加热，杂质渐渐浮上水面，等水完全开了，捞出鸭肉清洗一遍，放进烧开的清水中用中火炖。原本应该用小火，但一道菜的时间只有五十分钟，剩下的十分钟要点评打分，所以用小火肯定来不及，只能用中火了。炖鸭肉时应该放入葱姜，可葱姜被万国安抢去了，好在还有黄酒和大料。
赵河忙着将马蹄切丁，苏妙带着陈盛对付那一筐橙子，在橙子的三分之二处刻锯齿状，把上面的橙子皮取下来，用小刀把橙肉挖出来，橙肉后续还要使用，橙壳要作为容器。因为这道工序很费功夫，回味和赵河忙完手头工作后也过来帮忙。
苏妙算着时间尽可能让鸭肉多炖一会儿，接着取鸭汤倒进锅里，加入挤好的橙汁、糖和酱油，以水淀粉勾芡，芡汁要拉起来像一条线一样。然后把鸭肉、马蹄和橙肉放进锅里，用中火煨至两分钟，装进刻好的橙壳里，把装好鸭肉的橙壳放到蒸锅上蒸两分钟，使鸭肉的香味和橙子的甜味完全融合在一起。
最后一刻响锣时才将橙子全部摆进瓷盘里，幸好赶上了！
苏妙松了一口气。(未完待续)
ps：多谢江南西贝童鞋的打赏！(づ￣3￣)づ╭~





妙味 第一百八十章 败
取方形瓷盘，将圆滚滚的橙子放在瓷盘中央，并在瓷盘一侧点缀一簇青翠的芫荽作为装饰，再在上面摆了两朵红萝卜花。最新章节全文阅读方形的盘子，圆形的橙子，颇有种天圆地方的内蕴。
香橙鸭肉更像是一道羹，香喷喷圆溜溜顶部一圈花纹散发着属于果实香甜的橙壳内，是绵稠细腻蕴含着果肉甘甜的鸭肉汤。鸭肉软烂酥嫩，鸭汤浓醇味鲜，荸荠弹性十足，融汇在一起，丝滑醇厚，绵甜入心。包含着香橙甜美清冽滋味的鸭汤与鸭肉在舌尖上悄无声息地融化，口感绵柔，抚平了上一道菜时蒜蓉与红椒带给人的激烈振奋。鸭肉的香味和橙子的甜味融合到一起所产生的滑腻顺着温热的汤汁扩散蔓延，迅速流淌遍全身，沉默柔和却又迅快地渗透进血液里。悦人的鲜美甘甜仿佛将人的本身亦融化其中，一盅香橙鸭肉下肚，似整个人都甜美了起来，只觉得今日的天比往日蔚蓝许多，⊥，ww♂.c↖om连阳光也不那么刺眼，风亦变得清冽起来了。
“这滋味，妙啊！”葛员外放下汤匙，点着头，意犹未尽地称赞，显然这道菜深得他的心。
“甜的恰到好处，连心也跟着舒畅起来了，即使不喜欢甜食的人也不由得想多吃上几口。”孙举人笑容满面地说。
“本来这次在食材中添加果子是为了给参赛的人增加点难度，也是佳阳郡主这一次的心血来潮，没想到那丫头竟然把香橙和鸭肉联系到一起。香橙让鸭肉更鲜嫩。鸭肉融合了香橙的甜味却不觉得腻。先是辛辣，之后又是清甜，不错。”夏长趁人不注意。偷偷地把粘在胡须上的鸭羹重新塞进嘴里，而后捋着胡子，一脸高深莫测的宗师模样，慢慢地评价说。
“鸭肉很嫩，那姑娘的火候把握得很准，小小年纪就有这样的手艺，也难怪能上这儿来参赛。”江妈妈笑说。
基本上。八个评审对苏妙的香橙鸭子还算满意。
苏妙站在台上遥遥地看着评委们的表情，心里却在想下一道菜的事。回味却与她完全相反，一会儿扫了一眼正在讨论的评委们。一会儿又去看心不在焉的苏妙，虽然动作不大，眉宇间却含着一丝犹疑，这对他来说是相当罕见的大圣传最新章节。（ ）
万国安的香芋鸽肉煲是用带盖的青花瓷汤盅盛放的。漂亮典雅的青花瓷托盘衬着圆柱形的青瓷汤盅。看上去底蕴深厚，秀致优雅。
掀开汤盅的瓷盖，一股微甜的肉香迎面扑来，带着腾腾的热气。
在苏妙看来，把鸽子香芋一起煮是很奇怪的，甚至根本就不搭配，然而结果却大大出乎所有人的意料。
“好！”吴知州忍不住大声赞叹了句，一边吃一边也不知道是向谁竖起了大拇指。“好吃！本官已经好些年没吃到这么质朴又实在的香味了！”
“天啊，香芋和鸽肉竟然也能这样相配！我在厨房做了这么多年菜。还从来没想到这香芋和鸽肉也能放一起炖煮！这个味儿，真不错！”江妈妈惊艳又惊奇地大声称赞道，脸上是溢于言表的兴奋和激动，如果现在不是在比赛，她一定会跳起来冲过去向万国安要完整的烹饪步骤。
“关键在于这金丝丁香枣和枸杞子。”夏长的表情亦略带一丝欣喜，舀起一勺金丝丁香枣，上面还漂浮着几粒鲜艳的枸杞子，“正是这两样东西才让本来不搭配的香芋和鸽肉融合到了一起，香芋先炸后煮，鸽肉先用香料蒸过，之后放进炖盅里，再浇上汤汁，这样才能保持肉质鲜嫩，香芋酥脆。”
“这香芋鸽肉煲真不比香橙鸭子差！”江妈妈惊叹道。
“论入味，香橙鸭子倒是有些单一了。”何员外说。
“我看这鸽子最后时火候还是有些欠缺，太猛了，吃着有点硬。”孙举人提出异议。
“香橙鸭子的火候其实也不算足，只不过被甜味弥补了些，可严格来说，也欠缺了不是一点半点。”李掌柜严肃地道。
“香橙鸭子和香芋鸽肉煲说实话算是各有千秋，我这都不知道该怎么给分了。”陈夫人笑着说。
两道菜各有各的特色，各有各的优劣，不相上下，平分秋色，究竟该怎么打分，一时间所有评委都犯了难，大家沉默了起来。
评委们一沉默，现场的气氛似乎一下子严肃起来，围观的人大气不敢喘，全都屏住呼吸一瞬不瞬地望着评委席。
自从上一场苏妙赢了之后，赌桌上押苏妙赢的人开始逐渐增加，因此这第二场比赛的胜负是关键中的关键，赢了会鼓舞士气，输了自然会影响后续的下注。本场比赛的输赢还跟赌局的赔率挂钩，因而全场人都在关注着评委席的反应，希望能看出点什么，好再多押点筹码。
随着评委们沉默的时间越来越长，现场的气氛也越发紧张，连站在赛台上的赵河和陈盛都不禁忐忑起来，咽了咽口水，握着的手心里也跟着变得汗津津的。
回味一言不发地望着评委席，只有苏妙还在那里神游太虚。
终于到了该评分的时候，礼仪官开始催促。
众评委也都回过神来，下定了决心。
香橙鸭子，吴知州、孙举人、陈夫人、葛员外分别给了三分，夏长、何员外、江妈妈、李掌柜均给了两分，总分合计二十分。
香芋鸽肉煲，吴知州、何员外、陈夫人、夏长给了三分，葛员外、孙举人、江妈妈均给了两分。
目前统计香芋鸽肉煲十八分，现在最关键的一票落在李掌柜手里，若李掌柜的评价是一分，这一局万国安将再次以一分之差落败；若李掌柜的评价是二分，苏妙和万国安就会打成平手；若李掌柜的评价是三分，万国安将会凭领先一分的成绩实现逆转，赢得这一局。
所有人都看着李掌柜，等待他表态仕途天骄全文阅读。李掌柜第一次受到这么多人的瞩目，表情讪讪的，本来心里已经有了决定，在这么多比阳光还要炽烈的注目里他还是觉得浑身不自在，迟迟没有举牌。
就连苏妙也被这样紧张的气氛感染，下意识紧绷起来，直直地望着李掌柜，心脏开始不受控制地怦怦跳。
李掌柜眼神闪烁，只顾着观察周围人的反应却忘记表态，直到大家看他的眼神尽是不耐烦，礼仪官亦开始催促，他才垂着脑袋，缓缓地举起来一只写了“叁”的牌子……
现场静寂了几秒之后，恍若油锅里进了生水般突然沸腾起来！
在第一局以高出对手一分获胜之后，第二局，苏妙滑溜溜地以一分之差败给万国安，胜利的宝座还没坐热乎就从屁股底下溜走，如今的赛况是双方均一胜一败！
台下的气氛很激烈，虽说胜败乃兵家常事，可第一局险胜第二局直接被翻了个个儿，第一局的获胜是侥幸的言论开始在人群中迅速扩散开来。
“我就说嘛，一个乳臭未干的丫头怎么可能赢一个吃过的盐比她走过的路还要多的老者，不过是侥幸小丫头就开始骄傲自满了，怎么样，这会儿输了吧！”
“也不知道小丫头会不会哭鼻子！”有人兴高采烈地笑说，抻长了脖子往台上瞧。
“那小模样真是水灵，只可惜个头高了点，不过能有那种手艺，回家去给相公做饭煮菜倒是绰绰有余，谁要是娶了她倒是有口福！”
“可不是，小姑娘家就应该回去嫁个男人生个娃娃，非要跑到这上来丢人现眼，害老子损失了二两银子！”
赛台离得远这些浑话听不太清，贵宾座离那些嚼老婆舌的人却近，林嫣听得火冒三丈，扭头狠狠地剜了一眼那群满嘴孟浪话的男人，愤愤地道：
“这些人真讨厌，满嘴里就没有好话！”
“我去揍他们！”苏婵捏了捏拳头，传到耳朵里来的混账话让她忍无可忍，霍地蹦起来就要去揍人！
林嫣慌忙拉住她：“婵婵，你可别添乱，你二姐还没比完呢。”
“苏三姑娘，你要是去闹，接下来令姊的比赛必然比不成了，你可想好了再出去。”佟染慢悠悠地摇着折扇，轻飘飘地说。
苏婵绷着一张脸瞪着他，在心里犹豫了半天，最终还是咬咬牙，恨恨地坐下了。
苏妙完全没想到自己会输，自己拿手的香橙鸭子竟然输给了万国安奇葩的香芋鸽肉煲，这是多么离奇的一件事，有那么一瞬她甚至觉得这一定是玩笑。
然而她的确输了。
她呆了一呆，大脑变成一片空白，仿佛糊了一团浆糊。
回味看了她一眼，突然伸出手在她的后脑勺轻轻地抚摸了两下。
苏妙回过神来，望向他。已经从早晨变成了上午，热烈的朝阳亦从东方开始向西方缓慢移动，明媚的光线自侧面以光束的形式投射在他的脸上，从她这个角度只觉得背着光的他似乎被阳光模糊了五官模糊了脸庞，她唯能看见他那双漆黑如墨的眸子，沁凉如玉，明朗似星。他目不转睛地望着她，她似从他墨黑的眼睛里看到了自己小小的倒影。
“还有下一局，早着呢。”他轻声对她说。
苏妙微怔，他这是……在安慰她？
心中一柔，她情不自禁地扬起唇角，嫣然一笑。(未完待续……)




妙味 第一百八一章 当扣肉对上排骨盏
万国安看了苏妙一眼，瞧不起地哼了一声，略带一丝得意。
苏妙虽然没有想到自己的香橙鸭子会输给万国安看起来十分不起眼的香芋鸽肉煲，不过技不如人她也没什么可说的，她还不至于因为输一次就消沉，依旧表情淡定，仿佛没有半点动摇。
回味看了她一眼。
吉庆锣再一次敲响开启了第三局！
第三局苏妙别无他法，必须要使用圣女果作为主材料。算上这一局还要做三道菜，她拿到手的主材料数量不多，主办方很显然想让参赛者用果实类的食材当做菜肴的主料，越往后越是压轴，所以这一轮她必须要把圣女果解决掉。
对面万国安的大徒弟马康正在处理带皮的猪肉，徐泰洗净了梅菜用菜刀切碎，苏妙看他们使用的食材大概猜出了他们是想做梅菜扣肉。
梅菜对圣女果，也不知道谁能赢，不过不管谁能赢，不管她被迫拿到圣女果是幸运还是倒霉，她只能尽自己的全力去做到最好，剩下的就看评委们的味觉是不是站在她这一边了。
她深深地吸了一口气，正在焯排骨的回味听见动静，扭过头看了她一眼，抬起湿漉漉的手，托起她线条秀美的下颏，直视着她黑漆漆的杏眸，声线平板地问：
“要我亲你一口吗？”
正在调面糊的赵河手一抖，筷子啪地落地，溅了一地面糊，老脸飞红，在心里一个劲儿地骂“世风日下，这些小年轻越来越不要脸了！”
苏妙直勾勾地望着表情一本正经的回味。呆了一呆，紧接着耳根子刷地红了，如花似玉的小脸荡漾起来，羞答答地将眼神一闪，啪地拍开回味的手，咬着嘴唇，要笑不笑地嗔道：
“讨厌啦！”
回味却顺势反手握住她的指尖。眸光落在她白皙滑腻的手背上。突然俯下唇，在她曲起来的指节背部浅浅地印下一吻。
苏妙望着他红润的唇落在自己的手部肌肤上，细腻的触感软软的痒痒的。心蓦地一动，耳根子上那一抹嫣红已经蔓延到了双颊，心尖处仿佛有一片羽毛在搔她的痒，她情不自禁地勾起唇角。粲然一笑。
回味望着她笑起来时恍若一朵鲜丽欲滴的花骨朵突然绽放，艳光四射。耀眼动人，唇角微勾，莞尔一笑。
对面万国安那一组人看着他们竟然在气氛这么紧张的赛台上公然调/情，一个个都震惊了。瞠目结舌，眼睛瞪得老大。万国安的老脸又一次绿起来，气愤至极地骂道：
“伤风败俗！不知廉耻！你爹怎么教你的！”
他的声音很大。苏妙这一头已经听见了，回味眸光微寒。比赛输赢自有公论先不说，这老头总是针对他的女人他已经忍耐很久了，打狗还要看主人，这老头子竟然得寸进尺，看人好欺负吗！
哪知苏妙听了却一点不生气，看了万国安一眼，突然双手捏住脸皮吐出舌头冲他做了一个鬼脸，脆声挑衅道：
“臭老头，要你管！你羡慕啊，羡慕也没用，你已经老的没人会喜欢你了！”
“你……你这臭丫头，真是岂有此理！”万国安被气得差点吐血，他一把年纪自尊心又强，被苏妙激怒，差点就要爬过灶台冲过来揍那个死丫头一顿，马康和徐泰慌忙扑过来拦腰抱住！
“师父师父，冷静！冷静！”
“师父，你一定要冷静，千万别冲动啊！”三个徒弟一叠声地劝道。
先前亦觉有点得不好意思的礼仪官也忙过去劝说。
贵宾座上，林嫣看了一眼先前因为台上的那一吻手中折扇刷地收起捏着扇柄的手逐渐发白后来却因为那个鬼脸忍不住笑起来的佟染，恍然大悟地眨了眨眼睛，却听憋了半天的苏婵忽然愤愤地说了句：
“登徒子，竟然占我二姐的便宜！”
林嫣都能听见她把牙齿咬得喀拉拉直响的声音。
评委席上，江妈妈愣了老半天，笑得花枝乱颤：
“他们俩是那种关系？”她在花楼工作，对待男女之事态度很开放。
“他们是未婚夫妻。”夏长摸着胡子说，老脸也有点红，他怎么也没想到素来举止端正的小少爷竟然也会有这么孟浪的时候，简直比大晴天下红雨还要让他吃惊。
吴知州憋了半天，从鼻子里长长地出了一口气：“现在的年轻人，真是一代不如一代！”
赛台上，礼仪官好不容易才把万国安劝好，那一头苏妙已经开始和陈盛一起收拾灯笼似的圣女果，用小刀切开一个盖子，将圣女果内的瓤剜出来。圣女果本身比较小，数量又多，这又是细致活儿，难免会觉得枯燥乏味，陈盛和苏妙却拥有极强的耐心，连续剜了八十个，脸不红气不喘，制作好的圣女果开口的位置几近相同，瓤剜出来后剩余的薄厚度也几乎相同。
回味已经腌好了焯过的排骨，剁碎之后混入蛋清和香葱末拌匀，调入香料搅打成肉馅。赵河也做好了面糊，将面糊放在太阳光直射处，等待面糊发酵。
接着回味和赵河过来帮忙，将搅拌好的肉馅填入剜成空心的圣女果内，盖上切出来的小盖子。
两刻钟后，面糊发酵微酸，倒入少许胡椒粉，大部分圣女果也都填馅完毕，苏妙把填好肉馅的圣女果在面糊里滚一圈，放进漏勺里，隔着漏勺放入已经烧热的油锅中小火慢炸，一直炸到圣女果表皮金黄酥脆后，捞出来控干油。
回味已经用水、酱油、白糖、圣女果肉熬出了鲜艳透亮的酸甜汁。
陈盛从身后的餐具柜子里抱出一摞方形兰花瓷盘，八个评委，八个盘子，每一个盘子里十个圆溜溜黄澄澄的圣女果排骨盏围成一簇，旁边是一团切得细细的白菜丝作为配菜，在上面点缀了两撮芫荽，浅绿色与翠绿色交织，两片橙红色的胡萝卜玫瑰花落入其中，别致漂亮。
万国安的梅菜扣肉这一次又是用的一个盘子，并没有分装，因为到最后他们的时间不够了。
因为上一轮万国安胜了，所以这一次评分时万国安的梅菜扣肉先在前。
梅菜扣肉只是看着就能勾起人的食欲，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉滑溜醇香，梅菜清甜爽口。
梅菜吸油，五花肉又染上了梅菜的清香，肉质软烂，芳香馥郁。上好的五花肉被鲜亮的酱色浸透，泛着晶莹的油光，虽肥却不腻，当咬上一口时，恰到好处的油脂从软烂的肉片内诱人地流淌出来，口感爽滑，细腻香浓，仿佛连舌头都融化了一般，齿颊留香，回味无穷。
“不错！不错！”吴知州吃得频频点头，满嘴流油，因为不是分盘装的，他多吃了好几块，反正他是父母官，多吃几块也没人说什么。
“这是郑屠户家的花皮猪吧，这肉好吃，他家的花皮猪做扣肉最香！”要是再来俩馒头就好了，何员外一边这么想着一边说。
“味儿不错，就是油有点大，肥油还没吸干净瘦的地方又太柴，这肉片没切均匀。”江妈妈只吃了一口就端起茶碗漱了漱，用香帕子擦了擦嘴，没有再继续吃。