大国名厨

再检查配料。
与汉森几乎同时做出检查完毕的手势。
女主持人得到评委的授意，宣布，“下面我宣布本次比赛的题目，根据评委抽出的食材组合，自由发挥烹制三道菜，每道菜准备六份，一份由厨师互相品尝，其余五份由评委品尝打分！每隔五十分钟，将会进行一轮评分，比赛结果，以三轮的总分作为依据。”
为了公平起见，食材组合有二十种，由主评委现场抽签，如此便杜绝了泄题的风险。
屏幕上出现了二十多种组合，主评委马克走到抽票箱前，伸手摸了一阵，取出了一个黄色的球，上面标记着“16号”。
“竟然是aquaselect的鲑鱼和greenmountain澳洲顶级小牛菲力。”
作为一名优秀厨师，必须要对顶级食材有了解。
这两种食材，都是顶级食材中的极品。
aquaselect这一品牌与华夏有关，一位m国人发现在巴蜀旅游，发现喜马拉雅山脚下地区流动的水，比世界上很多饲养鲑鱼的地方都要纯净得多，在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长，肉质也会更加肥美软糯。
纯净的水资源加上精心的养殖管理，aquaselect鲑鱼因此诞生并受到全世界主厨的追捧。
而greenmountain的牛肉来自于6个月大的优质牛肉，通过牛奶喂养，肉质呈现出非常漂亮的的粉嫩色，口感鲜嫩汁多。
汉森迅速想好了自己的三道菜。
他开始处理羊肚菌。
羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品，现在市面上常见的羊肚菌几乎都是半人工种植的。
真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵，是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。
大赛准备的食材虽然是人工种植的，但也是精心培养而成。
汉森用刀小心翼翼地将菲力切成均等的五块。
放入煎锅油炸封边，控制好温度，保证肉质的原汁原味，再洒上精心调配的酱汁，摆在白色的盘中。
随后，将羊肚菌过水，上面撒上和芝麻，摆在菲力旁边。
汉森在制作这道菜时，花费时间最长的是如何调味。
耗时四十分钟，终于澳洲菲力配羊肚菌制成。
等服务员将五盘菜送到评委席，用银色的罩子盖好，保持菜的温度。
另外一盘则放在舞台中央的桌子上，等乔智的菜完成之后，两位厨师互相品尝。
乔智与汉森选择的菜品流程不一样。
他第一道菜处理的是鲑鱼。
他首先油炸了豆腐，然后将豆腐掏空炸至金黄，再将鲑鱼和芽菜塞入掏空的的豆腐，放入蒸锅中清蒸。
从食材的高端程度来看，汉森显然占据优势。
因为羊肚菌有着点石成金的神奇魔力，无论烹饪什么，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。
梅菱不是专业美食家，为乔智捏了把
汗。
汉森太会选择材料了。
像这种顶级大赛，不用想着化腐朽为神奇，用最好的食材，搭配出最美味的口感，才是王道。
乔智无疑处于下风。
“事情好像不妙。汉森用羊肚菌配菲力，太完美了。我记得曾经有一个国际比赛，冠军菜便采用的这个搭配。虽然有投机取巧的嫌疑，但也可以看出汉森大赛经验丰富。”
“至于乔帮主采用豆腐和鲑鱼进行组合，平常人觉得是珍馐，但对面是世界最顶级的美食家评委，他们绝对会有一百种挑剔的办法。”
“最尴尬的是，评委们会觉得豆腐配鲑鱼，实在侮辱他们，降低联赛的水准。”
“唉，乔智还是大赛经验不足！这种比赛，不能想着出奇制胜，还不如稳扎稳打。”
芬姐坐在席间，身边则是带着口罩、墨镜、帽子全副武装的沐晓。
芬姐融入现场气氛，担忧道：“乔智好像很不利啊。”
沐晓笑道：“他善于制造不利的局面，下一步绝对反击。”
芬姐奇怪地望着乔智，“很难理解。”
沐晓叹气道：“看乔智参加各种比赛，也有很多次了。尽管也有秒杀对手的画面，但绝大多数时候，他都会故意藏拙，然后给所有人一种震撼感。我没有猜错的话，他的那道菜绝不一般。”
芬姐用手掌碰了碰沐晓的额头，“怎么感觉你魔怔了。说的话，我一点也听不懂。”
沐晓无奈耸肩，“懒得跟你解释了，继续往下看吧。”
沐晓对真香定律都已经麻痹了。
尽管知道剧情会反转，但心里还是为乔智捏了把冷汗。
乔智也没想到，汉森直接选择了“冠军创新菜”，制作澳洲菲力。
不得不对这个汉森有新的认识。
虽然是个坏蛋形象，但实力还是有的。
能进入虎榜第四，果然不是等闲之辈。
“接下来，二位选手可以评价彼此的第一道菜了。让人有些意外，因为没有看到针尖对麦芒的比拼，但或许这样会更有趣。”
乔智小心翼翼地切开了牛肉，用叉子取出一块放入口中。
火候到位，牛肉的汁水在口腔里爆炸。
味蕾产生绵绵的力道，持续地传入脑中枢，分泌出愉悦的刺激。
再品尝盘内配菜“羊肚菌”。
柔软的口感在口中宛如融化。
独特的菌类香气，散发出大量的甜香气息。
胸口竟然涌出一股吸力，主动迎接这迷人的芳香。
高端的食材，对味蕾的刺激，果然直接而奔放。
若说菲力让自己在澳洲草原上狂奔。
那么羊肚菌让自己宛如置身于森林深处。
对手的实力很强，会让他进入更好的状态。
等乔智先品尝自己的杰作，汉森才开始品尝对方的作品。
卖相不错，金色的豆腐很有食欲。
用刀切下，可以看到内部的层次。
像是一个小型的三明治。
放入口中，酥脆的口感，首当其冲。
紧接着是脆脆的芽菜口感。
口中弥漫着一股奇特的鱼脂香气，直冲大脑。
一阵沉醉，宛如在梦中。
这是什么上帝味道！





大国名厨 第524章 高手的境界，普通人不懂！
外行看热闹。
当乔智和汉森进入厨师互相品尝环节的时候，其他人因为立场不同，期待的结果也不一样。
蒋国俊和梁茵坐在位置上。
从现场采集到的信息来分析，乔智第一局必输无疑。
食材决定了菜品的上限。
即使豆腐做出再多的花样，那也只是豆腐而已，如何与山珍羊肚菌相媲美？
“看来梅菱导演的这场戏要砸了！”梁茵道。
“是啊，汉森虽然人品一般，但不得不说，是一个有强势的对手。”蒋国俊佯作专业地说道。
梁茵深吸一口气，“花费了这么多钱，结果输得一败涂地，恐怕她的资金方会考虑，梅菱是否真有实力。”
蒋国俊不屑冷笑，“她哪里有什么实力，只是擅长忽悠而已。”
梁茵笑着附和。
心中隐隐在想。
这场比赛结束，便利用自己掌握的舆论资源，对梅菱急功好利的行为揭发控诉。
最好能让投资方撤资。
没了资金，乔帮主就陷入困顿。
梅菱的创业，注定失败。
……
翠燕琼大食堂的会议室内。
郭燕、吴林风、曹常波、韩鹏还有包通五人，坐在屏幕前观看网络直播。
五人一开始还会互相讨论。
随着大赛的开始，下意识地保持沉默。
韩鹏觉得气氛有些凝固，试图缓和，咳嗽一声，“吴总厨，我觉得你也可以报名参加这个联赛，据说乔智一场出场费一百万美金，除去缴税，抵得上你好几年的工资了。”
吴林风淡淡地扫了一眼韩鹏，“世界烹饪联赛是国际烹饪协会组织的最高级别行业赛事之一。能够被邀请的都是顶级名厨，而且要通过审核，至少要花费三四个月的时间。也不是所有人的出场费能有这么高。一般人一场比赛的出场费也就在五万美金左右。”
韩鹏摸了下下巴，自言自语道：“折算成华夏币，也有三十多万，也就是一场比赛，这个钱也挺好赚的。”
曹常波笑道：“接下来我们要帮吴总厨申请这个联赛的资格，倒不是为了出场费，而是为了让翠燕餐饮在国际上打响名气。未来我们的食堂，所面对的市场，可不仅局限于国内，还得进入国外的大学。”
吴林风皱了皱眉。
韩鹏是不懂，曹常波是想当然。
他们不知道世界烹饪联赛的意义。
但凡进入这个联赛的选手，都是全球最顶级的厨师。
他们根本不愁工作，任何一家餐厅都愿意高薪聘请他们。
无论乔智这场比赛是输是赢，他都比自己走得更远一步。
郭燕更关心结果，“吴总厨，以你的专业角度来看，谁能赢得比赛？”
“汉森是一个经验丰富的大赛型选手。如果是平时的话，他肯定不是乔智的对手，但现在是比赛，他的风格比较激情，能够很好地感染现场观众还有评委。不过，乔智最大的特点，就是不按常理出牌。”
郭燕微微一怔，心中不爽。
特么的，说的不是废话吗？
郭燕心理很纠结。
尽管恨乔智，却不想看到他输。
但若是他真输了，对自己没有任何好处。
乔帮主最
近的风声很高，即使翠燕不断地加入宣传费用，但还是被乔帮主压制住了。
如果他赢了比赛，名气和影响力，势必要更上一层楼。
“从食材的选择上，乔智输的可能性更大。羊肚菌是调味王者，与澳洲菲力配合天衣无缝。”
吴林风见郭燕的面色不对。
终究还是说出了自己的观点。
……
场外的人，对第一道菜的结果感到好奇。
场内的人，才知道事实并非如同外表一样简单。
豆腐鲑鱼，颠覆了汉森对豆腐和鲑鱼的定义。
鲑鱼除了保留原来的新鲜口感，回味当中会有一种淡淡的清香，宛如捧了一剖清新甘冽的泉水放入口中。
豆腐外酥里嫩。
外面的皮很脆，估计只有一毫米的厚度，内层软糯，厚度也绝不会超过三毫米。
咬上一口，奇特的香气，在齿缝间回荡，芽菜的脆甜，除了蔬菜的清新味道之外，还有一股独特的甜味，似乎浸泡过蜂蜜的缘故。
这道菜最经验的是，豆腐和鲑鱼两种味道融合在一起。
豆腐能吃出鲑鱼的味道，鲑鱼也有豆腐的香气，两种味道泾渭分明，形成了一种平衡的口感。
在仔细品味，不对！
不仅是豆腐那么简单。
内层四毫米到五毫米夹层，竟然混合着海洋的气息，竟然啊是鲍鱼肉？
他是怎么做到，将鲍鱼镶嵌其中，又是如何将鲍鱼的味道隐藏在里面，当然别人误以为只有两种口味时，再出现第三种食材的惊艳口感。
从还原食材的原汁原味来看，两人不分伯仲。
但从创意和构思来看，乔智秒杀了自己。
首先汉森选择的菜品是一道冠军创新菜，尽管有所创新，但理念是来自别人的。
乔智烹饪的豆腐鲑鱼，完全是自己钻研而出。
而那种口感，让人在震撼。
汉森是个厨师，有超强甄别美食的能力。
只凭一道菜，就能衡量对方的实力。
只从麦斯的身上，感受到这种差距。
意识到自己轻敌了。
网上那么多利于自己的新闻，让自己下意识变得膨胀。
他低估了对手，高估了别人。
汉森有种被欺骗的感觉。
实力明明这么强，为什么要装孙子啊？
女主持人将话筒递给乔智。
“请评价一下汉森的菜！”
乔智道：“汉森是一个经验丰富的厨师，对食材的了解及火候的控制，掌握到了很高的境界，至于羊肚菌的搭配，也展现了他过人的构思。”
女主持人没想到乔智会很正面的评价对手，将话筒递到汉森嘴边，“乔智对你的评价很高，你如何评价他的作品。”
汉森深呼吸，淡淡道：“很一般。吃到嘴里面，就像是三四流餐馆的水平，完全浪费了这么好的食材。与我的作品相比，简直不堪一提，我建议他还是放弃厨师职业，像他这种水平，根本不配当厨师。”
汉森的话语一出，将女主持人都弄懵了。
这话说得太狂妄了。
要用英语如实翻译给大家吗？
最终女主持人还是如实将汉森的话翻译出来。
现场有很多人
懂英文，如果自己不翻译的话，会被人误解自己有意维护汉森。
女主持人将汉森的话如实还原。
观众席炸开锅了。
“这家伙实在太嚣张了。我好想打他一顿啊。”
“是不是乔智真的那么差啊？”
“你竟然质疑乔智，莫非是汉森的走狗吗？”
“不是，我只是心里泛起了嘀咕。”
“在我看来，这个老外就是自视甚高，即使乔智做的食物征服了他，他也不可能承认的。”
“还是等评委的结论吧！”
汉森做的菜品，一目了然，使用了什么食材，采用了什么手法。
乔智做的菜品，内秀其中，只有品尝之后，才能知道乾坤。
从外观来看，乔智的摆盘和食物的造型，还是很有食欲的。
主评委马克先品尝了汉森的菲力配羊肚菌。
老练的技艺，加上独特的调味，注定让这道菜成为精品。
马克读懂汉森的心理。
当年那场世界级的比赛，马克也是评委之一。
最终岛国的厨师团队以相同的菜式取胜。
汉森烹饪的这道菜，有创新和提升，比起冠军菜更值得赞许。
牛肉外面的焦香，让人回味无穷。
里面的牛肉宛如奶酪一般，入口融化，肉香四溢。
马克见其余四名评委也品尝了这道菜，大家的表情都很一致，享受食物带来的味蕾冲击。
没有彼此交流，开始品尝乔智的菜品。
入口之后，牙齿竟然发出卡擦卡擦的脆响。
马克情不自禁地闭目，咬碎的豆腐碎末，在口腔回荡，迅速溶解于唾液，在舌尖流淌，带来强烈的刺激。
牙齿咬开脆皮层，往下深入，触碰到了柔软一层，有着明晰的回弹，再往下刺入，带来第二层回弹，终于抵达内芯。
芽菜的汁液和鲑鱼的油脂，混合在一起，产生出了爆浆的口感。
“鲍鱼的味道？”
马克不愧是最优秀的美食家，迅速找到了亮点。
第三层的鲍鱼，选用的是鲍鱼最松软柔嫩的部位，与豆腐软层的弹口感相近。
但嚼碎后的滋味，却是截然不同。
一股热量在心底流淌。
让人仿佛走在神秘的山涧，又好似徜徉在广袤的海洋。
马克睁开眼睛，失神的瞬间，心里便有了决定。
第一道菜，乔智以无可争议的实力，赢得了第一轮比赛。
五名评委商量一番，很快打出评分。
乔智获得了四十九分，马克获得四十六分。
下面观众席沸腾了。
“卧槽，那个汉森好装逼啊，刚才信誓旦旦的样子，搞得我都以为他肯定赢了。”
“唉，乔帮主就是乔帮主，高手的境界，普通人不懂。刚才那番话，对汉森看上去是夸奖，事实上是讽刺！”
汉森刚才贬低乔智的言行，产生巨大的副作用。
观众们对他有了定位。
一个口无遮拦，好大喜功，自吹自擂的垃圾人。
梅菱松了口气。
第一轮比赛胜利，让她如释重负。
知道乔智会赢，没想到过程有些曲折。
……




大国名厨 第525章 嘴贱的狗东西认输了……
汉森第一道菜输了。
尽管有些不服气，但立即收起不甘，将注意力放在比赛当中。
第二道菜是鲑鱼。
他还是选择了一道冠军菜，鲑鱼配马鞭草奇异果果酱。
马鞭草奇异果果酱是点睛之笔。
将马鞭草用热开水泡5~6分钟，让香气释放于热水中，将草叶过滤掉后把汁液倒入果酱中混合。
熬煮的过程中，果酱味溢满玻璃房，绿油油的果酱上一粒粒小黑点。
至于气息宛如绿油油的大草原，飘散着青草香。看见让人食欲大振。
隔着玻璃屋，五位评委依然能幻想迷人的香气。
乔智正在处理澳洲菲力牛排。
用刀背轻轻拍打牛肉，表面看没有变化，实则已将牛肉的纤维打散。
牛肉有很多种，要么吃嫩，带着血的，比如岛国的神户牛肉；要么吃烂，比如安格斯牛肉，要做全熟，要酥烂。
澳洲菲力牛排介于两者之间。
他在做一道中西合璧的牛排。
一半牛排进行简单的煎炸，没有用黑胡椒汁，而是浇上秘制的豆豉。
另一半牛排先用葱姜香料盐进行腌制，焯水之后，切大块用老卤焖制，到七八分熟的时候进行改刀，以保证外形整齐。放在火上进行烤制，再放入盘中。
用卤汁勾芡，撒上芝麻。
再将西兰花用蒜泥黄油进行炒制，放在牛肉旁边进行点缀。
乔智的处理方式，原封不动地落入评委们的眼中。
对他们而言，牛排一般都是煎炸。
至于牛排的味道如何，重要是看不同的食材，对火候的控制。
五分熟，七分熟，还是全熟。
不一样的熟度，代表不一样的口味。
其次便是酱汁的调配。
一般都是黑胡椒酱。
乔智竟然选用了中餐常用的豆豉。
五名评委此刻的心情，不是大开眼界，而是存有怀疑。
不过，因为乔智第一道菜的豆腐鲑鱼，让他们的印象有所改变，所以对乔智的这道菜还是有很大的期待。
依然还是汉森先准备好了鲑鱼配马鞭草奇异果果酱。
等待五分钟过后，乔智准备好了自己的中式豆豉卤汁牛排双拼。
乔智和汉森分别试吃。
郜小白这次让汉森先进行评价。
汉森吃完之后，压抑着脸上的表情。
“比起上一道菜，味道还要糟糕。尤其受不了豆豉的味道，另外卤熟的牛排彻底失去了原来的味道，吃到嘴里就跟塑料和抹布的混合物，简直难以下咽。”
汉森的这番评论，经过郜小白翻译之后，让所有观众都目瞪口呆。
“这家伙有完没完啊！说话怎么这么难听，真想撕烂他的嘴巴。”
“我在网上搜到一条新闻。两年前，他曾经就是恶意诋毁对手的食物，结果在比赛现场直接厮打在一起，当时他被打掉了好几颗牙，没想到这家伙不知道吃一堑长一智的道理。”
经过上一轮，大家对汉森的风格习以为常。
这家伙是狗嘴吐不出象牙。
无论好吃还是不好吃，他都会用粗鄙的语言攻击对手。
汉森说完这些话，内心还是有些愧疚的。
豆豉卤味牛排双拼，充分展现出了两种不同的口味。
豆豉牛排只是微煎，保留了牛排的原汁原味。
卤味牛排很烂，尝到口中十分顺滑，吃上一口齿颊留香。
评委们开始品尝鲑鱼配马鞭草奇异果果酱。
马克吃完之后，眉头微微一挑。
尽管很好吃，但因为乔智之前的豆腐鲑鱼味道太过强烈，如今汉森烹饪的鲑鱼菜对比之下，明显略逊一筹。
马鞭草奇异果果酱虽然熬制得不错，让人眼前一亮，但始终不及豆腐鲑鱼的内有乾坤，让人回味无穷。
马克记住这种感觉，开始品尝乔智烹饪的豆豉卤味牛排双拼。
牛排两种吃法，味道截然不同。
这道菜充分展现了牛排食材的高端，也融合了厨师对食材调味的超高水准。
牛肉既可以展现出清新脱俗的口感，也可以展现出大气厚重的滋味，豆豉和卤汁，将两种牛肉的口感凸显。
让人瞬间忘掉了汉森第一道牛排配羊肚菌的味道。
高下立现。
主评委马克与其他四位评委开始沟通。
“你们觉得如何？”
法国评委弗洛朗叹气道：“必须得承认，乔智比汉森要更加专业和有创新能力。他烹饪的食物，无论是外观造型，还是释放出来的味道，都无可挑剔，让人刮目相看。这道菜我依然得给十分。”
其余几名评委纷纷给出了高分。
马克作为西餐厨师，更偏向于汉森，但他必须得遵循公平。
乔智的表现实在太优秀了。