大国名厨

外面的面包蟹，准确来说应该是黄桥烧饼蟹，采用黄桥烧饼的制作方法，不是整个烤出来，而是一片片的烤出来，然后再进行组装。
看起来完全没有拼接的痕迹，手法高明。
陈仁义内心涌出一句感叹，匠心独运，巧夺天工。
至于里面的蟹肉，蟹黄和蟹肉尽管糅合在一起，但口感分明，极有肉质的鲜嫩，又有蟹黄的鲜香。
当筷子夹起蟹肉，蟹黄熬成的汤汁会有一种拉丝质感，放入嘴里，自然就化开了，变成一丝丝的蟹肉丝，此时才感觉到蟹肉的一点柔软。
正常的食客品尝这道菜时，只会有好吃不好吃的评价，但作为专业的厨师，会仔细琢磨这道菜的烹饪方法，寻找破绽或者可以借鉴的优点。
陈仁义吃过很多湖蟹的做法，很少有口感能够超过保留原汁原味的清蒸。
正常的清蒸螃蟹做法，要先进行吐污处理，因为大闸蟹的生长环境，哪怕水质很干净，也因生长在湖底淤泥位置，需要先进行处理一下。
但这道菜的料理方式，使得口感之妙，绝对超过了清蒸，乔智应该是用酒精处理螃蟹体内的污泥，使得螃蟹非常干净。
除此之外，加入茶叶，有点类似西班牙藏红花的作用，混合了西式海鲜的酱烧，保留了湖鲜的特点，再通过鱼子酱点缀，将海鲜的有点融入其中。
之所以螃蟹用来清蒸，是用蟹壳锁住蟹肉的味道。
这道菜用“面皮”完美地封存了蟹肉，让蟹肉的味道没有丝毫溢出。
陈仁义有种好吃到要将舌头都吞掉的体验。
作为一名专业的厨师，从业这么多年，能让他发出如此感叹的情况，屈指可数。
混着麦子的香气，又带着螃蟹的点点的腥味，紧随着的是茶叶的清冽，热烈的蒸汽让人十分上头。
膏很多，一口下去，那蟹膏的美妙滋味混着酱汁进入喉咙，让人忍不住继续吃了下去。
蟹肉的鲜味，总让人有种停不下来的感觉。
浓烈的蟹黄香气瞬间扑进嘴里，冲进喉咙，极为香、鲜又带着鱼子酱qq弹弹的口感在嘴里弥漫开来。
螃蟹的美味是自古以来众所周知的，赞美螃蟹的诗句都有好些，陈仁义吃了一口，知道自己至少吃了两只蟹的精华部分，连多说句话都不舍得，生怕浪费了这顶级的珍馐。
王世茂看着陈师叔沉浸其中不可自拔的样子，知道他对乔智的厨艺已经完全认可，暗自松了口气。
已经出了三道c位菜，即使接下来的两道菜只是一般水准，也足以应付下周的新菜上市了。
压力已经解除，接下来就是享受乔智带来的不断惊喜。
乔智给人的感觉总是如此，原本以为一开始就是巅峰，结果发现对他的了解，一直低估了，越到后面，还有更多的奇俊秀丽的山峰。
贺夏坐在办公室内，等待消息，助理敲门而入，面带惊喜地说道：“贺总，乔智已经制作出了三道c位菜，每一道菜都可以成为主角，连陈老师都吃得哑口无言，唯有赞叹了。”
贺夏听说陈仁义的反应，哑然失笑，“哦？陈老师可是一个很挑剔的主啊。”
助理笑着说道：“陈老师将一份螃蟹菜全部吃完了，看他那个样子意犹未尽。”
贺夏微微颔首，“光盘是最好的评价和敬意，乔智还真是不错，看来此次请他过来主持新菜研发交流，还真是正确的选择。”
乔智的第四道菜，在众人品尝的过程中，已经端上了桌。
陈仁义一眼就看出这道菜的典故，是破冰国宴菜的“仙人指路”。
在破冰宴席上，咱们推出这么一道菜，寓意深刻，含义匪浅。
其实对任何一个国家的外宾，来到华夏，都有一种急需“仙人指路”的冲动。
仙人指路，内有乾坤。
表面看，是豆芽，但仔细研究，会发现豆芽菜的前端和后端全部摘掉，中间镂空填入鲍鱼。
在煮好之后，摆出看上去像一只仙鹤的造型。
豆芽里面不仅有鲍鱼，还有鹅肝泥，因此也是一道中西合璧的创新菜。
外面清脆爽口，有豆芽的甜香，里面有鲍鱼的特殊嚼感，还有鹅肝的醇厚绵长。
陈仁义再也忍不住，自嘲地笑了笑，忍不住感叹，“妙！实在太妙了。今天这顿饭吃的实在是叹为观止。”
乔智没想到陈仁义吃得拍案而起，嘴角浮出一抹笑容，这对厨师而言，是最大的夸奖。
能看得出来陈仁义一开始对自己充满了敌意，但美食成为消除隔阂，增加彼此信任的桥梁和工具，两人的关系在不断拉近……
从陈仁义的表现来，也是一个性情中人。
他对自己那么敌意，恐怕也是被人煽风点火，挑拨离间了。
对那种藏在暗处的险恶之人，最好的办法，是化解她的那些雕虫小技，让她的招术化为泡影。
坐在餐厅内的外宾试菜员，迪拜土豪扎耶德彻底沉沦了。
“世界上怎么会有这么好吃的食物，我感觉以前的人生都虚度了。”
扎耶德不知不觉将仙人指路吃得连汤汁都不剩。
他内心充满强烈的期待感。
最后一道菜，能给自己带来怎样的惊喜呢？





大国名厨 第1038章 土豪的逻辑！
乔智准备的最后一道菜是白袍虾仁，如同当年m国总统将这道菜清盘一样，陈仁义也将这道菜吃得干干净净。
袍虾仁采用的是洪泽湖的青虾。
这道菜看上去并没有什么特殊之处，皮非常的薄，而且肉质非常的q弹，在制作上也非常讲究。
白袍虾仁是“淮炒两峰”之一，主要是吃虾仁的鲜嫩、爽口，要选用活的虾仁。
首先进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过程手是剥不出来的，虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。
第二步是给虾仁上浆，码味时一定要码足味，用蛋清和生粉处理。用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽润。
第三步是烹制，要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高，100度左右下锅。
乔智淋漓尽致地展现出了自己是淮南名厨的实力，这道菜采用最经典也是最教科书式的烹饪方法，化繁为简，大巧若拙，却烹饪出了一道让陈仁义这个拥有几十年功底的国厨都叹为观止的白袍虾仁。
一口塞进嘴里，咬下，虾牙，嫩滑无比，最妙的是鲜美异常的同时却带着一丝清淡的香气，又是茶叶的清香。
细细一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅没有抢去虾肉本身的滋味，还其巧妙的凸显了鲜甜。
唯一不见的就是腥味。
更重要的是，这道菜作为第五道菜，使得前面几样菜都形成了一个系列。
虾仁的口感清甜，仿佛给味蕾来了一次清洗，让人觉得很舒服。
陈仁义吃完了白袍虾仁，主动找到乔智，朝他深深鞠躬。
乔智被陈仁义的反应吓了一跳，连忙抱住了陈仁义，道：“陈前辈，你这是做什么？”
陈仁义唏嘘自嘲，“我为刚才的无理与短视向你道歉。我终于知道孙晋为什么会输给你！”
乔智连忙提醒道：“您搞错了，我跟孙前辈是以平局收场。”
陈仁义摇头，微笑道：“那是你给他故意留了面子。我这个人说话喜欢直来直往，在国宴菜的天赋和造诣上，孙晋比不过你，我甘拜下风。”
乔智连忙谦虚道：“您过奖了。”
陈仁义哈哈大笑，“我看是你是过度谦虚了。你很不错，小小年纪就知道藏拙，也知道如何敛去锋芒，以后肯定会有一番大作为。我想邀请你加入我的团队，服务更多更重要的人群，你有兴趣吗？”
乔智明白陈仁义的 意思，委婉拒绝道：“承蒙您看得起，我觉得自己还是有诸多欠缺之处，你的任务实在太艰巨，我还需要再历练历练。”
陈仁义眼中露出失望之色，乔智是一个有才华的人，只是胆子和气魄小了一点。
陈仁义给他指的这条路，可是很多人梦寐以求的，结果他倒好，根本不领情。
陈仁义霍然一笑，对着王世茂说道：“乔智的这五道菜，都已经到了国宴菜的标准，下周的菜单就以此为主吧。”
王世茂微微颔首，“好的，谢谢陈师叔今天过来指导。”
陈仁义大笑道，“我可什么都没做，只是当了一名食客。不过，我对自己的审美很自信，那些外宾会对这些中西合璧的菜肴绝对满意。”
……
孙樱在酒店内等待前方传来的消息，孙晋在国宾馆呆了那么多年，孙樱在里面自然有眼线。
李敦坐在孙樱对面的位置上，发现孙樱不时地会看一下手机，知道她现在的心情很是紧张，如果乔智再次证明自己，而且得到陈仁义的认可，那么乔智将在国宾馆站稳脚跟，下一步乔智将能利用国宾馆作为跳板，积攒到更多的人脉和资源。
孙樱一直将国宾馆视作囊中之物，但如今父亲辞职，哥哥孙世超跟她的关系闹僵，孙樱对国宾馆的抓手只剩下了陈仁义。
李敦看了一眼手机，轻声道：“刚得到消息，已经有记者在国宾馆等待，会在第一时间采访陈仁义。”
孙樱眸光闪烁，“是不是有点太心急了。国宾馆那边还没有消息。”
李敦道：“我们这是未雨绸缪，只要确定陈仁义对乔智很失望，就可以借助记者之手，将乔智拉下神坛，没有了乔智的知名度和影响力，乔帮主势必会成为一盘散沙。”
孙樱摸了摸下巴，没有多言，因为她有种不好的预感，事情没有那么简单。
手机屏幕闪烁，是线人发来的消息，孙樱赶紧点开对话框。
“乔智依靠改良版破冰国宴菜，已经交出了前四道菜，根据现场厨师的反应，都达到了c位菜的水准。而陈仁义从一开始的敌视，现在对乔智已经刮目相看。”
孙樱得知这个结果，眼中露出难以之色，她将手机重重地拍在桌面上，低声道：“怎么会这样？连陈叔都对他心悦诚服了，难道他真的没有一丝破绽，绝对不可能，我一定找到击败他的办法。”
李敦从孙樱的表情，瞧出事情并没有朝自己想象中的方向发展，忍不住轻轻地叹了口气。
很快手机屏幕闪烁，线人传来一个消息，“陈仁义品尝完了第五道菜，整个人激动不已，主动跟乔智致歉，同时希望他以后能加入自己，为中南海的领导人进行服务，定制合理的餐食。”
国宾馆是接待外宾的地方，因此后厨烹饪的食物，主要是针对外宾。
除此之外，还有专门针对国内高层领导的厨师团队，陈仁义就是负责这个领域的核心人物。
能得到陈仁义的邀请，意味着乔智有机会一步登天，接触到华夏金字塔尖的那群人。
这是很多厨师梦寐以求的终极目标。
孙樱感觉吃了苍蝇一般难受，陈仁义未免也太不靠谱了吧？
主动带着礼物上门，那是希望陈仁义打压一下乔智的气焰。
自己再借势利用媒体对乔智进行新一轮的抹黑。
不管有用没有用，至少能恶心一下乔智。
谁能想到陈仁义，不仅如自所愿，反而选择助攻乔智。
这不是世界上最可笑的事吗？
……
扎耶德在品尝最后这道菜时，心情很纠结，他想要多吃一点，又担心一下子吃完，但虾仁入口之后，那种美味的刺激，使得他不由自主地伸筷子，眨眼工夫就将盘子里的美食消灭光了。
“喔，买噶的。”
扎耶德郁闷地望着盘子，“我为什么要吃得这么快，我应该慢慢品尝那神奇美妙的滋味。”
意犹未尽，失落遗憾。
扎耶德猛地站起身，朝服务员走过去，“我希望能和你们的领导聊一聊。”
扎耶德在服务员的引领下，见到了贺夏。
贺夏面带微笑，让扎耶德坐下，同时亲自给扎耶德泡茶。
扎耶德喝了一杯清茶，诚恳地说道：“贺总，你能不能说服乔智，让他为我工作？”
贺夏先是吃惊，旋即露出无奈之色，“对不起，您的这个要求，我可能无法答应你。”
扎耶德的性格比较急躁，“为什么？难道是钱的原因吗？随便他开价，我可以满足他的任何要求。”
贺夏耐心解释，“乔智先生是我们刚聘请的美食顾问，他不属于我们国宾馆的员工。”
扎耶德恍然大悟，开心道：“那实在太好了。也就是说，我只要能说服他，你们不会干扰。”
贺夏微微颔首，笑着提醒道，“不过，我还是得提醒你，你想让他为你打工，可能性不大。尽管他的财富比不上你，但他也是一个优秀的企业家。”
扎耶德眼中满是惊讶和失望之色，“企业家？”
贺夏颔首道：“他名下有很多家公司，其中最著名的是餐饮连锁企业，目前在全球有八家连锁门店，在岛国有一家，在瑞士也有一家在筹建之中。”
扎耶德笑着说道：“谢谢你的介绍，还请你安排他与我见一面。他给我带来了这么多美食体验，我必须要当面感谢他。”
贺夏微笑道：“这个没问题。现在他应该在整理厨房 ，估计您需要等待半个小时，我们先喝茶吧。”
扎耶德在贺夏的办公室等待了半个小时，终于见到了乔智。
乔智对这个迪拜土豪的印象很深刻。
扎耶德主动上前与乔智握手，笑道：“谢谢你给我带来了一场与众不同的味觉盛宴。你有没有想法到迪拜投资一家餐饮企业，资金方面不用考虑，全部都由我来承担，至于最终的利润，也全部交给你。”
望着扎耶德诚挚的眼神，乔智有点蒙圈。
这个土豪是什么意思？
给自己投资一家餐饮企业，亏的算他的，赚的算自己的？
见乔智有些反应不过来，扎耶德耐心解释道：“我太喜欢你烹饪的美食了。我真心想要跟你成为朋友……”
赚钱不赚钱，无关紧要。
关键是要能让自己和乔智做朋友，偶尔吃上一口他亲手烹饪的美食……
土豪的逻辑，果然简单且枯燥，与众不同！
……




大国名厨 第1039章 我的命比你的命值钱多了！
迪拜土豪扎耶德，以投资作为敲门砖，要求跟乔智做朋友，看起来不可思议，但事情就这么真实的发生了。
对扎耶德而言，他有很多财富，可以用钱买到很多东西。
因此，在他的世界里，很多东西都得用财富来衡量，比如他觉得友情也是可以用金钱买到的。
在迪拜开一家餐厅，对扎耶德而言，成本不是很高，估计也就几百万而已。
几百万对于他的身价而言，就像是正常人的几百块钱。
不过，有钱人并不是不在乎钱，而是觉得你身上值得自己花钱，他才会一掷千金。
乔智冲着扎耶德笑了笑，“谢谢你的好意，但我不能接受这份馈赠。”
“为什么？”扎耶德觉得很奇怪，免费给他开餐厅，这是多少人求之不得的事情，“你有什么其他要求吗，我都可以满足你。”
“无功不受禄，如果我们以朋友身份相处，那就更加不能接受你的馈赠了。”乔智耐心地解释道，“华夏人对朋友的定义，是没有利益来往的。如果涉及到金钱，朋友的关系会变味变质。”
扎耶德眼中露出敬佩之色，“你的意思，我听明白了，你是想将我当成真兄弟相处，所以不想要我给你的钱？”
乔智笑道：“华夏将最好的友谊称之为知音，伯牙善于演奏，钟子期善于欣赏。这就是知音一词的由来。我擅长烹饪，你善于品尝，因此你也是我的知音。”
扎耶德哈哈大笑，“你愿意跟我成为知音吗？那实在太好了。”
扎耶德对乔智的印象不错，围绕他身边的人，很多都是冲着他钱而来，久而久之，他也习惯了用金钱来处理人际关系。
乔智干净利落地拒绝了自己，这让扎耶德对乔智另眼相看。
乔智当然不会让扎耶德给自己在迪拜投资一家餐厅，他和扎耶德是萍水之交，根本没到那种程度，尽管乔智的脸皮很厚，但还不至于做这种有失水准的事情。
其次，乔智不知道扎耶德投资自己，是真的，还是随口一说。如果是假的，自己却当真了，个人被瞧不起就罢了，有损咱泱泱大国的形象。
最后，乔智现在的资金实力，建一家餐厅还是很简单的。他不需要扎耶德的投资，以扎耶德的经济实力，在迪拜肯定也是有实力的人，如果扎耶德能给自己介绍一些资源，少走弯路，这就已经足够了。
乔智没有接受艾薇儿招募，成为沃利斯家族的代理人，同样也不会接受扎耶德投资的好意。
乔智虽然有些抠门，但他每一分钱都是挺着腰杆挣回来的，即使偶尔也搞一些阴谋诡计，但在道德上讲究一个问心无愧。
扎耶德主动靠近乔智，用力抱住他，在他的后背狠狠地拍了两下，“朋友。”
乔智也捶了扎耶德两下，笑道：“嗯，朋友！”
送走了扎耶德，贺夏留下乔智，诚恳道：“谢谢你的帮助，如果没有你，下周的菜单，没有着落。你今天做的创新菜，得到了后厨以及陈仁义的一致好评，相信推出来之后，肯定能够受到外宾的欢迎。以后还请你多多指导！”
乔智谦虚笑道：“指导谈不上！和大家在一起切磋交流，对我而言，也是一种锤炼。”
贺夏从抽屉里取出一张卡，微笑道：“这个房间以前是给孙国厨留的，他现在已经辞职，所以房间就腾出来，我事前向后，这个房间留给你比较好，以后你往返燕京，就可以住在国宾馆，你也是咱们的成员和一份子嘛。”
乔智没想到还有这个好事，将卡手下，笑道：“多谢贺总照顾。”
“兄弟，见外了不是，从今往后，咱们就是一个团队，是相亲相爱的一家人。”
贺夏见乔智收下房卡，心中大定，乔智以后住在国宾馆，想要找到他就太容易了。
倒不是需要乔智下厨做什么事情，而是以乔智这种级别的大宗师，他对后厨只要起到领导性的作用就可以了。
孙晋离开之后，虽然王世茂接替了他的岗位，但还无法完全取代孙晋的价值，尤其是在更高层次的规划上，王世茂还是欠缺了灵性，所以他不得不让陈仁义对王世茂照顾一些。
乔智虽然年轻，但已经用自己的实力证明，他完全有取代孙晋的资格，甚至比孙晋更具有开拓和创新精神。
可惜的是，他知道想要让乔智像孙晋那样留在国宾馆工作，可能性不大，毕竟乔智已经是个成功的企业家，所以他只能退而求其次，以顾问的身份，借助乔智的智慧和造诣，可谓用心良苦。
乔智当然知道贺夏的用意，他对贺夏很欣赏，这是一个有胸襟报复的管理者，更重要的是，他行事作风流淌着一种让人钦佩的情怀。
如今爱国是主旋律，很多人都说自己爱国，但很少能让爱国融入自己的骨髓。
尽管和贺夏相处不多，但他能感觉到贺夏是一个有情怀的爱国人士，因为他处理每件事，都站在国家的利益考虑。
跟他的职业有关，也跟他的成长环境也有关。
贺夏安排自己的女助理带着乔智前往员工楼，不得不说，国宾馆的小姐姐，颜值和身材就是高人一等。
没办法，国宾馆代表着国家的形象，总不能让那些外国友人来访时，觉得泱泱大国几百个气质形象好的服务员都挑选不出来。
女助理将乔智带到了房间，道：“乔顾问，这就是您的房间，里面的东西都是全新更换过的，有其他需要的东西，您可以随时打电话给前台。”
乔智感觉到了贺夏想要留住自己的诚意，与女助理笑道：“谢谢你的提醒，我这个人比较随意，有一间屋子可以容身，那就足够了。”
女助理的对讲机响了起来，朝乔智点了点头，“我还有点事，您在房间里休息片刻，我过去处理一下。”
乔智在房间里转了一圈，国宾馆的房间应该是统一标配，自己的住宿标准应该和其他的外宾相同，除了接客厅之外，还有一个独立开辟出来的书房和办公区，书架上摆放着一些杂志，乔智发现了两本美食类杂志，倒是有些意外，暗忖这就是服务在细节，在整理这间屋子的时候，肯定对住户做过专门的了解，所以选择了住客比较关心领域的有关书籍。
乔智随手翻了两页，在里面找到了徐谦的照片，暗忖老徐现在混得不错啊，都上行业核心杂志了。
不过，仔细看了一下这篇报道的内容，都是从网上七拼八凑形成的文章，显然写这篇文章的人，没有对徐谦亲自采访，这也是为何现在很多核心期刊落寞的原因，渠道变载，内容不够精深，如此很容易被淘汰。
拔掉了房卡，在国宾馆转了一圈，随处可以看到各色的皮肤，各样的面孔，乔智不禁暗叹，现在华夏国力强盛，有万国来朝的意思，在这国宾馆感触尤为强烈。
乔智给唐骑打了个电话，告诉他自己在国宾馆的事情已经结束，另外，要到之前住的酒店，将行李放到国宾馆来。
唐骑微微一愣，笑道：“老乔，你住进钓鱼台，看来贺夏是真的认可你了。”