大国名厨

博古陆人淡淡一笑，“任何一个行业，必须要品尝千难万苦，才能够脱衣而出，擂台上的十名厨师，他们哪一个没有经历过高强度的磨练？”
秘书长微微颔首，轻声问道：“你觉得北岛熊能够在排位赛取得第一名吗？”
博古陆人摇头，“他面临着一个很强大的敌人。难怪北冈惠会拒绝参加大赛，乔智的实力真的很强，外界认为他淘汰赛的成绩是运气使然，但事实上专业人士根本不会相信这种毫无根据的推论。北岛熊能进入前三，就已经很不错了。乔智有资格冲击龙榜厨神的选手，北岛熊跟他不属于一个层次。”
秘书长眼中露出惊愕之色，他没想到博古陆人给出了这么消极的判断。
他原本以为博古陆人会至少说的委婉一点。
博古陆人的注意力回到了舞台，北岛熊选择烹饪的方向，选用禽类食材：鸡。
岛国人不仅喜欢吃生鸡蛋，还喜欢吃生鸡肉。
北岛熊选用鸡腿肉的部分，用恰到好处的温水将表面烫一下。
随后，他开始将生鸡肉切成刺身，放在一个温热过的石块上面。
鸡肉刺身切成厚片，看起来的样颜色就是粉粉嫩嫩的，最后用一些白萝卜丝去装饰，在旁边再挤上一点现磨的芥末。
除了刺身之外，他配上了南蛮炸鸡、鸡肉串烧、亲子丼（jing）。
南蛮炸鸡是岛国九州地区的特产，宫崎县的特色美食，选用柔嫩的鸡胸肉，裹上蛋液与面粉烹炸，再淋上塔塔酱，旁边点缀爽口的蔬菜，口感富有多种层次，入口香脆，回味无穷。
鸡肉串烧很常见，却不普通，焦嫩的鸡肉外皮锁住层层肉汁，泛着油光色泽，涂上酱料的鸡肉味道非常饱满，旁边再放上一杯清酒，青色的瓷杯很小，大约只能盛放一钱的酒。
亲子丼中的丼意思是盖饭，亲子丼”即将“父母”与“孩子”一起做成盖饭，放在鸡肉料理中，便是同时包含“鸡肉”和“鸡蛋”。鲜嫩的鸡肉配上爽润的蛋汁，碗不是特别大，正好一口的量，上面是鸡蛋，下面是鸡肉，底层米饭，充满了对食欲的诱惑力。
这道菜的名字是“烧鸟四飞”。
无论是颜值，还是创意，都惹人关注。





大国名厨 第1155章 曝底牌！
??孙世超选择烹饪鸭胸肉作为主要食材。
??他长期在西方工作，接触过很多西方顾客，知道如何将中餐的烹饪技巧，和西方顾客的喜好结合起来。
??他采用燕京烤鸭的办法，整鸭进行烤制，让鸭皮和鸭肉进行分离，取焦脆的鸭皮，覆盖在煎好的鸭肉上面，如此既有燕京烤鸭的独特风味，又有鸭胸肉饱满丰沛的口感。
??孙世超这道菜的名字叫做金缕玉鸭，还配合上了孙家独特的国宾酱汁，上面点缀着葱丝，黄瓜丝还有胡萝卜丝，用充满想象力的方式，构成了一副田园风味强烈的视觉冲击力。
??“世超今天超水平发挥了！”奚天磊欣慰地笑道，“他之前一味追求传承，菜式和摆盘都太过中规中矩，但今天比赛表现得很放松，大胆地用烤鸭的脆皮和法式煎鸭胸融合，让人眼前一亮。”
??“叶老师今天很稳健，采用的是一鸭四吃的传统制法，不过他不愧是大家，充满东方神韵的同时，还融入了自己理解，加入了鹅肝和鱼子酱，使得菜品与国际接轨。”索致和叶红雷的关系很好。
??两人师出同门，叶红雷算得上索致的师弟。
??叶红雷为了能够博采众长，还拜了很多师父，不仅在粤菜上造诣很深，在其他菜系也有所涉猎。
??叶红雷此次是为了冲击龙榜厨神，才会参加比赛。
??以他的资历，根本无需要这种比赛证明自己。
??叶红雷和孙世超选用的都是鸭肉，但是策略都不一样，孙世超用的是中西合璧，叶红雷用的是博采众家之长。
??乔智好像也选择了鸭作为主材，他会有什么样的创意呢？
??见奚天磊的眉头紧锁，孔博厚看出他的顾虑，“你是否担心乔智选用鸭肉和我们的两个选手撞车了？”
??奚天磊微微颔首，轻叹了口气，“尽管没有团队赛的说法，但当然希望所有的选手都能拿到不错的名次，后期在决赛阶段可以得到不错的位置。”
??孔博厚哈哈大笑，“这次进入决赛的人数达到三人，已经创纪录了。你也不要太担心！难不成一二三名全部都要给咱们，那可要引起其他国家的公愤了。”
??奚天磊淡淡一笑，“如果都是靠自己的实力得到的前三名，即使被人嫉恨，那又如何？”
??索致目光落在直播屏幕上，沉声道：“我们不能太盲目自信，不仅岛国的两个代表实力很强，我看这个越南代表也有两把刷子。”
??越南选手阮申泰是本次参加亚洲区选拔的年轻选手，今年三十岁，年龄仅比乔智大。
??阮申泰的刀工很扎实，没有北岛熊的技惊四座，也没有乔智的光彩夺目，但刀在他的手中，宛如自己的一部分，每一刀都恰到好处，浑然天成。
??越南在烹饪上会用到很多的香料，与印度香料不同的是，越南香料多以新鲜香料来做。
??他烹饪的这道菜，创意来自于越南传统的一道菜，香茅烤鸡卷，将调好的香料腌制进肉里再进行烹制，此外，搭配上越南的国菜“河粉”。
??阮申泰对自己的实力了解得很透彻，他自信自己用越南风味的菜式，就足以在打动现场所有的评委。
??他出身于一个很贫穷的家庭，十二岁的时候就给富人家打工，十五岁的时候，那个富人偶然尝过他做的食物，觉得阮申泰是个人才，于是将阮申泰介绍给了自己一个开高档餐厅的朋友。
??阮申泰加入那个餐厅之后，迅速站稳脚跟，成为了当地赫赫有名的厨师，二十五岁的时候，已经成为当地很多富人趋之若鹜的名厨。
??五年之后，阮申泰与餐厅老板的女儿结婚，从此顺利地逆袭，成为了人人为之侧目的凤凰男。
??从某种角度来看，阮申泰的发家轨迹，跟乔智竟然有些竟然的相似。
??但阮申泰和乔智的性格很不一样。
??阮申泰拥有旺盛的斗志，他的主角意识强烈，此刻站在舞台上，尽管大家实力都很强，但他觉得自己是那个笑到最后的胜利者，其他人都是过来陪跑的。
??说得更加直白一点，不断逆袭成功的阮申泰拥有一颗膨胀的心。
??即使乔智在第一轮拿到了两个5s评分，在阮申泰看来，不过是给自己逆袭成功增加一点波澜。
??不然，自己赢得未免太轻松了。
??时间一分一秒的过去，大部分厨师都完成了自己的作品。
??乔智还在忙碌着，与淘汰赛阶段完全不一样，不再闲庭信步。
??乔智的样子，落在很多人的眼里，变得有些“狼狈”。
??“唉，排位赛之前，很多人都说乔智是第一名热门，结果现在看来，不过如此而已。”
??“热门必亏，菠菜公司会不会暗中买通了乔智，故意制造冷门，这样就可以收割一大堆韭菜了？”
??“乔智只是更加谨慎了而已，他经常是谋定后动。”
??金静生看了一眼身侧的李根荣，“你们的种子选手，好像决赛阶段在梦游，还有两分钟，他依然没有完成作品。”
??李根荣也是好奇乔智在做什么，即使味道做的一般，也不能超时。
??即使味道再好，超时可得记零分了。
??乔智沉浸在自己的节奏当中，他知道时间已经逼近，但他故意要等到最后一刻，因为那样才能保证自己烹饪的美食，在送到每一个评委手中时，温度口感恰到好处，这是乔智在国宾馆学习得到的经验。
??当然，他不知道，自己的想法，将亲者痛，仇者爽了。
??支持他的人，都在心里狂喊，赶紧做好，不要耽误时间了。
??反对他的人，都在默念，超时，超时！
??还有十五秒的时候，乔智按了一下身前的铃铛。
??清脆的声音响起，无数人叹息声落下。
??有遗憾失落，也有侥幸狂喜。
??当然，狂喜的是大多数，现场很多人都下了赌注。如果乔智输了，他们的投入将血本无归。
??陈显冬的表情变得好了很多。
??他比任何都希望乔智能赢，那样足以证明自己的实力不弱，只是运气稍微差了一点，遇到了一个谁都会输的对手。
??梅菱虽然隔着厚厚的武装看不清楚沐晓的脸，忍不住笑出声，“你额头出了很多汗，感觉你的妆都化掉了。”
??沐晓无奈，“尽管知道剧情会是如此，但还是忍不住心惊肉跳。乔智还真是个不折不扣的渣男。”
??梅菱莞尔，“贱是贱了一点，但和渣好像扯不上关系。不过，我觉得乔智很认真。”
??“你从哪儿看出来他认真了？”沐晓奇怪道。
??“他拿出了自己的底牌。”梅菱满脸期待，“越来越期待结果了。”
??“底牌？”
??“没错，等下你就知道了。”
??乔智有很多底牌，但最大的底牌，只有为数不多的人知晓，乔智也就在当年厨王大赛上用过几次，那就是《随园菜单》。
??乔智这次用是随园菜单的衍生品“红楼菜单”当中以鸭肉作为主要食材的经典菜肴。
??鸭肉在《红楼梦》这本里，出现过很多次。
??因为有养生滋补的功能，是贾府老太太最喜欢的一道食材。
??其中最著名的就是鸭子肉粥。
??红楼梦里有这么一段，冬日元宵夜，全家赏灯吃酒，贾母觉得腹中饥饿，王熙凤说道，有预备好的鸭肉粥。
??鸭肉中含有烟酸，是构成人体重要辅酶的成分，对心梗患者有好处，
??“鸭子肉粥”在《食医心镜》和《本草纲目》等书中均有载录,是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功用，非常滋补，适用于劳热骨蒸、身体羸瘦、水肿及病后体虚之症。
??《禽经》日：“白者良，黑者毒；老者良，嫩者毒。野鸭尤益病人。”
??梅菱从这道菜瞧出来历，意识到乔智在这场比赛开始用自己最大的秘密，也是最给力的底牌！
??乔智烹饪的菜品被摆到评委的面前，按照完成的顺序，评委最后再进行品鉴。
??在场选手站在灶台旁边耐心等待，尽管大部分人内心忐忑，但脸上都故意表现出一副自信的神色。
??评委在品尝前面的菜肴时，也会进行讨论。
??但到了最后一道菜乔智的作品时，大家突然安静下来。
??麦克亚当对乔智的成绩有强烈的质疑，不仅是因为他瞧不起雷德和赫斯基，而是觉得出现两个5s的评分，肯定存在猫腻。
??等比赛结束之后，他肯定会跟总部提出异议，让监察组对当时参与评选的五名评委进行调查，看他们是否被买通了。
??买通他们的人有两种可能。
??第一，是乔智买通的。
??第二，是菠菜公司买通的。
??麦克亚当觉得后者的概率很大。
??菠菜公司为了控制比赛结果，故意制造一个黑马，引起众人的警觉，以此作为噱头，吸引很多人进场，从而大赚一笔横财。
??当银色的餐罩被揭开，麦克亚当只觉得瞬间被一股扑鼻的香气吸引，正是放在盘子里的粥盅里的鸭子肉粥。
??自己从来没有遇到过类似的香气。
??只觉得口腔里本能充满了唾液，食欲瞬间被打开了！




大国名厨 第1156章 创造纪录！
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除了鸭肉粥之外，还有一个小碟子，里面摆放着切得齐整的鸭肉，旁边放着三种蘸料，蘸料的颜色分为白色，金色和红色。
沐晓奇怪道：“鸭子看上去很有食欲，但这种吃法没见过。”
一般人吃鸭子，都是鸭汤或者烤鸭。
但这道菜的做法明显不同。
梅菱对《随园菜单》和《红楼菜单》都详细研究过，眼中露出期待之色。
“我没猜错的话，这道菜应该是酒酿清蒸鸭。原本是整鸭清蒸，乔智为了方便评委食用，所以将鸭子给切好了。难怪乔智要控制上菜的时间，是为了精准的控制这两道菜入口的温度。”
《红楼梦》第六十二回，美优伶芳官说饿了，叫厨房柳嫂送饭来。柳嫂平时最善讨人心，伺候宝玉的丫头更是不敢怠慢。不多时便差了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，另外一碗酒酿清蒸鸭子。
酒酿清蒸鸭子属于一种酒酿食品，不仅可口，而且助消化、有营养。鸭肉有一些腥味，经过酒酿以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，还有助于消化吸收。
梅菱有些怀疑是因为这道菜是带汤汁的，而乔智作出来的这道菜没有太多的汤汁，只是鸭肉上浇着一层透明色的卤汁，还有一些翠绿色的沫子洒在上面。
旁边的蘸料看上去很浓稠，看起来格外的诱人。
没有太多的花哨，没有之前淘汰赛那种充满创意的摆盘，但极致简单的色泽搭配，给人一种返璞归真之感。
那带来的意境，宛如来到乡间，坐在竹林前的藤椅上，欣赏满眼的悠闲风光。
白色的粥，深色的肉块，翠绿的叶沫，色若宝石般的酱汁，让人食指大动。
麦克亚当不得不承认，他十分好奇这道菜的味道如何。
舀上一勺粥，吹了吹，吃了一口，发现没有想象中那么烫，恰到好处，因此给口腔带来舒服之感。
浓香顺滑，米粒软烂一抿就化了，而鸭肉香软，一抿就融化在齿缝。
肉香、汤浓、米润，还有点点茶香，在舌尖散开，中和了肉的油腻。
麦克亚当恍然大悟，那翠绿色的沫子竟然是茶叶。
烹饪粥，要对火候把控地到位，不管是粥的软烂程度，还是鸭肉的鲜美都完美地保留在了粥里。
“好吃啊，真的太好吃了。难怪淘汰赛能拿到5s，雷德和赫斯基不是乱来，而是乔智的厨艺实在太棒了。”
任何一个国家对主食的喜好都各不一样，比如欧洲人喜欢面食，以面包为主，西亚大部分国家也喜欢面食，比如以馕为主，而亚洲人比较喜欢吃米，有米饭或者米粥等形式。
麦克亚当不太喜欢吃米类主食，但这一刻他突然觉得自己好像之前的价值观是错误的，原来米粥可以这么好吃。
准确来说是，鸭子肉粥完全满足了自己的口腹之欲，甚至迎合了更高层次的精神需求。
他放下了勺子，拿起叉子，目标锁定小碟子里的鸭肉，取了一开鸭肉放入口中。
随
后，他的眼睛眯了起来，口感真的很不错，比自己喜欢的法式鸭胸肉的做法，好吃太多了。
尽管经过了多种程序的烹饪，但依然保留了鸭肉最原始的口感，又嫩又滑。
吃完了原汁原味的酒酿蒸鸭，再蘸上了第一种白色酱料。
一股酸酸的口感在味蕾席卷而来，有柠檬汁的味道，仿佛给味蕾来了一次洗礼。
他迫不及待地品尝第二种酱料，金色的酱料竟然是鱼子酱，配合鸭肉的口感恰到好处，没有喧宾夺主，恰如其分地提供了一种绵长的回味。
第三种红色酱料很快进入喉咙，复杂，难解，起码有二十种以上的调料，产生了难以形容的滋味。
但这种滋味绝对不令人讨厌，让人沉醉，甚至有种感叹，如果这辈子再也吃不到这样的味道，那该多么遗憾。
三种蘸料品尝完毕，看着碟子里的鸭肉已经豁然一空。
至于鸭子肉粥，也只剩下最后一小勺。
麦克亚当感觉时空错乱了，明明揭开罩子的瞬间，他觉得份量还挺多，怎么眨眼工夫，只剩下最后一口了？
麦克亚当小心翼翼，极为珍惜地将最后一口粥放入自己的舌尖，努力让粥在口腔里停留更多的时间，最终口腔里豁然一空，他轻轻地呼了口气，意犹未尽，又感到无比庆幸。
如果不参加这次评委工作，如何能品尝到这等让人着迷的食物。
麦克亚当调转视线，扫向了其他人，他们的反应跟自己一模一样。
麦克亚当自认为是一个极为挑剔的人。
他都在由衷的赞赏、喜欢这道菜带来的感觉，其他人想必也没有什么好挑剔的地方。
之前品尝阮申泰烹饪的作品，感叹他在调料上的天赋，如今跟乔智相比，差距明显。
阮申泰将多种香料调和在一起，烹饪出能让人产生美妙的感觉。
但乔智的这种调料，很厚重，没有出其不意，有种顺其自然的感觉。
让人吃了之后，会产生感叹，好像曾在哪里品尝过类似的味道。
朦朦胧胧的熟悉感，很舒服，又绝对不落俗套。
麦克亚当看好阮申泰，因此给了他a+的高分，但如今乔智的实力明显比阮申泰更高，自己难道要给s？
那岂不是打自己的脸？
赛前，麦克亚当和雷德、赫斯基两人可是产生了冲突，笑话他们故意放水。
麦克亚当陷入两难的地步，作为一名评委，必须要公平公正，否则，他的公信力将会受到质疑。
雷德和赫斯基无暇去管麦克亚当的反应，他们也沉浸在鸭子肉粥和酒酿鸭子的美妙滋味当中。
基础是华夏美食，但乔智在烹饪这两道菜时巧妙融入了西方人喜欢的元素，在蘸料上下了功夫，而且高汤的调配，也是以西方人的审美为主。
雷德小心翼翼地将勺子上最后一颗米粒卷入舌尖，情绪振奋地说道：“我还是得给乔智s级评分。”
身侧的赫斯基笑着点头，“他受之无愧。”
两
个评委率先给出了s级评分，引起了在场观众和线上网友们的感叹。
“乔智太厉害了，排位赛顺利拿到了两个s级评分，基本上排位赛第一名，很稳了。”
“那可不一定。那两个评委是淘汰赛的评委，继续给乔智高分，是担心别人指责他们在淘汰赛乱给分，不能说明乔智厉害，只是一块遮羞布而已。”
“承认别人优秀有那么难吗？没看到十三个评委，乔智的那份作品，是唯一一道被吃得干干净净的吗？这一次他是最后上菜的，没有占据时间上的主动。”
“隔着屏幕都能感觉乔帮主烹饪的这两道菜非常好吃，不行，我要立即预约乔帮主食堂，现在开了那么多家店，我就不相信还是预约不到号，实在不行，我就预约岛国和瑞士的！”
……
评委们开始议论纷纷，交流该打多少分。
“北岛熊的菜品让人印象深刻，必须要给a。”
“孙世超的厨艺符合我的胃口，也得给a。”
“我看好阮申泰，要给a+，他绝对是未来的厨王，身上的潜力太大了，拥有无限可能。”
……
“乔智呢？我们应该给乔智什么样的分数？他的实力明显要高于其他对手，我想给他s评分。”
“他值得给s评分！”
所有人的目光都扫向了布莱兹，他是国际烹饪协会安排的巡视组组长，此刻的情况有点微妙，十三名评委，几乎所有评委都认为乔智可以给s级评分，但这个评分交到总部那边，会产生什么样的化学反应，大家会不会亚洲赛区故意作弊？
布莱兹凝眉沉思，他负责的区域出现了一个妖人，是值得开心的事情，但他又不想让乔智太过亮眼，倒不是对乔智有敌意，而是为了保护乔智，因为将乔智捧得太高，在进入决赛之后，他将会受到别人的高度重视。
布莱兹作出决定，“我调查过有关资料，大洲区域选拔赛阶段的排位赛，获得的最好成绩是8个s，五个a+，为了避免总部对我们的评分产生质疑，我建议将乔智的成绩定为7个s，六个a+，你们觉得如何？”
“这个主意不错！如果总部复审，太麻烦了，到时候我们都要被约过去喝茶。”身侧布莱兹的铁杆支持者看似笑谑，其实是在给其他人压力。
雷德和赫斯基对视了一眼。
彼此眼中能看出一丝振奋，也能看出一丝无奈。
尽管乔智获得了十三位评委的尊重，但他却无法改变一个事实。
国际烹饪行业对亚洲厨师存有一定的歧视。
他们坚定地认为，亚洲赛区的厨师就不应该拿到比欧洲赛区的厨师更好的成绩。
不过，乔智已经很了不起，他创造了记录。
世界烹饪大赛举办这么多年，亚洲赛区第一个出现7s、6a+的高分厨师。
“乔智绝对有进军龙榜厨神的机会。”雷德自信说道。
赫斯基笑道：“没错，他的作品太有魔力了，我和你都成了他坚定不移的铁杆支持者。”




大国名厨 第1157章 天才是分等级的！
排位赛，没有太多的悬念，更没有冷门！
唯一的波澜是，乔智最后一个将菜送上桌。
他在决赛阶段拿出了看家功夫——“红楼菜”当中的鸭子肉粥和酒酿蒸鸭，取名为“鸳鸯双栖”，获得了十三位的评委一致认可。