超级农业强国

    张宣淞领导的永惠超市，是国内零售业的一个标杆。

    电商时代来临后，外资零售巨头们转型电商均以不同程度失败告终。其中，家乐福、沃尔玛等期望从电商的短板生鲜上突破，但不幸的是，永惠超市已成气候，没有给家乐福们留下任何市场空隙。

    而且，让巨头们后背发凉的是，生鲜损耗高历来是超市经营者心头之痛，而永惠超市把它做到业内最低，仅略超2%，仅此一点就宣告家乐福们，生鲜这条路走不通。

    虽然永惠超市战胜了所有对手，最后也败给了时代，投靠了电商势力，但不能因此忽视张宣淞在国内生鲜经营突破上的推动作用。

    齐政面对张宣淞与面对潘华采取的策略明显不同。

    面对潘华，齐政只要表示出对其观点的认同以及提供实打实的支持后，潘华就缴械投降了。

    但面对张宣淞同样的操作显然不行张宣淞的控制欲更强。

    因此齐政先声夺人：“张总，我跟潘总聊过，永惠超市如果想更快更顺利地扩张到全国，其实最好是推动业务组织的变革。”

    张宣淞眉峰一动，将口中想要婉拒的话咽下，决定先听听齐政的意见。

    wto规则生效后，跨国零售巨头在国内加快向中西部和二三线城市扩张，家乐福与沃尔玛每年都以两位数的速度增设新门店。

    本土零售企业也在拼速度，跑马圈地。张宣淞是看在眼里，急在心里。此番顺势引入战略投资者，也是为了增强扩张的资本。

    嘉谷本身的经营范围已经扩张到外省，不妨听听其成功之言。

    齐政淡淡一笑，道：“嘉谷集团内部对零售终端做过调查，因为国内疆域辽阔，经济环境、人文环境等方面存在较大的差异化，商超针对各个区域城市的门店规模、营销等做出差异化的适配，更能满足存在需求差异的各地消费者。”

    “比如在东北地区，由于气候原因，消费者多习惯一站式购齐，所以商超在东北的门店经营面积普遍较大，且品类布局清晰。”

    “而在北上广深等地，零售业较为发达，消费者对于消费的体验和品质要求很高，为适应消费分层，商超在规模、品类、设计、营销策略等方面要做适应性的差异化调整。”

    “另外，根据不同的商圈和消费群体，也适合开不同模式的店面，譬如瞄准家庭主妇和中老年的全品类标准店，或瞄准年轻消费群体的生鲜小型店……”

    齐政撇了听得入神的张宣淞一眼，继续说道：“面对着这样复杂的形势，‘放权’才是永惠超市扩张的最佳选择。”

    张宣淞一怔，抬眼对上齐政意味深长的目光。

    张宣淞镇定自若地收回视线。

    齐政不以为意，继续道：“对于生鲜超市来说，‘大区合伙人制度’的运营架构无疑具有相当的优越性。”

    大区合伙人制度就是由其总部战略管控、大区分权管理，形成了强区域、弱总部的经营模式，让更多管理职能权限下沉到大区。因此各大区根据不同的经营特点精细化匹配管理模式，使得大区合伙人对经营风险共担、利润共享。

    直营模式扩张的生鲜品牌，本土化能力不足往往是其面临的最大的也最难以克服的风险。

    反观大区合伙人制度，不但能够充分调动积极性，发挥生鲜行业“灵活性”、“及时性”、“快速性”的优势，还能及时进行策略调整，有效进行风险规避。

    “在我看来，永惠超市只需要限定从供货到运营的标准化环节即可，其他的营销、商品采购等等，地区合伙人都可以自由操刀，如此最大化实现地区生鲜市场供需匹配效率，不仅能够保留品牌效应，还能提高消费者的综合消费体验。”齐政不吝指教道。

    张宣淞一副凝神沉思的模样。

    大区合伙人制度也是永惠超市后来推动业务集群改革所采取的经营模式，效果极佳。齐政忘了张宣淞是什么时候采取这一制度，但现在说出来，显然张宣淞获益匪浅。

    具体的运营架构当然还需要详细设计，但仅仅是捅破这层窗户纸，就给了张宣淞一个尝试的方向。

    齐政一上来就放出干货，张宣淞就更不急着结束交谈了。

    两人都不着急进入正题，反而就零售业和生鲜经营的态势进行了讨论。

    齐政说得兴起，甚至主动泄漏了“天机”，直接将十多年后已经开始试验的新零售拿来说事。

    “未来，电商会大行其道，而传统零售业，要么改变求生，要么坐等消亡，没有第三个选择。”

    “新零售，就是以互联网为依托，运用大数据、人工智能等技术，对商品的生产、流通与销售过程进行改造，推进线上、线下和现代物流的深度融合……”

    忽悠到兴头上的齐政将类似于“自助收银”、“人脸识别付款”、“小程序扫码购”等设想极为形象地勾勒了出来。

    看着张宣淞将信将疑的神色，齐政也不由得感慨，就算是业内顶尖人才，在电商成海啸之势以前，对电商的认知都还处于“看不见、看不懂、看不起、来不及”的状态。

    03年是个分水岭，电商元年开启。

    三年后，当国美销售额达到匪夷所思的1200亿时，“悔创阿里”的杰克马使出浑身解数才有30亿销售额，而“不知妻美”的刘强栋正为京东突破10亿销售而欣喜流泪。

    谁能想得到，那竟是传统零售业最后的辉煌。

    此后，零售业仍是风口，但江湖已不再是曾经的那个江湖了。

    但无论零售的业态如何变化，始终没有背离沃尔顿的极致定律：“零售就是找准定位，然后做到极致”。

    极致也就是效率管理，包括极致的品类丰富，极致的供应链效率，极致的价格优势，极致的用户体验等，以此打造竞争力。

    “从传统卖场到电商再到我说的新零售，业态进化无论多么丰富多彩，背后的推动力始终如一：做到极致。”

    齐政用一种坚定的语气说回正题：“张总，我是带着诚意而来，也讨厌来回拉锯的谈判。如果你不介意，不妨跟我去了解一下嘉谷的实力。我敢说，跟嘉谷合作，有利于永惠超市将生鲜模式做到极致！”

    齐政不指望自己空口白牙就能说服张宣淞，想要顺利地达成合作，永惠超市能得到多少实在的优惠才是重点。

    而有些事，说再多，也没有亲眼目睹有说服力。

    ……




第223章 舌尖上的冷链（4K章节）
    永惠超市的张宣淞和潘华都接受了邀请，随齐政去看看他口中能帮助“生鲜模式”做到极致的“秘密武器”。

    几人首先前往隔壁越省，因为这边有嘉谷商贸最大最先进的一个冷库。

    张宣淞和潘华对第一站来到冷库并不十分意外。

    对于生鲜超市，中间环节冷链物流是核心，而冷库更是核心中的核心。

    嘉谷能给予生鲜超市直接助力的，除了资金，大概也就农产品生产基地以及冷链物流了。

    不过就算是有所猜测，等亲眼目睹眼前的这个大型冷库，两人还是为嘉谷的雄厚资源感到惊叹。

    从外表看，这个冷库依山而建，库体外围建筑蓝白相间，成排的冷藏货车，在装卸货物月台前进进出出。

    这就是钟华志领导的嘉谷食材配送子公司三年来的成果之一了。

    “这是我们嘉谷体系以城市配送中心为主的大型冷库，拥有国内一流高品质冻库2万平方米，库容量达4万吨，能够辐射珠三角大部分地区。嘉谷旗下的食材配送子公司，将各地采购的食材从产地运输到这个冷库中心储藏，冷藏中心再以支线冷藏车配送至各市的前置仓，然后再配送给客户。”齐政主动为两人介绍道。

    “前置仓？”来不及惊叹，张宣淞就敏锐地察觉到齐政话里隐藏的信息。

    齐政赞赏地看了他一眼，说道：“历经三年的投入，嘉谷形成了如今覆盖岷越两省的仓配网络体系。目前主要有a、b、c三类冷库，以满足不同规模的市场需要。”

    “a类库就是眼前这样，是三类库中规模最大的冷库，面积在1万平米以上，能辐射的门店数量超过三百家。除了用于食材生鲜的储存运输周转之外，它还负担了区域调度的功能。b类库及c类库的主要功能则是分拣，服务的门店数量在三百家以下。前置仓就是c类库，作为门店的一种补充形式，可以服务更多元的零售场景。”

    “如果包括江南省，嘉谷体系目前已经布局三个a类库，b类库及c类库更是有20多个点。”

    张宣淞和潘华闻言倒吸了一口气。

    尽管生鲜对运输时效性的要求高，但永惠超市自建的冷链物流网络，在嘉谷体系面前简直是不堪一击。

    因为搭建冷链物流的成本，实在太高了。

    别说永惠超市，在国内，没有哪家商超敢说生鲜食品的流通渠道实现了冷链物流的完全覆盖。部分即使实现冷链物流覆盖的渠道，也是采用常温运输车、棉被加罐装冰块的简陋方式实现，而很少具备正规的冷链物流装备。

    当然，嘉谷的冷链物流体系也没能覆盖全国，但仅仅是三省的布局，就足以让张宣淞和潘华流口水了。

    冷链物流行业是规模效应明显的典型行业，初期投资成本高，但后期业务量越大，分摊后平均成本越低，设施设备投资回报越快。

    但众多的投资者就是被卡在初期的投资成本上。

    另外，国情也是冷链物流行业艰难起步的原因之一。

    纵观美日等冷链物流覆盖率极高的国家，无不有两个共同特点：产地的专业化分工、标准化的产品包装。

    国内则完全不同。

    以我国猪肉生产市场为例，目前我国还没有出现明显的猪肉主产区。全国各地基本呈现猪肉自给自足的态势，因而导致我国猪肉产品大范围流通少，运输距离短，冷链物流需求实际不及预期。

    我国果蔬的生产格局同样类似。

    由于生鲜食品产地的专业化分工不明显，各区域生鲜食品的流通格局主要呈现自给自足的态势。这种模式使得大部分生鲜食品在区域内流通，运输距离短，运输时间短。

    以城市周边地区食品供应城市的模式下，大部分生鲜食品可以在一天内实现流转甚至被消费掉，在这种情况下，商家更倾向于选择接受常温物流造成的少量损失，而不是投入大量资本购买冷链物流设备。

    标准化包装就更好理解了如果东家的农产品用泡沫箱包装，西家的用不同规格的纸箱框篮等包装，对于冷链物流企业来说，简直就是一个噩梦。

    也只有嘉谷这样的农企，既有自己的生产基地进行专业化生产，又有食材配送的业务需求，当然，最关键的还是有钱，才能在如今这个年代，建立出这套初具规模的冷链物流网络体系。

    但即使如此，单凭食材配送业务，嘉谷目前的冷链物流网络体系服务能力实际上是过剩的，如果不想开放给第三方，那就要壮大自己阵营的生鲜业务了，这也是齐政想要将永惠超市纳入嘉谷体系的原因之一。

    不过这点就不会告诉张宣淞和潘华两人了。

    ……

    张宣淞和潘华自然是不知道背后的小心思，而随着参观的继续，两人的惊叹不断加深。

    “整个冷库的系统阀门、制冷设备、冷库保温都是国内一流水平。”站在制冷机房的控制室里，冷库负责人非常自豪地向张宣淞和潘华介绍。“你们看这里有几千个开关，但通过我们的电脑系统，只需要一个人就可以控制和管理，这里可以说是全省最先进的冷库，不是之一。”

    虽然对冷库的先进性暗赞，但作为冷库建设的终极目标，“效率”和“成本”仍然是张宣淞考虑的第一重点：“这个冷库内的生鲜耗损率大概是多少，运营成本高不高？”

    冷库负责人听到这个问题，神情甚至有些狂热：“说出来你们可能不信，冷库内的生鲜损耗率不到0.1%，几乎可以忽略不计。至于运营成本，别看这个是大型冷库，实际上耗能也就比小型冷库高一点……”

    “怎么可能？”张宣淞和潘华勉强保持淡定的神色土崩瓦解。

    你这也太浮夸了吧，我知道你这冷库先进是先进，但这损耗率和运营成本，都不是先进可以解释了。

    两人不禁回头瞅着齐政，却见齐政保持微笑，但毫无反驳的意向。

    张宣淞和潘华对视一眼，齐政没反应，嘉谷也没必要在这方面上骗他们，或者说，没必要用这么浮夸的理由骗他们。

    也就是说，虽然难以置信，但也许，大概，可能是真的？

    太妖孽了吧？

    对于生鲜来说，少损耗一个点，就意味着利润会厚一层。

    “……你们怎么做到的？”张宣淞艰难地开口问道。

    冷库负责人笑眯眯：“当然是靠选址、先进的设备系统和管理。”

    “我们这个冷库，前身是一个防空洞，被集团看中改建而成，天然的温度低，首先就是得天独厚。”

    “冷库运营成本主要由电费、维护费、管理费及其他杂项组成。而我们有一个成熟的管理团队，能精心操作并准确地调节制冷设备的运行，使制冷系统始终处在最理想的工作状态，达到高效节能的效果。”

    “我们还充分利用到昼夜温差，夜间环境温度低，可根据产品贮藏特性，调整延长夜间开机时间，由于冷凝温度相对较低，有利于冷库的节能；同时也可以避开白天用电高峰期，提高夜间‘谷电’使用率，降低运行成本……”

    “统一的包装，和标准化的进出库条例，牢牢控制住损耗率……”

    “正是这样的管理下，才造就了损耗率和运营成本低得不可思议的奇迹。”

    有理有据，张宣淞和潘华被说得一愣一愣的。

    齐政则微笑不语，默默地感受着脚下灵阵的运转。

    “履霜凋秋阵触发，主水火系，范围：方圆十公里。效果：凝霜，结冰。能使履霜坚冰，入秋至冬。”

    ……

    防空洞是真的，设备先进是真的，管理良好也是真的，但奇迹的出现，可不仅仅是这三者的功劳。

    “履霜凋秋阵”，一个天然的“冰箱”，能将阵内的热量转移，制造低温。

    而且不仅仅是降低温度，“履霜凋秋阵”甚至能从细胞层面促进生命体的休眠，保持冷藏产品的绝对品质。

    更绝的是，这一过程是全自动的。

    以水果为例，水果是一个生命体，每种水果的休眠温度是不同的，比如奇异果被送入冷库后，管理人员会利迅速在半个小时内把温度降到0度，理论上这时候它就处于休眠期。