食味记

炒牛肉，得用牛的腿、臀、腰等肉质较瘦且幼滑的部位，这样入口才会松软易嚼。切的时候要懂得用薄刀，使每一片肉片的厚薄都差不多，免得下锅烹炒之后，出现受热不均的情况，有的嫩，有的老，那便没办法入口。
牛肉片切好之后，需用一颗蛋白腌上一段时间，以便使炒出来的肉松滑可口。做这个步骤时，那谭师傅明显地有些迟疑，回过头来看了花小麦一眼，张了张嘴，却终究是一个字也不曾说出，只闷着头将那牛肉加上别的作料搅拌均匀，在烧得通红的大铁锅中猛火快炒，装盘上桌。
至于那蛋花汤，则无甚可说，不过是煮一锅清水，待水滚之后自灶火上端下，放置片刻，再将三两颗打散的鸡蛋里加入少许葱花熟油，倾入锅中，用筷子搅匀，汤便做好了。
谭师傅的手脚都算麻利，时间计算得也十分精准，蛋花汤盛进大盆中的同时，肉饼也刚刚蒸好，三道菜一起摆在小托盘之中，送到花小麦面前，表情看上去仿佛心中没底，手也有点抖。
花小麦是将这三道菜的制作过程从头到尾看在眼里的，心中早就有了数，笑着冲他点点头，每一样少尝了一点，便搁下筷子。
“……如何？”那谭师傅盯牢了她的脸，生怕错过一丝一毫的表情变化。
花小麦不由得笑了：“你别这么紧张呀，害得我也跟着不自在起来，有话都不敢说了。”
谭师傅僵硬地嘿嘿了两声，抬手揉了揉自己的脸。
“其实这三道菜，你对步骤的掌握已经非常好了，像那在猪皮上剁肉糜的方法，连我也不会，往后得学起来才好。光是看见你做菜的方法，我就知道肯定不会差——这是我有一句说一句，并非在安慰你。”花小麦一丝不乱地道，“但接下来，我就得在鸡蛋里挑挑骨头了。”
“首先咱们来说那蒸肉饼。我方才已说过，你剁肉糜的那个方法很好。但与此同时，你也有一两个错处。你将肥肉与瘦肉一块儿剁，待得做成肉饼时，那肥肉几乎已经成了肉浆，再被大火那么一蒸，就全变成了肥油浮在表面上，而瘦肉，则因为失去了肥肉的包裹。显得太过硬而韧，吃在口中不够松软。要我说，要不要垫着猪皮来剁肉，其实不是那么重要，最要紧是将肥肉预先切成小方粒，再与剁成肉糜的瘦肉一块儿蒸，如此，就能避免这样的问题。”
“啊……”谭师傅应了一声，眼睛里闪烁了一下。
这时候。花小麦却顾不上再宽慰他，只接着道：“总体而言你这蒸肉饼都算很好，但那炒牛肉。问题就多了。首先。牛肉片切好之后，应该用蛋白腌上一个多时辰，使蛋液充分渗入肉中——我刚才看见你略微有些迟疑，回头似乎想和我说什么，却最终没说出口，我猜你可能是怕时间不够。这我可以理解，但无论如何，你该告诉我一声儿才是。”
“其次，牛肉在下锅之前，万万不可先放入盐和豉油。因为这两样东西会使牛肉收缩，而这收缩的结果。不必我说你也应该知道，那便是使肉变得粗硬。第三，炒牛肉讲究得是吃完最后一片肉，盘底不留汤汁，而你瞧瞧，你这道菜，里头的芡汁勾得太多，是万万达不到这个效果的。”
那谭师傅被她絮絮叨叨了一回，大夏天的，额头上居然有冷汗渗出。
花小麦说的这些事，并不是甚么难点，恰恰相反，当中许多对于为厨者来说，都是最基本的。他当年刚刚接触饮食行当时，对此也曾烂熟于心，但人大抵就是这样，时间一长，对于某些越是简单的东西，便越是容易忽略，逐渐丢到后脑勺，轻易再想不起。
做了三道菜，便被挑错儿到这种地步，谭师傅不由得有些灰心，默默将花小麦面前的盘子接过，也不晓得还能说什么，索性预备径直离开。
却不料那一头，花小麦却再度开了口。
“我那小饭馆儿如今还在装潢，大约……八月里便可重新营业，你若不嫌我们这乡下地方贫苦，今后就在我这里做个厨子如何？”
谭师傅没成想在挑了那么些错处之后，她竟还愿意留下自己，倏地回过头：“我……你……”一时之间不知说什么才好。
花小麦弯了弯嘴角：“每个厨子都有这样那样的问题，我自己也不例外，但这些问题，只有当咱们是旁观者的时候，才能看得出，所以，往后我还要请谭师傅多指点。至于工钱……等八月要重新开张时咱们再细谈，我不能保证开出来的条件是最优，但至少，我能尽可能的，不亏待你。另外，若是谭师傅还有相熟的厨子在找活儿，还要劳烦你替我介绍介绍。”
“好，没问题，一定，一定。”谭师傅一时忧一时喜，这会子乐得却是有点糊涂了，忙不迭地点头，又谢了她好几声，再三拍着胸脯道一定会尽心尽力，方才喜不滋滋地离开。
花小麦在酱园子里，问了问雷安两口子那酱料的情形，说了三五句，觉得有些乏累，也便起身，往孟家院子而去。
终于招到了一个厨子，而且，尽管有这样那样的问题，总体而言却还算不错，她自然觉得欢喜，心中那一块大石，终于落下来一半。周芸儿见她面色不大好看，便执拗地要陪着她一块儿回去，两人一路行至村南的小土路上，还未走到孟家院子门口，便听得一阵吵闹声，恍惚还有瓷器落地那清脆的声响。
什……什么情况？
她心中咯噔一下，脚下快走了两步，来到孟家院子门前往里一张，登时给唬得一个倒退。
院子里简直鸡飞狗跳一片狼藉。
饭桌上的碗碟尽皆给扫落到地面，唐茂林蹲在墙根儿底下，呼哧呼哧喘粗气。孟老娘站在台阶上，叉着腰一脸气势汹汹，至于那丁氏和唐冬雁，却是双双坐在碗碟的碎片中间，眼泪珠儿一颗接一颗地掉下来。
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二更~





食味记 第二百五十七话 锥心
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有那么一瞬间，花小麦实在很不想进门去。
最近这几日，家中原本就有些气氛不对头。
孟老娘是所有情绪都写在明面儿上的人，从不考虑给任何人脸面，唐茂林一家三口在孟家院子一住就是大半个月，始终拿“找不到活儿做”当借口，从不肯主动提要搬出去，她心里已经很不高兴，只是看在好歹是亲姊弟的份上，勉强将那股火压了下来。
只不过，她虽没发作，终日里却始终垮着一张脸，见了谁都像是上门讨债的，摆出一副凶神恶煞的情状，瞧着也委实吓人。唐茂林和丁氏已经尽量陪着小心，那唐冬雁更是压根儿不敢轻易靠近她跟前——今儿却是为了甚么，终于闹了起来？
花小麦朝孟老娘的方向张望一眼，见她生龙活虎，晓得她应是没吃亏，心中安定了些，伸手摸摸肚子，轻轻叹了一口气，踏入院门。
不想进门又怎样？这是她的家，眼下孟老娘一个人在里头孤军奋战，她这做儿媳妇的，怎能只立在门外事不关己地瞧热闹？
“师傅……”
那周芸儿胆小，最是害怕这种场面，见花小麦抬脚就要往里去，急忙一把扯住她的袖子。
“你怀着身子呢，别进去，好吓人……”
花小麦回头冲她笑笑，拍了拍她的手，小声道：“要不你先回家去，今日咱们暂时就不学厨了，等明天……”
周芸儿赶紧摇头：“我还是陪着师傅的好。”
说着。就忧心忡忡地望了望院子里地下，那一片碎裂的碗碟。
这姑娘，性子内向怯懦，见了生人连说句囫囵话也难，却很贴心啊……
花小麦再不言语，牵着她进了院门，先看了看唐茂林，接着便把目光挪到了丁氏和唐冬雁身上。
这一看之下。便立时倒抽一口气。
唐冬雁倒还好，可那丁氏，额头上竟擦破了半个巴掌大的一块皮，里头隐约有血渗出，伤口边缘还有些红肿，连带着眉骨附近也肿了起来，再加上她可能已经哭了许久，眼泡儿也是红成一片，冷不丁瞟上一眼。很是唬人。
这……该不会是孟老娘下的狠手吧？
花小麦方才在珍味园受了些油烟，本就不大舒坦，加上她有了身孕之后。不知为何。总觉得自己很容易受惊吓，但凡附近的动静儿大一点，一颗心便会砰砰跳个不停。这会子瞧见那丁氏头上的伤，就不由自主地往后退了一步，赶紧望向孟老娘。
“小麦回来了？”
然而她那婆婆却显得十分镇定，远远地朝她脸上张了张：“那招厨的事。可办得妥当？”
这还是孟老娘头回当着唐茂林一家三口的面，大喇喇地向她询问小饭馆儿的事体，花小麦心思不在这上头，却也不得不耐着性子答：“嗯，与那位谭师傅已经说好了。八月重新开张的时候，他就来铺子上干活儿。”
“嗯。”孟老娘点一下头。“招到了一个，你就不用太着急，另外一个厨子，慢慢踅摸不迟。”
她一头说，一头冲周芸儿抬一抬下巴：“芸儿，你师傅在酱园子里没吃东西吧？这有身子的人饿不得，劳你去厨房帮她张罗些吃食，然后便替她简单收拾个包袱，陪她往县城走一遭——我脱不开身，就麻烦你了。”
“娘你这是干嘛？”花小麦不明就里，又从不曾听她这样客客气气地说话，心下更觉没着没落，忙开口发问。
“哼，家里这鸡飞狗跳的，万一伤了你如何是好？”孟老娘冷笑一声，“敢是我如今脾性越来越和善，就连这跑来投奔我的亲弟弟，都敢往我头上骑！你要教训你媳妇，在哪里不行？偏偏要在我眼前，你这是打给谁看？”
原来……是唐茂林动的手吗？平日里看着如此平和的人，戾气竟这样重？嚯，怪道孟老娘性子彪悍，搞了半天，却是家风啊！
花小麦忍不住在心里腹诽了一句，但很快，就觉出些味儿来。
孟老娘说得没错，那唐茂林倘若有打媳妇的习惯，在老家时凭他怎么打去，谁也管不着。可现下，他们却是借住在亲戚家里的，当着亲戚的面儿打人，这是打给谁看？
她在酱园子不过耽搁了一个时辰左右的时间，这期间究竟发生了什么？
恰在此时，坐在地上哭得只有出气没有进气的丁氏忽然开了口。
她捂着心口，仿佛悲痛欲绝地嚎啕道：“我不就是多口问了一嘴吗？若是不能问，你好好儿告诉我不行，凭什么打我？我在家时，我爹我娘也舍不得动我一个指头，嫁了你这么多年，到头来，落得个板凳敲上头的下场，呜呜呜……”
话没说完，就又大哭起来。
“你在我家里嚎甚么丧？”孟老娘气不顺得很，恨不能上前去踢她一脚，骂了一句，转头对花小麦道，“你莫理，赶紧吃了饭进城去，这阵子且跟着郁槐住在镖局，他虽是个汉子却不马虎，自晓得照应你。”
花小麦摇了摇头。
这种情况下，她怎能抽身走了，只把孟老娘一人留在家中？
“娘，我不掺合，他们若再动手，我也不往前凑，你放心，好歹我得知道出了什么事啊。”她冲那横眉立目的婆婆笑了一下，转身看向低头不语的唐冬雁，“冬雁，你来说，究竟怎么回事？”
孟老娘口中嘟囔了一句，却没再阻拦，那边厢，唐冬雁动了动嘴唇，抹一把泪，将声音压在喉间，细若蚊蝇地道：“其实，也没什么……”
整件事说白了，还是与村东那小饭馆儿脱不开干系。而之所以闹起来，也不过是因为四个字——“按捺不住”。
家里开着饭馆儿，最近正在装潢扩建，眼见着是很能挣钱的，这一点，唐茂林一家三口心知肚明，只是从未曾搬到台面上来说。
恐怕也是指望着孟老娘或是花小麦主动开口，在那里给他们找个事儿做吧？
然而一连好十几天。这婆媳两人都没动静，甚至那唐茂林将家里的木头物件修整了一个遍，花小麦也只在嘴上连连道谢，却丝毫不提让他去小饭馆儿干活儿，就算是再有耐性的人，也难免熬不住。
方才那谭师傅来了，花小麦被小耗子叫走，才刚刚出门，丁氏就笑呵呵地拉着孟老娘。很隐晦地问了问，这郁槐媳妇究竟在忙什么，为何要招厨子。
孟老娘是不给她面子的。当下便尖酸刻薄地讥诮了几句。所说不过“跟你有甚关系，你问这么多干嘛，你心里打着歪主意呢”之类云云。
假使搁在平常，那丁氏被人当头当面地刺了一通，大约也就不会再说下去，然而在听唐冬雁详细描述了小饭馆儿的现状之后。她也实在是有些眼红，一个没忍住，便笑着道：“我也是刚听说，原来郁槐媳妇开着一间小饭馆儿，很有些名气的。如今正在装潢。其实我们家茂林，那木工活儿做得怎样。大姐你是瞧见的，眼下只是寻不到工，若是能在那小饭馆儿找个事做，咱们两家都方便啊。”
正是这句话捅了篓子。
孟老娘心中清楚他们打的是什么主意，话都说到这份上了，如何能忍得？当即撂下脸来，冷涔涔地道：“呵，我说呢，茂林在外头闲逛了大半个月，愣是一个活计都没找到，原来你们是在这儿等着哪！你们活这么大岁数，都活到狗肚子里去了？老家遭了灾，你们自己不想着谋生，反而指望着别人来带携，我就问你一句，凭啥？我家小麦是个脸皮薄的，茂林去了小饭馆儿干活，因他是舅舅，就算出了岔子，小麦也不好说，工钱么，还得照样发给你们，这算盘打得可真是精！”
不等丁氏回嘴，她又接着道：“现在你们便只说是让茂林一个人去干活，待小饭馆儿重新开张，你和你闺女，是不是也打算去挣俩铜板花花？你们一家三口跑到我这里来躲灾，我好心收留你们，瞧这情形，保不齐往后就得养活你们全家一辈子，这种话，你怎么有脸说出来！”
心中所想被毫无遮掩地扯开，晾在白日头底下，任是谁面子上也挂不住。唐茂林一张脸立刻红成一片，待要解释，却见那丁氏霍地站起身，似还想再说什么。
他也不知怎么，心头那股火一下便冲了起来，简直压都压不住，伸手拣了个小凳，噗地丢过去，正正砸在丁氏额头上。
然后，就没有然后了。
唐冬雁抽抽噎噎地将事情说了一遍，蔫巴巴地道：“表嫂，我们真没有打你那小饭馆儿的主意，只不过是因为我爹找不到工，心里发急……”
孟老娘却不打算让她往下说，把手一抬，径自对花小麦阴阳怪气地道：“好了，前因后果是怎样，你既已知道，总该走了吧？赶紧去镖局寻郁槐去！我这弟弟七八年不见，是长本事了，在我家都敢打媳妇给我看，这是要挟我呢！你怀着老孟家的种，万一有个闪失，我往后去了地府，可没法儿跟郁槐他爹交代！”
花小麦使劲冲她摆手。
她的脾气强硬，花小麦素来知道，但眼下这情形，再说这种话，不是在拱火吗？
可终究还是晚了些。
蹲在墙根下的唐茂林本来一直没做声，听了这话，终于再憋不住，一下子站了起来。
方才打媳妇，纯粹是无奈之举，这会子孟老娘还不依不饶，他只觉得脑袋都给怒火烧木了，不管不顾地高声道：“得了吧大姐，郁槐媳妇不是好好儿地站在这里吗，我可没磕了碰了她！倒是你，你才货真价实，弄掉了老孟家的种呢，还是两个！”
孟老娘被刺中多年心病，脸刷地就白了，眼睛也瞬间转红，一个字也吐不出。
花小麦身上一寒，只觉那颗心要从腔子里蹦出来。她也顾不得许多，忙三两步赶过去扶住孟老娘的胳膊，将拳头一捏，咬牙回头冷声道：“你说什么？！”
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今天有点事，只能一更了，明天争取三更~~




食味记 第二百五十八话 发威
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但凡是个人，吵架时都往往管不住自己的嘴，甚么难听话也都敢往外吐，原因无他，不过是由于那脑子给怒火烧得糊涂了，保不齐话都冲出了口，却压根儿不清楚自己究竟说了什么。
这一点，花小麦很能理解，毕竟她自己也常有口不择言的时候，但无论如何，最低限度，至少应该知道哪些话是万万说不得的。
唐茂林喊出来的那一嗓子，分明是往孟老娘的心口上插刀！
她深知自己这婆婆是个性子强硬的，跟人起冲突时，永远不会甘于落在下风，哪怕心里再难受，面上也要死死撑住，绝对不肯露出一星半点儿。
就譬如说现在，孟老娘脸色都变了，嘴唇也有些发青，却仍旧死憋着没显出一丝伤心难过之色，将眼睛瞪得老大，直勾勾盯着唐茂林，那架势简直像是要吃人。
虽然她被花小麦牢牢握住的那条胳膊，已经在微微地发抖了。
偏生那唐茂林还不知死活，噱笑一声，向着花小麦道：“郁槐媳妇，你怕是还不知道吧？这事儿郁槐肯定没跟你提过，对不？你家啊，原本不止郁槐这一颗独苗，合该还有两个弟弟或是妹妹的，都揣在肚子里了，谁都觉着是没跑儿，却不想，到了是被你这婆婆给弄没了！她有能耐啊，你那没见过面的公爹，都是被她给气死的！”
话音未落，花小麦就感觉到身畔的孟老娘剧烈震了一下，似是两腿发软。站不住了一般，嘴唇嗫嚅，仿佛想反驳，却无话可说。
火上添油，你还没完了是吧？
花小麦这时候也有些压不住火儿了，扶着孟老娘把她送回房中，让她在桌边坐定。就手倒了杯茶给她，丢下一句“娘你就在这儿呆着，别的事儿都不要你管”，便风风火火地又冲了出来。
周芸儿原就胆小，早被眼前这场面唬得魂魄不齐。这会子又见花小麦满院子腾腾地乱转，更是怕得要命，带着哭腔一叠声道：“师傅你当心，你不要踩到那些个碎瓷片，你……”
花小麦手一挥，表示自己理会得。完全不用担心，脚下却是不停，一径走到东边儿的耳房。抬腿就要往里进。
那唐茂林见她没头没脑的，完全闹不清她要干嘛，忍不住出声道：“郁槐媳妇，你进我们屋作甚？”
“你们屋？”花小麦回头冷笑一声。“一间耳房，你在里头住了两天，就变成你的了？你搞清楚，这是我家，哪间屋我都去得！”说罢，又要往里走。
唐茂林这会子方觉出她大概为的不是好事儿，就发起急来。忙不迭地让丁氏赶紧起来拦阻，自个儿也没命地朝前冲。
花小麦索性回了头，死死扒住门框，沉声道：“你们可琢磨明白了，谁要是敢上前一步，碰我一下，我立马就往地下坐。到时候，我肚子里的孩子要是有个甚么差池，仔细你们的皮！”
这些话，她几乎是咬着牙一个字一个字地往外迸，声量虽不高，面上神色却很有些吓人。
那一家三口也不是那起不知死活的主，见状竟给唬住了，真个不敢上前。花小麦便轻飘飘地一笑，扭头跑进耳房里。
唐茂林一家在孟家院子住了不过大半个月，摆明是出来躲灾的，也没甚值钱东西，零零碎碎的物件倒是大把。她也不计那到底是些什么，胡乱拣了就往包袱皮里塞，未几，将这屋子扫得一空，便又去了另外一间耳房，将唐冬雁的细软也拾掇得利利索索，一并在地上拖拽着拎到院子门口，噗一声丢去外头。
做这一系列的事颇要费些力气，她免不了地有点喘，扶着腰站了一阵，方行至那一家三口面前，寒着脸往院门口一指，冷冷地道：“出去。”
许是被她那凶戾的面色所摄，唐茂林有点手足无措，自觉是个男人，又为长辈，不好同小辈起争执，便推了丁氏出来说话。
那丁氏额头兀自肿着，一张脸瞧着可怖，且带了些滑稽，挤出一丝笑容来：“郁槐媳妇，你这是做啥？”
“不是已经很明白了吗？”花小麦下巴一抬，“说得好听点，你们是因遭了灾来投奔，若是直白些，你们就是来打秋风的。既是打秋风，就该有随时被赶出去的觉悟，我家现下不高兴留你们继续住着了，你们打哪儿来的还往哪儿去，往后别想再踏进这孟家院子一步。”
“这……”丁氏惊得一跳，唇边的笑容就僵住了，张口结舌地放软声调，“你看你这闺女，怎地气性这样大？头先那话，是你舅舅说得不好，可那不是因为话赶着话，都在火气上头吗？他也是被大姐几句话给激得发懵了，难免……都是自家人，拌两句嘴实属正常，这会子我们都晓得错了，回头去给大姐赔个不是……”
“没那么便宜。”花小麦勾了勾唇角，铁了心地一步不让，“今儿你们说是在气头上，盘算着道个歉就当没这回事，我家若强自咽下，往后再碰上这种情况，你们是不是还打算故技重施？我家日子过得清清静静，你们来了，就偏生要不消停，谁耐烦没完没了地应酬？你们趁早出去，别逼着我使棍子赶，那大家脸上就都不好看了。”
那唐茂林心头一直憋着火，这会子见一个外甥媳妇都敢虎着脸把他往外头轰，委实过不得，嘬着牙花道：“纵是要赶我们走，也轮不到你，你不过是嫁进来的媳妇罢了，有甚资格在这里摆款？我说呢，怪道大姐千挑万选给郁槐娶了你这么个媳妇，说白了，你同她是一路的，你俩可算是凑对头了！”
“可不是？”花小麦怒极反笑，寒浸浸往他面上一扫，“我还就跟我婆婆是一路人，你咬我啊？我今儿还就是要逞这个能把你往外赶，你奈我何？你若实在气不过，有本事的，回老家去到那些个七大姑八大姨面前告状，就说孟郁槐他媳妇欺负了你，不给你活路，让他们来我面前啐我！你若没那个能耐，就省些唾沫，别在这儿耍嘴皮，都给我出去！”