我是勤行第一人

    就麻烦您给我们弄一些来，除了绿色蔬菜、豆腐和米饭外，里面也可以添加些别的东西，但是红肉系列的‘折合菜’跟白肉系列的‘折合菜’要分开，另外最好再来一份不带肉的素折合。

    而且一定要二次加热烹饪，杜绝可能存在的传染性疾病，咱们可不能搞出病从口入的糗事来。”

    好嘛，您倒是什么都明白......

    申公道差点没哭出来，想我堂堂五星级酒店的鲁菜后厨，居然起锅烧折合？

    这也太难为人了，可难为归难为，也不好直接拒绝啊，周栋现在是什么身份？

    最近勤行内可是传出了消息，三年一度的全国厨师定级考试很快就要开始报名了，周栋很可能已经被内定为评审之一！

    他可是在特二级徘徊了多年，也是想要更进一步的，而且从特二进特一，那可不是书面考试就能成的，必须要实操，这个关键时刻结交一位评审总不是什么坏事吧？

    哎，就是这名声不太好听啊，万一要是传了出去，以后老秦老粤他们还不得拿这件事笑话自己一辈子？

    “老周，你说得再好听，特么这折合菜也是吃人剩下东西，我可没这个胃口啊，不行我就告辞了，记住你欠我一顿大餐......”

    没等申公道表态，怀良人已经坐不住了，愤然起身就要离开，却被严一一把抓住，在他耳边说了几句话。

    “真的假的？

    老周，不会真像老严说得那样，你是要做一道正宗的‘珍珠翡翠白玉汤’，这才要从折合菜里找灵感吧？”

    怀良人呆呆地望着周栋，感觉这家伙恐怕是疯了！

    什么是正宗的‘珍珠翡翠白玉汤’？那自然是传说中两位丐爷为朱皇帝做的那种了，可不就是折合菜吗！

    那天周栋要以这道菜迎战石不语的时候，别说是怀良人他们，就连石不语也以为周栋只是要跟自己较量基本功，却没有一人会想到周栋居然要做出‘真正’的珍珠翡翠白玉汤。

    这事儿听着都玄乎，剩菜剩饭要是都能做出美味来，那厨师们还要看重新鲜食材吗，直接都给客人上剩菜不就完事儿了？

    “如果传说是真的，老怀你以为仅仅是因为当时饿了几天、因为情怀，就会让朱皇帝对这道珍珠翡翠白玉汤念念不忘？

    朱重八做了皇帝后，什么好东西没吃过，而且他这个人又是何等的智慧？所以这根本就是没有可能的，我猜测他之所以会对珍珠翡翠白玉汤念念不忘，一定是有其道理的。

    或许，我们只是被郭老师这样的人忽悠了，或许，是传说有失实的地方，这一切都需要我们亲口去验证。”

    周栋笑着看了看众人道：“我也担心自己一个人的判断有误，这才会想到借大家之口来做一个综合判断，或许等吃到传说中的‘折合菜’后，这个谜底就能够揭开了呢？”

    “上帝啊，你的想法可太大胆了！

    老周你知道不知道，你为了验证一个想法，我们可都得陪你吃剩菜剩饭！

    反正我不管，留下陪你疯一把可以，你可欠了我一个人情！”

    “行，算我欠你一个人情就是。”

    “这还差不多......”

    怀良人顿时‘转怒为喜’，开开心心地坐回了位子，吃点剩菜剩饭而已，这就换来周栋一个人情，值！

    洁癖？跟周栋的人情比起来，洁癖算是个什么东西？老怀现在就是个糙人！




514
    “珍珠翡翠白玉汤？”

    这道大名鼎鼎的坑爹菜申公道自然是听说过的，详细询问之下，老申顿时心中大喜，好家伙，搞了半天是周栋要与老牌神厨石不语斗菜，而且斗得偏偏还是这道坑爹菜？

    这可就完全不同了啊。

    若是普通情况下鲁菜厅出售折合菜，都不用新闻舆论施压，行内人就能把申公道当成一辈子的笑话，

    可如果是周栋这个当代青年神厨为了研究菜色所做的实验行为，那他申公道不光不会丢脸，还会与有荣焉，将来更可夸口说自己也曾共襄盛举，是周栋不可或缺的得力帮手，一辈子的笑话可就成了一辈子的牛掰。

    这其中的利害转换，申公道还是能够拎得清的。

    “周主厨请稍等，不就是折合菜吗？马上就来！”

    老申颠颠的就去了，这可太简单了，从那些剩菜剩饭中精心挑选一些相对干净完整的，再来个大杂烩一锅烩，简直不要太快，至于说价格，好意思要钱吗？他都恨不得倒找些钱给周栋才是。

    诚所谓‘古有神农尝百草，今有周栋吃折合’，将来指不定这就能传为佳话！

    今天鲁菜后厨的各级厨师和厨工们算是集体懵x，主厨罕见地亲自掌勺不说，用的还都是午餐时的剩菜剩饭，偏偏申主厨回锅这些个剩菜和剩饭居然也有套路？

    不光是白肉、红肉要分开，还有全素的！

    硬邦邦的米饭、焦黄酥脆的锅巴，都按照比例精心分配进了这回锅饭中，咸的加水、淡了放盐，主厨还特别注重火候，掌勺时一脸严肃，比做满汉全席都还要认真了几分。

    大家忍不住窃窃私语，这什么情况？咱九州鼎食改赈灾的粥棚了？

    不能啊，如今这年月就算是赈灾也不带用剩菜剩饭的吧？要是这么办事儿，我大国颜面何存！

    “老刘，你可知其中猫腻何在？”

    被问的也是一脸懵圈儿，“这我哪知道啊？莫非是这年头儿反对‘富败’提倡廉洁，有客人专门点了这些剩菜剩饭吃？你还别说，这叫学习长·征精神！”

    “啊呸，还长·征精神？你当我们伟大的革·命前辈当年能吃上这些啊，怕是过年都吃不上！”

    “你们就别瞎猜了，前厅的小姐姐都快暴·动了你们不知道？

    听说是周神厨到了，同来的还有怀、严二位大厨和一个岛国老头儿......再加上是主厨亲自掌勺，我看这些东西可能就是给周神厨他们吃的！”

    “滚蛋！以周神厨他们的身份，能吃这些玩意儿？”

    “嗐，估计是大鱼大肉吃腻了，换换口味呗......”

    哔哩哔哩......鲁菜后厨今天算是热闹了，大家伙儿好一通猜测。

    在无数人的猜测声中，十二份热腾腾的折合菜已经送到了周栋等人面前，每人面前都是一红一白一素三碗折合菜，按照周栋的要求，必有青菜、豆腐、白米粒。

    “嗯哼，味道似乎还不错？”

    大厨的习惯是先闻味道然后才会考虑要不要吃，怀良人嗅了下面前折合菜冒出的独特香气，微微点头道：“居然让我想起了曾经在思密达国吃过的部队锅？

    讲道理啊老周，这折合菜的味道似乎比棒子的部队锅还要强些？”

    “呵呵，看来老怀你不仅有条伊尹之舌，这鼻子也很灵吗？”

    周栋点头道：“思密达国用味单一，烤鸡店是不会卖泡菜和定食的，烤肉店就是只卖烤肉，说好听是专精，其实就是不通各味融合之道。

    曾经有人对我说过，天下之味分为三品，

    三品是有厚料匠气之香；二品是有擅于调味、虽用各种香料却得中和平正之香；一品才是得法自然，以简单入味，窥见梅盐之香！

    这也就是所谓的‘人间三品’，显然，思密达国的大部分调味手段都属于最低的一等。

    部队锅算是他们唯一比较特别的美食，已经有些接近二品的意思，不过还是流于烹饪简单、调味手段不足，远远比不上我们的川省火锅，就算去比川省火锅的简化版麻辣烫、冒菜，也是有一定差距的。”

    听了周栋的话，武宫正田忽然一愣，猛然望向周栋，就仿佛是发现了珍贵的宝藏一般！

    “怎么可能，怎么可能！

    天下之味分三品这样的理论就算在华夏也没有几个人能够说出来的啊！就算是我那几位华夏的老朋友也一样不能！

    当年，我还是在华夏遇到一位奇人，我那时还只是个一般的‘膳师’，而他却已经是当代神厨了！

    这位奇人看得起我，刚好又遇到他心情很好，这才对我说起过天下味分三品的道理，并且还说如果有人超脱这‘人间三品’，那就是真正的厨神！

    周师竟然说出同样的话来，难道周师与当年那位奇人有着什么特殊的关系？一定是这样的！”

    “老怀你可知道，要成就二品之味其实是有两种方法的，第一是靠厨师对各种香料、食材的精微把控，如果厨师的功力不到，那就要靠食物本身有足够的厚味了，就比如我们面前的这些‘折合菜’......

    它们虽然是剩饭剩菜，可在变成剩物之前，却都是厨师用心烹饪出来的，正是所谓‘已得其厚’，当他们混合在一起、并经过申主厨这样的老手二次烹饪后，就有很大可能成为‘二品之味’......”

    “老周你先等等，我怎么听着还是忽悠呢？”

    怀良人连连摇头：“照你这么说，这剩菜剩饭还成了好东西了，你是不是特别爱吃啊你？”

    “举个例子给你，知道人人讨伐的‘地够油’吧？

    这种油很多都流进了火锅中，当相关部门开始严厉打击后，那些曾经生意火爆的少数商家再也不敢使用这种油了，可结果你猜怎么样？”

    怀良人出身粤菜，而且他跟蔡波对火锅的看法是比较一致的，认为这是最糟糕的美食。其实天下的大厨都不会对火锅有什么好感，试想要是饭店都改卖火锅了，大厨们还有地方混吗？火锅他不需要厨师啊！

    因为不喜欢自然也就缺乏深入了解，怀良人奇道：“结果怎么样？”

    “结果这些火锅店的生意一落千丈，很多人都说味道不如以前了......”

    周栋道：“别误会，我可不是在宣扬‘地够油’，这种危害人民健康的东西是必须要严厉打击的。

    我只是借这个例子，来说明一个道理。

    凡物一入极致，必有独特之处，特别新鲜的食材当然是美味的，可是这些‘轮回’过一次甚至是几次的剩饭剩菜，也必然有它们独特的魅力。”

    “我不信！”

    怀良人果断摇头，心说要不是为了你的一个人情，我会吃这些玩意儿？

    “不信就尝一尝吧？”

    周栋微微一笑，将一碗折合菜拉到了自己面前......



515 略馊
    怀良人抱着忐忑的心情尝了一口折合菜，出于谨慎起见，他跟严一、武宫正田一样，首先品尝的都是素折合。

    申公道倒是言而有信，说是折合菜就是折合菜，绝对不给上新的，

    只不过选材较为精细，基本都是从一些高档雅间的剩菜中选择出来，很多都是动都没有动过的；打包是个值得推崇的好习惯，可在五星级酒店雅间中用餐的客人很少会提着一大堆塑料袋走上自己的豪华座驾，因此倒是‘便宜’了周栋他们几个。

    这些素折合里都有大米、青菜和豆腐这三种食材，甚至还会出现一些珍贵食材，怀良人甚至还翻出了黑松露、香菇，刚要感叹现在的人可真是奢侈，这都能剩下？就听到严一叫了声弥陀佛，原来是吃到了一个上等的猴头儿......

    虽然这些折合菜跟新鲜爽口毫不沾边，却也有其独到之处，这里面出现的各种食材都是经过充分烹饪过的，现在被混合在一起，相互间厚味冲击，竟然形成了一种虽混乱却有序的崭新味道，称得上厚而不腻、入味九分。

    对于‘周师’的吩咐，武宫正田自然是要认真执行的，所以每一口都吃得极为认真，怀良人跟严一起初还有些顾虑，等到几口下去，妈呀还真香，原来这折合菜也挺有滋味的啊？

    也是他们这样的顶尖大厨平日里根本就没机会吃到折合菜，如今突然改换口味，就如身旁有过无数绝顶美女的正德皇帝，到了江南一游，见到个有七八分姿色的美女，也会惊呼妈呀真美！这都是一个道理......

    而且人在少年时其实常有吃折合菜的经历，小时候新陈代谢速度快，最容易害饿，放学回到家里时就感觉饿的都不行了，可还没到饭点，爸爸妈妈还没做饭呢？于是就将一些剩菜剩饭折到锅里，加水一煮，妈呀真香！

    这样的经历估计每个人都曾经有过，如今吃到折合菜，自然会想起童年、少年时代的经历，无形中美味又添了几分。

    众人开始吃得极慢，渐渐速度越来越快，一小碗素折合跟红肉、白肉折合下肚，怀良人竟然打了个饱嗝，打完嗝后自己都有些不敢相信，我居然吃折合吃到饱了？

    真是太可怕了！

    这件事必须要烂在肚子里万万不可说出去，高贵的蓝带勋章获得者可丢不起这个人。

    周栋也将面前的三小碗折合一扫而光，因为怕自己的嘴巴太过挑剔，放大了折合菜的缺点，因此只是开启了大师级尝味，在这种程度的技能等级下，折合菜的优点和缺点都被他瞬间总结出来，感觉如果打分的话，应该是可以打到八十五分以上的。

    事实证明了他的猜测，折合菜不仅可以吃，而且还可以吃得不错；可也仅仅就是不错而已，若说能与顶级大厨精心烹饪的顶级美食相比，那就是唯心主义了。

    不过这个结果周栋还算满意，现在就要看武宫正田和怀良人他们的反响如何，毕竟要与一代老牌神厨交手，就算是周栋也要做足比赛前的调研工作。

    “周师，我感觉......”

    武宫正田略微犹豫了一下，似乎有所顾忌。

    “不要有顾虑，有什么想法就说吧。”

    “正像周师所说的那样，折合菜厚味相融，虽然失去了新鲜菜色的独有口感，但是就像一个风韵犹存的美丽妇人，比那些青涩少女另有一番滋味......”

    怀良人一听差点没笑喷了：“武宫先生啊......你可真是一个语言天才！

    这才来到华夏几天，都会用成语打比方了？上帝啊，从刚才的话可以看出你是一个经历非常丰富的人！”

    周栋也是哭笑不得，别说，老武宫这比方打得还真是挺适当的，不愧是热京出来的人啊。

    “不过大多数男人恐怕还是更喜欢少女，偶尔改变一次两次口味是油西的，如果天天吃恐怕就会腻了。”

    武宫正田想了想又道：“这些折合菜虽然很不错，可是要比起周师的凤舞九天和黄金牛肉汤来，总感觉少了一种力量......这种力量......”