厨神下凡

即使没有过牧羊经历的观众，看到这个简约却寓意深刻的盘饰，又能想起许许多多的关于草原、羊群的画面。
唐墨单单用一道盘饰，就已经夺得了绝大多数人的赞美。
等到他身影飘过，菜品飘荡在空气中的香味弥漫开来，人群中顿时响起一阵阵吸口水的声音，赞叹声再次纷至沓来。
“这小子好厉害，这道菜光闻着味道就已经口水直流。”
“哪里需要闻味道，光看着我都快忍不住了，差点就伸手去抓。”
“可不是嘛，是在是太漂亮了，太香了，真想尝一口看看。”
“得了吧，我们哪有那口服，安心做个吃瓜群众就好了。吃菜那是不可能的。”





厨神下凡 第一百五十章：尽是赞美
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唐墨一个人托着托盘，在无数人的注目中和赞美声中走过长长的通道，把托盘放在第三名评委的面前，也是评审席的正中间，抬手示意道：第255号选手，参赛菜品“葱爆羊肉”，请评审们品尝。
唐墨说完，自动后退5步，站在评审席的左侧等候。这是之前下发的通知告诉他的，因为评审在品尝之后可能会与选手有一个短暂交流。
按照唐墨之前获取的资料，他对评审席上的五位评审都有一个大概印象，最左侧的中年秃顶胖男人是邕城最早一家五星级酒店的行政总厨，名叫练东盛，早年精通粤菜和川菜，后来精心研究桂菜这个小菜系，与厨协会长许家贵是至交好友。他多年占据桂省最强厨师的荣耀，他的厨艺和舌头一样全国闻名。
左起第二位是省区的厨师协会会长，名叫许家贵，他看起来精明干练，人至中年却身材匀称，和练东盛的肥胖油腻形成鲜明的对比。在练东盛成名之前，他已经享誉全省，对桂菜研究极深。又因他为人和善，人脉极广，数次被推选为厨师协会会长，但都被他以各种理由推掉。后立志于发展桂菜菜系，才不再推辞厨师协会会长的位置，接下了这副重担。
正中间的一位年纪最大，已经年过六十，这是一位实打实的老饕餮，名叫张强盛。他一张嘴从旧时代吃到新时代，从贫穷年代吃到小康社会，在场所有人都得喊他一声“张老”。据师傅所说，这个老人不仅对八大菜系都十份精通，还对中国厨师界的规范化、多样化、国际化做出了巨大贡献。如今在国际上的成名的华夏菜，都与他或他的弟子的推动有极大关系。是华夏厨师界的“国宝”级人物。
第四位是一个女性，衣着简约又不失隆重，无形中散发着大气，略施粉黛让她容颜更美，非常适合今天的场合。她叫谢丽，资深美食旅行家和美食编辑，现任食为天美食网站运营总监。她曾亲自走遍七大洲，尝遍世界美食。以灵敏的舌头和犀利的点评著称。是美食界响当当的女性，据说很多大型的厨艺比赛，选手们最怕的就是她的点评，往往被批评得抬不起头来。
最后一位则是一个非常帅气的年轻人，柳阳，邕城本地人，以创意菜见长，研究重点在特色小菜系，对八大菜系也很有独到的见解。作为一个知名的美食自媒体撰稿人，对美食的点评往往十份精炼却一针见血，深受粉丝们的喜爱，他的微博粉丝数已经突破三百万。
唐墨看到这份评审名单的时候已经暗自咋舌，不过就是一场省区海选赛而已，这个评审规格也太高了吧。顶级行政总厨、厨协会长、国宝老饕、毒舌女王、创意王子。这个评审阵容放到半决赛都不算差了，可见主办方对这次少年厨艺大赛的重视程度。
唐墨把菜品放下，香味随即飘散出来，坐在正中间闭目养神的张老眼睛突然睁开，露出一副慈祥的笑容，轻声说道：“这是今天为止闻到最好的味道。”
“确实非常不错，看摆盘样子也有点水平，就是不知道味道经不经得起考验了。”旁边的“毒舌女王”立即响应，果然是还没吃就先戴上批判的眼镜了。
“从闻味儿来说，这道菜满带羊肉鲜香与大葱的清爽香气、却几乎闻不到羊肉的膻味儿；从外观来看，汪油包汁、色泽卖相极佳，已经把握住了葱爆羊肉的核心。”大胖厨师练东盛赞扬道。
“这位小选手的摆盘也有一定的功底，比前面的选手都更擅长，用很简单的几样食材，用很简约的方式，就给食客呈现了一幅‘风吹草低见牛羊’的画卷，恐怕这个小家伙的绘画水平也是不低的，才能做出这么有创意的摆盘。”创艺王子毫不吝啬他对唐墨的欣赏。
许家贵连忙打招道：“既然大家的评价都各执己见，我们何不尝尝？”
他用公筷为张老夹了一筷子放入他面前的碗碟中，才为自己夹上一筷，开始用心的品尝起来。
四位男性评审先后夹起羊肉片送入口中，肉片刚一入口，就让他们的眼睛不由自主地半眯起来，脑袋微微后仰，享受地品尝口中的美味。
与四位男评审不同的是，评审席唯一一位女评审谢丽首先品尝的不是羊肉，而是原本白色如今被酱油点缀成淡褐色边的葱白。
葱白刚一入口，一股特殊于京葱的清香在嘴里弥漫开来，牙齿轻咬，爽脆的口感顿时在牙齿口腔中爆发，京葱口感极佳，略带刺激的味道里带着一点鲜甜，与包裹的酱汁完美融合。
尝过之后，谢丽率先发表见解：“大多数人做这道菜都会把京葱炒得过熟，以至于失去了它本应有的香味和口感，甚至软烂到无法下咽。他对火候的掌控很有分寸，这京葱刚刚熟透，既没有过多的刺激性味道，又保留了它本身爽脆的口感和鲜甜的味道以及特有的清香。与酱汁融合之后口感和味道都非常棒，已经达到了大厨的水准。”
大胖子练东盛放下筷子，说道：“对羊肉的处理也非常到位，异味被祛除得很干净，但又保留了羊肉的鲜嫩和肉香，单从这点来说，这道菜已经及格了。”
他的舌头很灵敏，因此羊肉中的腥膻味是他首要的找茬目标，不过很显然他失败了。
许家贵砸吧砸吧嘴巴，接过话头，说：“这道菜最讲究的一大特点汪油包裹，饱蘸酱汁却不油腻，刚才菜一入口，酱汁和肉的包裹非常合适，既不过薄也不过厚。吃到的是羊肉本身的味道，而不是浓重的酱料味道。”
“许多人做这道菜会加入蛋清以达到鲜嫩的目的，但这道菜的应该是鲜嫩中肉香弥漫，同时还要略带嚼劲，越嚼越香，才是正宗的葱爆羊肉。”年纪最小的创意王子再度抛洒他的赞美之词。
四人逐一点评之后，坐在正中的张老慢慢说道：”你们多吃几片，还能发现另外一个小秘密。“
四人闻言，立即再次动筷子品尝，片刻之后，对视一眼，决定由会长许家贵对唐墨进行问话。
“255号选手，我们对一道菜品的评价标准其中很重要的一点是食材的统一厚薄形状和统一的成熟度，你的一道菜里却出现完全不同的两种肉质口感，你怎么解释？”
唐墨听到问话，不仅没有慌张，反而微笑向前，行了一礼之后，才站在评审席下方回答问题：“因为我看到评审席的这位爷爷，怕他牙口不好，咬不动，故意把一部分羊肉做得嫩一些，这样一来只要您还有几颗牙齿，便能享受这道肉菜美味。爷爷，尚能饭否？”
唐墨突如其来的反问让评审们一愣，唐墨的这句问话可是带着双重含义的。
第一重是表层含义，意识是您这么大年纪了，牙口是否还好，我为您特地处理的羊肉是否符合您的胃口？
第二重含义则是：您一把年纪了，不在家颐养天年，出来这么辛苦当评审是否吃得消？会不会累着？
或许听在他人耳中，乍一听到以为是质疑他年纪老迈能否胜任这份评审的工作。但略一琢磨就会明白，唐墨这样处理这道菜，其实是关心老爷子身体的健康。
“小子，你很有心，不过你放心，我牙口可好着呢，就算你不对羊肉做特殊处理，我一口牙也能嚼得动。”张老乐呵呵地回应唐墨。
唐墨却摇了摇头，说道：“我并没有对羊肉做过特殊，既不用蛋清也没用嫩肉粉淀粉，所有羊肉都在同一个碗里，只码了底味而已。”
“哦？那你是如何做出两种截然不同的老嫩口感的？”在一旁的认真听的会长许家贵来了兴趣。
“我在炒制的过程中，用炒勺控制这部分肉尽量少触及炒锅内壁，别的羊肉都是被爆炒快速成熟，因此鲜嫩中带着嚼劲，成品会越嚼越香；而这部分因为炒勺的控制，成熟过程中温度要低许多，因此肉质更为细嫩，适合爷爷食用。”
“还能这样操作？练大厨，你会不会这样的技术？”评审席唯一的女士听后，眼中异彩连连，连忙问最左侧的练东盛求证。
练东盛也是满脸惊奇，摇头道：“我从未听过这样的操作方法，有机会一定要见识见识。”
“许多人做这道菜会使用料酒和鸡粉，但我尝你这道菜品用的却是米酒，也没用鸡粉，这是为何？”
舌头最犀利的练东盛随即问道，身为顶级行政总厨，他最有资格问这个问题。
“我们贵省各地都有自酿米酒，我认为米酒最符合我们桂省人的饮食习惯，还能赋予菜品独特的酒香，与最后淋入的醋香完美融合，达到圆融的口感和味道，这是料酒绝不可能达到的效果。”
“我所使用的马山黑山羊腥膻味小、肉质鲜美细嫩，没必要再加鸡粉，否则就是画蛇添足了。”
唐墨的目光灼灼，自信满满地解释完他对这道菜的理解，充分展现了他的厨艺天赋。
有评审还想再问，但下面接连几声报告声响起，好几位选手的作品完成了，评审们只好放唐墨下去等候结果。




厨神下凡 第一百五十一章：两个女选手
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“等一下，我有个小小的请求。”正当评审们让唐墨下去的时候，唐墨却突然发声。
“255号，你有什么请求，非要在现在的时候说出来，不妨说来听听。”毒舌女王微笑着问道。刚才一道葱爆羊肉已经把她征服，要不是考虑到后面还有那么多菜品需要品尝，她一定会把盘子扫光，响应国家的“光盘行动”。
“我想站在评审席侧面看看其余选手的作品，看看我与高手自检的差距还有多大。”
厨协会长许家贵闻言问道：“我觉得你的厨艺已经很不错了，为什么还要观摩别人？”
“三人行必有我师，在我成为厨神之前，我应当多向别人学习。这么多选手，肯定有比我优秀的人，他们就是我超越的目标和学习的对象。”唐墨平静地回答道。
不过，他的这句话中“成为厨神”这个字眼，却让评审们眼前一亮。年纪轻轻敢说出成为厨神这样的豪言壮语，要么是对厨艺没有一个清晰的概念，说这句话只当做是自己美好的梦想。要么就是心中有非常清晰的目标，成为厨神是他毕生的追求。
从唐墨呈上来的菜品来看，第二种的可能性要明显大得多。
“行，那你就留在这里旁观吧。”厨协会长对唐墨的这个理由很满意，点头同意了他的请求。
毒蛇女王问道：“这么多选手陆陆续续上来，品尝点评打分，这么一套流程下来估计要三四个小时，是不是给这个小伙子一个凳子坐坐？”
“不必了。”张老开口道，“一个厨师每天工作超十个小时，全程都在站着，让他在这里站三四个小时算什么。如果连点都受不了，他也不配成为一个优秀厨师，更别提什么厨神。”
有张老发话，其他人自然也没什么意见，5位评审除了谢丽不是厨师出身之外，其他四位男性都是厨师，在厨房站三四个小时还只是热身而已。
唐墨安静地站在侧面，凭什么的对话落入他耳中，他全当没听见。正如张老所说，他练习了这么多年，一直站立超过十个小时的次数不知有多少。
特别是在学习海鲜料理的时候，为了抓住那一闪即逝的灵感和顿悟，他一天当中站在灶台前练习的最长时间达到了惊人的十五个小时，连教他的老厨师都不断提醒他注意休息。现在空手站两个四小时真的是不算什么。
评审重新坐好，唐墨安静在侧。这个看起来很安静很和谐的举动，却把正走端着菜走上来的选手、比赛区的选手、场外无数的观众吓了一大跳。
什么情况？刚才这位选手是评审的亲戚吗？怎么上去了就不下来了？
正在托着托盘走向评审席的选手没由来的在心里升起一股子惊慌，在心里不算念叨：“上面那个真的是评审的亲戚？还是说他已经进入前十名，所以不用下来了？要是这样的话，那岂不是又少了一个名额？”
参赛区越来越多的选手发现了这个异常的举动，不少人都错愕地停下手中的工作，呆呆地看着评审席边上站得笔直的唐墨。
“卧槽，难道他已经成功入选了前十了？这也太快了吧！”
最早呈上菜品的9位选手也是心里直突突，无数的想法纷纷从心里冒出来，甚至交头接耳地打听。
“那个人什么情况？我们都下来了，他还站在上面？”
“会不会是他的菜品入选了？进了前十？”
“不可能吧，都还没给全部人打分，怎么知道他一定进前十？除非全部评委给他打满分。”
“那你说能是什么情况？”
“我怎么知道，也许他想吃别的选手的菜，想知道他和别的选手的差距？”
“别说，还真有可能，选手觉得他的菜太难吃了，让他在旁边好好学学。”
“切，说得你自己多厉害似的。”旁边一个一直不说话的小胖子毫不留情地打击道。
没想到这些话却丝毫没打击到这个自信满满的少年，他骄傲地昂着头，说：“那当然，这道菜我们那里人都会做，但只有我们家做的最好吃，附近村凡事有宴席，都要叫我和我爸去做菜，这道菜是必须上的。”
相比于这几个选手的窃窃私语，围观群众显然要热闹许多，谈论声已经“嗡嗡嗡”地响成一片，经过口耳相传，迅速演化出无数版本。
其中最奇葩的版本是：这个小子是哪个美女评审和厨协会长的私生子，今天是以参赛为幌子一家团聚的，并且利用手里的权限，给他了他一个进入前十的名额，所以才留在台上不用下来了。
什么是三人成虎？什么是人言可畏？什么空穴来风？什么叫无中生有？什么叫众议成林？
这群吃瓜群众用活生生的例子告诉你，这就是！
不论吃瓜群众怎么猜测，比赛还是要继续，点评也不会停止。
唐墨抬头，赫然发现在他之后上来的第一个选手竟然是一个女生。她长相并不出众，但胜在耐看，在一身洁白厨师服的衬托下，也显露出几分飒爽英姿。以唐墨的目测来看，她穿的是小号的厨师服，但看起来厨师服下依旧显得很空，以此可以推测出她的身材一定很瘦弱。
让唐墨最留意的还是她盘子里的菜品，竟然是一道素菜。
按照唐墨的理解，在没有限定食材的情况下，绝大多数人都会选择纯荤菜或荤素搭配的菜品。因为大部分人都是天生爱吃肉的，对肉类的味道的喜爱远胜素菜。
因此，单单在味道上，肉菜就比素菜夺得了先天优势。
盘子中的菜品朴实无华，安静地盛放在圆形的素白盘子里，也无精美的摆盘，看起来和她这个人一样朴素。
“评审们好，我是113号选手，我的菜品是‘干煸四季豆’。”
这个女生报了菜名之后，并不离开，目光灼灼地看着评审们的一举一动，两只手在袖子口一紧一松地攥着，显得非常紧张。
“这个比赛对她来说一定很重要吧，不然她干嘛这么紧张？”唐墨在心里自言自语。但单单从她这些表面现象来判断，并不能得到任何特别有用的信息。他虽然过目不忘，但还没能看一眼就能知道她详细资料的地步。
又不是孙悟空，又不是情报局，也不是外星人的智慧眼，唐墨自忍自己不具备这么逆天的能力。
干煸四季豆，川菜，四季豆被煸得干瘪，青色中的四季豆中点缀着许多的干辣椒，青红相间，细看起来还是很不错的。
唐墨在旁边静静看着，在心中默默给它进行点评：“四季豆必须从生直接煸熟，这样做出来的成品才能香脆可口。肉粒要煸炒香，干辣椒也要炒出香味，才能有微辣而带肉香的味道，菜品才能成就回味无穷的口感。四季豆熟透而不发焦、少部分脆黄而不苦口，是为极品。”
“这么说来，这道菜应该是算是荤素菜了，可为什么她的菜只见四季豆和干辣椒，却不见肉？好像煸炒的四季豆也有些过火了，可干辣椒的比例明显太多了些，这些都可能要被扣分。”
唐墨虽然心中有怀疑，但也知道自己并没有资格询问太多，只能期待后面由评委去揭晓吧。
“这位选手，干煸四季豆如果没有肉丁，口感上可是会差上许多。”大胖子练东盛看了一眼评审桌上的菜品，对瘦弱的女生说道。
“肉在菜中，您动筷子便知。”113号女生急忙应答。
评审们纷纷动筷子，一夹之下，才发现炒香的肉粒已成肉沫，全都躺在盘子底部，被四季豆遮盖住了。
评审们吃过一口之后，放下筷子，对该女生说道：“好了，我们对你的菜品已经心总有数，你下去吧。”
女生朝评委席鞠了一躬，退下评审席，去到选手休息区坐着等待。
唐墨视力极好，隔了这么远依旧能看到她脸上紧张的表情。
评审继续，由于时间紧迫，凭什么对大多数菜品都是尝过一口就让选手退下，只有对个别菜品会多尝一口，或询问选手一两个问题。
300个选手，那就意味着整整三百道菜，即使一道菜1分钟，那也需要5个小时，而事实上不可能花费5个小时去品尝和点评。
因此，点评后面上来的菜品尝就显得特别迅速，尤其是在几道菜一起上来的时候，对那些看起来或者闻起来就不好的菜就一二十秒的时间。
之所以要尝一口而不是直接否决让选手撤走，是出于对选手认真完成菜品的尊重。
敢于站在这个赛场的少年，无一不是鼓起莫大的勇气才来的。要是因为评审的嫌弃和不屑给这些少年造成心理阴影，那就毁了一个好端端的少年了，谁也不愿意出现这样的后果，这些可都是国家的未来啊。
几十道菜过去，唐墨一直都没有发现有让自己看到就觉得惊艳的菜品，直到一个自信满满的俏脸出现在他的视野里。
她也是穿着小号厨师服，但并不显得空瘪，俊俏的小脸上眉清目秀，柳眉弯弯，鼻子挺翘，嘴唇薄而不媚，让人一看就觉得这是一个小美人。这一身厨师服穿在她身上，已经彰显出几分职业厨师的气质。
最让唐墨惊奇的，还是她单手托着的托盘里，摆盘装饰与自己有得一拼的菜品。




厨神下凡 第一百五十二章：精彩纷呈
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等到她把菜品平稳地放在评审桌上，唐墨看得越发真切起来，这道菜在摆盘上，竟然与自己的菜品有异曲同工之妙。
如果说，自己的摆盘可以用“风吹草低见牛羊”这句故事来描述，那么她的摆盘也完全可以，那就是“牧童骑黄牛”。
方形的盘子里，一半的位置用来盛放菜品，菜品由牛肉片和洋葱片为主，辅以青红椒，丰富口味和色彩，这道菜看起来油润光泽酱汁赤红透亮，但却丝毫不会给人油腻和重口味的感觉，反而让人一看就觉得这道菜应该是酱香的味道和清爽的口感。
比主菜品更夺人眼球的就属侧角上的摆盘了。
以半个番茄切成片，立起来成“栅栏”隔挡开来，在这道鲜艳红色的“栅栏”之外，两束茼蒿立在以小堆土豆泥之上作为大树，树下有一头黄牛，此时正在甩尾前行，牛背上有一牧童，正在吹奏着手上捏着的笛子。
一副“牧童骑黄牛晚归图”，跃然盘上。唐墨觉得，这道菜在摆盘的造诣上，甚至已经超越了自己。
“287号选手，菜品‘牧童骑黄牛’，请评审品尝并指正。”
俊俏的女选手往侧面后腿几步，恰好按在唐墨边上，目光疑惑地看了唐墨两眼，什么话也没说，安静地等待着评审们品尝。
五位评审纷纷漱口，品尝过后，果然没有像之前那样立即叫下一位选手端菜上来，练东盛率先询问道：“你认为炒牛肉最难掌握的地方在哪里？”
俊俏少女上前两步，迎着大胖子的目光回答：“顶刀切、合厚薄、锁水分、快滑炒。”
“总结得很不错，好了，你可以下去了。”练东盛露出一副笑脸，不过他笑起来更显得他满脸横肉，倒是有几分屠夫的即视感。
俊美少女下去之后，评论席悄声议论起来，以唐墨敏锐的听力，不用刻意偷听也能听个大概。
练东盛说：“功夫很扎实，是个好苗子。”
厨协会长：“火候功夫也不错，比旁边站的这小子也没差多远。”
创意王子：“摆盘略胜一筹，我能给她满分。”
毒蛇女王：“口味调得不错，若是能根据今天的天气略作调整会更完美。”
早上阴天，但现在已经是艳阳高照，南国9月份的太阳到10点以后非常暴裂，“秋老虎”可不是徒有虚名的。因此，像唐墨，在调味时都充分考虑了这些因素。
5岁那年在深山里特训，师傅就告诉他：“美食要因时因地制宜。”唐墨理解为天时地利与人和，一切影响食客食用的体验的因素都要考虑在内。