疯魔厨神

    麻豆腐的卖相不算好，又因为用料霸道，味道其实还是有一点怪的，如果不是嗜食此物的老京都人，还真需要一个适应的过程，而我这样先看再嗅，就可以为它增添三分卖相，同时也是一个接受习惯其味道的过程。”

    “呃......老周你怎么不早说，我......我都吃了三碗啦。”

    商青雄瞪大眼睛望着周栋，一脸的懵逼，

    手里托着个脏兮兮的白瓷碗，碗壁上还沾着一些麻豆腐沫子，就成师傅跟周栋说话的这会儿功夫，他已经干下去三碗了，

    此刻回想才发现这麻豆腐的卖相似乎真的不怎么好，味道也多少有些古怪，就是挺管饱的，成师傅没说错，这玩意儿既能当菜也能当饭。

    几道古怪的目光同时望着他，气氛忽然变得有些凝重。

    “呃，你们这样看着我干嘛我......我是真饿了。”

    商大少感觉非常没有面子，羞死人家了。

    “饥不择食，难免就愧对了美食啊，不过一切还是可以补救的。”周栋笑道。

    “对对对，我们补救下，补救下




432 华粹居 （二更）
    成师傅一时没有接话，他其实比商青雄和于老师更为吃惊。

    仪式感是非常重要的。

    例如喝茶，同样的茶叶被路边摊上的糙汉粗鲁的甩在大碗里用开水冲泡就是廉价的大碗茶，可如果是在摆放在有着红木家具、还有美人儿演奏高山流水的高级茶馆中，就会立即身价百倍，

    如果还有位穿着旗袍光洁**笑语如莺的美女烹茶师红袖添香，这就得身价千倍，如果美女还能玩上几手苏秦背剑白鹤亮翅什么的，那可就太贵了，估计只有马爸爸才能天天喝......

    这不仅仅是一种心理暗示，其实也是一个完善过程，当‘商青雄们’学着周栋的样子，在阳光下诉说着他们与麻豆腐的故事时，这碗麻豆腐早就得到了质的升华，就算还没有吃，食客们已经认定这锅真四眼井麻豆腐是美食了。

    就像那位名满香江的蔡才子，吃岛式拉面时都能吃出些仪式感来；当他郑重其事地对人说第一口汤是如何如何的重要，并煞有介事地喝上这第一口汤后，所有跟随他喝汤的人瞬间感觉那家位于香江的岛式拉面简直比岛国的还要正宗！

    当蔡才子面对电视记者眉眼含笑，声音婉转低沉，充满了仪式感的侃侃而谈，说起自己一生才只谈了几十个女朋友，并为自己平均一年才更换一个女朋友而叹息的时候，居然没人认为他是个滥情的渣男，却看他像个多才的情圣！

    这就是可怕的仪式感。

    同样是爱慕美色，当你掌握了它时，你就是唐伯虎、蔡才子、黄才子、李才子......

    如果你对它一窍不通，你就是当街调戏女同志的恶少、强抢喜儿的黄世仁、嗅香采蜜的花中盗、万里独行的田伯光......

    这是天与地的差距，这是可爱的蓝色小丸丸和令人不齿的含笑半步癫的区别！

    周栋为这锅真四眼井麻豆腐带来的仪式感让成师傅很吃惊，

    身为这道美食真味的唯一传人，他当然也有自己的一套，甚至比周栋的更为繁杂，可也不知道是为什么，他这个半离开勤行圈子的干瘪老中年，说出的话就是没有周栋这位帅气大厨青年宗师来得更有说服力，这就像是炖煮鸡汤一样，他这只老柴鸡哪里比得上周栋这只肥嫩的童子鸡呢

    当然周栋也不光是通过仪式感对‘商青雄们’进行心理暗示，他的嗅吸过程很细致、很庄重，甚至上升到了‘美食面前人人平等’这样的高度，因为庄重，所以认真，‘商青雄’们于是在经历仪式的过程中，已经渐渐接受了麻豆腐的那一点点怪味。

    然后这一点奇怪的味道就被羊尾巴油方和麻豆腐的完美结合冲淡到几近为无，结合总算快乐的难道不是吗面对这样的快乐，一点点奇怪的味道反倒更能增添情趣......

    更别说爽口的‘野鸡脖儿’韭菜还是男人最最喜欢的东西，当男性荷尔蒙开始大量分泌后，母猪也是貂蝉！更何况美味的麻豆腐从一开始就是位风情万种的俏佳人呢

    一切的满足和快乐最终是由铁锅底部的‘麻豆腐锅巴’完美收官，在翻炒的过程中，成师傅靠着多年掌握火候的功力，让位于锅底的麻豆腐泛起一层薄薄的硬壳，因为饱吸了老酱的原因，这层类似锅巴的薄壳酥香脆爽、味道诱人，口感简直就是一流的，就连周栋都吃得不亦乐乎，商青雄更是厚着脸皮足足抢走了一多半......

    “咔嚓咔嚓。”

    这最后的几口脆，才是成家真四眼井麻豆腐的杀手锏，别看简单，要让本来就非常容易炒糊的麻豆腐生出这一层‘豆腐锅巴’，而且不带半点糊味，没有一定的天赋和几十年的功力可不成。

    “好吃，好吃！”

    商青雄高高地挑起大拇指，既是给成师傅的，也是给于老师的，更是给周栋这个‘指路人’的:“老周、于老师，下次你们再去吃什么好东西，可千万别忘了叫上我啊！”

    回想自己的前二十多年人生，商青雄感觉自己算是白活了。

    院门被人急匆匆地推开，跟着是带了



433 京都的大玩家 （一更）
    不知道是不是真的跟华夏勤行有缘，竟然吃个麻豆腐都能扯出个‘华粹居’来，周栋也真是无语。

    听成小灵的意思，华粹居明面儿上的这位钱总应该是跟成师傅有些关系，而且还要请他出山做一道什么‘臭熏麻豆腐’，麻豆腐的味道已经是有些古怪，再加个臭熏，这是要毒死谁么

    不过这件事跟自己没什么关系，真四眼井的麻豆腐已经吃过，很满意，现在就等于老师开口告辞，大家就可以离开了。范家最近虽说是态度急剧转变，频频对他示好，甚至听说他要来京都的事情后，范明仁主动就取消了预约，周栋却也不想跟范家扯上什么关系。

    不过于老师这人什么都好，就是太过好奇，有时就像个大孩子一样，竟然没主动告辞，而是很八卦地问了句:“老成啊，臭熏麻豆腐你也有好多年没做过了吧

    这种比臭豆腐受众更小的‘黑暗食品’可不是普通人能够习惯的，‘华粹宫’从来走得都是高端路线，客人一个个非富即贵，怎么可能吃这道菜

    这是客人疯了，还是这位钱总疯了”

    老郭当年开办‘郭家菜’的时候，也是去‘华粹居’实地考察过的，于老师自然是跟着一起去的，那菜价连他看了都得说句真是不便宜，这么高档的饭店上‘臭熏麻豆腐’这是世界末日要到了吗

    成师傅苦笑道:“这我哪里能够知道，说起来我跟这‘华粹居’的钱总本来也没什么交集，

    偏偏小灵和她去世的娘亲一样，最爱的就是雕功，缠着我要学，可我哪里会啊，她就跑去‘华粹居’再三恳求，最后居然拜了‘华粹居’的余师傅，成了他的学徒......”

    于老师一愣:“是余民师傅吧

    那可是京都第一把雕刀啊，据说曾经在一块豆腐上雕出过整幅的清明上河图，称绝于一时！原来小灵是拜了他做老师”

    “也是余师傅给面子，说小灵颇具天赋，收她做了内弟子。”

    成师傅道:“结果就因为小灵成了余师傅的内弟子，‘华粹居’直接给小灵开出了年薪八十万的高薪，这丫头得意啊，在五环边上贷款买了房子，天天催着我过去住呢。”

    “可您就是不肯答应我过去住，呆在这个老院子里有什么好啊......”

    成小灵撅着小嘴儿，您女儿多孝顺啊，就您不会享福！

    成师傅嘴上好似埋怨，其实心里不知有多满意呢，用溺爱的目光望着女儿道:“也是因为小灵的关系，我这才与这位钱总有了交集，

    别说，他虽然不在勤行，倒也是个会吃懂吃的，也是来我这里吃过几次麻豆腐，知道我还有一手‘臭熏麻豆腐’的绝招。

    其实啊，这‘臭熏麻豆腐’根本不算是菜，只是卖麻豆腐的人家有时会卖不光，又舍不得扔掉，才尝试用这种方法处理，结果竟然误打误撞，竟与‘臭鳜鱼’‘臭豆腐’一般别具风味，不过这些年就连正宗的麻豆腐都很少有人做了，更别说这种‘黑暗料理’，就连我也有几年没做过这东西了。”

    郭老师摇头道:“要按你们这样说，那这件事可就太奇怪了，这俗话说得好，‘狗肉不上席’，华粹居这种顶级饭店没道理给客人上‘臭熏麻豆腐’啊

    老于，你人脉比我广，你可曾听说过华夏有哪位富豪喜欢这一口儿的”

    于老师一摇头:“这可真没听说过，华夏倒是有几位富豪有些怪癖，有爱在星级宾馆吃方便面的，有爱吃煎饼卷大葱的，这么重口味的怕是凤毛麟角。”

    商青雄在一旁听得好奇，轻轻拉了下周栋的衣角道:“老周，这什么‘臭熏麻豆腐’你吃过没有听起来很有挑战性啊。”

    “没吃过，但是可以想象的出来。”

    周栋淡淡地道。

    “说说啊，怎么个臭熏法”

    “远看它像屎、近闻还是屎，大胆尝一尝，原来不是屎！”

    周栋道:“仔细嚼几下，你会发现它真香！这就是这类美食的特点了，你有兴趣吗”

     



434 所谓食宠 （二更）
    老京都的玩家，天下无双，那都是能玩出各种高度的爷，还有一辈子不做正经营生，说到玩儿却是样样精通的主。

    清朝倒灶后，吃着铁杆庄稼的八旗子弟们不知到盐打哪儿咸、醋打哪儿酸，可就是这样，还是不能停下了玩儿，一直到改开后，有钱的有权的，更是将这个‘玩’字发扬光大，甚至形成了各种产业。

    这些产业有些是健康的，并不会违反法律，可也有些其实就是变相的博彩，按于老师的话说，就是‘玩彩的’。

    这些玩彩的玩家有的是自己玩儿，有的是帮人玩儿，有的能够玩到飞黄腾达、盆满钵满，有的却是玩到家徒四壁、倾家荡产，多少兴衰荣枯，都系在了一个玩字上。

    比起这些个‘玩家’来，于老师真可以称得上是一脉‘清流’。

    “于老师，您该不会是说......”

    别看成小灵年龄不大，毕竟是在华夏的顶级馆子‘华粹居’混过的，自古以来酒楼饭肆都是消息散播之地，而且她还是号称‘京都第一刀’的余民的内弟子，那位龙凤雕刀黄思夏一天不真正出世，余民可就是京都勤行雕功第一人，谁会不给他的‘女爱徒’几分面子

    这年头儿女徒弟最吃香啊！

    成小灵只是微微一愣，便瞬间想到一个有关京都大玩家的传说来:“那个姓罗的家伙是玩宠的，食宠”

    “食宠！”

    一直漫不经心的周栋顿时眼睛发亮，这就是踏破铁鞋无觅处、得来全不费功夫吧

    “行啊老成，你这丫头可有些见识呢。”

    于老师有些惊奇地看了看成小灵:“既然你知道，那我也不用多说了......”

    “于老师，您还是说说吧，我想听呢。”商青雄道。

    “哦，商少居然不知道这些玩‘食宠’的家伙也对，你是什么家庭，怎么可能沾染这些。”

    于老师点头道:“那我就简单说说，

    这从老京都时代起，京都的玩主就分两派，一派是‘文玩儿’，就像是我这样的，喜欢收集个古董文玩、养鸟儿养金鱼，熬鹰抓兔子，冬天揣蝈蝈，就算养蛐蛐儿，也跟朋友斗着玩，偶尔也加些彩，却是从来不会‘开盘大玩’，京都圈子里有名的马都先生、海爷，那都是我这一派的。”

    郭悳冈台上是疯子、台下是闷葫芦、大宅男，也是第一次听于老师讲这个，顿时来了兴趣:“文玩派，那要照你这么说，还有武玩派了听着可真新鲜啊。”

    “多新鲜呢，有文玩派自然就有武玩派。

    这一派的玩主算是玩得比较上头的那种，斗鸡斗狗斗蟋蟀，这都是些传统的玩法，往往都要开盘来玩，可大家都还算有所节制，并不会玩到倾家荡产的程度。

    可是自从开始玩‘食宠’、并且蔚成风气之后，这些玩主可是越玩越大了，甚至可以倾家荡产、玩到丢了性命！”

    周栋闻言微微皱眉，却没打断于老师说话，

    他心里其实是有些责怪百味生，当初百味生带勇勇走的时候，可没说过‘食宠’的圈子居然会玩到这么大，倾家荡产还不算，居然还能丢了性命不过想想若是家都破败了，那这接下来可不就是丢命了么

    商青雄奇道:“为什么开始玩‘食宠’后就会越玩越大”

    “自然是因为玩‘食宠’的难度高，而通常难度越高，结果便越是不好揣测。

    与之相比，斗鸡斗狗斗蟋蟀，这都是多年前就有的老玩法，这些玩主们玩得久了，个个都成了专家，就算自己不成专家，这个圈子里也有各种各样的‘顾问帮闲’可以帮着玩主们。

    大家都是专家了，你牵条狗弄只蟋蟀出来，搭眼一看就大概能知道个**不离十，虽然偶尔也会有一些变数，但总的来说变数不大，已经失去了博彩的乐趣。”

    于老师摇头道:“何况这些大玩主也都是极好面子的，这都什么年代了还玩这些技术含量低的玩意儿于是就有人把脑筋动到了‘食宠’上。

    玩‘食宠’虽然也有百年历史，可也就是在晚清民国昙花一现，一直没能发展起来，而且要玩这东西需要花费的财力物力可比那几种老玩法要大多了，最能让这些大玩主展现手段。

    知道‘食宠’怎么玩吗

    光是玩法就分三大类，斗吃！斗难吃！斗会吃！尤其最后一项才是难到了极点，不是富豪根本就玩不转，不瞒你们说啊，我算是有点身家的了，可要说玩‘食宠’，还真是有点发怯......”

    成小灵叫道:“我明白了，那个姓罗的是在‘斗难吃！’，真是太没有爱心了，为了要赢，竟然想到了老爸的‘臭熏麻豆腐’！这简直就是虐待宠物嘛！”

    “这话倒是也分怎么说，成师傅的‘臭熏麻豆腐’最多算比较奇怪的美食、黑暗料理而已，其实还算不上虐宠。”

    于老师道:“不过像罗四城这种大玩主轻则不玩，一玩肯定就是大的，成师傅能不掺和还是不掺和的好，否则说不定会害人害己。”

    “可是我都答应了钱总啊，这可怎么办啊”

    既然知道了是有人要玩‘食宠’，还要借父亲的臭熏麻豆腐玩把大的，成小灵自然不会再坚持父亲做这道黑暗料理，可是想起自己已经答应了老板，顿时又有些犯愁，

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今天更新照旧，只是聊几句：）
我这个人啊，有个毛病，就是总想折腾些新东西，否则就会很难受。

    写美食文，如果按部就班就写做吃的，一群萌吃货，成绩会很稳定。